Lutuing Armenian

Mula pa noong sinaunang panahon, ang Armenia ay naging isang magkakaugnay na link sa ugnayan ng kultura at kalakal sa pagitan ng Kanluran at Silangan. Ito ay makikita sa lutuing Armenian din. Bilang karagdagan, ang pambansang katangian ng lutuing Armenian ay natutukoy ng mga kondisyon sa klimatiko at ang resulta ng daang siglo ng pagpili ng pinaka masustansya at masasarap na pinggan.

Ang Trout (ilog, Sevan) ay lubos na pinahahalagahan sa Armenia. Ito ay pinakuluan, pinirito ng mantikilya, sa isang dumura, sa mga uling. Ang ulam na "kutap" na kilala sa mga sinaunang panahon, ayon sa teknolohiya nito ay nanatiling halos hindi nagbabago hanggang ngayon.

Ang pinaka-karaniwang natupok na karne ay tupa, baka, manok, laro, at ligaw na karne ng hayop. Ang mga shish kebab at pinggan na luto sa isang dumura, uling, at pilaf ay popular sa Armenia. Ang mga gulay ay malawakang ginagamit kasabay ng mga pinggan ng karne. Patatas, kamatis, peppers, eggplants, zucchini, repolyo, karot, pipino, beet, rutabagas, sorrel, spinach, perehil, dill, iba't ibang mga ligaw na halaman ay kasama sa mga sopas, pangunahing kurso, malamig na meryenda.

Ang isa sa mga pangunahing produkto ng pagkain ng mga Armenian ay ang tinapay - lavash, inihurnong sa mga dingding ng tonir. (Ang Tonir ay isang bilog na luad na apuyan, sa mas mababang bahagi kung saan mayroong isang blower sa gilid). Ang pangunahing bentahe ng home-baked lavash ay ang mataas na halaga ng enerhiya. Hindi hinahain ang pagkain nang walang lavash sa panahon ng agahan, tanghalian at hapunan.

Ang mga produktong gatas ay malawakang ginagamit sa pagdiyeta: matsun - maasim na gatas, keso.

Ang mga sariwa at pinatuyong prutas ay hinahain bilang matamis na pinggan: mga peras, mansanas, halaman ng kwins, dogwood, mga milokoton, granada, mga plum, mga aprikot, ubas, pakwan, melon.

Aveluk na may dayap at bawang Alisin ang pinatuyong aveluk, ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ang parehong tubig kung saan nababad ang aveluk, ilagay ang aveluk at lutuin hanggang sa ganap na maluto; pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander ...MariV

Ajep sandalwood sa isang mabagal na kusinilya Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa pantay na mga piraso (mnu tulad ng pagputol sa mga cube), iprito ang mga ito nang magkahiwalay, ilagay ang mga ito sa isang multicooker, magdagdag ng pampalasa, ilagay sa \ "nilaga \" para sa 1 oras ...SchuMakher

Adjika mula sa pulang paminta Gilingin ang bawang at ilagay sa isang kasirola kung saan lutuin ang adjika, ibuhos ng langis. Grind ang Bulgarian paminta at mapait. Ilagay ang langis at bawang sa apoy, ibuhos pagkatapos ng 2-3 minuto ...TATbRHA

Anushapur Magpakulo ng tubig. Ibuhos ang handa (lubusang hugasan) pinatuyong mga aprikot at asukal. Magluto ng 20 - 25 minuto. Paghatid ng malamig. Ang Anushapur ay isang ulam ng lutuing Armenian. Sopas ito Ngunit ang sopas ay hindi simple, ngunit matamis ...svetamk

Armenian adjika Ang resipe ay labis na simple))) Bawang, mainit na pulang paminta (ang buntot lamang ang pinutol, iniiwan namin ang lahat), pinipilipit namin ang walnut sa isang gilingan ng karne. Gumiling kami ng cilantro at perehil sa isang bagay at ...Mila1

Armenian buns (oven) Mula sa mga sangkap na minarkahan *), masahin ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar (t = 30 ° C) para sa pagbuburo ng 2.5 - 3 oras, hanggang sa magsimulang mahulog ang kuwarta. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa kuwarta ayon sa resipe ...AXIOMA

Armenian homemade tinapay na "Matnakash" Sa mangkok ng food processor, ihalo ang maligamgam na tubig, harina, lebadura, asukal. Sa pagtatapos ng batch, magdagdag ng asin at langis ng gulay. Nagdagdag ako ng isang gatas na likido na may natitirang mga piraso ng mantikilya mula sa paglilinaw ng mantikilya ...Si Tata

Armenian homemade tinapay na Matnakash mula sa harina na "Altai Health" Ang kuwarta ay niluto sa mode na PIZZA. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet, igulong ito sa langis, patagin ito gamit ang iyong mga kamay sa isang mabilog na cake. Hayaan itong umabot ng halos 20 minuto (para sa akin mas tumagal ito ...Lydia

Armenian at lutong bahay na lavash, Armenian na lutong bahay na tinapay na "Matnakash" - Gumiling lebadura na may asukal, magdagdag ng tubig at malt at hayaang magluto ito ng 10 minuto - Unti-unting naghuhugas ng harina, masahin ang nababanat na kuwarta, pagdaragdag ng asin at mantikilya sa dulo - Knead sa ...Lenusya

Armenian lavash (manipis) Ilagay ang lahat sa timba ng machine machine ng tinapay at simulan ang programa ng pagmamasa sa isang maliit na pag-proofing (mayroon akong Pizza). Hatiin ang kuwarta sa mga bola na may diameter na 5-6 cm. Nakakuha ako ng 8 pita tinapay. Palabasin ang bawat isa ...Elena Bo

Akhorjak (mainit na paminta sa Armenian) Ang "Akhorjak" ay isinalin mula sa Armenian bilang "gana". Sasabihin ko na ang gana sa pagkain ay nilalaro nang simple mula sa amoy. Ang "Tsitsak" ay isinalin bilang "paminta", ito ay mahaba, manipis na pader, may berde-dilaw na kulay ...Lenusya

Mga eggplants na may istilong Armenian na may mantikilya (inihurnong sa apoy o sa oven) Gustung-gusto ko ang talong sa anumang anyo, at ang resipe na ito ay isa sa aking mga paborito. Ang kailangan mo lang ay isang mahusay na lutong talong, mas mabuti kaysa sa live na apoy, asin at langis. Ang langis ay maaaring maging anumang ...Yuliya K

Pinatuyong pork basturma Pinutol ko ang karne sa dalawang bahagi - kapwa para sa kaginhawaan ng pagproseso, at para sa mas higit na mga aesthetics kapag naghahain. Hinugasan ko ito, sinablig ng makapal na may magaspang na asin sa lahat ng panig at inilagay sa ref para sa isang araw ...dopleta

Mabilis na gata I-chop ang cooled butter sa mga mumo na may harina na hinaluan ng asin at soda. Magdagdag ng kefir, masahin ang kuwarta (magdagdag ng harina kung kinakailangan). Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, buuin ang bawat bahagi ...Omela

Armenian gata Recipe mula sa Lyubov Pasechnaya 1 tasa = 250 ML Paghaluin ang harina na may asin at soda, magdagdag ng margarin, itlog, kefir, masahin ang kuwarta. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto. ...celfh

Dessert "Meringue-merze" Marahil ito ay tinatawag na iba pa, ngunit hindi ko ito nahanap sa Internet. Binigyan ako ng resipe ng hairdresser ko. Ang sarap na pagkain na ito ang kanyang paborito, ang lola niya ang nagluto nito. Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog ....kolobashka

Ishkhan (trout) sa Gyumri Ang Trout ay isang masarap na isda. Samakatuwid, dapat itong ihanda nang simple, nang hindi binabago ang lasa, ngunit binibigyang diin ito. Maaari kang magluto sa iba't ibang paraan: maghurno sa isang bukas na apoy, maghurno sa oven, pakuluan. Ito ay ...mka

Sausage na "Sa Armenian" sa isang shredder Bakit "sa Armenian?" Ito ay lamang na mayroong tulad ng isang ulam sa Armenia, kyufta, at naisip ko na ang pagkakapare-pareho ay perpekto para sausage. Ito ay isang uri ng tinadtad na karne, pinalo sa isang bato sa isang estado ng slurry. Ngunit ang kyuftu ay narito ...kolobashka

Aveluk cream sopas na may lentil sa tagagawa ng sopas ng Endever Skyline Magbabad aveluk sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, alisan ng tubig. Pagkatapos dalhin ito sa isang pigsa, alisan ng tubig muli ang tubig, pigain at idagdag ang tubig sa "sopas max." Ibuhos ang mga hugasan na lentil doon, tinadtad ...dopleta

Armenian lavash 1. Dissolve salt (1.5 tsp) sa mainit na tubig (220-250 ml) at idagdag ang harina (500 g) upang masahin ang isang nababanat na kuwarta (tulad ng dumplings). 2. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 25-30 minuto at gupitin ang mga piraso ng panlasa ...Yura 72

Lavash na may pagpuno Kahapon gumawa ako ng isang express pinggan, madalas kong gawin ito sa iba't ibang mga pagpuno. Kahapon may sausage + keso + protina + dami. pasta + kamatis + mayonesa. Balot namin ang lahat sa Armenian lavash at sa 235g, mataas na bilis ...zvezda

Spicy flatbread na "Lamajo" Ang mga mahalimuyak, mabangong, maanghang na cake ay unang nagamot sa akin sa Yerevan noong panahon ng Sobyet, mula noon ay mahigpit na silang pumasok sa aming diyeta. Sa unang tingin, parang hawig nila ang pi ...dopleta

Mga adobo na paa ng baboy Gustung-gusto ko ang ulam na ito! Sinubukan ito sa kauna-unahang pagkakataon sa Armenia, kung saan nagdala ito ng pangalang "Mozhozh", na dumadaan, sa kanyang mga taon ng mag-aaral, nang walang bakas ng Internet, pagkatapos ay sa mahabang panahon na pinanabikan ...dopleta

Mshosh Ibabad ang mga lentil sa loob ng 4 na oras, alisan ng tubig, banlawan ang mga lentil, ibuhos ang 3 basong tubig, magdagdag ng asin at lutuin ng 30 minuto (hanggang sa malambot). Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, tinadtad o ...Lana

Okroshka sa kefir na may kintsay Pagsisimula ng mga produkto Balatan ang patatas at itakda ang mga ito sa maliliit na cube. Nag set na kami magluto. Pagkatapos kumukulo, asin at lutuin hanggang malambot. Alisan ng tubig ang tubig at palamig ang sibuyas mode nang maliit hangga't maaari. Nagluluto din kami ng mga itlog ...khanka

Kamatis ng Armenian Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig na may 0.5 tasa ng asin, magdagdag ng mga dahon ng bay. Huminahon. Habang pinalamig ang brine, ihanda ang pagpuno. Balatan ang bawang, alisin ang pagbabago mula sa mga peppers. Hugasan ang mga gulay, lahat ng ...celfh

Nag-donut si Yerevan kasama ang tagapag-alaga Masahin ang kuwarta mula sa lahat ng mga sangkap (huling idagdag ang harina). Takpan, ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati, hanggang sa ang kuwarta ay dumoble sa dami. Habang ang kuwarta ay tumataas, g ...mka

Isda sa istilong Yerevan Ganito niluto ang isda sa Yerevan. Sa isip, dapat mayroong alinman sa mga rainbow trout (ishkhan) o whitefish. Dahil wala akong masarap na isda, kailangan kong magluto mula sa mayroon ako. At mayroon akong ...Gayane Atabekova

Ngayon Yerevan (oven) Pambansang kinakailangan ng GOST: harina ng trigo sa / grade 2.5 kg, Pinindot na lebadura 50 g, Granulated asukal 110 g, Asin 30 g, Margarine 110 g, Mga itlog o melange para sa pagpapadulas sa ibabaw ng kuwarta 40 g, M ...AXIOMA

Aveluk salad Ibabad ang aveluk pigtail sa malamig na tubig sa loob ng isang araw, pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan ito sa inasnan na tubig nang halos sampung minuto. Lumabas, pisilin, chop makinis. Fry makinis na tinadtad sa langis ng halaman ...dopleta

Leninakan salad o khorovats ng gulay Ang salad na ito ay nangangailangan ng inihaw na mga eggplants, kamatis at peppers. Ginagawa ito sa ganitong paraan: mas mahusay na gupitin ang mga eggplants at ilagay sa kanila ang mga piraso ng taba ng tupa. Pagkatapos ng pagbe-bake, alisan ng balat ...mka

Whitefish sa lavash Gupitin ang isda sa mga piraso ng laki ng isang business card: I-chop ang mga peeled na sibuyas at dahon ng tarragon. Alisin ang kasiyahan mula sa limon. Asin at paminta ang timpla, magdagdag ng langis ng halaman: Ilagay sa ...Omela

Sopas Lutuin ang karne, magdagdag lamang ng asin. Hiwalay na magprito ng isang tinadtad na malaking sibuyas sa mantikilya (ginagawa ko ito sa ghee). Pahiyain ang mga kamatis, alisin ang balat, i-chop, idagdag sa l ...mka

Tatar borani Sa buong Armenia, ang ulam na ito ay tinatawag na boraki Tatars, at sa Gyumri - borani Tatars lamang. Napaka-kasiya-siya, perpekto kung walang (o halos wala) sa bahay. Mas mahusay na kainin ito sa umaga o para sa tanghalian ...mka

Turkey Liver Tzhvzhik Linisin ang atay, i-cut sa mga pahaba na piraso (beef stroganoff), banlawan ng tubig at itapon sa isang colander. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, kaunting asin, ibaba ang atay at pakuluan ito ...Admin

Cake na "Mikado" Hindi ako bumili ng nakahandang pinakuluang gatas na condens. At ginagawa ko ito, kumukuha ako ng isang mahusay na condens milk at pakuluan ito ng 3 oras (ang pinakamahalagang bagay ay ang tubig ay sumasakop sa garapon ng condensadong gatas), pagkatapos ay pinalamig ko ito at gumawa ng isang cream. Dito oh ...julia007

Eskimo cake Hazelnut biscuit: Mag-ayos ng harina, kakaw at baking powder na magkasama. Talunin nang hiwalay ang mga itlog at asukal hanggang sa malambot. Magdagdag ng gatas sa kanila, ihalo, magdagdag ng pinaghalong harina. Talunin Magdagdag ng mga mani ...mka

Tursha (Armenian pickles) Tursha ay tapos na sa pamamagitan ng mata, hindi mahalaga kung magkano ang ilagay, ang proporsyon lamang ang mahalaga: magdagdag ng 2 tbsp para sa 1 litro ng tubig para sa brine. tablespoons ng asin. Ang lahat na nasa kamay ay napupunta sa turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Isang babaeng Armenian ang nagturo sa akin kung paano lutuin ang ulam na ito, ang bilang ng mga sangkap at ang paraan ng paghahanda ay bahagyang naiiba para sa akin at para sa kanya, kaya magsusulat ako ng dalawang paraan ng pagluluto nang sabay-sabay. Karne ng baka na may buto ...Rick

Khinkali Paghahanda: I-scroll ang karne, bawang at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, pulang mainit na paminta, itim na paminta, halaman. Masahin nang mabuti ang lahat. Susunod, kailangan mong palabnawin ang minced meat na may maligamgam na tubig kaya ...mka

Armenian na tinapay na "Matnakash" na may sourdough Brewing: Para sa 1 kg. kuwarta * Tubig - 100 ML. * Flour - 20 g. Halo, init hanggang 65 * С. Ilagay sa isang mainit na lugar (maaari mo itong balutin) para sa saccharification. Ang serbesa ay inihanda kapag ang kuwarta ay fermented. Ito ...ANGELINA BLACKmore

Khmorovart (o hmarovart) Masahin ang isang matigas na kuwarta at hayaang tumayo ng hindi bababa sa isang oras sa isang cool na lugar. Pagluluto ng sarsa. Banayad na iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas sa taba, idagdag ang tomato paste at nilaga ng kaunti, pagkatapos ...Dyirap

Kordero khashlama Nagluto ako ng ulam na ito sa oven, sa isang cauldron sa isang bukas na apoy, sa isang cast iron sa isang gas stove, ngunit ang pinaka masarap, mabangong, maganda at malusog na pagpipilian ay nasa aking matandang Minutka pressure cooker - mi ...fatinya

Bagong Taon sa Armenia
Armenia

Ang lutuing Armenian ay isa sa pinakaluma sa CIS. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katahimikan at piquancy ng mga pinggan, ang paggamit ng isang malaking halaga ng asin at isang mataas na konsentrasyon ng mga sopas. Ipinaliwanag ng mga dalubhasa ang nadagdagan na pag-inom ng asin sa pamamagitan ng mga kondisyong pang-klimatiko.

Isa sa mga paboritong meryenda - ang Armenian sausage sudjuk ay naglalaman ng bawang, paminta, kanela at iba pang pampalasa, salamat kung saan nakakakuha ang sausage ng isang katangian na amoy at panlasa. Mula sa mga produktong karne, ang kagustuhan ay ibinibigay sa karne ng baka at tupa, ang baboy ay bihirang ginagamit. Ang isda ay mataas ang halaga.

Ang Tolma (isang uri ng pinalamanan na repolyo) ay popular - isang pagpuno ng tinadtad na karne, bigas at maanghang na halaman na nakabalot sa mga dahon ng ubas.

Ang tradisyunal na ulam ay shashlik, at ang pinakapaborito ay ang kyufta, nababanat na mga bola ng karne na isa sa mga sangkap sa mga sopas. Para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, malawak na ginagamit ang harina at mga siryal. Ang isang kakaibang uri ng mga pansit ay inihanda mula sa harina - arishta, mula sa mga groats ng trigo - sinigang na may karne ng manok - arisu, sikat ang Rice pilaf. Sa anumang mesa sa Armenia, ang isang lugar ng karangalan ay inookupahan ng pambansang tinapay - lavash, na manipis na cake na inihurnong sa mga dingding ng isang tandoor - isang bilog na apuyan ng luad. Sa maraming mga rehiyon ng republika, ang sinaunang kaugalian ng baking lavash sa taglagas na nakareserba nang maraming buwan ay napanatili. Ito ay pinatuyo, nakasalansan, natatakpan at nakaimbak sa form na ito. Ang tuyong tinapay ng pita ay binasa-basa ng tubig, tinatakpan ng tuwalya ng kalahating oras, at siya. nagiging malambot na naman.

Gustung-gusto nila ang cookies sa Armenia: ang pinakatanyag ay gata - isang bilog na matamis na flatbread na may toasted harina na pagpuno at chublava - na may isang pagpuno ng nut. Ang iba pang mga matamis ay hindi rin pinapansin.

Ang mga beans, bigas, mga gisantes ay madalas na ginagamit sa pagkain. Kabilang sa mga inuming lactic acid, ang matsun ay tanyag, na gawa sa baka, tupa o gatas ng kalabaw. Ang Matsun na pinahiran ng tubig ay nagre-refresh ng maayos sa isang mainit na araw. Malawakang ginagamit ang Alani bilang isang matamis na ulam - pinatuyong mga milokoton na pinalamanan ng mga nut crumb na may granulated sugar sa halip na mga tinanggal na pits. Ang isang mahalagang lugar sa diyeta ay inookupahan ng iba't ibang prutas: mga peras, mansanas, ubas, plum, aprikot, dogwoods, melon, pakwan, atbp. Mula sa juice ng ubas ay naghahanda sila ng doshab - isang mabangong syrup ng maitim na kulay ng seresa na may mga nakapagpapagaling na katangian.

Sumunod ang mga Armenian sa isang kakaibang diyeta: isang magaan na agahan, isang katamtamang tanghalian at isang masaganang hapunan (50-60% ng pang-araw-araw na diyeta).