Rye sourdough (semi-tapos na produkto)

Kamusta po kayo lahat! Kamakailan lamang ay gumagawa ako ng tinapay sa kalahating lebadura na ito (kahit na hindi ko pa rin maintindihan kung bakit "kalahati"). Stove Bork. Ang trigo ay naging mahusay. Ngunit ang trigo-rye ay patuloy na nabibigo. Hindi ko mahuli ang oras ng pagluluto sa hurno. Nag-overexpose ako sa pagtaas. Dadalhin ko ito sa pamantayan at ipaalam sa lahat. At ang lebadura ay hindi sapat sa isang buwan. Nag-update ako tuwing dalawang linggo. Nang magsimula akong magbe-bake ng tinapay sa sourdough na ito, ang mga tinapay ay sapat na sa loob ng 1.5 araw

[Anatoly57]

Kamusta po kayo lahat! Kamakailan-lamang ay gumagawa ako ng tinapay sa kalahating lebadura lamang (kahit na hindi ko pa rin maintindihan kung bakit "kalahati").

Kamusta, Anatoly57!
Susubukan kong sagutin kung bakit "semi-". Dahil hindi ito mabuti para sa kuwarta kaagad, kailangan mo itong kunin, pakainin, maghintay. Ngunit, tila, magtagumpay ka.

Nang magsimula akong magbe-bake ng tinapay sa sourdough na ito, ang mga tinapay ay sapat na sa loob ng 1.5 araw

At bago ito ay sapat na para sa kung magkano?

At mas maaga ito ay sapat na para sa isang linggo. Hindi sila masyadong kumakain ng tinapay. Ngayong Biyernes nagluto ako ng itim at puti, kaya't tuwing gabi ng Linggo ay mas maraming mga bakes ang sinisigaw nila. At sa akin sa paksang "Sourdoughs, roll call" sinabi ko na ito ay hindi isang tunay na sourdough. Ano ang ibig sabihin ng "Ang hari ay hindi totoo"?

Oo, ito ay isang tunay na lebadura, bakit hindi ito totoo ?!
maayos itong gumagana! Ang pagkakaiba lamang mula sa iba pang mga kulturang nagsisimula ay agad naming isinasama ang lebadura ng kultura, huwag hintaying dumami ang mga ligaw. Kaya't upang magsalita ay nagsisimula tayo

Mga Propesyonal! Nilalabas ko ang iyong pasya Narito ang aking sinulat "Pinapalaki mo ang karaniwang mga pilay ng pang-industriya na lebadura: isang gramo sa simula - pagkatapos ay dumarami at palagi kang may sariwang lebadura sa bahay. At syempre, ang lasa ng tinapay ay medyo mas mahusay, ngunit hindi mo maikukumpara sa totoong lebadura: pang-industriya ang lebadura ay isang uri lamang ng lebadura, ngunit sa lebadura na may 30 species plus lactic acid bacteria, na, naiintindihan mo, wala sa tindahan.

At lahat ng mga ganitong uri ng lebadura at bakterya ay gumagawa ng isang malaking halaga ng kapaki-pakinabang at nagpapayaman na lasa - mga bitamina, amino acid at iba pa .... Hindi ko naaalala ang lahat, ngunit mayroon kaming naaangkop na Temki - kung nais mo, basahin ito " Kaya ayun.

"And it's start so well. Tinawag nila ako sa Moscowuuuuuu" Ehhh

Makakakuha tayo ng bacteria na lactic acid. Sa susunod na pagpapakain ng aking "Tamagocha" sa halip na tubig ay bibigyan ko siya ng isang bagay mula sa maasim na gatas at tingnan kung anong uri ng tinapay ang magiging

[Viki]

Viki Kaya't ako, pagkatapos basahin ang tungkol sa iyong sourdough na milagro, nagpasyang subukang palaguin ito. Sa Huwebes magsisimula na akong mag-eksperimento upang makapaghurno ako ng sopas na tinapay sa Linggo. Isang bagay lamang ang hindi ko nakuha, kung paano pagkatapos makalkula ang dami ng harina, tubig at ang sourdough mismo para sa isang tiyak na resipe?

[Bulo4ka]

Bulo4ka hanggang sa VIKI hindi, sasabihin ko sa iyo kung paano ko gagawin - ito ang aking paboritong lebadura
Sabihin nating sinabi ng resipe na kailangan mo ng 250g ng sourdough - Kumuha ako ng 1 kutsara. l na may slide ng aking semi-tapos na produkto at magdagdag ng 125g. tubig at 125gr. harina ng rye, pukawin ng mabuti ang lahat gamit ang isang tinidor at iwanan ito sa kusina magdamag, at sa umaga ay nagmasa ako ng tinapay. Itinatago ko ang natitirang semi-tapos na produkto sa mga lanta. Kung may isinulat kang mali, itatama ng VIKI
Narito kung paano mo lutuin ang isang semi-tapos na produkto, subukang lutongin ang tinapay na ito dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- Napakadaling gawin at napakasarap Narito ang lahat ay inilarawan nang detalyado kung magkano ang kailangan mong kumuha ng isang semi-tapos na produkto, harina at tubig (Sinasabi kong muli na masahin ko ang lebadura para sa gabi), wala akong molass, ayoko ng honey, kaya pinalitan ko ang buong bagay na 1 st. l. brown sugar at magdagdag ng 1 tbsp sa resipe na ito. l. malt, magluto ito ng 50ml. kumukulong tubig at sa halip na 250ml. serbesa - liu 200ml. Naghahurno ako sa isang regular na maliit na kaldero para sa 2 litro. Kung mayroon man - tanungin

[Nut]

Nut Maraming salamat, ngunit nagtataka ako kung paano ang isang resipe na kung saan mayroon lamang lebadura ay mabibilang sa ilalim ng isang resipe na may sourdough? Halimbawa, mayroon akong isang paboritong recipe para sa tinapay na trigo-rye, na sinubukan nang maraming beses at mahal ng lahat ng miyembro ng sambahayan, ngunit ang tuyong lebadura lamang ang naroroon. Paano ko ito mababago upang magamit ang sourdough sa halip na lebadura?

Inilagay ko sa lebadura ngayon. Sana maging maayos ang lahat. Ang mayroon lang sa akin ay isang katanungan. Madalas akong maghurno na may buong harina ng palay (Altai Health). Gagana ba ang sourdough na ito para sa kanya, o ang buong tinapay na butil ay nangangailangan lamang ng buong sourdough ng butil?

nagluto ng kanyang unang starter ngayon. Ngunit nabigo siya ... Ang tinapay ay naging maasim, tumaas nang kaunti. Inihurno dito ayon sa resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...0.0
Nagdagdag lamang ako ng kaunting basang lebadura at inihurnong ito sa isang gumagawa ng tinapay. Ngunit sa palagay ko ay hindi ito matagumpay dahil sa sourdough, marahil ay hindi ko nakuha ang sandali ng rurok nito, bagaman tila hindi ito nahulog ... Sa pangkalahatan, susubukan ko ang ilang iba pang resipe bukas. Sabihin mo sa akin, alin ang magiging 100%?

Subukan ang isang ito:https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Pinaghurno ko ito halos araw-araw, ngunit sa halip na honey ay inilalagay ko ang 1 st. l. brown sugar at magdagdag ng 1 kutsara. l. malt (magluto ito ng 50 ML. tubig na kumukulo at bawasan ang beer sa 200 ML) - napaka masarap na tinapay

salamat! Susubukan ko bukas!

Gumagawa lamang ako ng sourdough para sa gabi, at sa umaga ay nagmasa ako ng tinapay

oo, oo, naintindihan ko ito))

At ako ang kabaligtaran. Sa umaga, lebadura. Nagmasa ako ng tinapay sa gabi, iniiwan hanggang umaga at inihurno ito. Walang lebadura.

nagpapahinga ka ba ng buong kuwarta buong gabi? o kuwarta lang?

Lahat ng kuwarta. Ngunit ngayon, hindi ko maintindihan kung bakit, kinailangan kong i-on ito para sa pagluluto sa ala una ng umaga. Mabilis na umusbong ang kuwarta

Nagmasa ako ng isang bagong pangkat ng tinapay kasama ang aking sourdough. Inilapag ko ito sa ganap na alas-onse y medya, alas otso ng umaga nakita ko ang lebadura na tumaas nang eksaktong dalawang beses. Mabilis na masahan. At kinuha ko ang kuwarta at tinikman - naging maasim. Ano ang ibig sabihin nito Nakatahimik ba ang lebadura? Pagkatapos kung paano ito gawin - kung magkano ang isusuot nito?

Hindi kailanman natikman ang kuwarta o sourdough. Ang katutubong amoy ng pagbuburo. At ang sourdough, sa pagkakaintindi ko dito, ay isang maasim na produkto. Dahil dito, sinisikap nilang makamit ang "sourness" sa tinapay. Gumawa ng tinapay mula sa kung ano ang mayroon ka, subukan ito, at pagkatapos ay sabihin

oo naiintindihan ko yun. Ngunit hindi maasim na kuwarta ang angkop. Maghurno ako - sasabihin ko sa iyo :-)

At hindi ko pa nasubukan - hinihintay namin ang resulta

Sa gayon, narito ko na wakas inilagay ang aking sourdough, lumalabas ako bawat kalahating oras. Sa ngayon, walang espesyal na nangyayari, ngunit kawili-wili ito: dapat itong maging sobrang kapal, bahagyang hinalo. At gayon pa man, bago ang pagmamasa, lumitaw ang tanong, anong uri ng harina ng rye ang dapat gamitin. Mayroon akong buong butil at peeled. Napagpasyahan kong gumamit ng isang na-peeled, o marahil ito ay dapat na kabaligtaran ???

Napagpasyahan kong gumamit ng isang na-peeled, o marahil ito ay dapat na kabaligtaran ???

Lahat ay tama! Sa peeled na harina ito ay gumagana nang mahusay.
Ngunit sa unang dalawang araw, walang ganitong mangyayari. Ang isang makapal na bukol ay magiging isang maliit na payat at isang amoy, sa halip alkohol, ay lilitaw.
Good luck !!!

[Viki]

Lahat ay tama! Sa peeled na harina ito ay gumagana nang mahusay.

salamat Viki... Ang aking bukol ay hindi lamang naging payat, kumalat ito sa ilalim ng baso ng baso. Inaasahan ko ang pangalawang araw.

oo naiintindihan ko yun. Ngunit hindi maasim na kuwarta ang angkop. Maghurno ako - sasabihin ko sa iyo :-)

Anong nangyari. Drooling mula sa paghihintay na kumuha ng isang sample

Ito pala ang aking tinapay! Kahit na ang kanyang bubong ay lumubog, kahit na maasim pa rin ito (para sa aking panlasa), mainit pa rin sa bahay, ang lebadura ay tumayo pa rin, ngunit ang tunay na tinapay, butas-butas, mabango, mahusay na inihurnong.
Inihurno alinsunod sa resipe na ito, sa isang gumagawa ng tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Ngayon ang aking layunin ay master ang pagluluto sa hurno !!!

At ang asim ay talagang hindi para sa lahat. gusto ko

At ngayon nagpasya akong magdagdag ng 40 g ng sourdough sa puting tinapay na may lebadura.Inilagay ko ang programa at mahinahon akong nagpatuloy sa aking negosyo, naghihintay para sa signal. Napagpasyahan na makita kung ano ang nangyayari sa kalan. At ang kuwarta ay "nasa harap na pintuan", natipon para sa isang lakad. At ito ay makalipas ang 40 minuto. nagambala ang programa at itinakda upang maghurno. Kailangan ang kontrol at pangangasiwa sa lahat ng bagay

gayunpaman, napagtanto kong kailangan ko rin ng sourdough ng trigo, gawa sa buong harina ng butil. Makatuwiran bang magsimula muli o maaari mo bang pakainin ang sobra sa isang ito? Mukhang nagsulat sila dito ng isang bagay tungkol sa labis na pagpapasuso sa trigo, ngunit kung ang harina ay CH, kung gayon ang prinsipyo ay pareho? At pagkatapos ay alagaan ito bilang isang buong butil?

Ang pagpipilian ng "labis na pag-inom" upang may garantiya ng kalidad - sa isang mainit na lugar (temperatura ng kuwarto, o mas mahusay na 26-30 *), 1 bahagi ng sourdough + 1 bahagi ng tubig + 1 bahagi ng buong feed ng harina ng trigo ng tatlong beses, binabawasan ang bawat oras, iyon ay, tumatagal kami ng 50 g, magdagdag ng 50 gr. tubig - harina, hinog - itinapon, umaalis muli 50 gr. at feed. Matapos ang pangatlong pagpapakain, sa pagkahinog nito, nagsisimula kaming mag-alaga tulad ng isang buong sourdough ng butil.

[Viki]

Viki isang tanong. 6 na oras na ang nakakaraan ay ang huling pagpapakain ng bagong ginawang rye sourdough. Na-triple na ang laki nito. Magagamit ko na ba ito o kailangan kong maghintay ng lahat ng 12 oras?

Kung ang huling pagpapakain ay nagawa na, pagkatapos ay dapat na itong gamitin. Ngayon siya ay magiging mas mabilis. Sa isang mainit na lugar, ito ay peroxide sa loob ng 12 oras.

At may tanong ako. Ang aking "Tamagoch" na "semi-tapos na produkto" ay nasa 3 buwan na. Kapag halos 50 g ang natitira, pinapakain ko ito, hintayin itong tumaas nang 2-3 beses at pumunta sa ref. Pansin Tanong. Tama ba ang ginagawa ko? O dapat ba siyang (tamagotch) umakyat sa ref?

Pansin Tanong. Tama ba ang ginagawa ko? O dapat ba siyang (tamagotch) umakyat sa ref?

Tama !!! Kumakain kami, lumalaki kami - lahat ay nasa labas. Sa ref, tulog na lang at hintaying magising sila.

salamat

At may tanong ako. Ang aking "Tamagoch" na "semi-tapos na produkto" ay nasa 3 buwan na. Kapag halos 50 g ang natitira, pinapakain ko ito, hintayin itong tumaas nang 2-3 beses at pumunta sa ref. Pansin Tanong. Tama ba ang ginagawa ko? O dapat ba siyang (tamagotch) umakyat sa ref?

In-in, mayroon akong 2 Tamagotchi ... puti at itim ay nabuhay nang anim na buwan na ... salamat kay Vikusa

At tungkol sa kulay nang mas detalyado, maaari mo

Sa gayon, ang isang rye, ang isa pang "hinog na kuwarta", para sa isang masarap na puting tinapay

At kung saan basahin ang tungkol sa puting kuwarta?

[DITO]

DITO

Napakasarap at simple

Salamat Makikita natin
PS At nasa South-West Administrative District din ako

Salamat Makikita natin
PS At nasa South-West Administrative District din ako

napaka ganda! At saan?

Butovo

Masha, subukang magdagdag ng 10 ML ng glucose at 330 ML ng tubig sa tinapay sa hinog na kuwarta. -anong uri ng tinapay ang nag-iikot, sinimulan ko ito sa umaga at lutuin sa lalong madaling panahon - kahanga-hangang tinapay
At kahapon inilagay ko ang tinapay na may sourdough (semi-tapos na produkto) at beer mula sa Mistletoe at sa 5 oras lumaki ito ng hindi bababa sa 1 cm - Itinapon ko ang lahat sa isang timba, ngayon sinimulan ko ang parehong isa - lumaki na ito sa gilid ng ang kaldero: ang tanong ay ano ito

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes subukan mo

Nagsimula lang akong gumawa ng lebadura, naging likido ito, at hindi cool. Merong problema. : (Paano kung walang mga kaliskis? Sinukat ko ito sa isang sukat na tasa, may magkakahiwalay na pagtatalaga para sa harina, likido, asukal, atbp. Ano ang gagawin, sabihin sa akin!