Tulong, walang nangyayari sa tinapay !!! (Ambulansya)

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
At magyayabang ako nang maayos, kung ang sinuman ay may pagdududa tungkol sa pagluluto sa hurno

Kung dati ay naghurno ka sa oven alinman sa isang gosper o sa isang makapal na pader na malalim na salamin na form
at kinuha ng anak na babae ang lahat at ang isang manipis na anyo mula sa Auchan ay nanatili sa pagkakaroon ng mas mababa sa angkop na sakit \ Naghurno ako ng lasagne dito \ Naisip kong hindi ito gagana - ngunit ang resulta ay nalulugod
Posible itong maghurno sa ganyan

🔗

🔗

CONGRATULATIONS! Medyo isang disenteng form para sa pagluluto sa tinapay!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Tatyana--
Ito ay lamang na hindi ako madalas maghurno sa oven At naisip ko na sa isang manipis na pader na form ang tinapay ay masusunog
Oo, at sa iyong tip, ginamit ko ang thermometer \ Nag-post ako ng mga larawan sa profile na Temka \

[Admin]

Admin, Tatyana, mayroon akong isang katanungan tungkol sa ibang recipe. Inihurno ko ito sa HP Phillips (mayroon akong naunang isa) sa loob ng 5 taon, sa Panasonic inihurno ko ito sa pangatlong pagkakataon at malas sa ikatlong pagkakataon. Ito ay isang resipe, hindi maunawaan kung saan natagpuan ang isang la pumpernickel. 375 trigo, 130 rye, suka, asukal, asin, bran 1 kutsara. kutsara, kakaw, kape 1 tsp, lebadura, tubig.
Ang bubong ay nasa kumpletong pagkabigo. Totoo, hindi ko ito mailabas sa oras, tumayo ito ng isang oras at kalahati sa HP, ngunit may pagkabigo dito. Ano ang mali kong ginagawa? Masarap ito, nababanat na mumo, ang hiwa dito ay nasa mainit pa ring tinapay. Mukhang isang makinis na mumo. Payo kung ano ang gagawin?

Natasha, ang mumo ay tila tuyo, normal tulad ng nakikita ko ito. Tingnan ang thread na ito Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi

Ano ang prog na bake mo? Ito ay tinapay na trigo-rye, na dapat mayroong dalawang pag-proofing.
Dito, posible na ang temperatura sa loob ng timba ay hindi pa sinusunod, ang kuwarta ay nag-overheat, kaya't ang kuwarta ay lumambot o tumayo sa proofer.

[Admin]

Admin, Tatyana, nagluto ako ng mas mahabang oras kaysa sa dati, sa loob ng 4.5 oras sa oras, kung saan inihurno ang rye at buong butil. Hinawakan ko pa ang gingerbread na lalaki, medyo malagkit. Tubig yata. O ang recipe ay hindi maganda ang napatunayan para sa Panas, nagluto ako sa Phillips. Sa pangkalahatan, gusto kong makipagtink sa kanya, masarap ang tinapay.
Ang tinapay na ito, kahit na ito ay nabigo, ngunit masarap, ang tinapay ay pantay na butas, ngunit sa mga phillips ito ay pino ang butas, mayroong mas maliit na mga butas, ngunit ngayon ang mga butas ay mas malaki, ngunit nababanat din. Nagpunta ako upang basahin, kung gayon, kung mayroon man, babalik ako at magtanong. salamat!
Oh, oo, lebadura din! Ayon sa resipe, 2 kutsarita, para sa akin marami ito. Naglagay ako ng isa at kalahati, ngunit marahil ito ay marami, ang rye panas para sa 1/2 kutsarita ay napupunta.

Nagluto ako para sa isang mas mahabang oras kaysa sa dati, sa loob ng 4.5 oras sa oras, kung saan ang rye at buong butil ay inihurnong.

Natasha, yan ang sinasabi ko, overexposed ang kuwarta. Tila, ang programa ay hindi masyadong angkop para sa tinapay na ito, masyadong malaki ito sa oras.
Kailangan mong tingnan nang mas malalim ang mga baking phase na inilatag doon.
Pinapayuhan ko kayo na tingnan ang isa pang paksa Paano suriin kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta

Kamusta! Naghurno ako sa oven (gas) sa apuyan. Napansin ko na kani-kanina lamang tumigil ang pagtaas ng tinapay kapag inilalagay ito sa oven. Maaaring ito ay dahil sa hindi sapat na presyon ng gas at, bilang resulta, hindi sapat na temperatura sa oven?

[multo2010]

multo2010,
Siguro ang lebadura ay inutos na mabuhay ng matagal?

hindi, ang pagtaas mismo ay maayos, gumagamit lamang ako ng naka-compress na lebadura. Ngunit kapag inilagay mo ito sa oven, halos hindi tumaas ang mga sukat.

[multo2010]

multo2010, mabuti kung gayon ang temperatura probe (thermometer) ay makakatulong sa iyo
Ang pinto ba ng iyong oven ay tila umaangkop nang maayos?

Sa paghusga sa mga katanungan, ang temperatura pa rin ang salarin. Lumang ang oven at nakatira ako sa Ukraine, napansin kong bumaba ang presyon ng gas kahit papaano. Salamat sa inyong lahat!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

multo2010-

Subukan ang isang baking sheet na baligtad upang idikit ang init sa tuktok ay hindi mawawala
Nasa matandang slab na ako kaya nakawala ako sa sitwasyon

Guys! Ang tinapay ay inihurnong, walang problema. Ang blangko ng tinapay ay hindi lumalaki sa laki sa oven. Halos hindi tataas. Ito ang nakakainis sa akin. Sa pangkalahatan ang lahat ay mabuti.

Hindi ko alam ang lahat ng mga detalye ng pagmamasa at pagluluto ng tinapay, ngunit:
- Maaari itong mangyari kung ang kuwarta ay tumayo sa proofer, at ngayon ay gumagapang at hindi na tumaas.
- nasira ang baking mode. sa anong temperatura inilalagay ang piraso ng kuwarta, sa anong (form o sa ilalim), sa plato ... at iba pa ...

Kung ang oven ay gas at basura, pagkatapos ay mas mahusay na maghurno ng tinapay sa isang mainit na kalan, sa isang mainit na oven at sa ilalim ng isang hood - lilikha ito ng karagdagang init sa oven

Mayroong sapat na mga paksa sa paksang ito dito. NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" seksyon BAKERY TECHNOLOGY

[Admin]

Admin, paano maimpluwensyahan ang kalidad ng pagluluto sa hurno kung saan ka nagmamasa? Ibig kong sabihin, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagmamasa sa HP at sa isang mixer ng kuwarta?

[Admin]

Admin, malamang na ito, susubukan ko ulit ngayon. Dadagdagan ko ang oras ng pagpainit ng oven. salamat

[Admin]

Admin, paano maimpluwensyahan ang kalidad ng pagluluto sa hurno kung saan ka nagmamasa? Ibig kong sabihin, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagmamasa sa HP at sa isang mixer ng kuwarta?

Mayroong malaking pagkakaiba. At may oras pa at mga panuntunan para sa pagpapatunay ng kuwarta - kung ang kuwarta ay tumayo pa, kung gayon hindi na ito tataas

1. Panasonic 2500
2. Ayon sa resipe mula sa tagubilin na "Plain puting tinapay" menu 01
3. resipe; ginamit ang isang kutsara ng pagsukat at isang baso na bahagi ng HP mismo
- tuyong lebadura 2h. l.
-tubo 600 gr
-salt 2 tsp
- asukal 2 kutsara. l.
- langis ng gulay 2 kutsara. l.
-tubig na 370 ML.
4. ginamit na programa 01 at 02
5. Maging mabait upang sagutin ang mangyaring!
Noong isang araw ay bumili ako ng pinakahihintay na HP Panasonic.
Nataranta ako, kahapon ang aking tinapay ay hindi tumaas sa HP Panasonic 2500 3 beses. Sa kauna-unahang pagkakataon na hindi ito tumaas sa 01 mode, naisip ko na maaaring may napalampas ako sa mga sangkap. Sa pangalawang pagkakataon pagkatapos ng paglamig ng kalan, muling kinarga ko ito, nagpasyang maghurno sa mode 02. Muli ang parehong kwento. Sa pangatlong beses na nagpasya akong ilagay ang kalan sa gabi. Ang parehong resulta. Ngayon, pagkatapos ng tanghalian, nagpasya akong hindi bababa sa gawin ang kuwarta sa mode 12, binuksan ang kalan pagkatapos ng signal, at mayroong slurry at harina sa ibaba.
Mali ang nagawa ko? Sa nakaraang tatlong araw nang sunud-sunod, isang maganda, mabango na matangkad na tinapay ang nakuha na may parehong mga sangkap (harina, lebadura).
6. Dahil hindi ako makakapasok ng isang larawan, nagpapadala ako ng mga link sa larawan:
pangkalahatang pagtingin sa tinapay

mumo sa seksyon, ang harina ay nakikita sa ilalim ng tinapay.

Kamusta po kayo lahat! Nakuha ko ang isang tagagawa ng tinapay, ngunit hindi ko maintindihan ang isang bagay, kung ang resipe ay naglalaman ng 1 kutsarita ng tuyong lebadura, dapat ba akong magdagdag ng isang kutsarang lebadura na tulad nito? Mayroon akong isang sandali ng kaligtasan, sinabi ng bag na ang bag ay bawat kilo, iyon ay, kung naglalagay ako ng isang kutsara, ayon sa resipe, halos kalahati ba ng bag? Sa pangkalahatan, hindi ko maintindihan kung ano ang eksaktong ilalagay na lebadura. Tulungan mo talaga akong magustuhan ng sariwang tinapay.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, syempre! At bakit - nakasulat ito sa isang kutsara, at inilalagay ang kutsara. Hindi ka gagawa ng tinapay mula sa isang kilo ng harina, ngunit sa 400-500 gramo ng harina, kalahati lamang ng isang pakete ang makagawa ng lebadura. Eksakto sa rekomendasyon.

Sumpain ito, ngunit inimbento ko ito, kaya't hindi ito gumagana para sa akin, salamat, susubukan ko ulit ito ngayon.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, kumuha ng mga resipe mula sa aming forum, ang pinakasimpleng, at tiyak na magtatagumpay ka. Ang pinakasimpleng tinapay ay binubuo ng harina, tubig, lebadura, at asin. Ito ay sapat na. Ang pangunahing bagay ay tumpak na kaliskis at mga panukala. Timbangin itong mas mabuti!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, kumuha ng mga resipe mula sa aming forum, ang pinakasimpleng, at tiyak na magtatagumpay ka. Ang pinakasimpleng tinapay ay binubuo ng harina, tubig, lebadura at asin. Ito ay sapat na. Ang pangunahing bagay ay tumpak na kaliskis at mga panukala. Timbangin itong mas mabuti!

Maraming salamat

Magandang araw sa lahat!!!!! Tulong !!! Bagong kalan ng redmond 1906, kinukuha ko ang resipe mula sa libro: Sinusukat ko ang 800g ng harina na may kaliskis, 2 itlog, 200ml na tubig, 200ml na gatas, 1.5h asin. l, asukal 1.5 tsp. l, langis ng halaman 2 tbsp. l. tuyong lebadura 1.5 h. l. Ang Della 2p ay hindi nakakuha ng anumang bagay na hindi pinaghalo ng tinapay ((((.Ano ang mali, tulungan mo ako, kung saan kukuha ng mga resipe, marahil ay hindi magkasya ang isang katutubong libro, o baka hindi gumana ang kalan

[Maruska7]

Maruska7,
Walang sapat na tubig para sa 800 gramo ng harina.
Nananatili ba ang harina sa mga gilid kapag nagmamasa?
Subukan na kumuha ng hindi 800, ngunit 600 gramo. harina dapat gumana.

Magandang araw sa lahat!!!!! Tulong !!! Bagong kalan ng redmond 1906, kinukuha ko ang resipe mula sa libro: Sinusukat ko ang 800g ng harina na may kaliskis, 2 itlog, 200ml na tubig, 200ml na gatas, 1.5h asin. l, asukal 1.5 tsp. l, langis ng halaman 2 tbsp. l. tuyong lebadura 1.5 h. l. Della 2p walang lumalabas na ang bun ay hindi ihalo

Una, buksan ang mga tagubilin at tukuyin kung magkano ang harina ng iyong x / kalan para sa tama at pinakamainam na paghahalo ng kuwarta?
Ang isang malaking dami ng harina + iba pang mga sangkap ay maaaring makaapekto sa kalidad ng pagmamasa, ang kuwarta ay hindi masahin, ang spatula lamang ay walang sapat na lakas upang masahin ang kuwarta.
Ito ay pinakamainam para sa paghahalo upang kumuha ng isang resipe para sa 400-500 gramo ng harina.

Tamang kahulugan ng resipe ng tinapay, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na timbangin nang wasto at sukatin, at tumutugma sa humigit-kumulang Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Mas mahusay na kumuha ng mga recipe mula sa aming forum, kung saan maaari mong palaging makipag-usap sa may-akda ng resipe, linawin ang isang bagay, tingnan ang isang larawan ng natapos na tinapay, kasama ang isang seksyon.

Alamin ang mga pangunahing kaalaman sa pagmamasa at pagluluto ng tinapay sa isang x / oven PAG-UNAWA NG BREAD SA HOMEMADE BREAD

Kasama ang mga klase sa master ng pag-aaral sa tinapay: subseksyon MASTER CLASSES para sa KNITTING THE Dough (BOLS) dito NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Tagumpay!

Walang sapat na tubig para sa 800 gramo ng harina.

Kailangan mong bilangin ang hindi isang tubig, ngunit pangkalahatang likido, kabilang ang mga itlog, mantikilya, atbp. - at sa pangkalahatan ito ay normal para sa kanya, para sa 800 gramo ng harina, mga 520-550 ML. mga likido

Kaya't iba ang dahilan.

Susubukan ko ulit !!! Sabihin mo sa akin, posible ba ang recipe mula sa forum upang kumuha ng anumang modelo ng machine machine ng tinapay na hindi mahalaga?
Kapag kinuha ko ang kuwarta, normal sa pare-pareho, kahit na sasabihin ko na mas maraming harina ang posible !!! Hindi ko alam kung ano ang iisipin at gagawin, maaaring may sira ((

[Maruska7]

Maruska7,
Ang mga recipe ay malaya sa tinapay machine.

Stove bagong redmond 1906, Kinukuha ko ang resipe mula sa libro

Saang libro nagmula ang resipe?

[600 g harina1 itlog165 ML na tubig165 ML na gatas1 1/4 (1.25) tsp asin1 1/4 (1.25) tsp asukal2.5 tbsp (18 gr) mantika1 1/4 (1.25) tsp dry instant yeast]

Kinukuha ko ang resipe mula sa libro: Sumusukat ako ng 800g ng harina na may kaliskis, 2 itlog, 200ml tubig, 200ml gatas, 1.5h asin. l, asukal 1.5 tsp. l, langis ng halaman 2 tbsp. l. tuyong lebadura 1.5 h. l.

Lahat ng pareho, marahil marami para sa kalan na ito
Naglakas-loob akong alukin ka nabawasan na bersyon kung ano ang sinusubukan mong lutong

600 g harina
1 itlog
165 ML na tubig
165 ML na gatas
1 1/4 (1.25) tsp asin
1 1/4 (1.25) tsp asukal
2.5 tbsp (18 gr) mantika
1 1/4 (1.25) tsp dry instant yeast

Ang isang itlog ay tungkol sa 55-60 ML, kaya't inilipat ko lang sa likido ang hindi kumpletong itlog.

Sundin ang tinapay sa kauna-unahang pagkakataon sa panahon ng pagmamasa at iwasto kung kinakailangan. Ano ang eksaktong itama, basahin at makita DITO

Kung maghurno ka, mangyaring sumulat tungkol sa resulta.

hindi sapat na lebadura para sa 800 g ng harina
para sa 600 g, ang 1.5 ay magiging maayos

Kaya't sa 800 gr. meron din siyang 1.5 tsp. lebadura, inaalok na ito sa 600 gr. 1 tsp, na kung saan ay sapat, maliban kung ang lebadura ay luma na.

Sa totoo lang, 1 tsp. lebadura ay napupunta para sa 400 g

[Admin]

Admin, At sa koton, posible bang maghurno ng tinapay, tulad ng isang tindahan, o kung paano, paano sila maghurno sa mga panaderya. Ang mumo ng naturang tinapay ay may goma at basa-basa kapag pinuputol ito sa ikalawang araw. Nababaliw ako sa tinapay na ito! Ang nasabing tinapay ay inihurnong sa nayon sa lola ko sa isang lokal na panaderya. Dumating pa sila para sa tinapay na ito mula sa lungsod, at kapag ang mga tao ay umalis sa isang lugar upang bisitahin, ang unang regalo ay, syempre, isang tinapay mula sa isang lokal na panaderya. Sinubukan ko ng maraming beses upang maghurno ng gayong tinapay, ngunit hindi ito nagawa. Ang tinapay ay malambot, mahangin, magaan. Mayroon akong x / p Panasonic 2500 marahil ito ay hindi katumbas ng halaga sa isang x / n oven, ngunit masahin lamang ang kuwarta, ngunit maghurno sa oven sa form? Ngunit kung paano makahanap ng isang resipe na angkop sa akin o walang ganoong recipe, ngunit marahil kahit papaano ilang mga katulad. Nagpapasalamat ako para sa iyong payo!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

velli--

Subukan ang malamig na pagbuburo, at maghurno sa oven o sa oven ayon sa iyong paghuhusga

[Anatoly]

AnatolyMaraming salamat sa magagandang payo at para din sa mga emoticon! Tuwang-tuwa akong basahin ang iyong mensahe, lalo na't ito ay mula sa isang lalaki na walang pakialam sa problema ng iba. Good luck sa buhay sa lahat!

[velli]

velli,
Valentine, Napansin ko ang paggamit langis ng oliba ginagawang mas nababanat ang tinapay / "rubbery".

[Baywang]

Baywang, Natasha, palagi akong naglalagay ng mantikilya at 2-3 tbsp. l mirasol. Ngunit ang olibo kahit papaano ay nag-bypass, hindi alam kung bakit. Susubukan ko rin sa langis ng oliba, kung magkano lamang sa 500 gr. harina upang maglagay ng mantikilya?

[Anatoly]

Anatoly, Cold fermentation ay hawak nito ang kuwarta sa isang malamig na lugar bago maghurno o iba pa?

[Valentine]

ValentineAlam mo, iba ang langis ng oliba.
Ayoko ng langis ng oliba malamig paikutin (Dagdag Virgin Olive Oil), mayroon itong isang napaka-nagpapahayag na amoy at panlasa. Ngunit ang average ay lubos na angkop. Ang aking asawa ay labis na mahilig sa "goma" na mumo, ngunit kinamumuhian niya ang langis ng oliba. Nai-save ng katotohanan na nagbebenta sila ng iba't ibang mga bersyon ng langis Buweno, nagbebenta sila ng napakagaan na langis ng oliba, hindi rin pareho.

Ang langis ng oliba ay gumagawa ng tinapay na "gummy", at langis ng mustasa - napakalambing, tulad ng pagluluto sa hurno

Para sa sanggunian:

Dagdag sa mga pangalan ng langis nangangahulugan na natanggap na langis malamig umiikot mula sa isang likas na pangunahing produkto.

Birhen - ibig sabihin nun natanggap na langis mainit umiikot mula sa pangunahing produkto.

Good luck sa iyong paghahanap! Gumugol ako ng halos isang taon sa pagtuktok hanggang sa magtrabaho ako ng isang resipe na kasiya-siya para sa aking asawa at para sa aking sarili.

[Natalia]

NataliaNgayon malalaman ko kung anong uri ng langis ng oliba ang dapat kong bilhin para sa tinapay. Maraming salamat ulit !!!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Malamig na pagbuburo

Ilagay ang mga sangkap sa oven alinsunod sa iyong resipe, pindutin ang program ng kuwarta \ mabuti, o anumang tawag mo dito \ doon pagmamasa at pag-proofing, mayroon akong 1 oras 25 minuto, pagkatapos ng tawag, ilabas ang kuwarta at ilagay ito sa ref \ maaaring nasa isang bag o sa isang timba mula sa oven na humihigpit na pelikula o may isang bag na inilagay mula sa itaas \ 20 oras na nahiga, inilabas namin ito, hayaan itong humiga ng isang oras sa mesa, mabuti, pagkatapos nito, ayon sa iyong paghuhusga, alinman sa oven para sa pagbe-bake \ 50 minuto \ o sa oven sa loob ng 40 minuto, depende ito sa oven - ngunit sa average sa isang lugar tulad nito \

Ang lasa ng tinapay ay naging masarap.

Dito mismo, sa simula ng seksyon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 maraming mga paksa at payo mula sa aming mga panadero kung ano ang gagawin sakaling magkakaiba ang mumo ng tinapay: masikip, maluwag, malambot, at iba pa ... tingnan at basahin

[velli]

velli,
Ang harina ay dapat na panaderya na may maximum na protina (12-13%), ngunit hindi bran harina, iyon ay, sa pinakamataas na antas.
Bilang kahalili, maaari kang bumili ng hiwalay na gluten (panifarin) at magdagdag ng kaunti (hanggang sa 5% ng harina, depende sa orihinal na protina at grado).
Kumuha ka ng 1/10 ng pamantayan na may lebadura, kaunting tubig (ng 10-15%) kaysa sa ayon sa resipe (ang gluten ay nagbubuklod dito nang mabuti).
Ang halaga ay kinakalkula bilang 1/3 ng maximum para sa HP, iyon ay, para sa 400 gr.
Huwag maghurno alinsunod sa programa ng tinapay, ngunit masahin ang kuwarta, mas mahusay na gawin ito nang maraming beses nang may agwat na 2 oras, sa tuwing tataas ang bola.
At pagkatapos ay paminsan-minsan kang tumingin, at kapag medyo nananatili sa mga gilid ng form, i-on ang pagluluto sa hurno.
Pagkatapos gawin ito ng maraming beses, magsanay.

[Leming]

Leming
Sourdough tinapay - ang post ay ipinadala sa seksyon ng Sourdough Tumulong sa payo tungkol sa sourdough na tinapay

Magandang araw! agarang pangangailangan ng tulong! Naghurno ako ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay na Panasonic at may isang sloping na bubong nang maraming beses. Sinimulan kong sumilip sa likod ng proofer at napagtanto na ang tinapay ay tumataas nang pantay .. sa una ay pantay at ang bubong ay pahalang, at pagkatapos ay ang isang gilid ay nagsisimulang tumaas pa at ang iba pa, tulad nito, ay bumagsak. ... Sa ngayon, nakatayo muli ito sa nagpapatunay at ang isang gilid ay umakyat at ang iba ay bumaba. Anong gagawin? ?

At ano ang bigat ng mga sangkap? Para sa isang normal na bubong, dapat mayroong halos 400 gramo ng harina, hindi kukulangin.
Kung ang kuwarta ay maliit, at ang timba ay malaki, kung gayon ang kuwarta ay naghahanap ng isang lugar para sa sarili nito at dumidikit sa isang gilid, at ito ay lutong. Sa kasong ito, kailangan mong i-trim ito ng iyong mga kamay bago ang huling pag-proofing, ilagay ito nang tama sa gitna.

Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe para sa Hitachi.