Mga nagsisimula sa Pransya

kung mayroong ganoong lugar sa ref - napakahusay! Nag-aalok ako ng dalawang pagpipilian para sa pagbuo ng mga kaganapan:
1. Pakain, panatilihin ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras (upang ang kulturang starter ay nagsisimulang gumana) at ilagay ito sa ref sa loob ng 24 na oras. Inilabas namin ito, hayaan itong magpainit nang hindi bababa sa isang oras, at i-refresh ito.
2. Nagpapakain kami, pinapanatili ng 1 oras at nagpapalamig sa loob ng 72 oras. (mas kaunti, ngunit hindi higit pa), kumuha, mag-init ng isang oras (higit pa, ngunit hindi mas kaunti) at i-refresh.
Sa ref, magpapahinog pa rin ito, ngunit mabagal.
Maaari kang magpakain sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng sourdough. Halimbawa: 5 o 10 o 20 gr. sourdough para sa 50 - 100, atbp harina at ang parehong dami ng tubig.
Refresh - kapareho ng feed namin, ngunit sa maliit na proporsyon. Kung ang kulturang nagsisimula ay 100 gr., Kung gayon hindi bababa sa 50 gr. magdagdag ng tubig at harina. Pagkatapos ng 3.5 - 4 - 4.5 na oras, handa na siya para sa "labanan".

Vicki, salamat sa iyong mensahe, naiintindihan ko na hindi mo makakalimutan ang lebadura sa loob ng isang linggo sa ref. O kaya ang Frenchwoman na ito ay napakahusay?
At kung pagkatapos ng 72 oras hindi ako magluluto, pagkatapos ay ibalik ito sa ref pagkatapos mag-refresh?

Hanggang sa dumating si Vika, sasagutin ko, ang anumang lebadura ay isang buhay na organismo na nangangailangan ng pangangalaga, pansin at, syempre, pagpapakain. Maaari mong kalimutan iyan, ganito ang pag-uugali niya pagkatapos nito ... maaapektuhan nito kaagad ang kalidad ng tinapay
Kung pagkatapos ng 72 oras hindi ka magluluto at itago ang starter sa ref, kung gayon, syempre, pagkatapos ng pag-refresh, hayaang tumayo ito ng isang oras, upang magsimula ang proseso at itago ito para sa pag-iimbak.

Oo salamat.
Nakilala ko lang ang isang bagay na maaari mong pakainin minsan sa isang linggo, kaya lumitaw ang katanungang ito.
Nais kong dalhin ang starter culture sa aking ina, isang beses sa isang linggo saan man ito magpunta, ngunit sa palagay ko ay hindi siya papayag na alagaan siya :))

Sa gayon, sa kabilang paraan, isa pang tanong, kung paano ihatid ang lebadura, kung nasa daan tayo, halos 2 araw ako, mabuti, magiging taglamig, malamig ... maaari ba akong gumawa ng isang cool na lebadura sa isang garapon? o tuyo?

Mas mahusay, syempre, upang isalin ito sa isang siksik na form, kaya maaari itong tumagal ng hanggang 3 araw.

[Resipe]

Tinapay na may sourdough ng Pransya sa KhP.
Ito ay isang makapal na lebadura.
[Resipe:

300 g ng sourdough na ito
450 gr. harina
1.5 kutsarita asin sa dagat
1 tsp asukal buhangin
1.5 kutsara mga kutsara ng kulay-gatas (inalis ang mga labi ng lumang kulay-gatas).
2 kutsara kutsara rast. mga langis
230 ML tubig
Programa
5 minuto - dumplings (Inilipat ko lamang ito para sa hangarin kung ano ang magiging tinapay mula sa luya at kung kinakailangan upang magdagdag ng isang bagay - maayos itong gumana).
Tapos Pranses na may isang timer - 7 na oras sa kabuuan.
Narito kung ano ang lumabas:

Mga batang babae, bantay. Kung magbibigay ako ng maraming harina tulad ng sa resipe, ang tinapay ay hindi nakikita kahit papaano, napaka likido. Idagdag ko sa kolobok, ang mumo ay lumabas na mahusay, amoy - kaibig-ibig, ngunit ang bubong ... mabuti, hindi iyon maganda ... Pinakain ko ang lebadura ng harina ng rye, marahil ito ay dahil dito? At ano ang dapat gawin?

Sa pangkalahatan, ang rye harina ay mahilig gumala At kung "tulungan" mo ang mga panulat upang mabuo ang bubong? Kung nasa loob ako ng radius ng pag-abot sa HP, kung gayon ito mismo ang ginagawa ko.

[kava]

kava, iyon ay, sa anumang kaso, magdagdag ng harina hanggang sa makakuha ka ng isang tinapay? Tama? Isang bubong na may kung ano ang dapat daub?

At sinisiksik ko ang bubong ng tubig, maaari mo itong pahiran ng gatas. Mayroon pa akong isang maliit na botelya, isang squirting na bote para sa aking lalamunan, na tinatawag na Anginal. Napaka madaling gamiting bagay, napakaliit ng splashes nito.

iyon ay, sa anumang kaso, magdagdag ng harina hanggang sa makakuha ka ng isang tinapay? Tama? Isang bubong na may kung ano ang dapat daub?

Isa pa rin akong tagasuporta ng kolobok (hindi bababa sa pagkakahawig nito), lalo na kapag maghurno ka sa KhP - ito ang una. At pangalawa, sinagot ka na ni Suslechka - upang magwilig upang ma moisturize ang tuktok at maiwasan ang luha (at kung ano at mula sa kung ano ang mayroon nang personal na kagustuhan)

[kava]

kava, Hindi ko rin maiwanan ang kuwarta na likido na muli. Nagdagdag ng 100 gr.harina 70 bran, iyon ay maaaring maging hindi bababa sa isang maliit na tinapay. Bukas makakasama ko ang resulta.

Ako, tingnan mo kung ano ang iyong nahanap
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki hello Mayroon akong isang katanungan ulit, sa oras na ito naglalagay ako ng tinapay alinsunod sa resipe para sa Raisin lub. x., at sa pangalawang pagkakataon ay lumalabas na ang lebadura ay hindi nagsisimulang gumana kaagad, iyon ay, pagkatapos ng 10 oras sa mesa ng kusina na T-23 °, halos hindi ito tumaas, inilagay ko ito sa oven na may incl . ang proseso ay nagsisimula sa oras na ito sa parehong paraan.
O kailangan kong pangalagaan ang lahat ng ito sa aking sarili.
At higit pa tungkol sa mga butas sa tinapay, marahil ay hindi ko ito nabubuo nang tama, na ang mga ito sa aking tinapay ay kadalasang nasa ilalim ng tinapay.

[kava]

kava, Hindi ko rin maiwanan ang kuwarta na likido na muli. Nagdagdag ng 100 gr. harina 70 bran, iyon ay maaaring maging hindi bababa sa isang maliit na tinapay. Bukas makakasama ko ang resulta.

Kaya narito ang resulta


Lumaki ito nang kaunti, at ang sinablig na bubong ay hindi pumutok, ngunit kinakailangan pa ring magdagdag ng higit pang harina. Napansin ko na para sa lahat ng mga recipe ay nagdaragdag ako ng mas maraming harina - tila mayroon ako nito ganyan.
Walang mode na Pranses sa aking HP, kaya't nagpasya akong patayin ang gumagawa ng tinapay mula sa outlet pagkatapos ng huling pagmamasa, at pagkatapos, kapag lumaki na siyang mabuti, i-on ulit ito ... Ngunit sa ilang kadahilanan, sa mismong iyon sandali, hindi gumana ang pagpapaandar na ulit. Kailangan kong ilabas ang timba kasama ang kuwarta na dumating, i-on ang gumagawa ng tinapay, hintayin ang lahat ng mga scroll at pagkatapos ay ilagay lamang ang balde. Ang lahat ng mga manipulasyong ito ay maaaring makita at maimpluwensyahan ... Bagaman sa gitna ang lahat ay napaka-nakakain. Marahil ay kailangang bumalik sa resipe na may sourdough at yeast

[artisan]

Marahil ay kailangang bumalik sa resipe na may sourdough at yeast

artisan, isinasaalang-alang na maghurno ka nang walang lebadura at sa loob ng balangkas ng mga rehimeng paggawa ng tinapay - ang tinapay ay disente. Ngunit hindi ko pa rin binibigyan ng buo ang lebadura. Para sa akin, ito ay isang mas mabilis at mas mahuhulaan na resulta.

Nagdagdag din ako ng lebadura, ngunit kung iluluto ko ito sa KhP, ngunit ang isang lebadura ay pumapasok sa oven ng oven. Gayunpaman, ang kuwarta para sa pagluluto sa hurno sa HP ay naiiba mula sa kung ano ang pumapasok sa oven. Sa KhP ito ay isang kolobok (o tulad ng isang kolobok) at samakatuwid ay palagi din akong nagdaragdag ng harina, at para sa oven ito ay isang mas basang masa.

[Celestine]

1. Ang una ay isang resipe para sa tinapay na Pranses mula sa Pears. Pangkalahatan ay inilalagay ko ito sa timer.

450 g harina
250 ML sparkling na tubig
30 g mantikilya
2/3 tsp lebadura
1 kutsara l. Sahara
2 tsp asin
200 g kulturang panimulang (100%)

Inilagay mo ito sa isang timba sa pagkakasunud-sunod na inirerekumenda para sa iyong c / n, mayroon akong lebadura sa pagitan ng harina at tubig, itakda ang programang French bread at iyon na. Makakatipid ito ng malaki sa isang pambihirang presyon ng oras.

Ito ang mga recipe na nagliligtas sa akin sa mga kaso ng emerhensiya.

Heto na! At ito ay inihurnong at ang mumo - kahit na umupo ka, ito ay antas pa rin ... ngunit ito rin ay lumabas. na ako ay isang French sourdough (kung saan maraming salamat muli Celestine ) pinakain na harina ng bakwit sa halip na rye. Napagtanto ko ito mamaya, ngunit ang tinapay ay naging napakahusay! Lahat, mula sa ideya ng pagkuha ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay nang walang sourdough, tumanggi ako sa lahat, sapat na mga produkto upang isalin

Mga babaeng mentor, salamat sa paggabay sa tamang landas!

[artisan]

artisan magandang tinapay! Napakasarap.
Ako rin, kung paano ako nagsimulang maghurno na may sourdough, kaya't ang lahat ay mabilis na nasanay sa isang masarap na TASTE at ang simpleng tinapay na ay hindi masarap sa kanila.

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung sino ang matagumpay na naitaas ang "FRENCH", kumuha ako ng 100g. hw harina + 10g ng malt + 120g ng tubig, pinupukaw ang lahat, pagkatapos ng 24 na oras ang pamamaga na ito, tumagal ng 110g. harina + 110gr. tubig + 110gr. Pukawin ang lebadura at iwanan ito sa loob ng 12 oras sa oras na ito lumobo ang higit sa kalahati, muling kumuha ng 110g ng harina + 110g ng tubig + 110g. sourdough muli sa loob ng 12 oras, sa oras na ito ang sourdough ay tumaas ng halos 1-1.5cm, may maliliit na bula sa loob at tila may maliit na butas sa itaas, normal ito o sa yugtong ito dapat itong dagdagan nang higit pa.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Pinalaki ko ang aking starter ng 5 araw at ang lahat ay kapareho ng sa iyo.huwag mawalan ng pag-asa, magpatuloy sa feed, tulad ng ginawa mo, sa huli sa palagay ko magiging OK ang lahat. Tila sa akin na bawat segundo ng tao ay may ganoong mga problema. Ilang mga tao sa ikatlong araw, (tulad ng inaasahan) handa na itong gamitin. Tumagal ang karamihan sa kanila ng hindi bababa sa 5 araw. Ngunit ito ang aking opinyon.

magandang gabi

Mayroon akong isang katanungan tungkol sa pagmamanupaktura ng teknolohiya mula sa pahina 1.
doon, sa bawat hakbang, ang kalahati ng kabuuang masa ng lebadura ay kinuha para sa susunod na hakbang. saan natin gagawin ang iba pang kalahati? o bilang isang resulta mayroon kaming 4 na lalagyan na may mga kulturang nagsisimula sa iba't ibang mga yugto ng kahandaan?
Sinubukan kong baguhin ang teknolohiya, paghahalo ng 50 g ng harina at tubig bawat isa at hindi inilalagay ang anumang bagay. Bilang isang resulta, sa 4 na yugto mayroon kaming 400 g ng sourdough, kalahati nito ay napunta sa rye tinapay, at kalahati ay pinakain at iniwan upang maghintay para sa susunod na tinapay. ngunit ang intuwisyon ay bumulong na mali ako sa isang bagay, dahil ang pangalawang bahagi ng lebadura ay hindi tumaas lamang ng bahagyang mga bula

Paumanhin, kung ang tanong ay naging, ngunit 70 mga pahina ay hindi makatotohanang basahin

ngayon sa proseso ay mayroon nang isang bagong bahagi ng sourdough ayon sa carbonized na resipe para sa Jerusalem rye. ito ay isang kamangha-manghang proseso na napakahirap itigil, nais mong hanapin ang "iyong isa at tanging"

petruwka

ngunit 70 mga pahina ay hindi makatotohanang basahin

Alam mo, hindi madali para sa akin na basahin din ang 68 na pahina, ngunit natapos ko pa rin ito.
At bilang pasasalamat dito ay nagluluto ako ng tinapay ng isang buwan sa lebadura na ito, binibigyang-katwiran ng gawain ang sarili nitong.
Darating si Viki, syempre sasagutin ka niya, ngunit mas mahusay na basahin ang aking opinyon upang mas kaunting mga katanungan at para sa iyo mas mahusay na maunawaan ang lahat.
At ang labis na lebadura, syempre, karamihan sa mga ito ay itinapon, at kapag napupunta ito sa pancake.

Mayroon akong isang katanungan tungkol sa pagmamanupaktura ng teknolohiya mula sa pahina 1.
doon, sa bawat hakbang, ang kalahati ng kabuuang masa ng lebadura ay kinuha para sa susunod na hakbang. saan natin gagawin ang iba pang kalahati? o bilang isang resulta mayroon kaming 4 na lalagyan na may lebadura sa iba't ibang mga yugto ng kahandaan?

Itinatapon namin ito nang walang awa! Wala kaming sourdough na tulad, alinman sa una o sa ikatlong hakbang - lahat ito ng materyal na gusali. Maaari lamang nating tawaging lebadura kung ano ang mayroon tayo sa pagtatapos ng buong pag-ikot. At bigyang pansin - kung "magsisimula" tayo sa wallpaper harina, pagkatapos ay sa pagtatapos ng buong proseso (pagkatapos ng 3 araw) maaari na kaming maghurno ng tinapay. At kung magsisimula kaming lumaki sa alisan ng balat na harina, kakailanganin nating pakainin ang sourdough na "idle" nang dalawang beses at pagkatapos lamang ay magbibigay ito ng isang magandang resulta.

oo, ngayon nakikita ko na. salamat ngunit bakit pagkatapos ihalo ang eksaktong 100 g ng harina at tubig at itapon ang kalahati, at hindi kumuha ng mas maliit na dami?
at sa anong punto upang mapakain ang lebadura? kapag dumoble ito, itapon ang kalahati, palitan ang kalahati ng sariwang harina at tubig?

Upang makuha natin nang eksakto ang kailangan natin (eksakto sa hanay ng mga bakterya) mayroong isang bagay tulad ng "kritikal na masa" at tumutukoy ito nang eksakto sa harina. Samakatuwid, hindi namin babawasan ang anumang bagay.
Mahigpit kaming nagpapakain sa oras para sa lahat ng tatlong araw, hindi alintana ang pagtaas o hindi pagtaas. Mahalaga ang temperatura! Optimal = 30 * С.

dito ang temperatura ang aking malaking problema. sa aming tahanan, saanman may 20 C na may kaunting pagkakaiba-iba. Ngayon ko lang napagtanto na kailangan kong dagdagan ang oras ng pagbuburo - isang halo ng harina ng rye at tubig ang umabot sa rurok sa loob ng 2 araw sa halip na ang ipinangako na 24 na oras sa resipe, at ang pagtaas ay 1.5 beses lamang sa halip na 2.

Hindi ba oras na upang buksan ang FAQ sa paksa ng mga kulturang nagsisimula?

Mga batang babae, isang bagay na ang aking lebadura ay nagiging mas likido ... Marahil ay labis kong inilalantad ito, ngunit ito ay namumula at tumanda? Pakainin mo pa siya ng harina? O iwanan ang ratio ng tubig: harina 1: 1, ngunit dagdagan ang dami ng "pagkain"?

Mga batang babae, isang bagay na naging mas likido ang aking sourdough ..

Pinakain mo ba ito at agad itong payat kaysa dati? Pagkatapos kailangan mo ng 10% higit pang harina. O kaya: pinakain - ang density nang lagi, at nakatayo - ay naging payat? Tapos nag-overexpose ka. Naging maasim na ba? Pagkatapos baguhin ang mga proporsyon: mas mababa lebadura - mas maraming feed, ngunit 1: 1.

Si Vika, agad na naging mas likido. Naintindihan ko ang lahat, salamat.

Inilibing ko ngayon ang aking lebadura. Mayroong ilang mga hindi pagkakasundo sa kanya nitong mga nagdaang araw, hindi ako sumunod sa batang babae.Nitong isang araw bago ako nagluto ng tinapay, ang kuwarta ay tumubo ng napakaganda, ngunit nang ilatag ko ito, nakarinig ako ng isang magaan na nabubulok na bagay. Siya ay amoy, amoy pagkatapos, walang amoy kahit ano. Wala ako sa bahay nang 1.5 araw, huminto ang lebadura. Sinalo ko muli ang hindi magandang tala na ito sa amoy. Nagpasiya akong huwag ipagsapalaran ito. Napagpasyahan kong itapon lahat. At ngayon ay napakalungkot ...

[Freken Bock]

Freken Bock, Hindi ka nag-iisa. Itinapon ko ang aking Pranses dahil sa amoy, sa loob ng dalawang buwan ng aking buhay naging, upang ilagay ito nang banayad, hindi masyadong kaaya-aya. Lalago ka ng bago, mas mabuti pa kaysa sa luma.

Mga batang babae, nasubukan mo na bang magdagdag ng kalahating kutsarita ng pulot at pakainin ito ng 2 beses sa isang araw sa maraming dami?

[Freken Bock]

Freken Bock, Huwag kang malungkot! 🔗 Negosyo sa loob ng ilang araw - at mayroon kang isang bagong malusog, masarap na amoy, masipag maliit na hayop asukal!

: oA posible para sa dummies? Gaano katagal ang average na habang-buhay ng isang lebadura? (Oh, akala niya kasama ko siya magpakailanman !!!!) At ano ang magagawa upang mapanatili at pahabain ang kanyang buhay?

[Master ako]

Master ako pinahahalagahan ng Pransya ang kanilang kultura ng starter hanggang sa anim na buwan, kung gayon, sinabi nila, hindi nito maibalik ang lasa nito.

[Lyulek]

Mga batang babae, nasubukan mo na bang magdagdag ng kalahating kutsarita ng pulot at pakainin ito ng 2 beses sa isang araw sa maraming dami?

Lyulekkahit lumitaw ang amoy? Takot na takot ako sa mga mapanganib na microbes.

Freken Bock, Huwag kang malungkot! 🔗 Negosyo sa loob ng ilang araw - at mayroon kang isang bagong malusog, masarap na amoy, masipag maliit na hayop asukal!

Sa gayon, lulubog pa ako nang kaunti ...

: oA posible para sa dummies? Gaano katagal ang average na habang-buhay ng isang lebadura? (Oh, akala niya kasama ko siya magpakailanman !!!!) At ano ang magagawa upang mapanatili at pahabain ang kanyang buhay?

Dapat nating patuloy na mahalin at mahalin siya, tulad ng sa mga unang araw ng kanyang buhay. At sinimulan ko ito, gutom, nangyari ito, gutom ito, na-acid ako, nangyari ito

[sa]

Oh, mga batang babae, upang mag-apply ng mga pamamaraan sa lebadura na hindi gaanong katugma sa ordinaryong buhay - upang tumalon sa paligid nito gamit ang isang thermometer, hygrometer, stopwatch - "fig, fig, lasing na panauhing sumisigaw!"
Para saan? ang pangunahing tagapagpahiwatig ay ang amoy at nagtatrabaho kasakarangalan Sa gayon, ang peroxide, itapon ang halos lahat ng ito, ibuhos ng tubig, talunin ito ng mabuti, ang harina doon, pagkatapos ay iwanan itong mainit. Babawi!

At ang tinapay ay magiging maayos dito.

Tanya, gusto mo bang tumawa ako?

Kahapon, lahat ng isang cool na panaderya, nagbisita ako sa trabaho, umuwi at hinasa ang kuwarta sa tinapay-kavin. Tumaas nang lubos, ang distansya sa basket ni Lily ay mas mabuti pa. Ginupit ko ito nang maganda, lahat ay dapat. Binuksan ko ang oven, sa ilang kadahilanan ay nag-init ito ng isang bato sa loob ng 10 minuto.

Kaya, inilagay ko ang tinapay sa oven, hindi man nasunog, sinablig ito kung kinakailangan at nagpunta sa Osinka, iyon ay, sa computer. Nakaupo ako, nagbasa, at ang nakakapangilabot na amoy ng pagkasunog ay dumating sa akin. Pumunta ako sa oven, at ang gwapo ko sa taas ay halos masunog.

Isang pipi, maikling eksena ... At ano sa palagay mo ang ginawa ko? Na-on ko lang ang pang-itaas na pag-init, mayroon akong uri ng sobrang ...
Napakarami para sa Biyernes ika-13.

Alam mo Viki tama o mali, ngunit kahit papaano ay umangkop ako sa aking kulturang nagsisimula at nais ko ang iyong payo.
Ngayon ginagawa ko ito araw-araw: 10g.-Leaven + 20g. harina + 20g. tubig
Ayon sa iyong mga paglalarawan, hindi ito sapat, ngunit ang aking lebadura ay nabubuhay, ano ang sasabihin mo tungkol dito?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., lahat ay tama! At isang maginhawang 50g na paghahatid. asukal Ang baking baking sourdough na tinapay ay perpekto lamang! At mayroong isang bahagi sa kuwarta, at nananatili itong magpakain sa susunod. Tuwang-tuwa ako na nakipag-kaibigan ka sa starter culture!
At sa tuwing titingnan ko ang mga larawan ng iyong mga tinapay na may kasiyahan.

[kung sa palagay mo ay hindi nabubuhay ang iyong lebadura, kung gayon hindi ito isang katotohanang patay na ito! Suriin ang kanyang pulso !!!]

Magandang araw sa lahat!

Nais kong ibahagi ang aking epic upang ang mga walang karanasan na panadero (na ako mismo) ay huwag mawalan ng pag-asa, at humingi din ng payo mula sa may karanasan

- sa isang lugar na sa forum na ito sinabi nila, ngunit uulitin ko ang aking sarili - kung sa palagay mo ay hindi nabubuhay ang iyong lebadura, kung gayon hindi ito isang katotohanang patay na ito! Suriin ang kanyang pulso !!! Akala ko talaga ang tungkol sa akin - at itinapon ito. Sa halip, ibinuhos ko ang isang bag sa PE package at inilagay ito sa lababo (hindi ko nais na aksidenteng maibuhos ang basurahan at dahil napakabait), ngunit habang binabasa ko ang forum, napagtanto ko na Maaari akong magkamali. Sa katunayan, sa 6-7 na oras sa isang PE bag sa lababo, siya ay namulaklak at bumulwak nang labis na nahulog ko ang lahat at tumakbo upang maglagay ng tinapay at maghurno ng pancake. Samakatuwid - huwag maloko ng katotohanan na sa site ay makikita mo na sa unang araw ang lebadura ay bumulwak at tumaas ng 3 beses sa dami - ngunit mananatili ito sa parehong antas - maging matiyaga at patuloy na pasiglahin ito.

Ang iniwan ko para sa pag-iimbak - ngayon ay nag-doble na ako sa dami at napakaganda!

Ngayon ay humihingi ako ng payo - sa kabila ng pagbabasa ng halos buong thread, nalulugi pa rin ako kung paano panatilihing pareho ang lahat? Nagbe-bake ako minsan sa isang linggo.

DITO sa site na ito 🔗 nakasulat na kailangan mong pakainin ang sourdough ng 1-2 beses sa Linggo (Mayroon akong likido). At sa forum lahat ay nagsusulat niyan araw-araw o kahit 2 beses sa isang araw pagkatapos nitong dumoble at bumagsak!

Bilang karagdagan, kung maghurno ako isang beses sa isang linggo, kung gayon sa anong proporsyon ang kailangan ko ng 1 tsp + 125 + 125 o, tulad ng nakasulat sa itaas 10:20:20

Hindi ako maaaring mawala sa isang himala na labis kong naipagsama. Tulong plizi
At gayun din - itinatago ko ito sa mga lodge +15

[Flyer]

Flyer

ang mga nagmamahal at tagapagtanggol ng mga karapatan ng mga lebadura ay natipon dito, at samakatuwid hindi namin sila ginagutom, ngunit pinahahalagahan at pinahahalagahan natin sila.

Ang katotohanang bihira kang maghurno ay hindi isang dahilan upang magutom ang iyong asukal, tiyak na makakaapekto ito sa kalidad ng tinapay.

Kung nag-iimbak ka sa 15 * C at maghurno isang beses sa isang linggo, gagawin ko ito.

Pinakain lamang namin ang mga natitira sa mga dingding, pagkatapos magamit ang lahat ng starter para sa nilalayon nitong layunin.
Upang gawin ito, ibuhos ang 100 g ng tubig sa isang garapon, kalugin hanggang sa malambot na bula, magdagdag ng 100 g ng harina, ihalo, isara sa isang takip na may mga butas. Nagpadala kami sa loggia. Sa bilis na ito. at ang mga proporsyon ay maaaring pinakain ng isang beses sa isang araw at kalahati. Dapat itong matukoy empirically. Tulad ng iyong sourdough na tumataas ng 2 beses, pagkatapos ay maglaan ng iyong oras upang pakainin ito, ihalo muli ito at hayaang tumaas muli ito.
Habang ang pangalawang oras ay tumataas ng 2 beses, pagkatapos ay kunin ang lahat ng kulturang starter mula sa garapon, at pakainin ang mga labi sa mga pader sa proporsyon sa itaas. Ito ang pinakamaliit sa dalas ng pagpapakain, kung saan maaari ko pa ring puntahan.

Ngunit habang magluluto ka na, pagkatapos ay pakainin ang 30-50 gramo ng iyong lebadura na hinog sa loggia sa kinakailangang halaga, kasama ang kaunti para sa diborsyo, umakyat tayo ng 2 beses at ipadala ito sa kuwarta.

Tagumpay

siya, hindi ko siya gugutumin !!! Gagawin ko ito ng tama, kaya't hinihiling ko ... Ginawa ko iyon kahapon - nagbuhos ako ng tubig at harina (100 + 100) sa mga natirang ... tumaas na halos dalawang beses, maaaring sabihin ng isa sa 2. .. kaya sa akin ano ang hindi maghihintay hanggang sa mahulog siya, ngunit upang makagambala sa sarili? .... Isinara ko ang mag-asawa ... isinulat nila na kailangan mong maghintay hanggang sa mahulog ito

ngayon tungkol sa 30-50 - sa anong proporsyon upang pakainin ang isang bagay? 1: 1: 1?

[Flyer]

Flyer

magtabi ng maikling circuit))

Inilalarawan ko sa iyo ang isang pagpipilian na partikular para sa iyong mga kondisyon sa pag-iimbak at dalas ng pagluluto sa hurno. Samakatuwid, iminungkahi ko na huwag maghintay hanggang sa magsimula itong bumaba pagkatapos iangat ito ng 2 beses, ngunit upang ihalo ito at hayaang tumaas muli ito. Sa ganitong paraan maaari mong bawasan ang dalas ng mga dressing sa pagitan ng mga inihurnong kalakal nang hindi nakompromiso ang kulturang nagsisimula.

Ngunit bago ang pagluluto sa hurno, hayaan lamang itong tumaas nang dalawang beses pagkatapos kumain. Sa anong proporsyon - at depende ito sa kung magkano ang asukal na kailangan mo para sa pagluluto sa hurno, pakainin sa halagang iyon. Sa anumang kaso, kapag nagpapakain, hindi bababa sa parehong halaga ng harina ay dapat idagdag sa sourdough tulad ng sa mismong ito.

Kung kumuha ka ng 30 g ng sourdough para sa pagpapakain, at ang resipe ay nangangailangan ng 200 g ng sourdough sa tinapay, pagkatapos ay pakainin ang 110 g ng tubig + 110 g ng harina. 200 g lamang ang pupunta sa tinapay, at kaunti ay mananatili para sa karagdagang pag-aanak.

may isantabi ... Ayoko ng ad-libbing, nalilito lang: ano ang gagawin ...

tungkol sa mga proporsyon para sa kuwarta / kuwarta (iyon ay, hindi para sa pag-iimbak): nangangahulugan ba ito na ang proporsyon ay dapat na 3:11:11? tama ba

Kaya, isinulat mo sa talata sa itaas na ang lebadura ay nangangailangan ng parehong halaga ng harina tulad ng sa sarili nito, iyon ay, 1: 1: 1 ...
sarado ulit .... anong proporsyon ang magiging pinakamainam?

[Flyer]

Flyer

ang mga proporsyon ay maaaring maging ibang-iba, ang MAHALAGANG bagay ay idagdag sa lebadura HINDI MASAKIT ang dami ng harina na naglalaman nito kapag nagpapakain.At pagkatapos ay maaari kang maglaro, dahil maginhawa para sa IYONG PERSONAL, na pumipili ng mga proporsyon para sa iyong maginhawang pang-araw-araw na gawain. Kung mas maliit ang proporsyon, mas madalas kang magpapakain.

Ang temperatura ay may parehong epekto. Ang mas mataas - mas mabilis ang hinog ng sourdough, mas mababa - mas mabagal.

Kaya't sinulat ko sa iyo ang tinatayang sukat upang maimbak sila sa 15 *, pinakain ang minimum na kinakailangang bilang ng beses at inihurnong minsan sa isang linggo

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, kapag nagpapakain, sa anong mga proporsyon ang lebadura ay nakakakuha ng lakas (50g sourdough + 50g tubig + 50g harina) o 10g sourdough + 50g harina at tubig?

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, kapag nagpapakain, sa anong mga proporsyon ang lebadura ay nakakakuha ng lakas (50g sourdough + 50g tubig + 50g harina) o 10g sourdough + 50g harina at tubig?

Gusto ko ng hindi gaanong sourdough at mas maraming harina, tubig (10 gramo ng sourdough at 50-100 gramo ng harina at tubig bawat isa), mas nababagay ito, may oras akong umuwi mula sa trabaho, hindi ito nag-ooze at ang tinapay ay hindi maasim. Ito ang aking panlasa at opinyon.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Mas mahusay na makaipon ng lakas sa sourdough sa isang proporsyon na 1 hanggang 2, iyon ay, 50 g ng sourdough + 50 g ng tubig + 50 g ng harina, ikaw lamang ang kailangang magpakain ng madalas, kailangan mong maging sa bahay halos palagi. Mas mahusay na sumabay sa katapusan ng linggo.
Matapos ang lebadura ay "nasa hugis", maaari kang pumunta sa mas mataas na sukat upang pakainin ang 1-2 beses sa isang araw.

skate, Zest, maraming salamat, at kung gaano karaming beses ka makakain sa mga proporsyon na 50 + 50 + 50 upang makakuha siya ng lakas at pagkatapos ay bigyan siya ng pahinga ??? At palayawin siya ng isang honey, nangungunang grade bran sa ilalim ng anong diyeta?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Sa pagkakaintindi ko, mahina ang lebadura mo at gusto mo itong buhayin?

Sa kasong ito, gagawin ko ito.
1.50 na mga kulturang nagsisimula + 50 harina + 50 tubig. Paano ito babangon ng 2 beses -
2.100 g sourdough + 100 harina + 100 tubig. Paano ito babangon ng 2 beses -
3. muli 100 g ng sourdough + 100 harina + 100 tubig + 1 tsp. honey at 1 tsp. harina ng rye.

Karaniwan, pagkatapos ng tatlong gayong mga dressing, ang lakas ay bumalik sa lebadura.
Pagkatapos nito, posible na lumipat sa normal na pamumuhay sa pagpapakain sa mas mataas na mga sukat.

Sa pangkalahatan, sa anumang rehimen, kinakailangan na gawin itong panuntunan upang magpakasawa sa lebadura na may isang kutsarang honey at rye harina mga isang beses sa isang linggo. Pinapanatili siya nito sa mabuting kalagayan))