"Walang Hanggan" lebadura

hindi ang minahan ay hindi amoy pampaalsa, sigurado iyon, at sa pangkalahatan ay ayaw na niyang bumangon. Tinapos siya ng pangatlong pagpapakain.

Hindi sa lebadura, ngunit sa ano? Hindi ko naaalala ang tungkol sa unang sourdough, ito ay matagal na, at ang pangalawa, na may regular na paggamit at pagpapakain, naamoy halos isang buwan ng mga ground dry na gisantes (walang amoy na amoy, at ang tinapay mula rito ay hindi masyadong maganda, kahit na maganda), at pagkatapos ay nagsimula itong amoy napaka masarap na prutas kefir, at ang tinapay ay naging masarap, tulad ng sa unang sourdough. Ang unang maasim ay amoy masarap, ilang uri ng labis na hinog na prutas, para akong isang seresa. Pagkatapos ay hindi ako nagluto ng tinapay sa loob ng dalawang linggo at hindi nagdagdag ng harina at tubig dito, mayroong isang malinaw na amoy ng lebadura, na wala pa roon noon, labis akong nababagabag, na nagpapasya na ang lahat ng mga lactic acid ay namatay na, ang lebadura ay nanatili, at naglagay ng isang bagong sourdough ... Ang iyong lebadura ay "tataas" - ang amoy at lasa ng lutong tinapay ay magbabago nang mas mabuti, sa palagay ko, sa gilid. Oo, pinakamahalaga, mayroon akong harina ng rye, at mayroon kang harina ng trigo?

Mayroon din akong rye, at ang amoy ............. Hindi ko matukoy kung ano ang amoy nito, ngunit para sa akin ito ay hindi kanais-nais, sa ilang kadahilanan ito ay nauugnay sa pagsusuka

Mayroon din akong rye, at ang amoy ............. Hindi ko matukoy kung ano ang amoy nito, ngunit para sa akin ito ay hindi kanais-nais, sa ilang kadahilanan ito ay nauugnay sa pagsusuka

Kaya't bakit mo siya pinapahirapan, gumawa ng bago, ang isang ito ay malamang na namatay na

Ginagawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon at hindi ko alam kung paano ito dapat. Matapos ang pangalawang pagpapakain, lumaki ito, at pagkatapos ng pangatlo ay tumigil ito.

Ang aking lebadura ay amoy tulad ng isang maasim na kuwarta noong una. Ngunit napakain ko ito tatlong araw na ang nakakaraan at natigilan - ang amoy ng mga sariwang mansanas na inihurnong ko ang rye ngayon lamang na may sourdough, nang walang pagdaragdag ng iba pang mga likido, napaka masarap

Dapat ko ring malaman kung paano nakakaamoy ang maasim na kuwarta na ito ............

Hindi ko rin talaga gusto ang amoy ng sourdough (at walang katulad sa mga mansanas), ngunit ang amoy na ito ay wala sa natapos na tinapay. Gumagana nang maayos! Kapag inilabas ko ito sa ref, parang natutulog ito, ihalo mo ito - maaari mong makita kaagad na buhay ito, nagsisimula itong mag-bubble. At gayon pa man, ngayon ang mga baterya ay hindi umiinit, kapag pinakain ko ito, inilalagay ito sa ref na mas malapit sa likod na pader, palaging mainit doon (tumatakbo ang tagapiga). Oo, at kefir din doon - upang mabilis na tumanda - para kay rye

Dapat ko ring malaman kung paano nakakaamoy ang maasim na kuwarta na ito ............

Hmm ... sa isang panahon ay may kahit isang matalim na maasim na amoy, hindi ganoon kaakit-akit na suka, ngunit may isang bagay na malapit ... Pagkatapos ang lebadura ay amoy tulad ng maasim na fermented masa, at ang amoy na prutas-mansanas na ito, napaka sariwa at kaaya-aya, unang lumitaw.
Hindi ka nagmamadali itapon ang lebadura, pakainin at ilagay sa ref, maaari pa itong muling mabuhay

Sa palagay ko lang kung ano ang kailangang gawin dito, pagkatapos ng pangatlong pagpapakain, hindi na ito tumataas. Kailangan mo pa ba siyang pakainin o maghintay lang?

:) Magpakain at mag-init! Hayaang tumayo ito hanggang sa magsimula itong gumalaw. Kung hindi siya nagsisimula, siya ay patay na

Marahil ay iiwan ko siyang mag-isa. Isasara ko ito ng takip at palamigin sa loob ng 5 araw. At pagkatapos ay uulitin ko ang lahat mula sa unang pagpapakain. Kung siya ay buhay, walang mangyayari sa kanya sa ref sa loob ng 5 araw, magpapahinga siya, maaisip siya)) Bakit ko pipilitin na itulak ang pagpapakain sa kanya ngayon sa pamamagitan ng "ayaw" na pagpapakain?

Anong kakatwang bagay. Kinakailangan na mag-isip nang maaga kung paano siya ilibing kung mayroon man, kung hindi man ay masasaktan siya.

pagkatapos ng pangatlong pagpapakain, hindi na ito tumataas. Kailangan mo pa ba siyang pakainin o maghintay lang?

Pagod na si Alla. Malamang, naubos na ang lakas na umakyat. Ngayon hindi ako mahigpit na dumidikit sa dami ng mga dressing. Minsan kahit na pagkatapos ng pangalawang pagpapakain ng lebadura ay "napupunta sa labanan", at kung minsan pagkatapos lamang ng pangatlong "pumapasok ito sa puwersa". Nakatingin na sa itsura nito. Kung nagsimula ka lamang itaas siya, pagkatapos ay mahina pa rin siya at mapagod lang sa mga pagsisikap)) Bigyan siya ng pahinga))

Okay, so be it, bigyan natin siya ng pahinga. Ang tanong ay lumitaw. Mayroon ako sa isang 2 litro na garapon. Ang bangko ay dapat na sarado, at kung kinakailangan, sa ano?

Ang aking kulturang starter ay nakatira sa isang lalagyan ng plastik na pagkain. Isinasara ko ito ng takip. Isara ang garapon gamit ang isang ordinaryong takip.

at isinasara ko ito sa gasa ang dating paraan, na kung saan lalo na ang gusto ng aking aso, hinihila lamang niya ang lata na ito nang ilagay ko ito sa baterya ... Kinain ko pa ang aking ina, kaya't nag-scrape ako ng kaunti mula sa lata , ngayon ang dotsya ay lumalaki ... marahil hindi ito nagkakahalaga ng pag-abala at pagsara ng takip (natatakot ako na wala siyang sapat na hangin)

Z. Y. Nagpunta ako at naamoy ito - amoy kvass, mmmm masarap ...

[ml]

Ginagawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon at hindi ko alam kung paano ito dapat. Matapos ang pangalawang pagpapakain, lumaki ito, at pagkatapos ng pangatlo ay tumigil ito.

Subukang muling magpakain ayon sa proporsyon 50 ml kefir at 50 ml harina ng rye. Bigyang-pansin ang dami ng lalagyan, hindi ang bigat. Ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Bigyang pansin ang amoy at kahit na lasa, ang amoy ay dapat na maasim. Minsan ang lebadura ay maaaring makakuha ng lakas sa loob ng isang linggo, kaya pakainin ito. Pagkatapos ng pagpapakain ng kefir, patis ng gatas, tutubo din ito sa ref.
At gayon pa man - ang sinuman na may kefir na lebadura sa kusina o maliit na keso at kefir ay patuloy, pagkatapos ang kanilang bakterya ay patuloy na nasa hangin at, nang naaayon, pumasok sa lebadura at tulungan itong tumaas.

Good luck! Manood at magsulat.

at isinasara ko ito sa gasa ang dating paraan, na kung saan lalo na ang gusto ng aking aso, hinihila lamang niya ang lata na ito nang ilagay ko ito sa baterya ... Kinain ko pa ang aking ina, kaya't nag-scrape ako ng kaunti mula sa lata , ngayon ang dotsya ay lumalaki ... marahil hindi ito nagkakahalaga ng pag-abala at pagsara ng takip (natatakot ako na wala siyang sapat na hangin)

Z. Y. Nagpunta ako at naamoy ito - amoy kvass, mmmm masarap ...

Maaari kang mabaliw mula sa mga kagustuhan ng mga hayop at tao Klase

Pagod na si Alla. Malamang, naubos na ang lakas na umakyat. Ngayon hindi ako mahigpit na dumidikit sa dami ng mga dressing. Minsan kahit na pagkatapos ng pangalawang pagpapakain ng lebadura ay "napupunta sa labanan", at kung minsan pagkatapos lamang ng pangatlong "pumapasok ito sa puwersa". Nakatingin na sa itsura nito. Kung nagsimula ka lamang itaas siya, pagkatapos ay mahina pa rin siya at mapagod lang sa mga pagsisikap)) Bigyan siya ng pahinga))

Wika ng tama. Kapwa ang luma at ang bagong lebadura ay ganap na naiiba ang kilos.

At huwag kalimutan na lahat tayo ay nakatira sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko at gumagamit ng iba't ibang mga produkto, atbp. Mahalaga rin ito.

Namatay ang lebadura nang lumitaw ang matagal ng amoy ng acetone. Magsimula ulit.

Kung nagsisimula itong mag-flake o lumitaw ang isang crust, maaari mong alisin ang tuktok na layer (itapon) at magsimulang magpakain muli.

Pangkalahatang pinapanood siya ng mga batang babae sa lahat ng oras. At huwag kalimutang magmahal

Kahapon ay nagbalat ito mula sa akin. Sa itaas ay mayroong dilaw na tubig, at sa ibaba nito ay makapal. Hindi nagbago ang amoy. Inilagay ko ito sa ref sa ngayon. Ano ang payo mo, maglagay ng bago o makipagbuno sa isang ito.

Kahapon ay nagbalat ito mula sa akin. Sa itaas ay mayroong dilaw na tubig, at sa ibaba nito ay makapal. Hindi nagbago ang amoy. Inilagay ko ito sa ref sa ngayon. Ano ang payo mo, maglagay ng bago o makipagbuno sa isang ito.

Kailan ka huling napakain at ano? Gaano karaming oras ang gastos. Ang amoy, tulad ng naintindihan ko, ay mabuti. Ang minahan ay amoy maasim na mansanas, kagaya ng maasim na mansanas.

Ang huling pagkakataon na pinakain ko ito noong isang araw kahapon, kahapon ay bumulwak at inilagay ko ito sa ref.
Ang amoy para sa akin nang personal ay hindi kasiya-siya, ngunit ganun ang amoy niya sa simula pa lang.

[Boo Boo]

Ang huling pagkakataon na pinakain ko ito noong isang araw kahapon, kahapon ay bumulwak at inilagay ko ito sa ref.
Ang amoy para sa akin nang personal ay hindi kasiya-siya, ngunit ganun ang amoy niya sa simula pa lang.

Boo Boo, Ngayon napakahirap para sa akin na i-orient ang aking sarili, hindi alam ang lahat ng mga subtleties, at hindi nakikita ang lebadura.
Gawin natin ito. Hayaang tumayo ang sourdough na ito sa ref, baka may maiisip siya.
At sa isang linggo ay pakainin ko ang aking sourdough, ipaalam sa iyo sa PM, at magkasama sa forum ay susubukan naming palaguin ang isang bagong kefir sourdough, at gagawin namin ito sunud-sunod mula pa sa simula.
Kung sumasang-ayon ka, basahin muli ang tungkol sa sourdough, tingnan ang hakbang-hakbang sa larawan, at ihanda ang mga kinakailangang produkto.
Gagawin ko ito sa harina ng rye at sa lumang kefir at patis ng gatas, kahit na magagawa mo ito sa tubig at harina ng rye, piliin ang pagpipilian.
Ngunit panoorin ang lebadura na ito. Gustuhin mo man o hindi, ang lebadura ay may sariling amoy, at kailangan mong gawin itong walang pahintulot, masanay ka rito. Muli, ang aking sourdough ay amoy tulad ng maasim na applesauce at pareho ang panlasa.

Good luck!

Maraming salamat sa iyong tulong.
Binigyan ng isang singhot ang kanyang asawa, tinanong kung ano ang amoy. Nagisip ako ng mahabang panahon, hindi mahanap ang sagot. Sinabi niya sa akin ang tungkol sa maasim na mga mansanas. Sa pangkalahatan, pumayag siya. Kaya siguro wala siya.
Paano mauunawaan na siya ay may kinalaman sa isang bagay?

Maraming salamat sa iyong tulong.
Binigyan ng isang singhot ang kanyang asawa, tinanong kung ano ang amoy. Nagisip ako ng mahabang panahon, hindi mahanap ang sagot. Sinabi niya sa akin ang tungkol sa maasim na mga mansanas. Sa pangkalahatan, pumayag siya. Kaya siguro wala siya.
Paano mauunawaan na siya ay may kinalaman sa isang bagay?

Dahan dahan itong babangon.
Maaari mong alisin muli ang tuktok na layer ng kultura ng starter at idagdag ang parehong halaga (sa dami ng tinanggal) rye harina at tubig (o kefir, patis ng gatas) at isang isang-kapat na kutsarita ng likidong pulot upang pasiglahin ito. Subukan mo.

At sa gayon, maghintay para sa isang sulat sa isang personal.

Kamusta po kayo lahat! Ako ay isang baguhan, kaya't maging maluwag mangyaring! Sa lahat ng mga uri ng lebadura na itinapon sa akin ng Admin, tumira ako sa walang hanggang ito. Bakit? Ang isang napaka-kaakit-akit na pangalan ay walang hanggang lebadura. Nabasa ko na ang lahat ng mga pahina at mayroon akong ilang mga katanungan
1) pagkatapos ng 3 araw, magkano ang lebadura na nakuha?
2) kung magkano ang sourdough na ginagamit sa mga inihurnong kalakal? Ibinuhos ba ito sa halip na likido o ano?
3) kung nais kong maghurno nang walang lebadura, magkano ang dapat kong gamitin na starter?
4) kung magkano ang lebadura na maaaring tumayo sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno?
Sa gayon, ito ang lahat ng mga katanungan na lumitaw pagkatapos basahin ang paksa sa ngayon.

Ang anumang lebadura ay "walang hanggan" sapagkat ang kawalang-hanggan ay itinatago sa patuloy na pagpapakain ng lebadura, at maaari mo itong pakainin magpakailanman.

Dahil ang prinsipyo ng pagpapatakbo at pagpapakain ng lahat ng mga nagsisimula ay halos pareho, para sa kalinawan, tingnan ang mga paksa

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...6&topic=3394.msg38671#new

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

ang mga ito ang sagot sa iyong mga katanungan.

At pagkatapos ang iyong sarili - bumuo ng iyong sariling lebadura sa pamamagitan ng iyong sariling karanasan at pagmamasid.

Nagpasiya akong subukan na maghurno ng tinapay at ito ay may asukal, basahin ang thread na ito at nagpasyang gumawa ng isang "walang hanggang" lebadura. Naglagay ako ng ilang trabaho, sa huli ang lahat ay nagtrabaho, kaya nais kong ibahagi ang ilan sa mga subtleties na napakahalaga para sa paghahanda nito at kung saan ko napunta ang empirically.

Dalawang bagay ang kritikal sa paghahanda ng starter culture.

Ang una ay ang init. Lahat ng bagay na konektado sa paghahanda ng lebadura ay kinakailangang nagpapahiwatig ng init. Sa temperatura ng silid, ang proseso alinman ay hindi magpapatuloy, o ito ay mabagal at sa huli ang nais na kalidad ay hindi nakakamit. Maraming naisip ko tungkol sa kung saan ihahanda ang lebadura, sa huli ang problema ay nalutas - mayroong isang riser na may mainit na tubig sa banyo, at isang tubo mula dito hanggang sa pinainit na rail ng tuwalya. Nasa tubo na ito na lumago ang lahat ng mga kulturang nagsisimula. Mainit ang tubo, kaya't nilagyan ko ito ng twalya. Ngunit hindi ito dapat maging makapal, dahil muli nitong babagal ang proseso.

Ang pangalawa ay hangin. Dapat huminga ang lebadura. Ito ay isang banayad na sandali kung saan ako nadapa at nagtapon ng dalawang lebadura. Una, tinakpan ko ang basong garapon ng damp gauze, mabilis itong dries, at isang crust na nabuo sa ibabaw ng starter culture. Ang crust ay hinarangan ang oxygen sa masa sa ibaba, at ang proseso ay hindi mabilis na umunlad. Nagsimula itong mangyari, ngunit pagkatapos ng tinapay ay tumigil ang lahat. Nagpasiya akong isara ang garapon na may takip na may maliit na butas. Pagkatapos ang lebadura ay hindi natuyo, ngunit may isa pang kaguluhan na nangyari - ang lebadura ay nasisira at lumitaw ang isang karima-rimarim na amoy. Ang lahat ay pumasok din sa balde. Pagkatapos ay natagpuan ko ang isang mahusay na pagpipilian. Kukuha ako ng isang katamtamang sukat na tuwalya, magbasa-basa, at takpan ang lata ng asukal sa kalahati - apat na beses, na hinihila ang bandang goma sa itaas. Pagkatapos ang lebadura ay huminga, at isang mamasa-masa na mainit na kapaligiran ay nanatili sa loob ng garapon, na hindi pinapayagan itong matuyo. Nagsimula na ang proseso.

Sa isang mainit na lugar sa pagkakaroon ng hangin, ang kulturang starter ay talagang handa sa loob ng tatlong araw. Sa unang araw, maaari kang masahin ang mas payat - sa oras na ito, ang pangunahing bagay ay ang lahat ay nababad. At pagkatapos ang lahat ay nakasulat. Ang lebadura ay palaging may kaaya-ayang espiritu ng espiritu. Kung ang amoy nito ay tila karima-rimarim o hindi kanais-nais sa iyo, marahil ay sinira mo ito ng isang bagay, at hindi mo ito dapat idagdag kahit saan. Kapag naghahanda ng harina, gumamit ako ng peeled rye falconry, na binili ko sa Crossroads.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang kulturang starter ay medyo hindi maaabot sa mga kundisyon. Matapos mong idagdag ang lebadura sa kuwarta, ihalo mo ang parehong dami ng harina (at tubig, syempre) dito at ilagay sa ref. Ang parehong proseso ng pagbuburo ay nagaganap doon, dahan-dahan lamang. Pagkalipas ng tatlo o apat na araw, makikita mo na ito ay bumulwak at nabuhay na. Nangangahulugan ito na oras na upang maghurno ng tinapay o magpakain. Pagkatapos ay ilabas mo ito sa ref sa gabi, masahin ang kuwarta sa umaga at inuulit ang proseso. Mahalaga! Ilabas ang sourdough sa gabi bago masahin ang sourdough! Pagkatapos ang halimaw na sprouting ng sourdough ay kalahati kaysa sa kung masahin mo ang sourdough mula sa ref.

Pangkalahatan, ang sourdough ay isang alagang hayop. Kung naiintindihan mo kung ano ang kailangan niyang maging masaya, paglingkuran ka niya ng buong puso! Mayroon akong pang-pito o ikawalong suplemento ngayon. Kumalat na ang kuwarta at kuwarta na nagtataka ang mga homemaker kung paano ito magiging walang lebadura. At anong tinapay! At kung anong espiritu ang nasa buong bahay!

Sa pangkalahatan, ito rin ang kaligayahan! Nais kong lahat sa masarap na lutong bahay na tinapay!

Upang kumpirmahin ang iyong mga pagpapaunlad at pagmamasid o malaman ang bago para sa iyong sarili, tingnan ang isa pang paksa sa site na "Sour-milk sourdough" sa Bread Seksyon - lahat ay pinuno, ang prinsipyo ng paghahanda ay pareho para sa iyo at tingnan ang larawan nang sabay-sabay.

Good luck sa iyong pagsasaliksik!

Maraming salamat sa iyong thread! At maraming teorya na kailangang basahin at pag-isipan. Ang teorya ay mahalaga para sa akin bilang batayan sa pag-unawa sa proseso.

Naisip ko ang isa pang paksa .. Sampu o labindalawang taon na ang nakalilipas ay nagpunta ako sa monasteryo noong Mahal na Araw upang bisitahin at manalangin. Kaya, ang katotohanan na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay kapansin-pansin doon ay naiintindihan. Ngunit ang talagang namangha sa akin ay ang lasa ng lokal na puting tinapay. Maghurno ng kanyang matanda na panadero. Ito ay isang tinapay ng ganap na puting tinapay na trigo. Hindi ko matandaan ang eksaktong lasa, ngunit narito ang aroma !! Ang aroma ng naturang pagiging bago, purong harina ng trigo - ito ay isang ganap na eksklusibo. Hindi pa ako nakakain ng ganoong tinapay bago o pagkatapos. At naalala ko madalas ang tinapay na iyon.

Siyempre, hindi ako naglakas-loob na ulitin o lumapit sa pagiging perpekto na iyon, ngunit nais kong subukan. Sa palagay ko ang tinapay na iyon ay walang lebadura. At kung sa sourdough, kung gayon hindi sa rye, sigurado, sapagkat ito ay magiging ganap na puti, pulos trigo. Kaya't nagtaka ako mula saang panig ang lalapit sa tinapay na trigo. Wheat pitch sa rye sourdough - naging kulay-abo ito. Kaya kailangan mong palaguin ang sourdough ng trigo? Mayroon akong mga saloobin sa paksang ito, ngunit bago muling likhain ang gulong, nais kong tanungin, marahil ang resipe para sa bisikleta na ito ay nasa isang lugar na sa gumagawa ng tinapay?

Maraming salamat))

Tingnan ang Monastery Starter Theme ni Lola

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Maaari pa ring magkaroon ng ubas

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70

Salamat Sa pamamagitan ng paraan, ang unang bagay na napunta ako mula sa search engine sa tagagawa ng tinapay ay ang monastery sourdough mula sa Lola. Nais kong palaguin ang hop # 1 - ngunit hindi ako makahanap ng mga hop kahit saan, wala ni isang lokal na parmasya ang humahawak dito. Kailangan kong magsimula sa "walang hanggan" - marahil ito ay para sa pinakamahusay, dahil kinakailangan na magsimula mula sa simula. At ang "walang hanggan" ay harina, tubig, at iyong hangarin. Ano ang tinatawag na alpha at omega. Pinagsikapan ko ito.

Tungkol sa trigo, napagpasyahan ko ang sumusunod. Sa payo ng mga may karanasan na panadero, sa palagay ko ay ilipat ang rye sa trigo sa pamamagitan ng unti-unting karagdagang pagbibihis. Upang ang rye ay hindi mawala at ang sampung lata ay hindi dilute. At doon, kung ang isang bagay ay hindi ipinatupad ayon sa gusto ko, susubukan ko ang iba pa, mas kumplikadong mga lebadura mula sa zero cycle. Iuulat ko ang mga resulta.

Salamat sa may karanasan at sa lahat na tumulong sa payo.

Nga pala, ang mainit na tubig ay naka-patay sa aking ika-16 na bahay.At ang aking riser na may mainit na tubig ay hindi maiinit ni ang kuwarta o ang kuwarta. Ambush ng isang buwan! ((

Inilagay ko sa isang oven na pinainit sa Min o sa isang multicooker para sa pagpainit (20 minuto, pagkatapos ay sarado lamang)

Nga pala, ang mainit na tubig ay naka-patay sa aking ika-16 na bahay. At ang aking riser na may mainit na tubig ay hindi maiinit ni ang kuwarta o ang kuwarta. Ambush ng isang buwan! ((

Ang lebadura ay gumagana nang mahusay kahit na walang pag-init, sa temperatura ng kuwarto 20-24 * С. Ako mismo ang nagpapakain sa kanya nang direkta sa pamamagitan ng paglabas nito sa ref, perpektong kumilos siya.

isang sagot ay agarang kinakailangan!

Kagabi ay naghalo ako ng kalahating baso ng harina at maligamgam na tubig hanggang sa makapal na kulay-gatas, inilagay ito sa isang tuwalya na nakatiklop sa isang pugad sa pampainit, ang temperatura ay tila higit sa 30 degree. 12 oras na ang lumipas - ang lebadura ay bumula, ang ibabaw ay may isang foam cap - iyon ay, ayon sa paglalarawan, mukhang dapat itong tumingin lamang pagkatapos ng pangalawang pagpapakain, sa ikalawang araw. Pinakain ko siya kaagad, humigit-kumulang na 2 oras ang lumipas - dumarami na siya - dumidikit ako ng larawan kung paano siya tumingin ngayon, ipinapahiwatig ng itaas na gilid ng sticker ang antas pagkatapos ng unang pagpapakain

Ang tanong ay - magdoble ito sa dami ngayon - maaari ba nating ipalagay na handa na ito? o dapat ba itong pahirapan pa?

kung ito ang unang sourdough, salain ito sa loob ng tatlong araw, na may pagpapakain isang beses sa isang araw, upang ito ay ganap na ma-acidified.

Ano ang gagawin sa sourdough at kung ano ang sourdough basahin dito:

Kulturang starter ng lactic acid mula sa Admin.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Paghahanda ng kulturang may pasimula ng may isang ina
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

ZAKVASKI - sa mga katanungan at sagot
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3704.new#new

Admin, hindi mo naiintindihan - Binabasa ko ang forum nang maraming araw, at nabasa ko na ang tungkol sa mga lebadura ng maraming beses.

Nagtatanong ako sa iyo ng napaka-tukoy na mga katanungan.

rms, maaari mo nang subukan ang pagbe-bake ng sourdough na ito, at pakainin ang natitira rito.

Tila sa akin na ito ay masyadong maaga - hindi ito nagkakahalaga ng isang araw. Hindi bababa sa magiging bukas ako (iyon ay, kung paano magtatapos ang pangalawang araw) - ngayon ay tumataas, ngunit hindi gaanong aktibo tulad ng una. Tingnan natin kung ano ang mangyayari bukas.

Ang amoy ay kakaiba, isang malakas na amoy ng rai at ilang iba pa ... tulad ng bulok na mansanas, o kung ano ...

Tila sa akin na ito ay masyadong maaga - hindi ito nagkakahalaga ng isang araw. Hindi bababa sa magiging bukas ako (iyon ay, kung paano magtatapos ang pangalawang araw) - ngayon ay tumataas, ngunit hindi gaanong aktibo tulad ng una. Tingnan natin kung ano ang mangyayari bukas.

Ang amoy ay kakaiba, isang malakas na amoy ng rai at ilang iba pa ... tulad ng bulok na mansanas, o kung ano ...

Sinagot ko ang tanong sa itaas. At ibinigay pa ang address kung saan ang lahat ay mahusay na inilarawan, at higit pa.

"Kung ito ang unang lebadura, salain ito sa loob ng tatlong araw, na may pagpapakain isang beses sa isang araw, upang ganap itong labis na acidified."

At gayunpaman, hindi ka nasiyahan sa sagot at tinanong mo ang mga katanungan na nasagot na sa mga nakalistang paksa. Upang masagot nang mas detalyado, kailangan mo lang itong kunin at basahin ito. Kung hindi man, kakailanganin mong ulitin ang mga paksang ito sa thread na ito.

Upang maibagsak ang tindi ng mga hilig sa paksa, kaunti tungkol sa iba pa.

Batay sa "walang hanggang" lebadura, at, sa prinsipyo, ang alinman mula sa aming forum, maaari kang ayusin ang isang biro para sa iyong pamilyar na siruhano.
Ang isang bihasang siruhano ay kanais-nais (mas mabuti pang isang militar).
Ang punto ay ang siruhano na nakapikit ang kanyang mata ay dapat pahintulutan na amuyin ng kaunti ng lebadura (mas mabuti na bahagyang pinalamasan upang alisin ang sangkap ng alkohol).
Lumapit ka sa teatrikal na eyeliner sa iyong sarili (tulad ng, ang benda ng kaibigan sa sugat ay kakaiba).
Kung ang siruhano ay mabuti, sa una ay magiging seryoso siya at sasabihing "gas gangrene".
Ang biro ay maaaring medyo magalit.
Ngunit ang lebadura ay talagang amoy isang bangungot ng isang siruhano sa bukid.

[Tiyo Sam]

Tiyo Samanong mga samahan ang pinupukaw sa iyo ng aming mga paboritong lebadura

Napakahusay mo tulad ng lagi ...

Sa gayon, oo, ang amoy - ngunit anong uri ng tinapay ang nasa isang lebadura, at

[sa isang lugar ay naka-compress ngunit]

Minamahal na Admin, salamat sa iyong trabaho, huwag magalit, minarkahan ko ang aking katanungan bilang kagyat, sapagkat hindi malinaw sa akin kung ano ang gagawin dito, dahil napakabilis nitong lumaki, marahil ay doble ang laki nito sa isang pares. ng mga oras - pagkatapos ng lahat, ayon sa paglalarawan ng lebadura ng tinapay, ito ang rurok ng aktibidad, pagkatapos na kinakailangan upang hatiin ito. Upang mabasa ang paksang "mga katanungan at sagot" (ang tanging paksa mula sa iyong mga link na hindi ko nabasa) - Kailangan ko ng higit sa isang oras, dahil mayroon akong isang maliit na anak. Tiyak na gumugol ka ng mas maraming oras sa pagbibigay ng lahat ng mga link kaysa sa pagsulat ng "gilingin ito sa loob ng tatlong araw, na may pagpapakain isang beses sa isang araw, upang ganap itong mag-overoxidize."

Nakakaawa na walang buong artikulo kung saan ka sa isang lugar ay naka-compress ngunit ay ganap na ilalarawan ang proseso at mga subtleties nito

Marami sa atin sa forum, lahat tayo ay magkakaiba, na may iba't ibang mga kahilingan, pag-unawa, kasanayan, atbp. ........

Hindi ko alam kung paano at saan ilalagay ang aking materyal, patuloy na 50 x 50 mga kalamangan at kahinaan at kabaligtaran, imposible na mangyaring lahat.

Kaya, kung hindi ito malinaw, magtanong, sasagutin ko o bibigyan ang mga link kung saan basahin nang mas detalyado, kung hindi man ito gumana.

Good luck!

Luke! Maraming salamat sa iyong Eternal Leaven. Umandar ang lahat sa unang pagkakataon. Isang napakalakas na lebadura! Nagluto na ako ng tinapay dito nang dalawang beses nang hindi nagdagdag ng lebadura. Bukod dito, lumalabas na hindi masyadong sa kanilang pagsusulat dito tungkol sa karagdagang paggamit ng lebadura. Inilabas ko ito sa ref, inilagay ito sa isang mainit na oven nang halos 1 oras, pagkatapos ay pakainin ito (magdagdag ng kalahati ng isang sukat na tasa na 230 ML. Peeled rye harina, pagkatapos ay isang maliit na tubig), ibalik ito sa isang mainit na oven at makalipas ang dalawang oras dumoble ito. Ang tinapay ay tumataas nang walang mga problema. Nagtatanong ang katotohanan. Nagbebenta kami ngayon ng peeled rye harina at seeded harina. Alin ang maaaring idagdag kapag nagpapakain - nababalutan lamang o maaaring maihasik? O hindi ito mahalaga?

Alin ang maaaring idagdag kapag nagpapakain - nababalutan lamang o maaaring maihasik? O hindi ito mahalaga?

Maaari kang magdagdag ng anumang.

Ang Sourdough ay isang maasim na kuwarta. Ito ay naging aktibo at kumpleto pagkatapos ng isang serye ng mga pagbibihis, kailangan itong ma-ferment nang maayos, pagkatapos ay walang pagiging tiyak. aftertaste ng lebadura at acid.

Maraming salamat sa iyong sagot.

Nakikisali ako ngayon sa "walang hanggang lebadura" (m. Rye + water), dumaan na ako sa ikalawang bilog. Inilagay ko sa edad ang kefir, nais kong gawin ito sa kefir. Nabasa ko na ang lahat na magagawa ko para sa sourdough, ngunit may mga katanungan pa rin ako ...
Nagluto ako ng rye tinapay ng 2 beses, talagang nakakataas ito, kahit na may lebadura. Ngayon ay ang ika-3 araw - magluluto ako alinman ngayong gabi o sa umaga.
Sabihin mo sa akin - hindi ka maaaring kumuha ng isang sourdough para sa pagluluto sa hurno kapag ito ay nagpapahinga? Sapagkat hindi ito palaging tumutugma sa oras (kapag ang lebadura ay hinog at kailangan mong maghurno)
At ano ang minimum na halaga ng harina na maaari mong kunin para sa pagpapakain? Dahil inaalok ito kung saan 100g, kung saan 200g, sa isang lugar basahin ang 60g.?
At isa pang tanong - kung i-freeze mo ito (maaari mo itong basahin) - pagkatapos ay i-defrost ito at muli sa isang bilog sa loob ng 3 araw? Sa kanya, ang lahat ay maayos pagkatapos ng pagyeyelo. Darating lang ako sa madaling gamiting, dahil magbabakasyon ako at humihingi ako ng paumanhin kung ito ay nasisira
Salamat sa sagot

Minamahal na mga kaibigan at magkatulad na tao, lahat ng may problema sa lebadura. Nais kong ibahagi ang aking resipe para sa sourdough, na sa isang pagkakataon ay kinuha ko
🔗.
Gumagawa nang walang kamali-mali. Humihingi ako ng paumanhin para sa kabutihan. Siguro may maisasalin nang mas detalyado sa Russian. Maraming mga pagpapalagay (paumanhin para sa aking mga posibleng pagkakamali).
1. Ang temperatura ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 21 at hindi mas mataas sa 27 degree
2. Maipapayo na obserbahan ang lahat ng magkaparehong kawalan ng buhay - malinis na pinggan, mga bulong, mga ibabaw, MAHigpit na isara ang mga pinggan gamit ang isang starter (sourdough).
3. Harina: para sa isang pagsisimula, kanais-nais o hindi bababa sa buong harina ng trigo ay kanais-nais.
Upang makatipid ng harina, binago ko nang bahagya ang pagkalkula ng starter, ngunit iniwan ko ang prinsipyo: sa tuwing nagdaragdag kami ng DALAWANG MAS KARAGDAGANG harina sa maasim.
Kaya:
1st time: 1/2 tasa ng tubig + 3/4 tasa ng harina. Haluin mabuti. MAHIGPIT na takpan ng malagkit na pambalot (karaniwang ginagamit upang balutin ang mga sandwich o natirang) (MATAPOS na takpan ng plastik na balot, hindi isang tuwalya o takip)

Pangalawang oras: pagkatapos ng 12 oras (ang kuwarta ay tumaas ng 5-10%). Alisin ang HALF ng starter. Magdagdag ng 1/2 tubig, 3/4 harina, ihalo.

Ika-3 oras: 12 oras mamaya (ang kuwarta ay naging puno ng tubig, pinakuluan). Alisin ang DALAWANG IKATLONG (at pagkatapos ay palaging (!) 2/3)) starter, magdagdag ng 1/2 tubig 3/4 na harina.

Ika-4 na oras: 12 oras na ang lumipas (ang kuwarta ay naging mas payat, kumukulo). Alisin ang DALAWANG IKATLONG starter, magdagdag ng 1/2 tubig 3/4 na harina.

Ika-5 na oras: pagkatapos ng 12 oras (likidong kuwarta, bubbling). Alisin ang DALAWANG IKATLONG starter, magdagdag ng 1/2 tubig 3/4 na harina.

Ika-6 na oras: 12 oras mamaya (likido na kuwarta, bubbling). Alisin ang DALAWANG IKATLONG starter, magdagdag ng 1/2 tubig 3/4 na harina.

Pagkatapos ng 12 oras, ang lebadura ay napaka-aktibo, handa na para sa pagsasamantala.Naglalagay kami ng pangatlo sa ref, gumamit ng 2/3 para sa kuwarta.

Pansin, upang ang starter ng pagpapalamig ay bumalik sa trabaho, buhayin itong 2 beses sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/2 tubig at 2/3 harina pagkatapos ng 12 oras.

Good luck !!!!!