Mga nagsisimula sa Pransya

[Naiimagine ko.]

Salamat mga babae! Sinusukat ko ang tubig at harina sa ml, ngunit ang sourdough mismo, hindi bababa sa humigit-kumulang kung magkano ang wala sa ml Naiimagine ko.

Kung wala kaming iniisip sa anumang gabi, pagkatapos ay sa gabi ay pakainin ko ang aking lebadura at susulat sa iyo, ngunit mayroon na akong isang may sapat na gulang, malakas, kagandahan
Sukatin ngayon?

At may istorbo akong lebadura na nagpaalam sa akin. Nai-save ko siya sa loob ng 6 na araw, ngayon ko napagtanto na kailangan kong magsimula ng bago. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng negosasyon sa Zest, napunta ako sa mga sumusunod. Ang imbakan sa isang madilim na lugar, pare-pareho ang pagbabagu-bago ng temperatura, bihirang pagpapakain sa malalaking sukat - lahat ng ito ay nagdaragdag sa isang hindi masyadong magandang larawan. Ang lebadura ay hindi makatiis ng gayong buhay Spartan. At kailangan niya ng magaan at normal na pagpapakain (hindi bababa sa pana-panahon). Kaya mga babae, mayroon akong malungkot na karanasan. Magtataas ako ng bagong katulong.

[Suslya]

Suslya , at bakit kailangan niya ng ilaw?

[Good luck!]

Kaya mga babae, mayroon akong malungkot na karanasan. Magtataas ako ng bagong katulong.

Sigurado ako, Suslya, na papayagan ka ng iyong karanasan na gawin ito nang mabilis at may mahusay na kalidad!
At ngayon ikaw ay isang tagagawa ng sapatos, walang bota Ito ay upang mapalakas ang iyong espiritu Good luck!

Tulad ng sinabi ni Zest, "Buhay siya, at pinapasok mo ako sa piitan." Habang malamig, itatago ko ito sa windowsill, makikita ko kung paano ito kumilos doon.
Salamat lana7386, iyon ang sigurado na "walang bota", nagluluto ako ng lebadura ngayon at ito ay hindi soooo kinagawian, wala akong sapat na lebadura.

Tulad ng sinabi ni Zest, "Buhay siya, at pinapasok mo ako sa piitan." Habang malamig, itatago ko ito sa windowsill, makikita ko kung paano ito kumilos doon.
Salamat lana7386, iyon ang sigurado na "walang bota", nagluluto ako ng lebadura ngayon at ito ay hindi soooo kinagawian, wala akong sapat na lebadura.

Ang aking Sourdough sa windowsill ay nararamdaman na mahusay, ito ay 24 * sa silid, at maganda ang pakiramdam sa sulok: Pinakain ko ito minsan sa isang araw!
Kahapon ay nagluto ako ng lebadura, ang pangangailangan sa produksyon ay nasa Sourdough, kaya't nararamdaman agad ng lahat sa pamilya ang pagkakaiba, kumakain sila ng tinapay, ngunit hindi sa ganoong dami! Vivat! Leaven! Salamat sa mga batang babae para sa agham!

Mga batang babae, hindi na kailangan ngayon, maghihintay ako para sa gabi. MARAMING SALAMAT

Maryana61
Sinukat ko ang dami ng 110 g ng kultura ng Starter - 130 ML sa isang pagsukat ng baso para sa HP.

[lana7386]

At sinukat ko ito. Mayroon akong 110 ML (isang baso mula sa isang machine machine). lana7386, mayroon kang isang aktibong batang babae! Iyon ang dahilan kung bakit nakakakuha ka ng tinapay na mas mataas kaysa sa akin.

[lana7386]

At sinukat ko ito. Mayroon akong 110 ML (isang baso mula sa isang machine machine). lana7386, mayroon kang isang aktibong batang babae! Iyon ang dahilan kung bakit nakakakuha ka ng tinapay na mas mataas kaysa sa akin.

Kumatok din ako sa mesa upang ito ay tumira, ngunit hindi na lang ako umupo bago ibuhos ka sa isang sukat na baso, Freken Bock, kinubkob siya bago ang pagsukat?

[lana7386]

lana7386, Pinigilan ko siya ng maayos, oo.

[lana7386]

lana7386, Pinigilan ko siya ng maayos, oo.

Freken Bock
Samakatuwid, kinukuha namin ang iyong tagapagpahiwatig. Kinubkob ko ang minahan nang halos 15 oras, lumalaki pa rin ito, ngunit "pinindot" ang oras at ibinuhos ko ito nang hindi pinapakilos. Ngayon ay magluluto ako ayon sa resipe ng Rye Susli, tinanong ng pamilya.
At ang Sourdough, gayunpaman, ay aktibo. Tumalon sa labas ng lata, na ang mga pader ay ganap na malinis, sa tuwing natatakot ako na wala siyang sapat na lakas upang maiangat ang 100g ng harina Itinaas ang Ugh-Ugh-Ugh!

[Freken Bock]

Nahuli ako dito dahil sa aking pag-alis, ngunit sa kasamaang palad sa loob ng 2 linggo na walang timbang (lumipad pabalik sa itim ...), kaya wala pa rin akong kinalaman sa pagsukat ng elektronik. Mas nakatuon ako sa pagkakapare-pareho, tulad ng isinulat ko Freken Bock... Ngunit ito ay mas malamang na nauugnay sa pagpapakain, at kung kinakailangan ang kawastuhan kapag sinusukat ang mga sangkap kapag lumalaki ang sourdough, pagtuunan natin ng pansin ang mga sukat na ginawa ng mga batang babae. Salamat sa iyong tulong!

Mga batang babae na ayokong lumaki, isang Pranses, ano ang mali kong ginagawa? Mainit na nakatayo, sa isang gumagawa ng yogurt. Hindi ko maintindihan, ano ang mali kong nagawa?
Ngayon ang pangatlong araw, pinakain ko siya sa umaga at sinuot, at gabi na, at wala siyang hilig na lumago, kahit na sa isang millimeter. 12 oras na ang lumipas at kailangan niyang pakainin muli, ngunit hindi pa siya lumaki.

Ang amoy ay hindi maasim, ang temperatura ay tungkol sa 21 degree. Sa gayon, hindi siya nakatayo sa tagagawa ng yogurt palagi, pinatay ko ito. At halos maaari at ano ang hindi mai-save? At mayroon din siyang crust sa itaas

[Maryana61]

Maryana61, at sinubukan mong alisin ang crust. Baka may bula. 12 oras ang nakalipas may mga palatandaan ng buhay?

Inalis ko ang crust, hindi ko sinusunod ang mga aktibong bellows, mayroong isang pares. Baka dumura at magsimula ng iba? 12 oras na ang nakakalipas, hindi ko naobserbahan ang anumang mga palatandaan ng buhay, naisip kong ganon talaga.

[Maryana61]

Maryana61 Sana magpapakita ka ulit. Kung walang mga palatandaan ng buhay 12 oras na ang nakakalipas o ngayon, ang pasyente ay malamang na namatay. Masarap malaman kung saan nangyari ang pagbutas.

Crust - hindi maganda Kung may praktikal na walang aktibidad (hindi namin binibilang ang isang pares ng mga bula), malamang na kailangan mong lumaki mula sa simula. sundin natin ang proseso ng hakbang-hakbang

Bukas ng umaga maglalagay ako ng isang bagong lebadura, ngunit dapat ko bang takpan ito ng takip?

Maaari mong takpan ang isang linen (cotton) napkin o isang takip na may mga butas. Ang pag-access sa hangin ay dapat na nasa anumang kaso na inangkop ko ang tulad ng isang takip ng naylon

salamat
Napagtanto ko ang aking pagkakamali, isinara ko ng mabuti ang lalagyan, at hindi ako hinayaang huminga.

[kava]

kava

Saan ka kumuha ng ganoong takip? Ang aking sourdough ay nabubuhay nang eksakto sa ilalim nito, ngunit sa ilalim ng isang lutong bahay ...

[Zest]

Zest! Sa una ay ginamit ko rin ang gawang bahay, at pagkatapos ay sa tag-araw nakita ko ang himalang ito sa merkado (para sa pag-atsara - tulad ng ibinuhos ko sa brine, pinatuyo ito, atbp.) Para sa 2 UAH, agad kong ipinakita ito sa isang bagong kalidad .

Mayroon din akong isang patak na talukap ng mata, ako lamang ang natatakot na ang mga butas ay masyadong bukas at maraming mga ito, kaya bumili ako ng isa pa, tumawag para sa alak, mayroon lamang isang butas sa gitna.

Humihingi ako ng tulong at paglilinaw para sa isang nagsisimula na GURU!
"kumukuha kami ng 110 g mula rito. magdagdag ng 110 g ng tubig 40 * C"
Ano ang kinukuha natin mula sa lebadura - saan natin ito inilalagay? 110 gramo ng tubig - sa kahulugan ng 110 ML?

[WILY]

WILY, ang lahat ay simple: sa proseso ng paglaki ay hindi ito isang sourdough, ngunit sa ngayon isang "materyal na gusali" lamang. Ngayon ay sumasailalim ka na sa isang proseso at darating ang sandali ng susunod na pagpapakain. Matapos ang paghahalo NG IYON sa bangko, kumuha ng 110 g mula rito. Ang natitira, sa kasamaang palad, walang awa ka nagtatapon. Magdagdag ngayon ng 110 gr. o ml. tubig Kung isasaalang-alang natin na ang density ng tubig = 1, pagkatapos ay walang pagkakaiba. Kaya, pagkatapos ay alam mo.
Kung hindi mo maintindihan, ipaalam sa akin. Good luck!

Semyon Semyonich !!! At pagkatapos ay pinaghiwalay ko (sa pamamagitan ng mata, walang mga kaliskis) 110 gramo at isantabi ito. At idinagdag ko ang pang-itaas na pagbibihis sa natira

Semyon Semyonich !!!

Sana hindi pa huli ang lahat? I-save siya sa lalong madaling panahon!
Walang mga timbang - isang problema ..... Nagbibigay ako ng isang patnubay - mayroong tungkol sa 20 gramo ng isang Pranses na babae sa isang kutsara. Oo, ang benchmark ay medyo mahina .... Paghiwalayin ang isang third - ito ay magiging mas maaasahan.

Kapag wala akong sukatan, binigyan ako ng mga batang babae ng gayong patnubay na 110 gramo ng sourdough na mga 120 ML. Good luck sa iyo.

Viki "Sana hindi pa huli ang lahat? I-save mo siya agad!"
Naidagdag na syempre! Ano ang maaaring mangyari sa kanya?
Maryana61 Salamat!

Ano ang maaaring mangyari sa kanya?

Maaari kaming makakuha ng isang ganap na magkakaibang kultura ng starter.
Upang makakuha ng isang tunay na Pranses bilang isang resulta, kailangan mong mahigpit na sundin ang buong proseso ng teknolohikal. Pagkatapos ay bubuo ito nang eksakto sa mga bakterya na likas sa partikular na lebadura.

Sa pamamagitan ng paraan, ang 10 gramo ng malt ay tungkol sa isang kutsara?

Sa pamamagitan ng paraan, ang 10 gramo ng malt ay tungkol sa isang kutsara?

Tinimbang ito. Eksakto - 1 kutsara. kutsara "sa ilalim ng kutsilyo".

[Viki]

Viki , Ang sarap! Lumapit ako sayo Butting kay Pain au levain naturel ulit. Sinusunod ko ang lahat ng mga rekomendasyon sa gramo. Napagtanto ko ang mga proseso. May mangyaring hindi mabuti. Ang aking kuwarta ay napaka-siksik sa simula, tumaas ito ng 3 beses sa 6 na oras, ngunit mukhang ganap na naiiba mula sa Lyudmila sa mga litrato. Ginawa ko ito nang isinasaalang-alang ang muling pagkalkula ni Vicki ng tubig at harina. Naaalala ko ang unang pagkakataon na ito ay pareho. Magiging pareho ba ang resulta? ...
Pasa:

[Freken Bock]

Freken Bock

sa totoo lang, matagal ko nang hindi nagawa ang tinapay na ito ... Hindi ko naalala kung paano ito naroon at kung ano ang nangyari dito. Ano ang masasabi ko - huwag tumuon sa gramo, ngunit sa pagkakapare-pareho lamang na nakikita mo sa larawan ni Lyudmila.

Kung hindi ito gagana, magtatalaga kami ng isang oras ng sabay na pagbe-bake at susubukan naming makamit ang perpektong resulta.

[Viki]

Hello ulit! (mula sa)

Hindi ko masabi na walang gumana para sa akin. Ibig kong sabihin kahapon ng Pain au levain naturel. Niloko ko ang aking sarili, at iniugnay ko ang hindi mahalagang resulta ng pagtatapos nito. Namely. Wala akong proofing basket. Gusto kong eksklusibo ang kalan sa apuyan, hindi sa isang kaldero. Pinadalhan ko sila upang maghiwalay sa mga baso ng baso ng salad, sinabugan ng harina at tinapay. Sa kung saan man ay gumulong ang harina, kung saan tumaas ang tinapay. Sa madaling sabi, ang tinapay ay dumikit sa baso. Mahuhulaan ba ito? Syempre! Kaya, sino ang may kasalanan? Sa madaling sabi, lumubog ang kuwarta nang matanggal. Bilang isang resulta, ang hiwa ay walang kinalaman sa orihinal. Mga kalamangan: 1) masarap; 2) may pag-asa pa rin na magtatagumpay pa rin ako sa tinapay na ito. At ito ay tulad ng isang himala para sa akin na isang lebadura lamang na may 1 gramo ng lebadura ang gumagawa nito!

Viki Vikusya, mangyaring tingnan ang aking kuwarta. Ganito ba dapat?

[Viki]

Viki Vikusya, mangyaring tingnan ang aking kuwarta. Ganito ba dapat?

Hindi ko alam kung dapat maging ganun, ngunit mayroon ako nito eksaktong eksakto.
Freken Bock, ang galing! Mayroong isang napakaliit na pananarinari na natira - pagpapatunay. Ngayon alam mo kung ano ang hindi kinakailangan sa baso. Ilagay ito sa isang colander na may isang floured napkin. O mag-isip ng iba pa, dahil ang lahat ay perpekto para sa iyo!

[ang pag-convert ng likido na sourdough sa makapal]

Mga batang babae, bilang isang hiwalay na paksa, nag-post ako ng isang ulat sa larawan sa ang pag-convert ng likido na sourdough sa makapal ... Inaasahan kong ang impormasyong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.

[Sakit au levain naturel]

Sakit au levain naturel mula 28.12.09. Halos natapos ko na ito, mga babae!

[Freken Bock]

Freken Bock, malapit sa hatinggabi ang "pagtatapos ng paglipat" ay kadalasang matagumpay! Sa aking kaso, sa anumang kaso, kaya't sigurado ito. : D Magaling! Hearth, Ipagpalagay ko na ang Myakish ay maganda!

[kava]

kava , oo, apuyan. Gayunpaman, hindi mahalaga kung paano ko isinukol ang harina sa isang tuwalya, ang tuktok ng aking ulo ay natigil muli nang kaunti, iyon ang dahilan kung bakit flat ito.

[Freken Bock]

ang tuktok ng ulo ay medyo natigil, kaya't ito ay patag.

Sa gayon ... hindi ito isang problema sa lahat, ng ilang higit pang mga pag-eehersisyo ...
Habang nakikita ko ang litrato, napagpasyahan kong akin ito, ngunit kambal na kapatid ito.
Freken Bock, Binabati kita!
Panahon na upang ayusin ang tinapay na ito na may isang hiwalay na tema. Sigurado ako na may mga handang ulitin ang iyong "gawa".

[Freken Bock]

Freken Bock, bakit hindi mo nais na ilagay ito sa baking paper sa iisang mangkok at kasama nito (papel) sa ilalim at oven, hindi mo na kailangang magtapon ng kahit ano, i-drag ito sa ilalim at ang lahat ay OK.

Minamahal na "mga residente" ng paksang ito, nakikiusap ako sa iyo na lumahok sa pagboto na "Pagpili ng pinakamahusay ..." sa aming seksyon.

[Freken Bock]

Freken Bock, bakit hindi mo nais na ilagay ito sa baking paper sa iisang mangkok at kasama nito (papel) sa ilalim at oven, hindi mo na kailangang magtapon ng kahit ano, i-drag ito sa ilalim at ang lahat ay OK.

Basja , ngunit sa ilang kadahilanan tila sa akin na kung ang tinapay ay spaced sa "basket", pagkatapos ay magkakaroon ito ng higit pa o mas mababa sa hugis ng isang basket kapag ito ay inilatag. At kung distansya mo ito at ilagay sa ilalim sa parehong papel ... Hindi ko pa alam ang gayong pamamaraan. At hindi ito malabo sa papel? Napaka espesyal ng aming harina. Masamang harina - mas tumpak iyon

[Basja]

Basja , ngunit sa ilang kadahilanan tila sa akin na kung ang tinapay ay spaced sa "basket", pagkatapos ay magkakaroon ito ng higit pa o mas mababa sa hugis ng isang basket kapag ito ay inilatag. At kung distansya mo ito at ilagay sa ilalim sa parehong papel ... Hindi ko pa alam ang gayong pamamaraan. At hindi ito malabo sa papel? Napaka espesyal ng aming harina. Masamang harina - mas tumpak iyon

Hindi ito lumabo sa papel, ito ay napakarilag, kahit na ang hilaw na kuwarta ay nasa likuran nito, dahan-dahang ko lang hinahatak ang mga dulo ng papel nang dahan-dahan kung dumikit ito higit sa kinakailangan. Palagi akong hindi sumasang-ayon sa Italyano (https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 sagot 54)

[skate,]

skate, Hindi ba ang iyong Italyano ay inihurnong sa isang kaldero? Ganito talaga ang hitsura nito. Kung pinag-uusapan natin kung paano mag-distansya sa isang mangkok sa papel, ilipat ito sa isang mainit na kaldero na may parehong papel at maghurno sa loob nito, kung gayon oo, alam ko ang pamamaraang ito, walang dumidikit sa papel. Ngayon ko lang napagtanto Basja nagmumungkahi sa distansya sa papel sa isang mangkok, pagkatapos ay ilipat sa parehong papel sa isang mainit na bato (sa ilalim) at iba pa. Hindi ako isang tindig, nais ko lamang alamin ito.

[Freken Bock]

Freken Bock

huwag man lang mabigo. Sa isang tiyak na karamdaman ng kamay, ang mga basang Italyano na basang kuwarta ay maaaring mai-defrost kahit sa mesa sa baking paper.Sa maayos na nabuo na tinapay at isang maayos na ibabaw, hindi sila kumakalat sa isang sabaw. Totoo, hindi ito masakit, at mukhang malago ang mga ito sa anyo ng isang hilaw na workpiece. Ngunit kapag inilipat sa isang pula-mainit sa ilalim ng napakataas na kalidad na "sumabog" at tumaas, na may malaking butas ay nakuha.
Siya mismo ay hindi gumanap ng gayong gawa, kahit papaano walang ganoong pangangailangan ... Nakita ko ang isang video sa internet tungkol sa teknolohiya ng paggawa ng Italyano na tinapay.

[Zest]

Zest , na hindi ako tungkol doon! Inaalis ko ang Italyano sa mesa sa papel, tila, gumagana na ito. May sinasabi pa ako. Isa sa mga araw na ito, isang naturel na natigil sa isang baso na baso na masiglang na sinabugan ng harina habang pinatutunayan (bobo ako, alam ko). Pinayuhan ni Vika na manirahan sa colo-slag, pinahiran ng twalya, gadgad ng harina. Ginawa ko ito, ngunit ang tuktok pa rin ng aking ulo ay natigil nang kaunti. Kapag inilipat ko ang papel sa papel bago ang pagluluto sa hurno, hinila ko at hinipan ulit ito nang kaunti. Sa ito
Basja nagtanong: "Freken Bock, bakit hindi mo nais na ilagay ito sa baking paper sa parehong mangkok at kasama nito (papel) sa ilalim at oven, hindi mo kailangang magtapon ng anumang bagay, i-drag ito sa ilalim at ang lahat ay OK."

At narito sinasabi ko na kung ilalayo mo ito sa isang mangkok sa papel, at pagkatapos ay ilipat ito sa parehong papel sa ilalim ng ... mabuti, at iba pa, tingnan sa itaas. Kahit na ako ay nabagsak sa mga paglilitis. Pagkatapos tatanggalin ko ang mga mensaheng ito.

[Freken Bock]

Freken Bock

mabuti, at nakarating kami sa ilalim nito)) Madalas kong matunaw ang Italyano sa isang mangkok ng salad sa baking paper, at pagkatapos ay ilipat ito sa wok dito. Sa pagtingin sa halip na patag na ilalim nito, mayroong isang krus sa pagitan ng isang kaldero at isang apuyan. Medyo maayos ang lahat