Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa isang gumagawa ng ham)

Sinubukan ko ang biniling Biovin, nakapagluto na ako ng dalawang beses mula sa manok at pabo ayon sa resipe para sa isang gumagawa ng ham. Sa kauna-unahang pagkakataon ito ay naging isang tuyong tuyo at hindi naikilala, ngunit ito ay masarap pa rin. Sa pangalawang beses na nagdagdag ako ng kaunti pang asin at pinalitan ang dibdib ng manok ng mga hita, naging mas makatas ito kaysa sa nauna.
Luto sa isang kasirola sa isang gas stove. Sa una ay sinubukan ko sa isang multicooker sa pagpainit, ngunit sa mode na ito ang temperatura ay napakababa, sa pag-init ay masyadong mataas ito, ngunit walang multi-cook. Sa kalan, ang thermometer ay patuloy din na sumenyas na ang temperatura ay tumataas. Sa pangkalahatan, natututo ako.

[Si Arnica]

Si Arnica, anong klaseng ham ang kinuha mo? Pinag-uusapan ko ang tungkol sa paglipat

Mukha itong straight mnyamka



At nais kong palitan ang aking "mga Redmond at SMile na lata" para sa isang bagay .... Muli ang pagpapahirap na pagpipilian - maging Tskoma o Biovin.

At gusto ko rin ang isang gumagawa ng yoghurt na may isang lata ... ngunit hindi ko rin alam - lahat magkapareho, pagkatapos ay ilagay ito sa baso, ano ang kailangan ko sa isa

Arnica, anong klaseng ham ang kinuha mo? Pinag-uusapan ko ang tungkol sa paglipat

Kinuha ang 1.5 liters. Ngunit sa totoo lang mas kaunti ang kasama dito. Narito ang sabi ng resipe: 1 kg ng dibdib ng manok at 400 g ng karne ng pabo + yelo, iba pang mga sangkap, kung gayon ang labis ay hindi kasama nang sabay-sabay. Hatiin sa dalawang bahagi, hindi sapat, ang spring ay hindi pinindot. Punan ang buong tinadtad na karne, kaunting natitira, marahil 200 gr. Ni doon o narito ☹️. Kinakailangan na kumuha ng mas kaunting tinadtad na karne.
Nagustuhan ko ang gumagawa ng ham! Sa dami ng natapos na produkto, sapat na ito sa dalawang tao sa loob ng mahabang panahon. Ngunit hindi ko gugustuhin ang isang mas malaking sukat, mas mahusay na kunin ang pareho o medyo maliit. Nagustuhan ko ang kalidad ng gumagawa ng ham, ang magnet ay hindi magnet.
Ipinapakita ng larawan ang unang paghahanda, ang pangalawa ay naging mas mahusay. Masasahasa ko ang aking mga kasanayan.

[Olga]

Olga, at talagang kinuha mo si Biovin?
May magnet ako.

Tiyak na Biovin. Nag-order mula sa amin sa site na ito:

🔗

[Olga]

Olga, litong ang presyo sa hryvnia. Nag-order ako mula sa Kaliningrad, ito ay isang subsidiary na tindahan ng Internet mula sa punong tanggapan, na kung saan ay nasa ibang bansa.
Marahil ang isang ito din.

[Olga]

Olga, litong ang presyo sa hryvnia.
[/ quote]
Sa rubles, lumiliko ito sa tabi-tabi ng 1,420 rubles.

Magandang araw!
Mga batang babae, sabihin sa akin - kung mayroon kang pagpipilian - teskoma o biovin - alin ang pipiliin mo?

Magandang araw!
Mga batang babae, sabihin sa akin - kung mayroon kang pagpipilian - teskoma o biovin - alin ang pipiliin mo?

sasabihin lamang ito ng mga may-ari ng parehong mga gumagawa ng ham. Mayroon akong Biovin dahil ang pagpipilian ay agad na nahulog sa kanya.

[Ilmirushka]

At mayroon akong Tescom. Napakasaya ko.
Ilmirushka, at Biovin ay nangangailangan ng paggamit ng mga pakete? Hindi kinakailangan ng mga pakete para sa Tescoma.

[Ilmirushka]

At mayroon akong Tescom. Napakasaya ko.
Ilmirushka, at Biovin ay nangangailangan ng paggamit ng mga pakete? Hindi kinakailangan ang mga pakete para sa Tescoma.

Galina, hindi, hindi kinakailangan, ginagawa ko nang walang mga pakete. Siya ay pareho sa kakanyahan ng Teskoma, tanging hindi kinakalawang na asero.

Salamat sa mga sagot.
At mayroon pa akong isang katanungan - sa totoo lang, hindi ko masyadong naintindihan - mailalagay mo ba ang Teskomovskaya sa isang cartoon?

at Teskomovskaya ay maaaring ilagay sa isang cartoon?

Sa MV posible, sa oven hindi.

Sa MV posible, sa oven hindi.

bakit hindi? Sa oven ko lang ito ginagawa at ginagawa sa teskom. ang temperatura ay hindi mataas.

Nasira ako ng MV-shkami .. ang pagluluto sa kalan ay isang kumpletong parusa na ngayon

Tungkol sa oven, ito ay alinman sa alinlangan - lahat ng parehong plastik

[Olga]

Olga, kaya't sa oven ang temperatura ay dapat pa ring hindi mas mataas sa 80 degree. Kung hindi man, hindi ito magiging ham / sausage.

Ito ay naiintindihan ... lahat ito ay kapareho ng nakakatakot para sa plastik ...

[Olga]

Olga, ngunit ano ang pagkakaiba kung saan maiinit ang plastik: sa tubig o sa hangin? Ang temperatura ng pag-init ay pareho. Mas mabilis itong maiinit sa tubig kaysa sa hangin. Ngunit sa pangkalahatan, ang resulta ay pareho, dahil ang plastik ay maiinit sa parehong temperatura.

pareho ang lahat kung paano natakot para sa plastik ...

Sa 80-85 degree, hindi ka maaaring matakot.

Ngunit sa pangkalahatan, ang resulta ay pareho

At sa ilang kadahilanan tila mas masarap sa akin sa oven, ngunit mayroon akong luma, hindi maayos na kinokontrol, kaya't ang mga sayaw na may mga tambolin ay gumagana. Ngunit ang oven ay nasa aking kalan ng kuryente, pare-pareho ang pag-init. Hindi ko matantya kung paano ito magiging sa gasolinahan. Sa isang multicooker masarap din ito, ngunit kahit papaano mas maraming "sausage" na lasa. Ang recipe ay pareho, hamon ng Tescom. Pinangarap ko ang isang de-kuryenteng panunuyo na may maximum na temperatura na 85 -90 degrees. May mga ganun? Mayroon akong isang Travola dryer, mayroon itong maximum na 70 degree.

[Svetlana]

Svetlana, Higit pa ako sa pagpainit ng plastik. Iyon lamang para sa akin, isang techie, kakaiba na ang pag-init sa isang multicooker (sa tubig) ay hindi nakakatakot, ngunit nakakatakot sa oven. Nakakatakot sa oven kung magpapainit ka ng hanggang sa 200 degree laban sa 80 sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit kailangan namin ang parehong temperatura.

dito ang subconscious ay na-trigger - plastic sa oven, hindi, hindi ...

[Anchic]

Kakaiba lang sa akin, isang techie

Anchic, Si Anna, narito rin ako, isang techie, kaya binigyang diin ko ang lasa.

plastik sa oven no, hindi ...

Olga, Ang Teskoma ay may grade sa plastic na pagkain at angkop para sa temperatura ng ham. Ang tanging plus para sa Biovin para sa akin ay ang laki. Dahil kung ang ham ay ayon sa iyong panlasa, kung gayon ang Teskomka ay hindi magiging sapat, sapagkat titigil ka sa pagbili ng tindahan.

mayroong 2 sa amin sa pamilya .... kaya sa palagay ko hindi ito magiging sapat ..))))) At hindi ako bibili ng isang tindahan - kung ito ay hilaw na pinausukan ...



FSE .. Ang aking tescoma ... Salamat sa Ozone para sa presyo na mas mababa sa 2300 rubles ... Parehas, ang TESCOMA ay isang bagay ...

[Gopher kidlat]

Gopher kidlat, Olga, Binabati kita!

Salamat sa lahat. Basta lahat - para sa mga konsulta, resipe, talakayan.
Sa "lata na lata" sina Redmond at Smiley ay naging hindi masarap pagkatapos ng lahat.

[Olga]

Sa "lata na lata" sina Redmond at Smiley ay naging hindi masarap pagkatapos ng lahat.

Olga, Hurray !!! Mahusay na nagustuhan ko ang pagluluto ng ham sa gumagawa ng ham.

Kumusta, walang oras upang basahin ang lahat, maaari kang magtanong ng ilang mga katanungan. Nasunog ako upang gumawa ng sarili kong ham, walang layunin tulad ng isang pabrika, sa kabaligtaran, mas malusog ito para sa mga bata.

1) mayroong isang MV Redmont M70 5 liters na may multi-lutuin, para sa sous-vide kailangan mo ng isang generator ng vacuum at mga bag. Marahil ay maaari kong bilhin ang mga aparatong ito at hindi mapunta sa paksa ng ham, ngunit hindi pa ako nakakain ng sous-vid, hindi ko maisip kung paano ito tikman, kung pahalagahan ito ng mga bata.

2) Kung kukuha ka ng isang "lata na" uri ng tagagawa ng ham, saan bibili ng mga regular na pakete para dito? Natatakot ako na ang kakulangan ng mga magagamit ay magiging dahilan para sa downtime ng yunit.

3) posible bang magluto nang walang nitrite salt? Kung ang lasa at kulay tulad ng sa tindahan ay hindi kinakailangan?

4) nalilito sa mababang temperatura ng pagluluto, at ang mga microbes ay mamamatay doon para sigurado?

5) Papasok ba sa malaking mangkok ng MV ang malaking vet-tsa Biovyn o Teskoma?

2) Kung kukuha ka ng isang "lata na" uri ng tagagawa ng ham, saan ka makakabili ng mga regular na pakete para dito? Natatakot ako na ang kakulangan ng mga magagamit ay magiging dahilan para sa downtime ng yunit.

Gumagamit ako ng regular na baking bag.

3) posible bang magluto nang walang nitrite salt? Kung ang lasa at kulay tulad ng sa tindahan ay hindi kinakailangan?

maaari mo, ngunit kanais-nais na kumain ng mas mabilis, sa limang araw.

4) nalilito sa mababang temperatura ng pagluluto, at ang mga microbes ay mamamatay doon para sigurado?

Kung nakalilito, kung gayon mas mahusay na gumamit ng nitrite salt, hindi bababa sa kalahati ng asin sa resipe.

[Si Anna]

Si Anna, at ang sabaw ay hindi dumadaloy sa manggas, hindi ito magiging 100% airtight sa ilalim.
Naiintindihan ko ang tungkol sa asin, salamat.

[Yulia]

Yulia, Hindi ako gumagamit ng isang manggas, ngunit mga bag - nakatali lamang sila sa itaas, lumabas sila. Sa pangkalahatan, sa wastong paghahanda ng mga hilaw na materyales, ang sabaw ay hindi dapat tumayo at dumaloy, isang napakaliit na halaga lamang. Dito, sa halip, upang ang tubig ay hindi makapasok at walang natutunaw dito.Ngunit ano ang tungkol sa manggas, kung ano ang tungkol sa pakete, walang libreng komunikasyon sa nakapalibot na tubig - pagkatapos ng lahat, mahigpit namin itong itali at pipilitin pa rin sa isang plato na nagsasara ng mga dulo.

[Si Anna]

Si Anna, salamat, at isa pang tanong ay kung gaano kahirap maghanda ng mismong hilaw na materyal na ito. Kenwood, gilingan ng karne, pyrometer.
Akala ko hiniwa ko ang dibdib, nagdagdag ng asin / tinimplahan sa hamon at kinarga ito at voila. Ngunit marahil ay medyo mahirap upang makakuha ng isang mas mahusay na resulta.

[Yulia]

Akala ko hiniwa ko ang dibdib, nagdagdag ng asin / tinimplahan sa hamon at kinarga ito at voila.

Yulia, hindi, na may tulad na isang bilis ng voila ay hindi. Maraming mga subtleties, sandali. Kailangan mong basahin ang paksa, o kumuha ng ilang tukoy na resipe.

[Yulia]

Yulia, ang pangunahing bagay ay upang mapaglabanan ang temperatura ng hilaw na materyal sa oras ng paghahanda. Basahin kahit papaano ang huling mga pahina 50-70. Mula sa simula ay hindi kinakailangan - doon dumaan ang isang tao sa isang rake.
Halimbawa, narito ang isang resipe, kung saan ang pangunahing mga puntos ay inilarawan nang isang sulyap.

Gatas ng gatas (ANGELINA BLACKmore)

[Ilmira]

Ilmira, Tiningnan ko ang mga huling pahina, mga recipe din, kailangan ko munang bumili ng isang gumagawa ng ham, kaya pipiliin ko. Hilig ko sa hindi kinakalawang na asero, upang malaman kung ang isang malaki ay papasok sa MV o hindi, hinihintay ko ang sagot ng mga may-ari.

[Ilmira]

Ilmira, Tiningnan ko ang mga huling pahina, mga recipe din, kailangan ko munang bumili ng isang gumagawa ng ham, kaya pipiliin ko. Hilig ko sa hindi kinakalawang na asero, upang malaman kung ang isang malaki ay papasok sa MV o hindi, hinihintay ko ang sagot ng mga may-ari.

Yulia, ang hindi kinakalawang na asero ay naiiba sa dami, iyon ay, pagpasok ay papasok - hindi papasok - hindi ito isang pagpipilian. Ngunit may isang variant na naimbento ng aming Elena TIM at sinubukan ng marami sa amin na may mga gumagawa ng ham + pressure cooker ni Shteba + isang pangalawang mangkok. Ang pagpipiliang ito ay isasama ang anumang hindi kinakalawang na asero.
Hanapin ang recipe ni Elena Tim, at ang lahat ng iyong mga paghahanap ay maaaring ihinto



Yulia, Mayroon akong isang stainless steel Biovin (maliit), gumagawa ako ng ham ayon sa bersyon ni Elena

[Yulia]

Hanapin ang recipe ni Elena Tim, at ang lahat ng iyong mga paghahanap ay maaaring ihinto

Yulia, dito

Ham "Turkey sa isang bungo" (Elena Tim)

Nabasa ko ang resipe, ngunit ito ay tungkol sa isang pressure cooker, at mayroon akong CF, walang isang salita tungkol dito sa resipe, kung ang pagpipiliang ito ay angkop. Ibig kong sabihin ang marahil ng hindi kinakalawang na asero Biovin (tila sa akin ito ay magiging mas matibay kaysa sa Teskoma), at hindi sa Beloboku at iba pa.

Nabasa ko ang resipe, ngunit ito ay tungkol sa isang pressure cooker, at mayroon akong CF, walang isang salita tungkol dito sa resipe, kung ang pagpipiliang ito ay angkop. Ibig kong sabihin ang marahil ng hindi kinakalawang na asero Biovin (tila sa akin ito ay magiging mas matibay kaysa sa Teskoma), at hindi sa Beloboku at iba pa.

sa resipe na iyon, gumagana ang pressure cooker nang walang presyon, iyon ay, tulad ng isang regular na multicooker.

Mga batang babae, mangyaring tulungan! Gumawa ako ng ham sa isang gumagawa ng teskoma ham mula sa pabo ng dibdib at manok ayon sa resipe para sa Italian na manok-turkey na sausage, naging kamangha-mangha ito! Ginawa ko ito sa isang selulusa na pambalot ayon sa parehong resipe, gupitin ito, at ito ay tulad ng isang tela ng basahan, kahit na sumisitsit kapag pinindot. (Hanggang sa 70 degree sa loob ng sausage, sa oven para sa 80, pinananatili ang temperatura nang mahigpit, 3 thermometers kasama ang oven) masarap ang amoy, ngunit kakaiba ang pagkakayari, tama ang buong piraso ng karne, at ang ground minced meat ay isang espongha, ano ito?

At mayroon akong kalungkutan mula sa Teskoma - luto ako ng 3 beses ... at 4 na beses na napansin na may bitak sa prasko .... ((((

At mayroon akong kalungkutan mula sa Teskoma - luto ako ng 3 beses ... at 4 na beses na napansin na may bitak sa prasko .... ((((

parang ibon. Iyon ang dahilan kung bakit pinili ko ang Biovin para sa aking sarili, kung tutuusin, mas maaasahan ang hindi kinakalawang na asero.

Mga batang babae. Paumanhin, siguro napag-usapan na ito. Kalaban ko ang plastik (baking bag). Inihurnong ham ngayon sa foil, sa totoo lang, hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Mayroon bang nagsasanay sa paggamit ng baking paper? Maaari ka bang magbigay ng anumang kapaki-pakinabang na payo? Lahat maliban sa mga baking bag.

[dizaninatali]

Kamusta sa lahat, humingi ako ng payo kamakailan, nag-uulat ako. Bumili kami ng isang Biovin ham maker (dumating si Browin, ngunit parang kambal sila), kaagad na kasama sa kit ang asin, mga bag at isang pagsisiyasat sa temperatura. Ngayon kumuha sila ng isang sample, baboy at manok ham, ginawa ko ang lahat ayon sa mga resipe mula sa forum.Nagustuhan ko ito, ngunit marahil ay medyo tuyo, bagaman sinabi ng aking asawa na okay, ngunit natatakot akong gilingin ang lahat ng taba mula sa baboy, mayroong isang pinalamig na ham mula kay Lenta at mga hita ng manok.
Katanungan pagkatapos ng paglamig, halos 1/3 ng isang basong tubig ang nagsama (hindi ko ito binuksan, kinilig ko lang ito nang hindi sinasadya, at bumuhos ang tubig, mabuti, kung gaano ako nagsama, ngunit hindi ko ito sinukat).
Walang layer ng halaya sa tinapay mismo, may kaunting tubig lamang sa mga sulok ng bag.
Edema ba yun? O okay lang ang tubig? Iningatan niya ang temperatura ng rehimen, ngunit hindi mo alam sa kauna-unahang pagkakataon.
Ang mga larawan ay dali-dali na kuha.





dizaninatali, at kung ang isang hindi kinakalawang na asero ng uri ng Biovin, magagawa mo ito nang walang mga pakete.

Hilaw na pinausukang ham.https://Mcooker-tln.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

Magandang hapon sa lahat) marahil ay nasa ika-isandaang katulad na tanong, sa palagay ko sa pagitan ng mga modelo ng biovine at tescom, nais ng aking asawa ang isang hindi kinakalawang na asero para sa pagiging maaasahan at gusto ko ng plastik. Nakita ko na sa pana-panahon nagsusulat sila na ang mga flasks sa Teskoma ay sumabog, nakakahiya. At ang biovin ay may higit na dami kaysa sa tescoma? (naghahanap ng isang pamilya ng tatlo).

[Si Anna]

Si Anna, Ang Biovin ay may iba't ibang mga modelo, para sa 1 kg, para sa 3 kg na sila ay noong pipiliin ko. Ngayon, marahil, may iba pang lumitaw.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Nakita ko ito, naiisip ko ang higit sa 1 kg na, kahit na lutuin ko ito minsan sa isang linggo, sa palagay ko sapat na ang dami.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Nakita ko ito, naiisip ko ang higit sa 1 kg na, kahit na lutuin ko ito minsan sa isang linggo, sa palagay ko sapat na ang dami.

Si Anna, kung tatakbo ka sa system na "luto - adobo ng bago", syempre isang beses sa isang linggo ay magiging sapat, depende sa kung paano ito. Ang pagkakaiba ay nahahalata, kung para lamang sa agahan, o sa isang kasama mo upang gumana ... Kaya't ang lahat ay nakasalalay sa mga pangangailangan.
Pinili ko ang isang maliit na Biovin, gusto ko ito, ngunit mas mabuti para sa 3 kg dahil mas maraming kaguluhan kaysa sa natapos na produkto. Mas magiging madali para sa akin na gumawa ng 1 oras para sa 3 kg kaysa sa 3 beses para sa 1 kg. Well ito ang aking mga ipis

[Ilmirushka]

Ilmirushka, at paano mo maiimbak ang produkto?