Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

Natagpuan ko kung ano ang hinahanap ko, isang resipe para sa Tag-init ng residente ng kulturang nagsisimula ng may isang ina:
Yogurt na may prebiotics (narine, atbp.)
"Sagot # 214: 25 Disyembre 2008, 04:37:32" pahina 22
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Ngunit tila sa akin na sa Kiev sourdoughs ng gatas at karne, sa partikular na YOGURT, dapat itong maging mas mabilis kaysa 8-10 na oras para sa isang kalahating litro na garapon. O umaasa ang lahat sa prinsipyo ng gumagawa ng yogurt?

Ang kultura ng starter ng aking ina sa bakterya mula sa Institute ay nakukuha din sa loob ng 7-8 na oras, sa kabila ng katotohanang gumagamit ako ng isang termostat at temp. pare-pareho sa isang gumagawa ng yogurt. At ang pangalawang produkto ay fermented mas mabilis sa 5 oras.

Ano ang perpektong temperatura para sa isang gumagawa ng yogurt? Pagkatapos ng lahat, ito ay ang Yogurt na ang pinaka-lumalaban sa temperatura - mula 37 hanggang 45.
Sa pangkalahatan, bilang isang porsyento ng 60-70%, napansin ko sa forum dito, ang mga gumagawa ng yogurt ay nag-overheat ng produkto sa isang degree o iba pa, at ng iba't ibang mga tatak at modelo.
At ang termostat ay malamang na nagkakahalaga ng halos kasing dami ng gumagawa ng yogurt mismo, o hindi gaanong mas mababa.

Ang termostat ay nagkakahalaga ng 150 UAH. sa palengke sa radyo. Ang pinakasimpleng at pinakamurang yoghurt maker + termostat, sa palagay ko ang perpektong kumbinasyon.
At ayon sa temperatura:

Sourdough Oras, Temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Acidophilic
gatas 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Itinakda ko ang temperatura sa minimum, dahil umiinit ito nang kaunti sa pamamagitan ng pagkawalang-galaw (ng tungkol sa 1 degree). Inilagay ko ang sensor sa pinakamainit na lugar - malapit sa pampainit at lahat ay maayos.
at narito ang aking mga larawan ng termostat:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Kamusta! baka may may problema din tulad ko. Mayroon akong isang tagagawa ng yogurt severin. Gumagawa ako ng yogurt na may aktibismo. Ngunit sa huli may lumalabas. Ang masa ay bukol at ang whey ay pinaghiwalay. Bakit nangyayari ito?

dalawang pagpipilian: nakatayo na yogurt (ihiwalay ang whey) at hindi ang unang sariwang gatas (masa sa mga bugal). Anong uri ng gatas ang iyong ginagawa? at gaano katagal ang gastos sa yogurt? Kaya, ibig kong sabihin kung gaano katagal bago makarating sa ref?

Kumusta kayong lahat. Gumagamit ako ng higit sa isang taon sa ngayon ang gumagawa ng yoghurt at nasiyahan ako. Kahit ngayong taon ay kinuha ko ito sa bakasyon. Ang mga bata ay kumakain lamang ng lutong bahay na yogurt - sinabi nila tungkol sa tindahan na ito ay karima-rimarim. Gumagawa din ako ng yogurt mula sa aktibismo. Ang aking yoghurt curdles kung ito ay overheats. Hindi ko alam kung bakit, ngunit nakatulong ito sa akin - subukang ilagay ang yogurt sa isang gumagawa ng yogurt sa temperatura ng kuwarto at takpan agad ito ng mga takip. At ilagay ang mga garapon upang hindi sila magkalapat.

Kinukuha ko ang aming lokal na gatas. At nagkakahalaga ito ng halos 6 na oras

subukang suriin nang maaga para sa kahandaan - ngayon ay maaaring sobra sa 8 oras, mainit at siguraduhin na suriin ang mga tuntunin ng gatas at yogurt: ang gatas ay dapat na pinakasariwang, at ang yogurt ay dapat na mas sariwa. kung ang buhay ng istante ay magtatapos, kung gayon ang posibilidad na makakuha ng "isang bagay" ay mahusay, at marahil ito ang problema. o kahalili, baguhin ang gatas, mabuti, sa kahulugan ng ibang tagagawa

fugaska, sumubok ako ng 3 uri ng gatas. Lahat ng mga lokal at pinakasariwang at yoghurt ayon sa petsa, karaniwang 3-5 araw. Hindi ko alam kung ano ang kalokohan. Dapat nating subukang makuha ito nang maaga

[katryna88]

katryna88, ngayon ang yogurt (1 l) ay fermented na mas mababa sa 3 oras. Ngunit pinag-uusapan ko ang tungkol sa aking gumagawa ng yogurt, kung saan walang gaanong mga garapon, ngunit isang balde, samakatuwid, mas mabilis na maabot ang mga garapon. Sa sandaling lumapot ang gatas na may sourdough, agad na ipadala ito sa ref para sa pagkahinog, huwag hintaying lumitaw ang whey. At higit pa! Para sa akin, ito ang ginintuang panuntunan - ang mga pinggan na kung saan ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng parehong sourdough at yogurt ay nakikipag-ugnay - ay dapat na sterile (tasa, kutsara, garapon, atbp.) !!! Maaari mo itong pakuluan, o kalatin nang mabuti sa kumukulong tubig. Kung gayon ang bakterya lamang na kailangan namin ay mananatili, at walang iba na makagambala sa kanila sa napakahalagang bagay para sa atin.

katryna88, maaaring baguhin ang sourdough.Gumagawa ako sa mga capsule - "Canadian yogurt" - gumagana ang lahat.

izvarina.d, palagi ko rin isteriliser. Sa tag-araw, hindi ako gumawa ng yogurt. Pangunahin sa taglamig at tagsibol. Tuwing 3 araw

Kahapon nag-ferment ako ng gatas na may fermented baked milk + 100 ML ng cream - fermented baked milk sa exit

Output: - hindi kinakailangan na mag-aksaya ng oras sa pag-init ng gatas!

Siyempre, alang-alang sa pagiging kapaki-pakinabang, magpapalaki ako ng bakterya, ngunit tulad nito, nagmamadali, kung nais mo ng fermented baked milk, napaka-maginhawa

Kamusta po kayo lahat! Bago lang ako dito)
inilagay ko dito ang yogurt (sa pag-aaktibo ng cottage cheese nang walang mga additives) at gatas ni Piskarev na 2.5% ... nagkakahalaga ito ng higit sa 5 oras, ngunit mukhang gatas ... kung kumatok ka ng kaunti sa garapon, nanginginig ito tulad ng likido gatas .. kaunting whey lang ang nahulog! bagaman ang loob ng yogurt ay medyo runny! Kahapon ginawa ko ang eksaktong kapareho at lahat ay umandar ... ngunit ngayon hindi ko (((ano ito? ((

Hawakan ito, pagkatapos ay muli, dahil likido ito, ngayon ay nagiging malamig sa mga apartment at mas maraming oras ang kinakailangan kaysa sa tag-init. Karamihan, mula sa aking sariling karanasan, nakasalalay sa gatas, kung hindi ito isterilisado at super-pasteurized, pagkatapos ay maaaring may iba't ibang mga sorpresa.

Kamusta po kayo lahat! Nagkakaproblema ako! Kahapon bumili ako ng gumagawa ng yogurt. Pinangarap ko ang mabuti ...))))))))))
dahil sa kawalan ng oras mula sa kagalakan sa pamimili, bumaba ako sa "Limang" at bumili ng Inuming Activia. Ang gatas ay isterilisado na 1.5 porsyento. Upang maging matapat, ang resulta pagkatapos ng 6 na oras ng pagluluto sa makina pagkatapos kumukulo ang gatas, paglamig, pagdaragdag ng yogurt at magdamag sa ref ay hindi nais. May isang likidong naganap.
Ngayon ay bumili ako ng pasteurized milk na "Selected" at Lactobacterin sa isang botika. Idinagdag ko ang buong bote (12 ML) sa pinalamig na gatas. Inilagay ko ito sa yunit ng 6 na oras. Naglabas siya ng isang bagay na likido. Mukhang gatas ((((((Pinagtatawanan ako ng buong pamilya. At nais kong inalis ang mga ito mula sa mga preservatives at chemistry. Ang aking anak ay kumakain ng 2 "milagro na keso sa kubo" para sa agahan) ARAW-ARAW!
Naranasan, I-PROMOTE ANO ANG MALI!
HINDI AKO NAGSARAAN NG COVERS, HINDI AKO NABALIK, ANG TUBIG AY HINDI NAG-GLASS SA MGA JARS! MODEL MULEK ng isang bagay doon 141! Umiiyak ...

Hindi ako nakakuha ng anumang mabuting bagay sa aktibidad ng pag-inom, kailangan kong kumuha ng isang simpleng Pag-aktibo

Nagsimula akong gumawa ng yoghurt mula sa gatas at yoghurt, ngunit hindi umiinom. ang resulta ay isang pare-pareho na katulad ng panimulang materyal, kaya sinubukan kong kumuha ng hindi likidong yogurt. subukan sa ibang yogurt.
Ngunit sa mga gamot ... Paulit-ulit kong naririnig ang mga reklamo tungkol sa mga gamot sa Russia, narito kailangan mong maghanap ng angkop na materyal. ngunit sa amin hindi ako nakakuha ng isang zalepukh ...
Nasubukan mo na ba ito mula sa lutong bahay na gatas? at gayon pa man, tila sa akin na ang 6 na oras ay hindi sapat, kinakailangan na magbigay ng 8 oras ...

[Zhanik]

Zhanik, subukang maghanap ng mga hilaw na materyales na may mga sumusunod na katangian:
1. Bilang isang starter culture yoghurt na may buhay na istante hindi hihigit sa 14 na araw, habang ito ay lubos na kanais-nais na ang packaging ng yogurt na ito ay kasing liit hangga't maaari. Kung ang buhay ng istante ay mas mahaba, kung gayon alinman sa mga mikroorganismo ay pinatay, o ang kanilang mahahalagang aktibidad ay pinigilan ng mga antibiotics.
2. Sikaping maghanap ng natural na gatas na may maikling buhay din sa istante. Ito ay sapat na ito ay pasteurized (kanais-nais na ang gatas sa isang bukas na bag / bote maasim sa isang makatwirang oras).

Sinusuportahan ko! Hindi maganda ang pag-inom ng yoghurt

Zhanik. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-alala - magtatagumpay ka. Oo, marami ang nakasalalay sa gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tagubilin para sa gumagawa ng yogurt ay nagsasabi na kinakailangan na gumamit ng pangmatagalang gatas. Hindi kami makahanap ng sariwang gatas sa Murmansk, kaya ginagamit ko ang mayroon ako. Dati, nagustuhan ko ang gatas na Belarusian na "Savushkin Product" - hindi ito nabigo at palaging may mahusay na resulta. Oo, at palagi kong kinukuha ang karaniwang aktibo nang walang mga additives. Gumagawa ako ng yogurt na hindi hihigit sa 4 na oras, pagkatapos ito ay naging napaka-maasim. kung umiinom ako ng isterilisadong gatas, hindi ko man ito pinainit. Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroon kang isang problema sa sobrang pag-init, kung gayon ang yogurt ay nilalamig, nai-save ka mula sa kaguluhang ito. Ilang beses akong nagkaroon ng ganitong pagkakataon tulad ng sa iyo, ngunit nagpatuloy akong panatilihin ang yogurt sa gumagawa ng yogurt para sa isa pang 6-8 na oras hanggang sa ma-ferment. Ito ay naging maasim, ngunit nakakain. Palagi akong nagkasala sa yogurt sa kasong ito. Ngayon ay gumagawa ako ng kulay-gatas sa isang gumagawa ng yogurt - sobrang.Sulit ang kutsara. At laging sariwa. Kaya't kapag kinuha mo ang iyong gatas at iyong yoghurt, magugustuhan ng lahat. Nga pala, ngayong tag-araw ay kasama ko ang isang gumagawa ng yogurt sa pagbabakasyon sa Ukraine. Sa gayon, iniisip ko kung paano ako gagawa ng mga masasarap na yoghurt mula sa lutong bahay na gatas, ngunit sa personal ay hindi ko talaga sila gusto. At bumalik ako sa gatas na nasa mga kahon. Ito ay syempre isang bagay ng panlasa at ugali, ngunit ito ang aking personal na karanasan.

[Tatianyshka]

OoTatianyshka Kinukumpirma ko rin na mula sa lutong bahay na gatas, ang yoghurt ay madalas na nasusukat. Ito, marahil, ay dahil sa ibang nilalaman ng taba, sapagkat ang isterilisadong-pasteurisado ay nakatanggap na ng isang espesyal na paggamot hinggil sa bagay na ito, o may ilang mga additives doon, hindi kinakailangang mapanganib, ngunit mga bahagi ng gatas.

At narito ako gumagawa ng yogurt sa curd activator .. Ayoko talaga ... Kinuha ko ang activator na "yogurt" nang walang additives, super lang pala! din sa anim na porsyento ng gatas))))
bago iyon, kumuha ako ng pasteurized milk, ngunit naging kahit papaano hindi masyadong ... lahat ay kahit papaano magkakaiba ..... kailangan kong ibuhos ito (hindi ko alam na ang yogurt o gatas ay dinala), ngunit walang na-ferment sa loob ng 15 oras (ang maximum ay laging ginagawa para sa 6) ... pagkatapos ng 15 oras ang ilang uri ng basura ay likido at amoy hindi gaanong mainit ... Hindi ako naglakas-loob na gumawa ng isang bagay mula dito ... sa pangkalahatan, dahil ito ay gatas na may natunaw na yogurt dito, nanatili ito ... nagbigay lamang ng asim (((at ngayon ay kumukuha ako ng isterilisadong gatas o ultra-pasteurized ... ... ang resulta ay mahusay))))

Sa totoo lang, mga babae. Mayroon akong tagagawa ng yogurt sa loob ng isang taon ngayon. Ginawa mula sa iba't ibang gatas at iba't ibang mga ferment. May mga bihirang pagkabigo. Ngunit karamihan ginagawa ko ito mula sa gatas ng sakahan (dinala nila ito sa bakuran) at mga hindi inuming yoghurt. Palaging okay lang. Hindi nadidiskubre. Pakuluan ko ang gatas, palamig ito at alisin ang mantikilya na naayos sa tuktok. Pagkatapos ay pinainit ko ito muli at sa mga garapon, kung saan mayroong isang kutsarang pag-activate, actimel o immun. Huminto ako sa paggamit ng mga lebadura sa pabrika dahil kailangan nilang habulin sa buong lungsod. At walang oras upang maghintay ng 12-15 na oras ng kultura ng may isang ina na nagsisimula. Napakarami kong pari para sa mga yoghurt. Huwag magalala, hawakan ng mabuti ang pinggan at magtatagumpay ka.

Oh! Maraming salamat sa inyong lahat, mga batang babae, para sa napakalaking puna at payo! Nagawa ko! Bumili ako ng mga "Narine" na pulbos sa botika. Kung sakali, pinagsama ko ang isa sa 150 ML upang gawin ang sourdough, at isa pa sa isang litro ng pinakuluang at pinalamig ang napiling Prostokvashino milk at ibinuhos ito sa mga garapon. Ang lahat ay naka-out pagkatapos ng 6 na oras, super lang! At iniwan ang lebadura ng isa pang 8 na oras. May kutsara lamang.
Pinagtibay ng pamilya. Kami ng asawa ay kumain ng maayos. Nagdagdag si Son ng 2 kutsarang jam ng raspberry. Talagang nagustuhan ito ng lahat!
Ngayon ay naglagay ako ng isang bagong batch na may lebadura. Sa umaga ay titingnan ko ang resulta))))))))
Nga pala, noong nag-inom ako ng Activia na may gatas sa labas ng kahon sa kauna-unahang pagkakataon, hindi ko rin nagustuhan ang amoy .... Ito ay medyo likido, ngunit lalo akong nalito ng amoy ... At sa pangalawang pagkakataon , ito ay isang uri ng basura lamang. Ngunit nagsulat na ako tungkol dito.
Ngayon isipin na ang mga bote mula sa parmasya ay pinabayaan ako, ngunit may bibilhin ang mga ito, idinagdag ito sa tsaa-kape alinsunod sa mga tagubilin at nagulat na ang iniresetang paggamot (((Ito ay kahiya-hiya.
Muli, SALAMAT sa inyong lahat sa pagiging tumutugon!

Kamusta po kayo lahat! Kahapon bumili kami ng isang mulinex yogurt maker nang walang timer. Sinusukat namin ito - 56gr. Gupitin mula sa isang makapal na pack. mga bilog na materyal para sa mga garapon. Bilang isang resulta, pagkatapos ng 3 oras na gatas, pagkatapos ng 8 (hindi ako maaaring bumangon nang mas maaga, ilagay ito sa magdamag) - mga natuklap na may patis ng gatas. Nilagay ko sa bale. lutong bahay na gatas at actimele.
Ngayon naglagay ako ng isang manipis na pack doon. materyal at ilagay sa napiling gatas. 4 na oras habang gatas. Naghihintay kami ... At nang burahin ko ang mga lata sa microwave, sumabog ang isa

Oleum,
Habang sinusulat mo ang iyong post, nagkaroon din ako ng yogurt sa gumagawa ng DEX yogurt, na naghahanda ng yogurt.
Inilagay ko ito sa 7.15 ng umaga, sa 12.15 nasuri ko ang temperatura ng 40 degree. at medyo runny pa rin.
Pinatay niya ito at nagpunta tungkol sa kanyang negosyo, naiwan ang mga tasa sa gumagawa ng yogurt. Dumating sa 3 oras, kamangha-manghang yoghurt na may isang makintab, kahit na ibabaw. Ginawa sa ferment ng yogur VIVO na may lactulose ng Kiev Institute ng gatas at karne at matagal nang naglalaro ng gatas na "Selyanske" 3.5%. Lagi kong pinupuno ito ng malamig, wala akong naiinit.
Maliwanag na ginagawa mo rin ito, kung malakas itong uminit, sukatin ang temperatura kung kailan magiging 40 gr. patayin at iwanan sa isang gumagawa ng yogurt hanggang lumapot.
At posible rin ang mga problema sa gatas, pumili at mag-eksperimento!

na ibinigay ang katunayan na kinuha ko ang mga garapon sa pagliko sa iba't ibang oras, pagkatapos ang kaso sa gumagawa ng yogurt. Ang unang lata ay inihanda sa loob ng 5 oras, ang huli ay 8. Sinubukan ko ang una - masarap ngunit medyo payat. gatas ay 3.2
kung ito ay nagpainit hanggang sa 56 pagkatapos makakakuha ako ng 40 lamang kung ang regulator ay sapilitang ipinasok dito

kailangan mo lang i-off ito ng mas maaga, mayroon kang isang thermometer?
Kaya huwag maghintay para sa iyong 56 gramo, 40 ay tumakbo pataas, manu-manong alisin ito mula sa socket, at hayaan ang yogurt na tumayo sa ganoong paraan, hanggang sa ganap itong makapal.

[rusja]

... Ginawa sa ferment ng yogur VIVO na may lactulose ng Kiev Institute of Milk at Meat at matagal nang naglalaro ng gatas na "Selyanske" 3.5%. Lagi kong pinupuno ito ng malamig, wala akong naiinit ...

rusja, at hindi ka kumukulo ng gatas? Tulad nito mula sa package + starter culture at sa mga baso?

[Oleum]

Oleum, Meron din akong yogurt moulinehka. At nag-overheat din ito. Naglagay ako ng isang piraso ng papel sa ilalim ng gumagawa ng yogurt. mga tuwalya, patayin pagkatapos ng 3-3.5 na oras at umalis para sa isa pang 3-4-5 na oras (tulad ng isinulat ko rusja). Hindi ko pa itinatago ang isang gumagawa ng yogurt nang 7-8 na oras.
At sinuri ko ang kahandaan ng yogurt na tulad nito - nang hindi binubuksan ang takip ng gumagawa ng yogurt, niyugyog ko ito nang bahagya. Kung ang yogurt ay hindi nagwisik sa garapon, lumalapot ito, pagkatapos ay sa hol-k. Kung medyo manipis, nakatayo pa rin ito (hindi kasama ang tagagawa ng yoghurt).
Ngayon malamig na at ang yoghurt ay maaaring tumagal ng mas matagal upang gawin (iyon ang dahilan kung bakit mayroong isang pagkakaiba-iba sa mga oras ng pagluluto). Ngunit ang kasama na tagagawa ng yoghurt ay nagkakahalaga lamang sa akin ng 3 oras - kung hindi man, ang sobrang pag-init at paghihiwalay ng whey ay naghiwalay.
Minsan, kung ang kusina ay napaka cool, pagkatapos ay patayin ang gumagawa ng yogurt, tinatakpan ko ito sa tuktok ng kusina. gamit ang isang tuwalya, upang hindi ito masyadong cool down at ang yogurt ay maaaring maging mas mabilis.

[rusja]

rusja, at hindi ka kumukulo ng gatas? Tulad nito mula sa isang bag + kulturang starter at sa mga baso?

Kung ito ay lutong bahay, mula sa merkado, pagkatapos ay pakuluan ko ito, syempre.
Ngunit pagkatapos subukan ang iba't ibang mga pagpipilian ng ilang beses na may parehong pasteurized at isterilisado, tumira ako sa "Selyanskiy" na isterilisado, na hindi kailangang pakuluan.
At ibinuhos ko ito diretso mula sa ref sa isang plastik na mangkok na kasama ng gumagawa ng yoghurt, idagdag ang lebadura, na dating dinurog ng isang kutsarang gatas sa bote mismo, at ibinuhos sa baso. Sa 5 oras, ang temperatura ay tumataas sa 40 degree. at pinapatay ko ito, naabot ng yogurt ang ninanais na kondisyon.
Ngunit mayroon akong tagagawa ng yoghurt kamakailan lamang, kaya wala akong maihahambing, masasabi ko lamang na sa tag-araw, sa init na ito, ang yoghurt ay nakuha sa 3 oras, maximum sa 4.

Hindi sinasadyang bumili ako ng inihurnong gatas ngayon - gagawa kami ng fermented baked milk

Hindi sinasadyang bumili ako ng inihurnong gatas ngayon - gagawa kami ng fermented baked milk

Gumagawa ako ng fermented baked milk na tulad nito:
🔗

Magandang araw! Bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt na Moulinex YG-230 - ang may isang timer. Ang tagubilin doon ay mas kaunti at hindi ko maintindihan kung naglalaman ito ng posibilidad na maantala ang simula, sabihin ngayon 8 pm, nais kong matapos ito bukas ng 8 am na may tagal ng programa sa loob ng 8 oras - iyon ay, ito ay kinakailangan upang maglagay ng isang pagsisimula ng pagkaantala sa loob ng 4 na oras at ang tagal ng programa ay 8 oras, na magbibigay ng 12 oras sa kabuuan at magiging handa ng 8 sa umaga.

Wala akong timer, maghintay hanggang sa tumugon ang mga mayroon nito.
Ngunit ang yogurt sa timer, tila para sa akin, ay dapat gawin nang maingat, gatas na may sourdough, hindi ito lugaw sa isang pagkaantala sa isang mabagal na kusinilya. Ang produkto ay napaka maselan - maaari itong maging maasim hanggang sa umaga, o kabaliktaran, sobrang pag-init ...

Magandang araw! Bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt na Moulinex YG-230 - ang may isang timer. Ang pagtuturo doon ay mas kaunti at hindi ko maintindihan kung may posibilidad na maantala ang simula, sabihin ngayon 8 pm, nais kong matapos ito bukas ng 8 am na may tagal ng programa sa loob ng 8 oras - iyon ay, ito ay kinakailangan upang magtakda ng isang pagkaantala ng pagsisimula sa loob ng 4 na oras ang tagal ng programa ay 8 oras, na magbibigay ng 12 oras sa kabuuan at magiging handa ng 8 sa umaga.

Ang yogurt ay hindi kuwarta sa isang machine machine. Upang maihanda ang yoghurt na "may pagkaantala" kailangan mong maglagay ng gatas at sourdough sa timer. At bago ang timer, dapat silang hiwalay.Kahit na sa +15 ang bakterya ay gumagana na. Ano ang masasabi natin tungkol sa + 20-25, na karaniwang nasa kusina.

Sa katapusan ng linggo naging may-ari ako ng yogurt. moulinex. At kaagad, syempre, sinubukan ko ito.
Bago iyon, ginawa ko lang ito sa isang termos.
Ito ay naging napakahusay, ang yogurt ay naging medyo makapal (kahit na ang kutsara ay tumayo at hindi nahulog), ngunit ang suwero ay naroroon pa rin, nais kong makakuha ng isang mas makapal na yogurt (tulad ng Greek). Ang sourdough ay ginawa gamit ang biniling yogurt.
Ngunit may tanong ako sa iyo: may kumuha ba ng yogurt nang walang suwero ???
Ibahagi ang iyong karanasan.
Salamat!

Kung ang whey ay naroroon sa natapos na produkto, pagkatapos ay naganap ang sobrang pag-init.
Maglakad ng iilan. mga pahina pabalik sa thread na ito para sa mga tip.

Kung ang whey ay naroroon sa natapos na produkto, pagkatapos ay naganap ang sobrang pag-init.
Maglakad ng iilan. mga pahina pabalik sa thread na ito para sa mga tip.

... o sobrang lebadura

Sa katapusan ng linggo naging may-ari ako ng yogurt. moulinex. At kaagad, syempre, sinubukan ko ito.
Bago iyon, ginawa ko lang ito sa isang termos.
Ito ay naging napakahusay, ang yogurt ay naging medyo makapal (kahit na ang kutsara ay tumayo at hindi nahulog), ngunit ang suwero ay naroroon pa rin, nais kong makakuha ng isang mas makapal na yogurt (tulad ng Greek). Ang sourdough ay ginawa gamit ang biniling yogurt.
Ngunit may tanong ako sa iyo: may kumuha ba ng yogurt nang walang suwero ???
Ibahagi ang iyong karanasan.
Salamat!

Ang Floreo, para sa mas makapal na Greek yoghurt, ang gatas ay pinakuluan ng 2/5 o halos kalahati. Ang gatas na ito ay tinatawag ding "makapal" - napakasarap sa sarili nito, at ang yoghurt mula rito ay makapal at mabango. Kailangan mong pakuluan ang gatas sa isang stainless steel saucepan sa napakababang init, nang walang takip, sa mode na "passive kumukulo".

Oh, maraming salamat sa iyong payo! Lubos akong nagpapasalamat sa iyo !!!
Susubukan ko ito ngayong gabi, isinasaalang-alang ang iyong mga rekomendasyon.
Tingnan natin kung ano ang lalabas sa umaga!

Floreo, mayroon akong Moulinex para sa halos isang taon, ang yogurt ay ganito
[url 🔗
Gumagawa ako ng 6% pangmatagalang gatas, sa aking kaso na "Araw ng Tag-init", at 2 garapon ng Danone "Matipid" na yogurt.
Hindi ko isteriliser ang mga garapon, hinuhugasan ko lang muna sa mga diwata, at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at matuyo.
Sa isang pitsel ay ihinahalo ko ang yogurt na may gatas, ibinuhos ito sa mga garapon, siguraduhin na ang mga garapon ay hindi hawakan, at i-on sa loob ng 7 oras

Sasabihin ko na ang tatak ng gumagawa ng yogurt ay hindi mahalaga. Hindi ito gumaganap ng anumang pagpapaandar, maliban sa pag-init, at ang pangunahing bagay dito ay hindi nito pinalalaki ang temperatura.

Mayroon akong isang ito na may mga garapon na salamin, hindi ito labis na pag-init, na nagpapasaya sa akin.

izvarina.d, at kung magkano humigit-kumulang na 2 litro ng gatas ay pinakuluan sa 1 litro? Sa gayon, kahit papaano ay maaaring mapanatili ang ilang palatandaan.
At mayroon din akong isang katanungan, posible bang magdagdag ng cream na 20% na taba sa gatas bago pakuluan ito, upang madagdagan ang nilalaman ng taba? paano ito nakakaapekto sa resulta ng yoghurt?
Salamat sa mga rekomendasyon
Sa kasamaang palad, gustung-gusto ko kahapon upang subukang gumawa ng yogurt na may pinakuluang gatas, ngunit nakalaya ako huli na ....... mabuti, ngayon ay susubukan ko talaga.
Ngunit sinubukan kong gawin ito sa isang gumagawa ng yogurt: gatas + cream at sourm na Sibmilax. Nga pala, sobrang naging kahit wala, sa hitsura. Ang mga cheesecake ay hindi nakikita (na siyang nagpasaya sa akin (ngunit syempre hindi ko alam kung ano ang nasa loob), ang yogurt ay hindi dumadaloy mula sa garapon at hindi nahuhulog, ngunit wala akong oras upang subukan ito ang aga, itinakda ko ito upang pahinugin sa ref.
Sa gabi kami ay tikman.
Nais kong gumawa ng isang makapal na yogurt (nangangarap ako ng Greek, pagkatapos na gawing defoliation ito sa Greece, panaginip lamang tungkol dito, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, simpleng Yum, magiging napaka natutunan na gawin sa bahay), kaya kung sasabihin mo sa akin, kung ginamit mo ngayon natanggap ang starter, kung magkano ang dapat ilagay sa 1 litro ng regular na gatas at magkano kung pakuluan ko ito ??? Mayroon bang mga proporsyon ng natapos na kultura ng starter ng yoghurt sa dami ng gatas ?? Ayoko lang na ang cheesecake sa garapon ay ...
SOBRANG MARAMING SALAMAT SA IYONG REVIEW !!!

[6%]

Hindi ko alam kung ano ang dapat na Greek yogurt ... Ngunit kahapon sinubukan kong gumawa ng yogurt na may gatas 6% (tatak na "To health", super-pasteurized) + Yogurt sourdough (Institute of Milk and Meat), kaya't napakapal nito, imposibleng iparating!
P.S. Iningatan ko ang gumagawa ng yogurt sa loob ng 4 na oras + para sa isa pang 4 na oras ang mga garapon ay nasa isang saradong gumagawa ng yogurt, pagkatapos ay sa lamig. Walang serum na naobserbahan. (Mayroon akong Mulineshka)

Fnezhinka, pinainit mo ba ang gatas o pinahiran ang sourdough sa malamig na sourdough?
Ang resulta ay sa anumang paraan naiimpluwensyahan ng iyong teknolohikal na proseso (Ibig kong sabihin: 4 na oras at 4 na off, at pagkatapos ay sa ref) kaysa sa iwan lamang ito sa 8, at pagkatapos ay walang paglamig kaagad sa ilalim ng takip sa ref ???
Mayroon din akong Mulineshka, ngunit noong Linggo lamang nakuha ko ito. Nasiyahan sa maraming mga bagay lamang na nais kong subukan at maraming mga katanungan, tumakbo ang aking mga mata.
Salamat sa iyong payo!!!!

[Floreo]

Floreo, ang gatas ay bahagyang nagpainit, dahil ito ay mula sa mga pagkalanta at sino ang nakakaalam kung ang lebadura ay "gumising".
Inaasahan kong naiimpluwensyahan ng aking "teknolohikal na proseso" ang resulta. Dahil sa 8 oras kapag naka-on, ang aking Mulieshka ay maaaring bumuo ng kalahati ng suwero (nagsisimula itong mag-overheat pagkalipas ng 3 oras mula sa pag-on).
Kaagad na binili ko ang Mulineshka, "nilaro" ko ang thermometer at nagsukat pareho sa yogurt at malapit sa ilalim ng mismong gumagawa ng yogurt. Labis na nag-init ng sobra, lalo na pagkatapos ng 3 oras na trabaho.
Kaya't nasanay ako - Pinapatay ko mismo ang gumagawa ng yogurt pagkatapos ng 2.5-3-4 na oras (depende sa temperatura sa kusina, sa tag-araw ay may sapat at 2 oras na nakabukas). At iniiwan ko ito upang tumayo para sa isa pang 4-5 na oras. Sa oras na ito, lumalapot ang yoghurt (sapagkat kapag pinapatay ko ang gumagawa ng yoghurt, ang gatas ay "splashes" pa rin sa mga garapon kung iiling-iling ko nang kaunti ang gumagawa ng yoghurt.
Kaya, pagkatapos lamang sa hall.
Oo, naglalagay din ako ng mga twalya ng papel sa ilalim ng gumagawa ng yogurt (muli, mula sa sobrang pag-init). Hindi mo kailangang ilatag ito, kung gayon marahil ay kailangan mong patayin ito pagkalipas ng 2 oras.
Dito isinulat ng mga batang babae (Hindi ko matandaan kung sino ang eksaktong, magkalat) na ginagamit nila ang thermal sensor (nalulutas nito ang problema ng sobrang pag-init). Ngunit hindi pa ako nakakahanap ng ganoong "hayop".
Nakibagay na ako sa ganitong paraan.

Floreo, pakuluan ko ang gatas ng "mata" at, sa totoo lang, wala akong ideya kung gaano katagal ang prosesong ito. Sa tingin ko 40-50 minuto ...
Hindi ko rin sasabihin tungkol sa pagdaragdag ng cream, wala akong ganoong karanasan.
Para sa 1 litro ng gatas ay nagbibigay ako ng 2 kutsara. l. starter culture, ngunit ang aking starter culture ay ginawa mula sa "Dr. Goodman" Canada yogurt capsules - 2 capsules bawat 750 ML ng ultra-pasteurized milk ng minimum na fat content.
Yogurt, upang maiwasan ang hitsura ng patis ng gatas, nahuhuli ko sa sandaling ito kapag ito (yogurt) ay naging tulad ng isang medium-makapal na jelly at kaagad sa ref - doon ganap na mahinog. At higit pa! Para ako sa isterilisasyon ng lahat ng pinggan na bahagi sa proseso ng pagluluto! Hindi mo dapat bigyan ng pagkakataon para sa labis na bakterya na pumasok sa labanan sa atin, yoghurt, hayaan silang gumana nang walang abala.

Kahapon sinubukan kong gumawa ng yogurt na may singaw na gatas. Ito ay naging cool, ako lamang ang pinakuluan ito nang higit sa dalawang beses, nang hindi sinasadya. Ngunit naging masarap ito, may pulot - ang lasa ng condensadong gatas ay prangka.
Maraming salamat!