Paggawa ng mayonesa

ano ang masasabi ko .. walang resulta ay isang resulta salamat din sa iyong karanasan
mabuti, ang mayonesa ay kontraindikado para sa mga bata

Iniisip ko rin na sinayang ko lang ang oras ko.
Walang anuman .

Iniisip ko rin na sinayang ko lang ang oras ko.
Walang anuman .

Salamat sa trabahong nagawa. Dahil imposible nang walang hilaw na itlog, lutuin namin ang karne na may mayonesa. Ngayon gumawa ako ng kebab ng manok na may mayonesa (ayon sa iyong resipe sa mga itlog ng pugo) na atsara. Ang aking anak na babae ay kumain ng may kasiyahan Well, at kami, syempre

Ano ang masasabi ko, ang matalino ay natututo mula sa mga pagkakamali ng iba, at kami .. ang ating mga sarili na may isang bigote sarshenno hindi sinasadya ay hindi inaangkin ng 3 pinakuluang mga pula ng itlog. samakatuwid, isang kabayanihan (nag-iisa lamang sa kawalan ng kahulugan) na pagtatangka ay ginawa upang gumawa ng mayonesa, mga yolks, mustasa at atsara mula sa mga adobo na mga pipino ay nagpunta sa isang blender at isang maliit na paglaon ay idinagdag ang mantikilya sa kanila, sa una ang masa ay nagsimulang lumapot at tila ito ay kinakailangan upang huminto doon dahil pagkatapos na idagdag ang natitirang mantikilya (250ml lamang), bilang isang resulta, nakuha namin ang isang langis kung saan lumulutang ang mga patak ng mayonesa, at pagkatapos ang lahat ay tulad ng dati - hinimok ko ang impiyernong pinaghalong ito sa isang hilaw na itlog at voila! handa na ang mayonesa - at ang panlasa ay malapit sa tindahan

Yeah, raw egg mayonnaise ay isang cruuuto

At kahapon ay gumawa ako ng mayonesa sa pangatlong pagkakataon, at napakapal nito, hindi ako nagdagdag ng tubig ng walang kabuluhan, ngayon hindi ko ito maihalo sa salad. Ang unang dalawang beses na ito ay mas payat. At ano ang nakasalalay sa panghuling density?

[aynat]

aynat , Palagi akong nakakakuha ng napaka, makapal na mayonesa. Dagdagan lamang ng tubig.
Nangangahulugan ito na "napunan mo ang iyong kamay", at ang mayonesa ay mas mahusay na gawing emulasyon.

[Qulod]

Qulod
salamat sa iyong pagsusumikap
Nakakuha ako ng mayonesa sa unang pagkakataon sa aking buhay.
Matapos ang dalawang hindi matagumpay na pagtatangka, iniwan ko ang negosyong ito, at pagkatapos ay nakita ko ang iyong "tamad" na bersyon at muling nasunog.
Totoo, ayon sa mabilis na pagpipilian, sa ilang kadahilanan ay nabigo ako, tila nagsimula ang proseso noong una, ngunit pagkatapos ay ang mayonesa ... at sinala
Siguro nagsimula akong buhatin ang blender ng maaga, parang sa akin lang nagsimula nang uminit at gusto kong bilisan ang proseso.
Isinantabi ko ang lahat, huminga nang malalim, pinalamig ang blender at pinalamig ang aking sarili, kumuha ng isang bagong pangkat ng mga itlog at, ayon sa unang pagpipilian, dahan-dahan, natapos ang bagay sa katapusan.
Ang mayonesa ay naging isang kahanga-hanga, malambot at masarap
Ngunit ang "tamad" ay hindi nagbibigay sa akin ng pahinga. Tiyak na susubukan kong ulitin ito, marahil dito kailangan lang ng kasanayan.
At nais ko ring tanungin, sapat na ba ang 500 W power? At gayon pa man, binago ko ngayon ang iyong mga larawan at nalaman na mayroon akong isang blender ng isang kakaibang disenyo. Mayroon akong Brown, at ang kanyang ilalim ay hindi pantay, ngunit napaka wavy, chtoli, kaya't hindi nila lubos na masasakop ang mga yolks, patuloy silang gumapang, marahil ito ang problema?

[anka]

anka , sa iyong kalusugan.

Ako rin, mga yolks o itlog na "gumagapang" sa paligid ng mga gilid, okay lang. Mas mabuti pa ito - ang langis ay hindi papasok sa proseso nang maaga.

Ang 500W ay ​​higit pa sa sapat na lakas.

Ang tamad na mayonesa ay nagsasagawa ng stratified sapagkat ang blender ay hinila nang masyadong maaga. At kapag hinuhila mo na, kailangan mong gawin ito nang maayos, maayos, pagkuha ng isang maliit na langis: kinuha mo ito, hinawakan nang kaunti (lahat ay halo-halong mahalo), pagkatapos ay hilahin ito pa.

Huwag magmadali, "punan ang iyong kamay", pakiramdam ang proseso. Ang lahat ay tiyak na gagana, ito ay, sa katunayan, napakadali.

[Qulod]

Qulod , maraming salamat sa sagot.
Sa katunayan, narito kailangan mong "punan ang iyong kamay", ngunit sulit ang resulta, magtuturo ako
At sa pagkakaintindi ko dito, ang lutong bahay na mayonesa ay maaari ding gamitin kapag nagluluto sa hurno, hindi ba dapat maging stratify mula sa paggamot sa init?

[anka]

anka , kapag inihurno, ang lutong bahay na mayonesa ay may pag-uugali nang perpekto. Hindi nadidiskubre.

Salamat ulit

[Qulod]

Qulod, at isang malaking salamat mula sa aming pamilya!

Ginawa ko ito sa mga itlog ng pugo - mahusay itong gumana.

Ang tanging bagay, ngayon sa mga yolks, nakikita ko, nagmadali ako, at nag-exfoliate siya. Inilagay ko ito sa ref sa ngayon (sana walang mangyari sa kanya doon). , bukas susubukan kong muling mabuhay. Ngayon wala na akong lakas upang pumunta sa kusina.

[Elena c @]

Elena c @, sa kalusugan
At ayusin ang stratified mayonesa, huwag mag-atubiling

Kamakailan-lamang ay pinalo ko ang buong mayonesa ng itlog - wala pang stratified. (y) Dati, nang magluto ako sa mga yolks nang nag-iisa, nangyari itong natuklap.

Maraming salamat sa lahat para sa impormasyon na ang mayonesa ay maaaring mai-save sa isang buong (may protina) na itlog, nailigtas mo ako mula sa isterismo. Sinimulan niyang hagupitin ang mayonesa ayon sa kaugalian sa mga yolks, pinaghihinalaang sa kung saan sa kalahati ng dami ng mantikilya, kumuha ng isang bagong pula at nagsimulang ibalik, stratified muli, ang lakas ay nauubusan na para sa akin at ang blender, nagpasya akong basahin muli ang Temka , pagkatapos ay nakatagpo ako ng impormasyon tungkol sa buong itlog. Nagpunta ako upang mai-save ang produkto sa pangatlong pagkakataon, at, narito, gumana ito !! Totoo, binago ko rin ang kalakip na "blender" sa "whisk" sa blender, siguro nakatulong din ito ...

Totoo, binago ko rin ang kalakip na "blender" sa "whisk" sa blender, siguro nakatulong din ito ...

Malamang, ang "whisk" ay walang kinalaman dito. Ang mayonesa ay nagpapalabas din ng ilang mga pula ng itigil ko na ang pag-flutter at ginagawa ko ito sa isang buong itlog.

[Qulod]

Qulod, salamat sa resipe, mahusay na mayonesa ay naging ...
Whisk (whisk) whipped, sa mangkok ng pagsamahin, kahit na kalahating oras, ay handa nang mas maaga, ngunit naaalala ang kuwento sa mantikilya, siniguro niya ang kanyang sarili ...

[Pakat]

Pakat , oh-oh-oh, ang pagluluto ng mayonesa sa loob ng 30 minuto ay isang kabayanihan, hindi gaanong magiting kaysa sa pag-churn ng mantikilya mula sa iyong lokal na kulay-gatas.

Sa iyong kalusugan, natutuwa ako na ang lahat ay umandar para sa iyo.

Donchanka mukhang nauwi ka sa mayonesa dahil sa isang buong itlog.

Sa panahon ng mabilis, nag-eksperimento rin ako sa mayonesa, kumuha ako ng almirol bilang batayan, gumawa ng serbesa, tulad ng isang makapal na halaya, nagdagdag ng bahagi ng isang kubo ng tuyong sabaw ng manok, at iba pa. Sa simula ng paksa, paumanhin, hindi ko naalala kung sino ang nagpayo. Ito ay naging sobrang, ang aking asawa ay isang konserbatibo at nalulugod doon.

[Qulod]

Qulod, Umiikot ako ng pagsamahin, hindi sarili ko ...

[Gel]

Gel , tungkol sa starch, marahil ito ang post na nabasa mo DITO ?

Sinubukan mo na bang maghurno ng gayong mayonesa sa oven?

Oo, ngayon ko lang nabasa kahapon, hindi ko ito tinangkang bake, kaya kinain nila ito. Oo, sa palagay ko walang mangyayari dito kapag ang pagluluto sa hurno, starch ay ang parehong pampalapot, mga pampalapot-stabilizer sa bawat garapon ng mayonesa.

Kaya gumawa ako ng mayonesa)))) Dilaw-dilaw ... Mga itlog mula sa mga domestic manok, ang pinakasariwa (tiningnan ko ang pelikula sa loob ng shell, tulad ng itinuro ni Tortyzhka). Mga langis humigit-kumulang na 150 ML. Sinubukan ko ito - ang apple cider suka ay nadama nang matindi, at ang kapal ay talagang nagkakahalaga ng isang kutsara! Sinira ko ang isa pang buong itlog, ihalo ito, nagdagdag ng kaunting langis - iyon na! Pinalamig para sa huling pagtikim

Lina, paano ang pelikula? mangyaring maliwanagan

[si lina]

si lina , buti nalang nangyari!

Hayaan mong sabihin ko sa iyo kung paano ko susuriin ang mga itlog para sa pagiging bago, ngunit hindi ko sinisira ito.
Kumuha ako ng isang basong tubig at naglalagay ng itlog dito. Kung ang itlog ay lumulubog, at ang matalim na dulo ay nakasalalay laban sa ilalim ng baso, kung gayon ito ang pinakasariwang itlog, at mas malapit sa ibabaw ng tubig na "nakasabit" ang itlog, hindi gaanong sariwa ito. At kung ang itlog ay "umuusbong" na mula sa tubig, pagkatapos ito ay ganap na lipas.

[si lina]

si lina , buti nalang nangyari!

Hayaan mong sabihin ko sa iyo kung paano ko susuriin ang mga itlog para sa pagiging bago, ngunit hindi ko sinasira ito.
Kumuha ako ng isang basong tubig at naglalagay ng itlog dito. Kung ang itlog ay lumulubog, at ang matalim na dulo ay nakasalalay laban sa ilalim ng baso, kung gayon ito ang pinakasariwang itlog, at mas malapit sa ibabaw ng tubig na "nasabit" ang itlog, hindi gaanong sariwa ito. At kung ang itlog ay "umuusbong" na mula sa tubig, pagkatapos ito ay ganap na lipas.

Mabuhay at matuto. Salamat sa tip.

[si lina]

si lina, subukan ang lemon juice sa halip na suka. Ang aking asawa ay mayroong heartburn mula sa klasiko totoomayonesa tiyak na dahil sa suka, ngunit ang lutong bahay na may lemon juice napupunta "may isang putok!"

[TUNGKOL SA EGGS]

Nagdala ng isang quote dito.

TUNGKOL SA EGGS
Sa katunayan, kapag nagtatrabaho sa mga itlog, mayroong isang banyagang amoy, ngunit hindi ito nakakainis, ngunit simpleng isang "amoy ng produkto". Nang hindi isinasaalang-alang ang mga katanungan ng patolohiya ng amoy, isaalang-alang ang iba pang mga pagpipilian, bakit hindi kanais-nais na amoy.
Ang amoy ay maaaring mula sa 2 mapagkukunan: dumi at ang simula ng proseso ng pagtanda.
1. Dumi Ang egghell ay puno ng mga pores, at madaling proteksyon ng amoy mula sa labas ang protina. Samakatuwid, HINDI kami bibili ng maruming itlog upang makatipid ng pera (sa dumi, sa dugo, sa labi ng compound feed). Sapilitan ang aking bahay. Ayon sa pamantayan ng SanPiN, ang itlog ay dapat sumailalim sa isang oras at kalahating pagpoproseso: sa unang paliguan ito ay babad at hinuhugasan ng 30 minuto, sa pangalawang paliguan dinidisimpekta ito sa isang solusyon, sa pangatlong paliguan ay hugasan ito ng malinis tubig Pagkatapos ito ay natutuyo at pumasok sa egg beater. Ito ay dahil sa proseso ng pag-ubos ng oras na halos lahat ng kendi at pagluluto ay lumipat sa mga pulbos na itlog at mga nakahandang paghahalo ng kendi.
Sa bahay, maaari nating paikliin ang pamamaraan. Sa palagay ko, sapat na upang banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo (o punasan ng mga disposable na twalya). Partikular na masigasig, maaari kang magdagdag ng pambabad sa isang kulay-rosas na solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 15-30 minuto.

2. Mga lipas na itlog. Sa gayon, hindi ko pag-uusapan ang tungkol sa pagmamarka - alam ng lahat ang tungkol sa C0, C1, C2 ... Ang isa pang bagay ay ang C1 na ito ay ibinebenta sa loob ng 3 linggo
Pinuputol namin ang itlog at tumingin mula sa loob sa mapurol na dulo. Mayroong tulad ng isang pelikula na tinatawag na puga. Kaya, kung ito ay 1 kopeck sa laki (ng kasalukuyang sample), pagkatapos ay mayroon kang isang ganap na sariwang itlog (isang araw o dalawa), kung bilang 10 kopecks, ito ay nasa 4-6 araw na. Kung ito ay tulad ng limang rubles, mas mabuti na huwag itong gamitin sa pagluluto sa hurno, kung gayon hindi ka nalalason, ngunit ang amoy ay nandiyan na (kung ang ilong ay hindi partikular na sensitibo, huwag mo itong saluhin) at ang mga itlog maliligaw ng masama. Ang puga ay tataas sa proporsyon sa buhay ng istante na ganap na hindi alintana kung paano at kung saan nakaimbak ang mga itlog. kaya't ang pamamaraan ay ganap na layunin, maaari kang magtiwala sa kanya! Ang makapal na protina ay maaaring ipahiwatig ang pagiging bago ng itlog. na naghihiwalay ng mahina sa pula ng itlog. Kung, pagkatapos masira, ang mga squirrels ay SPILL direkta sa labas ng shell, at huwag mag-SPLASH sa isang makapal na bukol, huwag asahan ang isang luntiang masa.

Qulod, Madalas kong suriin din sa ganitong paraan - kapag hindi ko alam kung gaano ito kasariwa (kadalasan ganito ito).

[Lyulek]

Lyulek , walang anuman .

Sa katunayan, ang aking prinsipyo ng pagsuri ng mga itlog para sa pagiging bago ay gumagana sa parehong paraan tulad ng pamamaraan ng aming minamahal Mga cake... Pangalan: sa dami ng hangin sa mapurol na dulo ng itlog, natutukoy ang pagiging bago nito.
Karaniwan mo lamang kailangang alamin kung ang itlog ay sariwa bago ito basagin.

Nais ko sa lahat na sariwa, masarap na mayonesa.

At ngayon mayonnaise ay hindi gumana para sa akin TATLONG PANAHON. Ang dahilan ay nanatiling isang misteryo sa akin - lahat ng karaniwang mga sangkap, at sa huli, eggnog. Ang namuo ay hindi nahulog, ang likido ay homogenous, ngunit sa ilang kadahilanan ang emulsification ay hindi nangyari. Sa gayon, isang beses pa ay maaaring ipaliwanag kahit papaano, ngunit 3

[kava]

kavaSa palagay ko sinimulan mong iangat ang blender nang maaga. Maliban kung, syempre, gumawa ka ng "tamad" na mayonesa. Tila, ang iyong araw ay hindi "mayonesa".

Patuloy akong nagsalin ng mga produktong binago ko ang langis, suka, itlog mula sa iba't ibang mga tagagawa, kabilang ang mga lutong bahay - isang kumpletong pagkabigo. Sinubukan ko ito mula sa isang buong itlog at mula sa ilang mga yolks - isang likidong eggnog. (n) Hindi ko maintindihan kung ano ang problema .................... .....

[kava]

kava, subukang magdagdag ng hindi bababa sa kalahating kutsarita ng handa na likas na mustasa sa mga yolks (mas malapit ito sa Provencal sarsa), asin, asukal, ihalo itong lahat, hayaan itong matunaw, at pagkatapos lamang magsimulang magdagdag ng langis. Ang mustasa ay isang emulsifier.

Mga batang babae, hindi ako naniniwala sa zabobon, ngunit ito ang mistisismo - ang mayonesa ay hindi na ginawa. Liquid eggnog at iyon na. Kumuha ako ng 1 buong itlog, 1/2 tsp. tuyong mustasa na pulbos (o handa na mustasa), 1/2 tsp. asin at magsimulang matalo. Kapag ang lahat ay halo-halong, nagsisimula akong ibuhos ang langis sa isang manipis na stream. Mas maaga, sa yugtong ito, nagsimulang mabuo ang mayonesa, ngunit ngayon ang suspensyon na ito ay halo-halong, ngunit hindi makapal. Sa pinakadulo, nagdagdag ako ng tungkol sa 1 tbsp. l.suka ng alak at pagkatapos ang mayonesa ay naging mas payat at maputi. Tulong, pliiz!

[kava]

kava

ito ay oo ... ang halata - ang hindi kapani-paniwala.
Nais ko ring malaman kung paano makakatulong ... Kung ang lahat ay napalitan na, pagkatapos ay mananatili upang ipalagay na may isang bagay na maaaring nangyari sa mismong blender (o kung ano ang ginagamit mo doon?). Marahil ay nag-overheat ito ng marami, at samakatuwid ang buong masa ay mananatiling likido?
Kaya, maaari ko ring isulat ang aking mga sukat, kung saan tumigil ako at pinunan ang aking kamay (ginagawa ko ito sa isang tamad na paraan):
Itatapon ko sa isang tarong 2 tsp. handa na mustasa ng dalawang mga pagkakaiba-iba (Bavarian at Russian), 1 itlog, 2/3 tsp. asin, 1 tsp. balsamic suka, mabilis kong ihalo ang bagay na ito sa "paa" ng isang blender ng pagsasawsaw, iwanan ang "binti" sa isang lalagyan at ibuhos dito ang 200 ML ng mirasol na langis ng oliba. Dahan dahan kong iniunat ang aking paa. At yun lang. Pah-pah-pah, walang mga pagbutas.

Pinaputok ko ang mayonesa nang mahabang panahon upang ito ay makapal nang mabuti (hindi bababa sa 5-7), ngunit wala akong isang nakalubog.

Pinahihilot ko ang mayonesa nang mahabang panahon upang ito ay makapal nang mabuti (hindi bababa sa 5-7), ngunit wala akong isang nakalubog.

Ang aking submersible ay sobrang kapal na kailangan kong palabnawin ito ng tubig sa pinakadulo.

At ang aking mayonesa ay lumalabas lamang sa mga yolks, sinubukan ko ito sa isang itlog, mabuti, hindi ito latigo at iyon lang, ilang uri ng likidong basura.

At ang aking mayonesa ay lumalabas lamang sa mga yolks, sinubukan ko ito sa isang itlog, mabuti, hindi ito latigo at iyon lang, ilang uri ng likidong basura.

eto ang sigaw At hindi ko nais na makapal sa ilang mga yolks, sa isang buong itlog lamang.

Itinakda ito para sa mga sarsa at mayonesa na binebenta, 10 sa kabuuan ...

Ano ang dapat nating gawin mayonesa ...

Packat, at ano ang nakasulat sa mga bote? mga recipe para sa mga sarsa na may proporsyon?

[Chantal]

Chantal , ito ay isang libro ng resipe sa isang hamazine, ipinagbibili, nagkakahalaga ng 10 sa aming mga rubles, ang mga bote ay maliit, 250-300 gramo, ilagay sa isang palo, talunin ito sa 1 oras, sariwa ...
Natagpuan sa flyers - catalog, para sa linggong ito - mga pahina 34-35, sa ibabang kaliwang sulok ...
🔗

[Pakat]

Pakat, bakit nang-aasar, marami pa ring lahat ng mga uri ng mga bagay, lamang walang pagkakataon na bilhin ito.

[kava]

kava, mabuti ito, para kanino paano ...
At pumunta ka roon, isulat ito, at pagkatapos ay tumingin sa labas ng bayan ...

kava, palagay ko tungkol sa langis ang lahat. Alin ang ginamit mo - pag-aralan ito. Siguro iba-ibang mga langis ang ginamit mo. Noong unang panahon ay nadala ako sa paggawa ng mayonesa sa bahay, sa lahat ng oras ay gumana ito nang hindi pinag-uusapan, ngunit sa paanuman bumili ako ng isa pang langis at nagpasyang gumawa ng mayonesa at hindi ko nagawa na gumawa ng kahit na ano, bagaman maaari akong magprito dito . At para sa paghahanda ng mayonesa, bumalik ako sa unang pagpipilian at lahat ay gumana.

Mga batang babae, nabasa ko sa isang lugar na ang itlog para sa mayonesa ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, at ang langis ng gulay ay dapat na pinalamig. Kung nakakakuha ako ng isang mogul, pinalo ko muli ang itlog na may suka at idinagdag ang nabigong mayonesa sa isang manipis na patak. Wala pang mga pagbutas. Ang isang napaka-maselan na mayonesa ay nakukuha kung kumuha ka ng pinakuluang pula ng itlog sa halip na mustasa.

Bilang ito ay naging empirically noong nakaraang araw, ang mga yolks mula sa freezer, na nananatili pagkatapos ng lahat ng uri ng mga meringue, biskwit, protina na krema, ay mahusay para sa mayonesa.

Minamahal na mga gumagamit ng forum!
Mayroon akong isang resipe para sa paggawa ng mayonesa sa mga tagubilin para sa pagsamahin ng Bosch:
2 itlog
2 tsp mustasa
1/4 l ng langis ng halaman
2 kutsara l. lemon juice o suka ng mesa
isang kurot ng asin
kurot ng asukal
Nais kong subukan na gawin ito. Baka may sumubok na nito, anong nangyari? Marahil alam mo ang iba pang mga resipe?
Palaging sa tingin ko na kailangan mo lamang gumamit ng mga protina, ngunit narito ang mga itlog ay buo. Hindi malinaw kung aling mustasa ang kukunin: Mayroon ako sa mga binhi at sa isang tubo, na mas mabuti.
Dapat bang maipasok ang handa na mayonesa sa ref, halimbawa, sa loob ng maraming oras, gaano katagal ito magkaroon ng isang buhay na istante ...

Kseny, ang paksang tungkol sa mayonesa sa site ay napakahusay.
Ngunit bago pa man ako nakilala ng site (at kahit na minsan minsan) gumawa ako ng mayonesa mula sa mga tagubilin para sa BOSH nang eksakto tulad ng iyong isinulat. Laging maganda ang paglabas ng mayonesa. Kumuha siya ng buong itlog. Anumang mustasa sa mga tubo upang tikman.Ito ay nakaimbak sa aming ref hanggang sa kainin natin ito, sa average ng isang linggo.