"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Sa aking pag-unawa, ang klasiko ay ang walang hanggang rye, NGUNIT ... ang pagtatalo tungkol sa pagkauna, sa kasong ito, ay maihahambing sa debate tungkol sa pagkauna ng manok at itlog.
Kapayapaan, pagkakaibigan, gum

Kapayapaan, pagkakaibigan, gum

Oo, hindi naman ako nakikipagtalo

[Yur,]

Yur, sa anumang kaso - kung ano ang isang mabuting kapwa mo para sa paghuhugas sa amin ng tulad ng isang igruhu tulad ng lebadura na ito. Sa personal, mayroon akong isang bagong paghinga sa baking routine (kahit sa aking, maaaring sabihin ng isang, zero na resulta)

Sa personal, may bago akong hininga sa gawain sa panaderya.

Dito na! Ito ang pinakamahusay na bagay na maaaring maging. Masama ang regular, alam ko ang aking sarili, nagsisimula ang kawalang-interes.

Masama ang regular, alam ko ang aking sarili, nagsisimula ang kawalang-interes.

Hindi man lang kawalang-interes ... Itatak mo ang tinapay alinsunod sa template, sapagkat kailangan mong pakainin, at wala talagang malikhaing salpok. Ngayon ay may mga plano, na ibinigay ng isang dynamic na starter.

lumitaw ang mga plano, napapailalim sa isang pabago-bagong pagsisimula.

Good luck at ibahagi ang iyong mga resulta sa amin!

Good luck at ibahagi ang iyong mga resulta sa amin!

Salamat !!! Kung saan saan tayo pupunta mula sa submarine ngayon?! ... Ibabahagi namin ang lahat ng mga kagalakan at kalungkutan sa aming mga kasamahan at isang tagapagturo.

Kaya saan tayo pupunta mula sa submarine ngayon?!

At sa gayon gusto ko ng maraming mga gumagamit hangga't maaari na matandaan ang lumang recipe na ito!

Nabasa kita, natutuwa ako sa bagong tinapay.
At ang aking asukal ay mabuti at ang tinapay ay naging, ngunit ang acidity ng aking asawa ay nadagdagan, kahit na hindi ito nangyari. Ang mga kabataan ay kumakain pa rin ng tinapay, ngunit nagpasya na hindi na maghurno na may sourdough.
Kaya susundin ko ang iyong pag-unlad.

tumayo para sa isang linggo o dalawa (

Natasha, kamusta yun?

Natasha, kamusta yun?

Sa gayon, huwag pa maghurno, huwag mang-istorbo nang walang kabuluhan. Hayaan siyang makakuha ng lakas))) O baka lahat ng ito ay basura at dapat gamitin sa ibang paraan. Bukas magpapasya ako, ayon sa aking kalooban (Lahat ako biglaan, lahat ay nagkakasalungatan... sa / f "Mga pintuang Pokrovskie")

At ang aking asukal ay mabuti at ang tinapay ay naging, ngunit ang acidity ng aking asawa ay nadagdagan, kahit na hindi ito nangyari.

Paano ito natutukoy? Kaibigan kami ni Heartburn, ngunit ang tinapay sa lebadura na ito ay hindi pumupukaw sa akin

Ayos din kami. Okay pa rin ako, wala akong ganoong byaki, ngunit mataas ang kaasiman ng aking asawa, sa ganitong paraan lang niya kinakain ang tinapay na ito. Oo, at walang asim sa tinapay. Ito ay isang awa Allochka na tulad ng isang reaksyon sa tinapay sa lebadura na ito. Isang napaka disenteng lebadura.

Oo, at walang asim sa tinapay. Isang napaka disenteng lebadura.

mang-asar sa walang kabuluhan.

Handa na ng toist, fermented, ipadala sa ref at hindi hawakan ang lahat?
"Makatulog" siya doon at FSE

[Yuri K]

Yuri K, baka hindi na bagay ang edad natin. Pagkatapos ng lahat, nagluto ako ng tinapay sa lebadura ng prutas at mayroon ding mga problema sa tiyan.
At ang anak na lalaki at manugang ay kumakain ng tinapay, lahat ay maayos sa kanila.

[francevna]

francevna, Allochka, nakakalungkot syempre
Mayroon kaming isang sumunod na pangyayari sa ciabattki mula sa Helen:

[Marysya27]

Marysya27, kaibig-ibig lang ang ciabatta. Hindi pa ako nakakarating sa kanila. Lahat kami ay nagpapakasawa sa mga baguette. Ngayon ay inilagay ko ang kuwarta sa mga pancake, nang walang kuwarta, at nangyari na nang walang mga itlog, naubusan ako at tinatamad akong pumunta sa tindahan. Oo, kung iisipin ko ito, maaari ko itong i-drive sa paglaon. at siguro kung wala sila ay masarap ito.

Isinulat ko na ang aking asawa ay nadagdagan ang kaasiman at sinabi niya kaagad na wala man lang asim sa tinapay ... masarap sa akin ang tinapay, ngunit nasasabik ako sa pagkaasim na iyon kapag nagluto ako ng may asukal na 100%, 75%, Levito Madre. . ...siguro nasanay lang sa lasa ...

masarap sa akin ang tinapay, ngunit pinalampas ko ang pagkaas na iyon kapag nagluluto ako ng may asukal

Marahil ay sasabihin ko ang isang kakaiba, ngunit ang tinapay ay tila sa akin masyadong malaswa. Kahit na bumili ng isang bagay sa mga tindahan - at iyon ay may sariling lasa, marahil ay asim lamang.

[Helena]

Helena, at nais kong dalhin ang Italyano, ngunit pagkatapos ng lebadura na ito ay nagbago ang aking isip. Maraming kaguluhan sa Levite na ito. Magtagal ka. Sa trabaho, hindi ko talaga alam kung ano ito.



Sa totoo lang, nakalimutan ko ang lasa ng biniling tindahan, kaya't wala akong pakialam kung maasim o hindi. Oo, sa pangkalahatan mahal ko ang anumang tinapay.

Punasan ng espongha pagkatapos ng isang gabi na nakatayo, nalinis! Dadalhin ko ang aking anak sa paaralan, at gagawin ko ang pangkat

Wow !!! Pinamasa ko ang kuwarta sa isang malaking garapon. Napaka madalas na aktibo!

ang tinapay ay tila malaswa.

Ako rin. Marahil mula sa patatas na almirol na naroroon sa asukal?

[liusia]

liusia, Agad kong nagmasa sa lalagyan, kadalasan nang sabay-sabay para sa buong dami ng likido (pagkatapos ay hindi ko ito idagdag kapag naghalo). Kahapon nais kong tumingin sa bangko, ito ay transparent

Maiintindihan si Yura. Naghahalo din ako sa isang lalagyan mula sa lahat ng likido. Pinamasa ko ito para sa mga baguette sa isang garapon, makapal.

Maiintindihan si Yura. Naghahalo din ako sa isang lalagyan mula sa lahat ng likido. Pinamasa ko ito para sa mga baguette sa isang garapon, makapal.

Hinahalo ko ang lahat nang ganyan ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Hindi ko alam na nagdaragdag ako ng kaunting kefir kani-kanina lang.

Hinahalo ko ang lahat nang ganyan ...

Lahat ng likido sa resipe kaagad? Sa lalagyan?

[Yuri K]

Marahil ay sasabihin ko ang isang kakaiba, ngunit sa palagay ko rin ay malaswa ang tinapay.

Yuri K, hindi nakakagulat na ang iyong tinapay ay tila malas sa iyo. Una, hindi ko nakita ang asin sa iyong resipe. Huwag ilagay, o nakalimutang magsulat sa mga sangkap? Ang asin sa sourdough ay malinaw na hindi sapat para sa dami ng tinapay na iyong ginagawa.
Pangalawa, ang tinapay ay napaka-simple sa komposisyon. Mabuti, matapat na tinapay, ngunit ang pagpapalit ng bahagi ng tubig ng gatas (maasim na gatas), sabaw ng patatas, atbp, pagdaragdag ng mantikilya sa kuwarta, pagpapalit ng bahagi ng premium na harina para sa iba pang mga uri at pagkakaiba-iba ay maaaring lubos na mapahusay ang lasa.

Una, hindi ko nakita ang asin sa iyong resipe. Huwag ilagay, o nakalimutang magsulat sa mga sangkap?

Wala akong nakalimutan, ang recipe para sa pag-aalis ng lebadura at hindi pagluluto sa hurno.

Ang asin sa sourdough ay malinaw na hindi sapat para sa dami ng tinapay na iyong ginagawa.

Isasaalang-alang ko, higit sa 2 oras. Hindi ako nagdaragdag ng mga kutsara bilang panuntunan ...

ang tinapay ay napaka-simple sa komposisyon. Mabuti, matapat na tinapay, ngunit ang pagpapalit ng bahagi ng tubig ng gatas (maasim na gatas), sabaw ng patatas, atbp, pagdaragdag ng mantikilya sa kuwarta, pagpapalit ng bahagi ng premium na harina para sa iba pang mga uri at pagkakaiba-iba ay maaaring lubos na mapahusay ang lasa.

Hindi ako nagluluto sa purong premium, idinagdag ko ang ika-2 baitang. Maasim na gatas na nabanggit ngayon, nagsimulang magdagdag. Sinubukan ko ang kulay-gatas - hindi ito gumana ... Sa kefir, ang asim ay mas walang kinikilingan.

pagdaragdag ng mantikilya sa kuwarta,

At kung ang gatas ay hindi rin isang offset para sa pagluluto sa hurno?

Sa oras na ito ay magluluto ako ng tinapay kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese. Palagi akong nagdaragdag ng asin sa kuwarta. Napakasarap na tinapay sa patis, at sa sabaw ng patatas. Kung walang buong harina ng butil, nagdaragdag ako ng semolina, kaunti.

Hindi nakalimutan ang anumang bagay, recipe para sa pag-aalis ng lebadura, hindi pagluluto sa hurno

Tiningnan ko ang iyong resipe ng tinapay, hindi ang resipe ng sourdough. Walang asin sa mga sangkap sa resipe ng tinapay.

At kung ang gatas ay hindi rin isang offset para sa pagluluto sa hurno?

Ang ilang bias - oo, ngunit ang tunay na pagluluto ay napakalayo - magkakaroon ng normal na masarap na tinapay, na may sopas at tsaa at sausage at jam.
Laktawan ang mga recipe ng tinapay na trigo - maraming mga tinapay na pagawaan ng gatas, at karamihan sa mga ito ay may pagdaragdag ng mantikilya. Nagbibigay ito ng tinapay sa parehong lasa at kulay, at ang gayong tinapay ay hindi gaanong lipas.

Palagi akong nagdaragdag ng asin sa kuwarta.

Paano hulaan kung magkano ang kailangan mo?

Napakasarap ng tinapay na may patis ng gatas

Wala bang karagdagang lasa ng gatas (tulad ng kulay-gatas)?

Laktawan ang mga recipe ng tinapay na trigo - maraming mga tinapay na pagawaan ng gatas, at karamihan sa mga ito ay may pagdaragdag ng mantikilya.

Titingnan ko!

Paano hulaan kung magkano ang kailangan mo?

500ml ako. Kumukuha ako ng 1.5 tsp ng tubig. asin

500ml ako. Kumukuha ako ng 1.5 tsp ng tubig. asin

Hindi nito binibilang ang nasa lebadura? Nakuha ko!
Dati nilalagay ko!

Tiningnan ko ang iyong resipe ng tinapay, hindi ang resipe ng sourdough. Walang asin sa mga sangkap sa resipe ng tinapay.

Inilagay mo ako sa isang kaba ... Siguro tingnan ulit ang mga sangkap ng resipe?

Wala bang karagdagang lasa ng gatas (tulad ng kulay-gatas)?

Yura, hindi pa ako nakapagdagdag sa sour cream, ngunit madalas akong maghurno ng patis ng gatas, gumawa ng sarili kong keso, at maraming patis ng gatas. Gusto ko ng tinapay sa patis ng gatas. At pinagsasama ko ang tubig ng 1 * 1 na gatas, masarap din ito. Kumukuha ako ng langis ng oliba, mirasol, mustasa, o camelina. Minsan mag-atas, ngunit mas madalas.



Yura, mayroon kang asin sa iyong resipe.

Maaari mo bang tingnan muli ang mga sangkap ng resipe?

Oo, pasensya na, may asin.

Naisip ko ito, salamat mga batang babae! Maglalagay ako ng kuwarta. Magdaragdag ako ng gatas, asin, at tulad ng nangyari - 2/3 w / s + 1/3 ikalawang baitang! Nagdagdag ako ng langis ng halaman, ang isang pares ng mga kutsara ay maaaring maging sapat ...

500ml ako. Kumukuha ako ng 1.5 tsp ng tubig. asin

Ako ay para sa 500g Flour - 11-12g

Iyon lang, wala akong alam, wala akong naririnig na pumasok ako sa isang 7,5 litro na mangkok para sa pagpapatunay Nagdagdag ako ng gatas, isang maliit na tubig, isang kutsarang asukal, dalawang kutsarita na walang slide ng asin, langis ng mirasol gurgle na may tungkol sa isang pares ng mga kutsara, hindi ako nagsusulat kung gaano karaming harina - sa mga mata na may pagiging sensitibo sa mga kamay! At syempre, habang itinatago ko ang lahat - nakalimutan ko ang tungkol sa pangalawang rate na harina ... Manu-manong pagmamasa nang halos sampung minuto, nagustuhan ko kaagad ang pagkakapare-pareho, malambing na malambot! Ay magiging purong trigo ng pinakamataas na grade nangangahulugan!

Ang bawat isa ay may kamangha-manghang tinapay, regular kong hinahangaan ang kagandahang ito!

Kumukuha ako ng langis ng oliba, mirasol, mustasa, o camelina.

Oo, kumukuha din ako ng mga toyo at kahalili o paghalo.
Mayroon akong 1-1.5 tsp para sa isang ordinaryong tinapay na may bigat na 750-900 g ng asin, 1-2 kutsara / l ng asukal, at dalawang kutsara ng langis ng halaman. kutsara Hindi ko ito ginagawa sa tubig, kadalasan sa patis ng gatas o anumang sabaw ng gulay o sabaw mula sa lutong bahay na pasta o dumplings na may patatas o keso sa kubo. Minsan maraming serum ang nakolekta, pinapayat ko ito sa kinakailangang dami at nagsisimula rin ako ng tinapay sa konsentrasyong ito ng protina.
Para sa kadahilanang ito, hindi ko rin hinabol ang iba't ibang mga lebadura para sa ilang espesyal na panlasa at natatanging aroma, sapagkat sa aking tinapay mayroon nang sapat na lahat ng mga uri ng mga shade na makagambala sa manipis mahina ang kaluluwa panimulang tala.

Sa mantikilya, ang kuwarta ay mayroon ding sariling mga subtleties, ito ay napaka-hindi kanais-nais na idagdag ito sa parehong oras tulad ng harina, kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa 20-30 minuto, kung hindi man ang pagtaas ng kuwarta ay maaaring maging masyadong maantala.

Sa pamamagitan ng paraan, kung ang isang tao ay walang kakulangan sa tinapay, pagkatapos ang parmasya ascorbic acid o citric acid ay maaaring idagdag sa kuwarta, hindi sila nagbibigay ng anumang karagdagang aftertaste, maliban sa acid.

Nagpunta ako sa isang tindahan ngayon na nagbebenta ng mga kalakal para sa winemaking at paggawa ng serbesa sa bahay, at humingi ng mga hop. Nagbebenta: "Ano ang gusto mo? Na may matinding kapaitan, na may mahinang kapaitan, sa mga cone o granule?" Tumayo ako roon, nakatingin sa kanya, binuka ang aking bibig, ipinapalakpak ang aking mga mata, sino ang nakakaalam? Nakita ng nagbebenta ang aking pagkalito, nagpasyang linawin: "Ano ang kailangan mo?" "Para sa tinapay" - sabi ko. Binigyan niya ako ng isang bag, sinasabi nito na "Moscow early hop in cones". Ngayon ang tanong, ano ito?

Nagbebenta: "Ano ang gusto mo? Na may matinding kapaitan, na may mahinang kapaitan, sa mga cone o granule?" Tumayo ako roon, nakatingin sa kanya, binuka ang aking bibig, ipinapalakpak ang aking mga mata, sino ang nakakaalam?

Puro marketing! Siya ay hops at hops sa Africa! Anong klaseng mahina, malakas na kapaitan ito ??? Kumuha ng "cones", iyon ay, HOPPY HOP



Oo, isa pa: ang mga inflorescence ay dapat na halos hinog, ngunit hindi pa "kumalat". Ito, sa pagkakaintindi ko, malinaw na hindi "maaga". Sa anumang kaso, subukang magluto, sa sandaling kinuha mo ito, paano kung?

[Yuri K]

Yuri K, hindi, tama ang nagbebenta, ang mga hop ay talagang magkakaiba, at ang iba't ibang mga uri ng hops ay ibang-iba sa kapaitan.

Ang mga hop ay talagang magkakaiba, at ang iba't ibang mga uri ng hops ay ibang-iba sa kapaitan.

Alam ko ang iba't ibang uri ng kape, ngunit paano magiging hops ang hops ??? Hindi ko maintindihan ... Walang naglilinang dito, di ba?

Alam ko ang kape ng iba't ibang uri, ngunit paano magiging masama ang hops ??? Hindi ko maintindihan ... Walang nagtatanim nito, hindi ba?

Sa gayon, iyon ay, sa isang pandaigdigang pagkonsumo ng beer, ang mga ligaw na hop ay nakolekta ng mga lola sa mga gilid ng kagubatan? :-)
Nabasa ko na may mga espesyal na hop para sa maitim na mapait na beer.

Walang sinumang naglilinang nito ng ganyan?

Sa aking sariling mga mata nakita ko ang mga plantasyon ng hop sa hilaga ng Pransya sa hangganan ng Alemanya.

[Korona]

Korona, Hindi ako magtatalo, dahil hindi ko alam kung paano ito nangyayari. Sa mga parmasya, hindi rin nila alam kung paano sila nangangolekta

Nakita ko sa aking sariling mga mata ang paglalakad ng mga plantasyon sa hilaga ng Pransya sa hangganan ng Alemanya.

Ngunit wala kaming Pransya o Alemanya. At kaya't mas nakakagulat, hindi ba sila lumaki din ??? Sa mga dalubhasang tindahan na alam ko ang na-import na mga banyagang, kahit na ang malt at iba pang mga sangkap ay karaniwang ibinebenta, ngunit hindi ko alam ang tungkol sa iba pa ...

Kumuha ako ng olibo, mirasol, langis ng mustasa, o narito ang camelina.

paumanhin upang makagambala, ngunit ang camelina ay lata lamang sa mga lutong kalakal, hindi lahat ay magugustuhan, kung hindi man normal ang lasa nito sa mga salad kung iyon

Sambahin ako ng mustasa, ngunit sinubukan kong makipagkaibigan kay camelina nang maraming beses, ngunit hindi ito nagawa.