Mga nagsisimula sa Pransya

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Suriin muna ang temperatura ng lugar kung saan pinapanatili mo ang kulturang nagsisimula. Marahil, kapag nagbago ang panahon, nabawasan ito para sa iyo, at ang lebadura ay lumalakas nang mas mabagal dahil lamang sa isang mas malamig na "klima".

Ano ang tinatakip mo sa lalagyan ng sourdough? Huwag kalimutan na kailangan niyang huminga. Dapat itong alinman sa isang butas na butas ng takip, gasa, o kumapit na film. At huwag kalimutan na pukawin ang kultura ng starter nang maraming beses sa isang tinidor upang mababad ito ng oxygen. Sa kasong ito, ito ay nagiging mahimulmol at mahangin.

Kung ikaw ay nasa kumpletong pagkakasunud-sunod sa lahat ng nasa itaas, kakailanganin mong gilingin ang lebadura. Ang pag-manipis ay nangangahulugang pagpapakain sa minimum na pinahihintulutang ratio ng 1 hanggang 1 (1 bahagi ng sourdough sa 1 bahagi ng sariwang kuwarta, ibig sabihin, 50 g ng sourdough + 25 g ng harina + 25 g ng tubig).
Maghintay hanggang sa mahinog ang sourdough, sa temperatura ng kuwarto kadalasang tumatagal ito ng 4 hanggang 5 oras, pagkatapos ay pakainin ulit ito sa isang 1 hanggang 1 ratio (kukuha ako ng 100 g ng sourdough + 50 g ng harina + 50 g ng tubig), hayaan itong hinog muli, pagkatapos ng ilang beses na feed ng 100 g ng sourdough. Kadalasan, pagkatapos ng maraming tulad ng "muling pagdurog" na mga siklo, ang maximum na lakas ng starter ay nakakamit sa pinakamainam na kaasiman.
Kung ang kanyang lakas sa pag-angat at tono ay nagsisimulang nasiyahan, pagkatapos lamang posible na bumalik sa pagpapakain sa mataas na proporsyon, iyon ay, isang maliit na halaga ng sourdough para sa isang malaking halaga ng sariwang kuwarta.

[RybkA]

RybkA

Sa hitsura - isang mahusay na sourdough ay naka-out

Kung natatakot kang kumuha kaagad ng tinapay, maaari mo munang suriin ang lakas ng lebadura at magpasya kung ito ay angkop na para sa tinapay.

Masahin ang isang maliit na kuwarta ng regular na pagkakapare-pareho, idagdag ang tungkol sa 1/4 ng timbang ng kuwarta sa asukal, masahin, ilagay sa isang sukat na tasa at obserbahan kung magkano ang kuwarta na tataas sa 5 oras. Tataas ito ng 2.5 beses, maaari mo itong ipadala sa tinapay.

[Suslya]

Ay, isang bagay na naguguluhan ako
Hindi talaga ako handa! Ni wala akong oras upang maghanap ng isang resipe
Magtapon sa isang napatunayan na pagpipilian, plzhsta, ngunit sa ngayon ay malamang na pupunta ako tulad ng isinulat ko Suslya

maaari kang magpakain halimbawa 80-80-80 (kung ang resipe ay nangangailangan ng 200g ng sourdough) at ilagay ito sa tinapay.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Sa pamamagitan ng paraan, maaari din itong maging isang bagay na ang iyong harina ay masyadong basa, at ang lebadura ay naging sobrang likido, kaya't wala itong lakas. Subukan hindi lamang sa timbang, kundi pati na rin ng hitsura kapag nagpapakain, upang ang kuwarta ay mukhang isang kuwarta para sa mga pancake. Kung hindi ito magtatagal, pagkatapos ay masahin itong mas makapal.

[Suslya]

Ay, isang bagay na naguguluhan ako
Hindi talaga ako handa! Ni wala akong oras upang maghanap ng isang resipe
Magtapon sa isang napatunayan na pagpipilian, plzhsta, ngunit sa ngayon ay malamang na pupunta ako tulad ng isinulat ko Suslya

Kung nagmamadali ka sa labanan kaagad, pagkatapos ay subukan ang Pranses na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay, karaniwang gumagana ito nang walang anumang problema, lalo na sa Panasonic.

[Zest]

Zest, nabasa mo ang aking saloobin !!! Naisip ko lang ang tungkol sa Pranses ...
Ngayon sa kakanyahan:
- ano ang gagawin sa lebadura? Gaano karaming ibibigay? Nagbibigay ako ng simpleng sariwang 4-6g ...
- kung magkano ang kulturang starter na kukuha? Iwanan ang 20-30g ... higit pa? At ang natitirang oven?
At mula sa kabuuang bigat ng natitirang sourdough 1: 1 magkakaroon ng tubig na harina at mula dito, gaano pa karaming tubig / harina ang natitira upang idagdag?

[RybkA]

RybkA

- Alam mo ang lakas ng iyong mga simpleng sariwa na mas mahusay kaysa sa akin. Samakatuwid, tantyahin kung magkano ang kukunin mo sa kanila para sa dami ng harina na napupunta sa Pranses, at hatiin ito sa kalahati, ang halagang ito ay magiging sapat lamang sa unang pagkakataon;

- kailangan mong kunin ang mga sourdough ayon sa resipe 200 g. Maaari mong mahinahon na kunin at gawin ang lahat ayon sa payo ni Wort: 80 g ng sourdough + 80 g ng harina + 80 g ng tubig, habang lumalaki ito ng 2 beses, magpadala ng 200 g ng asukal sa tinapay alinsunod sa resipe, at sa mga dingding ng feed (maaari kang magsimula sa 50 g ng tubig + 50 g ng harina);

- at sa sourdough na nanatili pagkatapos ng paglilinang, huwag mag-abala, itapon o maghurno ng pancake, ang feed para sa pag-aanak ay ang natitira pagkatapos kumain ng tinapay sa Pransya.

Girls isang malaking SALAMAT !!! para sa mga tip, ang harina ay maaaring maging basa (mula lamang sa kalye na dumating at kaagad sa labanan) sa panahon ng pagpahinog ay hindi ito hinalo ng isang tinidor, tinakpan ng takip (marahil mahigpit) ang temperatura ay tungkol sa 20 degree, sa palagay ko mayroong walang jumps na may temperatura. Susubukan kong isaalang-alang ang lahat ng mga komento at makita kung ano ang mangyayari. Salamat ulit!!!!

[Viki, Zest, kava]

Viki, Zest, kava
Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung alin ang mas mahusay: pagdaragdag ng ratio ng pagpapakain o pagpapanatili ng kulturang starter nang medyo gutom?
Maaari ko ba itong ipakain minsan sa isang araw?
Sa bahay mainit ito (25-26 *), sa loggia 12 * sa gabi, sa ref malamig, ang mga bintana ay metal, kaya't mainit sila, hindi ito pumutok kahit saan. At ang lebadura ay lumalaki at nangangailangan ng pagpapakain pagkatapos ng 12 oras.

[lana7386]

lana7386

Hindi ka namin gugutumin sa gutom, kung hindi man ay magalit ang lebadura at tiyak na mananalo sa kalidad ng tinapay.

Mayroon kang isang mahusay na temperatura sa loggia para sa pagtatago ng sourdough, maaari mo lamang inggit. Sa pamamagitan nito, maaari mo itong pakainin minsan sa bawat tatlong araw. Sa hapon, ang temperatura sa loggia ay tumataas hanggang sa ilang degree?

Sa anumang kaso, ang pinakamahusay na pagpipilian sa pag-iimbak sa yugtong ito ay isang loggia. Magpakain sa karaniwang mga sukat, ngunit bago ilabas ito sa lamig (10-12 * C), hayaang tumayo ito ng isang oras o dalawa sa temperatura ng kuwarto upang "simulan ang proseso", at pagkatapos ay ilipat ito sa bahay.

Pagkatapos, tulad ng dati, pukawin ng maraming beses sa panahon ng proseso ng pagkahinog, at kapag umabot ito sa maximum, handa ka na. Sa temperatura na ito, ang proseso ng pagkahinog ay makabuluhang mapalawak, at maluluwag ka sa pangangailangan para sa hindi kinakailangang pagpapakain.

Painitin ang kulturang starter sa temperatura ng kuwarto bago gamitin.

[lana7386]

lana7386

Hindi ka namin gugutumin sa gutom, kung hindi man ay magalit ang lebadura at tiyak na mananalo sa kalidad ng tinapay.

Mayroon kang isang mahusay na temperatura sa loggia para sa pagtatago ng sourdough, maaari mo lamang inggit. Sa pamamagitan nito, maaari mo itong pakainin minsan sa bawat tatlong araw. Sa hapon, ang temperatura sa loggia ay tumataas hanggang sa ilang degree?

Zest
Sa araw, ang temperatura sa loggia ay 22-23 *, dahil 12-13 * ito sa kalye, at ang parehong mga pintuan sa loggia mula sa apartment ay bukas, sa timog na bahagi, ang araw ay nag-iinit Sa gabi bumaba ito sa ... ngayon 17 *, at sa kalye 10 *. Kailangan kong bumili ng isang mahusay na thermometer upang malaman sigurado. Natatakot akong baka mag-freeze ito sa umaga.
Naiintindihan ko ang lahat, salamat sa detalyadong sagot at mga paliwanag na pinuntahan ko

[lana7386]

lana7386

Ang minimum na temperatura kung saan maaari mong iimbak ang starter culture nang hindi sinasaktan ang bakterya ng lactic acid ay + 10-12 * C, kaya't hangga't ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba ng markang ito, ang iyong starter culture ay hindi mag-freeze.

Sa tag-araw itinago ko ito sa isang bodega ng alak sa + 15 * C, ang pagpapakain ay nabawasan sa isa sa 1.5-2 na araw. Kailangan mong gabayan ng pag-uugali ng lebadura upang mahuli ang isang tiyak na kaayusan sa pagpapakain

[Zest]

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong suporta at walang katapusang paliwanag, para sa akin napakahalaga nito!
Naglagay ako ng tinapay na Pranses ... Naghihintay ako ...
Hinugasan ko at pinakain ang natirang 50 + 50, inilagay sa isang kahon ...
Saan tayo titira? Walang mga perpektong kondisyon, mayroong, tulad ng lagi, isang ref at posible sa isang malamig na windowsill na bato, sa palagay ko + 18 * doon.
Zest, ano ang ibig sabihin ng feed 50:50 upang simulan ang

residues sa mga pader ng feed (maaari kang magsimula sa 50 g ng tubig + 50 g ng harina

[lana7386]

lana7386

Kailangan mong gabayan ng pag-uugali ng lebadura upang mahuli ang isang tiyak na kaayusan sa pagpapakain

Ako, bilang isang ina na nanganak ng huli, ay natatakot para sa bata. Napunta siya sa akin nang maayos, nang walang mga problema, mga paghihirap, kaya't natatakot akong makapinsala nang hindi sinasadya.
Ngunit nagdagdag ka ng kaalaman at kumpiyansa sa akin, salamat. Mabuhay kami.

[RybkA]

RybkA Ang kasiyahan ay nagpapahinga na, ipapaliwanag ko, ang iyong kulturang starter ay ipinanganak lamang, hindi ka dapat agad magbigay ng malaking sukat para sa pagpapakain, maaari itong magpahina, dagdagan ang pagkain nang unti-unti. Ngayon ay 50-50, bukas maaari kang magbigay ng 80-80, at iba pa. Sa gayon, tataas ang agwat sa pagitan ng pagpapakain.

Ang tinapay ay naging napakahusay! Ang taas ay tulad ng tuyong lebadura, hindi masyadong mataas, ngunit masarap ito. Nakuha ko ito sa gabi. Sa umaga ay bumangon ako, at nawala ang 1/3, bumangon ang asawa ko sa gabi at kumain ng kaunti. Hindi pa ako makakapag-litrato, naubos na ang baterya ng camera
Ang sourdough ay lumago ng 2.5 beses sa isang gabi. Tumayo siya sa kalahating bukas na bintana, sa malamig na windowsill, ngunit lumaki pa rin. Dati, nasa baterya ito.
Tulad ng pagkaunawa ko dito, alinman sa muling pagluluto ko, o muling bahagi sa banyo at feed?
Gaano pa katagal ka maghintay?

Kung may pagnanais, tulad ng sinasabi nila, "maghurno ng Shura, maghurno", at kung hindi kinakailangan, pagkatapos ay pakainin ang 10 gramo sa isang malaking proporsyon, dahil siya ay isang aktibong batang babae, maaari kang magbigay ng 100-100, at sa isang cool lugar Habang tumataas ito, ihalo nang mabuti at muli sa ginaw, maaari kang humawak hanggang bukas. Sa isang lugar sa mga nakaraang pahina ay inilarawan ni Zest ang pamamaraang ito.

Sabihin mo rin sa akin, pzhlsta, kung paano maunawaan kung magkano ang lebadura na kailangan ko, halimbawa, para sa 500 g ng harina?

Dito inilagay ko ang tinapay sa 550g ng harina, ngunit mayroon lamang akong 90g ng sourdough. Karaniwan ay nagbibigay ako ng live na lebadura ng 8g, ngayon naglalagay ako ng kalahati, 4g, at sa palagay ko ay kaunti?
Kahapon mayroong 200g ng sourdough + 3g ng lebadura bawat 400g ng harina, naging maayos ...

Sa pangkalahatan, paano gawin ang pagkalkula?

Para sa akin, ang pinakamainam na kumbinasyon ay 400g. harina, 400 g ng sourdough at 200 g ng tubig. Kaya't para sa 500 g ng harina, 500 g ng sourdough at 250 g ng tubig ang lalabas. At kahit na may kuwarta sa resipe, pagkatapos ay pinalitan ko ito ng sourdough.
90 gr. sourdough, syempre, hindi ito sapat, kung ipakilala mo ito sa kuwarta, pagkatapos ay ibawas ang 45 gr mula sa kabuuang halaga ng harina. at mula sa tubig pareho.

[Suslya]

At kahit na may kuwarta sa resipe, pagkatapos ay pinalitan ko ito ng sourdough.

Suslya
Naiintindihan ko ba kayo nang tama na ang kuwarta ay batay sa sourdough? Pagkatapos, batay sa mga muling kalkulasyon ng harina at tubig sa kuwarta, ang dami ng sourdough ay nababagay. Nag-iiwan ka ba ng ilang para sa harina at likido, o pinapalitan mo ang lahat ng may sourdough?

Lahat ay tama. Batay sa dami ng harina at tubig sa kuwarta, kinakalkula ko ang dami ng lebadura. Halimbawa: 150 gramo ng tubig at 150 gramo ng harina ang pumupunta sa kuwarta, kaya't kumukuha ako ng 300 gramo. asukal Ngunit kung ang 250 gramo ng harina at 200 gramo ng tubig ay pumapasok sa kuwarta, pagkatapos ay kumukuha ako ng 400 gramo ng sourdough, at idagdag ang nawawalang 50 gramo ng harina sa dami ng harina na pumapasok sa kuwarta.

[Zest]

kung ano ang gagawin - ang gasolinahan ay nabili na, huwag tumigil ... tumaas ng 3-3.5 beses

Zest - Mahigpit kong sinunod ang mga tagubilin .. sa una, nang tumaas ito ng 2 beses, hinalo ko ito .. sa daanan. dagdagan - pinakain 1: 100: 100 (bago ihalo sa mas maliit na sukat)

at pagkatapos ay sa umaga ay pinakain niya ang kanyang 100 - kaya't sa gabi ay halos makalabas siya sa bangko ... hinalo ko ito - at siya muli ...

Dapat ko ba siyang pakainin o hindi?

sa totoo lang natutuwa ako na napakaaktibo niya, nalulugi lang ako sa dapat kong gawin

PS ZestSalamat sa iyong pagbati !!

Zest, sorry sa hindi kaagad pagbalik na may sagot. Gumawa ako ng sourdough at naglutong tinapay ng isang beses. Marahil hindi pa ito gaanong malakas, ngunit kailangan din ng lebadura ayon sa resipe. At hinugasan ko ang mga labi, tulad ng isinulat ko, ngunit malinaw naman na nagkagulo ako tulad ng lagi. Pagkatapos siya ay nakatayo na hindi buhay o patay, pagkatapos ay umalis ulit ako ng kaunti sa mga dingding at nagdagdag ng 25 gramo ng harina at hindi sinukat ang tubig. ngunit alam ko na ito ay mas mababa at nakakuha ako ng isang gruel makapal tulad ng pancake, at pagkatapos ay nabuhay at nabuhay na rin, ngayon para sa gabi inilagay ko ito sa kalye kung saan + 14 + 15 at pinakain muli ang 25 harina at isang kaunting tubig.
ang aking pagpipilian sa pagkakabit ay biglang nawala. Mayroon bang nakakaalam kung paano ayusin ito? Humarap ako sa administrasyon ngunit walang natanggap na sagot.

kinukuha namin mula sa kanya 110 gr. magdagdag ng 110 gr. tubig 40 * C at pinalo ng isang tinidor hanggang sa makuha ang foam:
At sinukat ng isang tao kung magkano ito, halimbawa, sa pagsukat ng mga kutsara o iba pa ... paumanhin, marahil para sa isang hangal na tanong. Humihiling ako bilang pagtingin sa kawalan ng mga antas.

[Zest]

Gusto kong subukan ang isa sa mga recipe sa oven, ngunit hindi masyadong mahirap. Hindi kanais-nais na HINDI puti, ngunit hindi kinakailangan. Zest, saan ka man magbigay ng mga larawan at link sa LJ, ng isang tiyak na ginang, ngunit imposibleng makarating doon, nakarehistro na rin ako, ngunit upang hindi ito magawa. Tulong, pzhlsta ...

kinukuha namin mula sa kanya 110 gr. magdagdag ng 110 gr. tubig 40 * C at pinalo ng isang tinidor hanggang sa makuha ang foam:
At may sinukat kung magkano, halimbawa, sa pagsukat ng mga kutsara o iba pa ...siguro patawarin mo ako para sa bobo na tanong. Humingi ako bilang pagtingin sa kakulangan ng timbang.

Sa isang baso na 240 ML ng premium na harina 150g.

Sa isang baso na 240 ML ng premium na harina 150g.

Alam ko ang tungkol sa isang baso at harina, ngunit 110 g ng sourdough sa yugto ng paghahanda nito? Siguro may sinukat sa "ilang uri ng ulam" bukod sa mga kaliskis?

[Natay]

Natay Pinapaluwag ko ang 50 hanggang 50, at ito ang dalawang kutsara na may slide + - kaunti pa.

[Natay]

Natay Pinakawalan ko ang 50 hanggang 50, at ito ang dalawang kutsarang may slide + - kaunti pa.

Salamat sa sagot! Sa unang yugto, ginawa ko lamang iyon (Kinuha ko ang kalahati ng pinaghalong rye) Nagdagdag ako ng tubig at harina ng trigo, 12 oras na ang lumipas kailangan kong magdagdag ng tubig at harina, at muli may tanong ako - kumuha ng 110 gramo nito pinaghalong 50X50? Tila sa akin na ito ay naging higit pa sa rye, o sa halip, tila hindi ito higit pa

[Zest]

Gusto kong subukan ang isa sa mga recipe sa oven, ngunit hindi masyadong mahirap. Hindi kanais-nais na HINDI puti, ngunit hindi kinakailangan. Zest, saan ka man magbibigay ng mga larawan at link sa LJ, ng isang tiyak na ginang, ngunit imposibleng makarating doon, nakarehistro na rin ako, ngunit upang hindi ito magawa. Tulong, pzhlsta ...

Kay Lyudmila, ito ang mismong ginang, imposibleng makapasok, tanging ang mga kaibigan lamang niya ang makakapasok

At subukan ang tinapay sa oven, ang iyong paboritong Izyuminkin (Sasabihin ko sa iyo ang isang lihim, at ang akin din) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

[Natay]

NatayKumuha ng isang pares ng mga kutsara mula sa pinaghalong ito, magdagdag ng 50 ML ng tubig at 2 tbsp. tablespoons (humigit-kumulang 50 gramo) ng harina. Kung kukunin mo ang buong timpla, mayroon kang 110 gr. pagkatapos ay kailangang pakainin ng 1 hanggang 1, iyon ay, 110 g ng tubig at ang parehong dami ng harina. Bakit kailangan mo ng labis, maliban kung, syempre, magluluto ka ng tinapay kung saan, ayon sa resipe, kailangan mo ng dalawang daang gramo ng sourdough. Kung pinapalaki mo lang ito, napakahusay na inilarawan ni Vicky ang proseso ng paggawa ng French sourdough.

Naiintindihan ko ang proseso, pinatubo ko lang ang sourdough, mayroon akong isang katanungan 110 g mula dito (kapag lumalaki), gaano ito sa mga kutsara, halimbawa? Paumanhin para sa mga hangal na katanungan Bago ako sa panaderya at walang sukatan

[Natay]

NatayNahihiya akong sagutin, nang nagsimula akong magtrabaho kasama ng lebadura, sinukat ko ang lahat sa kaliskis, at ngayon, tulad ng inilarawan ko sa iyo.

[Suslya]

Kay Lyudmila, ito ang mismong ginang, imposibleng makapasok, tanging ang mga kaibigan lamang niya ang makakapasok

At subukan ang tinapay sa oven, ang iyong paboritong Izyuminkin (Sasabihin ko sa iyo ang isang lihim, at ang akin din) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Suslya, sa LJ na ito ang lahat ay malinaw sa akin Izyuminkin na tinapay na natagpuan ko, babasahin ko ... Salamat!

Bumalik sa simula ng paksa Viki nagpapayo na pakainin ang lebadura ng maraming beses walang ginagawa... Ano ang ibig sabihin nito Itinanim namin ito, pakainin, hintayin itong tumaas nang dalawang beses, pukawin ito, pakainin muli at iba pa sa maraming beses?

[RybkA]

RybkAsa ibaba ay sinipi ko ang mga salita ni Vicki
Mabuti ang PS - mas makabubuting pakainin ito ng 2-3 beses na higit na "walang laman" bago ilagay ang kuwarta ng tinapay dito. Pakain ang bawat 5-7 na oras upang matiyak na ang lebadura ay perpektong nakataas ang kuwarta sa dami ng 4 beses sa 5-7 na oras sa silid T sa 27-28C. Sa yugtong ito, posible na bawasan nang husto ang dami ng sourdough kung saan ka nagtatrabaho, mabuti, hanggang 10-20 gramo ...
Iyon ay, nangangahulugan si Vicki ng pagpapalawak ng lumalaking panahon ng starter culture ng isa pang 2-3 "extra" na dressing (bawat 5-7 na oras upang matiyak na ang starter culture ay perpektong itinaas ang kuwarta ng 4 na beses sa 5-7 na oras sa silid T sa 27- 28C.)

[Natay]

NatayKumuha ng isang pares ng mga kutsara mula sa pinaghalong ito, magdagdag ng 50 ML ng tubig at 2 tbsp. tablespoons (humigit-kumulang 50 gramo) ng harina. Kung kukunin mo ang buong timpla, mayroon kang 110 gr. pagkatapos ay kailangang pakainin ng 1 hanggang 1, iyon ay, 110 g ng tubig at ang parehong dami ng harina. Bakit kailangan mo ng labis, maliban kung, syempre, maghurno ka ng tinapay, kung saan, ayon sa resipe, kailangan mo ng dalawang daang gramo

Ang resipe ng tinapay ay pagmamay-ari ni Anne Thibault.
Italyano na tinapay na may likido na asukal

190g hinog na likidong kultura ng starter, silid T
Narito lamang ang resipe na ito at nais ko
At isa pang tanong - saan ito karaniwang nakaimbak? Naiintindihan ko na upang mapanatili ang mahalagang aktibidad, kailangan mo siyang pakainin araw-araw? At hanggang kailan siya nabubuhay? Ang link sa simula ng post ay hindi gagana. Baka may iba pa?

At isa pang tanong - saan ito karaniwang nakaimbak? Naiintindihan ko na upang mapanatili ang mahalagang aktibidad, kailangan mo siyang pakainin araw-araw? At hanggang kailan siya nabubuhay?

Pinakamainam na T * imbakan 10-12 * C, ang ref ay hindi masyadong angkop.
Napagtanto kong kailangan mong magpakain ng mas maraming hiniling, mula sa isang tao minsan, mula sa isang tao nang dalawang beses sa isang araw. Ang mas maraming harina / tubig na iyong pinapakain, mas madalas kang mahihiling na kumain, sa kondisyon na sinusunod ang pinakamainam na T *.
Mabubuhay ito hangga't ito ay magiging demand, ngunit ang inirekumendang panahon ay 6 na buwan.
Ito ang aking pagkaunawa sa sigla ng lebadura, kung mayroon man, hayaan mo akong maitama.

Naiintindihan ko na kung kailangan mong umalis ng ilang araw, kakailanganin mo bang pakainin siya ng maraming halaga? At kung paano maunawaan kung ano ang hinihiling niyang kainin?

Naiintindihan ko na kung kailangan mong umalis ng ilang araw, kakailanganin mo bang pakainin siya ng maraming halaga? At kung paano maunawaan kung ano ang hinihiling niyang kainin?

Kung iiwan mo siya sa loob ng dalawang araw mamamatay siya sa gutom.

Kung iiwan mo siya sa loob ng dalawang araw mamamatay siya sa gutom.

Hindi tiyak sa ganoong paraan. ;) Ito ay peroxide - ito ay hindi malinaw, ngunit para sa isang pares ng dressing posible na dalhin ito "sa pandama" sa pamamagitan ng paglambot nito sa napakalaking proporsyon (halimbawa, 10 g ng sourdough: 100 g ng tubig: 100 g ng harina). Maaari mong ilipat ito sa ref sa loob ng 2 araw na ito (kung mayroong hindi bababa sa 10 *) at magdagdag ng kaunting asin (magpapabagal sa acidification)

At upang maunawaan na ang lebadura ay nais na kumain ay madali! Babagsak ito, ang mga bula ay magiging maliit at tikim na lasa

kava at salamat sa inyong lahat sa mga sagot. Saan mo karaniwang iniimbak ang lebadura? Ngayon posible sa balkonahe, ngunit sa lalong madaling panahon ay magiging mas malamig at sa tag-araw ang balkonahe ay nawala sa ref 3-5 degree ...

Inimbak ko ito sa isang kahon ng ref, na may isang nagtitipid ng "malamig", ang pangalawa sa freezer ay naghihintay para sa kanyang oras. +15 sa bag. Pinapalitan ko ang baterya sa umaga at gabi.

[Natay]

Natay, subukan mo ito, magugustuhan mo! Sa katapusan ng linggo, sa umaga kami umalis sa Sabado, sa Linggo ng gabi dumating kami. Medyo isang normal na iskedyul.

[Suslya]

Inimbak ko ito sa isang kahon ng ref, na may isang nagtitipid ng "malamig", ang pangalawa sa freezer ay naghihintay para sa kanyang oras. +15 sa bag. Pinapalitan ko ang baterya sa umaga at gabi.

Suslya
Kapag nag-iimbak ng kultura ng starter sa isang cooler bag, gaano mo kadalas pinapakain ang kulturang starter?
Sa palagay ko mayroon ka nito: "naghuhugas mula sa lalagyan" + 100g harina + 100g tubig? O iba pa? Maaari mo bang hawakan ito sandali bago ilagay ito sa bag? salamat

May tanong. Gumagawa ako ng isang sourdough na Pransya para sa tradisyunal na sakit na au levain na tinapay. Ang resipe ay totoo hindi mula sa simula ng paksa, ngunit isa pa - 114 gramo ng tubig at 114 gramo ng 50/50 na halo ng buong butil at harina ng trigo ng panaderya, idagdag ang parehong halaga araw-araw. Sa ika-4 na araw, ang sourdough ay nagsimulang mag-flake nang bahagya - isang mas likidong layer ang lumulutang sa itaas kaysa sa ibaba. Normal ba ito o hindi?

[Suslya]

Suslya
Kapag nag-iimbak ng kultura ng starter sa isang cooler bag, gaano mo kadalas pinapakain ang kulturang starter?
Sa palagay ko mayroon ka nito: "naghuhugas mula sa lalagyan" + 100g harina + 100g tubig? O iba pa? Hawak mo ba ito sandali bago ilagay ito sa bag? salamat

Pinakain ko ang lebadura isang beses sa isang araw. Kadalasan nangyayari ito sa umaga, upang mapabagal ang proseso ng paglaki, inilalagay ko ito sa isang bag, sa gabi ay ihinahalo ko ito sa isang tinidor, pinapabilis at ibinalik ito para sa pag-iimbak. Kung nagluluto ako ng tinapay, ang pamamaraan ay pareho sa iyong isinulat, "hugasan + 100 at 100", kung hindi ako maghurno, kailangan kong kumuha ng kutsara, at itapon ang natitira, sayang, syempre , ngunit kung ano ang gagawin. Pagkatapos ng pagpapakain, hinayaan ko itong tumayo ng isang oras, upang magsimula ang proseso, hanggang sa unang mga bula, upang masabi, at ipadala ito sa aking bag.
Xevus , Hindi ko pa nasusukat ang lebadura, kaya naghihintay kami para sa isang nakatatandang nasa ranggo - Viki , sasabihin niya sa iyo kung ano ang dapat gawin.

[kava]

kava, mangyaring sabihin sa akin. Kagabi inilagay ko ang lebadura (tulad ng ipinahiwatig sa unang post), ngayon kumuha ako ng 110 g mula rito at itinapon ang natitira. O hindi ko dapat itinapon?

Dapat, tama ang ginawa natin.

[Suslechka]

Suslechka, salamat sa sagot, agad itong naging mas mahusay. At pagkatapos ay sa pangkalahatan ay nais kong matulog, at pagkatapos ay sa aking ulo dahil magbibigay ito ng "STARVE IS NOT FEDED !!!!"
Buti naalala ko. Ito ang aking feathery ...

[tatulya]

tatulya, sundin ang mga tagubilin nang mahigpit at gagawin mo kaligayahan lebadura. Itinatapon namin ito nang walang awa, lahat maliban sa 110 g

At pagkatapos ay sa pangkalahatan ay nais kong matulog, at pagkatapos ay sa aking ulo dahil magbibigay ito ng "STARVE IS NOT FEDED !!!!"

Marahil ito ang kaso para sa lahat ng mga lebadura