Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

Floreo,
Inilalarawan mo ang Greek yogurt na ito nang labis na nakakapagpaganyak sa loob ng maraming araw na nais kong subukan din ito, lalo na't mayroon akong isang espesyal na kosinilya na kaskaserilya!
Kaya't pinalamig mo ang sumingaw na gatas na ito sa 40-45 gr. at ilagay sa lebadura?

Pinalamig ko ito hindi sa 40 - 45 degree, ngunit sa halos 37 degree (36-38, sa pangkalahatan, mas mababa sa 40 at higit sa 35 ang posible) at idinagdag ang starter ng yoghurt na "Vivo".
NGUNIT nagustuhan ko rin (para sa mga mahilig sa makapal na yogurt) ang pagpipiliang ito: Kumuha ako ng 600 ML na gatas (taba ng nilalaman 3.2%) + 400 ml na likidong cream (taba ng nilalaman na 20%) dinala lahat sa temperatura na nabanggit ko sa itaas "starter culture. Inilagay ko ito sa isang gumagawa ng yogurt sa loob ng 7 oras at pagkatapos ay ipinadala ito sa ref. Sinubukan ko lamang ang yogurt na ito pagkalipas ng 6 na oras na nasa ref, ito ay naging napakarilag: makapal (habang nagdaragdag ng likidong pulot para sa tamis kapag ginamit nang direkta, halo-halong yogurt na may likidong honey at nakatayo pa rin ang kutsara), nang walang isang patak ng keso, mahangin, mahusay na masarap.
Subukan mo!

Sasabihin ko na ang tatak ng gumagawa ng yogurt ay hindi mahalaga. Hindi ito gumaganap ng anumang pagpapaandar, maliban sa pag-init, at ang pangunahing bagay dito ay hindi nito pinalalaki ang temperatura.

Mayroon akong isang ito na may mga garapon na salamin, hindi ito labis na pag-init, na nagpapasaya sa akin.

Mayroon din ako nito, hindi ito masyadong nag-iinit

Nabasa ko kahit saan tungkol sa temperatura ng rehimen. Ang isang tao ay naglalagay ng isang bagay upang hindi mag-init ng sobra, may isang naka-off ito nang mas maaga. Gumagawa ang aking tagagawa ng yoghurt alinsunod sa prinsipyo: unang pag-init, pagkatapos ay pag-init. Bumili ako ng isang murang isa sa isang online store at hindi naisip na ito ay napaka "magarbong". Dapat kong sabihin kaagad na nakagawa na ako ng yogurt ng 7 beses. Ang unang pagkakataon sa bakterya na binili mula sa gumagawa ng yoghurt, pagkatapos ay mula sa nagresultang yoghurt, pati na rin mula sa Activia. Inilagay ko ito sa loob ng 5 oras, pagkatapos patayin ay iniwan ko ito ng 2-3 oras sa isang gumagawa ng yogurt, pagkatapos sa ref. Kapag na-on nang 6 na oras, pagkatapos ay umalis sa loob ng 3 oras at sa lamig. Hindi ako nakaramdam ng labis na pagkakaiba sa lasa. Ang asawa ay masaya sa panlasa (binili ito para sa kanya). Ngayon ang pinakabuod ng bagay. Ngayon lamang ako nagpasya na suriin ang pagpainit. Ilagay ito sa alas-6. Sinusukat ko ang temperatura bawat oras. Ang unang 3 oras (kapag ito ay gumagana sa mode ng pag-init) ang temperatura ay 40 degree. Matapos lumipat sa mode ng pag-init (para sa isa pang 3 oras), ang temperatura ay napanatili sa parehong 40 degree. Ang tanong ay - hindi ba ito sapat? At pagkatapos saanman isulat nila na tumatagal ng 45-50 (ngunit hindi mas mataas) na degree para sa perpektong pagbuburo.

[Vovan]

Vovan

Hindi, hindi kaunti

Para sa ilang mga bakterya na tulad nito, kung ang tamang paraan sa pangkalahatan ay kinakailangan 36-37.

Kaya't:

- 40 ang kisame ng kawastuhan
- 40-45 - mali, ngunit matatagalan
- sa itaas ng 45 - tiyak na overheating

PS
Sa ilalim ng salitang "tamang" pag-init ay sinadya - kung ang kinakailangang bakterya ay hindi namatay (na sinusunod sa labis na peroxidation), ngunit maayos at aktibo na magparami

Isang malaking tao merci !!! Tiniyak nila sa akin.

[vanilla yogurt.]

Nais kong magmungkahi ng isang resipe para sa isang minamahal sa aming pamilya vanilla yogurt.... Ako mismo ang nag-imbento nito. Pinasuso ko ang aking mga tuldok nang mahabang panahon (1 taon 10 buwan) at samakatuwid ay bihirang pinapayagan ang aking sarili na alkohol. At pagkatapos ng isa pang kaarawan, may naisip naisip. Ito ang ibig sabihin ng himalang epekto ng alkohol.
Vanilla yogurt

• 40g asukal (o 1/3 tefal jar)
• kalahating packet ng vanilla sugar
• sourdough (sino ang mayroon, mayroon akong Vivo yogurt, karaniwang nag-iiwan ako ng 1 garapon mula sa nakaraang batch)
  
• gatas

Inilagay ko ang lahat ng asukal sa isang garapon. Mula sa kabuuang dami ng gatas, ibinubuhos ko ang isang maliit na gatas sa isa pang garapon, pinainit ito ng kaunti sa microwave (upang ang asukal ay mas mabilis na matunaw). Ibuhos ang asukal sa maligamgam na gatas at ihalo ito ng mabuti.Kapag natunaw ang asukal, ihinahalo ko ito sa natitirang gatas, ang asukal at ihalo na rin. Ibuhos ko ito sa mga garapon at sa isang gumagawa ng yogurt. Parang ice cream ang lasa. Well sooo masarap! Nag-scrape si Dotsya sa ilalim, kahit na minsan kailangan mong pilitin.

na-edit ng isang moderator dahil sa isang error sa pag-format ng listahan

MAMA SONY, ilang taon na ang iyong babae ngayon?

Magandang gabi sa lahat, mangyaring sabihin sa akin kung bakit, sa halip na yogurt, nakakuha ako ng halos keso sa maliit na bahay, ang oras ng pagbuburo para sa bakterya ay nakasulat 6-9 na oras. Iniwan ko ito ng 9 na oras (magdamag). Gumagawa ng yoghurt na si Orion. bacteria na simbilact. Sinabi sa akin na ang Orion ay nakakakuha ng isang napakataas na temperatura, at ngayon hindi ko alam kung paano gumawa ng yogurt at hindi keso sa maliit na bahay.

[Pinagri]

Pinagri, ang aking katulong ay 2 taong gulang. Ang mga bata ay maaaring gumamit ng vanillin mula sa pampalasa, kung iyon ang ibig mong sabihin. Totoo, sinimulan niyang bigyan siya ng yoghurt na ito mula sa halos 1.6 taong gulang.
Elena 71, Nagkaroon din ako ng ganoong problema dati, maglagay ng 3 layer ng ordinaryong mga napkin sa isang gumagawa ng yogurt at lahat ay bumalik sa normal. Ang iyong tagagawa ng yogurt ay nag-overheat ng 100%.

Mama ni Sonia, maraming salamat po. para sa tulong.

Elena71, palagi kang maligayang pagdating! Halika ngayon!

Natahimik ako, natahimik ako - ngayon sasabihin ko sa iyo! Isang buwan mula nang siya ay may-ari ng isang gumagawa ng yogurt. Ginagawa ko si J. tuwing ibang araw. Sa una ginawa ko ito sa baso, ngayon ginagawa ko ito sa isang 1.5 litro na balde. Agad kong nahanap ang perpektong pagpipilian para sa amin. Sinimulan kong gawin ito sa alas-5, ngunit ang masa ay bahagyang naikli. Sinubukan kong tumaya sa loob ng 4 na oras - ito ay naging IT. Kaya, pagkatapos ay nagkakahalaga ito ng isang oras, hanggang sa lumamig ito at sa ref. Nagdagdag kami ng asukal, syrup, atbp. Sa aming anak bago magamit. Ganyan kumain ang asawa. Sa pangkalahatan, nakuha ko kung ano ang binili ng aparatong ito. Gumagawa ako mula sa pinakuluang gatas na lutong bahay, bumibili ako mula sa isang maaasahang chela sa merkado sa loob ng isang taon. Minsan nagdaragdag ako ng kulay-gatas at pulbos ng gatas. Sa prinsipyo, nakakaapekto ito sa pagkakapare-pareho ng Y., ngunit ang panlasa ay halos pareho. Kaya, ang taba ng nilalaman ay higit pa. Homemade sour cream din. Kinukuha ko ang Activia bilang batayan, pagkatapos ay 2 beses ang aking yogurt. Tungkol sa biniling bakterya. Nagsimula sa VIVO. Ito ay naging mahusay, ngunit wala kahit saan upang bumili malapit. At dito noong isang araw nakikipag-usap ako sa isang espesyalista sa bakterya. Hindi sinasadyang tumawid sa mga landas sa trabaho. Kaya sinabi niya na ang VIVO ay Ukrainian. matatag, gumagawa ng isang kalidad na produkto. NGUNIT ... Ang kanilang pakete ay 0.5 g. At nagkakahalaga ito ng 8 hryvnia, at isang kumpanya ng Bulgarian ang nagbebenta ng mga produkto nito - isang pakete ng 1 gramo, at nagkakahalaga ng 9 hryvnia. Napakalayo ko lamang upang mapunta sa Osokorki sa kanilang botika, at kahit sa ganoong panahon ay hindi ko nais na kaladkarin ang aking sarili sa kabilang dulo ng lungsod. Maraming salamat sa lahat na nagbasa ng opus na ito hanggang sa katapusan.

[Vovan]

Vovan, at saan mismo sa Osokorki ay ipinagbibili ang Bulgarian yoghurt para sa 9 UAH? At paano ito tinatawag?
Beacon, pliz. Maaari mong sa isang personal.

Sa likod ng "Mainland" ay isang parmasya. Narito ang kanilang website, mayroon pa ring isang matandang address sa Zhilyanskaya. 🔗

[MAMA SONY]

MAMA SONY, oo, nagkaroon ako ng hindi napapanahong pananaw na hindi kanais-nais na ipakilala ang mga yoghurt sa ilalim ng 3 taon sa diyeta ng mga bata. Nag-aral na! Nililimitahan ko ang minahan dahil sa posibleng pag-load sa mga bato.

[Pinagri]

Pinagri, pinipigilan ba ng homemade yogurt ang mga bato? Ang sourdough ng Bifivit sa pangkalahatan ay inirerekomenda bilang unang pantulong na pagkain para sa mga sanggol mula sa 6 na buwan. Baka naintindihan kita? Ikaw, ipinagbabawal ng Diyos, ay may sakit sa bato sa alinman sa mga bata? Kung ang lahat ay mabuti, huwag mag-atubiling magbigay ng homemade yogurt! Ngunit upang mag-ferment, syempre, hindi kasama ang biniling tindahan ng yogurt, ngunit may mga ferment ng parmasya. Mayroon kaming isang instituto ng mga nagsisimula sa bakterya sa Kiev, umorder ako doon. Dapat ay mayroon kang katulad na 100%.

[MAMA SONY]

MAMA SONY, ang aking bunso ay isang taong gulang, kaya't sinubukan kong magkaroon ng hindi hihigit sa 200 ML ng mga fermented milk (high-protein) na mga produkto sa pang-araw-araw na diyeta. Inilalarawan ng panitikan ang maraming mga posibleng kahihinatnan ng labis na paggamit ng protina. At sinubukan kong gumawa ng yogurt na may sourdough.

Sa likod ng "Mainland" ay isang parmasya. Narito ang kanilang website, mayroon pa ring isang lumang address sa Zhilyanskaya. 🔗

Ang tanggapan ni Laktina sa Zhilyanskaya ay sarado. Ngunit sa loob ng dalawang linggo ay bubuksan muli ang isa pa, malapit sa gitna. Ang sinumang nais na pumunta sa Osokorki ay maaaring bisitahin ang parmasya # 2 sa Obolon (21 Timoshenka str.). Parang sa paligid ng oras. Kaya ang kanilang binibini sa tilipon ay naliwanagan sa akin ngayon.

Pts. Gusto kong lutuin ang kanilang sour cream.

Noong Linggo nag-eksperimento ako sa Belarusian baby yogurt na "Krepysh Nang Walang Sugar" bilang isang starter at ang aming gatas na "Veselyi Milkomchik" 2.5%. Ilagay ito sa 12:00 (kahit na may klasikong sourdough na "Slavyanka" ito ay naging 4 na oras). Ito ay naging napakahusay. makapal na masa, sa ilang mga garapon ay mayroong isang maliit na halaga ng patis ng gatas. Matapos mahinog sa ref, sinubukan namin ito. Medyo isang pinong produkto, bahagyang maasim, mas acidic kaysa sa sourdough. Sasabihin ko pa na naging mas kefir ito kaysa sa yogurt.

[Vitus,]

Vitus, sino ang tagagawa ng "Krepysh"?

[Vitus,]

Vitus, sino ang tagagawa ng "Krepysh"?

Hindi kita masasagot ngayon, dahil ang garapon ng yoghurt ay napunta sa basura. Bibili ako sa susunod - tiyak na mag-a-unsubscribe ako.

Handa akong sagutin ka, uv. Pinagri.

Producer - JSC "Mga Produktong Pagawaan ng gatas", Gomel. Ang eksaktong pangalan na "YOGURT dairy" Krepyshok ", 2.5%

[Vitus,]

Vitus, salamat! Susubukan kong gamitin ito kung nahanap ko ito.

[mulberry]

"sanayin ang mga pusa" (c) "Operation Y"

mulberry, ilabas ngayon ang mga garapon at ipadala ang mga ito sa ref. Kung saan nakatakas ang whey, simpleng pukawin ang mga nilalaman.
Ilagay ang gumagawa ng yogurt ng ilang oras may tubig sa mga garapon, pagkatapos sukatin ang temperatura ng tubig. Hindi ito dapat mas mataas sa +41.

[Rina72]

Rina72Maraming salamat sa iyong mabilis na tugon. Ang mga garapon ay nasa ref, ngayon ay ilalagay ko ang tubig sa gumagawa ng yogurt. Inaasahan ko na ang lahat ay maayos sa aking gumagawa ng yogurt. Salamat ulit.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang yoghurt ay fermented sa pag-activate sa loob ng 2 oras, ngunit mayroong isang bagay sa pagitan ng pag-inom at dati. Sa pangalawang pagkakataon na nag-overexpose ako ng 3.5 oras (nag-spun), ito ay napakapal ngunit sa suwero pagkatapos ng ref, hinampas ko ito ng mahina gamit ang isang whisk, naging homogenous (Mayroon akong isang 1.5 litro na mangkok, bilang karagdagan sa baso) ang temperatura na sinusukat sa mismong yogurt ay 38 degrees, tila normal ito. Malamang overexposed pa rin ???

Gumagawa ako ng isang palagay: ang likido sa tuktok ng yogurt ay hindi patis ng gatas, ngunit condensate, iyon ay, tubig.

sumang-ayon ka! kung mayroong patis ng gatas, marahil ay hindi ito yogurt, ngunit keso sa maliit na bahay

Hindi, hindi kinakailangang keso sa maliit na bahay. Maaaring tumayo ang aking whey, ngunit ang yogurt ay mananatiling yogurt, kailangan mo lamang itong pukawin. Karaniwan ang whey ay nakolekta sa isang lugar sa ilalim ng daluyan. At ang katotohanan na kadalasang may tubig sa itaas ay nakikita ng isang malaking lalagyan na may translucent na takip. Nangongolekta ang kondensasyon sa takip sa panahon ng pagbuburo. Pagkatapos hindi ito mawala kahit saan, ngunit dumadaloy pababa sa ibabaw ng gatas, at kapag ang yogurt ay lumapot na, pagkatapos ay sa ibabaw ng yogurt.

Iniuulat ko ang aking mga naobserbahan (marahil ito ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao).
Ngayon ay gumawa ako ng yogurt mula sa parehong gatas tulad ng kahapon (lutong bahay na pinakuluang), bilang pasimula ay kumuha ako ng isang garapon ng produkto kahapon, na naging whey. Pagkatapos ng 4 na oras, ang yoghurt ay lutong perpekto. Ang temperatura ng ilalim ng gumagawa ng yogurt ay 48 degrees, sa gitnang bahagi ng silid ng gumagawa ng yogurt ay 32 degree, ang produkto mismo sa gitna ng masa ay 37 degree, sa ilalim ng garapon ay 40 degree . Sa pangkalahatan, ang konklusyon: ang pagkakaiba sa pamamaraan ng kahapon - kahapon ang gatas ay medyo mainit, ngayon - mula sa ref.

kung ang gatas ay mainit tulad ng kahapon, magiging yogurt hindi sa 4 na oras, ngunit 3.5-3 halimbawa ... tila sa akin kaya ... naisip ko lang ang tinatawag na whey. Nakuha ko ito hindi kapag ang yogurt ay nasa gumagawa ng yogurt, ngunit pagkatapos ng ref. Siguro dahil "madilim" ako kaagad sa init nito sa cold-to? Dapat ko bang iwan ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay itago ito sa bulwagan?

Mayroon din akong handa na yogurt sa Mule sa loob ng 4 na oras

Mangyaring sabihin sa akin kung sino ang nag-eksperimento sa isang gumagawa ng yogurt - kung mag-ferment ka ng gatas na may kefir:

- makakakuha ka ba ng kefir katulad ng orihinal?
- gaano karaming oras ang ihahanda nang magaspang?

O kakailanganin mo lamang ng espesyal na lebadura kefir, ngunit hindi ito gagana tulad nito?

Mismo ay hindi gumawa ng kefir, at ang manugang na babae kvass hanggang sa maliit, kefirchik mula sa kusina ng pagawaan ng gatas + gatas ay hindi masyadong taba.
Ginawa ito ni Ryazhenka. Mag-imbak o lutong bahay na lutong gatas + tindahan o dating gumawa ng sarili nitong fermented baked milk. Katulad ng binili, mas masarap lang

Gumawa rin ako ng fermented baked milk, at fermented baked milk at fermented, naging mahusay ito, ngunit sa aming bahay ang bawat isa ay walang malasakit sa fermented baked milk. Bukod dito, ang lahat ng mga ryazhenka ay pareho ang lasa sa akin, hindi mahalaga kung ano ang kanilang hinamon.

Ngunit kefirs - lahat sila ay kahit papaano magkakaiba - nais mong makuha ang eksaktong nais mo.
Malinaw syempre kung ano ang kailangang subukang, ngayon, sa prinsipyo, gagawin ko, nais ko lang malaman muna kung paano mula kanino

julifera, at nais mong gumawa mula sa store kefir?
Iyon lang sa pagbili ng isang gumagawa ng yogurt, tuluyan na akong nawalan ng kumpiyansa sa pang-industriya na gatas na pang-industriya.
Mahal na mahal ko si kefir. Espesyal akong bumili ng lebadura - biokefir (Italya).
Hindi ko pa ito nasubukan, kung ang resulta ay kagiliw-giliw, maaari kong sabihin sa iyo kung kailan ko ito susubukan.

julifera, at nais mong gumawa mula sa store kefir?
Iyon lang sa pagbili ng isang gumagawa ng yogurt, tuluyan na akong nawalan ng kumpiyansa sa pang-industriya na gatas na pang-industriya.

Gagawa ako ng "Tyoma" mula sa kefir ng mga bata
Kinuha ko ito pulos sa interes, hindi ko man ito sinubukan at hindi ko alam kung ano ang lasa nito, inaasahan ko - dahil ito ay espesyal para sa 8 na taong gulang na mga bata - maaari itong kahit papaano mas maliit doon.

Mahal na mahal ko si kefir. Espesyal akong bumili ng lebadura - biokefir (Italya).
Hindi ko pa ito nasubukan, kung ang resulta ay kagiliw-giliw, maaari kong sabihin sa iyo kung kailan ko ito susubukan.

Aling instituto o iba pa?

Hindi ko alam, sa ilang kadahilanan nakakainis ako sa mga instituto.
Kung ang mga kulturang nagsisimula ay may isang maikling buhay sa istante, at marahil ay mayroon silang isang maliit, pagkatapos ito ay karaniwang hindi maginhawa para sa akin, umiinom kami ng maasim na gatas sa mga pagsalakay at hindi sa tonelada.
Kailangan mong i-pre-order ito, pumunta upang kunin ito, hindi mo magawa - ginusto ko ito at agad na inihatid.
Sa madaling sabi - matata with her ...

Kinuha ko ito pulos sa interes, hindi ko man ito sinubukan at hindi ko alam kung ano ang lasa nito, inaasahan ko - dahil ito ay espesyal para sa 8 na taong gulang na mga bata - maaari itong kahit papaano mas maliit doon.

sa totoo lang, wala rin akong tiwala sa mga bata. Hindi ko makuha ang aking normal na lugaw para sa aking sanggol.

Aling instituto o iba pa?

hindi, ito ay hindi isang madaling maunawaan ng gatas at karne. Mas gusto ko ang kanilang mga produkto. ngunit mula sa isang katulad na serye.
Maginhawa para sa akin - isang tindahan na may sourdoughs ang nagbukas sa ilalim ng aking bahay. mayroon silang mga instituto, at mayroon ding mga Bulgarian at Italyano. Sa pangkalahatan ay nalulugod ako sa mga Bulgarian, hindi ko pa natitikman ang italy, ngunit natapos lamang na ang Italya ay may BIOKEFIR sourdough. ito talaga ang nagbigay inspirasyon sa akin.

Hindi ko alam, sa ilang kadahilanan nakakainis ako sa mga instituto.
Kung ang mga kulturang nagsisimula ay may isang maikling buhay sa istante, at marahil ay mayroon silang isang maliit, pagkatapos ito ay karaniwang hindi maginhawa para sa akin, umiinom kami ng maasim na gatas sa mga pagsalakay at hindi sa tonelada.
Kailangan mong i-pre-order ito, pumunta upang kunin ito, hindi mo magawa - ginusto ko ito at agad na inihatid.
Sa madaling sabi - matata with her ...

Dati ay iniisip ko rin, ngayon nakikita ko ang tunay na pagtitipid. dahil ang paksa ay angkop, pagkatapos ay ibabahagi ko ...
lahat ng mga kulturang nagsisimula sa mga selyadong garapon (Italya sa mga bag). mayroon silang napakahabang buhay ng istante - kalahating taon, ngunit kung nakaimbak sa ref.
Nakukuha ko ang tungkol sa 5 liters ng pangwakas na produkto mula sa isang pakete ng Bulgarian starter (sa 3 pass).
Ngayon hindi ako gumagawa ng mga yoghurt sa mga garapon, ngunit inangkop ko ang isang ordinaryong lalagyan ng plastik na umaangkop sa aking taga-gawa ng yogurt sa diameter. dami ng 1.7 litro.
inirerekumenda ng mga tagagawa ang paggawa ng 1 litro ng yogurt mula sa 1 bote, ngunit ang 1.7 litro ng yogurt ay palaging kamangha-manghang fermented. Ang yoghurt ay palaging makapal at masarap. ano ang pangunahing, ano ang susunod.

Siyempre, ito ay magiging mas mahal para sa isang maliit na pamilya, ngunit ang aking tiwala sa mga tagagawa ay hindi maibabalik na nawala, dahil walang ibang mga pagpipilian para sa akin.

kung ito ay gayon pa man mas maginhawa sa biniling tindahan ng kefir, kung gayon susubukan ko ang parehong proporsyon para sa fermented na lutong gatas. at pagkatapos ay tiningnan niya kung ano ang idaragdag, kung ano ang ibawas.
Gumagawa ako ng fermented baked milk na tulad nito:
0.5 l. inihurnong gatas + 2 kutsara. l. kulay-gatas. Ibuhos ko ito sa dalawang 250 ML na garapon at sa loob ng 9 na oras sa isang gumagawa ng yogurt.
binabago namin ang sabaw para sa regular na gatas, at sour cream para sa kefir. baka mag-ehersisyo ito

[SupercoW]

SupercoW
At ang tagagawa ay ipinahiwatig sa kanila, sa Italyano at Bulgarian? Magtitingin ako sa aking lungsod.
Nirerespeto ko ang stick ng Bulgarian, nasa loob nito ang isang grupo ng mga matagal nang nabubuhay na Bulgarians ay lumaki

[SupercoW]

SupercoW
At ang tagagawa ay ipinahiwatig sa kanila, sa Italyano at Bulgarian? Magtitingin ako sa aking lungsod.
Nirerespeto ko ang stick ng Bulgarian, nasa loob nito ang isang grupo ng mga matagal nang nabubuhay na Bulgarians ay lumaki

Hindi ko alam ang tungkol sa Bulgarian stick. Tulad ng pagkaunawa ko dito, ito ay isang tagagawa lamang ng Bulgarian, ngunit marahil ay tama ka.
sa anumang kaso, maaari mong basahin ang tungkol dito sa mga lebadura ng Bulgarian -

kung bigla mong hindi ito makita sa bahay, ngunit talagang nais na subukan ito, nagpapadala ako ng mga kulturang starter sa aking mga kaibigan sa ibang mga lungsod halos isang beses sa isang buwan. Nagpadala ako sa pamamagitan ng BAGONG MAIL. Maibibigay ko rin sayo

Ang Bulgarian stick ay ang opisyal na pangalan ng kultura. Lactobacterium bulgaricum... At hindi mahalaga kung ito ay ginawa sa Bulgaria o sa iba pang lugar.

[SupercoW]

SupercoW, Mas madali ko itong "ikaw", sa palagay ko hindi tutol?

Nauunawaan ko sa lebadura, salamat sa alok, sa una ay susubukan kong hanapin ito sa bahay.

Ngayon ay sinubukan ko si Kefir Tyoma - Ako ay baldela, wala akong mga salita, ito ang kefir na aking sinasamba, hindi ko matitiyak kung ito ay ang parehong kefir mula pagkabata, kung wala namang masyadong badyazhili, ngunit magkatulad.
Bakit ako tumigil sa pag-inom ng kefir - sapagkat ang lahat ay naging walang lasa, at ang Tyoma na ito, mmm ... ngayon, napalunok ulit siya, narito siya talagang kefir

Kaya't nakatayo na ito sa mga garapon, nagpapainit, tingnan natin kung ano ang mangyayari

[SupercoW]

SupercoW, Mas madali ko itong "ikaw", sa palagay ko hindi tutol?

Ngayon ay sinubukan ko si Kefir Tyoma - Ako ay baldela, wala akong mga salita, ito ang kefir na aking sinasamba, hindi ko matitiyak kung ito ay ang parehong kefir mula pagkabata, kung wala namang masyadong badyazhili, ngunit magkatulad.
Bakit ako tumigil sa pag-inom ng kefir - sapagkat ang lahat ay naging walang lasa, at ang Tyoma na ito, mmm ... ngayon, napalunok ulit siya, narito siya talagang kefir

at anong proporsyon ???
siguro naglakas-loob ako na gumawa ng isang maliit na shop kefir

at anong proporsyon ???
siguro naglakas-loob ako na gumawa ng isang maliit na shop kefir

Bawat litro - ang buong pakete - 200 ML. Ang resulta ay isang kahanga-hangang mabangong kefir!

Ang sourdough na Italyano na "Biokefir" ay naging mahusay din,
ngunit mula sa "Tyoma" mas nagustuhan ko ito, mas kefir ito

[Kumuha ako ng isang garapon ng produkto kahapon para sa sourdough,]

Iniuulat ko ang aking mga naobserbahan (marahil ito ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao).
Ngayon gumawa ako ng yogurt mula sa parehong gatas tulad ng kahapon (lutong bahay na pinakuluang), Kumuha ako ng isang garapon ng produkto kahapon para sa sourdough, na naging serum. Pagkatapos ng 4 na oras, ang yoghurt ay perpekto.

Maliit na lihim: gagana lamang ang Yogurt sa HALF ng isang garapon. Kailangan mo lang maghintay ng medyo mas matagal hanggang sa matunaw ang lactic acid na "maliliit na peras". At ang iba pang kalahati, syempre, ay maaaring matupok sa kalooban.

[Lyubochka]

Ginawa mula sa 6% na gatas, 2 kutsarang pulbos ng gatas at isang bag ng bifidumbacterin. Ngunit mula sa gatas na 3.2 na nilalaman ng taba, naging likido ito, tulad ng kefir.

Lyubochka, bakit ilipat ang naturang fatty milk sa yogurt? Sapat na 2.5% + natural na aktibismo = hindi mo ito mapapalitan ng kutsara! Ang gatas ay diretso palabas ng ref, hindi kailanman nag-iinit

Marahil ay mas madali ito sa isang mechanical timer?

Pinky, walang mekanikal na timer sa tagagawa ng yogurt sa itaas. Inilalagay mo lamang ang takip ng gumagawa ng yogurt sa harap ng mga panganib sa paglipas ng panahon (basta sa palagay mo kinakailangan) upang hindi makalimutan kung kailan patayin ito ng humigit-kumulang. Gabayan ka ng uri ng yogurt sa mga lata.

Panevg1943
Salamat! Susubukan ko, talagang mataas na taba ng nilalaman, malapit sa kulay-gatas. Gaano karaming oras ang bet mo sa activation? Naglagay ako ng alas-8 at palaging gumagana ito ng maayos. Sa gatas na 2.5 at 3.2 fat, kasabay nito, naging likido ito, tulad ng kefir, o may whey sa ilalim ng mga garapon. Nagdaragdag ka ba ng isang bagong aktibidad sa bawat oras o nag-iiwan ng isang garapon ng handa para sa sourdough?

Gaano karaming oras ang bet mo sa activation? Nagdaragdag ka ba ng isang bagong aktibidad sa bawat oras o nag-iiwan ng isang garapon ng handa para sa sourdough?

Laging 5 oras mula sa malamig na gatas. Gustung-gusto ng asawa ang inihurnong gatas, hindi pinutol. Maaari kang kumuha ng iyong sariling sourdough, ngunit mas gusto mo ito sa tindahan ng isa.

[Naglagay ako ng alas-8 at palaging gumagana ito ng maayos. Na may gatas na 2.5 at 3.2 fat, kasabay nito, naging likido ito, tulad ng kefir, o may whey sa ilalim ng mga garapon]

Panevg1943
Salamat! Susubukan ko, talagang mataas na taba ng nilalaman, malapit sa kulay-gatas. Gaano karaming oras ang bet mo sa activation? Naglagay ako ng alas-8 at palaging gumagana ito ng maayos. Na may gatas na 2.5 at 3.2 fat, kasabay nito, naging likido ito, tulad ng kefir, o may whey sa ilalim ng mga garapon... Nagdaragdag ka ba ng isang bagong aktibidad sa bawat oras o nag-iiwan ng isang garapon ng handa para sa sourdough?

Ang galing. Kahit na may 2.5% na gatas, nakakakuha kami ng isang napaka-makapal na produkto sa loob ng 5 oras (kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa yogurt o symbilact). Ano ang masasabi natin tungkol sa 3.2, 4, o 6% na produkto ... Ngunit ang ryazhanka, kahit na mula sa 4% na inihurnong gatas, ito ay naging pare-pareho ng kondensasyong gatas.