Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

[julifera]

Oh julifera, at ano ang mga guhitan na ito?

Mga batang babae, sino ang nagdaragdag ng pulbos na gatas sa mga yoghurt? Ilan ang inilalagay mo? At paano mo ito natutunaw?
Karaniwan akong nagbibigay ng 1 kutsara. l. para sa 1 litro ng gatas. Ang resulta ay lumalaki ito nang malaki at walang "snot", NGUNIT ang problema ay sa paglusaw nito. Napalaki ko na ito ng malamig at mainit - mga bugal at wala nang iba!

Bawat litro - ang buong pakete - 200 ML. Ang resulta ay isang kahanga-hangang mabangong kefir!

Nakatayo mula kalahating dos.
Hindi ko alam kung paano matukoy kung handa na, hindi ito yogurt, hindi ito nagiging makapal
Matapos ang naturang advertising - hindi ko na napigilan

Mga batang babae, sino ang nagdaragdag ng pulbos na gatas sa mga yoghurt? Ilan ang inilalagay mo? At paano mo ito natutunaw?

Hindi ako nagdaragdag ng pulbos na gatas sa mga yoghurt, ngunit may isang oras na masikip kami sa gatas at mahirap makahanap ng normal na sariwang gatas. Gumawa lamang ako ng lugaw ng gatas sa tuyong batayan, isang buong negosyo ang matunaw, ngunit nakarating ako ...
Kinuha ko ang isang garapon na may isang takip ng tornilyo, mga 350-400 ML. nagbuhos ng 1/3 ng tubig, pagkatapos ay ibinuhos ang kinakailangang dami ng pulbos ng gatas. noong una ay hinalo niya nang bahagya (sa pamamagitan lamang ng paghuhugas ng garapon nang kaunti), pagkatapos ay isinara ito ng takip at duwag sa loob ng 3 minuto pagkatapos ng naturang pagsubok, kung mananatili ang mga bugal, kakaunti sa kanila.

Nakatayo mula kalahating dos.
Hindi ko alam kung paano matukoy kung handa na, hindi ito yogurt, hindi ito nagiging makapal
Matapos ang naturang advertising - hindi ko na napigilan

Ito ay nagiging, tulad ng nagiging, kahit na may 1.5% na makapal na gatas
Kung ang gatas ay hindi mula sa ref, ngunit pinainit hanggang 28 C, kung gayon malinaw na may 6 na oras ako, sa maximum na temperatura sa gumagawa ng yogurt 38-39 C
Natulog ako nang isang beses, naging 8 oras ito - nabuo ang suwero sa ilalim, ngunit wala ng nakukulong mula sa itaas, nagbola ako - kamangha-manghang kefir

Tukuyin na ang kefir ay nagsisimulang tumagos - ito ay kapag nagsimula itong tumaas sa dami
Ibuhos ko ang 3-4 mm sa gilid, kaya halos mahulog ako sa tuktok pagkatapos ng 8 oras, ngayon mahigpit kong sinusunod, sa palagay ko 7 na oras ang limitasyon.

Siyempre, ayon sa lahat ng mga patakaran - ang kefir ay dapat na ingatan sa 29-30C.
Kapag nagkaroon ako ng oras upang manuod ng isang thermometer, naglagay ako ng mga manipis na kahoy na stick mula sa kebab - dumaan sa ilalim ng talukap ng mata, ngunit sa naturang bentilasyon ang aking temperatura ay hindi tumaas sa itaas 28C
______________

Ang sourdough na Italyano ay nagpapahinga, mabuti na bumili lamang ako ng 1 pakete nito, kefir maasim mula rito at medyo mahigpit, kailangan ko itong dayap para sa karne at mga pastry.

Kamusta po kayo lahat! Kung kanino ang paksa ng sobrang pag-init ng isang gumagawa ng yogurt ay may kaugnayan: Natagpuan ko ang isang termostat sa Ukraine para sa 480 rubles (130 g), isang portable na may manipis na kawad. Mag-oorder ako doon (ipapadala ito ng aking mga kaibigan).
🔗
Sa St. Petersburg nakakita lamang ako mula sa kategoryang "gawin ito sa iyong sarili", ngunit maaari mo ring tipunin ito, magiging mas mahal ito nang dalawang beses ...

Angelinka, halos 2 taon ko rin itong ginagamit! Napapanatili nitong napakahusay ang temperatura, palaging matagumpay ang yoghurt, bagaman sa una ay mayroong isang moulinex yoghurt maker, at pagkatapos ay pinalitan ng Arietta dahil sa pag-save ng puwang sa mesa.

Mayroon akong Moulinex sa loob ng isang taon ngayon ... walang overheating Ang anumang yogurt ay handa na sa 4-5 na oras, kung gagawin ko ito mula sa dry sourdough, pagkatapos lamang 8-10 na oras

Kaya't sumali ako sa iyong mga ranggo ... Ibinigay ako ng aking kapatid kay DR Mulinex! Kahapon naitakda kong gawin ito sa kauna-unahang pagkakataon, gatas 3.2% + activia ... tumayo ito ng 8 oras, hindi nito naabot ang estado ng "maaari mong i-on ang garapon", nagsimulang magkahiwalay ang suwero ... Sabihin mo sa akin , maaaring ito ay sanhi ng ang katunayan na ang term ay natapos na? At sulit ba ang paggamit ng iyong yogurt sa susunod bilang isang starter?

[Maputi]

Maputi , sa iyong Pag-aktibo lahat ng bagay ay maayos sa estado na "maaari mong i-on ang garapon" , tiyak na overexposed, samakatuwid ang suwero. Kinakailangan na hawakan hanggang sa sandaling hindi na ito likidong gatas, ang tuktok ay nahawakan nang bahagya. Upang mai-on ang garapon, ang yogurt ay dapat pa ring lumago sa ref para sa 4-5 na oras, mas mabuti sa gabi.

[RybkA]

RybkA Salamat sa sagot! Sa palagay mo ba ang aking nagresultang yoghurt ay nagkakahalaga ng paggamit bilang isang starter?

[RybkA]

RybkA Dapat ko bang gamitin ang aking nagresultang yoghurt bilang isang nagsisimula?

Sa palagay ko hindi, kumuha ng isang bagong Pag-aktibo nang mas mahusay.

Ang yogurt pagkatapos ng gumagawa ng yogurt ay hindi kailanman magiging tuwid na makapal kaagad. Pagkatapos lamang ng ref ay tatayo talaga ang kutsara. Palagi akong gumagawa ng 4-5 na oras wala na at 3-5 na oras sa ref. At ang whey ay nakasalalay din sa kalidad ng gatas. Minsan halos wala ito, at kung minsan ay halos isang kutsarita na diretso mula sa itaas.

Kapag naglabas ako ng yogurt mula sa gumagawa ng yogurt, mayroon siyang estado na "! Maaaring madaling ikiling 90 degree", pagkatapos ng ref "ay maaring ibaling." Maaari mong gamitin ang homemade yogurt para sa susunod na sourdough, sa anumang kaso nakasulat ito sa aking mga tagubilin, subalit, nakasaad na hindi ito dapat gawin nang higit sa limang beses. Susunod, dapat kang gumamit ng isang bagong kulturang nagsisimula. Sa personal, hindi ako gumamit ng higit sa tatlong beses, ngunit wala ring mga pagbutas!

Kapag naglabas ako ng yogurt mula sa isang gumagawa ng yogurt, mayroon siyang estado na "! Maaari mong ligtas na ikiling ito ng 90 degree"

Hindi, kung mag-ferment ako sa ganoong estado, kung gayon ang whey ay mawawala sa ref
Nagtataka ako kung bakit ang bawat isa ay may magkakaibang kondisyon?

Marahil ay nakasalalay sa gatas, hindi ko madaling ikiling ang minahan, ngunit medyo YES. Tila papalayo ito sa mga dingding, ngunit hindi pa masyadong makapal.

At ginagawa ko ito sa lahat ng oras sa klasikong Activia. At pagkatapos ay 3 beses sa iyong yogurt. Ngayon sinimulan kong kunin ang Activia sa mga garapon. Mas maginhawa kaysa sa isang kahon. Kumukuha ako nang walang iba't ibang mga additives ng prutas. Nag-eksperimento ako sa iba't ibang mga strawberry-pinya, ngunit hindi ko gusto ito. Samakatuwid, ang klasiko ang pinakaangkop (para sa aking pamilya). Pagkatapos, nasa natapos na, lahat ay nagdaragdag kung ano ang gusto nila. Nagluluto ako ng 3-4 na oras, depende sa temperatura sa kusina. Kapag ang temperatura ng pagluluto ay nakataas sa kusina, ang yogurt ay handa na sa 3 oras. Kaya, pagkatapos ay sa ref. Ginagawa ko ito mula sa homemade milk, at pagkatapos ng 3-4 na oras ang yogurt ay makapal. At pagkatapos ng ref - mayroong isang kutsara. Sinubukan ko, kapag nagluluto, nagdaragdag ng lutong bahay na sour cream o gatas na pulbos. Ang maasim na cream ay nagbibigay ng nilalaman ng taba, nagbibigay ng kapal ang gatas na pulbos. Ngunit kapag gumagamit ng lutong bahay na gatas, lumabas na ang lahat ng ito ay kalabisan - at napakahusay!

Sa Activia, lagi din akong mabilis na nagbubutas, ang pinakamabilis
At nagbibigay ako ng pulbos na gatas kahit sa homemade milk, dahil nagkakasakit ako sa snot na ito.

Ngunit sa paanuman wala akong Activia sa bahay, at kailangan ko ng yoghurt para sa cream sa umaga ... Inilagay ko ang sour cream: -X Hindi ko alam kung saan sila nagmula ... ngunit ang yoghurt ay nanatiling gatas pagkatapos ng 7 oras Mabuti na magkaroon ng isang maliit na lutong bahay na fermented inihurnong gatas para sa kanya. Sa gayon, syempre, hindi ito napunta sa cream ... ngunit lahat ay tuwang-tuwa sa mga cake.

Mga kaibigan, isang tagagawa ng yogurt (Mulinex na may isang timer) ang dumating sa akin ngayon. Gusto kong gumawa ng yogur, ngunit hindi ko maintindihan kung paano, kahit na nabasa ko ang buong paksang ito - makakakita ako ng isang tulala .... Bumili ako ng bioyogurt na "Savushkin Product", ano ang dapat kong gawin ngayon? O mas mahusay na gawin ito sa umaga?

Ibuhos ang 0.5 liters ng gatas sa isang kasirola, ibuhos dito ang isang kutsarang asukal at painitin itong mabuti upang matunaw ang asukal. sa ikalawang kalahating litro, pickle savushkin bioyogurt at ihalo nang mabuti upang walang mga bugal. pagsamahin ang parehong kalahating litro at pukawin. ang temperatura ng nagresultang gatas na yoghurt ay dapat na humigit-kumulang na 40 degree, mahusay na mainit, maganda ang ganoon. ngayon ibuhos sa garapon at ilagay sa tagagawa ng yogurt. sa umaga ay matatanggap mo ang natapos na produkto. ngunit payuhan ko ang paggawa ng yogurt sa unang pagkakataon sa hapon, upang hindi makaligtaan ang oras ng pagiging handa. kung titigil ito, mawawala ito, magagalit ka sa kauna-unahang batch, mananatili ang isang hindi kasiya-siyang labi ...

Huli na upang magmadali ... Ginawa alinsunod sa mga tagubilin, na may syrup, mga bugal ay nanatili ... Nagpasiya ang aking anak na makaligtas kami sa unang pancake bilang isang bukol ...Sa huli, mayroon ding isang lata ng bioyogurt

eh ... okay susunod subukan ang akin, tamad

At ang akin din ay tamad, ang iyong susunod ay magiging ........ Ngayon lamang ako kailangang bumangon bukas dahil sa bagay na ito nang maaga

Nais mo ba ng isang lihim upang ibunyag kung gaano kadali magtanggal ng mga bugal? unang pukawin ang yogurt sa 200ml ng gatas, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang dalawandaang, pukawin muli, at pagkatapos ibuhos ang lahat - walang mga bugal

malalaman ko

[Antokh!]

Antokh! Nandito ka rin! Ibuhos ko ang activation at ilagay ito para sa 8:00 ... upang mapainit ito, hindi ko maintindihan .. Nga pala, sinasabi ng mga tagubilin na ang lahat ng mga suplemento ay handa lamang matapos ang yogurt ... ang ang bakterya ay lumalaki nang maayos sa natural na kapaligiran

ShuMakher, tama ka tungkol sa mga suplemento, ngunit mataktika akong tumahimik upang hindi mapahamak siya nang maaga. at sino ang humihila sa iyo ng dila, ha?

[SchuMakher]

SchuMakher at ibubuhos mo ang ganitong aktibidad ?

[Fugasca]

Fugasca at SchuMakher,
At hindi ko ito naisulat - kaya't syrup at nafigachila ako, lumabas ito na makapal, ngunit hindi ko pa ito sinubukan ..... Ang aking sobrang pag-init ay 46.5 degree Kaya sa palagay ko - upang magtapon ng tsinelas sa tindahan o maglagay ng isang piraso ng karton?

Ito ang ginagamit ko. Klasiko lamang. Sa palagay ko ang lahat ng mga additives ng prutas ay kimika. Sa prinsipyo, ang kimika ay nasa lahat ng dako, ngunit kung gumawa ka ng homemade yogurt, pagkatapos ay may katuturan na bawasan sa isang minimum na iba't ibang mga hindi likas na additives. Bagaman sa Classical Che mayroong isang bagay mula sa Mendeleev. Mas mahusay sa natural na bifidobacteria, at pagkatapos ay sa nakahanda na yogurt - asukal o jam. O kaya ay sumabog - kung sino ang gusto ito.

Sinubukan namin ang nagresultang yoghurt - Nagustuhan ko ito, kahit na hindi ko talaga gusto ang mga yoghurt. At narito ang isang banayad. Napagpasyahan namin ng aking anak na gawin ito nang walang mga additives - sa ilang kadahilanan, ang yogurt na may syrup ay nasa itaas lamang, ngunit sa loob nito puti ... Ngayon ay magkakagalit kami ng 2 lata at maglalagay ng isa pa

[Antokh!]

Antokh! Binabati kita !!!! Sarap diba? Inilagay ko dito ang muesli, mabuti, o sa muesli .. bagaman nitong huli ay nagsimula akong gumawa ng mas maraming fermented na inihurnong gatas ...

Maputi dpa, yun talaga ang ibubuhos ko.

Inilalagay mo ang huling ng iyong mga garapon sa malinis na (mula sa kung ano ang iyong nakain) at pinunan muli ng gatas, ang mga nasabing daanan ay kadalasang sapat sa loob ng 4 - 5 beses, pagkatapos ay mahina ang ferment. Napakarami para sa pag-save ng 1 bangko ng aktibidad para sa 30-bagay at sa output ng isang nanalong skok yogurt

Yeah, masarap ... Madalas akong gumagawa ng inihurnong gatas sa isang cartoon, at pagkatapos ay tumigil sa pag-inom ang pamilya sa ilang kadahilanan

Kaya maaari kang gumawa ng fermented baked milk mula rito, at sa iyong bagong gumagawa ng yogurt maaari kang gumawa ng yogurt mula sa inihurnong gatas

Kamusta sa lahat, magandang araw! Ibabahagi ko ang aking problema (((Kahapon inilagay ko ang ryazhenka sa isang gumagawa ng yogurt na Tefal (Prostokvashino na inihurnong gatas + kulay-gatas 23% Valio)) Pinainit ko ang gatas hanggang 45 degree, inilagay ang kulay-gatas, hinalo ito at ibinuhos sa baso . at doon, tulad ng lahat at nanatili, mabuti, walang nagbago (ngunit ang lasa ay kaaya-aya) Sa gayon, nasa kalagayan ako, ano ang susunod kong gagawin, subukang muli sa parehong mga garapon o gawin ang lahat sa isang bago way. People dooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!

Pinindot mo ba ang pindutan? Nasusunog ba ang apoy?

Koponan ng gatas Prostokvashino + sour cream 23% Valio)

Likas na kulay-gatas? Na-paste ang gatas na inihurnong o "matagal nang naglalaro" na gatas?
Mas mahusay na subukang mag-ferment ng inihurnong gatas sa anumang live na yogurt. Ang resulta ay magiging mabuti (Nag-ferment lang ako ng inihurnong gatas na may mga yoghurt).

Ang Ryazhenka sa pangkalahatan ay isang napaka-capricious na produkto. Ang temperatura subcooling o overheating ay napaka-sensitibo at ang mga nagsisimula na kultura ay may mahalagang papel din.

At mayroon kaming tagagawa ng yogurt sa loob ng isang buwan na nakatira sa isang gumagawa ng yogurt. Kung inilagay ko ang mga garapon - ang lahat ay handa na sa umaga, at kung ang asawa - 3-4 na hindi nagpapaas .... nagpasya ang council ng pamilya - ngayon ay "magbubutas" ako !!!!

Mga batang babae, kailangan natin ng payo, agaran! Kahapon bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt na Moulinex at ang unang karanasan ay hindi mahirap: (Naglagay ako ng yogurt. Gatas 3.2% + 2 kutsarang pulbos ng gatas + 6 na tablet (!) Ng yoghurt sa parmasya. Inilagay ko ito sa loob ng 6 na oras, hindi ito kahit na makapal. Tumayo ito para sa isa pang 4 na oras. Pinatay ko ito at iniwan ito sa gumagawa ng yogurt magdamag.Sa umaga - lahat ng parehong gatas na ibinuhos niya noong una. Nabasa ang tungkol sa sobrang pag-init, hindi ko naalis ang gasket mula sa ilalim ng mga garapon. Ang lahat ng mga garapon ay bahagyang mainit. Ano ang maaaring mali? Ang mga garapon at pinggan kung saan pinaghalo ang gatas ay isterilisado sa AG. Walang thermometer upang masukat ang temperatura. Humihingi ako ng tulong sa madla!

"Train on cats" (c) "Operation Y"
Ibuhos ang tubig sa mga garapon at suriin ang temperatura ng gumagawa ng yogurt pagkatapos ng ilang oras. Mayroon ka bang isang simpleng thermometer ng parmasya? Mayroon silang saklaw na 33-42 degree. Anong gatas ang ginamit mo? Kung ito ay "matagal nang naglalaro", kung gayon ang mga problema ay maaaring sanhi nito. At may tablet na mga probiotics -

Walang thermometer ng parmasya, bibili ka! Ang isang thermometer ba na ginagamit ko upang masukat ang temperatura ng tinapay? Mayroong hanggang sa 110 *. Ngayon ko kinuha ang pad at inilagay ang mga garapon nang direkta sa gumagawa ng yogurt. Susuriin ko ito sa loob ng ilang oras. Ngunit, natatakot ako, ang aking unang karanasan ay hahatulan ng mga aso. Mabuti ang gatas, hindi pangmatagalan. Ngunit ang yogurt sa mga tablet - Tumingin ako ngayon, at nag-expire na. Noong nakaraang taon bumili ako ng yoghurt upang gawin sa AG. Marahil dahil dito hindi ito nagbubunga? Ngayon dinala ako ng asawa ko sa Activia. Susubukan ko sakanya sa gabi.

Kung ang thermometer lamang ay sapat na tumpak. Maaari mong gawin nang walang thermometer, ang temperatura ng gatas ay dapat na kapareho ng isang taong may temperatura - mas mainit kaysa sa mga labi (habang sinusuri namin ang temperatura - sa pamamagitan ng paghawak sa noo ng pasyente sa aming mga labi).

[Rina72]

Rina72 Mayroon akong isang thermometer, ang impeksyon ay tila namamalagi ng kaunti. Sinuri ko ito sa kumukulong tubig upang hindi ito umabot sa 100 degree by 5 degree kapag kumukulo. Ngunit ngayon hindi ko magagawang suriin sa aking mga labi - Mayroon akong temperatura sa aking sarili, may sakit ako. At ayaw kong umakyat gamit ang isang daliri. Sa pangkalahatan, maglalagay ako ng isa pang batch sa magdamag. Dapat itong mag-ehersisyo sa wakas! Nagtagumpay ang lahat at makikibagay ako, sana. At papainitin ko nang kaunti ang gatas, kung hindi man ay ibinuhos ko ito diretso mula sa ref.

Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay ... Hindi kinakailangan ang kahanga-hangang sterility. Wala bang isang ordinaryong thermometer ng tao? Electronic o kahit mercury

Ang karaniwang tao ng mercury ay, gayunpaman, sa isang solong dami. At ano, at posible posible? At kung ano ang mas mahusay pa ring mag-ferment - Activia o may pulbos na yogurt. Binili ito ng aking asawa para sa akin ngayon sa isang botika sa Canada sa mga capsule. May pulbos sa loob. Sinabi din nila na ito ay naging masarap.

Kaya, ano ang pinag-uusapan ko ... ang saklaw ng mercury 34-42 degree ay kung ano ang kailangan mong malaman (mabuti, kung nagsisimula itong umakyat sa itaas ng 41, pagkatapos ay maaari mong ilabas ito, ang overheat ng gumagawa ng yogurt).

Kinuha ni Tack ang kanyang thermometer at nagpunta upang sukatin ang temperatura sa garapon (pagkatapos ng lahat, nagpasya akong itabi sa isang gumagawa ng yogurt nang walang lining na hindi ko kaagad namamahala). Ang temperatura ay 36 *, mayroong isang bakas sa termometro, na parang isawsaw sa kefir, kaya bahagyang naipit. Maghihintay pa ako ng isang oras - baka may mangyari.

Mga batang babae, natapos ko ang aking fermented baked milk! Parang nangyari to! Marahil sa una ay humawak ako ng kaunti. Ang butones ay nasunog, ang gatas ay pasteurized, malamang na itaas ko ang gulat nang maaga))) Sednya Ipagpapatuloy ko ang mga eksperimento, binili ko ang aktibidad, susubukan ko kung ano ang mangyayari! Sana swertihin ang lahat!

Pinatay ko na lang ang gumagawa ng yogurt. Kung ano ang mayroon kami bilang isang resulta: Sa isang hindi kumpletong garapon (sa unang larawan), ang suwero ay naghihiwalay sa ilalim. Dapat bang maging ito o hindi? Dahil sa natitira, hindi pinaghiwalay ang suwero. Mukhang hindi na kailangang iwanan ang pad sa aking gumagawa ng yogurt. Sa tatlong oras ay lumapot ang nabigo kong timpla. Ngayon inilagay ko ito sa ref, makikita ko kung ano ang mangyayari sa huli. Ngunit, marahil, hindi na ako mag-e-eksperimento pa sa mga tablet (wala nang iba pa, ngunit talagang nais kong i-update ang gumagawa ng yogurt)