"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Marysya27]

Marysya27,
Oo, Diyos ko ... at ang iyong mga ciabatts ay mahusay na prezdor's.
Kailangan kong ihagis ang aking lebadura at pumunta sa mga panauhin, sa inyong lahat, bilang ...

[Marysya27]

Marysya27, ubo, ubo nakapasa ako sa entablado sa lebadura na ito ng Ciabatta, sinubukan ko lang ito para lang sa interes

Naipasa ko na ang entablado sa sourdough na ito ng Ciabatta, sinubukan ko ito minsan para sa interes

Nakakapanabik din at puno ng butas.
Nagustuhan mo ba mismo ang resulta?

Nagustuhan mo ba mismo ang resulta?

Ngunit kung paano sasabihin ... Hindi ko sinubukan, nilakas nila ako habang naglalakbay ako sa negosyo. Masarap daw!



Ang bukas ay uri ng tulad ng "Itim na Biyernes" sa Aliexpress, kaya nakakita ako ng sukat sa kusina para sa isang maliit na presyo na 283 rubles, ito ay hanggang sa 5 kg, na may taring function. Susukatin ko ang lahat sa gramma sa isang buwan

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Ira,

Kailangan kong ihagis ang aking lebadura at pumunta sa mga panauhin, sa inyong lahat, bilang ...

Halika na Natun kunin ang lebadura at Kami ay pagkatapos magluluto ng dalawang beses sa maraming mga ciabatkas

Naipasa ko na ang entablado sa sourdough na ito ng Ciabatta, sinubukan ko ito minsan para sa interes

Yuri, bakit may napasa? Ngayon, "nasa knurled na" maaari kang lumingon sa buong buo, upang maaari mo itong subukan

Susukatin ko ang lahat sa gramma sa isang buwan

Gayunpaman, pang-ekonomiya at pag-uwi

Gayunpaman, pang-ekonomiya at pag-uwi

Kaya, ganyan ito ngayon!

[Yur,]

Yur, at kung ano ang isang kapaki-pakinabang na pagbili ay binalak.
Ito ay mas madali at mas maginhawa upang magluto na may kaliskis.

Pagkatapos ay maghurno kami ng dalawang beses nang maraming mga ciabattokas

Marysya27, at ito ay magiging kanal?
Sa pangkalahatan, kung magkakasama tayong lahat, magkakaroon ng isang normul (ang pangunahing bagay ay nakakakuha ng isang ciabatta si Yura)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

at hto ist na magiging isang alisan ng tubig?

Kaya't tayo mismo ay hindi lamang susubukan, ngunit kumain din ng masarap Sa iba't ibang "ikaw ay mali, Tiyo Fedor, kumain ka ng isang sandwich" (additives)

Sa iba't ibang "mali ka, Tiyo Fedor, kumakain ka ng sandwich"

Sige sir.

[Si Yura]

Si Yura, Mayroon akong isang sukat ng supra, katulad ng sa iyo, ang nasa itaas na platform lamang ang 13cm, kasama ang isang plastik na mangkok na may bigat na 80gr sa itaas. Kaliskis hanggang sa 5 kg, na may pagkakaiba sa gramo. Nagtatrabaho sila nang maayos sa loob ng 8 taon.

[francevna]

francevna, hindi ito nasaktan na kailangan ko ito, ngunit karaniwang ginagawa ko ito sa "peephole". Ngunit pagkatapos ay tiningnan ko, nagustuhan ko ang presyo, napagpasyahan kong gawin ito. At sa gayon mayroon ako para sa pagtimbang sa timbang (ipinakita ko na kung saan tinimbang ang kuwarta) at alahas, maayos.

Ang aking tinapay ay handa na, at isang sample ay nakuha na.
Mabango, mabango, nakapagpapalusog, walang asim dito. Totoo, sa panahon ng pagbe-bake hindi ito tumaas sa itaas ng mga gilid ng hulma, ngunit hindi bababa sa ang bubong ay hindi nahulog.
Kaya't gumana ang lebadura. Tanging hindi ako maaaring masanay kung saan dapat ang kuwarta at kuwarta, sapagkat hindi ito mainit sa mga silid.

[Alla]

Tanging hindi ako maaaring masanay kung saan dapat ang kuwarta at kuwarta, sapagkat hindi ito mainit sa mga silid.

Alla, Pinainit ko ang micra gamit ang isang basong tubig nang halos 5 minuto at pagkatapos ay inilagay doon. Totoo, wala akong higit sa 900 gramo ng kuwarta. Degree 30 ay karaniwang nakukuha.

Mabango, mabango, nakapagpapalusog, walang asim dito.
Kaya't gumana ang lebadura.

Sa wakas! At pagkatapos ay natakot ang lahat ng asim!




tuluyan nang lumipad sa aking ulo, tapos na ang harina! Hindi ko naalala kahapon, ngunit ngayon nakalimutan kong mag-order! Ngunit mula noong Agosto, nawala ang pangatlong bag ng 10kg .... Ang aming presyo para sa 1kg ay 20 rubles. At ang iyong mga batang babae, ano ang mga presyo para sa a / c?

[Alla]

Ang aking tinapay ay handa na, at isang sample ay nakuha na.

Alla, at ipakita sa amin!

[Helen]

Helen,

Ang aking tinapay ay handa na, at isang sample ay nakuha na.
Mabango, mabango, nakapagpapalusog, walang asim dito. Totoo, sa panahon ng pagbe-bake hindi ito tumaas sa itaas ng mga gilid ng hulma, ngunit hindi bababa sa ang bubong ay hindi nahulog.
Kaya't gumana ang lebadura.

[Si Yura]

Ang aming presyo para sa 1kg ay 20 rubles. At ang iyong mga batang babae, ano ang mga presyo para sa a / c?

Ang iyong presyo ay hindi kapani-paniwala! Sinubukan kong bumili sa Magnet o Pyaterochka tuwing Lunes, para sa mga pensiyonado ng 10% na diskwento
Bumili ako dati ng isang lokal na bag na 10 kg, tulad ng 28 rubles bawat kg. Ngunit ang huli ay hindi maganda ang kalidad, at hindi naintindihan kung ano ito. Ngayon natatakot akong bumili ...



Si Yura, salamat sa pagtulong sa mga larawan.

Ang iyong presyo ay hindi kapani-paniwala!

Ito ay isang lokal na pabrika ng tinapay, at ang mga kuwadra mula rito ay nakakalat sa buong lungsod. Mapalad ako, mayroong isang tolda sa kabila ng bloke, at doon ako nag-order nang maaga Ang parehong harina, ngunit naka-pack sa 2 kg - mayroon nang 47 rubles.

salamat sa pagtulong sa mga larawan.

Trivia

Kaya, panatilihin ang ulat nang isa pa, eksperimento bilang 4

Sourdough rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Arka)

Ang tinapay na ito, gusto ko talagang maghurno, ngunit matagal ko itong inihanda, tk. lumipat sa ilang ciabatta ...
Sourdough rye tinapay sa gumagawa ng tinapay # 161
Sourdough rye tinapay sa gumagawa ng tinapay # 196
ito ang aking tinapay ...
Ngayon ganito:
Kuwarta
60g-starter na kultura
60gr-tubig
100gr harina ng rye
tumayo 5h

Hinampas ko siya at nahulog siya ... tapos handa na!

Sinimulan ko ang kuwarta ayon sa resipe sa kalahati ng pamantayan, tulad ng post na bilang 161

Distansya 2 oras

Inihurnong para sa 15 minuto sa 230g na may singaw at 15 minuto sa 200-180g


Ang hiwa ay mamaya ... o bukas ...

[Helen]

Helen, tanong. Kaya puro rye tinapay praktikal na ay hindi tumaas sa lahat?

[Helen]

Helen, sa palagay ko naging napakaganda!

[Helen]

Helen, tanong. Kaya puro rye tinapay praktikal na ay hindi tumaas sa lahat?

well bakit, hindi ito tumaas! lahat, ayon sa nararapat, napakarami at tumataas, si rye !!!

si rye !!!

Interesado ako dito, paano kung nais kong gawin din ito? Mayroong rye buong harina ng trigo (kinuha ko ito para sa kvass sa tag-init), kailangan mong malaman kung ano ang ihahanda nang maaga

At lumaktaw ako ngayon. Kaya't ipapadala ko ang balde ng kuwarta sa balkonahe, at bukas ay lutuin ko ito. Siyempre, umikot ako ng kaunti sa likido at sourdough, ayon sa resipe, kailangan mo ng isang kabuuang dami ng likido na 240 ML. + 1 itlog, ngunit marami pa ang nagawa ko. Dumating ako noong 18-00 at nagmasa lamang ng kuwarta para sa tinapay. Ganito tumaas.

[Helena]

Helena, at sa anong temperatura angkop ang kuwarta at kuwarta?

[Helena]

Helena, at sa anong temperatura angkop ang kuwarta at kuwarta?

26-27gr sa kusina ....

Oo, pinirito ko ang mga puti ngayon. Maayos na tumaas ang kuwarta sa ref, at agad ko itong pinutol, idinikit ng whitewash, kapag ang pagprito, ang kuwarta ay tumaas nang maayos sa pamamagitan ng paglukso at hangganan. Wala akong oras para mag-litrato, umalis na ako, at pagkatapos ay walang dapat kunan ng litrato.

26-27gr sa kusina

Salamat, Len. Ilalagay ko ang lebadura. Siguro gagawa ako ng mga baguette (mabuti, kahit papaano lumabas sila)))

Lenochka !!! Anong tinapay !!!!! Tiyak na masarap !!!

Kaya naman Inilagay ko ang kuwarta ayon sa mga klasiko ng genre, at hindi tulad ng dati
- Ika-3. l starter / yeast.
- 100 ML maligamgam na tubig.
- 120-150gr. (tinatayang, wala pang mga antas) premium na harina.
Kabuuan: ilagay ito sa gabi, tingnan kung paano ito magmumukhang umaga, at pupunta para sa harina sa mga bagong eksperimento

[Natasha]

Salamat, Len. Ilalagay ko ang lebadura. Siguro gagawa ako ng mga baguette (mabuti, kahit papaano lumabas sila)))

Natasha, gumawa ng isang kuwarta at lahat ayon sa resipe, at magtatagumpay ka!

[Si Yura]

Si Yura, at ano ang aparatong ito?
O ilagay ito sa isang paninindigan para sa kagandahan?

Kaya naman Inilagay ko ang kuwarta ayon sa mga klasiko ng genre, at hindi tulad ng ginamit
- Ika-3. l starter / yeast.
- 100 ML maligamgam na tubig.
- 120-150g. (tinatayang, wala pang mga antas) premium na harina.
Kabuuan: ilagay ito sa gabi, tingnan kung paano ito magmumukhang umaga, at pupunta para sa harina sa mga bagong eksperimento

Maghihintay kami bukas .... Isinasara ko nang mahigpit ang kuwarta na may takip o hinihigpitan ang pelikula!

Natasha, gumawa ng isang kuwarta at lahat ayon sa resipe, at magtatagumpay ka!

Helen, muling isinulat ko ang resipe. Pinagmasdan ko ang lahat, ngunit, na nagmumula sa katamaran ng lebadura, mahirap paniwalaan na lalabas ito.o babysit ako ng dalawang araw))

Isinasara ko nang mahigpit ang kuwarta na may takip o hinihigpit ang pelikula!

Hindi ko alam nang mas tama kung paano, nabasa ko na ang lebadura sa kuwarta ay dapat MANGHIHIM, upang ang fermented milk fermentation ay hindi mananalo. Sa gayon, sa pangkalahatan, natatakpan ito ng isang hindi hinabi na napkin, may mga tulad sa mga rolyo ...
Karaniwan kong inilalagay ito sa isang lalagyan na nagpapatunay na may takip dito. Ngayon sa kauna-unahang pagkakataon inilagay ko ito nang ganoon, sa ilalim ng isang hindi pinagtagpi

Isinasara ko nang mahigpit ang kuwarta na may takip o hinihigpit ang pelikula!

Narito ang tanong ... Mga batang babae, isinara ba ninyo ang kuwarta at kuwarta?

[Helena]

... Isinasara ko nang mahigpit ang kuwarta na may takip o pelikula, hinihigpit ito

Ngayon ay tinakpan ko ang kuwarta ng isang pelikula at nag-aalala na wala siyang sapat na hangin
Helena, at ano ang takip mo ng lalagyan ng kuwarta?

Hindi ko alam nang mas tama kung paano, nabasa ko na ang lebadura sa isang kuwarta ay dapat MANGHIHIM, upang ang fermentation ng sour-milk ay hindi mananalo. Sa gayon, sa pangkalahatan, natatakpan ito ng isang hindi hinabi na napkin, may mga tulad sa mga rolyo ...

sa gayon, hindi ko alam kung sino ang dapat talunin kanino ... Hindi ako malakas dito, tanging naituro ako sa ganitong paraan sa paaralan ... at ginagawa ko ito ...

at ano ang aparatong ito?
O ilagay ito sa isang paninindigan para sa kagandahan?

Ito ay isang baso mula sa isang blender, para sa paghagupit

Hindi ako malakas dito, tanging sa ito ay tinuro sa ganitong paraan sa paaralan ... at ginagawa ko ito ...

Ilalagay ko na ang kuwarta para sa pagpapatunay sa pamamagitan ng pagsara ng takip ng lalagyan ng pagmamasa. May nagtanong na - narito ang aking proofing mangkok na may takip, nakita ko ang dami sa ilalim, 7.5 liters.

[Helena]

Narito ang tanong ... Mga batang babae, isinara ba ninyo ang kuwarta at kuwarta?

Ngayon ay tinakpan ko ang kuwarta ng isang pelikula at nag-aalala na wala siyang sapat na hangin
Helena, at ano ang takip mo ng lalagyan ng kuwarta?

Container ... na may takip na sarado ...

[Yuri K]

Yuri K, mga batang babae, nais ko ang gayong lebadura.
Ngunit ... hindi ko matiis ang amoy ng hops. Maaari mo bang palitan ito? Mga Persimmons, date, inshell pine nut o iba pang mga mani?

[Yuri K]

Yuri K, at ilagay ang isang mangkok sa isang bag - isang T-shirt at timbangin ang harina, at iba pa hindi tadhana? Oo, hindi ito maginhawa, ngunit maaari mo.
Mayroon akong parehong lumang kuwarta at rye sourdough sa mga tornilyo na garapon. Isang kuwarta o katulad Helen, sa isang saradong lalagyan (hindi pareho) o maglagay ng shower cap sa isang mangkok. Inikot ko ang lahat ng mga tindahan - kahit saan, tumulong ang WB

Oo, pinirito ko ang mga puti ngayon. Maayos na tumaas ang kuwarta sa ref, at agad ko itong pinutol, idinikit ng whitewash, kapag ang pagprito, ang kuwarta ay tumaas nang maayos sa pamamagitan ng paglukso. Wala akong oras para mag-litrato, umalis na ako, at pagkatapos ay walang dapat kunan ng litrato.

Dito na! Sinabi ko sa iyo - at hindi na kailangang makipagtalo kung agad kang magprito!

Yuri K, hindi ba tadhana na maglagay ng isang mangkok sa isang bag - isang T-shirt at timbangin ang harina, atbp? Oo, hindi ito maginhawa, ngunit maaari mo.

Bakit sumayaw kasama ang mga tamborin? Kahit walang timbang, bagay sa akin ang lahat

Yuri K, mga batang babae, nais ko ang gayong lebadura.
Ngunit ... hindi ko matiis ang amoy ng hops. Maaari mo bang palitan ito?

Magiging iba na ito, ngunit hindi ito sourdough. Ang nasabing prutas at iba pa ay sapat na sa seksyong "Sourdoughs"

may iba pa

ito ay naiintindihan. Ano ang papel na ginagampanan ng hops? Bakit eksakto siya? Ang mismong prinsipyo ng pagpapalaki ng sourdough na ito at na hindi ito maasim nang walang harina ay kawili-wili. Sa totoo lang, flop namin ang anumang starter doon para sa binhi
Susubukan ko ang walang hop-way

flop namin ang anumang starter doon para sa binhi

Hop at walang starter ay matagumpay na lumalaki.

Ang mismong prinsipyo ng pagpapalaki ng sourdough na ito at na walang harina at hindi nangang-asim

Iyon ay dahil walang harina sa komposisyon - at hindi ito maasim. Sa katunayan, hindi ito isang sourdough, ito ay ligaw na lebadura na lumago sa hop sabaw + patatas. Ang hop mismo ay palaging itinuturing na isang lebadura halaman, at ginagampanan ang papel na "tagapag-alaga" mula sa labis na flora. Maaari mong basahin nang mas detalyado sa mga artikulo, hindi para sa wala na nagluto sila ng tinapay para sa mga hop mula pa noong sinaunang panahon, wala pang lebadura sa industriya noon.

Sa totoo lang, flop namin ang anumang starter doon para sa binhi

Ito ay isang tao na hindi maaaring ihiwalay ang lebadura nang walang starter ... Ngunit sa paksa ng mga batang babae, sapat na ito upang mapalago ang lebadura mula sa simula.

[francevna]

francevna, Alla, napakahusay na pamutol Natutuwa ako na sa oras na ito ang tinapay ay hindi maasim
Helen, ang tinapay ay naging pinakamahusay na tradisyon na mayroon din ako ng tinapay na ito BJ Salamat sa pag-angkop ng resipe para sa lebadura

[Natasha]

Natasha, Hindi ko pinag-uusapan ang tungkol sa Khmelevaya, pinag-uusapan ko Ito)))