Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

Alexa_Alexa, huwag mag-abala nang labis sa pagtalima ng kawalan ng buhay - mabilis mong matatalo ang pamamaril. Hugasan naming hugasan ang garapon, dinulas ito ng kumukulong tubig mula sa takure at sapat na iyon.
Ang 2.5% na nilalaman ng taba ng gatas ay hindi sapat para sa makapal na yogurt. O kumuha ng isang mas mataba (eksperimento) o magdagdag ng isang kutsarang bawat litro ng tuyo dito.
Ang pangangailangan para sa preheating milk ay tila nagdududa rin sa akin. Hindi ko kailanman iniinit ang sarili ko. Pagkatapos ng lahat, ang yogurt ay nakaimbak sa ref bago ito idagdag sa gatas, at walang namatay. Hinahalo ko ang lahat nang malamig at inilalagay ito sa isang gumagawa ng yogurt.
Lahat ng IMHO, syempre.

dalhin sa kumpanya. Binili ko ito sa sarili ko
🔗

ang mga garapon ay plastik, ngunit may isang litro na kapasidad (bagaman sa palagay ko maaaring mapalitan ito ng anumang naaangkop na mangkok / pinggan). Sa pagsasanay "sa mga pusa" ang temperatura ng tubig sa isang malaking lalagyan na yogurt ay nagpakita ng 39 degree. Ngayon ay ihahanda ko ang lebadura at umalis!

[Nikki_N]

Nikki_N , May moulinex din ako. Ginagawa ko ito mula sa narine, at mula sa aktibismo, at gumagawa din ako ng sour cream. Hindi ako nakakuha ng anuman sa narine sa loob ng 12 oras, ito ay fermented pagkatapos ng 18 oras at ito ay 1 bote ng 0.5 l. Sa 3 garapon ay kumain ako ng 2 (hindi talaga gusto ng minahan mula kay Narine), at gumamit ako ng 1 para sa sourdough. Ito ay nagkakahalaga habang. Ang pinaka masarap, at pinakamahalaga, ang mabilis na yoghurt ay nakuha mula sa aktibidad. Super cream din ang maasim na cream. Hindi ko talaga nagustuhan ito mula sa actimel, ngunit ang lahat ay subjectitive, para sa isang amateur. Ang sa akin ay sumabog lamang sa aking aktibidad. Lahat ng iba pa sa akin lang. Ang bawat isa ay kumakain ng kulay-gatas sa maraming dami))) Ito ay napaka-makapal at masarap!

[Institut National de la Recherche Agronomique]

Natagpuan ang isang serye ng mga artikulo sa site Institut National de la Recherche Agronomique - National Institute for Agronomic Research ng Pransya

Paggawa ng yoghurt
Inra, M. Rousseau

Ang paggawa ng yoghurt ay batay sa epekto ng thermophilic lactic acid bacteria sa mga nasasakupan ng gatas, na humahantong sa paggawa ng isang higit pa o mas kaunting siksik na coagulant.

Kahulugan
Pag-atas n ° 88-1203 ng Disyembre 30, 1988 Ang sumusunod na kahulugan ay itinalaga sa yogurt: "fermented milk nakuha gamit eksklusibo ang sumusunod na thermophilic lactic acid bacteria: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus at Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, na dapat naroroon sa natapos na produkto sa isang halaga ng hindi bababa sa 10 milyong bakterya bawat gramo. "
Ang gatas na ginamit para sa paggawa ng yoghurt ay dapat na maiproseso sa thermally na hindi kukulangin sa panahon ng pasteurization; gayunpaman, maaari itong skimmed o buo, puro o pulbos, pinayaman o hindi sa iba`t ibang nilalaman ng gatas.

Para sa isang mas mahusay na pag-unawa sa proseso:
Sa proseso ng pagbuburo ng gatas, ang bakterya ay gumagawa ng lactic acid mula sa asukal sa gatas, lactose, binabago ang istraktura ng protina ng gatas, na ginagawang mas mabigat. Ang nagresultang produkto ay lumalapot nang hindi naglalabas ng whey.

Makapal na yogurt - binabalisa nang 3 oras sa temperatura na 45 ° C, at pagkatapos ay lumipat sa isang malamig na silid upang ihinto ang proseso ng pag-aasido at maiwasan ang paglabas ng whey;
Gayundin, pagkatapos ng pagbuburo, ang yogurt ay maaaring bigyan ng isang creamier o higit pang tuluy-tuloy na likido (halimbawa, kung pinalo mo ito kaagad pagkatapos ng pagbuburo, magiging mas likido ito).
Nakasalalay sa uri ng yoghurt, idinagdag ang asukal, mga kulay, aroma at prutas, pulp ng prutas (hindi hihigit sa 30% ng bigat ng huling produkto) ay idinagdag bago o pagkatapos ng pagbuburo.

Bilang karagdagan sa katangian ng lasa, ang bakterya ay gumagawa din ng mga aroma, na nagbibigay sa yoghurt ng isang natatanging aroma. Ang ilang mga pagkakasama ng bakterya ay gumagawa ng exopolysaccharides, na ginagawang mas malapot ang yogurt.
---------------------------------------------------------------

Online Institut National de la Recherche Agronomique
🔗
aliment_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications mayroon ding detalyadong mga tagubilin sa mga larawan para sa pagbuburo ng yoghurt sa isang gumagawa ng yoghurt gamit ang pang-industriya na yoghurt.

Pinayuhan muna na pukawin ang yogurt na may pulbos ng gatas, at pagkatapos ay magdagdag ng isterilisadong gatas na pang-industriya.
Isinulat nila na kung ang halo ay pinainit hanggang 45C, kung gayon ang yogurt ay magiging handa sa 3-4 na oras, at walang pag-init ng 5-6 na oras!

Mga Lihim sa Pagluluto ng Yogurt:

1... Ang taba at solido na nilalaman ng gatas ay nakakaapekto sa pagkakayari, lasa at nutritional halaga ng yoghurt: ang buong gatas ay gumagawa ng isang mas makapal na yoghurt na mas mayaman kaysa sa skim milk yoghurt.

2... Ang pagdaragdag ng pulbos ng gatas ay nagpapalapot ng yoghurt, ginagawang mas malambot at pinapataas ang halaga ng nutrisyon (tala: magdagdag ng 2-3 kutsarang pulbos ng gatas bawat 1 litro ng gatas).

3. Kung ang yogurt ay hindi makapal, kung gayon posible ang mga sumusunod na dahilan:
- ang paggamit ng masyadong matandang pang-industriya na yoghurt, kung saan wala nang nabubuhay na bakterya;
- ang temperatura ng pagluluto ay masyadong mataas o masyadong mababa;
- mababang nilalaman ng solido sa gatas (milk powder).

4. Kung ang yoghurt ay masyadong acidic o whey ay pinaghiwalay, posible ang mga sumusunod na dahilan:
- masyadong mahaba pagbuburo;
- ang paglamig ng pinakuluang gatas para sa masyadong mahaba - mababang temperatura (42-44 ° C) ay nag-aambag sa pagpapaunlad ng streptococci at ang hitsura ng isang hindi kasiya-siyang amoy; ang isang mas mataas na temperatura (45-46 ° C) ay nagtataguyod ng pag-unlad ng lactobacilli, ibig sabihin, produksyon ng acid.

Ang aking salin
Bawal i-click ang mga panlabas na link sa forum !!

[Kung nag-post ka ng mga mahahabang link sa isang linya, ang screen ng pagtingin ay malilito, na magiging sanhi ng abala sa mga gumagamit]

Oo, kapag ang pag-format ng link, aksidenteng idinagdag ang labis na mga character, at hindi maitatama ang mensahe.

Narito ang tamang link:
🔗
aliment_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
Kung nag-post ka ng mga mahahabang link sa isang linya, ang screen ng pagtingin ay malilito, na magiging sanhi ng abala sa mga gumagamit

Sa mahabang panahon ay tumingin ako sa direksyon ng mga gumagawa ng yogurt at kahapon ay sa wakas ay binili ko na si Severin. Ni Tefal o Moulinex ay hindi, sapagkat maraming nagsusulat na walang pagkakaiba. "At kung hindi mo nakikita ang pagkakaiba, bakit magbayad nang higit pa ..."
Matapos basahin ang maraming mga recipe, inilagay ko ito sa magdamag (6.5 na oras). Pinakuluan ko muna ang gatas at pinalamig sa 40g, idinagdag si Activia at isang kutsarang pulbos ng gatas. Sa ilalim ay nahiga ang mga pinatuyong aprikot na luto sa syrup sa loob ng ilang minuto. Ngunit ang resulta ay labis akong ikinagagalit - mukhang makapal na yoghurt, ngunit kapansin-pansin ang lasa ni kefir ..... (n) Ano ang maaaring dahilan para dito ?? : o

Kupa_1, subukang gumawa lamang ng yogurt mula sa gatas (regular at tuyo) at sourdough, at idagdag ang pinatuyong mga aprikot at iba pang mga sangkap (asukal, tsokolate, pinatuyong prutas, muesli, atbp.) Sa natapos na produkto. Ang katotohanan ay ang mga pinatuyong prutas ay may sariling microflora, na maaaring mabuhay kahit na may maikling pagluluto sa syrup.

WALA NG NAGTAGUMPAY! Kahapon nagpasya akong subukang gumawa ng yoghurt mula sa parmasya na "Yoghurt" (ginawa sa Canada). Pagkatapos ng 10 oras sa Moulinex - gatas. Inaasahan kong makapal ito sa umaga. Walang makapal. Nagsimula siyang mag-alisan ng tubig, at dalawang garapon lamang sa ilalim ang makapal. Sinubukan ko ito - masarap, hindi naman maasim. Siguro mas maraming mga capsule ang dapat naidagdag? Nabasa ko na ang mga batang babae ay nagdaragdag ng 2 kapsula bawat 1 litro ng gatas. Mangyaring payuhan kung paano gumawa ng yogurt !!!

Huwag panic na bibilhin ko, tulad ng marami pang iba, ordinaryong yogurt na "activia" o iba pa sa isang garapon (125 gr. Sa palagay ko). Nang walang additives. Anumang gatas sa tetropak 3.2 o 3.5% na taba. Nang walang pag-aalala (paumanhin para sa aking Ruso) Pinapainit ko ito, magkahiwalay sa isang maliit na halaga ng gatas na pinaghahalo ko ang yogurt (tulad ng sa mga tagubilin, tila). Pagkatapos ihalo ko ang pinainit at ang halo ng yogurt sa gatas at iyon na. Sa mga garapon at sa loob ng 5 oras (kung ang apartment ay malamig, pagkatapos ay mas mahaba). Palagi itong gumagana. Hinahalo ng bata ang nakahanda na yogurt na may jam. Kumakain ako ng malinis, tulad ng lahat sa bahay.
Mga dalawang taon na ang nakalilipas, nang bumili lamang ako ng isang gumagawa ng yogurt, ito ay binago kasama ng pagdaragdag ng pinatuyong mga aprikot at prun sa bawat garapon. Hindi ito gumana - natuklap ito. Inabandona! Dito sa isang lugar ang mga batang babae ay nagbabad ng pinatuyong mga aprikot at prun sa lutong yogurt para sa gabi. Ito ang VESCH !!!!!

Huwag panic na bibilhin ko, tulad ng marami pang iba, ordinaryong yogurt na "activia" o iba pa sa isang garapon (125 gr. Sa palagay ko). Nang walang additives. Anumang gatas sa tetropak 3.2 o 3.5% na taba. Nang walang pag-aalala (paumanhin para sa aking Ruso) Pinapainit ko ito, magkahiwalay sa isang maliit na halaga ng gatas na pinaghahalo ko ang yogurt (tulad ng sa mga tagubilin, tila). Pagkatapos ihalo ko ang pinainit at ang halo ng yogurt sa gatas at iyon na. Sa mga garapon at sa loob ng 5 oras (kung ang apartment ay malamig, pagkatapos ay mas mahaba). Palagi itong gumagana. Hinahalo ng bata ang nakahanda na yogurt na may jam. Kumakain ako ng malinis, tulad ng lahat sa bahay.
Mga dalawang taon na ang nakalilipas, nang bumili lamang ako ng isang gumagawa ng yogurt, ito ay binago kasama ng pagdaragdag ng pinatuyong mga aprikot at prun sa bawat garapon. Hindi ito gumana - natuklap ito. Inabandona! Dito sa isang lugar ang mga batang babae ay nagbabad ng pinatuyong mga aprikot at prun sa lutong yogurt para sa gabi. Ito ang VESCH !!!!!

Kaya para sa akin din, kasama ng Activia, lahat ay gumagana nang maayos. Nais kong subukan ang isang mas kapaki-pakinabang na produkto. Napagpasyahan kong subukan at sa huli ...

Anumang gatas sa tetropak 3.2 o 3.5% na taba. Nang walang pag-aalala (paumanhin para sa aking Russian) pinainit ko ito ...

At hindi talaga ako "nag-aabala" kahit na - hindi ko naman iniinit ang gatas, ngunit agad na inilabas ito sa ref at ihalo ito sa Activia at isang kutsarang pulbos ng gatas. Ang resulta ay palaging.

Hindi rin ako nag-aalala sa aktibismo, hindi ako nagpapainit ng gatas, hindi ako nagdaragdag ng tuyong gatas, ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan. Kahapon ng 19 inilagay ko ang handa na pagkain sa ref ng hatinggabi. Nagdaragdag ako ng jam at asukal sa handa na para sa aking anak. Ang yogurt na ito ay hindi mukhang kefir sa lahat.

[@ irina @,]

[quote ng may-akda ng link = paksa = 18065.0 petsa = 1264679071]
Marahil ay talagang hindi ka dapat mag-abala sa mga kultura ng mga nagsisimula sa parmasya? Huminto sa Activia? At kaya nais kong mag-eksperimento !!!
[/ quote]
@ irina @, Kapag bibili lang ako ng gumagawa ng yogurt, sinimulan kong basahin ang paksang ito. Hindi pa siya lumaki sa hindi pagkatunaw ng pagkain noon). Agad kong napagtanto na mas mainam na huwag magulo sa mga kultura ng mga nagsisimula sa parmasya: mula sa mga salita ng mga gumagamit, lumabas na alinman sa paglipas ng petsa ng pag-expire, ang kalidad ay hindi tama.

Gumawa ako ng mega-masarap na yogurt mula sa inihurnong gatas na may taba na nilalaman na 4.4%!
Ito ay naging napakapal at masarap! Inilagay ko ito sa loob ng 6 na oras - tulad ng inirekumenda ng mga eksperto sa Pransya - ang yogurt ay naging makapal, malambot at hindi naman maasim, kamangha-mangha ang lasa!

Nakalimutan kong banggitin na gumawa ako ng yoghurt sa Activia at ang aking tagagawa ng yoghurt na si Tefal.
PS At paano ako nabuhay nang walang tagagawa ng yogurt dati?

At sa totoo lang, wala akong nakitang dahilan upang gawin ito sa Activia. Hindi alam kung ano ang pinuno nila rito. Makatuwiran ba upang mag-aksaya ng oras sa iyong sinasabing malusog na yogurt, kung nasa tindahan ng Activia?
Kung gagastos ko ito para sa isang doktor kay Narine, alam ko kahit ano ang naroroon. At iimbak ko lang ito para sa 1 araw, pagkatapos ng isang bagong batch.
Ito lamang ang aking opinyon, walang pagkakasala

Sa totoo lang, sa Activia, sigurado, may mga bakterya ng lactic acid - kung hindi man ang pagbubu ng yogurt mula rito ay hindi magbubuklod.
Tulad ng para sa almirol (para sa pampalapot kung idinagdag), at iba pang mga sangkap na maaaring naroroon, ang kanilang konsentrasyon sa lutong bahay na yogurt ay magiging 8 beses na mas mababa, kaya, sa anumang kaso, ang homemade yogurt ay isang malusog na produkto.
Sa pangkalahatan, hindi ko napansin ang anumang kakila-kilabot sa komposisyon ng "Activia".

Tulad ng para sa mahabang buhay ng istante, hindi ito gaanong kahaba. Ang mga kundisyon sa bahay ay una na itinuturing na mga kondisyon ng pagtaas ng polusyon (amag, nakakapinsalang bakterya, atbp.), At ang lutong bahay na yogurt ay maaaring itago sa ref sa loob ng 8-10 araw.
Sa mga kundisyong pang-industriya, pinananatili ang sterility - pinapataas nito ang buhay ng istante ng hindi bababa sa dalawang beses.
Ang "Activia" ay nakaimbak ng isang buwan - hindi ito ganoong katagal para sa isang produktong ginawa sa kawalan ng katawan.
Magbibigay ako ng isa pang sipi mula sa artikulo 🔗
Gayunpaman, ang mga pag-aalala tungkol sa mahabang buhay ng istante ng produkto ay hindi ganap na walang kabuluhan. Ang mga nabubuhay na yoghurt ay naging sanhi ng karagdagang paggamot sa init pagkatapos ng pagbuburo. Ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na microbes ay namamatay nang sabay, at ang mga fermented na produkto ng gatas ay naging isang uri ng "de-latang pagkain" na maaaring maiimbak kahit sa temperatura ng kuwarto. Paano makilala ang mga live na yoghurt? Ang mga ito ay nakaimbak lamang sa ref at hindi hihigit sa isang buwan. Ang petsa ng pag-expire na ito ay nakatakda para sa mga yoghurt ng GOST.

Kaya't isang buwan ang normal na buhay na istante para sa yoghurt.

[ANG LAHAT]

Alexa_Alexa, marahil ay tama ka at hindi lahat ay nakakatakot. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi ikaw o ako ay nagsaliksik sa laboratoryo sa mga nabiling tindahan ng yogurt. Samakatuwid, maaari lamang nating asahan ang katapatan ng tagagawa at iyon ANG LAHAT ang mga sangkap ay nakalista sa pakete (kahit na personal na labis akong nag-aalinlangan dito).
Bagaman hindi lihim sa sinuman na ang tagagawa ay pangunahing umaasa sa mura ng mga hilaw na materyales, at hindi sa kanilang kalidad.
At kalmado ako sa aking takdang-aralin - Hindi ako naglalagay ng anumang starch, walang tina, walang enhancer ng lasa, walang preservatives, walang stabilizers ... atbp.

Magandang araw! Mayroon akong tagagawa ng severin yogurt, gumawa ako ng mga kamangha-manghang mga yoghurt, mahal ng buong pamilya. Kung papayagan mo ako, magbibigay ako ng payo. Eksperimento, at, sa :) Kapag nasisiyahan ka sa pagluluto ng yogurt, i-save ang 1 lata ng sourdough starter para sa susunod na batch. Ang resulta ay tiyak na mangyaring iyo, hindi ko alam kung ano ang pakiramdam ng mga kapaki-pakinabang na bakterya doon, ngunit mayroon akong sariling kulturang nagsisimula, hindi ko kailangang bumili ng anuman, hanapin ito at maimbento ito. Sana swertihin ang lahat!

Mga batang babae, mayroon akong tagagawa ng tinapay na may pagpapaandar ng paggawa ng yogurt at buttermilk (hindi ko alam kung ano ito), ngunit walang mga resipe, maaari mo bang matulungan kung paano mo magagawa - marahil ang isang tao ay may ganoong pag-andar at mayroon ka na sinubukan ko?

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano gamitin ang Immunele bilang lebadura? Gaano karaming gatas para sa kung magkano?

elena_110
Ibuhos lamang ang Immunele sa isterilisadong gatas, o sa pasteurized milk, na kanais-nais na pakuluan, at palamigin upang ang temperatura ay hindi mas mataas sa 40 degree. Maaari kang magkaroon ng isang bote para sa 1 litro ng gatas, o marahil para sa 2-3 litro ng gatas, ang pag-ferment ng yogurt lamang ay magtatagal nang kaunti. Oo, at huwag kalimutan na isteriliser ang mga garapon. Good luck sa iyo!

At hindi pa rin namin magawa ito sa unang pagkakataon. Ginagawa ko ito sa sariwang narine, ang lahat ay ayon sa mga tagubilin, ngunit ang "yogurt" ay likido tulad ng gatas, at kagustuhan tulad ng fermented baked milk.
Huwag ibuhos ang mabuti, ibinuhos ko ang slurry na ito mula sa mga garapon sa isang kasirola at inilagay ito sa ref para sa isa pang gabi. Sa umaga ay naglalabas ako - yogurt!

Hindi pa nila nagagawa ang Narine na may sourdough, ngunit iminumungkahi kong bumili ng klasikong himalang yogurt, ang anumang pasteurized na gatas na 2.5% na taba, pakuluan ang gatas at palamig ito halos sa temperatura ng halos 35 degree. Magdagdag ng 5 kutsarang yogurt na ito bawat litro ng gatas, pagkatapos ihalo ito sa isang panghalo, ibuhos ito sa mga garapon, ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay ilabas ito at ilagay sa malamig nang hindi bababa sa 2 oras - kunin ang yogurt, o baka kailangan mong magdagdag ng higit pang sourdough? Mula sa walang pigong gatas, ang yoghurt ay naging mas likido kaysa sa pinakuluang

[Igor161]

Igor161

Sabihin mo sa akin, kailangan mo bang ibuhos ang gatas sa mga garapon sa temperatura na 35 degree (halo-halong may yogurt) o kailangan mo bang palamig muna ito?
Kahapon dinala nila ako ng isang gumagawa ng yogurt, itinakda ito para sa gabi. Ang gatas ay hindi pinakuluan. Sa prinsipyo, nagustuhan ko talaga ang yogurt, ngunit nais kong medyo mas makapal. Ngayon ay susubukan kong pakuluan ang gatas.

Elena_110, hello! idagdag ang kulturang starter sa cooled milk, pagkatapos ay ihalo ang starter culture sa gatas (na may palis o panghalo) hanggang sa tuluyan itong matunaw, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon

Gawin nating ika-1 ng Marso (o Abril 5 ... o Mayo 15 ...) isang araw ng yogurt !!! Magpo-post ba kami ng mga recipe, at pagkatapos ay iboto para sa kanila? !!!

Hairpin, suporta! napaka-malusog na paksa !!! Ako ay para sa isang araw ng yogurt !!!!

[Fugasca]

Sa palagay ko maaabutan ang mga tao ... Ginagawa namin ito. Hanggang Marso 1, umupo kami sa pag-ambush at hinihintay ang mga moderator na makahinga mula sa karnabal at sa Pebrero 23. At nagsisimula kaming eeeeeeeeeeeeee ...

Sino ang sasali sa amin Fugasca pananambang?

Gawin nating ika-1 ng Marso (o Abril 5 ... o Mayo 15 ...) isang araw ng yogurt !!! Magpo-post ba kami ng mga recipe, at pagkatapos ay iboto para sa kanila? !!!

Oh, linawin mo. Gaano karaming mga recipe ng yogurt ang maaaring magkaroon? : - \ Milk + lebadura + temperatura at oras = yogurt. O may hindi ko pa rin maintindihan?

pero paano! hindi kasama ang iba't ibang mga kultura ng starter at iba't ibang gatas, maaari kang gumawa ng yogurt:
may mga prutas, mani, jam, jam, bawang, cottage cheese, atbp. ))))))))))))))))

pero paano! hindi kasama ang iba't ibang mga kultura ng starter at iba't ibang gatas, maaari kang gumawa ng yogurt:
may mga prutas, mani, jam, jam, bawang, cottage cheese, atbp. ))))))))))))))))

Bilang karagdagan, ang asukal, pulbos ng gatas, kulay-gatas ay idinagdag ...

Bilang karagdagan, ang asukal, pulbos ng gatas, kulay-gatas ay idinagdag ...

mga natuklap (muesli), pinatuyong prutas, mga candied na prutas, kakaw / tsokolate

at magagawa mo rin ito sa gatas, cream, lutong gatas!

Pana-panahong gumagawa ako ng masarap na fermented baked milk sa inihurnong gatas.

Magandang gabi sa lahat. Bilang isang nagsisimula, nais kong magtanong ng ilang mga katanungan tungkol sa paghahanda ng yogurt. Inilahad sa akin ang isang Ariete 85/1 na gumagawa ng yogurt. Bago gumawa ng yoghurt sa kauna-unahang pagkakataon, nabasa ko ang marami sa iyong mga rekomendasyon. Sinubukan kong gawin ito kahapon, kumuha ako ng 1 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 3.2% at Activation 185 gr. Paunang pakuluan ang gatas at pinalamig sa temperatura ng kuwarto, halo-halong kasama ng activator, ibinuhos sa mga garapon at inilagay sa isang gumagawa ng yogurt (magdamag). Sinasabi ng aking mga tagubilin na ang ikot sa pagluluto ay 12 oras. Inilagay ko ito sa 9.30 ng gabi, at alas-8 ng umaga ay tumingin ako sa isa sa mga garapon. Ang yogurt ay tila gagana, ngunit hindi gaanong dapat. Lahat ng ito ay makapal, ang tuktok na layer (mga 1 cm) ay magkakauri, ngunit sa ibaba nito ay isang maliit na curdled, heterogeneous, na parang naghiwalay ang whey. At pagkatapos ay nakita ko ito nang kinuha ko ito mula sa garapon na may kutsara. Masarap ang lasa, ngunit hindi maasim.
Mayroon akong mga sumusunod na katanungan.
Naiintindihan mo ba na handa na siya? Nabasa ko doon na sa 3 oras maaari itong maging handa, at mayroong kahit may hawak ng 12. Paano matukoy ang sandaling ito, kung ano ang handa at huwag mag-overexpose.
Mayroon bang sumubok na gumawa ng yogurt sa Simbiter?
At nabasa ko din sa iyo na hindi mo isinasara ang yogurt na may mga takip kapag inihahanda ito, ngunit takpan lamang ang pangunahing takip, at ang mga takip ay kinakailangan lamang para sa paglalagay sa ref. Ngunit sinasabi ng aking mga tagubilin, isara ang bawat garapon ng takip at pagkatapos takpan ang pangunahing. Alinman sa hindi ko naintindihan ang isang bagay o sa iba't ibang mga kumpanya na ito ay naiiba.
At isulat din, mangyaring, kung paano ito gawin sa Linex?
Maraming salamat po sa inyong lahat Maghihintay ako ng isang sagot at subukang muli.

[Anytka]

Anytka, Hindi ako isang napaka-bihasang gumagawa ng yogurt, ngunit sa palagay ko mayroon ka lamang peroxide - parehong panlasa at curdiness mula sa ibaba ...

Tinutukoy ko ang kahandaan na tulad nito - pagkatapos ng 3 oras pagkatapos ng pagsisimula ng proseso, pana-panahon akong umakyat at ilipat ang kaunti sa buong gumagawa ng yogurt. kung ang mga nilalaman ng mga garapon ay hindi na likido - nagkakahalaga ito tulad ng yogurt, pagkatapos ay inilabas ko ito, isara ito sa mga takip at ilagay ito sa ref habang mainit pa ito upang hindi ito peroxide.

Sumulat ako sa mga tagubilin - huwag takpan ang mga garapon ng mga takip, isara lamang ang gumagawa ng yogurt na may malaking karaniwang takip. Nagtakip ako ng mga takip kapag inilabas ko ang natapos na yogurt.

Ginawa ko ito sa simbiter, sa linex, naayos sa bifidumbacterin, at ngayon ay nag-e-eksperimento ako sa mga lebadura ng Kiev. ang aking oras na "H" ay 5-6 na oras pagkatapos ilagay ang mga garapon sa gumagawa ng yogurt. mas mabilis itong ferment sa tagsibol, medyo mas mahaba sa taglamig, ngunit ang average na oras ay tungkol sa 6 na oras. Hindi ko ito iiwan sa loob ng 12 oras, sobra. suriin nang maaga: sa lalong madaling lumapot ang yogurt, iyon ay, ang likido ay hindi tumambay sa garapon, kung gayon handa na ito at mailabas mo ang mga garapon, isara ang mga takip at ilagay sa ref.

[Anytka]

Anytka , Tinukoy ko ang kahandaan ng yoghurt nang napakadali. Pagkatapos ng 5-6 na oras, lumalakad lamang ako, binubuksan ang takip ng gumagawa ng yogurt (ang mga garapon mismo ay walang mga takip), dalhin ito sa aking kamay. Bahagya kong kinalog ang garapon sa aking kamay - kung ang yogurt ay na-freeze upang kapag binuksan mo ang garapon ay hindi ito lumabas, kung gayon handa na ito! Kung ito ay likido, kung gayon hindi pa ito handa. Yun lang

[Anytka]

Anytka,
Mayroon akong parehong gumagawa ng yogurt tulad ng sa iyo Ariet, Ginagamit ko ito nang kalahating taon sa lahat ng oras at nasiyahan ako sa kalidad, sayang na mayroon lamang isang hanay ng mga garapon, kailangan kong maghintay hanggang matapos ang isang pangkat ng yoghurt upang makapaghatid ng bago isa Nizach na hindi ko maisip na maaari kang ma-hook sa mga yoghurt tulad ng aming pamilya, hindi namin maisip kung paano kami nabuhay nang walang tagagawa ng yogurt. Mayroon lamang akong isang batch ng nabigong yogurt, nang kumuha ako ng gatas na wala sa isang paper bag na tetrapak na 3.2%, ngunit simple, sa isang plastic bag mula sa isang suburban na ekonomiya, na marahil ay kailangang pinakuluan, ngunit pinainit ko lang ito, halo sa aktibismo at isinuot, ang yogurt ay naging curdled at sour, kaya't hindi na ako nag-eksperimento sa gatas.
Bumibili ako ng gatas ng isa't kalahating litro Masasayang taong gatas, naglalagay ng mga yoghurt sa pag-inom ng imunel, actimel at rastishka.Nagawa ko na ang teknolohiya - kung bago ako naghalo ng gatas at yogurt sa isang hiwalay na mangkok, at pagkatapos ay ibinuhos ito sa mga garapon, ngayon ay pinapagpag ko lang ang yogurt (binili), isa bawat batch, iyong para sa 6 na garapon mayroon akong 1 tindahan , ibuhos ito sa ilalim ng bawat garapon, nang paunti-unti, hindi ko sinusukat ang anumang bagay sa pamamagitan lamang ng mata, kung sa isang lugar malinaw na mas mababa o higit pa ito ay lumalabas, idaragdag ko lamang mula sa isa hanggang sa isa pa, direkta akong kumukuha ng gatas mula sa ref at ibuhos ito sa mga garapon sa tuktok ng yogurt, isara ang mga garapon na may mga takip at itabi ng 8 Posibleng pumunta sa gumagawa ng yogurt sa loob ng 12 oras, ngunit hindi mas mababa sa walong oras, dahil ang gatas ay mula sa ref, kailangan nito mas maraming oras. Pagkatapos ng 8 oras, muling ayusin ko ang mga garapon sa ref para sa tatlong oras.
Ano pa - pagkatapos ng paggamit hugasan ko ang mga garapon na may maligamgam na tubig lamang, nang walang sabon at mga likido sa paghuhugas ng pinggan, hugasan ko sila ng malamig na tubig, dahil ang mga kemikal ay idinagdag sa mainit na gripo ng tubig, inilalagay ko ito sa tuyo, at kaagad bago gamitin ay inilagay ko na ang lahat ang mga garapon sa isang malaking malawak na kawali ay inilalagay ko ang mga takip at ibinuhos ang lahat ng may kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo, at ibuhos ang yogurt at gatas sa maligamgam na mga garapon.
At narito ang isa pang bagay, napansin ko na kung ibubuhos mo ito sa ilalim ng leeg, pagkatapos ay tumatagal ng higit sa isang litro ng gatas para sa isang batch ng yogurt.

Sinubukan kong gawin ito kahapon, kumuha ako ng 1 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 3.2% at Activation 185 gr.

Gusto ko ring subukan sa pag-activate. Kailangang makihalubilo sa buong garapon o dalawang kutsara?

[Hairpin!]

Hairpin! Naghahalo ako ng isang pakete ng Activia na may 1 litro ng gatas !!

At noong nakaraang araw gumawa ako ng yogurt mula sa 1 litro. inihurnong gatas, na pinasubo ko sa isang pakete ng "Activia". Ang resulta ay yogurt na may natatanging lasa ng fermented baked milk, mas makapal lamang. Nagustuhan ito ng pamilya. Ngayon ay inilagay ko ang yogurt sa fermented baked milk (kasama din ang "Activia").

Gumagawa na ako ng fermented baked milk sa bahay mula sa ordinaryong gatas. Hanggang ngayon bumili ako ng nakahandang ghee, ngunit ang lasa nito ay mahina. At ngayon inilalagay ko ang isa at kalahati o dalawang litro upang kumulo sa isang mabagal na kusinilya magdamag, sa hapon ay ipinapadala ko ito sa isang gumagawa ng yogurt na may sourdough.

Kamusta po kayo lahat! Dalhin mo rin ako sa iyong koponan! Ibinigay ng mga kaibigan ang kanyang asawa sa isang gumagawa ng yogurt na "Mulinex" para sa Jam Day !!!! Ito ay sa pamamagitan ng aking order .... Kaya, hindi ako makapaghintay para sa aking sarili (noong Abril). Ngunit ... ngayon kinakailangan, tulad ng naintindihan ko, na basahin nang maingat ang lahat kung ano ang sinusulat mo dito ... Huwag kang magalit kung magtanong ako ng mga "hangal" na katanungan .... Nauunawaan ko na ngayon ang pangunahing gawain ay ang bumili ilang sourdough, kaya't habang binabasa ko ulit ang lahat ... ang sa akin ay mamamatay sa gutom ... Marahil ay may magsabi sa iyo ng isang pagpipilian na mananalo para sa isang panimula, upang mabilis akong, nang hindi nagbasa, zababahala ... at nagulat sa lahat !!!

[Natusichka]

Kamusta po kayo lahat! Dalhin mo rin ako sa iyong koponan! Ibinigay ng mga kaibigan ang kanyang asawa sa isang gumagawa ng yogurt na "Mulinex" para sa Jam Day !!!! Ito ay sa pamamagitan ng aking order .... Sa gayon, hindi ako makapaghintay para sa aking sarili (noong Abril). Ngunit ... ngayon kinakailangan, tulad ng naintindihan ko, na basahin nang maingat ang lahat ng isusulat mo dito ... Huwag kang magalit kung magtanong ako ng mga "hangal" na katanungan .... Nauunawaan ko na ngayon ang pangunahing gawain ay ang bumili ilang sourdough, at sa gayon habang binabasa ko muli ang lahat ... ang sa akin ay mamamatay sa gutom ... Marahil ay may magsabi sa iyo ng isang pagpipilian na mananalo para sa isang panimula, nang sa gayon ay napakabilis ko, nang hindi binabasa, zababahala ... at ginulat ang lahat !!!

Natusichka, bumili ng isang bote ng Actimel o Imun + (upang maging natural, walang mga tagapuno ng prutas). Kaya, tingnan ayon sa petsa, bilang sariwa hangga't maaari.

Pagkatapos pakuluan ang tungkol sa 1.2 liters ng gatas, cool hanggang sa mainit-init at idagdag ang mga nilalaman ng isang bote. Ibuhos sa mga garapon at maghintay ng halos 5 oras. Pagkatapos sa ref. Ito ay cool down at maaari mong sorpresahin ang lahat.

Yoke! hindi kinakailangan ng mga eksperimento at pagkabigo! Natagpuan ko ang pinakamahusay na paraan sa labas ng sitwasyon kasama ang aking Tefal. Una, kumuha ako ng isang thermometer at sinukat ang temperatura sa loob ng 3 oras. Sa aking gumagawa ng yogurt, ang pinakamainam na temperatura na 40 degree ay dumating sa loob ng 2 oras. Samakatuwid, ang pamamaraan ay ang mga sumusunod: Buksan ko, maghintay ng 2 oras at ilagay ang mga garapon ng sourdough. Gusto ko ng yogurt pagkalipas ng 5 oras. Ngunit mas mapapanatili mo pa ito, dahil ang temperatura ay patuloy na pinananatili hanggang maalis mo ito mula sa outlet. Good luck!

Ngunit makakain mo lamang ito sa jam ... Masarap ito sa jam. Ngunit upang ang yogurt ay lumabas sa isang tindahan ... Hindi ko magawa ... Marahil, kakailanganin kong magdagdag ng asukal sa pag-activate ...

Bakit hindi idagdag? Nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. vanilla sugar at 1 tbsp. l. simple + 4-5 tbsp. mga kutsara ng likidong sangkap mula sa jam, cherry, halimbawa !! Napakaisipang lalabas

Bago o pagkatapos? Sa gayon, asukal ...

Nagdagdag ako ng asukal BAGO, mabuti, sa katuturan kapag pinainit ko ang gatas, pagkatapos ay natutunaw ko ang isang kutsarang asukal dito. ngunit pagkatapos nito ay masarap ang jam!

Bago o pagkatapos? Sa gayon, asukal ...

Hindi ko alam kung gagana ang aking teknolohiya para sa iyo, ngunit ginagawa ko ito:
1. Naglabas ako ng 1 litro ng gatas mula sa ref at -1 pack ng "activation"
2. Ibubuhos ko ang tungkol sa 250 ML. gatas sa isang tabo at ilagay sa microwave sa loob ng 1.5-2 minuto
3. Nagdaragdag ako ng 1-2 tbsp sa tabo. tablespoons ng GOST milk pulbos, pukawin, salain sa pamamagitan ng isang funnel na may isang salaan pabalik sa bote
4. Inilagay ko ang "Activia" sa mangkok ng harvester
5. Ibuhos ng kaunti (150 gramo) na gatas at i-on ang panghalo sa mababang bilis
6. Ibuhos sa 1 kutsara. isang kutsarang vanilla at 1 kutsara. isang kutsarang simpleng asukal
7. Ibuhos sa syrup
8 idagdag ang natitirang gatas
9. Ibuhos ko ito sa mga garapon
10. Hawak ko mula 5 hanggang 8 na oras
11. ilagay sa ref