Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

At hindi ito ang pinakatanyag na sakit na patatas?

Hirap na hirap Nang makita ko ang kontaminadong harina, ang tinapay sa unang araw ay ganap na normal. Parehong amoy at lasa. Sa pangalawang araw hindi ko talaga natatandaan, ngunit sa pangatlong araw isang masamang amoy ng lebadura ang lumitaw at ang mumo ay naging malagkit, pinahid.

Kahit ano ay maaaring magkasakit. At gatas, at harina, at patis ... bukod dito, sa advanced na yugto ng sakit, nakikita ito kaagad, at sa paunang yugto, nagsisimula ang paghula ng kapalaran.

Kung ang mga baka ay ginagamot ng mga antibiotics o ang feed ay binago, o may pag-anak - baka kung ano pa .. ang gatas at patis ay maaaring makakuha ng isang panlasa, maaaring hindi ito mapanganib sa kalusugan, ngunit magbigay ng lasa o amoy. Ang harina ay maaaring magkasakit hindi lamang sa sakit na patatas, maraming mga pagkasira ng katawan.

Pinag-uusapan ko ito Oo, mabuti, subukan ang bawat sangkap na tikman, mapait o hindi, naaamoy o hindi?
harina ay hindi dapat maging mapait at may bulok na amoy. Ito ay sariwa at sa pangkalahatan ay kaaya-aya sa lasa, habang ang pagkahiga ay simpleng walang lasa. Ang mapait ay dapat na walang awa na ibigay sa mga ibon
Ang sariwang patis ng gatas ay karaniwang masarap, at ang lipas na patis ng gatas ay walang lasa, ngunit hindi ito dapat mabahong. Maingat na dilaan siya - hindi rin ito dapat maging mapait.
Maaaring may kaliwang lebadura, minsan ay nakaranas ako ng ganoong kaso. Ang lebadura ay natunaw, kahit na amoy normal ito. Tulad ng nalaman ko sa paglaon, ito ay kung muling i-recycle mo ang mga ito ay lipas na - iyon ay, niloko ng gumawa.

Talaga, ang bawat sangkap ay kailangang masaliksik at tikman.

Pagkatapos ay dapat nating tandaan na ang CZ ay isang espesyal na harina. Ito ay isang buong butil kasama ang lahat ng mga langis na maaaring maging rancid at may isang grupo ng mga aktibong enzyme na masarap sa mga tao ngunit nakakasira sa gluten.
Kung mag-overexpose ka ng tinapay sa CH, walang mabuting darating dito. Ang gluten ay masisira doon, na ipapakita sa kabaligtaran na lasa ng tinapay.
Ang CZ, bilang panuntunan, ay hindi magagamot tulad ng c. mula sa Ang pagbuburo ay mas maikli at sa mas malamig na kondisyon, ang pagmamasa ay banayad.
Kahit na isang simpleng pagdaragdag ng CZ ay binabago ang tinapay. Ang mga aktibong sangkap ng CZ ay agad na nagsisimulang pag-atake sa kabuuang gluten at ang tanong ay kung magkano ito makatiis.
At ang aktibidad ng CP ay nakasalalay sa pangkat ng harina, sa mga pana-panahong kondisyon ng paglago ng CP.
Ang kakulangan ng amoy o walang lasa na aftertaste sa tinapay ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang CZ ay pinamamahalaang maabot ang paunang linya ng mapanirang epekto nito. Iyon ay, hindi ko pa nagagawa ang lahat ng trabaho, ngunit kapansin-pansin na ito.

Nangangahulugan ito ng pagsubok na baguhin ang mga kundisyon ng paghahalo sa mas maikli at mas banayad sa mga tuntunin ng mekanikal stress at temperatura.

ah ... higit pa.

Serum + CH = nakamamatay na puwersa sa mga tuntunin ng aktibidad. Pinapaganda ng suwero ang epekto ng CZ. Ang yeast ferment ay mas mahusay at mas aktibo sa whey at sa CH.
Sa pangkalahatan, kapag ginagamit ang artilerya na ito, dapat alagaan ng isa ang tinapay. Upang hindi ma-ferment, hindi tumayo.
Mahirap sabihin kung ano ang eksaktong nangyari, Natasha.
Alinman sa rehimen ay naging mahaba at napakainit, nagawang masira ng CZ ang tinapay.
Alinman sa sangkap ay nagsimulang lumala.
Alinman sa lebadura, na kinakain ang mga Matamis, nilagyan ang tinapay.

Maaari mong subukang mag-diet baking, at hindi sa pangunahing mode. Mas malamig ang pagkain at mas malambot.
At ano ang nangyayari sa iyong bubong? kung mabuti, iwanan ang parehong halaga ng lebadura, kung hindi man bawasan ng kaunti ang halaga.

CZ .. ano ang nakasulat sa FIG. Sa tindahan, maitatago nila ito malapit sa baterya. Dilaan mo siya. Kung ito ay mapait o nakakasuklam, pumunta sa basurahan.

[st]

Gumagamit ako ng rye at bake. Nabasa ko lang na ang temperatura ay maaaring tumaas ng sobra sa panahon ng pag-proofing. Bukas, gayunpaman, susubukan kong dalhin ito sa pagkumpuni, anuman ang sabihin nila.

Ano ang sasabihin nila? Ayon sa mga tagubilin, sa mode na ito kailangan mong maghurno mula sa 500 gramo ng harina, at mayroon ka lamang 400, dahil dito, maaaring may sobrang pag-init.Bagaman, kung mayroon kang dagdag na oras, lakas at nerbiyos, maaari mo itong ihatid sa serbisyo gamit ang isang kalan.

Sa una, ang tinapay ay naging normal (bagaman nag-aalala ako na hindi ito mataas

Bago ba ang gumagawa ng tinapay? Marahil sa una ang kanyang mga shade ay hindi pa nabuo at mas mababa ang pag-init. Ngayon ay binuo at nag-init ng sobra, dahil walang sapat na harina para sa rehimeng ito. Suriin ang karaniwang recipe na inihurnong kalakal para sa program na ito.

Recipe mula sa tagubilin:

2 tsp dry yeast
250 gr harina ng rye
250 gr harina ng trigo
2 tsp asin
2 tsp asukal o honey
2 st l langis ng gulay
340 ML ng tubig (Ayon sa mga tagubilin, 360 ML ay marami para sa iyong harina).

Mode: Rye tinapay.

Nagluto ako ng isa pa na may mas maraming asukal at mas kaunting asin.

ang asukal ay nagdaragdag ng kaagad sa lebadura, na nagbibigay ng pagkahinog nang maaga sa programa, samakatuwid ay ang labis na porosity at ang gumuho na bubong.

Narito na amoy ko na binabaligtad ni Varvarki ang kuwarta ...
Tama na sinabi ni Natasha, Maaaring maganap ang sobrang pag-init ...
Hindi ko lang maintindihan kung bakit hindi ka maghurno ng parehong tinapay sa Pangunahing isa na may 1 kutsara ng lebadura. At lahat kay Rye, ngunit kay Rye ...
Pinayuhan ko sa hapon ... sa Pangunahing ...

[Varvarka]

Varvarka,
Hindi ako espesyal sa mga halo-halong tinapay. Samakatuwid, tungkol lamang sa proseso.

Ang kalambutan ng tinapay, ang antas ng pagtaas nito, ay nakasalalay lamang sa gluten (trigo gluten) sa harina ng trigo. Siya na, tulad ng ordinaryong tinapay na trigo, ay dapat na gumala, umunat sa isang 3D frame, kung saan ang luwad ay nakabitin tulad ng karne
rye harina - na kung saan ay walang kakayahang tumaas sa lahat. Walang gluten doon, magulo.
PERO
ito aktibo luwad na may mga sangkap na mahilig sa maruming harina ng trigo, sinisira ang gluten nito.
Ang antas ng karumihan, iyon ay, ang lakas ng aktibong pagkasira ng trigo gluten, nakasalalay sa mga katangian ng biniling harina ng rye, iyon ay, sa panahon, pagproseso ng rye.
Mismo mapanganib sa ganitong pang-unawa wallpaper Rye harina.
Samakatuwid, kung ang halo-halong tinapay ay hindi naging mataas, nangangahulugan ito na ang trigo na gluten ay walang sapat na lakas upang itaas ang tinapay.
Ang tinapay na may proporsyon na 50x50 ay borderline na tinapay.
Kung ang proporsyon na 60x40 trigo / rye ay karaniwang matagumpay na gumulong nang walang karagdagang mga sayaw, kung gayon
50x50 na ... isang buong linya upang makakuha ng kalambutan. Maaaring mangailangan ng karagdagang pagsisikap.

Sa ganitong sitwasyon, payuhan ko kayo na palakasin ang harina ng trigo na may pagdaragdag ng dry gluten (o kahit na ang panifirin ay gluten na may mga additives), o upang gumamit ng isang mas malakas na harina ng trigo, o upang madagdagan ang proporsyon ng harina ng trigo sa direksyon ng pagtaas nito.
Maaari mong dagdagan ang paglaban ng trigo sa pamamagitan ng pagbawas ng nakakapinsalang aktibidad ng rye sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga acid, tulad ng kefir, beer ..

Upang ang lakas ng gluten ay sapat upang labanan ang mga mapanirang epekto ng additive ng rye.

Nagtrabaho ito sa paksa dati, ngunit ngayon hindi - dapat tandaan na ang harina ay isang buhay na organismo. Ito ay mula sa parehong serye na ang gatas at mantikilya ay naiiba bago. Oo .. tama yan, ang kalidad, aktibidad, lakas ng harina ay nakasalalay sa pana-panahon, mula sa batch hanggang batch. Mayroong halos walang permanente sa buhay na ito.
Ang isa ay hindi dapat umasa para sa isang permanenteng epekto, ngunit hanapin ang sanhi at alisin ito.

Tulad ng para sa asin, asukal.
Napakahahal ng asin sa tinapay. Ang pagdaragdag ng asin ay may positibong epekto sa gluten at pinalalakas ito. Ang labis na asin ay hindi gusto ng lebadura, pinipigilan nito ang kanilang gawain.
Samakatuwid, ang pagbawas ng asin ay hindi maaaring magbigay ng maraming positibong epekto. Walang sapat na bahagi nito upang makapag-reaksyon ang lebadura, ngunit ang gluten na walang asin ay masama.
Gustung-gusto ng asukal na kumain ng lebadura.
Kung ang pagtaas ng asukal ay may positibong epekto, nangangahulugan ito na napasaya mo ang lebadura at nagsimula itong gumana nang mas aktibo, iyon ay, upang paluwagin ang tinapay.
Ngunit mayroon kang parehong halaga ng asukal, at mas mababa lebadura.

Sa mga tuntunin ng kemikal na epekto ng asukal? Sa gayon, hindi mo maaaring tanggihan ang anumang bagay na sigurado, ngunit dapat itong isang napaka-kemikal na asukal upang masira ang tinapay sa isang maliit na dosis.

Ano ang napansin mo?
Lumipat ka sa pangunahing mode sa kauna-unahang pagkakataon at nakakuha ng isang kakila-kilabot na nalubog na bubong. Tamang natapos: fermented. Ngunit walang kabuluhan na sinisi nila ang buong lebadura.
Nagtrabaho sila ng maayos, ngunit ang trigo na gluten ay walang hawak na gas, kaya umupo siya.

Nagpatuloy ka sa setting ng rye (mas mababa ang pagmamasa at isang pagmamasa) na may mas kaunting lebadura at mas kaunting asin.
Mayroon ka ring parehong kahinaan sa gluten, ang tulong mula sa asin ay nabawasan, ngunit ang pagtaas ay bahagyang napabuti.
Sa gayon, syempre, ang mahinang gluten ay nabawas nang mas kaunti at nabawas ng kaunti, at nakatiis ito nang kaunti nang mabuti.
Ngunit sa pagbawas ng lebadura, mas mahina ang aming pag-loosening.
Takeaway: Kailangan mong palakasin ang gluten ng trigo o bawasan ang mga mapanirang epekto ng harina ng rye, hindi lamang bawasan ang lebadura. Kung hindi man, na may parehong tagumpay, maaari mong tanggihan silang lahat - pagkatapos ay walang mag-inat ng anupaman, at samakatuwid ay hindi mahuhulog

Aling mode ang dapat mong piliin?
rye o payak.
Isinasaalang-alang ni Rye ang mga kakaibang katotohanan na ang rye harina ay lubos na nagpapahina sa gluten at ang harina ng rye ay hindi nangangailangan ng anumang pagmamasa sa lahat. Ang mode na ito ay hindi para sa malambot na mga tinapay, ngunit para sa mga kung saan mas nangingibabaw ang harina ng rye na luwad, at ang harina ng trigo ay hindi nababalutan nang maayos at hindi itaas ang tinapay. Kung saan ito ay ipinako at kung niloko mo ito, pagkatapos ay isang solong oras lamang.

Ang resipe na ito ay 50:50. Ipinapahiwatig nito ang posibilidad ng trigo na magbukas hanggang sa maximum. Iyon ay, parehong pagbuburo at pagmamasa ay kinakailangan. Para sa isang komposisyon, mas mahusay na piliin ang pangunahing mode, well pagpapalakas ng trigo, kung ang rye ay masyadong aktibo. Sa mode na ito, ang epekto sa harina ay malakas, kaya dapat itong palakasin nang napakahusay.

Maaari kang manatili sa rye, kaunti mas kaunti ngunit pinapatibay din ang gluten. Pero nakakataas at, pinakamahalaga, huwag asahan ang lasa bilang pangunahing. Ang isang hindi pa nasusuri na sangkap ng trigo ay magbibigay ng isang pinasimple na lasa ng tinapay.
Samakatuwid .. palakasin (sa iyong pipiliin: dagdagan ang halaga, baguhin sa isang malakas, magdagdag ng dry gluten) trigo, magbigay ng isang bahagyang acidic daluyan o bawasan ang isang maliit na harina ng rye - alinman ang gusto mo.
Kung nais mong kunin ang maximum na lasa at dami mula sa komposisyon: piliin ang pangunahing mode, ngunit trigo Kailangan iyon Isaisip.
Ang minimum ay bumalik sa rye, pagkatapos ay maaari mo lamang mabawasan ang dami ng rye harina sa natutunaw.

Varvarka, tinukoy mo
ang loob ay halos palaging hindi maganda ang inihurnong.
napakahalagang sintomas na ito. Ang mamasa-masa mumo ay isang direktang kinahinatnan ng mapanirang epekto ng harina ng rye. Sa iyong tandem, ang trigo-rye, ang rye ay malakas na pumapatay sa trigo. At alin sa mga ito ang napakasama: alinman sa trigo ay masyadong mahina, o ang rye ay masyadong aktibo - hindi ito masasabi nang sigurado.
Sa pagsasagawa, kinakailangan upang ilipat ang proporsyon at sundin ang epekto. Kaya, nakasulat na ako ng isang kasunduan sa itaas.



At syempre maaari kang maglibot sa mga serbisyo, kung hindi ang katamaran. Kaya, kung tamad ka, kung gayon marahil mas mahusay na magsimula sa pagsubok alinsunod sa manwal ng serbisyo?
O maghurno ng tinapay purong trigo sa pangunahing mode. Bilang panuntunan, ISANG programa lamang ang hindi nabibigo sa Panasonic. Kung mayroong mahusay na tinapay sa pangunahing isa, pagkatapos ay 99.9 porsyento ng oven ang naaayos.
Napaka-imprudent na gumuhit ng mga konklusyon sa tinapay na may rye harina sa komposisyon. Ito ay isang may problemang tinapay. At ang iyong tinapay ay lumampas pa sa 40 porsyento ng rye, na madalas na ginagarantiyahan ang tagumpay.

at kapag nag-eksperimento, mas mahusay na magsanay sa isang mode. Kaya't mas kapansin-pansin kung ano ang eksakto at kung paano ito nakakaapekto.
sa iyong ulat, tumalon ka sa pagitan ng pangunahing at rye .. na kumplikado sa interpretasyon ng resulta.

Natalia,

Tumingin pa rin ako, at nakikialam ka ng maselan na puti sa gitnang locking system. Ang harina na ito ay tiyak na malambot at mahina, maaari itong magbigay ng kalokohan para sa manu-manong pagmamasa at para sa malakas na HP. Nakaya ito ng Panasonic, dahil ang kalan ay medyo matipid.
Sa totoo lang, sa harina na ito, dapat kang makakuha ng isang mas masarap na bersyon sa mga rehimeng Pransya at diyeta.

Hindi niya nais na masahin sa buntot at sa kiling, tulad ng sa pangunahing.
At hindi ka bibigyan ng dami, sapagkat ang malakas na punto nito ay nasa maselan na lasa lamang nito. Ang harina na ito ay mahusay din para sa pagmamasa ng kamay.
Pinalamanan mo ang isang aktibong central locking system sa mahina na harina na ito. Medyo kaya ka niyang magnegosyo.
Anong uri ng rehimen ito?
Tingnan, karaniwang, ang paghihirap na ito ay maaaring hindi makaligtas dahil sa gitnang kandado. At huwag hayaan ang pagbuburo sa CH nang mahabang panahon. Subukan ang gitna - ang pamumuhay ng diyeta. At ito, nang walang sariling kaalaman: ihalo ang lahat at hayaan siyang umupo hanggang umaga. Ang mga nasabing laruan ay karaniwang hindi pinagsama sa isang sentral na sistema ng pagla-lock.

[Si Lena]

Si Lena, inihurnong, oo, sa Tender White. Pangunahing mode (uri ng), ngunit may paunang paghahalo. Mula gabi hanggang umaga siya ay umalis. Ang bubong ay maganda, ngunit hindi mataas.Pagkatapos ng lahat, 2 kutsarang c. h ilapag.

Natikman ko ang lahat, walang lasa na mapait. Ang suwero ay acidic lamang, ngunit normal ang amoy.

At ngayon ay nagluto ako nang walang paunang paghahalo, sa mode na Pransya, isang resipe mula sa mga tagubilin sa tinapay na Pransya. Sa tubig, sa Tender White. At siya ay nababagabag. Ang bubong ay maganda, matambok, ngunit mababa sa lahat. Sa ibaba ng kalahati ng timba. Inihurnong mula sa 400 g ng harina. ... Pinisil mo ang mumo - dumidirekta ito pabalik, ngunit hindi mahangin. Maselan ngunit mabilog. Ayaw ng asawa ko, gusto niya ng hangin.




Siguro siya, itong Snow White? Bumili ng MacFoo at huminahon?

P.S. At kahapon ay nagluto ako ng pizza. Sa harina para sa pounds ng pizza at sa lebadura para sa pizza saf-moment. Sa madaling salita, ilang uri ng masamang araw. Halo-halo sa pizza. Pagkatapos ay bumuo ako ng isang pizza, hinintay ito upang tumaas ang laki, naghintay para sa mga igos (parang ang init sa bahay). Kaya itinulak ko ito sa oven sa huli. Noong una ay tila tumaas ito, at pagkatapos ay nahulog nang kaunti. Ito ay inihurnong, ngunit hindi ko nais ang kuwarta sa lahat, ito ay kahit papaano matigas. Marahil kailangan mong masahin din para sa pizza sa pangunahing mode din?
O naging masamang papel ang lebadura dito? Hindi ako kumuha ng isa bago. Isang bagay na naiinis ako kani-kanina lamang, narito hindi ganon, pagkatapos ay doon. Ngunit kailangan ko ngayon ng isang bagay na magiging mahusay at walang ibang paraan ...

Italyano na tinapay



Narito ang direktang pagpapakandili ng pagtaas mula sa draft,
Palaging may isang umbok sa isang gilid kapag iniiwan ko ang window sa magdamag. Ang kalan ay dalawang metro ang layo mula sa kanya, at ang hump sa kabaligtaran ay nagsimula nang mapansin ito.

[Thumbelina]

Thumbelina, at saan ang mga larawan ng mga Matamis? Kumusta naman ang resipe?



Oh, lahat ay lumitaw)))) Gaano katangkad !!! Inggit ako sa puting inggit! Gwapo ay simple!

Kumusta naman ang resipe?

Napansin ko lang isang tanong.
Lebadura 1 tsp
Flour 500gr
Asin 1 tsp
Asukal 1 tsp
Langis ng oliba 3 kutsara
Tubig 310 ML
Programa 6 - pandiyeta

Programa 6 - pandiyeta

Bakit pandiyeta, ano ang ibinibigay nito? At salamat sa resipe
At anong uri ng harina at lebadura ang mayroon ka?

Bakit pandiyeta, ano ang ibinibigay nito? At salamat sa resipe
At anong uri ng harina at lebadura ang mayroon ka?

Flour Kuban premium na may mataas na nilalaman ng protina
Pakmaya yeast

Dati ay inihurno ko ang tinapay na ito mula kay Stary Oskolskaya at para sa akin na ang tinapay ay masyadong manipis, babaan ko sana ang dami ng tubig, ngunit sa oras na ito ay hindi ko napanood ang lahat alinsunod sa resipe na may timer sa likod ng tinapay.

low-yeast mode?

Ang salitang Mababang-lebadura ay nagalit sa akin !!! Straight ...
Tao! Sa gayon, walang ganoong pangalan para sa rehimen alinman sa kaso ng 2501, o sa aklat ...
Muli para sa mga nasa TANK ... Anong Mode ang tinawag mong lahat na Low-Yeast ... At ang pangunahing bagay, BAKIT? (Diyos, nasaan ang emoticon na ito upang ibaluktot ang iyong ulo sa pader ??)

Mayroon akong Diet, Single-butil ~ ano sa palagay mo (nais kong makasabay sa koponan)))

[mamusi]

mamusi, Rita, sa 2511 nakasulat ito sa katawan. Magpapicture ako mamaya

Dasha, kumuha ng 2511.
Ang mababang lebadura ay madalas na ginagamit

... well ... ulit !!!!

[Rita]

Rita, low-yeast - isang mahusay na mode, tulad ng lahat sa pangkalahatan kasama ang Panasik. Wala sa akin .... Nakakaalis pa rin ako rito, ngunit hindi ko susubukan na iwaksi siya. Ako rin ay alinman sa 2512 o 2511

[$ vetLana]

$ vetLana, Mayroon ako ng mga ito:

Rita, sa 2511 sinasabi ito sa kaso. Magpapicture ako mamaya

Yeah, iyon ang pagkakaiba (bukod sa dispenser ng lebadura) sa pagitan ng 2501 at 2511 ...



palabiro, Lenaaaa, at ksk gayahin mo ... uh ... Itong Mababang lebadura sa bahay?
Turo ...

at meron ako ng mga ito

Ang salitang Mababang-lebadura ay nagalit sa akin !!! Straight ...
Tao! Sa gayon, walang ganoong pangalan para sa rehimen alinman sa kaso ng 2501, o sa aklat ...
Muli para sa mga nasa TANK ... Anong Mode ang tinawag mong lahat na Low-Yeast ... At ang pangunahing bagay, BAKIT? (Diyos, nasaan ang emoticon na ito upang ibaluktot ang iyong ulo sa pader ??)

kaya pinag-uusapan natin ang tungkol sa 2511

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, lubos kong naintindihan ...


caprice23, E ano ngayon? Ang lahat ay katulad ng sa akin. Pero meron din ako kay Rye.

Thumbelina, oh, nakikita ko ito NGAYON !!!)))
Na ito ang opisyal na pangalan ng Regime. (Naisip ko na ito ay isang "kolokyal" na pulos Panaslnik na pangalan ng ilan sa mga Regime. At sinubukan kong hulaan kung alin ang?
Wala ako at hindi ko kailangan ito! Pinutol Salamat!

[mamusi]

mamusi, well, ang aking pangalawang mode ay ang pangunahing isa mababang lebadura!
Wala ka nito))

[Margarita]

Margarita, napaka masarap na tinapay, ang lebadura ay talagang kalahati ng karaniwang mga mode.
At ang paboritong paboritong harina ng buong butil.

Talagang hindi! At ... nafig! Gagawin ko. Mahal ko ang aking Panasichku !!!
At madalas kong ginagamit si Rye.
Sa gayon, ang iyong mababang lebadura, ano ang nagagawa niyang gawin itong espesyal?
Ano ang hindi ko magagawa sa Pranses o Dietetic?

[Thumbelina]

Thumbelina, at ikaw sa mababang lebadura na may paunang paghalo ay sinubukan na maghurno at pagkatapos ay may isang pagkaantala para sa gabi? Ano ang maidaragdag ng lebadura nang sabay-sabay sa paunang paghahalo?

Kaya, ano ang tungkol sa Low-Yeast WPS, ano ang nagagawa niyang gawin itong espesyal?
Ano ang hindi ko magagawa sa Pranses o Dietetic?

Interesado din ako)

[Ritus,]

Ritus,
well, ang anumang panggagaya ay hindi ang orihinal. Mayroong dalawang paraan upang magamit ang maliit na halaga ng lebadura.
1. Ito ay mas mababa upang ilagay ang mga ito at bobo pahabain ang pagbuburo. Ito ang aming paunang halo sa lebadura. Sa katunayan, maaari din nating tawaging "mababang-lebadura", ayon sa gusto namin, pinahaba namin ang oras ng pagbuburo na may pagbawas sa dami ng lebadura. At may mas kaunting lebadura at mas masarap ang tinapay.
Ngunit dahil ang pre-pagmasa ng kuwarta ay nakaupo sa temperatura ng kuwarto, at hindi pinainit, kung gayon ang aming "mababang lebadura" ay dapat na mas matagal, kumpara sa awtomatiko sa makina.
Iyon ay, maaari nating gayahin ang isang masarap na mababang lebadura na maayos lang. Kahit na mas mababang lebadura kaysa sa software kung ninanais, ngunit sa anumang kaso ito ay magtatagal.

2. Dadagdagan nito ang temperatura ng pagbuburo. Pagkatapos ang isang maliit na halaga ng lebadura ay nagsisimulang mag-araro ng tigas ng isang malaking halaga sa isang mababang temperatura. Ang Panasonic, sa pagkakaintindi ko dito, ay bumaba sa daanan na ito. Pinahaba niya ng konti ang pagbuburo at nadagdagan ang temperatura sa pagbuburo.
Ang rehimen na ito ay mas malakas kaysa sa pandiyeta isa sa mga tuntunin ng epekto nito sa harina at bahagyang mas mainit. Ngunit ang nadagdagan na aktibidad ng isang maliit na halaga ng lebadura sa mainit-init na mga kondisyon ay nagbibigay ng isang kalamangan sa oras.

At kung gaano mas masarap ang tinapay na ito kaysa sa pangunahing - nais kong malaman ang aking sarili. Mga batang babae... ang lakas talaga ng pagkakaiba?

Thumbelina, at sinubukan mong maghurno sa mababang lebadura na may pre-mix at pagkatapos ay may pagkaantala para sa gabi? Ano ang maidaragdag ng lebadura nang sabay-sabay sa paunang paghahalo?

Hindi, hindi ko ito nasubukan, alinsunod lamang sa mga tagubilin
, ganap na nasiyahan

sa mababang lebadura na may paunang paghahalo sinubukan upang maghurno at pagkatapos ay may isang pagkaantala para sa gabi? Ano ang maidaragdag ng lebadura nang sabay-sabay sa paunang paghahalo?

Nagbake ako. Pre-batch para sa 5 minuto. Isinasara ko ang bucket na may isang pelikula at sa hall. Nagluluto ako kinabukasan.
=============
Magdagdag ng Litrato

Kaya, ano ang tungkol sa Low-Yeast WPS, ano ang nagagawa niyang gawin itong espesyal? Ano ang hindi ko magagawa sa Pranses o Dietetic?

Sa gayon, ang Pranses ay napaka-espesyal. At ang tinapay sa Mababang-lebadura, sa aking panlasa, ay katulad ng tinapay sa Pangunahin, ngunit ang ilang uri ng mas matanda at mabango dahil sa matagal na pagbuburo. Ang programa ay tumatagal ng 4 na oras at 50 minuto.
Hindi, mabuti, maaari mong gawin nang wala ito, ngunit kung ito ay - bakit hindi mo ito gamitin?

Tungkol sa lebadura Saf-moment. Inihurno ko sila sa loob ng dalawang taon - maayos ang lahat. At pagkatapos ay nahuli ang hindi maganda, ang tinapay ay hindi tumaas.
Nagsimula akong maghurno sa Turkish Pakmaya. Palagi itong gumana nang maayos. Ngunit nitong huli, tanging si Dr. Ang Oetker (nagustuhan ko ito) at ang Saf-moment (normal ang mga ito), ngunit dahil mayroon na akong mga problema sa kanila, susubukan kong hindi bilhin ang mga ito.

[Natalia]

Natalia,

Nais kong sabihin sa iyo: limitado ka ng mga posibilidad ng harina. Kung hindi man, ang panetone ay lutong mula sa anumang harina, ngunit hindi - kailangan mo ng isang Italyano na napakalakas na may protina mula 11.
Ang karangyaan ay tataas sa kahalumigmigan na nilalaman ng harina. Maaari kang gumawa ng pinaka-mahimulmol na kolobok, tulad ng isang kuwit at kunin ang lebadura mismo sa gilid. Bibigyan nito ang pinakamalaking tinapay sa mga tuntunin ng kapasidad ng harina. Ngunit ayon lamang sa mga kakayahan nito. Imposibleng makakuha ng goma mula sa puting malambot na tinapay - ang gluten ay masyadong maselan.
Samakatuwid, subukang masahin sa limitasyon ng nilalaman ng kahalumigmigan na may maximum na lebadura, kung hindi mo gusto ito, baguhin ang harina.
O subukang palakasin ito sa dry gluten o isang karagdagan ng itlog ardilya

Wala akong masabi tungkol sa pizza harina. Hindi mo malalaman kung ano ang daya ng gumawa.
Sa teorya, dapat itong maging mas malakas kaysa sa dati at dapat mangailangan ng isang napakahaba at malakas na batch. Dapat baguhin ng lebadura ng pizza ang lakas nito hindi sa direksyon ng pagkalastiko, ngunit sa direksyon ng pagiging malawak. Mayroong ilang mga additives.

Paano gagana ang dalawang tukoy na sangkap na ito ..at alam ng igos.
Kinakailangan na tanungin ang mga tagagawa kung anong uri ng harina ang inirerekumenda nila para sa ganitong uri ng lebadura, at mula sa tagagawa ng harina kung kinakailangan na gumamit ng espesyal na lebadura?
Wala akong masasabi sa iyo tungkol sa harina at lebadura na hindi ko ginamit. Alam ko lang na may character ang parehong sangkap

[Si Lena]

Si Lena, oh maraming salamat sa pagsagot !! Naghintay lang ako, naghintay, nag-aalala na nawala ang tanong ko sa isang tambak ng mga kamakailang mensahe
At kung magkano ang lebadura sa maximum nito? Halimbawa, 400 g ng harina.



At sa tanong na lebadura. Si Dr. Oetker ay nangangailangan ng 2 beses na higit pa sa saf moment o hindi? Sinasabi lamang sa sachet na ang saf-moment ay ang buong sachet para sa 1 kg ng harina, at kay Dr. Oetker - isang sachet para sa 500 g ng harina. Ang bilang ng mga ito sa mga bag ay pareho (kung hindi ako nagkamali).

Nagbake ako. Pre-batch para sa 5 minuto. Isinasara ko ang bucket na may isang pelikula at sa hall. Nagluluto ako kinabukasan.

hindi bagay sa akin yun. Mayroon akong pre-batch sa gabi bago matulog at pagkatapos ay may isang pagkaantala para sa tinapay sa umaga))

Sa gayon, sa personal, sa paanuman ay patuloy kong nakukuha na ang rate ng lebadura sa mga sachet ay gumulong lamang sa akin sa pagluluto sa hurno, at sa tinapay, sa pinakamaganda, kumukuha ako ng kalahati, o kahit na pangatlo. Ngunit hindi ako gumagamit ng tuyong para sa isang daang taon, nakaupo ako sa isang suite, kaya't talo ako upang payuhan ang anuman. Mas mahusay na hayaan ang mga karanasan sa mga batang babae na sagutin, o ang aming mga lalaki
Sa isang suite, pupunta ako para sa 8 g ng isang suite - para sa akin, ito ang pinakamataas na limitasyon ng lebadura sa tinapay sa 400 g. Karaniwan hindi ako lumalabas sa itaas ng 5 g sa isang suite.

[Si Lena]

Si Lena, Naiintindihan ko nang tama, kung gumawa ako ng isang pre-batch, at pagkatapos ay isang pagpapaliban para sa umaga, maaari ba akong maglagay ng mas kaunting lebadura kaysa kung sinimulan ko kaagad ang programa? (Hindi ko pinag-uusapan ang tungkol sa aking White harina, ngunit sa pangkalahatan ay interesado ako dito)



at sa live na lebadura, masyadong, na may pre-paghahalo ay posible? Ito ay pinaka-maginhawa para sa akin upang maghurno sa paunang paghahalo sa umaga. Sa araw sa trabaho, wala akong oras sa gabi. At pagkatapos ay tila nasusubaybayan ang tinapay at ang tinapay ay handa na sa tamang oras. Para sa agahan, maligamgam na malutong))

Ang isang pag-uusap tungkol sa pagpili ng isang modelo ng isang Panasonic tinapay machine, inilipat sa paksa

Panasonic: Gusto kong sumali sa mga ranggo, ngunit duda ko ito ... # 1052

[Si Lena]

Si Lena, Naiintindihan ko nang tama, kung gumawa ako ng isang pre-batch, at pagkatapos ay isang pagpapaliban para sa umaga, maaari ba akong maglagay ng mas kaunting lebadura kaysa kung sinimulan ko kaagad ang programa? (Hindi ko pinag-uusapan ang tungkol sa aking White harina, ngunit sa pangkalahatan ay interesado ako dito)



at sa live na lebadura, masyadong, na may pre-paghahalo ay posible? Ito ay pinaka-maginhawa para sa akin upang maghurno sa paunang paghahalo sa umaga. Sa araw sa trabaho, wala akong oras sa gabi. At pagkatapos ay tila nasusubaybayan ang tinapay at ang tinapay ay handa na sa tamang oras. Para sa agahan, maligamgam na malutong))

Ang mas maraming lebadura, mas masidhi itong kumakain at mas maraming gas ang inilalabas nito, na nagpapalaya sa gluten. Kung mas mataas ang temperatura, mas matindi ang prosesong ito.
Nangangahulugan ito na ang gluten ay iniunat ng gas at maaaring mapunit nang walang kulubot. Kung, gayunpaman, ang pagtaas ay tulad na ito ay nasa gilid ng posible nang walang pagkalagot, kung gayon ang lahat ay nakikipag-usap na tayo sa isang pinahabang manipis na nababanat na banda, mas payat ang mas mahaba ang pagbuburo sa akumulasyon ng gas. Samakatuwid, kapag ang makina ay nagsimulang intensively makagambala - iuwi sa ibang bagay - iunat ang na pino goma ng gluten, maaari itong mapunit kung ang gluten na ito ay naging masyadong maselan sa mahina na harina sa panahon ng pagbuburo.

Samakatuwid, sa panahon ng mahabang pagtayo, kinakailangan upang protektahan ang gluten. Iyon ay, panatilihin ang kuwarta habang nakatayo sa mas malamig na mga kondisyon upang ang idinagdag na lebadura ay hindi humihinga, pinipilit ang gas, ngunit tahimik lang na doze, hinihintay ang pangunahing batch sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang karaniwang halaga - gagana pa rin sila sa pangunahing programa kapag pinainit.
Kung ang kuwarta ay nakaupo sa paunang pagmamasa sa mainit temperatura ng kuwarto kapag ang lebadura ay nasa na mabuhay ka at matindi magtrabaho at huminga, pagkatapos ay dapat mabawasan ang kanilang bilang. Upang hindi maunat nang labis ang gluten, pinapahina ang paglaban nito sa kasunod na stress ng mekanikal, o kahit na pinunit lamang ito.
Narito kinakailangan ding isaalang-alang na kumakain sila ng asukal-glucose nang masinsin, nagpapahirap sa harina. Kapag nakatayo nang mahabang panahon, ang asukal ay dapat na tumaas, kung hindi man sa huling yugto ang tinapay ay magiging mas mahirap sa panlasa. Walang sapat na pagkain para sa lebadura at bakterya, at ang tinapay ay maaaring maging mura.

2. Maaari mong subaybayan ang kolobok.
Kung may nasusubaybayan kang tama. Mayroong isang napaka banayad na punto dito.Nagsulat na ako nang higit pa sa isang beses na ang domestic harina ay maaari lamang lumobo nang normal sa paglipas ng panahon at bumubuo ng isang maximum na gluten. Samakatuwid, ang isang malambot na bola sa paunang sandali ng paghahalo ay hindi madalas na nangangahulugang pinakamainam na paghahalo.
Pagkatapos tumayo, maaari itong maging medyo siksik.
Bilang isang patakaran, ang isang slurry ay dapat gawin sa paunang paghahalo, at pagkatapos ito ay nagiging isang normal na kolobok.
Mayroong maliit na oras ng pamamaga sa awtomatikong programa at samakatuwid ay mas mahigpit ang paghahalo ng mga resulta sa tagumpay.
Ngunit sa paunang pagtayo, makatuwiran upang subukang masahin ang mas mahalumigmig kaysa sa karaniwan, isinasaalang-alang ang karagdagang pamamaga at pag-compact bago ang pangunahing batch.

[Si Lena]

Si Lena, salamat !!! Hindi ko alam kung ano ang gagawin ko nang wala ang iyong mga paliwanag !!!

sa pamamagitan ng lebadura

Ito ay ganap na hindi mahalaga kung ang tuyo o live na lebadura ay pangmatagalan - iyon ay, may kakayahang makabuo ng gas sa loob ng mahabang oras. Ang live na lebadura ay karaniwang lahat ng pangmatagalan at mabilis na muling pagbuhay. Maaari mong idikit ang mga ito kahit saan.
Pati na rin tuyo. Ibinato ng harina at pinalamanan sa tinapay.
Ang muling pagbuhay ng lebadura sa chatterbox ay higit na nagpapagana sa kanila, ngunit higit na kinakailangan ito para sa pagluluto sa hurno o para sa pagluluto dito at ngayon na may pinababang dami ng lebadura. Sa xp, gumagana ang mga ito nang mahusay nang hindi sumasayaw sa mga tamborin para sa paunang muling pagkabuhay.
Iba ang tuyot. Mga mabilis na bilis - mag-araro ng unang ilang oras, at pagkatapos ay huminahon. Ang mga ito ay hindi ginagamit para sa kuwarta at paunang halo. Saf-moment instant na malakas. Akin sa mga nabubuhay - itinulak sila kahit saan.

Natasha, sumama ka sa akin. Inilahad ko pa ito sa aking profile

Natasha, sumama ka sa akin. Inilahad ko pa ito sa aking profile

O sige, makakasama kita.

bakit mas madali ang pagtatrabaho sa live yeast

Itinapon ko ang mga tuyo hindi dahil mas masahol sila kaysa sa mga nabubuhay. Iyon lamang sa mga nabubuhay na bagay nang biswal, bilang isang patakaran, ang lahat ay nakikita sa mga tuntunin ng kanilang kakayahang mabuhay. Nababanat, kaaya-ayaang amoy .. 99 porsyento ay hindi magiging sorpresa. At pagpapakaabala - hadhad ng harina at pinutol. Sa parehong oras, pipipasan pa nila ang mga malamig mula sa ref kung agad silang maiinit. Napakahusay nila.

At tuyo? ang mga ito ay hindi maintindihan na lumala o hindi. Dapat silang maiimbak nang walang pag-access sa oxygen, na naka-pack nang maayos sa tuwing. Kung ang isang malaking pakete ay binili, kinakailangan na i-repack ito sa maliit na mga selyadong bag ng bag. Kung sila ay malamig, kung gayon ay hindi nila ito kagustuhan kaagad sa init, kinakailangan na i-temper ito sa harina.
Hindi nila gusto ang malamig na tubig para sa lebadura. Ang ilan ay mamamatay kaagad.
Kung ang pagluluto sa hurno, kailangan mong kumuha ng lebadura para sa pagluluto sa hurno, kung hindi man ay hindi ito pipilipit sa isang daluyan ng asukal.

Kung bubuhayin mo nang tama ang mga tuyo, kung gayon dapat walang pagkakaiba sa mga live. Ngunit figs sa akin ang lahat ng mga paghihirap na ito, kung ang buhay ay kumuha at shoved. At maaari kang bumili ng kaunti. Binalot ko ito ng mahigpit sa foil at naging maayos ang buhay. Ang isang luho ay nabili na sa isang normal na pakete. Ang kagandahan.

[Varvarka]

Ano ang sasabihin nila? Ayon sa mga tagubilin, sa mode na ito kailangan mong maghurno mula sa 500 gramo ng harina, at mayroon ka lamang 400, dahil dito, maaaring may sobrang pag-init. Bagaman, kung mayroon kang dagdag na oras, lakas at nerbiyos, maaari mo itong ihatid sa serbisyo gamit ang isang kalan. Bago ba ang gumagawa ng tinapay? Marahil sa una ang kanyang mga shade ay hindi pa nabuo at mas mababa ang pag-init. Ngayon ay binuo at nag-init ng sobra, dahil walang sapat na harina para sa rehimeng ito. Suriin ang karaniwang recipe na inihurnong kalakal para sa program na ito.

Recipe mula sa tagubilin:
ang asukal ay nagdaragdag ng kaagad sa lebadura, na nagbibigay ng pagkahinog nang maaga sa programa, samakatuwid ay ang labis na porosity at ang gumuho na bubong.

Thalia, nagsimula lang akong maghurno sa 400 gramo (upang hindi mailipat ang pagkain) nang hindi na nagawa ang tinapay. Bago ito, ang inihurnong ay tumaas nang proporsyonal sa 600 gr. naglilingkod Marahil ang katotohanan ay nasa mga anino, at kailangan kong ayusin muli ang dosis. Ang tagagawa ng tinapay ay bago, oo. At wala akong karaniwang recipe na ito sa mga tagubilin. Ngayon susubukan kong i-bake ito. Kaya wala nang asukal ang kinakailangan. Lahat ng mayroon ako ay gulo na sa aking isip. At sa una ay napakaganda ng lahat.

Narito na amoy ko na binabaligtad ni Varvarki ang kuwarta ...
Tama na sinabi ni Natasha, Maaaring maganap ang sobrang pag-init ...
Hindi ko lang maintindihan kung bakit hindi ka maghurno ng parehong tinapay sa Pangunahing isa na may 1 kutsara ng lebadura. At lahat kay Rye, ngunit kay Rye ...
Pinayuhan ko sa hapon ... sa Pangunahing ...

Margarita, mangyaring huwag magalit, talagang pinahahalagahan ko ang iyong payo. Iniluto ko ito sa Pangunahin at nai-post ang larawan, napalampas ko lang na ang lebadura ay dapat na mabawasan. Inihambing ko ito alinsunod sa karaniwang recipe. Magrereseta ako ngayon tulad ng sinabi ni Talia, at pagkatapos ay ayon sa payo mo.

Varvarkakung ang hiwa at panlasa ay mabuti kung gayon ang lahat ay OK.

Svetlana, hindi, hindi mabuti sa konteksto. Ang tuktok na layer ay crumbly at bahagyang malagkit.

Varvarka,
Hindi ako espesyal sa mga halo-halong tinapay. Samakatuwid, tungkol lamang sa proseso.

Ang kalambutan ng tinapay, ang antas ng pagtaas nito, ay nakasalalay lamang sa gluten (trigo gluten) sa harina ng trigo. Siya na, tulad ng ordinaryong tinapay na trigo, ay dapat na gumala, umunat sa isang 3D frame, kung saan ang luwad ay nakabitin tulad ng karne
rye harina - na kung saan ay walang kakayahang tumaas sa lahat. Walang gluten doon, magulo.
PERO
ito aktibo luwad na may mga sangkap na mahilig sa maruming harina ng trigo, sinisira ang gluten nito.
Ang antas ng karumihan, iyon ay, ang lakas ng aktibong pagkasira ng trigo gluten, nakasalalay sa mga katangian ng biniling harina ng rye, iyon ay, sa panahon, pagproseso ng rye.
Mismo mapanganib sa ganitong pang-unawa wallpaper Rye harina.
Samakatuwid, kung ang halo-halong tinapay ay hindi naging mataas, nangangahulugan ito na ang trigo na gluten ay walang sapat na lakas upang itaas ang tinapay.
Ang tinapay na may proporsyon na 50x50 ay borderline na tinapay.
Kung ang proporsyon na 60x40 trigo / rye ay karaniwang matagumpay na gumulong nang walang karagdagang mga sayaw, kung gayon
50x50 na ... isang buong linya upang makakuha ng kalambutan. Maaaring mangailangan ng karagdagang pagsisikap.

Sa ganitong sitwasyon, payuhan ko kayo na palakasin ang harina ng trigo na may pagdaragdag ng dry gluten (o kahit na ang panifirin ay gluten na may mga additives), o upang gumamit ng isang mas malakas na harina ng trigo, o upang madagdagan ang proporsyon ng harina ng trigo sa direksyon ng pagtaas nito.
Maaari mong dagdagan ang paglaban ng trigo sa pamamagitan ng pagbawas ng nakakapinsalang aktibidad ng rye sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga acid, tulad ng kefir, beer ..

Upang ang lakas ng gluten ay sapat upang labanan ang mga mapanirang epekto ng additive ng rye.

Nagtrabaho ito sa paksa dati, ngunit ngayon hindi - dapat tandaan na ang harina ay isang buhay na organismo. Ito ay mula sa parehong serye na ang gatas at mantikilya ay naiiba bago. Oo .. tama yan, ang kalidad, aktibidad, lakas ng harina ay nakasalalay sa pana-panahon, mula sa batch hanggang batch. Mayroong halos walang permanente sa buhay na ito.
Ang isa ay hindi dapat umasa para sa isang permanenteng epekto, ngunit hanapin ang sanhi at alisin ito.

Tulad ng para sa asin, asukal.
Napakahahal ng asin sa tinapay. Ang pagdaragdag ng asin ay may positibong epekto sa gluten at pinalalakas ito. Ang labis na asin ay hindi gusto ng lebadura, pinipigilan nito ang kanilang gawain.
Samakatuwid, ang pagbawas ng asin ay hindi maaaring magbigay ng maraming positibong epekto. Walang sapat na bahagi nito upang makapag-reaksyon ang lebadura, ngunit ang gluten na walang asin ay masama.
Gustung-gusto ng asukal na kumain ng lebadura.
Kung ang pagtaas ng asukal ay may positibong epekto, nangangahulugan ito na napasaya mo ang lebadura at nagsimula itong gumana nang mas aktibo, iyon ay, upang paluwagin ang tinapay.
Ngunit mayroon kang parehong halaga ng asukal, at mas mababa lebadura.

Sa mga tuntunin ng kemikal na epekto ng asukal? Sa gayon, hindi mo maaaring tanggihan ang anumang bagay na sigurado, ngunit dapat itong isang napaka-kemikal na asukal upang masira ang tinapay sa isang maliit na dosis.

Ano ang napansin mo?
Lumipat ka sa pangunahing mode sa kauna-unahang pagkakataon at nakakuha ng isang kakila-kilabot na nalubog na bubong. Tamang natapos: fermented. Ngunit walang kabuluhan na sinisi nila ang buong lebadura.
Nagtrabaho sila ng maayos, ngunit ang trigo na gluten ay walang hawak na gas, kaya umupo siya.

Nagpatuloy ka sa setting ng rye (mas mababa ang pagmamasa at isang pagmamasa) na may mas kaunting lebadura at mas kaunting asin.
Mayroon ka ring parehong kahinaan sa gluten, ang tulong mula sa asin ay nabawasan, ngunit ang pagtaas ay bahagyang napabuti.
Sa gayon, syempre, ang mahinang gluten ay naikot nang kaunti at mas mababa ang pag-inat, at nakatiis ito nang kaunti nang mabuti.
Ngunit sa pagbawas ng lebadura, mas mahina ang aming pag-loosening.
Takeaway: Kailangan mong palakasin ang gluten ng trigo o bawasan ang mga mapanirang epekto ng harina ng rye, hindi lamang bawasan ang lebadura. Kung hindi man, sa parehong tagumpay, maaari mong tanggihan silang lahat - pagkatapos ay walang mag-inat ng anupaman, at samakatuwid ay hindi mahuhulog

Aling mode ang dapat mong piliin?
rye o payak.
Isinasaalang-alang ni Rye ang mga kakaibang katotohanan na ang rye harina ay labis na nagpapahina sa gluten at ang harina ng rye ay hindi nangangailangan ng anumang pagmamasa sa lahat. Ang mode na ito ay hindi para sa malambot na mga tinapay, ngunit para sa mga kung saan mas nangingibabaw ang harina ng rye na luwad, at ang harina ng trigo ay hindi nababalutan nang maayos at hindi itaas ang tinapay. Kung saan ito ay ipinako at kung niloko mo ito, pagkatapos ay isang solong oras lamang.

Ang resipe na ito ay 50:50. Ipinapahiwatig nito ang posibilidad ng trigo na magbukas hanggang sa maximum. Iyon ay, parehong pagbuburo at pagmamasa ay kinakailangan. Para sa isang komposisyon, mas mahusay na piliin ang pangunahing mode, well pagpapalakas ng trigo, kung ang rye ay masyadong aktibo. Sa mode na ito, ang epekto sa harina ay malakas, kaya dapat itong palakasin nang napakahusay.

Maaari kang manatili sa rye, kaunti mas kaunti ngunit pinapatibay din ang gluten. Pero nakakataas at, pinakamahalaga, huwag asahan ang lasa bilang pangunahing. Ang isang hindi pa nasusuri na sangkap ng trigo ay magbibigay ng isang pinasimple na lasa ng tinapay.
Samakatuwid .. palakasin (sa iyong pipiliin: dagdagan ang halaga, baguhin sa isang mas malakas, magdagdag ng dry gluten) trigo, magbigay ng isang bahagyang acidic daluyan o bawasan ang isang maliit na harina ng rye - alinman ang gusto mo.
Kung nais mong kunin ang maximum na lasa at dami mula sa komposisyon: piliin ang pangunahing mode, ngunit trigo Kailangan iyon Isaisip.
Ang minimum ay bumalik sa rye, pagkatapos ay maaari mo lamang mabawasan ang dami ng rye harina sa isang natutunaw.

Varvarka, tinukoy mo
ang loob ay halos palaging hindi maganda ang inihurnong.
napakahalagang sintomas na ito. Ang mamasa-masa mumo ay isang direktang kinahinatnan ng mapanirang epekto ng harina ng rye. Sa iyong tandem na trigo-rye, masidhing pinapatay ng rye ang trigo. At alin sa mga ito ang napakasama: alinman sa trigo ay masyadong mahina, o ang rye ay masyadong aktibo - hindi ito masasabi nang sigurado.
Sa pagsasagawa, kinakailangan upang ilipat ang proporsyon at sundin ang epekto. Kaya, nakasulat na ako ng isang kasunduan sa itaas.



At syempre maaari kang maglibot sa mga serbisyo, kung hindi ang katamaran. Kaya, kung tamad ka, kung gayon marahil mas mahusay na magsimula sa pagsubok alinsunod sa manwal ng serbisyo?
O maghurno ng tinapay purong trigo sa pangunahing mode. Bilang panuntunan, ISANG programa lamang ang hindi nabibigo sa Panasonic. Kung mayroong mahusay na tinapay sa pangunahing isa, pagkatapos ay 99.9 porsyento ng oven ang naaayos.
Napaka-imprudent na gumuhit ng mga konklusyon sa tinapay na may rye harina sa komposisyon. Ito ay isang may problemang tinapay. At ang iyong tinapay ay lumampas pa sa 40 porsyento ng rye, na madalas na ginagarantiyahan ang tagumpay.

at kapag nag-eksperimento, mas mahusay na magsanay sa isang mode. Kaya't mas kapansin-pansin kung ano ang eksakto at kung paano ito nakakaapekto.
sa iyong ulat, tumalon ka sa pagitan ng pangunahing at rye .. na kumplikado sa interpretasyon ng resulta.

Natalia,

Tumingin pa rin ako, at nakikialam ka ng maselan na puti sa gitnang locking system. Ang harina na ito ay tiyak na malambot at mahina, maaari itong magbigay ng kalokohan para sa manu-manong pagmamasa at para sa malakas na HP. Nakaya ito ng Panasonic, dahil ang kalan ay medyo matipid.
Sa totoo lang, sa harina na ito, dapat kang makakuha ng isang mas masarap na bersyon sa mga rehimeng Pransya at diyeta.

Hindi niya nais na masahin sa buntot at sa kiling, tulad ng sa pangunahing.
At hindi ka bibigyan ng dami, sapagkat ang malakas na punto nito ay nasa maselan na lasa lamang nito. Ang harina na ito ay mahusay din para sa pagmamasa ng kamay.
Pinalamanan mo ang aktibong central locking system sa mahinang pagpapahirap na ito. Medyo kaya ka niyang magnegosyo.
Anong uri ng rehimen ito?
Tingnan, karaniwang, ang paghihirap na ito ay maaaring hindi makaligtas dahil sa gitnang kandado. At huwag hayaan ang pagbuburo sa CH nang mahabang panahon. Subukan ang gitna - pamumuhay ng diyeta. At ito, nang walang sariling kaalaman: ihalo ang lahat at hayaan siyang umupo hanggang umaga. Ang mga nasabing laruan ay karaniwang hindi pinagsama sa isang sentral na sistema ng pagla-lock.

Lena, nabigla ako !!! Ito ay talagang isang kasunduan. Hindi ako komportable na nagawa mo ang ganitong gawain. Maraming salamat! Pag-aaralan ko ito, hindi ko agad uurahin ang lahat sa mga istante sa aking ulo. Susubukan ko ang isang resipe na may pinababang halaga ng harina ng rye. Susubukan ko si Darnitsky mula sa Fugasca. Inihurno ko ito at naging !!!

Ilalagay ko ang rye na may carrot cake sa night shift.
Nananatili itong ibuhos sa ilang tubig at i-program ang timer

[Varvarka]

Varvarka,

Kaya, huwag magpahinga sa "Nagluto ako at gumana ito." Ang isa ay kailangang bumili lamang ng harina ng isa pang aktibidad at maaaring magbago kaagad ang larawan. Mahigpit na pinapahina ng harina ng rye ang harina ng trigo kung maraming ito.Pagkatapos ay mahigpit na bawasan ito sa hindi bababa sa 40 porsyento at makita ang resulta.
Tingnan, kung 20 porsyento lamang ng sour cream ang naging tindahan, at bago ibenta ang 30, walang saysay na maghanap at magreklamo tungkol sa nakaraan sa 20 porsyento 30. Ganun din sa harina. Ang sitwasyon sa mga pag-aari ng iyong harina ay nagbago. Nagbago.

Maingat kong binasa ang pinayuhan ng mga batang babae. Nakita nila nang tama ang lahat, maliban sa isang kadahilanan: ang iyong tinapay ay tumigil na maging trigo-rye, napunta ito sa teorya ng rye kuwarta. Hindi ko nais na sakupin ka ng teorya ng rye kuwarta, na puno sa forum.
Ang 50x50 ay isang proporsyon ng borderline, ang iyong tinapay ay lumipat sa gilid ng rye at kinakailangan na mag-apply ng mga diagnostic para sa mga rye bread.
Ang pangunahing mode na may pagbawas ng lebadura ay hindi mai-save ka. Ang mahina na gluten ng malakas na pagmamasa ay hindi makatiis kahit na may pagbawas ng gas mula sa lebadura. Kailangan mong mag-apply ng mas matinding hakbang.



Kung siyentipiko, kung gayon .. mayroon kang harina ng rye na may mataas na aktibidad ng α-amylase, na dapat pigilan.
Kung nais mong maunawaan at mag-aral, kung gayon ito ay popular at malinaw na inilarawan sa isang bilang ng mga artikulo.

🔗*** gi **** str **** r / rzhanoi-khleb-azbuka-domashnego-pekarya-chast-ii-osobennosti-rzhanogo-testa

alisin ang mga asterisk - kung hindi man ay hindi ko maipasok ang link sa ilang kadahilanan. Kailangan nating palabnawin ang mga asterisk.
at doon dapat mong tingnan ang buong ABC ng isang home baker sa rye harina at walang mga katanungan na natitira.

Ito ang kinuha ko sa kalan ng umaga. Kahapon ay walang sapat na peeled rye harina at nagdagdag ako ng 60 gramo ng buong butil na rye at sa kabuuan, ayon sa resipe, ito ay 350 gramo at 250 gramo ng trigo.





Flash flashes

Naku, anong gwapo !!! Gusto ko lang ng isang piraso!

Walang bakas ng mga karot

At ang lasa ng karot ay nadarama?

At ang lasa ng karot ay nadarama

Hindi

[Thumbelina]

Thumbelina, huwag umiyak, ang pangunahing bagay ay naroroon siya at magkakaroon din ng ilang mga benepisyo sa kalusugan mula sa kanya

[Anyutok]

Anyutok,
Ang carrot cake ay hindi ang pinaka mabangong sangkap!

Sige, mabigat na artilerya ang ginamit
Sa umaga ay naglagay ako ng tinapay na trigo-rye na may magandang bubong mula kay Brad pita.
Bumili ako ng MacFoo, nahanap ko ang Lux live na lebadura. Liquid - sariwang patis ng gatas plus patatas sabaw.
Tingnan natin kung ano ang nangyayari sa umaga.
Para sa 350 g ng harina, kumuha ako ng halos 6 g ng lebadura. Sa palagay ko napakarami, ngunit may isang nagkuwento ng komentaryo sa resipe at kumuha ng 10 gramo ng live na panginginig para sa 600 g ng harina. Nabawasan ko din ito nang proporsyonal.

Aba, heto na siya, ang gwapo ko !!!


Anong malambot!

Marahil ang lahat ay may papel, at ang pagbabago ng harina at live na lebadura! Ngayon masaya ako! Ito ay tumaas kahit na mas mataas mula sa 350 g ng harina kaysa sa purong trigo sa Belonezhnaya mula sa 400 g.