Mga nagsisimula sa Pransya

[tatulya]

tatulya, may temka Baking bato

Freken Bock, astig na amoy masarap, namiss ko na din ang pizza.

Mga batang babae, may naghurno ba ng isang string ng sourdough na tinapay sa pangunahing mode?

RybkA
Nagbake ako. Ang tinapay ay masarap, may kaaya-aya na mumo, Pero... ang lahat ng kagandahan ng sourdough na tinapay ay maaaring makuha, sa palagay ko, sa pamamagitan lamang ng pagtaas ng oras ng pagtaas, ang buong oras ng paghinog ng kuwarta. Iyon ay, gamitin ang programa ng Pransya
Oo, nagluto din ako ng tinapay sa malamig na kuwarta gamit ang sourdough, pagkatapos ay gumagana ang Basic na programa.

[Freken Bock]

Mga babae, ano ba kayong matalino! : wow: Habang wala ako - naluto mo na ang lahat ng uri ng masarap na pagkain! Freken Bock, Ngayon kinikilala kita (ng iyong avatar) at ang pizza ay mahusay

RybkA, maghurno sa Pranses - hindi ka magkakamali. Maaari kang, siyempre, maging malikhain sa pamamagitan ng pagsasama ng mga programa - pagmamasa, pag-aangat, pagluluto sa hurno. Ngunit kung nag-aatubili kang ma-attach nang 3-4 (at kung minsan mas mahaba) na oras sa HP, kung gayon ang "Pranses" ay pinakamainam.

tatulya, batang lebadura sa aking palagay ay mas mahusay kaysa sa peroxide, kaya pakainin ang iyong "batang babae".

[tatulya]

tatulya, para sa mga pancake bukas upang pakainin ... Ang batang babae ay magiging maasim ...

Freken Bockgaano karaming harina at tubig ang ilalagay? At bukas posible na magkaroon ng isang lebadura nang sabay-sabay at maghurno? O kakailanganin mo pa bang magdagdag ng harina?
Wala akong karanasan, kaya maraming mga katanungan ...

kava, Magpapakain ako ngayon, hintayin lamang ang sagot sa tanong sa itaas at pumunta sa kusina ...

[tatulya]

tatulya , Masahin ko ang buong resipe at iwanan ito hanggang sa umaga, at sa umaga - maghurno ng pancake, maingat na kinukuha ang kuwarta upang hindi madurog. Ngunit ito ay gayon, lohikal. Sinubukan kong maghurno ng mga pancake na may sourdough nang isang beses, at iyon ay hindi matagumpay. Pinasigla mo ako, ngayon ay huli na, ngunit bukas ng gabi, baka subukan ko.

[tatulya]

tatulya, at ngayon ay magpapakain lamang ako ng sourdough (halimbawa, 50g ng sourdough: 100g ng tubig: 100g ng harina), at sa umaga ay kumalat ako ng isang pancake na kuwarta sa isang batang sariwang sourdough (maaaring isang maliit na lebadura, well, 4g) , bigyan ito ng ilang oras - at umalis! Iyon lamang sa magdamag ang lebadura ay kumakain ng lahat (peroxides) at ang oven dito ay maasim. Kaya kailangan mong pumili ng pagpipilian na nababagay sa iyo.

Oh, mga batang babae, at mayroon akong lebadura na kumakain ng kaunting halaga para sa tinapay (mayroong 30 g ng lebadura, 50 tubig at 50 harina) ay nasa baterya.

At dahil kahapon inilagay ko ang 110 + 110 + 110 sa dalawang mga mangkok (narito si Solokha Ivanovna, sakim, kinakailangan upang itapon ito), maaari mong isipin kung gaano kalaki ang lebadura para sa mga pancake na mayroon ako (hanggang 480 g) ko iniwan ito sa kusina, doon sa mas cool kami, pinakain ng 100 + 100. Sana hindi ito masyadong maasim. O sa palagay mo kailangan mong magdagdag ng isa pang 300 + 300.

Tama na nagsulat ang chemist sa isang lugar sa itaas na kakainin ako ng lebadura. Kaya, tiyak na KUMAKAIN AKO.

[tatulya]

tatulya, 480 gramo ng sourdough ay dapat pakainin ng 480 gramo ng harina at 480 ML ng tubig. At alisin ang sourdough para sa tinapay mula sa baterya, ito ay mai-acidify hanggang umaga. Kung biglang sa umaga ay lumabas na hindi ito magkasya sapat, ilagay ito sa maligamgam na tubig, ang proseso ay magpapabilis.

Alamin, Tatulya (nagbibiro lang) Mayroon akong tatlo sa kanila noong isang taon, pinahirapan ako upang pakainin ... Napagtanto ko sa paglipas ng panahon na labis na hindi kailangan, nag-iwan ako ng isang ubas, noong Setyembre lumaki ako ng bago, at ako maghurno ito Mayroon kaming isang pribadong bahay, may isang cool na lugar. Huli kahapon ng gabi ay kumain ako ng 25g ng sourdough, 90g ng harina at 90g ng tubig, isang pares ng mga oras sa init, pagkatapos ay inilabas ito sa pasilyo. Umuwi ako mula sa trabaho sa gabi, dinala ito sa init, masahin na mga pancake ng itlog, tubig, asukal, isang maliit na lebadura, asin, harina. Ito ay naging mahusay.

Paulit-ulit na naisulat dito na ang paglilinang ng mga starter na kultura, ang kanilang pag-unawa ay hindi agad dumating at hindi sila ibinibigay sa lahat, hindi lahat ay nasanay. Ngunit pagkatapos ... habang tumatapak ito ... Kumain sila ...
Mga Tao ng PS, ano sa palagay mo ang gagawin sa 1440g sourdough?

[tatulya]

Mga Tao ng PS, ano sa palagay mo ang gagawin sa 1440g sourdough?

Len, nagparami ka ba ng 480 ng tatlo? Hindi ito gabay sa pagkilos. Basta tatulya Pinakain niya ang kanyang 480 gramo ng sourdough ng 100 gramo ng harina at 100 gramo ng tubig. Ito ako, marahil, ay maling naipahayag.

Mga Tao ng PS, ano sa palagay mo ang gagawin sa 1440g sourdough?

Iyon ang dahilan kung bakit nagdagdag lamang ako ng 100 g ng tubig at harina bawat isa at inilagay ito sa isang medyo cool na lugar.
Napagpasyahan kong hindi sa init ang reaksiyon ay dapat na bumagal. (tama, himichka?)
Ngayon ko inilagay ang kuwarta, basbas.
Mula sa akin isang litrato, syempre. Anumang tinapay ang lalabas ... At pagkatapos ay inakit ko ang lahat sa pinaka kakila-kilabot na paraan. Patawarin mo ako

Mga batang babae, ako ito, nakaisip ako ng ideya ng pagluluto sa pancake. Mayroon akong 60 - 70 gramo ng hinog na sourdough (fermented magdamag). Kukuha ako ng 5 gramo ng lebadura, 500 ML ng gatas, 1 itlog, asin, asukal, harina sa nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta, mantikilya, ihalo ang lahat at iwanan ito upang tumaas nang dalawang beses. Pagkatapos, nang walang pagpapakilos, maingat na pag-scoop, magsisimula akong maghurno ng mga pancake. Ganun Tama?

[Freken Bock]

Mga batang babae, ako ito, nakaisip ako ng ideya ng pagluluto sa pancake. Mayroon akong 60 - 70 gramo ng hinog na sourdough (fermented magdamag). Kukuha ako ng 5 gramo ng lebadura, 500 ML ng gatas, 1 itlog, asin, asukal, harina sa nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta, mantikilya, ihalo ang lahat at iwanan ito upang tumaas nang dalawang beses.

Sigurado ako Freken Bockna mayroon kang mahusay na mga pancake!
Kapag nagluto ako ng mga pancake, hindi ako nagdagdag ng lebadura, ngunit nagkaroon ako ng mas asukal, kaya mga 150g.
Good luck masarap na pancake, at ang mga ito ay napaka-pinong at magaan!

Sa pangkalahatan, wala akong oras upang kumuha ng larawan ng mga pancake ... Ito ang mga impression. Napakabango, tuwid na espiritu ng tinapay. Masarap (Sumubok ako nang kaunti, hindi makatiis) Ngunit sa personal wala akong sapat ... openwork, pagbubutas. Hindi ako nangangako na sabihin kahit ano, maaaring wala ito dahil sa aking kawalan ng kakayahang maghurno ng pancake na may sourdough. Ngunit kahit papaano ay ganito ...

[RybkA]

Mga batang babae, may naghurno ba ng isang string ng sourdough na tinapay sa pangunahing mode?

RybkA
Tinanong mo kung ang maasim na tinapay ay maaaring lutong sa Basic Mode. Binago ko ang sagot ko, Maaari mo lamang kalkulahin nang tama kapag ang lebadura ay magiging malakas. Ngayon ko ito nagawa. Bilang isang resulta, para sa 100 g ng starter culture na 100%, sa Pangunahing programa ay nagluto ako ng Ordinaryong puting tinapay (ang unang resipe mula sa libro para sa HP), laki - M, crust - Medium. Ito ay naging 750g at taas na 31cm. Gagaling ang apo sa eskuwelahan at magpapicture, magpapost ako ng litrato.
Salamat sa Science of Sourdough

🔗
-Bread amoy tulad ng pizza! - sabi ng apo. Oo, dahil inilagay ko ang 1 st. l. pampalasa
🔗

🔗

[lana7386]

lana7386 , Wala akong mga talento - upang makalkula o madama kung kailan magiging malakas ang lebadura. Marami ako, tapos konti. Ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Ang tinapay ba na ito ay ganap na walang lebadura? Ang 100 gramo ng sourdough ay pumalit lamang sa 50 gramo ng tubig at harina? Maaari ba akong humiling sa iyo ng eksaktong recipe para sa tinapay na ito?

[lana7386]

lana7386 , Wala akong mga talento - upang makalkula o madama kung kailan magiging malakas ang lebadura. Marami ako, tapos konti. Ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Ang tinapay ba na ito ay ganap na walang lebadura? Ang 100 gramo ng sourdough ay pumalit lamang sa 50 gramo ng tubig at harina? Maaari ba akong humiling sa iyo ng eksaktong recipe para sa tinapay na ito?

Talagang tama ka: Binibilang ko ang tubig at harina (binawasan ko ang 50 ML at 50 g, ayon sa pagkakabanggit), ang natitirang tubig ay 210 ML, pinalitan ko ito ng patis ng gatas mula sa cottage cheese at lebadura - 1/4 tsp. (Natatakot pa rin ako nang walang lebadura). At kahapon ng umaga nagdagdag ako ng 1/4 oras sa lebadura. l. honey Kaya't sa 12 oras na tumaas ito ng 3 o higit pang beses, kinubkob ko ito sa gabi, sa umaga ay nadagdagan ito sa parehong paraan, at kaunti lamang sa gitna ng sumbrero na "dent", at mismong isang slide pa rin. Nakatayo sa kusina sa windowsill, malapit sa sulok upang gawing mas cool. Kumuha ako ng 100g at nilagay ang tinapay sa Pangunahin. Tulad ng pagtuturo ng mga batang babae - mga moderator, lebadura para sa harina, at likido sa itaas.
Lahat yun

[lana7386]

lana7386 - isang marangal na tinapay! At ang istraktura ng mumo ay mahusay! Para sa pagiging maaasahan, palagi akong nagdaragdag ng lebadura (mabuti, kaunti lamang), at ang likido - sabaw ng patatas o patis ng gatas. Kinalkula ko muli ang resipe sa parehong paraan - Ibinawas ko nang pantay mula sa harina at tubig at pinalitan ang bahaging ito ng sourdough (karaniwang binibigyan ko mula 100 hanggang 400 g ng sourdough hanggang sa tinapay)

Freken Bock, huwag panghinaan ng loob, ang aking mga pancake ay hindi rin gumagana nang maayos. Bilang isang bata, naaalala ko ang lola ko na nagluto ng mga pancake - Hindi ko mapunit ang sarili ko mula sa prosesong ito, ngunit masarap, ngunit puno ng mga butas. Hindi ko kailanman natutunan kung paano maghurno ng ganoong bagay, sayang. Mukhang ginagawa ko ang lahat sa parehong paraan, ngunit hindi iyon.

[kava]

kava, lola, sigurado, hindi ba nagluto ng mga pancake na may sourdough? At magagawa ko ito sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7821.0

[kava]

Kinalkula ko muli ang resipe sa parehong paraan - Ibinawas ko nang pantay mula sa harina at tubig at pinalitan ang bahaging ito ng sourdough (karaniwang binibigyan ko mula 100 hanggang 400 g ng sourdough hanggang sa tinapay)

Salamat, nalulugod ako sa iyong pagtatasa, kava
Mula sa aking munting karanasan: Gusto ko ito kapag ang sourdoughs para sa isang tinapay na sukat M - 400g ng harina (Panasonic HP) ay 100g kaysa sa 200g. Ang lasa ay mas maayos at ang crumb istraktura ay mas magaan.
Gumagawa ako ng mga pancake "sa pamamagitan ng pakiramdam": Wala akong sinusukat, hindi ako tumitingin sa resipe kahit saan. Samakatuwid, hindi kita matutulungan. Kinuha ko ang lebadura, pinahiran ito ng malamig na gatas sa isang mas magaan na istraktura, pinukpok sa isang itlog, asin, asukal, vanillin nang kaunti at nagdagdag ng harina sa pare-pareho ng makapal na pancake. Gumalaw ng maayos at magdagdag ng gatas sa pagkakapare-pareho ng mga yeast pancake, ito ay bahagyang makapal kaysa sa mga pancake. Ang kuwarta ay tumayo ng 30 minuto. Idinagdag ko ang Rast sa kuwarta. mantikilya at pinirito sa isang pancake pan sa katamtamang init. Ang mga pancake ay naging ilaw at masarap, mas masarap kaysa sa mga yeast.
kava, kung ang impormasyong ito ay labis, pagkatapos ay tanggalin. Ito lamang ang Freken Bock at ang iba pa ay nais malaman kung paano gumawa ng sourdough pancake.

[lana7386]

lana7386, ang impormasyon ay hindi labis. ;) Naisip ko lang kahapon na maaari kang magbukas ng isang bagong Temka tungkol sa mga lebadura na pancake, dito lamang kailangan ang iyong tulong. lana7386, kung maaari mong sa susunod ay ayusin ang iyong mga pancake na may isang reseta na tinukoy sa g / ml at may isang master ng larawan sa larawan Kung gayon mas madali para sa lahat na maghanap at mag-alok ng kanilang mga recipe para sa mga pancake na may sourdough.

[lana7386]

lana7386, ang impormasyon ay hindi sa lahat ng kalabisan. ;) Naisip ko lang kahapon na maaari kang magbukas ng isang bagong Temka tungkol sa mga lebadura na pancake, dito lamang kailangan ang iyong tulong. lana7386, kung maaari mong sa susunod ay ayusin ang iyong mga pancake na may isang reseta na tinukoy sa g / ml at may isang master ng larawan sa larawan Kung gayon mas madali para sa lahat na maghanap at mag-alok ng kanilang mga recipe para sa mga pancake na may sourdough.

Salamat sa iyong pagtitiwala, ngunit wala akong camera. Nakakahiya mag-post ng mga larawan na may mababang kalidad. Ngunit sa pamamagitan ng gramo at milliliters gagawa ako ng isang resipe. Maaari lamang akong kumuha ng ilang mga larawan, ngunit ang master class ay nangangailangan ng magagaling na mga larawan.

Mangyaring ipaliwanag kung paano muling kalkulahin ang halaga ng harina, tubig at sourdough mula sa batayang puting tinapay (mula sa Panasonic)?
Kung mayroong 600 harina
2 tsp lebadura
2 tsp asin
2 kutsara l. Sahara
2 kutsara l. inihaw mga langis
360 ML tubig

pagkatapos ay pinapalitan ang lebadura ng sourdough
1) dapat ilagay sa isang kuwarta
200 ML tubig
20-30 g sourdough
200 g harina

2) at pagkatapos ay idagdag sa kuwarta
160 g ng tubig
400 g harina
2 tsp asing-gamot (sinusukat mula sa koton)
1-2 kutsara l. langis ng gulay (kahit anong gusto mo)

At gayon pa man, nagluto ako ng itim noong Sabado. Kneaded sa pamamagitan ng mga kamay. Tiyak, masahin sila nang masama. Nais naming lutuin ang puti nang buo sa HP.

Ano ang gagawin sa lebadura na nasa fridge mula noong Sabado. Makukuha ko ito, kung gayon kailangan itong magpainit at pagkatapos lamang ako magpatuloy sa pagkilos na numero 1? Ganun

[tatulya]

Sa prinsipyo, ang muling pagkalkula ay tama, ngunit ...
- Una, dahil Sabado ay mataas na oras upang pakainin ang lebadura!
- Hindi ko ilalagay ang gutom na sourdough sa kuwarta (mature at bahagyang labis na hinog - oo, ngunit hindi nagugutom)
- Personal kong hindi tanggihan ang lebadura sa lahat (para sa pagiging maaasahan, maaari kang maglagay ng 4 g na live sa kuwarta, hindi sa kuwarta)
- huwag idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay (tila sa akin na maaaring sobra ito)
mas mahusay na umalis (50 gramo) at magdagdag ng kaunti hanggang sa makuha ng tinapay
- at magdagdag ng asin at langis ng kaunti sa dulo ng pagmamasa (pagkatapos ay sa paunang yugto ng pagmamasa ng harina ay mamamaga nang mabuti, na hinihigop ang lahat ng likido)

P. S. tatulya, subukang makuha ang iyong mga kamay sa Izyuminkin French sourdough na tinapay para sa isang makina ng tinapay Isang mahusay na pangunahing recipe para sa akin! Simple at ligtas. At pagkatapos ay ipasa ang mga eksperimento.

[Kava]

- Una, dahil Sabado ay mataas na oras upang pakainin ang lebadura!

Kava, mangyaring sabihin sa akin, ngunit hindi siya namatay para sa kabutihan? Ngayon makukuha ko ito, idagdag ang parehong dami ng tubig at harina at ito ay magiging puno (handa nang kumain) sa lalong madaling pagtaas ng apat na beses?

At gayon pa man, maaari agad akong magdagdag ng harina at tubig sa malamig asukal o dapat itong pinainit?

1. Alisin ang starter culture sa ref
2.Payagan ang pag-init (30 minuto - 1 oras)
3. Mag-iwan ng halos 50 g ng sourdough (ang natitira - sa banyo) + 100g ng tubig - kalugin + 100g ng harina - ihalo hanggang makinis, kunin ang sourdough mula sa isang kutsara / tinidor gamit ang iyong mga daliri.
4. Iwanan itong mainit at tahimik sa loob ng 6-8 na oras, takpan ito ng isang napkin (o isang takip na may butas).

[kava]

kava, at bakit hindi nilalagay sa tinapay ang lebadura na nagugutom?

Ang gutom na sourdough ay nangangahulugang nahulog, na nangangahulugang ang acetic acid ay nagngangalit doon, kaya't ito ay magiging - maasim na tinapay.

Mga batang babae, tulungan! Napagpasyahan kong palaguin ang likido na French sourdough. Sa kauna-unahang pagkakataon - sa ika-4 o ika-5 araw, lumaki ito ng 3-4 beses, nag-lutong tinapay na abaldenny at fse, ay hindi nais na mabuhay pa Sa pangalawang pagkakataon, sa una ay mabuti sa ika-4 na araw, maraming maliliit na bula, ngunit hindi tumaas, sa ika-5 mayroon nang kaunting mga bula at malaki at hindi tumaas nang kaunti. Pinakain niya tuwing 12 oras. Sabihin mo sa akin, ano ang mali kong ginagawa?

At sa anong proporsyon mo siya pinakain?

110x110x110

Ang nasabing pagpapakain sa loob ng 12 oras ay hindi sapat, overcoats ka nito. Ang nasabing proporsyon at tulad ng isang panahon ay ginagamit lamang sa simula ng proseso, kung kailan nagsisimulang kolonisado ang bakterya. At pagkatapos mo lamang obserbahan sa kung ano ang pagpapakain kung gaano ito kumukuha, kung sa katulad nito ngayon, kung gayon sa halos 5-6 na oras ito ay ripen na. Ngunit kung kukuha ka ng isang malaki, halimbawa, 10-100-100, pagkatapos ng 12 oras ay maaaring tumagal.
Nakuha mo ito, ipinanganak lamang siya at agad na nagsimulang mag-peroksayd.

Sinubukan ko itong hindi maasim sa lahat Oo, napagtanto ko na marami ito, sa ito ay napalampas ko ang unang pagkakataon. At sa pangalawa, hindi ko maintindihan kung ito ay hinog o hindi, dahil hindi ito tumaas, ngunit may mga bula.

Ngayon ano ang iyong kalagayan? ay hindi tumaas, maraming mga maliliit na bula? kailan ka huling nagpakain?

Maraming maliliit na bula, ngunit hindi tumaas. Pinakain ko ang 110х110х110 ito ang ika-4 na araw. Pagkatapos ay may mas kaunting mga bula, ngunit tila, ang mga bula mismo ay tila mas malaki at hindi tumaas. At sa tingin ko ano ang dapat gawin?
At nakalimutan kong magtanong - kung paano maunawaan na siya ay hinog na? Ito ay kapag ito ay nadagdagan ng 3-4 beses? At kung pagkatapos nito ay nahuhulog siya, pagkatapos ay oras na upang magpakain?

Ito ay lumago, nangangahulugan ito na ito ay bumangon na may tulad na isang mabula cap at sa ilang mga lugar nagsimula itong lumubog, at pagkatapos ay dapat itong maisagawa, at kung ang opal ay pagkatapos ay nagutom. Ngunit sinusubukan kong huwag payagan ang isang pag-urong, nagpapakain ako sa tuktok ng paglago.
Pakain muli sa pantay, maliit na proporsyon, halimbawa 50-50-50. Dahil hindi ito labis na acidified, hindi ito amoy suka ... susubukan namin ang iba't ibang mga varioiant.

Ngunit ako, sa totoo lang, sa "pagsakay" lamang na ito ay nagsisimulang maunawaan kung ano ang nakataya kapag sinabi nila kung ang bakterya ng lactic acid o ligaw na lebadura ay namayani sa sourdough. Napalago ko ito sa oras na ito, pagkakaroon ng hindi lamang kaalaman, ngunit mayroon ding isang uri ng karanasan. Ang lamig sa apartment, sa palagay ko, ay nakatulong nang higit sa saktan. Sa init, mas nahihirapan pa rin akong subaybayan ang lebadura. At sa oras na ito ay mayroon akong mas maraming oras - nasa 10-araw na bakasyon ako, upang lumago ang sourdough ay bahagi lamang ng aking mga plano. Ngunit, mga batang babae, higit sa dalawang beses hindi ito tumaas para sa akin.

Freken Bok, ilalantad ko ang isang kahila-hilakbot na lihim, ang aking lebadura ay tumataas nang 2 beses, ito ay isang pares ng beses nang 3 beses. At ayos lang, nabasa ko sa kung saan na kung ang lebadura ay may kakayahang pagdoble, nangangahulugan ito na itataas ito ng tinapay, kaya ayos lang, huwag magalala.

Ang una kong babaeng Pranses - makapal - umakyat ng apat na beses.

Ubas sa isang lees ng alak, dalawa o dalawa at kalahati. Tinanong ko si Luda sa kanyang LJ at tumugon siya na mas mahusay na palaguin ang bago, na ginawa ko. Lumalaki ito nang napakahusay.

Hinog, nangangahulugan ito na ito ay bumangon na may tulad na isang mabula na takip at sa ilang mga lugar nagsimula na itong lumubog, at pagkatapos ay dapat itong gawin, at kung ang opal ay nagutom. Ngunit sinusubukan kong huwag payagan ang isang pag-urong, nagpapakain ako sa tuktok ng paglago.
Pakain muli sa pantay, maliit na proporsyon, halimbawa 50-50-50. Dahil hindi ito labis na acidified, hindi ito amoy suka ... susubukan namin ang iba't ibang mga varioiant.

Mayroong isang mabula cap, ngunit hindi ito tumaas nang higit sa 0.5 beses
At kung peroxide, kung gayon ang lahat ... mas mabuti bang ibuhos ito?

Kung peroxide, maaari kang muling magbigay ng buhay.Kumuha ng isang kutsarita ng sourdough at pakainin halimbawa 100-100, tataas ito ng 2 beses, pakainin 1: 2. Ngunit subukan muna nating magpakain muli sa pantay na sukat.

Magandang araw! Ngayon ay inilagay ko ang Pranses at mayroon akong mga katanungan. Bago ako dito. Huwag mo akong sisihin
1. Mga batang babae, paano ko timbangin ang 110 g ng starter na kultura para sa pagpapakain nang walang kaliskis? At gayon pa man, kumuha ako ng 110 g ng sourdough + 110 g ng tubig + 110 g ng harina na halo ang lahat ng ito at idinagdag sa natitirang sourdough o ito ba ay isang bagong bahagi ng sourdough? Naguguluhan ba ako?

Kung paano timbangin ito nang walang timbang, hindi ko alam, sino ang maaaring sabihin sa akin.
At kung kumuha ka ng 110-110-110, pagkatapos ay itapon ang natitira. Ito ay basura sa produksyon.

Kung paano timbangin ito nang walang timbang, hindi ko alam, sino ang maaaring sabihin sa akin.
At kung kumuha ka ng 110-110-110, pagkatapos ay itapon ang natitira. Ito ay basura sa produksyon.

Sukatin sa isang pagsukat ng baso mula sa HP, ngunit ito ay humigit-kumulang

Malamang mga batang babae, tulungan natin ang isang lalaki sa ganitong paraan. Maaari lamang akong mag-unsubscribe sa gabi, dahil pinakain ko lang ang aking sourdough. Kaya't, sa gabi, kapag hinawakan ko ito, ihahalo ko ito at ilagay sa isang pagsukat ng baso, sasabihin ko sa iyo kung gaano karaming 110 gramo ng lebadura ang gagawing milliliter. Ito ay, syempre, napaka, tinatayang. Ang isa pang pagpipilian, kapag nagpapakain kami, nakakamit natin ang kapal ng pancake / sour cream na kuwarta. Napakatantiya din.

At gayon pa man, kumuha ako ng 110 g ng sourdough + 110 g ng tubig + 110 g ng harina na halo ang lahat ng ito at idinagdag sa natitirang sourdough o ito ba ay isang bagong bahagi ng sourdough? Naguguluhan ba ako?

Kumuha kami ng 110 kulturang starter + 110 tubig + 110 tubig. Lahat Ito ang lebadura na "pinakain". Naghihintay kami para sa bubbling, isang pagtaas sa dami at ang mga unang palatandaan ng pagbagsak. Pagkatapos ay iniiwan namin ang 110 gramo ng misa na ito, itapon ang natitira. Nagdaragdag kami ng tubig at harina ng 110 bawat isa. At lahat ay pareho. Sa katunayan, ang 110 gramo na ito ay lumabas para sa paunang mga kadahilanan ng kalinawan. Sa hinaharap, para sa mga kadahilanan ng ekonomiya at bait, maaari kang kumuha ng mas kaunting lebadura.

[Suslya, Maryana]

Magandang araw! Ngayon ay inilagay ko ang Pranses at mayroon akong mga katanungan. Bago ako dito. Huwag mo akong sisihin
1. Mga batang babae, paano ko timbangin ang 110 g ng starter na kultura para sa pagpapakain nang walang kaliskis? At gayon pa man, kumuha ako ng 110 g ng sourdough + 110 g ng tubig + 110 g ng harina na halo ang lahat ng ito at idinagdag sa natitirang sourdough o ito ba ay isang bagong bahagi ng sourdough? Naguguluhan ba ako?

Suslya, Maryana
Maaari mong sukatin ang tubig at harina sa isang pagsukat ng baso, mga kutsara, kahit na ito ay humigit-kumulang, ngunit, sa palagay ko, pinapayagan ( viki, kava, zest, iwasto ako) Ngunit ang kulturang starter ay mature at bata, ang paglaki ay may iba't ibang dami, iyon ang kailangan mong isipin

[lana7386]

lana7386 , Ako kahapon, na inspirasyon ng iyong halimbawa, nagluto din ng tinapay alinsunod sa unang recipe sa mga tagubilin sa pangunahing mode. Bago iyon pinakain niya ang sourdough na may magaspang na harina at binigyan siya ng kaunting asukal. Ang sarap ng tinapay! Pinaghiwalay siya ng pamilya habang mainit pa rin. Ngunit hindi ko nakamit ang taas ng iyong tinapay, lumabas ako nang medyo mas mababa, kahit na medyo mayaman at mahangin. Sumabog ang bubong. Ang pamumula ay hindi pareho. Natagpuan ko ang isang paliwanag para sa lahat, ngunit ...

[lana7386]

lana7386 , Ako kahapon, na inspirasyon ng iyong halimbawa, nagluto din ng tinapay alinsunod sa unang recipe sa mga tagubilin sa pangunahing mode. Bago iyon pinakain niya ang sourdough na may magaspang na harina at binigyan siya ng kaunting asukal. Ang sarap ng tinapay! Pinaghiwalay siya ng pamilya habang mainit pa rin. Ngunit hindi ko nakamit ang taas ng iyong tinapay, lumabas ako nang medyo mas mababa, kahit na medyo mayaman at mahangin. Sumabog ang bubong. Ang pamumula ay hindi pareho. Natagpuan ko ang isang paliwanag para sa lahat, ngunit ...

Tuwang-tuwa ako na nakakuha ka ng napakahusay na tinapay!
Ikaw, sa palagay ko, Freken Bock, ay masyadong kritikal sa kanilang sarili. Bagaman, sa totoo lang, ang ganoong posisyon sa buhay ay malapit sa akin, sa lihim, pareho ako.
Ikaw ay matalino at maganda, kung maaari kong ipahayag ang isang opinyon

[Naiimagine ko.]

Salamat mga babae! Sinusukat ko ang tubig at harina sa ml, ngunit ang sourdough mismo, hindi bababa sa humigit-kumulang kung magkano ang wala sa ml Naiimagine ko.