Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

Girls ... yan ang tanong. Yoghurt Moulinex. Gatas Para sa kalusugan - 6% na taba, mga nagsisimula na kultura - mula sa Institute of Milk and Meat sa Kiev. Pagkatapos ng 8 oras - ang yogurt ay hindi makapal na mabuti, iniwan ito para sa isa pang 1 oras, ilagay ito sa ref - lumapot ito ng kaunti, ngunit sa bawat garapon ay mayroong 0.5 kutsarita ng tubig. At ano ito Bakit? Sa unang pagkakataon na gumamit ako ng gatas na 6 porsyento na taba, bago iyon kumuha ako ng gatas na 3.2 at 2.5% at lahat ay naging maayos. Sabihin mo sa akin ang dahilan kung anong maling ginawa ko?

[Murr]

Murr, maaaring ito ay talagang tubig. Kitang-kita ko ito, dahil ang lalagyan ay isang mangkok na may translucent na takip. Medyo maraming mga form ng paghalay dito. Ang gatas ay pinainit, na nangangahulugang ang likido ay sumingaw.

Hostess, sabihin mo sa akin, paano mo sukatin ang temperatura? Saan hahanapin ang mga nasabing termometro? Mayroon akong tagagawa ng yogurt na Moulinex, matagal na itong walang ginagawa, kaya sa ilalim ng impluwensya ng iyong sigasig nagpasya akong buhayin ang produksyon ng yoghurt, ngunit ..... ang thermometer, na dati kong sinusukat, ay hindi mawala. . Ano ang mga thermometers ngayon, anong mga kumpanya at saan sila ibinebenta?

kung kinakailangan, kahit na ang pinakasimpleng medikal na thermometer (33-42 degree) ay angkop, tanging ito ay alinman sa baso o hindi tinatagusan ng tubig.

Dalhin ako sa mga ranggo ng mga nagtatanim ng yogurt ...
Kahapon ay sinubukan ko ang tagagawa ng yogurt ng Vinis, na binili ng aking asawa. Walang kulturang starter sa bahay (syempre), kaya't nagpakasawa ako sa aktomer ... Sa gabi para sa isang timer sa loob ng 8 oras ... sa umaga sa ref ... isang maliit na puno ng tubig ... naihatid para sa isa pang 4 oras ... sa prinsipyo, ang parehong dalisay na artista ... kaunting fatter lamang (market milk) ... Hindi ako nagdagdag ng asukal, juice, atbp., din ... Mahal ko ang purong lasa ...
Susubukan kong gumawa ng kulay-gatas ngayon ...
Ang temperatura sa gumagawa ng yogurt ay 39 ...

Karagdagan ko ang post ... ang temperatura ay mula 39 hanggang 43.
Ang asawa, na tinitingnan ang aking paghahanda, ay nagpahayag ng kaisipang "maaari ko bang ibuhos ang mga garapon ng maligamgam na tubig sa loob ng gumagawa ng yogurt?" Naghukay ako sa paligid ng lambat at nalaman na sa mga gumagawa ng yogurt ng DEKS inirerekumenda na punan ang puwang sa pagitan ng mga lata ng 35-45 g tubig. Sa akin, walang sinabi tungkol dito. Sino ang may alam na kailangan natin ng tubig o hindi?

At kahapon kumuha ako ng yogurt. Una kong pinainit ang yogurt, naglagay ng fermented milk (3.2%) sa mga garapon doon sa loob ng 3 oras. Inilagay ko ito sa ref at kinaumagahan ay handa na ang yogurt. Masarap !!!!

Kamusta! Mayroon akong isa pang tanong: ano ang pinakamahusay na nilalaman ng taba na kumukuha ng gatas? At ano ang tamang paraan upang gumawa ng yogurt na may linex? Naiintindihan ko na ito ang mga tabletas na ibinibigay sa mga kapsula pagkatapos ng antibiotics?! Mangyaring sabihin sa amin nang detalyado. Gayunpaman, posible bang mag-ferment ng gatas gamit ang biniling tindahan ng kefir o fermented baked milk, ano ang mangyayari?! Ano ang pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng yogurt at kefir, kung lutuin mo sila sa isang gumagawa ng yogurt?! Anong oras mo hiningi ito !!!! Sagutin mo naman ako!

Ang Natusichka, sa prinsipyo, ang lahat ng mga katanungang ito ay sinasagot saanman sa simula ng paksa. ngunit kung ang pagbabasa ng magbunton ng materyal na ito ay talagang hindi mabata, narito ang isang malinaw na sagot
ang gatas ay maaaring makuha sa anumang nilalaman ng taba. Ginagawa ko ito para sa mga bata ng 1.5%, at para sa mga may sapat na gulang (kung nais mong magpakasawa sa taba) ginawa ko ang parehong 3.2% at 6%. Ang linex ay mga kapsula, pareho sa mga inireseta pagkatapos kumuha ng antibiotics. dapat silang buksan at ibuhos sa maligamgam na gatas (ibinubuhos ko ang 2 mga capsule para sa 1.5 liters ng gatas). kakailanganin mong magtrabaho nang husto kapag gumalaw - ang linex ay hindi nais na lumubog, pop up ito sa lahat ng oras. kaya't sa pagbuhos sa mga garapon, pukawin ang gatas nang lubusan bago ang susunod na "pagbuhos"
Sa totoo lang, kung ano ang pinagsama mo sa simula, pagkatapos ay makukuha mo bilang isang resulta na ma-ferment sa anumang bagay - sour cream, kefir, yogurt, siguraduhin lamang na subukan ang "orihinal" na produkto, sapagkat siya ang pangunahing batayan ng lasa, na kung saan ay i-out sa 5-8 na oras
nasagot mo na ba lahat ng mga katanungan? good luck sa paggawa ng yoghurt !!!

mga batang babae, kahit papaano wala akong nahanap na kahit ano tungkol sa kung gaano kahalaga itong gamitin sa paghahanda ng yogurt at iba pa. pangmatagalang gatas.
Sabihin mo sa akin, masamang ba kumuha ng sariwang gatas. Binibigyan ako ng mga kamag-anak ng 2 litro ng sariwang gatas ng baka 3 beses sa isang linggo.
... at isa pang katanungan ... maaari kang gumamit ng sariwang kambing?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, isterilisado ("matagal nang naglalaro") na gatas ay kinuha kung ayaw nilang mag-abala sa kumukulo. Gumagamit ako ng eksklusibong pasteurized milk (iyon ay, ang ilang microflora ay maaaring manatili sa gatas, ngunit ang isang mahusay na kalidad na starter na kultura ay masasapawan lamang ito). Gawaing-bahay gatas kahit papaano kakailanganin itong pakuluan, dahil magkakaroon ito ng sapat na flora na hindi ang pinaka kinakailangan (ang udder ng isang baka, ang mga kamay ng isang milkmaid, pinggan - lahat ng ito ay napaka-sterile).
Kung makakatanggap ka ng gatas mula sa isang garantisadong malusog na baka, sa gayon ito ay pangkalahatan ay mahusay (kung saan ay maiinggit ako sa tahimik na puting inggit)! Ngunit kailangan mo pa ring pakuluan ito (o hindi bababa sa pag-initin ito hanggang sa 80-90 degree).

🔗

Nakasalalay sa uri at katangian ng mga hilaw na materyales sa pagkain, ginagamit ang iba't ibang mga mode ng pasteurization. Makilala mahaba (sa temperatura ng 63-65 ° C sa loob ng 30-40 minuto), maikli (sa temperatura ng 85-90 ° C para sa 0.5-1 min) at instant pasteurization (sa temperatura ng 98 ° C sa loob ng ilang segundo).

[Teen_tinka]

Mga batang babae, kahit papaano wala akong nahanap na kahit ano tungkol sa kung gaano kahalaga itong gamitin kapag gumagawa ng yogurt at iba pa. pangmatagalang gatas.
Sabihin mo sa akin, masamang ba kumuha ng sariwang gatas, ngunit maaari kang gumamit ng sariwang kambing?

Teen_tinka, Naniniwala ako na maaari mong gamitin ang tinaguriang "pasadyang" gatas, ngunit dapat itong pinakuluan, hindi katulad ng "matagal nang paglalaro", at ang matabang nilalaman nito para sa yogurt ay mataas (maaari mo, syempre, palabnawin ito). Ang gatas ng kambing, tulad ng sa tingin ko, ay ganap na hindi angkop para sa yoghurt, dahil sa "kapal" nito, nilalaman ng taba at tukoy na lasa.

[Rina72 at Panevg1943]

Rina72 at Panevg1943 salamat Palagi kong pinakuluan ang homemade milk (kahit pamilyar ang baka). Ang sinubukan ko mula sa homemade milk habang hindi ko sasabihin na ito ay mataba, at dapat itong dilute. Siyempre, hindi ito ang "Pangulo" na panghimagas ... mabuti, sa anumang kaso, para sa akin na mas mataba ito kaysa sa aking tahanan ...
ngunit ang pagkonsumo ng homemade yoghurt ay tumaas ng 2 beses kumpara sa biniling tindahan ng yogurt (marami silang kinukuha) ...

Para sa kapakanan ng interes, susubukan kong gumawa ng yogurt sa susunod na linggo mula sa gatas ng kambing ... habang ang lahat ng gatas (kambing) ay papunta sa baking tinapay .. uminom kami ng kaunti ... (at inihurno ko ang parehong gatas at patis ng gatas, at tumutulong ang kaharian ng pusa-aso).

Mga batang babae, medyo matagal na akong gumagawa ng yogurt sa Mulinex yogurt. Ngunit ang pagkakataon ay lumabas sa kauna-unahang pagkakataon, ang aking yogurt ay bahagyang naasawa. Mayroon akong ito batay sa isang lebadura mula sa Kiev Institute ng gatas at karne. Payuhan kung ano ang maaari mong maghurno batay dito, magtapon ng isang link, mas mabuti sa isang napatunayan na resipe.

[Kvitka]

KvitkaMaraming mga recipe batay sa maasim na gatas. Pumili ng anumang kung saan ginagamit ang kefir, yogurt.

Gusto ko ang isang ito, halimbawa:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Sa pangkalahatan, maaari mong, sa pamamagitan ng ang katunayan na pinamamahalaang palitan ang bahagi ng tubig (halimbawa, kalahati) sa halos anumang resipe ng tinapay.

Sa una, wala rin akong mga problema, lagi akong nagbuburo sa Agusha, naging mahusay ito! Natagpuan ko na ang parehong pad, kaya bukas susubukan ko ito. at ang Yogulakt ay nag-ferment isang beses - tumayo rin ito sa napakahabang panahon at naging maasim. Mayroon ka bang matindi na maasim na yoghurt sa Yogulakte?

Mayroon ka bang matindi na maasim na yoghurt sa Yogulakte?

PeNkA_kA
Maasim ang yogurt sa Yogulakta, ngunit hindi ko sasabihin na napakalakas nito. Ngunit siya ang aming huling tikman. Higit sa lahat gustung-gusto namin ang yoghurt sa BioMax at Activia, pati na rin sa aming produktong Belarusian Savushkin

At sa anong edad maaaring ibigay ang yogrut sa mga sanggol na tao. 8 buwan posible? At tinanggal nila ang mga alerdyi?

Ang tanong ko ay: sinabi ng lahat na ang homemade yogurt ay napakahusay para sa bituka. Ako ay 9 na buwan na buntis at may mga paghihirap sa dumi ng tao (patawarin ako) paminsan-minsan. Kaya't ang yogurt na ito mula sa isang gumagawa ng yogurt, na fermented sa Activia ay hindi makakatulong sa akin, kahit na kumain ako ng 2 garapon para sa gabi, ngunit ang epekto ng biniling sariwang kefir sa aking mukha .... Sabihin mo sa akin kung ano ang problema? Tulad ng yogurt ay dapat makatulong sa bagay na ito? (Muli akong humihingi ng paumanhin para sa gayong katanungan, cupida lamang ng isang gumagawa ng yogurt, ito ay naging masarap, ngunit walang epekto na kailangan ko)

Ang tanong ko ay: sinabi ng lahat na ang homemade yogurt ay napakahusay para sa bituka. Ako ay 9 na buwan na buntis at may mga paghihirap sa dumi ng tao (patawarin ako) paminsan-minsan. Kaya't ang yogurt na ito mula sa isang gumagawa ng yogurt, na fermented sa Activia ay hindi makakatulong sa akin, kahit na kumain ako ng 2 garapon para sa gabi, ngunit ang epekto ng biniling sariwang kefir sa aking mukha .... Sabihin mo sa akin kung ano ang problema? Tulad ng yogurt ay dapat makatulong sa bagay na ito? (Muli akong humihingi ng paumanhin para sa gayong katanungan, cupida lamang ng isang gumagawa ng yogurt, ito ay naging masarap, ngunit walang epekto na kailangan ko)

Bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt, masidhing pinapayuhan ng doktor (nasa posisyon din ako), ngunit inirerekumenda ang paggawa ng yogurt na may homemade milk ... Marahil pagkatapos ay may isang pinakahihintay na epekto ...

Margo 333, hindi ako isang doktor ... ngunit ang mga reaksyon ng mga tao sa mga produktong pagawaan ng gatas at lactic acid ay magkakaiba. Sa iyong kaso, maaaring hindi ito ang epekto sa yogurt ... magdagdag ng mga piraso ng prun, sariwang kiwi, pinatuyong mga aprikot sa yogurt kung dalhin mo ito ... para sa akin ng yogurt .. dalisay, aktibo, o simpleng gawing normal ang digestive tract mula sa ferment .. wala na ... at store kefir ay iba din ...

Ang homemade milk ay mas mataba, ngunit hindi ito gumagana sa akin (sa kahulugan na kailangan mo ito sa anumang paraan), ngunit "Dalhin" ang isang tao .. Mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor ...

[Margot]

Margot, walang fermented na gatas ang nagligtas sa akin. Eksklusibong pinatuyong plum (hindi prun!).

Ang Margo 333 ay napakahusay pa rin upang idagdag ang bran sa yogurt, nagpapabuti din ito ng paggana ng bituka, personal itong tumulong sa akin.

[Hairpin]

Hairpin, Isang bagay dito walang sinagot. Maaari mong ibigay ang batang yogurt, magsimula ka lang sa napakaliit na halaga. Sa anyo ng maasim na gatas, kahit na ang gatas ng baka ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa anyo ng gatas o cereal lamang.

At ang aking nakababatang anak ay labis na minamahal ang produktong ito na "buttermilk" (tulad ng pagkakaintindi ko dito, isang fermented timpla ng buttermilk at gatas). Sa palagay ko ang kaginhawaan ng isang maliit na bote ng plastik (medyo mas mababa sa kalahating litro) ay nakakaapekto hindi gaanong panlasa sa naapektuhan nito. Kaya't ngayon ay ibinubuhos ko ang yogurt sa mga bote na ito, pagkatapos ay ibinuhos ang isang maliit na fermented na inihurnong gatas, siya ay naglalakad at umiinom sa palihim.

Urrrya! Nagawa ko! Ngayon natikman namin ito kasama ang buong pamilya - nagustuhan namin ito!

Tanita, binabati kita sa katotohanan na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo
Ano ang ginamit para sa pagbuburo? kung hindi lihim syempre :)

Sabihin mo sa akin. Isang bagay na ang aking yogurt sa isang gumagawa ng yogurt ay naging isang uri ng malapot tulad ng fermented baked milk. Ano ang kailangang gawin upang maging normal ito?

Anyuta82, kung palakihin mo si Narine, dapat ganyan siya

Fermented kay Imunella. Dati, naging normal ito sa pare-pareho ...

Minamahal na mga gumagawa ng yogurt, sabihin sa akin, maaari mo bang gamitin ang "pag-inom ng yogurt agusha" bilang isang kulturang nagsisimula?

Gusto naming mag-ferment sa pag-inom ng yoghurt na "Agusha" na walang mga additives.

Minamahal na mga gumagawa ng yogurt, sabihin sa akin, maaari mo bang gamitin ang "pag-inom ng yogurt agusha" bilang isang kulturang nagsisimula?

Maaari kang mag-ferment sa anumang fermented na produkto ng gatas kung mayroon itong isang maikling buhay sa istante

[Kati]

Kati , ang iyong katanungan at mga sagot dito ay narito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Sino ang maaaring sumagot kung ano ang dapat na pinakamainam na temperatura para sa paggawa ng yoghurt?

[RybkA]

RybkA, halika at tingnan
🔗
nakasulat na 37-45 degree (partikular para sa kultura ng yoghurt), sa palagay ko mas mahusay na mapanatili ang ginintuang ibig sabihin - hindi hihigit sa 40-42.

38-40 degree

RybkA
Sa palagay ko, ang pinakamainam na temperatura para sa paggawa ng yoghurt ay 37-38 degree, sa temperatura na ito ang resulta ay palaging perpekto.
40-45 degree para sa yoghurt sa palagay ko ay sobra (IMHO), ang yoghurt ay din fermented, ngunit ang resulta ay hindi palaging kasiya-siya, na may isang maliit na labis na pagkakalantad, maaari itong mag-acidify at curd.

[RybkA]

RybkA, halika at tingnan
🔗
nakasulat na 37-45 degree (partikular para sa kultura ng yoghurt), sa palagay ko mas mahusay na mapanatili ang ginintuang ibig sabihin - hindi hihigit sa 40-42.

Rinochka, salamat sa link, tiyak na babasahin ko ito!
Ang pagkalat ay medyo malaki 8 * C. Sa 42 * C, handa na ang yogurt sa 3.5-4 na oras. Malamang napakabilis nito?

Sa palagay ko, ang pinakamainam na temperatura para sa paggawa ng yoghurt ay 37-38 degree, sa temperatura na ito ang resulta ay palaging perpekto.

oleg9979 , at kung gaano karaming oras ang kinakailangan para sa iyo sa 37-38 *? Ginagawa mo ba ito sa isang gumagawa ng yogurt?

Rybka
Sa kasamaang palad, ang mga gumagawa ng yogurt ng dami ng kailangan ko ay hindi naibenta, gumagawa ako kaagad ng yoghurt mula sa 5-6 litro ng gatas. Tumatagal ng 2 hanggang 3 araw. Ginagawa ko ito sa isang thermocontainer, ito ay fermented sa 4h30min.

Rybka
Sa kasamaang palad, ang mga gumagawa ng yogurt ng dami ng kailangan ko ay hindi naibenta, gumagawa ako kaagad ng yoghurt mula sa 5-6 litro ng gatas. Tumatagal ng 2 hanggang 3 araw. Gumagawa ako sa isang thermocontainer, fermented sa 4h30min.

5-6 l? Nasaan ang nahimatay na ngiting mukha? Mayroon kang isang malakihang produksyon!

Ngayon gumawa ako ng masarap na yogurt (o hindi yogurt) mula sa gatas na natunaw sa isang mabagal na kusinilya. Nagdagdag ng 1 kutsara. l. kayumanggi asukal at isang bote ng Actimel. 5 oras sa isang gumagawa ng yogurt at tapos ka na. Ito ang pinakamasarap na bagay na nagawa ko.

Luysia - Nakakuha ka ng napakasarap na fermented na inihurnong gatas

[mainam]

Naniniwala ako na ang resulta ay mainam kapag ang tempo ay ganap na iginagalang. mode ng paghahanda ng produkto !!! Hindi ko rin maintindihan kung bakit maraming mga hostess na gumagawa ng yogurt sa kanilang sarili, nag-aaksaya ng oras, pagsisikap, pera kung makukuha nila ito mula sa mga Actimel, at iba pang mga produkto ng tindahan. Ano ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto sa kasong ito? Marahil masarap ito, hindi ako nagtatalo. Ngunit bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt nang ang aking anak na babae ay nagkasakit nang malubha. Ngayon isang bagay na karangalan para sa akin na sumunod sa lahat ng mga kundisyon (pagbuburo, gatas, temperatura, pinakamataas na sterility, (hanggang maaari sa mga kundisyon sa bahay, syempre nang walang panatisismo) at upang makabuo ng pinaka-USEFUL na produkto). IMHO
Sourdough Oras, Temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Acidophilic
gatas 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

mga dalubhasa sa sourdough! sabihin mo sa akin kung sino ang humarap sa problemang ito? Gumagawa ako ng yoghurt nang higit sa isang taon at sa lahat ng oras, isang tagagawa ng yoghurt na "Melinex" para sa 6 na garapon. sa taglamig palaging mayroong isang mahusay na resulta, ngunit sa pagdating ng init ng pagkatunaw, kalokohan lamang ang magaganap: sa taglamig ay inihanda ito sa loob ng 6 na oras, ngayon ay naikulot na ito ng 5 oras, nakainit nang labis - inilabas mo ang mga garapon - napakainit, lalo na ang gitnang. Sinubukan kong maglagay ng isang napkin na linen - ang ilalim ay nagsimulang uminit nang mas kaunti, ngunit ang lahat ng pareho, ang normal na pagkakapare-pareho ay hindi gagana hindi sa 4 na oras, hindi sa 5, hindi sa 6 ... noong nakaraang tag-init hindi ito. ang temperatura regulator ay maaaring nasira? at sa pangkalahatan ay nariyan siya? at kinokontrol ang temperatura depende sa kapaligiran? dahil ang pagkakaiba sa pagitan ng mga temperatura ng taglamig at tag-init ay makabuluhan. mangyaring sagutin, sino ang nakakaintindi ng disenyo?

Minamahal na FotinyaM, iba't ibang mga bagay ang isinusulat nila. Sinasabi ng ilan na mayroong isang termostat, ang ilan ay hindi. Syempre ang bilis. nakasalalay din sa tulin. kapaligiran Nalutas ko ang problema sa isang hiwalay na biniling termostat. Sumulat ako dito:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Gumagawa ako ng yoghurt sa ganitong paraan mula noong Hunyo 2009, laging mabuti ang lahat. Nag-overheat ako hanggang sa 40 degree! Samakatuwid, ang aking asawa ay kailangang basagin ang kanyang ulo, ngunit ngayon ako ay napakasaya! Hindi kailangan ng napkin. Ngayon wala akong pakialam kung ano ang bilis. sa dagat.
Ang kultura ng magulang starter ay nakuha sa 7-8 na oras, at ang produkto mismo sa 4-5 na oras.

Rimma71, salamat sa ideya. Mahirap akong makahanap ng ganoong termostat sa aming rehiyon, ngunit malinaw ang kahulugan - Pupunta ako sa isang artesano na may mga kamay at ulo - hayaan siyang maghanap ng isang termostat mula sa mga magagamit

[Si Yuska]

Si Yuska, mangyaring sabihin sa akin, kailangan mo bang mamalo ng blender kapag ang gatas ay maasim? Wala akong gumagawa ng yogurt, ngunit gusto ko ng yogurt .....

Mangyaring sabihin sa akin, ang aktibismo ba o actimel ay idinagdag sa gatas sa bawat oras o posible lamang ito sa unang pagkakataon, at pagkatapos ay idagdag ang iyong sariling yogurt?

Sa isang lugar sa Temka ito tunog na maaari mong palakihin ang iyong yogurt hanggang sa 6 na beses (malinaw naman, sa kondisyon na magtagumpay ito), at pagkatapos ay kailangan mo muli ng sariwang bakterya

Salamat, naintindihan.