Tumulong sa payo tungkol sa sourdough na tinapay

Kamusta!
Humihingi ako ng payo.
Matagal na akong nagluluto ng tinapay sa KhP. Ngunit nagpasya akong malaman kung paano gumawa ng sourdough na tinapay.
Isang matagumpay (hindi katulad ng mga nauna) na pagpipilian sa larawan sa ibaba.
Ang resipe na ito (na may mga pagbabago) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=422285.0
Trigo harina araw 400 g
semolina 30 g
tubig 200 g (idinagdag tungkol sa 15 ML higit pa sa pagmamasa)
buong sourdough ng butil 110 g
honey 1 kutsara. l.
asin 1 tsp
lebadura 1/3 tsp
alisan ng langis. 1 kutsara l. (wala ito sa orihinal na recipe)
Pagmamasa sa HP (ang program na "pangunahing kuwarta" - Mayroon akong Panasonic 2500)
Pagkatapos ang kuwarta ay tumayo at dahan-dahang tumaas (hindi ko isinulat ang eksaktong oras)
Pagkatapos ay binuksan niya ang mode ng pizza na kuwarta at pinatay ito pagkatapos ng ilang. mga rebolusyon.
Makalipas ang isang oras, binuksan niya ang pagluluto sa loob ng 50 minuto. Ngunit ang tinapay ay hilaw, kaya't nagsama ito ng isa pang +15 minuto at isa pang +10 minuto. Iyon ay, ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 1 oras. 15 minuto.
Ang aking mga katanungan ay:
1. Okay lang ba na magkaroon ng isang mahabang oras ng pagluluto sa hurno para sa resipe na ito?
2. Sa ilang kadahilanan, nasira ang tuktok na tinapay ng tinapay. Gumawa ako ng mga pagbawas doon, dahil ang aking anak na babae ay nagtanong ng mga pagbawas, tulad ng larawan sa resipe. Ngunit ang crust ay hindi kumalat sa mga linya ng paghiwa. Sa larawan, hindi ito masyadong nakikita. Ano kaya ito nagmula? Dapat ko bang hayaang tumayo ito bago maghurno?
3. Siguro ang ilang mga pagkakamali ay kailangang maitama? Nais kong malaman kung paano gumawa ng sourdough na tinapay

Sa paghuhusga sa tuktok at crumb firmness, ang tinapay ay malinaw na walang kadahilanan, at marahil ay halos walang sapat na tubig.
Subukang magdagdag ng 20 ML ng tubig, at kung maaari, pagkatapos ng isang oras na pagtayo, buksan muli ang batch, maaari mo itong abalahin pagkalipas ng 4-5 minuto.

Sa totoo lang hindi ko maintindihan ang punto sa sourdough na may lebadura.
Maaaring mas madaling kumuha ng 1 tsp. lebadura at tubig lamang sa halip na sourdough, at sa isang karaniwang programa.

[Residente ng]

Residente ng, Salamat sa sagot. Susubukan kong dagdagan ang dami ng tubig at mas matagal itong hawakan.

Sa totoo lang hindi ko maintindihan ang punto sa sourdough na may lebadura.
Maaaring mas madaling kumuha ng 1 tsp. lebadura at tubig lamang sa halip na sourdough, at sa isang karaniwang programa.

Lebadura sa sourdough na mga tinapay na trigo (minimum na halaga) upang ang lahat ng mga proseso ay mas mabilis at ang tinapay ay hindi maasim. Ang nasabing tinapay ay itinuturing pa ring sourdough. At iyon ang buong punto.

[Leming]

Leming, mahirap para sa akin na maunawaan mula sa larawan kung anong uri ng mumo ang naging. Ngunit hindi ko nakikita na ito ay siksik. Ngunit posible at kinakailangan upang magdagdag ng tubig, dahil ang harina ay naiiba para sa lahat. Ang aking resipe ay inangkop sa aking harina. Samakatuwid, madalas na nag-post ako ng larawan ng pagsubok, at kung hindi, sinusulat ko kung paano ito dapat.

[Leming]

Leming, mahirap para sa akin na maunawaan mula sa larawan kung anong uri ng mumo ang naging. Ngunit hindi ko nakikita na ito ay siksik. Ngunit posible at kinakailangan upang magdagdag ng tubig, dahil ang harina ay naiiba para sa lahat. Ang aking resipe ay inangkop sa aking harina. Samakatuwid, madalas na nag-post ako ng larawan ng pagsubok, at kung hindi, sinusulat ko kung paano ito dapat.

Maraming salamat sa iyong sagot.
Sa katunayan, nawala sa aking paningin ang katotohanan na ang harina ng bawat isa ay magkakaiba, at ang lebadura, sa palagay ko, iba rin.
Kaya, kailangan mong maunawaan kung anong mga sukat ang magiging pinakamainam para sa aking mga kundisyon.

Gumawa ako ng isa pang tinapay, nagdaragdag ng maraming tubig kaysa sa resipe ng may-akda. Ang kuwarta ay tila manipis sa akin, ngunit naging wala na ako, kaya't hindi ko nakita ang kolobok at hindi ako maimpluwensyahan.
Inihurno ko ito sa oven. Ang resulta ay tulad ng isang hearth tinapay, medyo disente, na may isang pinong-mumo na mumo.
Mahirap sabihin kung ano ang maaaring mangyari kung lutong sa isang gumagawa ng tinapay.
Susubukan ko ulit



Karamihan sa mga recipe ng sour sour na sopas ay nakasulat. Maaari akong hilahin palabas ng bahay anumang oras para sa isang hindi natukoy na oras ... Ano sa palagay mo ang mangyayari kung ang piraso ng kuwarta, na dapat na paghiwalayin, ay inilalagay sa ref?
Ang tinapay ay may ganap na magkakaibang lasa at aroma sa sourdough.

kung ang piraso ng kuwarta, alin ang dapat payagan na tumayo, ay inilalagay sa ref?

Kaya ito ay tulad ng isang teknolohiya. Ang alinman sa pagbuburo o pagpapatunay ay nagaganap sa lamig. Kailangan mo lang basahin upang maunawaan ang prinsipyo.

Inihurn ko ulit ang bar na ito. Oras na ito sa oven.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=422285.0
Ngunit muli sa mga menor de edad na pagbabago sa recipe at jambs.
Pinalitan ko ang ilan sa tubig ng apple jam (kailangang itapon). Ngunit ang tubig ay hindi sapat at kinakailangan upang magdagdag ng higit sa 70 ML pa sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Bilang isang resulta, ang balanse ng tubig-likido ay hindi pareho sa resipe ng may-akda, dahil ang kuwarta ay naging malagkit.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, nasira ang crust, halos hindi ito mahahalata - at hindi nakatulong ang mga paghiwa. o mali ang ginawa ko sa kanila.

Ngunit ang lasa ng mga tinapay (Ginawa ko ang dalawa sa kanila, hindi isa) ay simpleng mahusay. Mayroon akong isang aktibong lebadura. Hindi ko siya hinayaang tumayo. Samakatuwid, ang tinapay ay hindi maasim. At ang mga butas ay nagpasaya sa akin ng hindi kapani-paniwala
Yun ang ginawa ko.


Sa pangkalahatan, sa palagay ko nagawa kong malaman kung paano maghurno na may sourdough. Lahat ng iba pa ay darating na may karanasan

Kaya ito ay tulad ng isang teknolohiya. Ang alinman sa pagbuburo o pagpapatunay ay nagaganap sa lamig. Kailangan mo lang basahin upang maunawaan ang prinsipyo.

Salamat! Sinubukan kong i-ferment ang kuwarta sa ref - ang kuwarta ay ganap na tumaas sa loob ng 12 oras. Hindi ko man lang inasahan. Ginawa ko ito sa flaxseed harina, na mabigat at malagkit. Ngunit ang lahat ay perpektong napalayo!

Kamusta!
Sobrang humihingi ako ng payo!
Gumawa ako ng dalawang mga kulturang nagsisimula - rye at buong butil (kasama ang pagdaragdag ng harina ng trigo). Itatago ko ito sa ref (10-12 degree). Ngayon ay pinapakain ko ito araw-araw (mga 25 gramo ng starter +25 harina + 25 tubig). Itinatapon ko ang natitira. Dati, marami pa siyang itinatago. Sourdough bawat gabi sa ref doble. Ito ay praktikal na hindi amoy ng anumang bagay.
Dahil nagtatrabaho ako at dumating ng huli, interesado akong magluto ng eksklusibo sa isang tinapay, at may sourdough lamang.
Ano ang nasa aking palamigan ay isang nagsisimula? O isang sourdough na maaari mong agad na ilagay sa isang mangkok ng hp? Sinubukan kong maghurno ng tinapay sa setting ng French tinapay na may pagkaantala ng 3 oras. Kinuha ko ang rye sourdough diretso mula sa ref (maraming sourdough). Maganda ang tinapay, ngunit napaka-asim. Samakatuwid, hindi ako nagluluto, binasa ko ang lahat.
Mayroon akong kumpletong "hindi maunawaan" kung ano ang gagawin kapag hinugot ang lebadura mula sa guwang. At kailan ito hihilahin. At baka maasim ang rye na ito?
Maraming salamat po Svetlana.

Ano ang nasa aking palamigan ay isang nagsisimula? O isang sourdough na maaari mong agad na ilagay sa isang mangkok ng hp?

Svetlana, maligayang pagdating sa forum!
Alam mo, kung gaano karaming mga nagsisimula - napakaraming mga opinyon. Ang isang tao ay nagluto sa kanilang kinuha sa ref at isinasaalang-alang itong lebadura. Karapatan ito ng lahat. Hayaan mong sabihin ko sa iyo ang aking opinyon: Tinuruan ako na ilabas ko ang starter sa ref. Ay laging. Tumayo siya roon sa isang araw o lima - hindi na mahalaga. Bago ang pagluluto sa hurno, lagi akong nagpapakain, at mas madalas dalawa o tatlong beses. Kaya, gusto ko ito ng sobra. Kailangan mong subukan ito at iyon. Naniniwala ako na mahahanap mo lamang ang iyong sariling bersyon sa pamamagitan ng pagsubok.
Good luck sa iyong tinapay!

[cv-1963]

cv-1963, Nagluluto ako sa rye walang hanggang lebadura sa KhP sa mode na "Pranses" na may pagkaantala ng 4 na oras. Kumuha ako ng sourdoughs 60 g. Pre-feed. Marahil ang aking resipe ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437767.0

(n) Vika at Natalia, salamat!

Pagkatapos ng ref, ang lebadura ay dapat na magpainit, pagkatapos ang pagpapakain ng 1 + 1 + 1, at pagkatapos ay dapat itong dagdagan ng 2 beses. Tama? At pagkatapos ang tanong: pagkatapos nito, agad na ilagay ang programa, o kailangan mo bang ipagpaliban? Hindi ba ito peroxide? O ipakain ito sa HP nang may pagkaantala?
Natalya, sa kasamaang palad, hanggang sa buwan pa rin ako para sa iyong resipe ng obra maestra. Hindi ko maintindihan ang mga pangunahing kaalaman. Nagtatrabaho sa isang basurahan.

Malugod na pagbati, Svetlana.

Hindi kailangang matakot sa lebadura. At hindi na kailangang kalugin ito. Ang ating mga ninuno ay walang pagkakataong "makipagtalo" sa sangkap na ito. Intindihin, pinalalaki mo ang sourdough para sa iyong sarili. Kailangan mong maramdaman ito, maging pamilyar dito, tulad ng isang alaga.
Hindi ako nagpapakain ng mga sourdough (at mayroon ako ng mga ito para sa bawat uri ng harina). Minsan ay nakatayo sila ng "gutom" sa ref para sa mga buwan. Palagi kong binubuhay ang starter 1: 1 (harina: tubig) sa gabi.Gumagamit ako ng likido mula 40 hanggang 50 degree. Ang masahin na kuwarta minsan ay tumatagal buong araw (kung nakakagambala) at hindi maasim. Ang Rye sourdough ay tiyak na mas maasim kaysa sa sourdough ng trigo o mais. Ang tinapay ay palaging magiging iba: depende ito sa mga kondisyon at kalagayan, estado. Iniwan ko ang ilan sa kuwarta upang pakainin ang sourdough sa susunod. Talaga, nagluluto ako ng purong rye tinapay dalawang beses sa isang linggo. Trigo - ayon sa kalagayan ng sambahayan. Kapag ang lebadura ay lumipas ang labing isang taong gulang ... magbibigay ito ng mabilis na pagtaas sa parehong kuwarta at kuwarta at ang produkto mismo, ngunit sa ngayon ... maghintay.
Mayroong isang oras kung kailan ang lahat ng mga pastry ay inilipat sa purong sourdough. Ang uri ng lebadura ay masama. Ngunit, bilang isang chemist sa pamamagitan ng pagsasanay, nabasa ko ang maraming panitikan at napagtanto na nakakapinsala na mahulog sa panatisismo. Kaya't hanapin ito at piliin kung ano ang nababagay sa iyo sa pamamagitan ng pagsubok at error: "Ang Moscow ay hindi itinayo kaagad."

Nana, salamat!
Nahawa sa optimismo!
Siyempre, kailangan mong maramdaman ang parehong proseso at kuwarta. Mayroon lamang isang kawalan ng katiyakan tungkol dito. Ngunit ang starter starter (sa palagay ko) ay mabuti para sa akin. Ikinalulugod. Hindi ako nagsasayaw sa paligid niya ng mga tamborin, ngunit sayang na iwan siyang gutom.
Nana, sa iyong teksto ang isang starter at isang sourdough ay iba't ibang mga bagay? Isusulat mo na pinakain mo ang starter, ngunit hindi ang starter.
Malugod na pagbati, Svetlana.

Nana, salamat!
Nahawa sa optimismo!
Siyempre, kailangan mong maramdaman ang parehong proseso at kuwarta. Mayroon lamang isang kawalan ng katiyakan tungkol dito. Ngunit ang starter starter (sa palagay ko) ay mabuti para sa akin. Ikinalulugod. Hindi ako sumasayaw sa paligid niya ng mga tamborin, ngunit sayang na iwan siyang gutom.
Nana, sa iyong teksto ang isang starter at isang sourdough ay iba't ibang mga bagay? Isusulat mo na pinakain mo ang starter, ngunit hindi ang starter.
Malugod na pagbati, Svetlana.

Mayroon akong isang kalahating litro na garapon ng sourdough na nakatira sa ref. Tinatawag kong lebadura. Kapag sinimulan ko ang pagluluto sa tinapay, pumili ako ng 1 kutsara. l (tinatayang) kultura ng starter, matunaw ito sa napakainit na tubig at pakainin ito ng asukal at harina. Ang harina: ang tubig ay 1: 1. At nang luto ko ng tinapay, ang mga natitirang pinggan na pinagkukunan ng kuwarta at pinapakain ko sa kanila ang napakahusay na asukal sa isang kalahating litro na garapon mula sa ref. Hindi ko na pinapakain ang sourdough. Good luck at tagumpay.

Salamat Nana!
Malugod na pagbati, Svetlana.

Kamusta! Muli ako para sa payo.
Nagluto siya ng tinapay. Ito ay naging napakagandang at may isang kahanga-hangang mumo, NGUNIT maasim.
Inihurnong tulad nito:
340 g (110 + 110 + 120) buong kultura ng starter ng butil na may harina ng ika-1 baitang (dating pinakain ng 2 beses) ay tumayo ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto. Nabuhay ng 3 beses.
Pagkatapos ang mode na "Pranses" sa loob ng 6 na oras (panasonic).
Tinapay na harina ng trigo.
Siguro diretso sa mode na Pranses?

[cv-1963]

cv-1963, Mayroong isang paksa tungkol sa acid tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

kuznez84, salamat!
Pinag-aralan ko na ang paksang ito, ngunit ang mga katanungan ay nanatili sa oras. Nais kong maunawaan-pakiramdam sa isang simpleng recipe.

[cv-1963]

cv-1963, Hindi ko naaalala sa anong paksa ang nabasa ko na dapat mayroong isang tiyak na porsyento ng fermented harina sa kuwarta. Para sa trigo 20%, para sa pagluluto sa hurno 25%, para sa rye 30%.
Mas kaunti ang posible. Hindi na kanais-nais. Makakaapekto sa lasa.

Ganito nangyari
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...serpics/138778/_____1.JPG
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...serpics/138778/_____2.JPG

Maliit, maasim, pangit.
Tinimbang ang lahat sa isang sukatan, sour -ough ng trigo - 120 g, harina ng Trigo - 510 g, tubig - 250 g., Asin, asukal, sl. mantikilya Ang gumagawa ng tinapay na Panasonic 2512, mode 2 pangunahing tinapay na walang lebadura.
Sabihin mo sa akin kung ano ang dahilan, hindi ko maintindihan, ito na ang pangatlo, marahil mahina ang lebadura, kahit na isang buwan na ang edad.
Wala pang gumagana sa sourdough, ngunit sa lebadura lahat ay ok. Tulungan mo po ako.

[Alexander Bayer]

Alexander Bayer, Alexander, ang lebadura ay hindi maaaring itaas ang tinapay nang mabilis tulad ng lebadura. Kasama sa programa ang dalawang pagmamasa, pagpapatunay, pagluluto sa hurno. Pagpapatunay ng 30-40 minuto. Napakaliit nito para sa isang lebadura. At ang asim ay maaaring sanhi ng mataas na temperatura ng pagbuburo ng kuwarta (sa maraming mga mode, tinaasan ng gumagawa ng tinapay ang temperatura). O kung kukuha ka ng unsed sourdough nang direkta mula sa ref, o ang sourdough ay fermented.

Minamahal na mga panadero, sabihin sa akin kung bakit ang bubong ng sourdough na tinapay ay pumutok?
marahil ito ay labis na likido o kabaligtaran ng harina? Naghurno ako ng rye ng trigo, ang tinapay ay medyo puno ng tubig, kaya't hindi ko mapigilan ang pagdaragdag ng isang maliit na harina, ang tinapay ay malagkit pa rin at medyo pinahiran sa ilalim, tumaas ito ng maayos, at pinunit ang bubong habang nagluluto
ano ang gagawin, ano ang hahanapin?

Bakit ang basag na tinapay ay pumutok sa bubong?

Maaaring, syempre, maraming mga kadahilanan.
O walang sapat na oras para sa pangwakas na pagpapatunay.Ang lebadura ay mayroon pa ring maraming lakas, nagpapabilis ito sa oven at pinunit ang bubong. Siyempre, ito ay mas tipikal para sa lebadura sa komersyo, ngunit ang sourdough ay maaaring maglaro sa ganitong paraan.
O, sa proseso ng pagpapatunay, ang tinapay ay natuyo, ang tinapay ay mabilis na inihurnong sa oven, at muli, kapag ang temperatura ay tumataas sa oven, ang bubong ay nabasag.
Maaari mong subukang gumawa ng mga hiwa - ang tinapay ay magbubukas nang maganda kasama ang mga hiwa, at hindi mapunit ang bubong.
Maaari mo ring subukan ang pagbe-bake ng singaw, o hindi bababa sa pagwiwisik ng isang tinapay bago itanim sa oven - ang crust ay hindi madaling maghurno, ang tinapay ay may oras na tumaas habang ang lahat ay malambot.
Sa gayon, at subukang pahabain ang pangwakas na pag-proofing, ang iyong lebadura ay bata pa, marahil nangangailangan ito ng mas maraming oras ...

lumabas ulit ang "kagandahang" ito

Napalampas

[Svetlana]

Svetlana, Nagbe-bake ako sa isang gumagawa ng tinapay, una kong nagmasa ng kuwarta sa programa, inililipat ito sa form na L-11 at iniiwan ito sa istante, nang makita kong nabuhay na ako binubuksan ko ang baking
Siyempre, hindi palaging gumagana ito sa ganoong paraan, mayroon ding isang magandang crust, kamakailan lamang na nangyari ito ng ilang beses, hindi ko maintindihan kung bakit

Nai-post Biyernes 13 Mayo 2016 10:53

O walang sapat na oras para sa pangwakas na pagpapatunay. Ang lebadura ay mayroon pa ring maraming lakas,

maaari pa bang kumuha ng mas kaunting sourdough para sa isang maliit na tinapay? kukuha ako ng 200g

kapag nakita kong nabuhay na ako binubuksan ko ang pagluluto sa hurno

Siguro kailangan niyang tumaas ng kaunti pa, doon siya lumaki tulad ng kapag nagluluto sa hurno.

maaari pa bang kumuha ng mas kaunting sourdough para sa isang maliit na tinapay? kukuha ako ng 200g

Mahirap para sa akin na hatulan ang lebadura ng trigo, mayroon akong rye.
Kumuha ako ng tungkol sa 150 gramo bawat libong tinapay. At ito ang tinapay na rye, mas mahirap itaas ito. Kaya't maaaring ito ay medyo sobra ...
Tiningnan ko ang mga recipe para sa sourdough na trigo na tinapay - mayroong halos 200 g ng sourdough para sa 500 g ng harina. Ang iyong maliit na tinapay ay marahil 200-250 g ng harina, tama? Pagkatapos ay kailangan mo ng 100 gramo ng sourdough
At higit pa. Ang lebadura ay bata pa, wala pa ring katatagan. Ngayon ay mayroon siyang isang kalooban, pagkatapos ay iba pa. Samakatuwid, ang tinapay ay alinman sa normal, o pupunitin nito ang bubong. Dito kailangan mong maunawaan kahit papaano ang kanyang kalooban at umayos ang oras ng pag-proofing.

isang tinapay na halos 200-250 g ng harina, tama ba? Pagkatapos ay kailangan mo ng 100 gramo ng sourdough.

oo, kumukuha ako ng 100 g ng trigo, 135 g ng rye at 15 g ng bran, 150 ML ng tubig at 200 g ng sour sour ng trigo
sa susunod susubukan kong kumuha ng 100 g ng sourdough at dagdagan ang pag-proofing
salamat sa mga tip

Huwag kalimutan na magdagdag lamang ng 50 g ng harina ng trigo at 50 g ng tubig sa resipe upang ang mga sukat ay hindi nagbabago.

Huwag kalimutan na magdagdag lamang ng 50 g ng harina ng trigo at 50 g ng tubig sa resipe upang ang mga sukat ay hindi nagbabago.

salamat!
pero hindi ko na inisip yun

Sabihin mo sa akin kung ano ang maaari mong gawin.
Kapag inilagay ko ang kuwarta sa magdamag, ito ay sobrang-oxidize at natural na ang tinapay ay naging maasim
kapag inilagay ko ito sa hapon, hindi ito nangyayari,
marahil kailangan mong baguhin ang mga sukat kapag inilagay mo ito sa gabi
Kumuha ako ng 100 g ng trigo sourdough na 100%
50 g ng tubig
50 gr harina

Idinagdag Sabado 21 Mayo 2016 01:34 PM

At pagkatapos ay napansin ko na kahapon, nang inilalagay ko ang kuwarta, nagtabi ako ng ilang lebadura, pinakain at inilagay sa ref.
at inilagay ang kuwarta sa mesa, sa umaga ay tumingin ako doon ng kaunting mga bula sa ibabaw at amoy napaka-asim
Napagpasyahan kong pakainin siya ng kaunti, nagdagdag ng 20 gramo ng tubig at 20 gramo ng harina, inilagay ito sa naka-off na oven, panaka-nakang tumingin, ngunit ang proseso ng pagbuburo ay tumigil sa kabuuan, kahit na ang mga maliliit na bula ay nawala
anong mali kong ginagawa
ngunit tumingin sa ref at hinangal doon sa garapon kahapon tulad ng isang sumbrero lumago!
Hindi ko maintindihan kung anong nangyayari?

[Svetlana]

Svetlana, ang iyong sourdough ay nagiging mas malakas, na nangangahulugang mas mabilis nitong kinukuha ang sourdough. Samakatuwid, ang lahat ay acidified magdamag. Kaya't kailangan mong talikuran ang kuwarta sa gabi, bumangong maaga at simulan ang kuwarta sa umaga. Para sa isang malakas na lebadura, sapat na dalawa hanggang tatlong oras.
Kapag ang lahat ay napaka-acidic, kahit na ang lebadura ay nagsisimulang magdusa, kahit na mahilig sila sa maasim.

[SvetaI]

SvetaI, o baka magsimula ng isang kuwarta at ilagay ito sa ref nang magdamag?
sa aking ref, ang nagsisimula sa mga garapon ay halos bubbling ...

Kamusta mga batang babae! Nais kong ibahagi ang aking karanasan sa pagluluto ng tinapay na may walang hanggang lebadura. Nagbe-bake ako ng tinapay mula noong Oktubre ng nakaraang taon, sa simula ang tinapay ay hindi masyadong maganda, upang ilagay ito nang mahina, ngunit ang karanasan ay unti-unting dumating. Nagluluto ako ng tinapay mula sa 3 uri ng harina. Biru harina 1: 3. 5 kutsara l rye, 15 tbsp ng buong butil at 1 baitang ng trigo. Sa paglipas ng panahon, napagtanto ko na ang sourdough na tinapay ay hindi maaaring madaliin. Tumatagal ng 4-5 na oras bago ito tumaas nang maayos.
Itinatago ko ang lebadura sa ref. Sa gabi ay inilabas ko ito sa ref upang uminit ito, maaga sa umaga pinapakain ko ito ng 3 kutsara. l harina at ihalo ang isang maliit na tubig tulad ng makapal na kulay-gatas. Iniwan ko ito para sa isang buong pagtaas, pagkatapos ay gumawa ako ng apara (lahat ng tubig at kalahati ng harina mula sa kabuuang halaga ng harina) Iniwan ko ito tulad ng makapal na kulay-gatas sa loob ng 3-4 na oras, ang kuwarta ay tumaas, masahin ang kuwarta, magdagdag ng pulot sa halip na asukal, magaspang na asin lamang nang walang pagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman, ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa aming mga kamay, binubuo namin ito sa anyo ng isang bola, ilagay ito sa isang kawali at tumayo hanggang sa tumaas ito para sa 3-4 oras sa isang malamig na oven, ang tinapay ay tumaas, maaari mo itong lutongin, mayroon akong isang oven na may auto pagluluto at mayroong baking tinapay. Ang tinapay ay inihurnong, isang roll ng 850-900 gramo para sa halos 1 oras.