Gatas para sa yoghurt

Magandang araw. Naisip kong bumili ng isang gumagawa ng yogurt. Ang aking anak na babae ay isang taon at isang buwang gulang, nais ko ang pagiging kapaki-pakinabang ng lahat.
Ngunit pagkatapos basahin ang paksang ito, lumitaw ang isang katanungan. Anong uri ng gatas ang gagamitin? Kung ito ay mula sa merkado, kung saan saan ang garantiya na ang baka ay ganap na malusog?

at kamakailan lamang ay napagpasyahan kong maaari mong gamitin ang milk milk at cream (pareho sa 3.2% at 10%). medyo mamahal ito, ngunit susubukan ko

Magandang araw. Naisip kong bumili ng isang gumagawa ng yogurt. Ang aking anak na babae ay isang taon at isang buwang gulang, nais ko ang pagiging kapaki-pakinabang ng lahat.
Ngunit pagkatapos basahin ang paksang ito, lumitaw ang isang katanungan. Anong uri ng gatas ang gagamitin? Kung ito ay mula sa merkado, kung saan saan ang garantiya na ang baka ay ganap na malusog?

Walang garantiya. Ngunit maaari mong (kapag naghahanda ng yogurt, kinakailangan pa) upang pakuluan ito, o sa halip ay dalhin ito sa isang pigsa, upang manatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit ako, sa ilang kadahilanan, mula sa bahay ay hindi gumagana. Bumibili ako sa mga bag, at mula sa iba't ibang mga tagagawa sa iba't ibang paraan) mas kaunting tubig, mas mabuti (ito ay sa pamamagitan ng pagsubok)

Magandang araw. Naisip kong bumili ng isang gumagawa ng yogurt. Ang aking anak na babae ay isang taon at isang buwang gulang, nais ko ang pagiging kapaki-pakinabang ng lahat.
Ngunit pagkatapos basahin ang paksang ito, lumitaw ang isang katanungan. Anong uri ng gatas ang gagamitin? Kung ito ay mula sa merkado, kung saan saan ang garantiya na ang baka ay ganap na malusog?

Maaari kang laging pumunta sa laboratoryo ng merkado at hilingin ang mga resulta ng mga sample ng gatas, sa aming merkado - palagi kang maligayang pagdating, nang wala ito, hindi pinapayagan ang mga milkmen sa counter. At pumili ako ng isang permanenteng thrush para sa aking sarili matagal na ang nakalipas, hanggang sa ako ay nabigo.

Sa wakas, mayroon din akong tagagawa ng yogurt
Tulad ng nangyari, mayroong isang bukid ng kambing na hindi kalayuan sa amin.
Mayroon bang sumubok sa paggawa ng milk milk yogurt?
Mukhang mas malusog ito kaysa sa baka .. at higit pa sa mga bata.

ang gatas ng kambing ay maaaring magamit nang napakahusay! gayunpaman, kung hindi ito amoy tulad ng isang kambing, hindi lahat ay maaaring tiisin ang kanilang amoy ...
ibuhos dito ang isang pares ng ampoules o bifidus o linex - anuman ang nasa kamay. ito ay isang mahusay na starter, isang napaka-pinong produkto ay nakuha, at pinaka-mahalaga, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa biniling yogurt. Nagdagdag pa ako ng asukal. ang maliit ay kumakain ng parehong pisngi!
maaari kang magmaneho hanggang sa pagawaan ng gatas at bumili ng yoghurt sourdough, ngunit KAILANGAN mong pumunta !!!! at bifidus, atbp. ay ibinebenta sa mga parmasya

Pakuluan ko ang gatas at palamig ito sa 40-42 degree, idagdag ang sourdough.
Ginawa ko ito kahit na nag-katyk ako (mula sa lutuing Tatar), tinuruan ako ng aking ina kung paano matukoy ang temperatura nang walang thermometer. Ngunit kamakailan ay bumili ako ng isang thermometer.

Bumili ako ng gatas - bukas maglalagay ako ng yogurt, nais kong subukan ito sa asukal at gatas na pulbos.

Salamat sa lahat ng mga tip

[fugaska]

fugaska Palagi akong bumili para sa mga hangaring ito na gatas lamang sa malambot na balot, pasteurized.
sa cream hindi ito magiging mataba? bagaman marahil masarap ito.

hindi madulas - tumatagal ako ng hindi mahabang paglalaro, pag-inom, ito ay naging masarap!

ngunit hindi ako nagdaragdag ng pulbos ng gatas - ginagawang mas malambot ang yogurt
ngunit nagdaragdag ako ng inuming cream (10%)
at sa pamamagitan ng paraan, hindi ko ito ginagawa sa matagal na paglalaro ng gatas - kalaunan, kung tumayo ito sa loob ng ilang araw, ang yogurt ay lasa mapait ...

Tamang pangungusap. Medyo mas maaga, bilang dalubhasang dalubhasa sa kalakal ng mga produkto ng Unyong Sobyet at kasabay ng isang teknolohikal sa paggawa ng pagkain, sinulat ko sa mga tao na HINDI posible na gumamit ng matagal nang naglalaro na gatas sa paggawa ng yoghurt. Sumasailalim ito ng homogenization - ang taba at asukal ay pumasa sa isang hindi natutunaw na suspensyon. AT
ang asukal na ginagamit ng bakterya ng lactic acid para sa pagbuburo ay hindi maaaring magbigay ng nais na resulta. At nagbibigay ito ng hindi magandang kapaitan pagkatapos nito.

[fugaska]

fugaska Palagi akong bumili para sa mga hangaring ito na gatas lamang sa malambot na balot, pasteurized.

at pakuluan mo ang gatas mula sa "malambot" na pakete o painitin mo lang (oh, ano ang nalilito ako sa kumukulong ito?

[Rustikong kalan]

Rustikong kalan
Dinala ko ang gatas sa isang pigsa, at pagkatapos maghintay hanggang sa lumamig ito sa 40-42 degree

Hindi ako kumukulo ng gatas para sa yogurt, alinman sa aking sarili o mga anak. marahil ito ay mali, ngunit una, ito ay pasteurized na, at pangalawa, hindi ko talaga gusto ang lasa ng pinakuluang gatas ...

Hindi ako kumukulo ng gatas para sa yogurt, alinman sa aking sarili o mga anak.

bakit ako nagtatanong
Sa tag-araw sa nayon ay kumukuha kami ng gatas mula sa isang napatunayan na milkmaid nang maraming taon, ang mga bata (sa halagang 4 na piraso) ay iniinom na mula pa noong sila ay dalawang taong gulang, hindi kami kumukulo, wala pa ring mga kaguluhan mula sa gatas.
Ang yoghurt ay ginawa mula sa parehong gatas (nang walang paunang kumukulo) - lahat ay lubusang na-trap.

Pagkatapos ng lahat, ang gatas sa malambot na bag ay mas malapit hangga't maaari (sa mga nasa aming mga tindahan) sa "totoong" gatas, iyon ang dahilan kung bakit ako nag-aalala.
Bukas ay maihahatid nila sa akin ang isang gumagawa ng yogurt, marahil ay susubukan ko sa kumukulo.

pasteurized milk (not long-playing) ay pinakuluan na! at ito ay hindi sa lahat "mas malapit hangga't maaari" sa isang natural na produkto "mula sa ilalim ng isang baka"! at ikaw ay na-trap malamang dahil sa hindi tamang pagsunod sa teknolohiyang pagluluto. sa tag-araw maaari kang pumunta para sa anumang nais mo!

bakit ako nagtatanong
Sa tag-araw sa nayon ay kumukuha kami ng gatas mula sa isang napatunayan na milkmaid nang maraming taon, ang mga bata (sa halagang 4 na piraso) ay iniinom na mula pa noong sila ay dalawang taong gulang, hindi kami kumukulo, wala pa ring mga kaguluhan mula sa gatas.
Ang yoghurt ay ginawa mula sa parehong gatas (nang walang paunang kumukulo) - lahat ay lubusang na-trap.

Pagkatapos ng lahat, ang gatas sa malambot na bag ay mas malapit hangga't maaari (sa mga nasa aming mga tindahan) sa "totoong" gatas, iyon ang dahilan kung bakit ako nag-aalala.
Bukas ay maghatid sila sa akin ng isang gumagawa ng yogurt, marahil ay susubukan ko ito sa kumukulo.

Kapag gumawa ka ng yogurt, kailangan mong pakuluan ang gatas na hindi maging mainit, ngunit upang patayin ang mga mikroorganismo, ngunit sa sariwang gatas ay may napakaraming mga ito, at kapag handa ang yogurt, dumami sila sa isang hindi kapani-paniwalang bilis, at mas mabilis kaysa sa kapaki-pakinabang bakterya, kaya kung ano ang kailangan mong pakuluan.

pasteurized milk (not long-playing) ay pinakuluan na!

at muli kasama ako ng isang masakit na punto)

Ngayon lang ako nakakuha ng gumagawa ng yogurt
Nakaupo ako sa pag-aaral ng mga tagubilin, sinasabi nito na kailangan mong gumamit ng alinman sa "matagal nang paglalaro" na gatas at yogurt na may pinakamataas na buhay na istante, o pasteurized, ngunit pakuluan ito.

Nagpunta ako sa diksyonaryo - ang pasteurization ay HINDI kumukulo, nagpapainit ito sa 60-70 degree, namatay ang bakterya, ngunit ang kumpletong isterilisasyon ay hindi nangyayari, dahil ang mga spore ng bakterya ay makatiis ng gayong pag-init.
Samakatuwid, ang pasteurized na pagkain ay dapat itago sa ref.

At sa gumagawa ng yogurt, ang mga kundisyon (init) ay nilikha kapag ang mga spore ng bakterya ay maaaring "tumaas".

Sa pangkalahatan, sa mga tuntunin ng kaligtasan, kinakailangan upang pakuluan ang lahat ng pareho (IMHO).

boluntaryong kolektibong bukid
Sa palagay ko kung lasing tayo (Ipinagbabawal ng Diyos), magsisimula rin ako ng kumukulong gatas. ngunit kami ay mga Slavic na tao - hanggang sa mga manok ng manok (sa parehong lugar) ...
syempre mas ligtas itong pakuluan ang gatas! Hindi sa palagay ko ang panlasa ay naghihirap mula dito ... ngunit ang katotohanan na ang matagal nang paglalaro ay mas mahusay na hindi gamitin - sigurado iyon!
kung gagawin mo ito para sa IYONG SARILI, para sa isa, maximum sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng matagal nang paglalaro.
ngunit para sa mga bata, lalo na kung nagkakahalaga ito ng 5 araw, pagkatapos ay panandalian lamang !!! at para sa mga bata, mas mahusay na mag-ferment ng isang pares ng mga ampoule ng bifidumbacterin (o bifidus, o simbiter, o linex - anuman ang nasa kamay)

Maaari mong pakuluan ang pasteurized,

At kapag gumagamit ng isterilisadong gatas, at kahit na isang taba ng nilalaman, at kahit na gumagamit ng biniling tindahan na yogurt (naglalaman na ito ng mga preservatives, hindi bababa sa almirol), ang resulta ay hindi mahuhulaan!

Siguraduhing pakuluan ang pasteurized.

Sinasabi ng aking mga tagubilin na mas mabuti lamang na kumuha ng taba ng gatas na may mahabang buhay. kaya ko ito sinubukan.
pero hindi ko gagawin.

Natagpuan lamang ang 2 uri ng gatas, na kung saan ay walang whey sa lahat ...marahil hindi tubig, ngunit ang gatas ay tiyak na may papel.

Kaya ibahagi sa amin ang iyong mga obserbasyon (kung anong mga uri ng gatas ang mga ito). Sa personal, mayroon akong Selyanske, super-pasteurized.

Wala akong mga problema sa Selyanskiy 3.2% sa mga pulang parisukat, ngunit ito ay nasa isang 900ml na pakete. At Baltskaya "Lasunya" 1 litro para sa parehong presyo. At wala ring problema. Ito ay lumalabas na ang pinataba ng gatas, mas mababa ang patis ng gatas at mas maraming yogurt.

at ginagawa ko ito sa salus: 1 litro ng asul (1.5%) at pagkatapos ay "sa eyeballs" na cream (10%), lumalabas na humigit-kumulang na 300 ML ng cream. Narito ang isang kagiliw-giliw na "kapasidad" para sa Moulinex !!!
Ang mga Odessans, si Salus ay gumagawa ng mahusay na mga produkto - nasuri ito, mayroon akong dalawang anak !!!
by the way, kani-kanina lang ay nag-ferment ako ng linex, 2 capsules

At gusto ko ang gatas na "Schodnya" at "Slavyanochka", na tipikal, wala rin silang isang buong litro Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko sinubukan na dagdagan ang nilalaman ng taba, sa palagay ko ay mas masarap ito, ang Lasunya ay hindi Sinubukan ito, ang nakita ko lamang pangmatagalang imbakan ... pansin

[malamig]

Nais kong gawing mas natural ang yogurt
Pinakulo ko ang gatas, pinalamig ito (sa isang mainit na estado), pinahiran ang tuyong bakterya ng gatas (Kumuha ako ng isang garapon, marahil ito ay napakaliit?), At pagkatapos ay hinalo ang lahat, ibinuhos ito sa mga garapon at sa isang gumagawa ng yogurt. Pagkatapos ng 9 na oras, ang pagkakapare-pareho ng gatas ay hindi nagbago

Ang gatas ay dapat ilagay sa gumagawa ng yogurt malamig, iyon ang dahilan kung bakit ito nakabaluktot - nag-overheat ito, at ang 9 na oras ay hindi isang tagapagpahiwatig, maaari itong tumayo ng 12 oras.

Maaari ko ba itong makuha sa temperatura ng kuwarto?

[malamig]

Ang gatas ay dapat ilagay sa gumagawa ng yogurt malamig, iyon ang dahilan kung bakit ito nakabaluktot - nag-overheat ito, at ang 9 na oras ay hindi isang tagapagpahiwatig, maaari itong tumayo ng 12 oras.

Celistina, ang mga tagubilin para sa gumagawa ng yogurt ay nagsasabi na ang gatas ay dapat na malamig O pinainit hanggang sa 40g (upang paikliin ang oras ng pagluluto).
Ang pre-warmed milk ay hindi sanhi ng curdling (palagi akong gumagamit ng warm milk).
Ang katotohanan na curdled + hot garapon sa halip ay nagpapahiwatig na ang gumagawa ng yogurt ay overheating.

At anong uri ng gatas ang kinuha nila? Pangmatagalang 3.2% o isang bagay na mas simple? At ano ang pinagpala? Nag-init din ang gumagawa ng aking yogurt, pagkatapos ay patayin ito at dahan-dahang nagpapatuloy ang proseso. kung agad mong pinindot muli ang pindutan, hindi ito bubuksan. Iniwan ko ito mag-isa at alagaan ang ilang oras, kung makapal na yogurt - Kinukuha ko ito, hindi - Iniwan ko ito sa gumagawa ng yogurt. Siyempre, sa 7-8 na oras ang mga bangko ay malamig.
Una sa lahat, sa palagay ko sulit ang pagharap sa gatas at zavkaska, mayroon din akong lahat ng iba't ibang mga bagay sa una.

Kumuha ako ng isang pastol, 3.2, at para sa pag-activate ng sourdough, ngunit na-import. At ang yoghurt ay dapat na tuwid na "makinis" ?? Walang bukol ?? Kailangan bang isteriliser ang lahat ??

Ang yogurt ay dapat na makinis at makinis, makapal. Ngunit marami ang nakasalalay sa gatas. Gumagawa ako ng 3.2 porsyento ng Village House.
Nga pala, kapag naglabas ako ng mga garapon, mainit ang mga ito. Ngunit ang yogurt ay hindi kailanman pinutol, kahit na nakalimutan ko ito at inilabas pagkatapos ng 17 oras. Ni hindi man lang siya maasim.

[Sa terminolohiya ng industriya ng pagawaan ng gatas, nangangahulugan ito na pagdadala ng komposisyon ng produkto sa isang tiyak na nilalaman ng taba o protina. Huwag malito ang normalized milk sa reconstituted milk, iyon ay, ginawa ng reconstitution ng pulbos na gatas.Ang buong gatas ay na-normalize o muling naayos na gatas na may isang tiyak na nilalaman ng taba ng 3.2%.]

"Para sa mga mahilig sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas, malapit nang dumating ang isang bagong buhay. Isinasaalang-alang ng State Duma ang isang panteknikal na regulasyon" Sa gatas, mga produktong pagpoproseso nito, kanilang produksyon at sirkulasyon. "Ang dokumentong ito ay pipilitin ang mga tagagawa na isulat ang katotohanan sa mga pack. ngunit isang produktong naglalaman ng gatas, at natural na magiging mas mura ito kaysa sa isang natural.

Maliit na lihim: kung sinasabi na "pag-inom ng gatas" - ito ay isang reconstituted concentrate. Ang tunay na gatas ay may nakasulat na “gatas ng baka”. Walang alinlangan, ang "live" na gatas, natural, naglalaman ng lahat ng bakterya at microelement na kinakailangan para sa kalusugan, ay mas malusog. Maraming mga customer, na binabasa ang tatak sa tatak, nagtanong, ano ang "normalized milk". Sa terminolohiya ng industriya ng pagawaan ng gatas, nangangahulugan ito na pagdadala ng komposisyon ng produkto sa isang tiyak na nilalaman ng taba o protina. Huwag malito ang normalized milk sa reconstituted milk, iyon ay, ginawa ng reconstitution ng pulbos na gatas.Ang buong gatas ay na-normalize o muling naayos na gatas na may isang tiyak na nilalaman ng taba ng 3.2%. Ano ang eksaktong dapat na tawaging gatas, sa ating bansa ang mga nayon lamang ang nakakaalam ng sigurado, kung kanino ang kadena ng "cow-mug" ay halos walang intermedyang mga link. Ang mga termino at pangalan ay mahigpit na maitatatag sa mga teknikal na regulasyon. Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas pagkatapos ng pag-apruba ng panteknikal na regulasyon ay mahahati sa tatlong mga kategorya: natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa gatas at mga sangkap na pagawaan ng gatas, mga produktong compound na gatas (nilalaman ng gatas na hindi mas mababa sa 50%) at mga naglalaman ng gatas.
Ito ang mga pagbabago sa darating na batas, siguro
Gumagawa ako ng yogurt mula sa isterilisadong gatas ng uri na "Bahay sa Baryo", "Biomakh", dahil ang aking anak na lalaki ay alerdye sa lutong bahay na gatas at mga produktong gawa rito. Para sa 1 litro. gatas nagdagdag ako ng 2 kutsara. kutsarang asukal. Para sa starter gumagamit ako ng Activia (Danone), Fruit Immuneli (isang kaaya-aya na lasa ng prutas ang nakuha), Agusha bio 1 pack. para sa 1 litro. gatas; bifidumbacterin, lactobacterin 1 bote ng 0.5 liters. gatas. At ang "Narine", kahit na sa mga bote, kahit na sa asul at berde na mga bag, ay hindi nais na mabuhay, marahil ay may isang tao na nalutas ang problemang ito? Tumulong sa payo.
Bumili pa ako ng isang gumagawa ng yogurt kalahating taon na ang nakakaraan dahil sa "Narine", dahil sinabi sa amin ng doktor na para sa amin ang pinakamahusay na produkto sa lahat.
Naiinggit ako sa puting inggit ng mga tao sa Kiev - mayroon silang lebadura. hito.

PS pagkatapos basahin ang tungkol sa mataas na temperatura sa Tefal, ilagay ang mga napkin na nakatiklop sa kalahati. Mahusay ang yoghurt. Tingnan natin kung mabubuhay si Narine

Maaari mong ligtas na gawin ito sa 3.2% na gatas. Bakit kailangan mo ng mataba na yogurt?

Marahil ay depende ito sa gatas?
Kung lumapot ito, kinakailangan na kumuha at mag-cool. Ngunit kahit na ang sobrang paglantad (tungkol sa 16 na oras) ay walang serum.

Ang gatas ... ay ang White City 2.5%. Ngayon Prostokvashino 3.5 ... (isterilisado, ngunit 2 buwan na istante ng buhay) ... Tila mas mahusay ito sa kanya.

Dapat tayong tumingin nang mabuti. Marahil ay kinakailangan ng mas maingat na pagpili ng gatas ...

Salamat, maghuhukay ako sa direksyon na ito.

Kamakailan, kumukuha ako ng napiling Prostokvashino na gatas sa mga plastik na bote, ang gatas ay napakasarap. At ang mga bata dito ay binili ako ng isang Pastol na lalaki sa isang pulang kahon, isterilisadong nakasulat, na gawa sa gatas ng baka.

Palagi akong kumukuha ng malamig na gatas, minsan kahit mula sa ref. Minsan ay nakatikim ako ng kaunting maligamgam, kaya't talagang napakabilis akong nagluto. Marahil ito ang kaso?

[Sveta]

Sveta Tama ka, tulad ng dati.
Dinala ko ang gatas sa isang pigsa, tungkol sa aking negosyo sa kusina, at pagkatapos ng 45 minuto (hindi nakita ito), suriin ang temperatura. Kung ito ay maligamgam, pagkatapos ay ihalo ko ang lebadura sa isang baso na kasirola at ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt dito. Iyon ay, ang gumagawa ng yogurt ay hindi nagsasayang ng oras sa pag-init ng gatas.
Isteriliser ko ang kasirola sa microwave at habang ang gatas ay lumalamig, halos hindi rin ito mainit sa oras na iyon. Matagal na akong gumagamit ng mga garapon, napansin ko na ang gatas sa mga garapon, na mas malapit sa switch, ay mabilis na mag-ferment, at kahit papaano ay mas pantay sa kasirola.

Napansin ko rin na kung pakuluan mo ang gatas, palamig ito at ilagay sa ref, at pagkatapos ay gumawa ng yogurt sa isang araw o dalawa, palaging ito ay mga butil na may maraming halaga ng patis.

Palagi kong pinapainit ang gatas sa 40C, ngunit hindi ako makakakuha ng yogurt sa loob ng 2 oras.

mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng cream ang ginagamit mo para sa yogurt, at mas mahusay ang isang larawan

Bilang isang DJ, personal kong ginagamit ang anumang 10% na cream na ipinagbibili sa tindahan.

[tanya1962]

tanya1962 nasa bag o garapon ba sila?

Sa Moscow, ibinebenta lamang sila sa mga sachet.

at palagi akong gumagawa ng mahusay sa cream na ito, tinatawag silang "zlagoda" - mayroon silang gatas, at kefir, at mayroong cream

at palagi akong gumagawa ng mahusay sa cream na ito, tinatawag silang "zlagoda" - mayroon silang gatas, at kefir, at mayroong cream

Mga batang babae, at tiningnan mo ang komposisyon. Nais kong bumili kahit papaano ng yogurt para sa isang bata at, sa labas ng ugali, tiningnan ang komposisyon, at doon: ang mga lasa, magkapareho, at pampalasa ng additives, magkapareho din ...

Mga batang babae, at tiningnan mo ang komposisyon. Nais kong bumili kahit papaano ng yogurt para sa isang bata at, sa labas ng ugali, tiningnan ang komposisyon, at doon: ang mga lasa, magkapareho, at pampalasa ng additives, magkapareho din ...

Ito talaga ang Zlagoda, hindi ko rin ginusto ang nilalaman. Mas masarap pa rin ang buttermilk - hindi bababa sa 10% o 15%

Mga batang babae, sabihin sa akin, nag-iinit din kayo ng cream? O magdagdag ng mga malamig?

Pinapainit ko ang cream kasama ang gatas.

Nag-iinit ako ni gatas o krema
Kinukuha ko ang parehong temperatura ng kuwarto at mula sa ref

pinakuluang gatas sa loob ng 10 araw

Bakit pakuluan ito? Isterilisado ito

Bakit pakuluan ito? Isterilisado ito

Nag-paste ng gatas na "Prostokvashino", samakatuwid pinakuluang

Sa palagay ko, ang 10-araw na gatas ng pag-iimbak ay isterilisado na. Gayunpaman, hindi rin ako nagpapakulo ng pasteurized.