Pir mousse sa mga dahon ng tsokolate

Pir mousse sa mga dahon ng tsokolate

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
PARA SA MOUSSE
Ang peras ay matamis at makatas	250 g + 80 g
Kayumanggi asukal	50 g
Yolk	2 pcs
Lemon juice	1.25 tbsp l.
Brandy	2 kutsara l.
Cream (20% ay sapat na para sa akin)	200 ML
Tubig	20 ML
Gelatin	8 g
Vanillin
PARA SA WALA
Protina	2 pcs
Asukal	70 g
PARA SA GLAZE
Tsokolate	150 g
------------------------
Para sa dekorasyon - cranberry
-----------------------
Kutsara ng ice cream	diameter 5 cm

Paraan ng pagluluto

• PEAR MOUSSE
• 1. Hugasan ang peras, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Ibuhos ang mga piraso ng peras, 50 g ng asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang malambot. Gumiling sa isang blender.
• 
  
  2. Talunin ang mga yolks na may 50 g ng asukal, magdagdag ng vanillin, ilagay sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng gelatin na babad sa kaunting tubig doon. Kumulo ang halo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal at gulaman.
• 
• 3. Pagsamahin ang peras na katas ng peras, brandy at yolk.
• 
• 4. Magdagdag ng lemon juice sa pinalamig na cream. Simulan ang pag-whisk sa mababang bilis at magpatuloy sa pag-whisk sa pagtaas ng bilis. Pagkatapos ng tinatayang 5 minuto ng paghagupit, kapag ang cream ay lumapot na, simulang unti-unting bawasan ang bilis at sa gayon itigil ang paghagupit. Nag-aalala ako na imposibleng latiguhin ang 20% ​​ng cream, kaya't nagdagdag ako kaagad ng lemon juice, pinalamig ang mga pinggan para sa paghagupit at paghagupit sa freezer. Hurray! Nagawa naming mamalo ng 20% ​​ng cream! Upang hindi mapagsapalaran ito, maaari kang kumuha ng 30% na cream.
• 
• 5. Dahan-dahang ihalo ang pinaghalong peras sa cream. Ipadala sa ref para sa 2 oras.
• 
• WALA
• 1. Talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog na may isang kurot ng asin hanggang sa malambot na mga taluktok (mga 3 minuto). Magpatuloy sa paghagupit, pagdaragdag ng 1 kutsara bawat isa. l. asukal (12-15 minuto). Ang masa ay dapat na matatag.
• 
• 2. Takpan ang baking sheet ng pergamino papel, iguhit ang mga dahon ng kinakailangang sukat (depende sa diameter ng kutsara ng sorbetes) at gaanong grasa ang papel ng langis ng halaman. Ilapat ang mga dahon gamit ang isang pastry syringe o bag. Nakakuha ako ng 8 piraso.
• 
• 3. Maghurno sa isang preheated oven para sa 1.5-2 na oras sa temperatura na 100 ° C na may mode na kombeksyon (sa kawalan ng mode na ito, ang pintuan ng oven ay dapat na buksan nang bahagya). Ang natapos na meringue ay dapat na lutong ganap upang walang "gum" sa loob.
• 4. Palamigin ang meringue nang pantay - una sa isang bahagyang bukas na oven, pagkatapos ay sa temperatura ng kuwarto. Takpan ang pinalamig na dahon ng natunaw na tsokolate gamit ang isang brush (inilapat lamang ang tsokolate sa itaas). Ang meringue sa oras na ito ay dapat ilagay sa foil. Maingat na alisin ang natapos na mga dahon mula sa foil - ang mga ito ay napaka-marupok!
• ASSEMBLING DESSERT
• Ilagay ang dessert sa mga dahon ng tsokolate gamit ang isang kutsara ng sorbetes. Palamutihan ng mga hiwa ng peras at cranberry.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 mga PC

Oras para sa paghahanda:

2.5 oras + 2 oras para sa paggamot

Programa sa pagluluto:

oven, kalan

Tandaan

Mabangong peras na mousse, na na-highlight ng isang espesyal na lasa ng brown sugar - at crispy meringue sa tsokolate - isang magaan, halos walang timbang na dessert !!!
Ang ideya ng panghimagas ay kinuha mula sa website 🔗... Ang may-akda ng resipe ay gumagawa lamang ng mga dahon mula sa tsokolate - walang meringue.

Katulad na mga resipe

Mousse "Green Vvett" (Baluktot)

Puting tsokolate mousse na may flax seed at pink pepper (Baluktot)

Pumpus cream mousse (MariS)

Dapat masarap ito! Salamat

Sashul, ang ganda! Ako mismo ay hindi halos makagambala sa mga dahon, ngunit taos-puso akong hinahangaan ang iyong mga guwapong lalaki! Napaka, astig!

[Irinochka, Helen]

Irinochka, Helen, salamat! Masarap talaga !!! Siyempre, matrabaho ...
Para sa isang mabilis na pagpipilian, maaari mo lamang gawin ang pear mousse gamit ang resipe na ito - at maghatid sa mga baso! Magaling din mag-ehersisyo!

maaari mo lamang gawin ang pear mousse alinsunod sa resipe na ito - at ayusin ang mga baso!

Sa pe-che-nka-miiiiiii !!!

[Sasha]

Sasha, kamangha-mangha, masarap na panghimagas !!! At sa gayon orihinal na dinisenyo

[Elenushka]

Sa pe-che-nka-miiiiiii !!!

At magiging cool ito sa cookies !!! sang-ayon !!!
Elenushka, salamat! Eh, mahal ko lahat ng confectionery na "hassle" !!!!

[Alexandra]

Alexandra, ayon sa resipe, ang mga peras ay pinakuluan ng 50 g ng asukal, at ang mga yolks ay pinalo ng 50 g ng asukal, at sa komposisyon - 50 g lamang. Mangyaring tukuyin!