"Walang Hanggan" lebadura

Kamusta! Beginner baker ako
Nagpasiya akong gumawa ng isang "walang hanggang" lebadura, ngunit lumitaw ang tanong:
Gaano karaming starter ang dapat mong ilagay sa kuwarta?
Sabihin nating 1 oras sa pamamagitan ng reseta. l. tuyong lebadura, at kung magkano ang asukal na dapat mong ilagay? Gumagawa ako ng tinapay na halos 500 gr.

Palagi kong inilalagay ito sa rate na 9 tbsp. l. sourdough para sa 500 g ng harina.

Palagi kong inilalagay ito sa rate na 9 tbsp. l. sourdough para sa 500 g ng harina.

Maraming salamat. Hihintayin ko ang aking lebadura na hinog at magsimula ...

Uraaa, nakagawa ako! Nagluto na ng tinapay dito
Nagpasya akong maghurno pa ngayon. Kinuha niya ang kanyang pagkain kagabi at sa umaga nakita na siya ay malakas na bumangon at medyo nahulog. Maaari ba akong maghurno dito o pakainin ito at hintaying tumaas ito?

Uraaa, nakagawa ako! Nagluto na ng tinapay dito
Nagpasya akong maghurno pa ngayon. Kinuha niya ang kanyang pagkain kagabi at sa umaga nakita na siya ay malakas na bumangon at medyo nahulog. Maaari ba akong maghurno dito o pakainin ito at hintaying tumaas ito?

Ginagamit namin ang lahat ng mga lebadura sa rurok ng paglaki, iyon ay, kapag ang lebadura ay umabot sa maximum na pagtaas nito.

At ano ang dapat kong gawin? Ang rurok niya ay madaling araw, natutulog pa rin ako
Siyempre, napagtanto ko na kailangan kong ilagay ito sa umaga at sundin ito, ngunit iyan ang nangyari ...

Nagluto ako at hindi sa rurok, lahat ay umepekto!

Salamat. Naitakda ko na ang lahat at lumabas din.

Ngayon nagluto ako ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay. Sa ngayon lebadura, ngunit talagang gusto kong maging sourdough.
Inilagay ko ang walang hangganang lebadura ayon sa resipe na ito tatlong araw na ang nakakaraan (sa harina ng trigo), bumula ito ng 2 araw, pagkatapos ay pinakain ko ito (100g harina + tubig), ito ay pinasubo sa ibang araw. Sa laki ay hindi ito tumaas nang labis - iyon ay, tataas ito ng dami ng "supplementary feed". Ngayon ay nagpasya akong pakainin ulit siya ... at tila nariyan siya sa mga layer - likido na halos transparent sa ilalim at isang puting foam cap sa itaas.

Nagbuhos ako ng karagdagang pagkain, pinaghalo ito ... ang amoy ay napaka-asim ... Humihingi ako ng paumanhin para sa paghahambing, ito ay agad na lumitaw ang samahan - isang buwan na sanggol na nagpapasuso ay amoy tulad ng tae.
Sabihin mo sa akin, kailangan mo bang maghintay para sa iba pa o nasira na ang lahat at mas mabuti bang itapon ito?

Mabuting tao, mangyaring tulong! Ang aking "walang hanggang" lebadura ay tumayo sa loob ng 3 araw. Araw-araw ay pinakain ko siya at tumayo siya sa isang mainit na lugar, ngunit sa ilang kadahilanan ay ayaw niyang umakyat sa kanyang "rurok". Mukhang may mga bula (subalit, walang takip ng bula sa itaas) at naramdaman na ang lebadura ay darating, ngunit walang kapansin-pansing pag-unlad

Nagkaroon ako ng parehong pag-aalinlangan. Nakuha ko lahat sa forum. Ang lebadura ko ay hindi rin tumaas ng 2-3 beses. Ngunit ang tinapay ay naging mahusay. Tahimik na nakatayo sa ref hanggang sa susunod na ikot.

Alinman hindi ko nabasa nang maingat, o nakalimutan ko na kung ano ang nasa simula :)
Sabihin mo sa akin, kapag ang lebadura ay nasa ref - hindi mo kailangang pakainin ito? Tulad ng pagkaunawa ko dito, pinapakain nila siya ng ilang oras bago maghurno.
At gaano karaming tubig at harina ang dapat idagdag kapag nagpapakain? Tulad ng dati, 100 g at 100 ML? Pagkatapos nito, iwanan itong mainit o ilagay sa ref, at pagkatapos ay kunin ang tamang bahagi para sa pagluluto sa hurno?

Salamat sa lahat:)

Hindi ako isang napakalaking dalubhasa sa mga sourdoughs (luto ako palagi sa isang machine machine), ngunit kung maghuhugas ako sa umaga, inilabas ko ito sa ref at pinapakain ito sa gabi. 100g harina at 100g tubig. Kahapon tumakbo siya palayo sa akin (pinakain ko ang 200 hanggang 200 - nagpasya akong maghurno pa ng tinapay). Sa umaga ay lumabas ako sa kusina, at mayroong isang malaking bubbly puddle sa mesa sa paligid ng lata. At ang aking walang hanggang lebadura ay nananatili pa rin sa lata. Salamat sa forum na ito at sa lahat ng mga batang babae na tumulong sa akin. Mas gusto ko ang tinapay na "simpleng Pranses". Kinakain agad. Nagluluto ako ng isang encore.

[Yutan]

Yutan, Salamat sa sagot! Susubukan ko din.Ang aking unang sourdough rye tinapay ay isang tagumpay, ngunit napili ko ang maling programa para sa kuwarta, kaya't mababa ito, ngunit may magagandang butas :)

Nasa simula pa ako ng paglalakbay. Nais kong malaman kung paano maghurno ng de-kalidad na tinapay. Sa palagay ko kailangan nating gawin nang walang lebadura.

Savik, God help :) Ang lasa ng sourdough na tinapay ay nagkakahalaga ng pagsayaw sa paligid ng sourdough dances na may isang tamborin At maraming sayawan dito

Bukas magsisimula na akong mag-aral ng lebadura. May pahinga kami sa Riga. Magagawa kong italaga ang aking libreng oras sa aking sarili, iyon ay, upang gawin kung ano ang interesado ako.

Ginawa ko ang lebadura sa kauna-unahang pagkakataon, may mga bula, ang amoy din, ngunit sa tuktok mayroon itong isang uri ng tinapay, na parang natuyo ng kaunti, hindi ko alam kung bakit, ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao kung maaari mong gamitin ang isang lebadura o hindi ito tama, mangyaring napaka naghihintay para sa isang sagot.

At ano ang iyong pinagtakpan at saan ito nagkasya?

Tinakpan ko siya ng isang tuwalya, at siya ay umakyat sa boiler, mayroon akong maliit, nakasabit ito sa dingding, hindi ko sasabihin na mas mainit ito roon kaysa sa kusina, naalala ko lang kung paano ang aking ina, kapag gusto niya ang kuwarta upang magkasya nang mas mabilis, ilagay ito malapit sa kaldero, gayunpaman, ang kanyang kaldero ay ganap na naiiba at iyon ay matagal na.

Kahapon kumuha ako ng isang pagkakataon, nagluto ng tinapay, mula sa lebadura na ito, naging napakaganda at masarap, nagustuhan ng lahat. Ngayon ay nasa ranggo din ako ng mga nagluluto ng sourdough na tinapay at labis akong nasiyahan dito.

Salamat sa pagtugon.

Mangyaring i-save din ang aking lebadura.
Ngayon ay kinakailangan upang pakainin ang ika-2 oras.
Ngunit natakpan ito sa itaas, tulad ng para sa akin, na may amag. Hindi ko alam kung paano ito dapat tingnan, ginagawa ko ito sa unang pagkakataon.
Sinahawan ng malt at buong trigo na harina ng trigo (1k1). Pinakain ko ang unang pagkakataon ng buong harina ng butil. Tumayo siya sa tabi ng baterya.
Bumula ito ng kaunti at amoy hindi mahina, at sa tuktok ng hindi maunawaan na crust na ito ay hindi magkaroon ng amag, hindi ko maintindihan.
Tulong !!!!!!!!!!

Kung ang iyong kulturang starter ay 2 araw na, wala pa itong oras upang maging amag. Malamang na ito ay natuyo sa itaas at iyon lang. Alisin nang mabuti ang pelikula, itapon ito, pakainin ang kulturang starter at takpan ng isang telang gasa, maaari mo itong basain upang mamasa-masa.

Salamat sa payo, at gagawin ko ito ngayon!
Hindi ko lang maisip dito - ano ang maaaring maging sanhi nito upang matuyo (hindi ito dapat tama)?
Sa halip na gasa, gumamit ako ng isang pinagsama na tuwalya ng canvas, tama ba?

At saan tumayo ang iyong lebadura, kung gayon? siguro siya ay mainit at tuyo, tuyo iyon. Naaalala ko noong nagsimula ako ng Walang Hanggan, pagkatapos mayroon din ako nito

Sa tabi ng radiator, sa ilalim ng twalya.

Direkta mong tiniyak sa akin na pareho ito sa iyo, ngunit talagang nababagabag ako.
Salamat sa mga kagyat na sagot.
At siya (lebadura) ay naipon na at sa baterya

Pinagluto ko ito.
Matapos ang pangatlong araw, ang "velvet" (nagpasya na ang kahulugan na ito na pinakaangkop sa kanyang hitsura) ay din doon. Hinubad din niya ito. Walang pagtaas sa dami, ngunit ang ilang mga proseso ng bubbling ay na-trace.
Ginawa ang lahat tulad ng nakasulat sa resipe. Matapos ang 7 oras ng pag-aayos, hindi ito tumaas. Binuksan ko ang oven.
Sa panlabas, ito ay naging isang flat cake (marahil din dahil malaki ang diameter ng daluyan, ang aking tinapay ay hindi umabot sa labi).
Sa loob - inihurnong, at maaari mong makita ang isang bahagyang butas ng ilong.
Sabihin mo sa akin, bakery guru, nasa tamang landas ba ako?

Totoo, ngunit malayo pa rin mula sa perpekto. ;) Sa paghusga sa iyong mga salita, ang lebadura ay napakabata pa rin at hindi hinog, kaya hindi nito madaling itaas ang tinapay. Dahil dito, lumabas ang cake. Ang malaking sisidlan ay hindi masisisi dito, nararapat lamang na ang kuwarta ay kumalat sa hugis dahil sa hindi tamang paghubog (kinakailangan na iunat ito nang maayos). Kung interesado ka, itatapon ko ang roller ng paghuhulma. At pakainin ang iyong lebadura ng maraming beses, makakakuha ito ng lakas at masisiyahan ka sa mahusay na tinapay.

Lubos akong nagpapasalamat kung itapon mo ang roller para sa paghubog! Ni hindi ko alam ang isang salitang ganyan
Salamat sa payo

[LAv]

LAvMahuli ang link 🔗

Salamat!
Doon mayroon silang tulad ng isang kuwarta ... mmmm ... Gusto ko lang itong durugin
Ako lang ang may buong trigo na trigo at harina ng rye.at nabasa ko sa isang lugar na para sa naturang harina ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad na hindi mo ito maigalaw sa iyong mga kamay (likido ito). Kaya't ginawa ko, kaya hindi ko na kailangang magpait.
At isa pang tanong: sa video, ang tinapay ay iwiwisik ng tubig bago maghurno sa oven, para saan ito?

Upang ma-basa ito sa itaas, na nangangahulugang mas nababanat. Pagkatapos, kapag nagbe-bake, maganda ang pagtaas nito at ang mga pagbawas ay nagkakaiba nang tama, at hindi ito pinunit sa lahat ng panig, tulad ng uwak ang funnel pagkatapos ng pagsabog ay naayos na

Oh! Wala pa akong nakitang ganung uwak

[Walang hanggan lebadura]

Hindi mahalaga kung anong uri ng harina ang gagawin na tinaguriang "starter": trigo, buo, rye .... At hindi mahalaga kung anong sourdough ang ginagamit para sa kung aling tinapay ang maghurno: mula sa rye - trigo, o kabaliktaran Samakatuwid, huwag mag-abala sa paggawa ng iba't ibang mga nagsisimula, ang isa ay higit sa sapat. Totoo, mayroong isang pananarinari: ang pinakamadaling paraan upang mapalago ang tamang kultura ay mula sa rye harina: pinapanatili nito ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo at bakterya. Sa pino na trigo, halos wala sila, kaya napakahirap na palaguin ang sourdough mula rito: patuloy itong naliligaw patungo sa pathogenic flora. Kailangan nating itapon.

Sa maikli, sa maikli, ang recipe ay ang mga sumusunod:

Walang hanggan lebadura

1 araw
100 g harina at 100 g tubig (baka mas kaunti)
Haluin mabuti. Dapat kang makakuha ng isang pasty na masa, tulad ng makapal na sour sour cream.
Tinakpan namin ito ng isang mamasa-masa na tuwalya at inilalagay ito sa isang napakainit na lugar nang walang mga skewer (inilagay ko ito sa isang gabinete, mayroon itong baterya sa halip na isang likurang pader. Ang mga tagabuo ay mga bastard! ang kuwarta ay ganap na nakatayo!)
Ang starter ay dapat na gumala para sa halos isang araw. Hanggang sa hitsura ng maliit, kahit na bihirang, ngunit mga bula. May katuturan na pukawin ito minsan.

2nd day
Ngayon ang lebadura ay kailangang pakainin. Upang gawin ito, magdagdag muli ng 100 g ng harina at magdagdag ng tubig upang ang pagkakapare-pareho nito ay bumalik sa orihinal na estado ng market sour cream. Nagtakip kami ng isang tuwalya at inilalagay ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang araw.

Araw 3
Bilang isang patakaran, ngayon walang mga katanungan: walang mga bula lamang sa ibabaw ng lebadura: lumalaki ito nang malaki at lahat ay binubuo ng gayong takip ng bula. Pinakain namin siya sa huling pagkakataon. At muli sa init. Narito ang isang napakahalagang punto: ang lebadura ay sapat na malakas at kailangan nating abutin ang sandaling ito ay nasa "rurok ng hugis" nito: iyon ay, dapat itong nasiyahan. Sa sandaling ito, siya ay kasing lakas hangga't maaari. Hinahati namin ito sa poplam.

Ang unang kalahati ay ang aming walang hanggan lebadura. Inilagay namin ito sa isang garapon na may isang takip na plastik na may mga butas dito (upang huminga) at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod.

At ilagay natin ang iba pang kalahati sa pagkilos ...
[/ quote]
Sabihin mo sa akin, hanggang kailan maiingatan ang pangalawang kalahati sa ref?

Nang walang pagpapakain, hindi hihigit sa 2 araw. At sa sistematikong pagpapakain ng "magpakailanman". Ngunit sa opinyon ng mga propesyonal na panadero, pagkatapos ng kalahating taon kinakailangan na magsimula ng bago, dahil ang luma ay naubos sa paglipas ng panahon, lumala (sa mga tuntunin ng komposisyon ng bakterya), atbp. .

At walang sinuman ang makakatulong sa walang hanggang kuwarta ng lebadura. Mayroon akong ito sa loob ng tatlong buwan. Ang tinapay ay hindi gumana kahit isang beses. Sinusubukan kong itaas siya ng halos anim na buwan. Siya ay uri ng normal. Pinakain ko siya sa isang linggo, pagkatapos ay sinusubukan kong makuha ang kuwarta. Ang kuwarta ay lumiliko, ngunit hindi ang tinapay. Kung magtapon ka ng 0.5 tsp ng lebadura bawat 400 gramo ng harina, angkop ito para sa isang araw, mga 6 na oras. Ang kuwarta ay palaging napaka-malagkit, at ang tinapay ay tila normal kapag nasa HP. pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang mangkok at naghintay. Mga 6 na oras. umaangkop ito, ngunit ang crust ay tuyo sa itaas. Tinapon ko. Mga 1/3 ng natitira ay nananatili sa lahat. Ang natitirang 2/3, tinimplahan ng harina, upang hindi ito dumikit, ipinapadala ko ito sa HP, ngunit nananatili pa rin. Nakatayo ito roon ng 6 na oras, ngunit hindi na tumataas. Pinaghihinalaan ko na may ginagawa akong mali, ngunit sa anim na buwan ay hindi ko maintindihan kung ano.

Isang kakaibang proseso ang mayroon ka. At kapag pinakain mo ang lebadura, lumalaki ba ito? tumataas ng 2 beses? At mangyaring, ilarawan nang mas tumpak ang resipe kung saan ka nagluluto ng tinapay.

Salamat sa sagot.
Tumataas nang 2 beses sa isang araw.
ang unang resipe mula sa manwal ng Kenwood 450 HP:
tubig 245 ML
harina 350
langis ng rast na 1 kutsara. l.
asin 1 tsp
asukal 2 tsp
lebadura 1 tsp (sa halip na 3 tbsp. l.na may tuktok ng sourdough)
pulbos na gatas na 1 kutsara. l. hindi si Claude ngayon dahil ang bilis.

Kung may lebadura, kung gayon ang lahat ay maayos. Ngunit ang punto ng pagbili ay nasa sourdough na tinapay, ngunit hindi.

Matapos kong maihalo ang lahat sa isang timba ng HP, itinatapon ko ito sa isang mangkok para sa pagpapatunay (walang ganoong mahabang proseso sa HP).
Pagkatapos, sa aking pagbabasa, para sa trigo, tinapay at muling pagtataas. Nasa HP bucket na ito.
Tinatanggal ko ang crust dahil kung masahin mo ito sa kuwarta, mananatili ito roon bilang isang tinapay (Sinubukan kong kainin ang tinapay na ito dati).
Ngunit ang kuwarta ay hindi magkasya sa pangalawang pagkakataon.
Nagbe-bake lang ako upang maubos ang timba. Ang kuwarta ay palaging napaka-malagkit at karima-rimarim, matagal itong hugasan.
At kaya inihurnong-inihagis-binilhan. At malinis ulit ang lahat.
Kamangha-mangha ang amoy, ngunit may tinapay mula sa tindahan.

Kung nagdagdag ka ng sourdough, pagkatapos ay kailangan mong muling kalkulahin ang ratio ng harina-tubig, halimbawa: 100 g ng sourdough, na nangangahulugang 50 g ng harina at 50 ML ng tubig ang binawas mula sa kabuuang halaga.
3 kutsara l ng sourdough ay kung gaano karaming mga gramo? Mahirap lang para sa akin na malaman ito, tinimbang ko ang lahat sa kaliskis. Ngunit para sa akin na ito ay hindi sapat para sa dami ng harina na mayroon ka.
Iminumungkahi ko na pamilyar ka sa mga recipe na ito.
Ang paboritong tinapay ni Iziuminkin
Sourdough rye tinapay sa HP
Pranses na may sourdough sa KhP
Tumingin sa, makikita mo kung ano ang tinatayang halaga ng lebadura na papunta sa tinapay. Kung sa tingin mo ay maghurno sa KhP, kung gayon kailangan mo pang makamit ang isang kolobok, basa, likidong kuwarta na ginagamit para sa oven ng tinapay.

Salamat Ako ay nagbabasa.

Isang kakaibang proseso ang mayroon ka. At kapag pinakain mo ang lebadura, lumalaki ba ito? tumataas ng 2 beses?

Kung hindi mo talaga ito hinawakan sa maghapon, saka ito babangon. Kung pinupukaw mo ito minsan, tumataas ito ng kalahati, wala na. Ito ay tama?

3 kutsara l. sa tuktok, nakakakuha ako ng 150 gr.

Kapag tumaas ito, mabuti ito, maaari mo itong pukawin, binubusog nito ang lebadura ng oxygen, ngunit dapat itong tumaas nang normal. At sa anong proporsyon ang pinapakain mo?
Kung kukuha ka ng 150 g ng sourdough, pagkatapos ay kailangan mong bilangin ang harina: 350-75 = 275 g at tubig 245-75 = 170.

Salamat!
kung maaari kang magtanong ng isa pang katanungan:
sa resipe
FRENCH BREAD WITH ZAKVASK
450 g harina
250 ML ng carbonated water (kumuha ako ng simpleng tubig para sa tinapay sa litrato)
30 g mantikilya (sa pagkakataong ito ay kumuha ako ng mustasa)
2/3 tsp lebadura
1 kutsara l. Sahara
2 tsp asin
200 g ng sourdough (100%) - Mayroon akong isang Frenchwoman.

posible bang palitan ang 30 g ng mantikilya ng 30 g. gulay?

Syempre. Ginawa ko ito at iyon, at palagi akong nakakuha ng masarap na tinapay.

Salamat!
Para sa payo at tulong.
Dati may tulad akong kuwarta:

Ang tinapay mula rito ay naging ganito:



At ngayon narito ang isang guwapong lalaki





Nakakainspire ito Maraming salamat!

Kakaibang "tinapay" ang nakuha mo Ang pakiramdam na sa una ang pagmamasa mismo ay nagkakamali (o hindi naman talaga) ... Hmm, binabati kita sa matagumpay na tinapay!

Ni Recipe ng Dolce
Inihurno ko ang tinapay nang hindi pinutol, hinaba ko pa ang batch dahil sa katotohanan na mahina ang paghahalo nito.
Ang aking sourdough ay ang una mula kay Luke, bahagya itong bumula, Gumamit ako ng 3/4 ng lakas ng tunog. 1/4 ng tuyong lebadura ay naseguro.
Ang ilang mga uri ng insipid na lasa, ngunit nagustuhan ko ang aroma, nakatayo buong gabi (nagluluto ako sa gabi)
🔗
Ang talukap ng mata ay ganap na maputla at gumuho, mas malapit sa ilalim ng tinapay ay nagiging mas siksik, sa paraang dapat. Maaaring magkaroon ng katuturan upang buksan ang cake sa loob ng 10 minuto bago ang pagluluto sa hurno.

[Damaje]

Damaje, alamin natin ito:
una, nakakahiya na bumulwak nang mahina ang iyong asukal
pangalawa, ang isang mahabang pagmamasa ay humahantong sa isang siksik na maayos na istraktura ng mumo
pangatlo, ang insipid lasa (kung ang ibig mong sabihin ay sourness) ay direktang nakasalalay sa sourdough - mas matanda at mas malakas ito, mas binibigkas ang asim
pang-apat, ang sourdough na tinapay ay hindi gumuho, ngunit sa halip nababanat at may goma.

Shl. Ang aking opinyon ay ang punto ay nasa lebadura pa rin.

[Damaje]

Ang aking opinyon ay ang punto ay nasa lebadura pa rin.

Maaari ba akong sumali sa iyong opinyon, kasamahan?
Mukhang bata ang nagsisimula, ngunit may pag-asa. Siya na ngayon ang mahina nang bumubula. Sa isang linggo, pop out ito sa lata. Ngunit ang tinapay na ito ay naging hindi sapat na likido, kaya't gumuho ito.At mahinang nagmasa siya, tila siya ay tuyo. Sanay na ako sa katotohanan na ang rye kuwarta ay pinahiran ng mga bilog sa ilalim ng timba kapag nagmamasa.
Damaje, subukang kumuha ng isang spatula o tulungan lamang itong masahin gamit ang iyong kamay. Hindi kinakailangan ang mahabang pagmamasa. Good luck sa iyo!

ang mahabang pagmamasa ay nagreresulta sa isang siksik, maayos na istraktura ng mumo

Para sa akin, ito ay isang plus, sanay na ako sa katotohanan na ang rye tinapay ay siksik, sa mga tindahan ay ganoon lang.

insipid lasa (kung ang ibig mong sabihin ay sourness)

Oo, hindi, ang lahat ay maayos sa asim, halos wala ito, hindi ko gusto ang lasa, hindi gaanong mayaman. Ngayon, kung sinubukan mong kumain ng asin at asukal nang sabay, pagkatapos ay tungkol sa parehong pag-uugali sa tinapay, susubukan mong bawasan ang kanilang nilalaman sa kuwarta, ngunit ang lahat ay nagambala sa panlasa

ang sourdough na tinapay ay hindi gumuho

Sa tuktok lamang ang gumuho, pinaghihinalaan ko na dahil sa mahabang pagkakalantad, lahat magkapareho, 3 beses sa loob ng 99 minuto ay dapat mabawasan kahit na may isang mahinang lebadura.

Ngunit ang tinapay na ito ay naging hindi sapat na likido, kaya't gumuho ito.

Nagdagdag ako ng isang pares ng tbsp. kutsara ng tubig sa panahon ng pagmamasa, sapagkat sa totoo lang, ang kuwarta ay nasira sa maraming piraso at mayroon pa ring mga natuklap sa mga gilid, at hindi maaaring ihalo sa kuwarta sa anumang paraan.

Sanay na ako sa katotohanan na ang rye kuwarta ay pinahiran ng mga bilog sa ilalim ng timba kapag nagmamasa.

Gusto ko rin ito, kaya kadalasan ay hinahawakan ko ito gamit ang aking kamay upang maibaling ito ng spatula sa isang lugar.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin sa lebadura. Inilagay nila ito sa harina ng rye, lahat ayon sa resipe. Rose sa pangatlong araw. Naglagay kami ng rye tinapay, ito ay naging isang funky tinapay. Ang natitirang sourdough ay pinakain ng isa pang 100g. harina at 100 ML. tubig Inilagay namin ito sa ref. Inalis nila ito pagkalipas ng ilang oras upang umakyat para sa trigo na tinapay. Kinaumagahan (12 oras na ang lumipas mula nang ilabas nila ito sa ref), amoy na suka ito, at mayroong isang magaan na mantsa sa itaas. Tumayo siya ng konti. Ang amoy ay nadagdagan at ang lebadura ay hindi tumaas. Ilagay ito sa ref. Peroxide? Kailangang itapon ito? Ito ang pangalawang pagtatangka. Ang una ay may matapang na amoy ng mash at mga specks din. Tinapon siya.

Mangyaring sagutin ang ilan pang mga katanungan.
1 Ang lebadura ay dumoble - handa na ito. Tapos nahulog siya. Ano ang nangyari sa kanya? Anong gagawin?
2 Kung ang amoy ng suka o mash ay normal?
3 Kung maghurno tayo ng tinapay araw-araw, o kahit na dalawang beses sa isang araw, kailangan ba nating ilagay ang lebadura sa ref? Paano, kung gayon, upang mapakain siya?

Naghahurno din ako araw-araw, hindi ko inilalagay ang lebadura sa ref mula sa sandali ng pagsilang nito - amoy ito ng labis na magagandang maasim na mansanas. Pinakain ko ito sa pamamagitan ng mata, ikinakalat ko ito sa HP halos lahat, may nananatili sa isang lugar na 1 talahanayan. kutsara, magdagdag ng 100 ML ng tubig dito at harina, kung saan, hanggang sa kapal ng makapal na pancake kuwarta. Tinakpan ko ito ng takip upang hindi ito matuyo, ngunit din upang magkaroon ng isang maliit na pag-access sa hangin, isang basag. Nakatayo sa mesa, malapit sa lababo, sa tabi ng gas oven. Sapat na pampainit. Pakainin ko ito sa ganitong paraan sa umaga - ang tinapay ay nagluluto na, ang lebadura ay nag-ferment para sa susunod na araw, pagkatapos ng halos 5-6 na oras ay puspusan na - maaari mo na itong muling lutong - maitaas nang mabuti ang kuwarta. Ngunit sabihin nating hindi ko ito kailangan ngayon, pagkatapos ay pinakain ko siya sa susunod na mga 6 na oras bago magbe-bake. Ngunit kahit isang beses sa isang araw. Para lamang sa 2 pagpapakain nakakakuha ako ng sapat na kultura ng starter para sa isang malaking tinapay - 1500 gr. Sa pamamagitan ng timbang-400 gr. sourdough, napakaraming inilagay ko sa naturang isang tinapay. eksaktong isang gramo! Tinimbang ko ang lalagyan ng sourdough bago ilagay ito sa timba at pagkatapos ng natitira. Nananatili sa 1 kutsara. ang kutsara. Kaya't pinararami ko ulit ito sa maghapon hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno.