"Walang Hanggan" lebadura

[SoNya 68]

SoNya 68, at anong uri ng harina ang pinakain mo sa kanya, at ano ang pinakain mo minsan? Pinapanatili ko ang 15 * -16 * sa isang cool na lugar, at pagkatapos ay kailangan kong magpakain ng halos dalawang beses sa isang araw, o tatlong beses sa loob ng dalawang araw. Sa temperatura ng kuwarto, nagpapatakbo ng layo pagkatapos ng 5-6 na oras.
Hindi ko rin ito inilagay sa ref.

Mangyaring sagutin ang ilan pang mga katanungan.
1 Ang lebadura ay dumoble - handa na ito. Tapos nahulog siya. Ano ang nangyari sa kanya? Anong gagawin?
2 Kung ang amoy ng suka o mash ay normal?
3 Kung maghurno tayo ng tinapay araw-araw, o kahit na dalawang beses sa isang araw, kailangan ba nating ilagay ang lebadura sa ref? Paano, kung gayon, upang mapakain siya?

1 Ang lebadura ay dumoble - ang lebadura ay hinog. Pagkatapos ay nahulog siya - nagsimula siyang mag-signal sa iyo na malapit na siyang maging sobra sa hinog.
2. Ang amoy ng mash ay isang sourdough sourdough at hindi angkop para sa kuwarta. Agad na makatipid sa pamamagitan ng pagpapasigla.
3 Huwag ilagay sa ref sa ilalim ng anumang mga pangyayari, kung ang temperatura sa ref ay mas mababa sa 10 * -12 * (ang pinakamainam na temperatura para sa pagtatago ng starter culture). Kung nagbe-bake araw-araw, pakain tuwing 8-12 na oras at itabi sa temperatura ng kuwarto.

Pinakain ko ang Margit ng harina ng trigo, kahit na inilagay ko ito sa rye, ngunit natapos ito, at nagpatuloy ako sa harina ng trigo, nang hindi nag-aalala. Dahil masidhi kong ginagamit ito, wala itong oras upang makatakas, hindi papayag ang dami ng lalagyan. At kahapon ay nagsimulang muli siyang pakainin si rye - dapat mong palayawin siya !!! Ganito ko dinadala ang bigat sa 350-400 gramo bawat araw.

Kamusta! Sabihin mo sa akin kung paano mo takpan ang lalagyan ng sourdough para sa mga unang araw ng paglaki? Tulad ng nakasulat sa isang wet twalya? Tinakpan ko ang unang kulturang starter ng isang pelikula, lumago ito nang maayos at bumula, ngunit sa huli mayroon itong hindi masyadong kaaya-ayang hindi dumadaloy na amoy at tumigil ako sa paglaki nito, maglagay ng bago at tinakpan ito ng isang napkin ng papel, ngayon bahagya na mga bula. At ngayon ay ang ika-3 araw ...

Inilagay ko ang aking kulturang starter sa isang lalagyan (lalagyan na may gramo) na may takip (Natagpuan ko ito sa aking serbisyo sa Philips) ..... Inilipat ko nang kaunti ang takip kaya't natakpan ito at humihinga sa akin, hindi nakakuha ng amoy ..... bastard ako mula sa amoy ng lebadura

Kamusta! Sabihin mo sa akin kung paano mo takpan ang lalagyan ng sourdough para sa mga unang araw ng paglaki? Tulad ng nakasulat sa isang wet twalya? Tinakpan ko ang unang kulturang starter ng isang pelikula, lumago ito nang maayos at bumula, ngunit sa huli mayroon itong hindi masyadong kaaya-ayang hindi dumadaloy na amoy at tumigil ako sa paglaki nito, maglagay ng bago at tinakpan ito ng isang napkin ng papel, ngayon bahagya na mga bula. At ngayon ay ang ika-3 araw ...

Nagtakip ako ng regular na film na kumapit, gumawa ng maraming mga butas gamit ang isang palito.
Ang pelikula ay nagsisilbi nang mahabang panahon, maingat kong tinanggal ito at pagkatapos ay dahan-dahang takpan ito. Sumusunod ito nang maayos, hindi mo na kailangan upang isaayos pa ito.
Maaari mo ring takpan ang isang bilog na hiwa mula sa isang regular na bag, upang mai-secure ito bilang karagdagan. Kung sa isang regular na garapon, pagkatapos ay gumawa ng mga butas sa takip ng plastik.

Ang mga butas ay dapat! Buhay siya, humihinga! Ako, halimbawa, ganito

salamat

[kava]

kava mayroon kang isang cool na takip, nais ko tulad ng isang zhu ..... na may mga butas. Partikular ito para sa isang bagay na mayroong isang takip ??? Hindi ako nakakita kahit saan

[kava]

kava mayroon kang isang cool na takip, nais ko tulad ng isang zhu ..... na may mga butas. Partikular ito para sa isang bagay na mayroong isang takip ??? Hindi ako nakakita kahit saan

Ang mga nasabing takip ay ginawa para sa pag-draining ng likido mula sa isang lata, halimbawa, kapag pinapanatili ang mga pipino at kamatis.

Oo, naiintindihan ko kung bakit, ako lang ang hindi nakakakita ng ganito

[Svetik]

Svetik_ Mga karapatan sa margit sa patutunguhang account. Marami kaming nasa merkado, lalo na sa panahon ng pag-upo - 2 UAH.

Okay, tingnan natin ... sa pamamagitan ng paraan, napailing ako at isinulat kung ano ang tirahan ng aking lebadura ........ kaya't nasa isang garapon na plastik na may takip ...mula sa ilalim ng kulay-gatas at ang takip ay sinuntok sa isang butas, at kapag ito ay pinakain na, pagkatapos ay sa isang pitsel (tulad-dimensional na lalagyan), napaka-maginhawa upang tingnan kung gaano tumubo ang lebadura at hindi tatakbo ... mayroon nang isang buong litro (sa pagtatapos, at kahit na kaunti pa)

URAAA !!! At nagawa ko ito. Totoo, hindi gaanong maayos, tumayo siya ng tatlong araw at dahan-dahang bumangon, pagkatapos ay bumangon ako, pinasadahan ko ito minsan at sa tinapay na rye at ... ang totoo ay medyo dahil sa takot sa bago, 5 gramo ng pinindot lebadura bawat 1 kg ng tinapay. Gumawa ako ng tinapay at nagluto ng dalawang tinapay sa oven (mabuti, napagpasyahan ko), at pinalamanan pa ito ng hiniwang keso at pasas, na may malt at coriander. Talagang may nangyari. Ngayon ay magluluto ako nang walang lebadura. Tiyak dito sinabi ng isang tao, lumalaki ako tulad ng mga pusa, sumusunod ako araw-araw, umakyat ako sa isang upuan, nakatayo ito sa pinaka tuktok, kung saan mas mainit ito. Humiga ako at nangangamoy, at nanonood, at hinahangaan. Maraming salamat sa inyong lahat, maraming salamat po!

[fronya40]

fronya40, maligayang pagdating sa starter club! Ang matagumpay na mga recipe para sa masarap na sourdough na tinapay!

Kamusta!
Sumali sa iyong pamayanan.
Ito ang aking pangalawang pagkakataon na sumusubok na gumawa ng lebadura. Sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito sa harina ng rye, sa pangalawang pagkakataon sa harina ng trigo. Parehong oras sa panahon ng pagbuburo, isang matigas na tinapay na nabuo sa lebadura. Sa harina ng rye, kinuha ko ito at itinapon, ngunit pa rin, makalipas ang ilang sandali, lumitaw ulit ito. Pagkatapos ng 3 yugto, nagluto ako ng tinapay, ngunit halos hindi ito tumaas.
Ngayon ginagawa ko ito sa harina ng trigo, muli ang tinapay. Anong gagawin?
Nag-ferment ako sa isang mangkok at sa isang basong garapon. Siguro sa ibang lalagyan? Kung takpan ko ito ng basang basahan, ang basahan ay dries magdamag at bubuo pa rin ang isang tinapay.
Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin?

Girls, hindi ko mapigilang magsulat at magyabang !!!! hindi nakakagulat na ginugol ko ng labis na oras sa pagbabasa ng iyong kamangha-manghang at kamangha-manghang mga kwento !! Ngayon ay inilalagay ko ang tinapay sa isang kalahating litro na lata ng sourdough at 2-3 gramo ng sariwang lebadura (para sa mga kadahilanang pangkaligtasan). Mabilis sa isang gumagawa ng tinapay, nagmasa ako ng tinapay mula sa mga produkto (halos sa pamamagitan ng mata), sa malt, harina ng rye + harina ng trigo, tumayo ng 20 minuto, walang rosas, at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang baso. Tumayo ito ng 2 oras at ipinadala sa oven. At narito na - isang MILAGRO ng kalikasan !!! Hindi ko akalain - hanggang sa suriin ko ito mismo - kung paano ito tumaas at kung ano ang nangyari! Amoy - babagsak ako !!! Walang basag kahit saan. Rovnenko. Ito ay nananatili lamang upang putulin, ngunit ang oras ay hindi pa dumating, at talagang gusto kong magyabang. Ngunit ... Hindi ko magawa ito kung wala ka. Nang bumili ako ng isang gumagawa ng tinapay, walang gumana para sa akin. Nais kong itapon ito sa mezzanine, ngunit pagkatapos ng pagiging tamad at kawalan ng pag-asa ay nag-usap ako sa internet at nahanap ang site na ito. Halika, naisip ko, susubukan ko ulit ang aking kaligayahan. At kaagad naging tinapay ito. Ngayon naiintindihan ko na mabubuhay ako nang wala ang lahat, ngunit hindi nang wala ang pang-araw-araw na himalang ito. Salamat sa lahat!!! Na ikaw mismo ay natututo at nagpapasa ng iyong karanasan sa amin.

Kamusta!
Sa loob ng ilang buwan ngayon ay nagluluto ako ng sourdough na tinapay na walang lebadura at sa oven. Wala akong HP kaya manual ang buong proseso. Ang tinapay ay kahanga-hanga. Ngunit may ilang mga katanungan ako tungkol sa nilalamang lebadura. Nabasa ko ulit ang maraming materyal sa site na ito at hindi lamang, ngunit hindi ako nakahanap ng mga sagot. Pwede bang may magsabi sa akin

1. Kapag ang lebadura ay nasa ref sa temperatura na 10 degree sa isang garapon na may isang patak na talukap ng mata, gaano ito katayo nang hindi nagpapakain?

2. Kung ang sourdough ay nasa mesa sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos pagkatapos na ito ay pinakain at ito ay tumaas sa maximum, kinakailangan upang pakainin muli ito, o maaari ka bang maghintay ng ilang sandali?

[gerika]

gerika dito inilalarawan kung paano magpakain https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Sa pangkalahatan, marami ang nakasalalay sa kung gaano ka kadalas maghurno.
1. Hindi ko ito itatago nang higit sa 2 araw nang hindi nagpapakain.
2. Kapag nakaimbak sa isang silid, maaari kang magpakain kapag ang lebadura ay bumagsak na. Maaari itong maging isang beses sa isang araw, o marahil 2 beses (depende sa temperatura ng kuwarto)

salamat kava para sa sagot
Ito mismo ang nais kong malaman.

Ilang buwan lamang ang nakakalipas, wala akong ideya na magluluto ako ng tinapay sa KhP, pabayaan lamang iyon gamit ang aking sariling mga kamay at sa oven ... na parang tatawa ako at paikot-ikot ang aking daliri sa aking templo. Ngunit ang mga mata ay natatakot, at ang mga kamay ay inilabas sa bago.Matapos basahin ang forum tungkol sa sourdoughs at hindi kapani-paniwala na lasa ng tinapay sa kanila, nagpasya ako sa wakas na gawin ang kapanapanabik na negosyong ito. Napagpasyahan kong piliin ang "walang hanggang" sourdough, sapagkat, sa palagay ko, ang pagkakaroon ng mga produkto at "kawalang-hanggan" ay nagbunga. Ngayon ay gagawin ko ito at mayroon akong isang katanungan: -Sabi sa akin, mangyaring, kinakailangan bang kumuha ng gayong dami ng harina at tubig nang sabay-sabay? Marahil maaari mong palabnawin ang 50 hanggang 50 o, halimbawa, 30 hanggang 30 at unti-unting taasan ang pagpapakain.

[marusecka]

marusecka, ipinapayong sumunod sa teknolohiya ng paglilinang na ibinigay ng may-akda, mula noong:
- mayroong isang kritikal na ratio ng mga sangkap, na lumilikha nang eksakto sa unibersal na microflora kung saan bubuo ang kinakailangang uri ng starter bacteria;
- tulad ng ipinapakita sa karanasan, ang pagbawas ng dami ng mga produkto ay hindi palaging pinapayagan kang palaguin ang kulturang nagsisimula.
Maligayang paglilinang

[marusecka]

marusecka, ipinapayong sumunod sa teknolohiya ng paglilinang na ibinigay ng may-akda, mula noong:
- mayroong isang kritikal na ratio ng mga sangkap, na lumilikha nang eksakto sa unibersal na microflora kung saan bubuo ang kinakailangang uri ng starter bacteria;
- tulad ng ipinapakita sa karanasan, ang pagbawas ng dami ng mga produkto ay hindi palaging pinapayagan kang palaguin ang kulturang nagsisimula.
Maligayang paglilinang

Salamat sa mabilis na sagot!
Sa gayon, hindi mo magagawa iyon, gagawin namin ito alinsunod sa mga patakaran. Bukod dito, nakagawa na ako ng isang gag, ngunit pagkatapos basahin ang iyong temka ( nga pala, sa iyo, Iziuminka at Sousla, maraming salamat, ikaw ay naging aking pamilya), Napagpasyahan kong gumawa ng isang bagong lebadura (ang luma ay madalas na binabaliktad sa ref). Sa una ay gusto ko ng isang Pranses, ngunit wala akong wort, kaya't nagpasya akong gawin ang pinakasimpleng isa sa mga tuntunin ng mga sangkap.

Nais kong sabihin salamat sa lahat! Sa wakas ay nakakuha ako ng isang sourdough, pagkatapos ng unang hindi matagumpay na karanasan at mga eksperimento, gumawa ako ng isang walang hanggang sourdough nang eksakto ayon sa resipe. Ngayon kumuha ako ng isang pagkakataon at nagluto ng tinapay dito, ang resulta ay mas mahusay kaysa sa inaasahan! Ang lebadura ay mahina pa rin, ngunit nagpasya akong gawin ito nang walang lebadura, at akalaing naging mabuti ito. Ang tinapay ay hindi masyadong mataas, ngunit magaan at mahusay na lutong, susubukan kong mag-post ng larawan nito, baka may interesado. At ang lasa ng tinapay ay kamangha-manghang !!! Matagal ko na itong namiss. Binabati kita ng lahat!

[baka may interesado]

Susubukan kong mag-post ng larawan, baka may interesado.

Napakainteres

Naghihintay kami para sa recipe at larawan ng iyong tinapay bilang isang hiwalay na paksa :)

Sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ang lahat halos mahigpit, tulad ng nakasulat dito, sa pangkalahatan, hindi talaga naniniwala sa swerte, makalipas ang isang linggo ay humigit-kumulang na inilarawan dito, inihurnong tinapay sa oven, ngunit naglagay ng 2-3 gramo ng sariwang lebadura. . Ito ay naging NAPAKA maganda at masarap. Sa pangalawang pagkakataong ginawa ko ito nang walang lebadura at walang nangyari. At nagpatuloy akong pinatubo ang lebadura ... Ito ay naging isang napakahusay na kagandahan. Kaninang umaga nagmasa ako ng sourdough at naglagay ulit ng 3 gramo ng lebadura. Lumagpas sa aking inaasahan !!!! Sobrang curvy !! Napakaganda!!! Hindi ko pa ito pinuputol. Ngunit sigurado ako na magiging maayos ang lahat doon! At ang tanong ay, posible bang walang lebadura ???

Pinutol ko ito sa gabi !! Ito ay isang bagay !!! Salamat sa inyong lahat sa nakamit ang inyong karanasan at inihurnong ang himalang ito, kung hindi man ay hindi ko masasabi - masarap, maganda at malusog.

[fronya40]

fronya40, maaari mong ganap na walang lebadura. Sa aming forum, maraming tao ang nagluluto sa ganitong paraan. Ang katotohanan ay kung maghurno ka nang walang lebadura, kinakailangan na dagdagan ang oras para patunayan (itaas) ang piraso ng tinapay. Maraming tao ang nagmamasa ng tinapay sa gabi, bumubuo ng isang tinapay at inilagay ito sa ref para sa pagpapatunay ng 8-12 na oras, at sa umaga ay inilabas nila ito, hayaang magpainit (mga isang oras) at lutuin ito. Ito ay naging isang napaka-malusog na tinapay ng mahabang pagbuburo (at ganap na walang lebadura)

kava, ibig sabihin nasa ref lamang? o posible sa silid? Ngayon lang ako nagmasa = susubukan ko kung anong mangyayari.

Ang pangmatagalang pagpapatunay sa ref ay isang pagpipilian lamang. At maghurno tulad ng dati, kontrolin lamang ang huling pag-proofing, na bago magbe-bake, karaniwang tumatagal ng 2-2.5 na oras.

Kamusta mga nagmamahal sa sourdough!
Hayaan mo akong sumali sa iyo
Nagbe-bake ako ng sourdough nang walang lebadura sa loob ng isang buwan ngayon, sa una ay hindi gumana ang sourdough.
Ngunit salamat sa iyong payo, lahat ay gumana!
Wala akong HP, pinamasa ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay. Nagluluto ako ng tinapay na trigo-rye sa oven na may "walang hanggang" lebadura.
Habang tumitingin sa mga bagong recipe
Salamat sa pagiging

Kamusta sa lahat ng mga panadero!
Maaari mo bang sabihin sa isang baguhan na panadero, maaari kang gumawa ng "walang hanggang" sourdough sa peeled rye harina? Kung hindi man, inilagay ko ito, dalawang araw na para sa kanya, syempre may mga bula, ngunit upang ang takip ng bula ay tuwid at isang malakas na pagtaas sa dami, hindi ko nakikita ito ...

Maaari At hindi ito dapat maging napaka-foaming o may isang "cap". Pagkatapos lamang magpakain ay tataas ito. Pagkatapos ay makikita mo na ang lahat ay ok sa lebadura!

Nakuha ko ito, kaya't ipagpapatuloy ko ang pagpapalaki sa kanya

Kamusta sa lahat ng mga panadero!
Inilagay ko ang lebadura kahapon ng umaga, pinakain ito kaninang umaga, at pagkatapos ng 12 oras na tumaas ito nang labis sa akin, higit sa 2 beses! Natatakot ako na mag-peroxide siya hanggang umaga at pinakain siya ng 200 gramo. harina + 200 gr. tubig ... at ngayon lang, saanman sa kalagitnaan ng paksa, nabasa ko ito, sinagot ng Admin ang tanong tungkol sa pagpapakain at sinabi na kinakailangan na pakainin ito isang beses sa isang araw, at kung mas maaga itong tumaas, saka ito mapataob, ihalo ito, upang ito ay mabusog ng oxygen! Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, bakit hindi ako makakakuha ng tamang sourdough ngayon? Sa prinsipyo, magluluto pa rin ako ng tinapay bukas, at doon maaari kang maglagay ng bago, tatlong araw lamang, hanggang sa susunod na tinapay! At isa pang tanong, posible bang gumawa ng 50 gramo. harina + 50 gr. harina? (sa prinsipyo, kung posible, sa halip na 100 gr. 50 ang ipapahiwatig, malamang)

Kamusta sa lahat ng mga panadero!
Maaari mo bang sabihin sa isang baguhan na panadero, maaari kang gumawa ng "walang hanggang" sourdough sa peeled rye harina? Kung hindi man, inilagay ko ito, dalawang araw na para sa kanya, syempre may mga bula, ngunit upang ang takip ng bula ay tuwid at isang malakas na pagtaas sa dami, hindi ko nakikita ito ...

Mayroon akong isang lull sa isang peeled rye kaya sa unang araw, at sa pangalawa, pagkatapos ng pagpapakain, ganap itong nagdaragdag!

Mayroon akong isang lull sa isang peeled rye kaya sa unang araw, at sa pangalawa, pagkatapos ng pagpapakain, ganap itong nagdaragdag!

Ito ay pareho para sa akin, ngunit ngayon ay ang pangatlong araw - at tumaas ito nang malaki! Hindi ako dapat magalala ...

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, bakit hindi ako makakakuha ng tamang sourdough ngayon?

Nagpakain ako at pagkatapos ng 8 oras ... at isang mahusay na sourdough ay lumabas ... ang tinapay ay tumataas na may isang bang))

At isa pang tanong, posible bang gumawa ng 50 gramo. harina + 50 gr. harina? (sa prinsipyo, kung posible, sa halip na 100 gr. 50 ang ipapahiwatig, malamang)

Ginugiling ko ang sourdough na nagsisimula sa 50 gramo ng harina + 50 gramo ng tubig, pagkatapos ay idinagdag ko ang parehong dami ng tubig at harina, at sa pangatlong beses naglagay ako ng 100 gramo ng harina + 100 gramo ng tubig

Kamusta!
Nakuha sa thread na infa na ang oras para sa paggawa ng tinapay na may sourdough ay 6 na oras ... At ang aming Hitachi HB-E303 ay may isang maximum na programa sa loob ng 4 na oras 10 minuto. Ano ang hindi gagana?

[yumis1]

yumis1, ang totoo ay inihanda ang mga tinapay na walang asukal, madalas sa oven, at ang HP lamang ang nagmamasa ng kuwarta. Posible rin ang iba pang mga pagpipilian - pagsasama-sama ng mga mode na kuwarta at pagbe-bake na magagamit sa CP. Iyon ay, una ang oven ang nagmamasa ng kuwarta, pagkatapos ay umaangkop ito doon (mayroon o walang pagmamasa batay sa resipe) hangga't kinakailangan - isang oras, tatlo, anim ..., at pagkatapos ay i-on mo ang mode na "baking" at maghurno ng iyong sariling tinapay.
Sa loob ng mga program na magagamit sa iyong oven, posible ring gumawa ng sourdough na tinapay, tingnan dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Maraming mga recipe, magpasya kung anong uri ng tinapay at kung ano ang sourdough na nais mong maghurno

yumis1! Nagluto ako ng tinapay na may walang hanggang sourdough sa isang gumagawa ng tinapay ayon sa resipe na ito

Kamusta!
Napagpasyahan kong maghurno ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon, kahapon nagtakda akong lumaki))

May tanong. 10 oras matapos ang paghahalo ng kulturang starter, tumaas ito ng 6 beses 0____0 Mangyaring sabihin sa amin kung ano ang nangyayari dito? At kung paano magpatuloy sa karagdagang, hindi upang lumihis mula sa mga tagubilin - iyon ay, feed sa unang pagkakataon sa loob ng 14 na oras o baguhin ang isang bagay? Kailangan ko bang pukawin o baguhin ang temperatura? Nabasa ko ang buong sangay at isang third ng "Sourdough in Mga Tanong at Sagot" na thread, ngunit hindi natagpuan ang parehong sitwasyon na kumilos tulad ng sourdough bago ang unang pagpapakain ..

Sourdough mula sa rye wallpaper harina + tubig, tumayo sa temperatura na 28 degree.

[pagsukat ng tasa]

Magandang hapon!
Sinubukan kong gumawa ng isang sourdough ... Naghalo ako ng kalahating baso ng peeled rye harina at kalahating baso ng tubig, pagkalipas ng halos 18 oras idinagdag ko ito at iyon (at, oo, mayroong isang bubble sa oras na iyon, ngunit OOOOO Very malaki., Marahil dahil doon ay hindi naghalo). Kinabukasan, tumubo ang lebadura ng 2.5 beses, mabuti, sa palagay ko nagsimula na ang proseso.Pinakain ko ulit ito ... Tulad ng para sa temperatura, sa pamamagitan ng, sa Arkhangelsk sa oras na iyon hindi ito ... mainit, dahil mayroon akong lebadura na halos 22 degree.
Sa pangatlong araw, wala akong nahanap na mga espesyal na pagbabago, kung tumaas ito, pagkatapos ay kaunti, kaunti (o baka napalampas ko lang ito). Sa pangkalahatan, pinakain ko ito nang kaunti pa, hayaan itong tumayo ng 4 na oras at malapot ang Tinapay. Hindi ko maalala kung saan nagmula ang resipe, na may ilang mga pagbabago na ganito:
1 1/4 tasa ng malakas na magluto (simula dito pagsukat ng tasa mula sa x / n Hitachi, kung magkano ang dami ng hindi ko alam).
2 tasa ng harina ng trigo.
2 tasa na peeled rye harina.
8 tbsp l. asukal
1.5 tsp asin
2 kutsara l asukal.
2 kutsara l. pulbos na gatas.
1 kutsara l. honey
1 tsp 6% na suka ng cider ng mansanas.
1.5 tsp tuyong lebadura.
Ang pagmamasa, pagluluto sa lahat ng ito sa karaniwang programa ng Hitachi sa loob ng 4 na oras 10 minuto. Ang resulta ay ang halimaw na ito:


Sumpain, ngunit kung gaano kasarap ito !!!!!

Ang larawan ay maaaring hindi masyadong matagumpay (PDA na may isang 2 Mp camera), sa katunayan ang istraktura ay napaka-pantay, ang lahat ay inihurnong maayos. Ang tanging jamb ay ang tuktok ng ulo !!!! Tila habang ang pagmamasa ng tinapay, ito ay siksik ...

May tanong ako, ano ang susunod kong gagawin? magpakain araw-araw o hindi? at saan magpainit o magpapalamig? Naghahurno ako tuwing tatlong araw, sabihin sa akin kung paano pinakamahusay, pliz!

[TULONG !!!!]

Kagabi naalala ko ang tungkol sa "Eternal Leaven" sa ref at nagpasyang sariwa ito nang kaunti. Nakalabas ito at lahat siya ay bumubula, at ang amoy !!!! Napakasarap ....
Agad akong nagdagdag ng isang pares ng kutsara sa puting tinapay (mabuti, ganito talaga, sa pagitan ng mga oras) sa natitirang idinagdag kong harina at tubig, 100 gramo bawat isa, at inilagay sa ref.
Sa umaga ay tumingin ako: ..... prst - ang lebadura ay lumaki ng 5 beses !!! Upang ipagdiwang, inilapag niya ang tinapay:
Mga 8 tsp. Nilabnaw ko ang pagtuon ng kvass wort sa isang basong tubig, mula sa basong ito ay ibinuhos ko ang 1 1/4 na mga tasa ng pagsukat (Hitachi), 2 tasa ng trigo, 2 tasa ng peeled rye, 1 kutsara. l. asukal, 1.5 tsp asin, 8 kutsara. l. na may slide ng sourdough, 2 tbsp. l. inihaw langis, at idinagdag 1/3 tsp. lebadura, hindi mapigilan ... Narito ang resulta:



At ngayon, TULONG !!!!
Nabasa ko lang sa kung saan na kung ang lebadura ay tumataas sa ref, kung gayon hindi ito maganda !!! Tila hindi naman ang mga nangangailangan na mag-anak doon, ngunit lahat ng uri ng mga stick, salmonella, atbp.
Sabihin mo sa akin, totoo ba ito? At ano ang pinakamahusay na bagay na gagawin sa lebadura na ito ngayon?

P.S. At ang tinapay ay naging maayos. Ang tanging bagay ay ang hitsura ng asukal ay mas mahusay na hindi ilagay ang asukal sa tinapay na rye sa lahat. IMHO

sabihin mo sa akin, posible bang pakainin ang kulturang starter nang isang beses, kapag ginagamit ito muli, paano ito babangon upang magamit ito? O kailangan mo bang magpakain ng 2 beses bago maghurno? Mabilis lang tumaas ito pagkatapos ng pagwawasto. sa 3-4 na oras kailangan mong ibalik ito sa ref upang hindi ito makatakas.

Maaari

salamat!

Minamahal na mga mahilig sa tinapay na walang lebadura! Sa napakahabang panahon nabasa ko ang lahat tungkol sa mga lebadura at ang iyong forum ay nakatulong sa akin. Lumaki ako, tulad ng sa tingin ko, isang rye na walang hanggang lebadura at nagluto na ng rye-trigo sa oven. Ngunit sa trigo, hindi lahat ay maayos. Mayroon akong 4 na araw na. Ito ay bula at amoy masarap, ngunit hindi masyadong mataas at payat (naglalagay ako ng 100 g. Flour at 100 ML. Tubig). At isa pang bagay: kung paano matukoy kung magkano ang bigat ng aking lebadura, kung gaano karaming gramo nito ang nasa isang kutsara? O kinakailangan bang timbangin ito bago masahin sa kuwarta? Nagbe-bake ako ng tinapay minsan sa isang linggo sa HP, ngunit ngayon nais kong maghurno ng isang sourdough bake sa oven. Saan at sa anong mode dapat kong panatilihin ang aking mga kulturang nagsisimula? Bilang karagdagan, (kung wala ako sa paksa, pagkatapos ay ipadala sa tamang lugar), ang unang dalawang tinapay sa oven ay lumabas na may isang matigas na tinapay sa ilalim. Ano ang aking pagkakamali? Salamat sa iyong tulong!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, magaling! Sa isang panimula!
Sa pagkakaintindi ko, naisip mo ang walang hanggang lebadura, ngunit sa lebadura ng trigo ang lahat ay mas kumplikado, magiging mas kapritsoso ito.

.... ipadala sa tamang lugar

Subukan nating tumingin dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
at dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
Alin sa mga paksang kinagigiliwan mo, magkikita kami doon, okay?
Kung wala sa kanila ang interes, iisipin ko kung ano pa ang aalok sa iyo.

Viki! Salamat sa tulong! Binasa ko ulit ang lahat, ngunit nararamdaman ko ang ilang kawalan ng katiyakan, duda ko ito, sa pangkalahatan! Ngunit nagpasya akong subukan ito: Kinuha ko ang aking manipis, 4 na araw na sourdough ng trigo, tumimbang ng 110 g., Nagdagdag ng 110 g. harina ("Makfa"), 110 ML. tubig, 1 tsp honey at 1 tsp. langis ng oliba. Mahalo kong pinaghalong lahat. Hihintayin ko kung anong mangyayari. Kaya't ang lahat ng ito ay kagiliw-giliw! Ito ay kamangha-mangha at, inaasahan kong, ay makakatulong labanan ang kawalan ng kapanatagan.Isinasaalang-alang ko ang pagtatrabaho sa lebadura bilang pagsasanay sa sikolohikal. Maaari mo bang sabihin sa akin kung saan mo mahahanap ang pagsasalin ng lebadura sa gramo sa gramo ng sourdough sa mga resipe ng tinapay?