Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

Nagkaroon ako ng problema
Bumili ako ng isang Yogulakt, pinaglaruan ko ito. Ang lahat ay mabuti lamang sa matinding mga garapon (moulinex yogurt maker), at gatas sa gitnang garapon At maraming beses na.
Ngayon ay nagtakda ako upang mag-ferment sa gastrofarm. 10 oras na ang lumipas - wala pang resulta. Kasabay nito, pinahirapan ako upang matunaw ang mga tablet sa gatas.

Mayroon akong isang beses, ngunit naghahanda ito ng halos 12 oras, madaling ilagay ito sa umaga, sa ref sa gabi, handa na para sa agahan,
at sa sourdough ang narine ay nagluluto ng 5-6 na oras, maaari mong makaligtaan,
ngunit sa tingin ko pa rin, marahil mula sa yogulact, masyadong, kailangan mo munang gumawa ng sourdough?

Sa mga tagubilin para sa Moulinex, inirerekumenda na gumamit ng isterilisadong gatas; upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, maaari itong maiinit hanggang 37-40 degree. At sa artikulong tungkol sa kung saan isinulat ng Wanderer, kahit na ang isterilisadong gatas ay inirerekumenda na pinakuluan. Bukas maghahanda ako ng yogurt sa kauna-unahang pagkakataon, mangyaring payuhan kung magpapakulo ng gatas (isterilisado) o hindi.

tila sa akin - Sisyphean labor, lahat ay napatay na ng isterilisasyon, uminit hanggang 40C at iyon lang, hindi ako kumukulo at lahat ay gumagana nang mahusay

Bukas maghahanda ako ng yogurt sa kauna-unahang pagkakataon, mangyaring payuhan kung magpapakulo ng gatas (isterilisado) o hindi.

Ako mismo ay hindi kumukulo, at hindi rin umiinit. At bakit, sa katunayan, pinainit ito? Ang tagagawa ng yoghurt ay magpapainit pa rin, kaya't gawin mo ito.
Dapat gumawa ang bawat isa ng kanilang sariling bagay, dapat na gumana ang gumagawa ng yogurt, at dapat akong magpahinga (huwag mag-abala) at kumain ng yogurt.

At palagi akong nag-iinit. Lamang upang ang lahat ay mas mahusay na halo doon ... Para sa akin ang parehong bakterya at asukal ay hindi ihalo sa malamig na gatas ...

At palagi akong nag-iinit. Lamang upang ang lahat ay mas mahusay na halo doon ... Para sa akin ang parehong bakterya at asukal ay hindi ihalo sa malamig na gatas ...

Kaya't bakit sa malamig na gatas? Kinukuha ko ang bag mula sa ref ng isang oras bago magluto, at natural na dumating sa normal na temperatura. Ang gatas ay isterilisado, na nangangahulugang mahabang pag-iimbak, ang buhay ng istante nito ay 45 araw sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +25 degree. Kahit na ngayon, kapag tag-araw at mainit, isang oras na nakahiga sa labas ng ref ay hindi masisira sa anumang paraan, at ang temperatura ay magbibigay na ng isang normal na temperatura sa pagtatrabaho, upang masimulan mo ang pagmamanipula ng paghahanda ng yogurt nang walang anumang pag-init.

At sa artikulong tungkol sa kung saan isinulat ng Wanderer, kahit na ang isterilisadong gatas ay inirerekumenda na pinakuluan. Bukas maghahanda ako ng yogurt sa kauna-unahang pagkakataon, mangyaring payuhan kung magpapakulo ng gatas (isterilisado) o hindi.

Midnight lady, siguro sa kumukulong isterilisadong gatas at mayroong counter ng "kawalang-hanggan" ng paggamit ng parehong sourdough (ibig sabihin, mas tiyak, mga derivatives nito), posible na sa isterilisadong gatas ang flora nito ay nagiging mas kaunti, at kapag pinakuluan ito ay ganap na pinatay at ang isang "walang hanggang cycle" ay posible. Sa mga tagubilin, nakasulat na ang parehong starter ay dapat gamitin nang hindi hihigit sa 10 beses, at walang rekomendasyong ibinigay upang pakuluan ito, ngunit upang maiinit lamang ito. At pagkatapos - ito ay isang mahusay na pag-unlad kumpara sa paggamit lamang ng kulturang starter ng tatlong beses sa isang araw. Ngunit pagkatapos ng unang sourdough, mayroon pa rin akong mahusay na yogurt sa panlasa at pagkakapare-pareho (makapal - "sulit ang kutsara"), ngunit sa ilalim ng impluwensya ng uberipuzo mabilis, nagpasya akong magsimula muli ng isang bagong sourdough, pagkatapos ng unang pagkakataon , mayroong isang pagkakataon na ihambing upang subukan ang dalawang sourdoughs nang sabay-sabay, kaya't ang yogurt sa bagong sourdough ay mas mababa kaysa sa luma na pareho sa panlasa at sa pare-pareho, ngayon kinakailangan na ito, tulad ng una, ay nakakakuha ng lakas.
Kaya, Midnight lady, salamat, ituon nila ang aking pansin sa kumukulo, kung hindi man ay napalampas ko ang sandaling ito, pareho, ngayon, kung sakali, magpapakulo din ako. Marahil ay pinalad pa rin ako sa kalidad ng gatas? Nag-istilo kami ng "Voloshkovo Pole" ng napakahusay na kalidad, mas mahusay kaysa sa isang simpleng pasteurized.

Maraming salamat sa lahat sa kanilang tulong. Na isterilisado ko na ang mga garapon sa isang dobleng boiler, nagpasya akong painitin ang gatas kahit papaano. Alam kong maraming tao ang gumagawa ng yoghurt mula sa pasteurized milk. Ngunit natatakot ako matapos maghirap ang tiyan ng aking anak na babae: Nagluto ako ng lutong bahay na keso ng maliit na bahay dito nang maraming beses, dahil ang gatas ng sanggol, na dati kong niluluto para sa kanya, ay nawala sa mga tindahan. At sinubukan ko ang pasteurized milk mula sa iba't ibang mga tagagawa, lahat ay hindi pumunta. Ngayon ay isterilisado lamang. Bilang nagsisimula, mayroon akong Danone Activia yogurt na may bifidobacteria nang walang mga additives, ngunit mayroon itong isang istante ng buhay sa isang buong buwan, na medyo nakalilito.

Bilang nagsisimula, mayroon akong Danone Activia yogurt na may bifidobacteria nang walang mga additives, ngunit mayroon itong isang istante ng buhay sa isang buong buwan, na medyo nakalilito.

Ang aking unang dalawang kulturang nagsisimula ay hindi masyadong maayos. Sa gayon, mukhang mas mahusay ito kaysa sa orihinal na biniling isa, at mula lamang sa pangatlong beses ang lasa at pagkakapare-pareho ng yogurt ay mahigpit na nagpapabuti. Siya nga pala, napahiya din ako sa mahabang buhay na ito ng Activia. At tulad ng unang dalawang beses, nararamdaman kong may isang bagay na hindi tama. At mula lamang sa pangatlong pagkakataon mayroong isang malinaw na binibigkas na pagpapabuti sa panlasa. Mayroong isang bagay doon, sa pinagmulang materyal ay hindi tama, ngunit pagkatapos ay leveled ito.

[Gala]

Gala, ngunit hindi mo iniisip na kung sa ikatlong pagkakataon ay magtatagumpay ka ganap na magkakaibang produkto na may iba't ibang panlasa, nangangahulugan ba na lumalaki ka hindi isang bagay na nagbigay ng lasa at pagkakapare-pareho sa orihinal na produkto, ngunit isang bagay na ganap na naiiba?

Anak ng hatinggabiy, maaaring mali sa sourdough, hindi lamang sa gatas, ginagawa ko ang iba pang paraan - Kinukuha ko ang pasteurized milk (hindi ko ito pinapainit, hindi ko ito pinakuluan), ngunit bilang isang starter - yogurt ng mga bata " tema ", ito ay naging mahusay, mas mabait kumakain na may kasiyahan sa pangkalahatan nang walang anumang mga additives, hindi ko napansin ang anumang mga negatibong kahihinatnan

Sumasang-ayon ako kay Chantal. Pangunahing responsable ang sourdough para sa kalidad at panlasa ng yoghurt. Huwag kailanman gumamit ng mga produktong may buhay na istante ng higit sa 10 araw para sa pagbuburo ng gatas. Walang isang kapaki-pakinabang na bakterya ang makakaligtas sa kanila. Sa mga nakaraang post, sinabi ko sa iyo kung paano maayos na ihanda at maiimbak ang kultura ng may isang ina na nagsisimula. Kung hindi mo ito nahanap, ngunit interesado ka, susulatin ko ulit ito.

At hindi ko pinainit ang "mahaba" na gatas at huwag pakuluan ito. Hinahalo ko ito sa isang palo o tinidor, at ibinuhos ito sa mga garapon. Tumatagal ng 6-7 na oras upang maghanda. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa ref. Vkusnoooo

Sa kasamaang palad, sa Moscow napakahirap na makahanap ng live na yogurt, na mayroong buhay na istante na mas mababa sa 30 araw, at higit pa sa 10 araw ... Sa kabila ng katotohanang hindi alam ng aming mga tindahan kung paano maiimbak nang tama ang mga produktong pagawaan ng gatas .. Lalo na ito ay kapansin-pansin sa tag-araw, kahit na sa term, ang mga produkto ay naiinit ... Samakatuwid, gumagamit kami ng Activia, o Valio Jefilus (parehong may buhay na istante ng 30 araw). Narito ang mga "yoghurts" na mayroong buhay na istante ng higit sa 30 araw - tiyak na hindi sila magkakasya, wala talaga.

[Mga mama]

Mga mamaSa pagkakaalam ko, ang mga produktong fermented milk ng mga bata ay hindi maaaring magkaroon ng isang istante ng buhay na higit sa 10 araw sa pamamagitan ng kahulugan, kaya marahil ay may katuturan na ibaling ang iyong mga mata sa isang showcase ng mga bata?

[Mam!]

Mam!
At pinayuhan ako ng isang instituto sa kung saan sa rehiyon ng Vodnoye, hindi ang Rechny, na nagbebenta ng mga live na kultura ng starter. Ang buhay na lebadura ay hindi babagay sa iyo? Kami, kahit na hindi Kiev, ay buhay at mayroon tayo!

[Mam!]

Mam!
At pinayuhan ako ng isang instituto sa kung saan sa rehiyon ng Vodnoye, hindi ang Rechny, na nagbebenta ng mga live na kultura ng starter. Ang buhay na lebadura ay hindi babagay sa iyo? Kami, kahit na hindi Kiev, ay buhay at mayroon tayo!

Mula dito nang mas detalyado! Ito ay napaka-kagiliw-giliw na para sa amin, tulad ng bago ang Mga residente ng Tubig, at mahusay pa rin na Mga Mahilig sa Ilog! Ang pangunahing bagay ay hindi malayo

Kaya nakuha ko ang aking unang yogurt sa aking gumagawa ng yogurt (kahit na mula sa matandang asukal na kung saan ginawa ko ang yogurt sa mabagal na kusinilya) Hindi ko alam kung ano ang gusto nito, sa palagay ko normal ito, dahil.ang pagkakapare-pareho ay naging napakahusay, ikiling ko ang mga garapon nang pahalang na patayo, ang mga nilalaman ay hindi ibinubuhos at hindi umakyat, kaya maaari kang magpasok ng isang kutsara.
Ang yoghurt ay hinog sa gumagawa ng yoghurt nang eksaktong 5 oras. Salamat sa Diyos na gumana ang lahat, kung hindi man nagsimula na akong magalala ng kaunti, dahil nabasa ko ang mga post mula sa mga taong naglalarawan sa proseso ng paghalay sa panloob na itaas na talukap ng mata sa anyo ng mga patak, ngunit wala ako nito, ang takip lamang ay medyo fogged sa paligid ng mga gilid. At sa gayon drgoral sa kanyang mga kamay isang gumagawa ng yogurt - tila bahagya mainit, hindi sapat na temperatura. Ngunit ngayon hinugot ko ang mga lata mula sa gumagawa ng yogurt, ngunit narito ko na naramdaman ang init, natatakot akong ilagay ang mga ito sa ref, kailangan kong palamig ito ng kaunti, tumayo sila upang magpalamig tulad nito sa isang bukas na lugar sa labas ng ref.

pysy: Kumain ulit ako ng aking yogurt sa tanghalian ngayon, ngunit kung gaano kasarap ito, lampas sa mga salita. Matagal ko nang nakalimutan kung ano ang tsaa, kumakain ako ng yogurt palagi, at pagkatapos nito ay malinaw na pakiramdam ko ang kabusugan, ayoko na ng kahit ano.

[Gala]

Gala, sa pangkalahatan, ang site ay hindi isang unibersidad ngunit isang club ng alumni, at isang artikulo mula sa AMF sa heading na "club ng kababaihan" ay isinulat ni Zhores Medvedev - mamamahayag, pampubliko, aktibista ng karapatang pantao, radiobiologist-gerontologist, na na-publish noong maaga pa. bilang 2005.

Pasensya na!

tingnan dito ang pinapayagan na antas ng mga microorganism sa mga produktong pagawaan ng gatas 🔗

Salamat!

ang mga ito ay nasa isterilisadong gatas din. at kung, sa rekomendasyon mula sa artikulong ito, nagdagdag ka ng pulbos o inihurnong gatas, mas marami pa sa mga ito

Siguro. Samakatuwid, hindi ko idagdag.
Ngunit nakikita mo, pa rin, upang gawing mas kapani-paniwala ang aking maling akala, hindi ako magtagumpay sa yogrut, o magiging masama ito. At pagkatapos, pagkatapos ng lahat, isang uri ng aso, ang tanawin ay kaaya-aya, at ang lasa ... ay isang kasiyahan sa langit. Sa gayon, mahihirapan ako ngayon na talikuran ang teknolohiyang ito. Bukod dito, bago iyon, sinubukan kong gumawa ng mga yoghurt sa iba`t ibang gatas: binili sa merkado, pinasturohan ang maraming uri, at may halatang pagkabigo, ngunit narito ang lahat ay mabuti, at pinakamahalaga - napakasarap, kumakain ng isang kasiyahan, at agad na tinatanggal ang lahat ng mga negatibong aspeto ng pantunaw na paminsan-minsan na nangyayari pagkatapos kumain. Bihira ito, ngunit nangyayari ito, pagkatapos ng yogurt - kung saan ito pupunta. Maaari mong direktang pakiramdam kung paano ang isang cool na kapaligiran ay itinatag sa loob!
Mangyaring kumbinsihin ako kung hindi man, nakikiusap ako sa iyo, ngunit marahil ito ay talagang isang uri ng karima-rimarim? Sinisira ko lang ba ang sarili ko?
Ngunit nai-hook ako sa yogurt na ito nang lubusan, tulad ng sa mga gamot.

[Gala]

Gala, ang keyword na "hindi mas mataas sa 25 *" gumawa ka ng yogurt sa isang mas mataas na temperatura, kanais-nais para sa pagpaparami ng anumang "mga nabubuhay na nilalang"

uberipuzobakit hulaan Nagbigay ako ng isang link, ang lahat ay nakasulat sa Russian na puti
sa partikular sa inihurnong gatas
QMAFanM, CFU - 2.5 * 10³,
BGKP (coliforms) - 1.0 g / cm³,
pathogenic, kabilang ang salmonella - 25g / cm³, mula sa
taphylococci - 0,
listeria - 25g / cm³
- lahat, maliban sa una, ipahiwatig ang masa kung saan ang bakterya ay hindi dapat napansin sa panahon ng kontrol sa kalidad

para sa paghahambing sa pasteurized milk
QMAFanM, CFU - 1 * 10⁵,
BGKP (coliforms) - 0.01g / cm³,
pathogenic, kabilang ang salmonella - 25g / cm³,
staphylococci - 1g / cm³,
listeria - 25g / cm³

Hindi ako nanghula

Ako patunayan : ang isterilisado at natunaw na gatas ay nakuha sa tulong ng malubhang paggamot sa init at, hindi tulad ng pasteurized, maaaring maimbak ng mahabang panahon
nangangahulugan ito na naglalaman ang mga ito napaka konti mga mikroorganismo

para sigurado - mas mababa kaysa sa tinukoy sa mga pamantayan

[Gala]

Gala, ang keyword na "hindi mas mataas sa 25 *" gumawa ka ng yogurt sa isang mas mataas na temperatura, kanais-nais para sa pagpaparami ng anumang "mga nabubuhay na nilalang"

Oo, ngunit upang makagawa ng anumang buhay na nilalang, dapat itong nandiyan muna. At kung wala ito sa una, sa panahon ng isterilisasyon ng gatas lahat ay pinatay, kung gayon bakit dumami?

Oo, ngunit upang makagawa ng anumang buhay na nilalang, dapat itong nandiyan muna. At kung wala ito sa una, sa panahon ng isterilisasyon ng gatas lahat ay pinatay, kung gayon bakit dumami?

mayroon ito, ngunit hindi ito sapat
tingnan ang mga pamantayan

Nagtataka ako kung kumuha tayo ng simpleng gatas at pakuluan ito. Pagkatapos ng lahat, ang temperatura sa panahon ng kumukulo ay mas mataas kaysa sa panahon ng isterilisasyon. Gayunpaman, ang pinakuluang gatas ay hindi maiimbak basta ang isterilisadong gatas. Bakit ganun

Nagtataka ako kung kumuha tayo ng simpleng gatas at pakuluan ito. Pagkatapos ng lahat, ang temperatura sa panahon ng kumukulo ay mas mataas kaysa sa panahon ng isterilisasyon. Gayunpaman, ang pinakuluang gatas ay hindi maiimbak basta ang isterilisadong gatas. Bakit ganun

hindi mas mataas
ang isterilisasyon ay nasa 140 degree
at isa pa: ang isterilisadong gatas ay nakaimbak sa isang airtight bag

Ito ay tungkol sa katotohanan na kinakailangan ng mga espesyal na kundisyon para sa akumulasyon ng masa ng bifidobacteria. Ayoko nang makipag-usap sa iyo! bastos mong boor!

kaya ito ay para sa mga kundisyon ng patis
ang mga eksperimento na ito ay hindi gumagawa ng yogurt (mula sa gatas), ngunit i-multiply ang bifidobacteria sa milk whey
mayroon nang maliit na lactose sa whey at walang casein, mayroon lamang albumin

at pinalaki namin ang yoghurt na may gatas

[Chantal]

Chantal... Salamat! Binasa ko ito ng mabuti. Tanging hindi ko maintindihan, kung ang paggamot sa init ay isang produktong curd na, kung gayon paano maiimbak ang curd nang higit sa isang linggo? Siya ay magiging maasim, ngunit si Savushkin Khutorok ay nabubuhay sa loob ng 30 araw, ngunit ang keso sa kubo? Siguro through packaging? Sa pangkalahatan, hindi ko pa lubos na nauunawaan ...

Hairpin, Nakatanggap din ako ng isang personal na mensahe Salamat! Susubukan kong makarating doon sa isang linggo o dalawa.

[Chantal]

Chantal... Salamat! Binasa ko ito ng mabuti. Tanging hindi ko maintindihan, kung ang paggamot sa init ay isang produktong curd na, kung gayon paano maiimbak ang curd nang higit sa isang linggo? Siya ay magiging maasim, ngunit si Savushkin Khutorok ay nabubuhay sa loob ng 30 araw, ngunit ang keso sa kubo? Siguro through packaging?

Tiyak na 72 oras ang nakasulat sa ordinaryong keso sa maliit na bahay na naka-pack sa isang ordinaryong papel na pambalot, sa foil packaging - 5 araw

Kahapon ay sumali din ako sa mga amateur milkmen - bumili ako ng tagagawa ng yoghurt at bakterya ng Narine. Nag-ferment sila ng 8.5 na oras, ngunit walang resulta
may karanasan na mga milkmen, sabihin mo sa akin, may punto pa ba na maghintay pa?

ang mga tagubilin ay nagsasabi ng 18-20 na oras kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin, ngunit ang aking narine ay ferment nang literal sa 5-6 na oras

salamat kung tutuusin, may gumana. ngunit hindi yogurt.

sa katunayan, nakuha mo ang sourdough, kung saan kailangan mong uminom, ngunit hindi ito yogurt - mukhang mas fermented baked milk

Good luck sa lahat ng mga Yoghurts! Nais kong ibahagi ang aking paboritong resep na win-win yogurt. Ginagawa ko ito nang higit sa kalahati ng isang taon bawat ibang araw (3 mga bata ang labis na kinagigiliwan, at ang maliit ay uminom ng tama sa isang bote na may utong): 1 bote ng napiling Prostokvashino milk, 200 gr. cream 10% (kumukuha ako ng anumang) at likas na aktibidad ng keso sa kubo, at dahil ang mga bata ay hindi gusto ang maasim na lasa, nagdaragdag ako ng 2 nang walang nangungunang st. kutsarang asukal. Lahat galing sa ref. Hinihilot ko at ibinuhos ito sa mga garapon (Una kong sinalsal ang lalagyan ng kumukulong tubig kung saan ibinuhos ang gatas at palis, at ibinuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon ng isang kutsara at sa isang micro-roller sa loob ng 3 minuto sa pinakamataas na lakas fermented mula 5 hanggang 8 na oras. Mahal na mahal namin sila

Maaari mo bang sabihin sa akin, kahapon bumili kami ng isang gumagawa ng yogurt at nagpasyang gumawa ng yogurt. Ngayon ay pinainit namin ang gatas at nagdagdag ng aktibidad na curd doon, at inuabala kaming magdagdag ng yogurt ng mga bata na AGUSHA doon. Bumuo agad ang suwero sa pinggan. Lahat yun? Yogurt, hindi mo magawa ito? O okay lang ba at dapat

Ang Sweetmama lamang ang curd na magagawa. Hindi na kailangang painitin ito, kunin ang gatas at maglagay ng isang garapon ng yogurt na Activia nang walang mga adit na halo, ibinuhos sa isang garapon at ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt, kung nais mo ng mas matamis, pagkatapos ay magdagdag ng asukal sa panlasa.

kumuha ng gatas at maglagay ng isang garapon ng yogurt na Activia nang walang mga adit na halo, ibinuhos sa isang garapon at ilagay sa isang gumagawa ng yogurt, kung nais mo ng mas matamis, pagkatapos ay idagdag ang asukal sa panlasa.

Palagi akong gumawa ng natural (iyon ay, nang walang mga additives na yogurt), kahapon ay ginawa ko ito ng idinagdag na asukal at isang maliit na asukal na vanilla. Ito ay naging napaka masarap at nostalhik (dati, kapag hindi pa kami nagbebenta ng yogurt sa mga garapon, ang aking asawa at ako ay kailangang manirahan sa ibang bansa nang ilang sandali, kaya't patuloy kaming kumain doon ng creamy vanilla yogurt).

Kaya't ang akin ay nakatikim din ng pareho. Ngunit ngayon iniisip ko, at Paano nakakaapekto ang asukal sa pagpaparami ng lahat ng magagaling na bakterya?

Ano ang sinasabi ng mga kalamangan? Handa akong isakripisyo ang lasa para sa kapakanan ng utility!

Palagi akong gumawa ng natural (iyon ay, nang walang mga additives na yogurt), kahapon ay ginawa ko ito ng idinagdag na asukal at isang maliit na asukal na vanilla. Ito ay naging napaka masarap at nostalhik (dati, kapag hindi pa kami nagbebenta ng yogurt sa mga garapon, ang aking asawa at ako ay kailangang manirahan sa ibang bansa nang ilang sandali, kaya't patuloy kaming kumain doon ng creamy vanilla yogurt).

Kaya't ang akin ay nakatikim din ng pareho. Ngunit ngayon iniisip ko, at Paano nakakaapekto ang asukal sa pagpaparami ng lahat ng magagaling na bakterya?

Ano ang sinasabi ng mga kalamangan? Handa akong isakripisyo ang lasa para sa kapakanan ng utility!

lahat ng mga additives ay dapat idagdag lamang sa yogurt pagkatapos na mahinog

Ako, halimbawa, ngayon ay kumakain ng yogurt na may halaya (binili)

[uberipuzo]

lahat ng mga additives ay dapat idagdag lamang sa yogurt pagkatapos na mahinog

Ako, halimbawa, ngayon ay kumakain ng yogurt na may halaya (binili)

uberipuzo, Ginagawa ko ito - lahat ng mga fruit additives ay nasa natapos na yogurt, ngunit kaunting asukal sa gatas kaagad - masama ba talaga o hindi?

At palagi akong nagdaragdag ng asukal dati. Ano ang maaaring lumaki sa asukal?

[uberipuzo]

uberipuzo, Ginagawa ko ito - lahat ng mga fruit additives ay nasa natapos na yogurt, ngunit kaunting asukal sa gatas kaagad - masama ba talaga o hindi?

Sinulat ko: lahat ng additives dapat idagdag lamang sa yogurt pagkatapos na mahinog

ang asukal ay maaaring idagdag "dati" lamang kapag gumagawa ng kefir

Maaari ba kayong ARGUMENT?

Sa palagay ko ang uberipuzo ay tama, palagi akong gumagawa ng yogurt nang walang anumang mga additives at walang asukal. At sa huling pagkakataon ay nagpasiya akong subukan ang pagdaragdag ng asukal bago mahinog ang yogurt. Ano ang masasabi ko, maaari kang kumain, ngunit hindi ito katulad ng yogurt, ngunit tulad ng ilang uri ng "snowball" o matamis na kefir. Ngunit opinyon ko lang iyon.

[oleg9979]

oleg9979baka nagdagdag ka lang ng maraming asukal ...

Nagdagdag ako ng isang maliit na asukal at isang maliit na vanilla sugar, at ito ay naging isang masarap na creamy vanilla yogurt. Ang sweetish kefir ay nakuha kapag ang aking asawa ay nagdaragdag ng asukal sa nakahanda na yogurt at ihalo ito, isang ganap na naiibang lasa!

Maaari ba kayong ARGUMENT?

ang ideya ay ito: kung mayroong pagnanais para sa lahat ng natural, kung gayon ang komposisyon ng gatas sa paggawa ng yogurt ay dapat na natural

ito ay hinog, cool sa ref - pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kahit anong gusto mo

Dati ay nagdagdag ako ng asukal sa gatas
ang resulta ay ito: ang yogurt ay hindi matamis, sapagkat kinain ng bakterya ang lahat ng asukal
ang lasa - IMHO - mas maasim

Nagdagdag ako ng asukal upang gawing mas mabilis ang pagkahinog ng yogurt (mayroon akong isang palagay)
ngunit hindi napansin ang labis na pagbilis

Mayroon akong isang matamis na ngipin, ngunit sa kasong ito inilalagay ko ang 2.5% ng bigat ng gatas sa asukal.
Si Luysia ay may iba't ibang panlasa. Natutuwa ako para sa iyo na nakakuha ka ng isang masarap, mag-atas na vanilla yogurt. Ngunit para sa sarili ko, napagpasyahan kong gagawa ako ng yogurt nang walang anumang mga additives, gamit ang Activia, Ehrmann prebiotic at Yogulakte.

at palagi akong nagdaragdag ng 1-2 tbsp. l. asukal, "to", bahagi lamang ng gatas na pinainit ko at natutunaw ang asukal doon. ang mga resulta na mayroon at walang asukal ay magkakaiba, ngunit walang asim mula sa asukal ang nakuha - isang maselan, bahagyang matamis na lasa!

at palagi akong nagdaragdag ng 1-2 tbsp. l. asukal, "to", bahagi lamang ng gatas na pinainit ko at natutunaw ang asukal doon. ang mga resulta na may at walang asukal ay naiiba

Fugaska, mangyaring sabihin sa amin kung ano ang pagkakaiba? Nakakaapekto ba ang asukal sa pagkakapare-pareho ng yogurt? Gusto ko rin ng matamis, ngunit hanggang ngayon ay nag-aalangan akong magdagdag ng asukal sa gatas.

ang asukal ay hindi nakakaapekto sa pagkakapare-pareho, kaunti lamang ng tamis ang idinagdag, medyo kaunti - 1-2 tbsp. l. bawat litro (at para sa akin ito ay halos 1.5 liters) ay hindi gumagawa ng maraming panahon

Naglagay din ako ng asukal sa una at pagkatapos at bago. Para sa akin mas mabuti ito - bago ...

Mga batang babae mula sa Moscow, mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakabili ng Greek yogurt, angkop ba ito sa sourdough?

Kaya't ako ang nagmamay-ari ng isang gumagawa ng yogurt Sinubukan na upang gawin ang unang yogurt - 1 litro ng gatas + 1 pakete ng "Activia" + 2 kutsara.tablespoons ng vanilla sugar. Inilagay ko ito sa gabi, kaya't hindi ako tumingin bago mag-alas-otso. At pagkalipas ng 8 oras ay inilabas niya ang mga garapon, tinakpan ito ng mga takip at inilagay sa ref sa loob ng 2 oras. Narito kung ano ang nangyari:

Napakasarap ng lasa at hindi maasim.

Mga batang babae mula sa Moscow, mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakabili ng Greek yogurt, angkop ba ito sa sourdough?

Nangyayari ito sa malalaking super-hyper-market. Sa ABC ng panlasa. Dinala ito ng platypus.
Ngunit, sa totoo lang, hindi ko gusto ang lasa, at hindi ako nag-ferment sa gumagawa ng yogurt ... hindi ko naman nakuha. Alang-alang sa eksperimento, tumayo ito ng 16 na oras - nanatili itong likido at itinapon ito. Sayang naman ...

Noong isang araw gumawa ako ng yogurt na may asukal "bago" ika-2. l. para sa 1 litro ng gatas. Isang bagay na hindi ko nagustuhan Una, kahit papaano ay masyadong matamis para sa 2 kutsara, at pangalawa, ang lasa ay hindi alinman sa yogurt o panghimagas.
Ngayon para kay Tefal (meron ako). Gamit ang isang thermometer at pasensya, napagpasyahan kong kung hahayaan mong tumagal ang lahat (i-on ito at iwanan ito magdamag alinsunod sa mga tagubilin), pagkatapos ay walang kahihiyan na nag-overheat ito. Sa aming site na "Sourdough" ay sinabi na may kaugnayan sa Tefal "pagkatapos ng 40 minuto. I-unplug mula sa socket." Ibuhos ko ang gatas mula sa ref at patayin ito pagkatapos ng isang oras. At kapag inilagay ko ito sa gabi, sa umaga ay nagpapalabas ito, iyon ay, overexposed ito. Ngayon ay inilalagay ko ito sa hapon at pagkatapos ng 5 oras mula sa pag-on (isang oras sa pag-init at 4 na oras na pahinga) inilagay ko ito sa ref. Ang pagkakapare-pareho ay hindi kasing siksik tulad ng sa gabi, ngunit hindi rin ito gumagalaw. Nakatawa ako sa pag-asa na ito ay isang mas tamang yogurt. Kahit na ang nais na epekto mula sa katawan ay hindi pa nakakamit