"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Natasha]

Lumabas ang kuwarta. Ang kuwarta, pagkatapos ng pagmamasa (ang mga produktong reseta ay timbangin nang mahigpit), naging malagkit, kahit sabihin nating matubig. At sinabi ni Lena na dapat itong maging HINDI malagkit. kahit na ako ay nasa isang uri ng paglabas. Nagdagdag ako ng kaunting harina, ngunit ang kuwarta ay malagkit pa rin, malagkit. Hindi ko ito gusto. Kaya't ang mga baguette mismo ay lutang tulad ng hindi ko alam kung ano.

Natasha, kaya sinimulan mo ang mga baguette!? Inilagay mo ba ang kuwarta sa parehong sukat?

Mga panauhin sa ikalawang araw. Ngunit nagluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay !!!! Pinahahalagahan ito ng aking mga panauhin, kahit na walang anumang hamster, at sinabi nang mag-alok ako ng iba pang mga goodies sa tinapay, "Luda, huwag sirain ang lasa ng tinapay! Maaari at dapat itong kainin nang wala ang lahat !!!" Sa palagay ko ito ang pinakamataas na papuri. Ang tanging bagay ay ang tuktok ay nahulog. Sa gayon, alinman upang bisitahin ang mga panauhin, o upang gawin ang nararapat !!! Kaya maaari kang maghurno ng tinapay kasama ang lebadura na ito sa isang gumagawa ng tinapay. Ang kabuuang halaga ng likido ay sumasama sa lebadura. Kung ang pagkalkula ay para sa 300 ML, dapat ito ang kaso sa lebadura. At depende rin ito sa kalidad ng harina, kung minsan kailangan mong magdagdag ng higit sa tinukoy sa resipe, ang kuwarta ay hindi dapat lumutang.

[tungkol sa]

Natasha, kaya sinimulan mo ang mga baguette!? Inilagay mo ba ang kuwarta sa parehong sukat?

Flax, ANG LAHAT AY MAHIGIT AYON SA RESIPE, nagsisimula sa pagsukat ng starter at nagtatapos sa pagpapakilala ng asin at buto. Sumunod sa lahat tungkol sat mga salita sa cltungkol sawa

Nagluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay !!!! Pinahalagahan ng aking mga panauhin

At depende rin ito sa kalidad ng harina, kung minsan kailangan mong magdagdag ng higit sa tinukoy sa resipe, ang kuwarta ay hindi dapat lumutang.

Sinulat ko lang tungkol dito sa itaas. Masahin ko ang tinapay na minasa ng cool na sapat

[Helena]

Helena, Inilagay ko rin ang kuwarta sa mga baguette ngayon. Maghurno ako ng kalahati ng kuwarta sa ref o focaccia, o marahil pizza, at sa natitirang gagawin ko ang lahat nang eksakto ayon sa resipe. Ang mga baguette ay napaka-pampagana.

[tungkol sa]

Flax, ANG LAHAT AY MAHIGIT AYON SA RESIPE, nagsisimula sa pagsukat ng starter at nagtatapos sa pagpapakilala ng asin at buto. Sumunod sa lahat tungkol sat mga salita sa cltungkol sawa

Sa gayon, hindi ko alam .... sa pagkakataong ito, sa kabaligtaran, nagdagdag ako ng 20g na gatas nang makita kong napakahigpit kaagad ng tinapay ... pagkatapos ay nag-injected ako ng mantikilya at isang kutsarang harina ... pagkatapos ay mga binhi at asin .... at ang lahat ay maayos ... Nakita mo ang larawan sa kahon, kung ano ito!

Si Elena, sa resipe ng sourdough ay 110g lamang (ngunit may isang makapal na sourdough) at mayroon kaming 240g. ito ay isang makapal na kuwarta. Narito ako 110gr. kuwarta, sa palagay ko, kumuha ng mga baguette.

[Helena]

Helena, sa recipe ng sourdough, 110g lamang ang nakuha (ngunit may isang makapal na sourdough) at mayroon kaming 240 gramo. ito ay isang makapal na kuwarta. Narito ako 110gr. kuwarta, sa palagay ko, kumuha ng mga baguette.

ayon sa gusto mo, syempre, ngunit hinayaan ko ang buong masa ng 240gr para sa pagmamasa ... okay lang na 240!

Salamat, Lenochka, at gagawin ko!

Ngunit sabihin mo sa akin, ano ang dapat kong gawin sa kanya?
Ngayon sa 15.00 eksaktong 3 araw ito, hindi ito isang lalaki, kahapon ay itinapon ko ang mga pasas dito, pinaghalo, Ngunit! Ngayon ang isang pares ng tatlong mga bula ay lumitaw sa ibabaw, ano pa ang aasahan, o iyon lang, muli para sa isang basura?

[Ksyusha]

Ksyushakahit kakaiba. Siguro hindi ganon ang hops.

Sa palagay ko, ngunit ang mga batang babae ay may pareho, mula sa parmasya at iyon na.
Itapon kung ano? ...

Sa palagay ko, ngunit ang mga batang babae ay may pareho, mula sa parmasya at iyon na.
Itapon kung ano?

Hindi ko nga alam kung ano ang sasabihin ... Mayroon bang baterya sa bahay? Pag-swing ng isang terry twalya sa maraming mga layer, at maglagay ng isang lalagyan? Maaari ba itong buhayin ang recalcitrant?

Oo, sa bahay +25, hindi sapat?

Pinili ko ang ratio para sa aking sarili, ngayon halos wala akong likido sa garapon - palaging jelly ito.At sa una, oo, may 3/4 na makapal, at likido sa itaas.

Yura, eto may ganyang problema ako. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, asukal sa loob ng 4 na araw, nagkakahalaga ito, hindi na-ferment, halos kalahati ng makapal na ilalim, at ang likido sa itaas. Nagbabago ang amoy mula sa prutas at ngayon beer na may mga elemento ng mash. Anong gagawin?

At depende rin ito sa kalidad ng harina, kung minsan kailangan mong magdagdag ng higit sa tinukoy sa resipe, ang kuwarta ay hindi dapat lumutang.

40 minuto ang nakaraan inunat ko ang kuwarta. Ang lalaking tinapay mula sa luya, bagaman napakadikit, ay hindi kumalat. sa OSHUP kaaya-aya. Tingnan natin kung ano ang susunod na mangyayari. Mukhang ang tinapay ay lutong ngayon))
Oo ... tungkol sa tagapuno - Sinusubukan kong huwag maglagay ng mga binhi ng flax sa mga lutong kalakal, kaya pinalitan ko sila ng mga itim na linga - sa kabuuan, ang kuwarta ay naglalaman ng mga binhi ng mirasol, puting linga at itim na linga. Maganda ang paningin)) Nga pala, ang kuwarta ay amoy napaka masarap.




Salamat sa hindi pagwawalang-bahala sa aking SCREAMS))) Kung hindi man ay magiging isang suportang adinoka at nakakatakot.

Yura, eto may ganyang problema ako. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, asukal sa loob ng 4 na araw, nagkakahalaga ito, hindi na-ferment, halos kalahati ng makapal na ilalim, at ang likido sa itaas. Nagbabago ang amoy mula sa prutas at ngayon beer na may mga elemento ng mash. Anong gagawin?

At mayroon akong jelly, walang exfoliates, ngunit hindi bubble alinman ... isang pares lamang sa tuktok ...

Oo, sa bahay +25, hindi sapat?

Okay, ngunit maaari mo bang itulak ito? Magdagdag ng kaunting asukal ...

sourdough 4 na araw

At dapat ba akong maghintay

Nagbabago ang amoy mula sa prutas at ngayon beer na may mga elemento ng mash. Anong gagawin?

Gumalaw, magdagdag ng kaunting asukal, subukan ito! Kumuha ng isang bahagi at magsimula ng isang maliit na pagsubok para sa kuwarta. Literal na isang gramo bawat 100. Dahil nagbabago ang amoy, nangangahulugan ito na mayroong ilang uri ng aktibidad o noon.

Gumalaw, magdagdag ng kaunting asukal, subukan ito! Kumuha ng isang bahagi at magsimula ng isang maliit na pagsubok para sa kuwarta. Literal na isang gramo bawat 100. Dahil nagbabago ang amoy, nangangahulugan ito na mayroong ilang uri ng aktibidad o noon.

Oo, ngayon naglalagay ako ng kuwarta para sa 80 gramo ng sourdough bago magtrabaho. Uuwi ako, hindi na ako makapaghintay upang suriin ang pagsubok. Iuulat ko ang mga resulta sa paglaon.

Mga batang babae na walang aktibidad na lebadura sa loob ng 2-3 araw! Marahil ay may matandang jam na raspberry sa bahay, iba pa ... Ang pangunahing bagay ay upang magsimula ng isang nagsisimula, at pagkatapos ay ang tuluy-tuloy na proseso ng lumalagong lebadura ay magsisimula nang walang hindi kinakailangang pagsayaw!

Mayroong raspberry noong nakaraang taon, nasa ref ba ito, pupunta ba ito?

[Ksyusha]

Ksyusha, Nagkaroon ako ng isang napaka-makapal na halaya, nakatayo nang hindi gumalaw hanggang sa lasaw ko ito ng maligamgam na pinakuluang tubig. At naglagay ako ng multi sa yogurt sa isang mangkok, naglagay ng rehas na bakal sa ilalim upang ang ilalim ng garapon na may sourdough ay hindi masyadong mainit. At nagsimulang lumitaw ang mga bula.

Salamat, marahil ay dapat kong magdagdag ng kaunting tubig sa init.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, napunta lamang sa paksa, nais kong ipasok ang aking sariling "5 cents", ngunit mabuti na't lahat ay gumagana na

... Ang lalaking tinapay mula sa luya, bagaman napakadikit, ay hindi kumalat. sa OSHUP kaaya-aya. Tingnan natin kung ano ang susunod na mangyayari. Mukhang ang tinapay ay lutong ngayon))

Ito ay parang maasahin sa mabuti.

At dapat ba akong maghintay

Ksyushenka, Naghihintay din ako. Muli ay naglagay ako ng isang bagong bahagi ng 0.5 liters ng tubig. Pagkatapos ng dalawang araw, ang unang mga bula lamang ang nagsimulang lumitaw. Wala na akong maidadagdag, maghihintay ako
Ibinuhos ni Inay ang nakaraang bahagi. Nagmamaneho ako nang isang minuto nang nasa trabaho ako. Nakita kong may umuusbong sa garapon, nagpasya akong "takpan ang aking mga track" upang hindi ako mapataob
Isa pang ciabattok kaninang umaga Lenochkin nagluto Nagkalat na sa preno:




At ngayon ay nagprito ako ng mga pie


Yurochka
Nakilala ko rin ang dalawang bersyon para sa lebadura. Ang ilan (halimbawa, A. Kitaeva) - para sa pag-access sa hangin (ayusin ang isang napkin na may mga butas sa leeg; gasa); iba pa (R. Bertine) - para sa masikip na paghihigpit ng pelikula

[Trishka]

Trishka, okay, konti lang! AT francevna iminungkahi kung ano pa ang maaaring gawin. Dagdagan ko dati ang temperatura sa baterya, hindi sa teknikal, upang masabi

[Marysya27]

Marysya27, mga obra maestra tulad ng lagi.

[Marysya27]

Marysya27, sarap !!!! At mga ciabatkas, at pie!

Ibinuhos ni Inay ang nakaraang bahagi. Nagmamaneho ako nang isang minuto nang nasa trabaho ako. Nakita kong may umuusbong sa garapon, nagpasya akong "takpan ang aking mga track" upang hindi ako mapataob

Kaya, binigyan ako ng aking ina ng isang ilaw! Ngunit wala, ngayon ay nakapasa ka na sa "kurso ng isang batang manlalaban", alam mo na ang iyong mga nuances - kung paano pinakamahusay na mag-withdraw!

dalawang araw ang unang mga bula lamang ang nagsimulang lumitaw.

At 3 araw ko lang ito, marami pa kaming hinihintay.
Mga pie at tinapay ,.

Mga batang babae, gumawa ako ng 2 pagtatangka upang asahan, ang unang kinatas ng patatas mula sa almirol - ang sourdough ay naging likido, ngunit gumagana ito. At sa pangalawa, pinahid ko ang mga patatas at agad kong dinurog sa niligis na patatas na may blender, pagkatapos ay lutuin ito bilang isang resipe, hindi nagdagdag ng isang starter, at kaya't sa gabi ay tumakbo siya mula sa isang 3-litro na garapon sa isang pamalit na kawali sa gabi, sa kalagitnaan ng ikalawang araw ang lahat ng paggalaw ay tumigil, naamoy ko na parang kvass na tinanggal din sa hall-nick-output na 1.5 litro. Ngayon ko inilagay ang kuwarta sa ito sa 12.24, ang kuwarta ay tumaas halos sa tuktok ng baso mula sa blender (tulad ni Yura), kumatok sa mesa at nahulog siya, sa 15.10 masahin ang kuwarta sa tinapay sa Kenwood na may isang kawit para sa 10 minuto. Nakatayo ito ngayon. Ang aking mga lebadura ay fermented sa kusina, ang thermometer ay nagpapakita ng + 24 *.

Kinuskos ko ang mga patatas at agad kong dinurog sa niligis na patatas na may blender,

Kaya, at agad na suntok sa isang blender, hindi?

At may mali ako ngayon ... Karaniwan ang kuwarta, at ang kuwarta, ginawa kong medyo mayaman. Ayoko nang ibigay ang aking mga plano. Ito ay banayad, lumalawak nang maayos, hindi masira, ngunit patuloy na dumikit nang bahagya sa mga kamay at dumikit sa mesa. Nagdagdag ako ng harina nang dalawang beses, at ihalo ito muli. Walang magawa sa kanya. Hindi ko nais na magdagdag ng anumang harina, ito ay magiging isang dumplings at hindi sa isang tinapay. Mayroon itong isang pares ng mga itlog, 70ml gatas at asukal na napakahusay. Inilagay ko ito sa proofer sa pangatlong pagkakataon ...

[Si Irina]

Si Irina, malaki! Tumakbo din ang akin.

Ksyusha, mayroong isang ideya na sirain ito kaagad, ngunit pagkatapos ay nagsusulat ang lahat na ito ay gasgas sa isang karot na karot - Kinuskos ko ito, ngunit ang mga "bulate" na ito ay hindi yelo sa akin, sinira ko ang mga ito sa niligis na patatas. Ngayon ang lebadura ay tulad ng jelly, homogeneous, walang stratification sa garapon, kung kinakailangan, maaari akong kumuha ng litrato

[Si Irina]

ngayon ay hindi gumana ...

Yura, ang aking kuwarta ay hindi masyadong mabuti. At iyon ay prangka na maliksi. Tila maganda ang lahat, may mga bula, ngunit hindi mo makita kung ano ang napakahusay. Marahil meteorolohiko !!!



Si Irina, Nag-grated din ako sa isang karot, at tinusok ng blender nang naluto ko na ito, hindi ito dumidikit sa ilalim ng kawali.

Marahil meteorolohiko !!!

Oo, marahil ay iiwan ko siya para sa gabi, kahit anong mangyari! Sa gayon, kung paano magtrabaho kasama ang naturang plastik? Hayaan itong mamaga, baka sa umaga maiintindihan niya na mali siya!

[Yuri K]

Yuri K, mahusay na kuwarta, hindi na kailangang martilyo ito ng harina. Lubricate ang lahat ng makakaya mo sa langis at ito ay ganap na mabubuo. Bukod dito, maghurno ka sa mga hulma, wala talagang mga problema.
Hindi ko gusto ang matarik na kuwarta ng tinapay, palagi kong ginagawa itong mas malambot, kaya't halos palaging dumikit ito sa akin, ngunit hindi talaga ako nakakaabala.

Iiwan ko rin ito hanggang umaga. Walang mangyayaring masama. Mayroon akong kuwarta para sa tinapay nang higit sa isang araw, wala, normal na paglipad. Ang tinapay mula sa makina ng tinapay ay naging masarap.

Sa paghusga sa larawan, sumasang-ayon ako

Yuri K, kamangha-manghang kuwarta, hindi mo kailangang martilyo ito ng harina. Lubricate ang lahat ng makakaya mo sa langis at ito ay ganap na mabubuo.

Lubricate ang lahat ng makakaya mo sa langis at ito ay ganap na mabubuo. Ang dami mo pang paghulma sa pagbe-bake

Hindi ko plano na maghurno sa mga hulma, gumawa ako ng mga semi-lutong kalakal para sa iba pang mga layunin. Ngunit higit pa tungkol doon bukas

kumuha ng litrato

Dito -
ngunit ang kuwarta na ito ay lumipas ng 2 oras

sa kabuuan, ang kuwarta ay tumayo ng 3 oras, naabot ang labi, ngayon hinulma ito at inilagay sa isang basket para sa pangwakas na pag-proofing sa loob ng isang oras, iluluto ko ito sa isang bato.

sa kabuuan, ang kuwarta ay tumayo ng 3 oras, naabot ang labi, ngayon hinulma ito at inilagay sa isang basket para sa pangwakas na pag-proofing sa loob ng isang oras, iluluto ko ito sa isang bato.

Eh ... panaginip ng isang idiot ...

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, narito ang isang mabilis na sunog na lebadura! Kahit naiinggit ako!

Kahit naiinggit ako!

Yur, kailan lalabas ang himalang sandata na ito sa ating bansa?

Yur, at kailan lalabas ang himalang milagro na ito sa ating bansa?

Sa gayon, nalampasan ng mga batang babae ang mga benta sa akin. Hindi bababa sa lutuin mula sa simula ang iyong sarili! Kahit na ang "matandang" lebadura pagkatapos ng nakita ko sa mga huling araw ay tumigil na maging kaaya-aya sa akin, nais ko rin ang mga thermonuclear!

Hindi ko nga alam kung bakit ganito - pagkatapos ng lahat, gumawa ako ng 1.5 litro ng tubig na mahigpit na alinsunod sa resipe, mabuti, naghalo lang ako ng patatas, umakyat mula sa botika. ru, at nang tumakbo siya sa aking unang gabi, may natitira na 200-300 ML sa isang 3 litro na garapon, sa umaga ay ibinuhos ko ang lahat mula sa kawali pabalik sa garapon at ihalo ito sa isang palo - Napagtanto ko kung ano ang nangyari

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, well, para sa isang tao agad itong lumalaki nang magkasama, ngunit ang isang tao ay nananatili sa pagkalito. Kailangan mo ring subukang lumago nang walang starter, naisip

Kailangan mo ring subukang lumago nang walang starter, naisip

Kaya't nagtaka ako kung ano ang maaaring sumira sa starter.