Magtanong sa isang dalubhasa: lahat tungkol sa mga produktong gawa sa bahay na pagawaan ng gatas

Magandang araw!
Ang pangalan ko ay Ekaterina. Nagbubukas ako ng isang paksa ng konsulta sa kung paano maayos na ihahanda ang mga produktong lutong bahay na fermented milk.

Karamihan sa iyong mga katanungan, dahil sa karanasan at pagdadalubhasa ng mga aktibidad, sasagutin ko ang aking sarili. Para sa mga kumplikado at kagiliw-giliw na mga katanungan, posible na makaakit ng mga consultant mula sa aming kumpanya: microbiologists, doktor, atbp.

Ang pagluluto ng mga produktong fermented milk sa bahay ay nagiging mas popular. Ang interes ng mga mamamayan sa aktibidad na ito ay naiintindihan. Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong nakuha sa ganitong paraan ay napaka masarap, malusog, hindi naglalaman ng anumang labis na mga additives (preservatives, pampalapot, pampalasa, atbp.). Ngunit mayroong isang bilang ng mga pagkakamali at maling kuru-kuro na ipinapasa "sa pamamagitan ng salita sa bibig", mayroong ilang mga simpleng alituntunin kapag naghahanda ng mga fermented na produkto ng gatas sa bahay, na hindi alam ng lahat.

Subukan nating malaman ito nang sama-sama
Handa akong sagutin ang mga tanong na nauugnay sa paghahanda ng mga fermented na produktong gatas sa bahay. Dahil ang aming kumpanya ay nagbebenta ng mga kultura ng starter ng bakterya at ako ay taos-pusong kumbinsido na ang mga kulturang nagsisimula ay ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng mga lutong bahay na fermented na produkto ng gatas, ang diin sa aking mga sagot ay nasa kanila. Ngunit susubukan ko ng napakahirap na sagutin bilang matapat at layunin hangga't maaari!

Ang ilang impormasyon at mga sagot sa mga madalas itanong:

Una, unawain natin kung ano ang mga nagsisimula sa bakterya.

Ang kultura ng bakterya starter ay isang produktong naglalaman ng live, human-friendly bacteria. Ang mga bakterya na ito ay may isang bilang ng mga katangian:
- nakaka-ferment ng gatas, ginagawang isang fermented milk product;
- may mga katangian ng probiotic - nag-aambag sa pagpapanumbalik ng bituka microflora;
- ay mga kalaban ng maraming mga pathogenic microorganism, sa madaling salita - nilalabanan nila ang pagbuo ng mga pathogenic bacteria.
Mga madalas na tinatanong

1. Paano mag-iimbak ng mga kulturang nagsisimula?
Ang lahat ng mga kulturang starter ng Lactina ay nakaimbak ng isang taon sa temperatura hanggang sa +20 (ang iba pang mga kulturang nagsisimula ay may iba't ibang mga kundisyon at tagal ng imbakan)
Ang pinakamagandang lugar para sa mga kulturang nagsisimula ay nasa ref (anumang istante). Ang temperatura na ito ay pinaka komportable para sa kanila, walang mga patak ng temperatura na hindi kanais-nais.

Ang kumpanya na "Svoy Yogurt" ay nag-iimbak ng lahat ng mga batch ng mga starter na kultura sa ref upang hindi mailantad ang mga ito sa sobrang temperatura at upang ang temperatura ng pag-iimbak ay garantisadong hindi lalampas sa 20 degree.
2. Mamamatay ba ang lebadura sa panahon ng transportasyon? Lalo na sa pamamagitan ng koreo, sa init ng tag-init?
Ang mga bakterya sa aming kulturang starter ay mahusay na pinahihintulutan ang paglabag sa rehimen ng imbakan sa panahon ng transportasyon. Isinasagawa ang mga pagsubok, kung saan ipinakita na sa kaso ng paglabag sa rehimen ng pag-iimbak (2 linggo mga 30 degree Celsius pataas), hindi ito nakakaapekto sa lebadura.
Ito ay dahil sa mahusay na packaging at ang orihinal na kalidad ng starter culture. Huwag mag-atubiling mag-order ng aming mga kulturang nagsisimula sa pinakadulong sulok ng Russia 

3. Paano mo malalaman kung ang lebadura ay naging masama?

Ang lebadura ay ginawa ng isang makabuluhang buhay sa istante - iyon ay, kahit na matapos ang pag-expire nito, gumagana pa rin ito ng mahabang panahon. Kung walang mga nakasisilaw na paglabag sa mga kondisyon ng pag-iimbak, mahirap masira ang lebadura.
Kung, gayunpaman, lumala ang sourdough, titigil lamang ito sa pagbuburo (hindi ka makakakuha ng isang "spoiled fermented milk product" kung bigla kang gumamit ng spoiled sourdough)
Iyon ang dahilan kung bakit imposibleng lason ng isang produktong sourdough (ginawa ayon sa mga patakaran). Hindi ito kumukupas, hindi maasim at hindi kumukupas 

4. Posible bang hatiin ang lebadura sa mga bahagi? Maaari ba akong mag-imbak ng isang bukas na sachet?

Ang tagagawa ay hindi inirerekumenda ito.Ang mga dayuhang bakterya ay maaaring makapasok sa binuksan na bag habang iniimbak.

Paano magluto, aling gatas ang pipiliin:
5. Paano mo malalaman kung handa na ang yoghurt?
Ayon sa pagkakapare-pareho ng produkto. Kapag handa na ang yogurt, magiging hitsura ito ng yogurt - isang makapal, magkakatulad na masa :)
6. Aling gatas ang mas mahusay gamitin?
Mas mahusay na gumamit ng gatas mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa. Ang kalidad ng produkto nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng gatas. Inirerekumenda namin ang paggamit ng UHT milk sa isang antiseptic package (tetra-pack). Ito ang pinakaligtas, at ang mga produktong fermented na gatas na may pinaka-matatag na kalidad ay nakuha dito.
Sa taglamig, ang kalidad ng gatas ay mas masahol pa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga baka ay inililipat sa ibang feed. Lalo na ito ay mahalaga sa oras na ito ng taon upang pumili ng mahusay na gatas, perpektong UHT milk na ginawa sa tag-araw.
Piliin ang nilalaman ng taba ayon sa iyong paghuhusga.
7. Bakit mo inirerekumenda ang UHT milk para sa maasim na gatas? Hindi naman ito nagiging maasim nang normal, di ba?
Kung ang gatas ng UHT ay hindi naging maasim o naging mapait, nangangahulugan ito na walang sapat na bakterya ng lactic acid na maaaring maging sanhi nito upang maasim, ngunit ang iba pang mga bakterya na nagdudulot ng kapaitan ay maaaring maging sapat para sa proseso ng pagkasira. Ang katotohanan na ang gatas ay naging mapait ay hindi nangangahulugang ito ay orihinal na hindi maganda ang kalidad. Para sa maasim na gatas, tiyak na mas mahusay na gumamit ng pangmatagalang gatas ng pag-iimbak, dahil natutugunan nito ang mga kinakailangan ng pang-industriyang kabusugan at may garantiya na walang labis (kung bigla mong hindi idagdag ito mismo) ay hindi lalago doon.

8. Maaari bang muling gawing fermented ang produkto?
Oo kaya mo. Para sa muling pagbuburo, kailangan mo ng 2-5 kutsara ng natapos na produkto ng UNANG pagsisimula ng kultura (mula sa isang pakete) para sa 1-3 litro ng gatas.
Hindi inirerekumenda ang labis na pagbuburo ng bifidum.
Hindi inirerekumenda ang labis na pagbuburo mula sa labis na pagbuburo.
Dapat tandaan na ang paunang handa na produkto ay naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, at sa bawat muling pag-sour, ang kanilang paunang "kadalisayan" ay bumababa (iyon ay, ang pagbuburo ay nangyayari rin sa paglahok ng bakterya na ipinakilala mula sa kapaligiran).
Ang oras ng pagkahinog sa panahon ng muling pagbuburo ay lubos na nabawasan (hanggang sa 2.5-5 na oras).

9. Maaari mo bang gamitin ang gatas ng kambing?
Oo naman! Maaari mong gamitin ang kambing, tupa, gatas ng toyo.

10. Posible bang mag-ferment ng higit sa 1 litro ng gatas na may isang sachet?
Oo kaya mo.
Ang isang sachet ay madaling mag-ferment ng hanggang sa 3 litro ng gatas. Pero! Huwag panatilihin ang isang bukas na pakete!
Samakatuwid, dahil ang karamihan sa mga gumagawa ng yogurt ay may dami ng 1 litro, at nakasulat ito sa mga rekomendasyon na ang pakete ay dinisenyo para sa 1 litro ng gatas.

Magandang araw!

Magandang hapon, Ekaterina!

Sa kasunduan sa pangangasiwa ng forum, nagbubukas ako ng isang paksa ng konsulta sa kung paano maayos na ihahanda ang mga produktong gawa sa bahay na pagawaan ng gatas.

Masayang-masaya ako tungkol doon! Salamat kapwa sa pangangasiwa ng forum at sa iyo nang personal.
Hindi ko kinailangan gumawa ng lutong bahay na yoghurt, at hindi ako bumili ng shop yoghurt para sa halata at kilalang mga kadahilanan. Ang mga tip para sa mga nagsisimula ay lubhang kailangan.

Kinakatawan ko ang kumpanya na "Svoy Yogurt" - isang malaking nagbebenta ng Russia ng mga kultura ng starter ng bakterya para sa paghahanda ng mga fermented na produktong gatas sa bahay, mayroon kaming mga tanggapan sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia.

Mayroon bang kinatawan ng tanggapan sa Voronezh? Kung gayon, sa anong address?

[Catherine]

Catherine, maligayang pagdating!

Posible bang bumili ng mga kultura ng starter ng bakterya ng iyong produksyon sa Moscow, at kung gayon, saan?

Mayroon bang rennet o sourdough para sa paggawa ng keso sa bahay?

Ekaterina, salamat sa napakahalagang paksa, inaasahan kong ang lahat ng hindi malinaw na mga katanungan ay malilinaw ngayon ng isang propesyonal sa bagay na ito.

[Ang iyong Yoghurt]

Ang iyong Yoghurt, kailangan ba ng tagagawa ng yogurt?

Hindi, opsyonal ang gumagawa ng yogurt. Maraming tao ang matagumpay na gumawa ng lahat ng mga produkto sa isang termos o kahit na sa mga garapon sa ilalim ng isang kumot))
Ngunit ang gumagawa ng yogurt ay "nagbibigay" ng higit na ginhawa sa paghahanda - mga timer, garapon, kadalian ng pagkuha, at marami pa. Kaya't ito ang personal na pagpipilian ng bawat isa.

Ngunit ang pangunahing bagay ay wala dito - ang puwersa ng pag-init.Samakatuwid, bago ka bumili ng isang gumagawa ng yogurt, basahin ang mga pagsusuri para sa sobrang pag-init.

[Catherine]

Catherine, maligayang pagdating!

Posible bang bumili ng mga kultura ng starter ng bakterya ng iyong produksyon sa Moscow, at kung gayon, saan?

Mayroon bang rennet o sourdough para sa paggawa ng keso sa bahay?

Alexandra, hello!
Tiyak na may isang pagkakataon (mag-link sa isang personal).
Enzyme para sa keso din)

[Catherine]

Catherine, magandang araw! Mahusay na ang gayong paksa ay lumitaw sa forum!

Salamat sa administrasyon at moderator)
Ang lahat ay naging tumutugon at talagang hindi nagwawalang-bahala sa kanilang mga kalahok))

[/ i]

Ekaterina, salamat sa napakahalagang paksa, inaasahan kong ang lahat ng hindi malinaw na mga katanungan ay malilinaw ngayon ng isang propesyonal sa bagay na ito.

Salamat, Lyudmila! Masisiyahan kaming tumulong!
Maligayang Kaarawan sa iyo! Hinihiling namin sa iyo ang bagong mga tuktok ng pagluluto (at hindi lamang)!

Catherine, hello!
Tuwang-tuwa ako na lumitaw ang isang kinakailangang paksa at lumitaw ito ngayon. Kamakailan-lamang, bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt na may isang litro na kapasidad at literal na ngayon isa pa na may mga garapon. At bagaman may karanasan ako (at medyo matagumpay) sa pagluluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya, ngunit hindi pa ako nakatikim ng mga sourdough. Ngunit sa kanila lamang nais kong subukan na gumawa ng yogurt, sapagkat ito ay napakahalaga para sa aking asawa. Gusto ko ring magluto ng sour cream, kefir, curd sa bahay. At ngayon ang agarang tanong ay: mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa Tyumen?

Catherine, hello!
Tuwang-tuwa ako na lumitaw ang isang kinakailangang paksa at lumitaw ito ngayon. Kamakailan-lamang, bumili ako ng isang gumagawa ng yogurt na may isang litro na kapasidad at literal na ngayon isa pa na may mga garapon. At bagaman may karanasan ako (at medyo matagumpay) sa pagluluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya, ngunit hindi pa ako nakatikim ng mga sourdough. Ngunit sa kanila lamang nais kong subukan na gumawa ng yogurt, sapagkat ito ay napakahalaga para sa aking asawa. Gusto ko ring magluto ng sour cream, kefir, curd sa bahay. At ngayon ang agarang tanong ay: mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa Tyumen?

Ksenia, hello! Tulad ng isang mahabang pagpapakilala na ako ay umaasa sa isang tanong-tanong)))
Ito ay magiging maraming beses na mas kapaki-pakinabang sa sourdough. Hayaan akong banggitin ang isang quote mula sa isang artikulo ng aming dalubhasa na si Olga Sokolova, na inilathala sa magazine sa kalusugan:
"Ano ang dapat ferment?
Mag-browse sa internet para sa "mga starter culture" at makakakuha ka ng iba't ibang mga pagpipilian. Ang mga kultura ng milk starter ay ibinebenta din sa mga botika.
Kung tatanggihan mo ang teorya na ang pagdaragdag ng sariwang prutas sa lutong bahay na yogurt ay kapaki-pakinabang, at asahan ang mga benepisyo sa kalusugan ng bifidobacteria, interesado kang malaman ang isa pang katotohanan: ang bifidobacteria sa gatas ay huwag dumami! Halos imposibleng mag-ferment ng yogurt na may bifidobacteria sa bahay. Bakit halos? Imposibleng sabihin na "ganap na imposible", dahil maraming mga nagsisimula na mga kultura na may bifidobacteria na ipinagbibili. Ang mga ito ay idinagdag sa kulturang nagsisimula nang artipisyal sa tinatawag na freeze-tuyo na form.
Ang anumang pagbuburo, at hindi lamang sa industriya ng pagawaan ng gatas, ay isang nakadirektang pag-aanak ng mga mikroorganismo sa kapaligiran. Sa kaso ng paghahanda ng mga fermented na produkto ng gatas, ito ang pagpaparami ng lactic acid microflora. Gayunpaman, ang bifidobacteria ay naroroon lamang sa gatas at hindi nakakaapekto sa proseso mismo. Ang gatas ay isang banyagang kapaligiran para sa kanila. Sa proseso ng pagbuburo, ang bilang ng mga lactic acid microorganism ay tumataas, habang ang bilang ng bifidobacteria ay mananatiling hindi nagbabago.
Halimbawa: sa isang baso ng lebadura, ipagpalagay na 1 cu. E. bifidobacteria at 7 u. e. mga mikroorganismo ng lactic acid. Kung mag-ferment ka ng isang litro na garapon mula dito, magkakaroon ka ng 20 cu dito. e. lactic acid at 1 cu. e. bifido. Kung mag-ferment ka ng isang 5-litro na garapon mula sa parehong baso, magkakaroon ka ng $ 10,000. e. lactic acid at 1 cu. e. bifido ".
Mayroong tanggapan ng kinatawan. Lahat ng mga link sa isang personal.

At pinapaalalahanan ka namin na naghihintay kami para sa iyong mga katanungan tungkol sa teknolohiya ng pagluluto ng mga produktong gawa sa bahay na fermented milk!
Narito ang ilang mas madalas itanong:
11. Gaano katagal naiimbak ang natapos na produkto?
Inirekumenda ng tagagawa ang pag-iimbak ng natapos na produkto nang hindi hihigit sa 5-7 araw, ngunit mas mahusay na kainin ito nang sariwa! Ang handa na keso sa maliit na bahay ay nakaimbak ng 2 araw. Matapos ang ipinahiwatig na mga termino, ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa produkto ay bumababa, ngunit ang bilang ng mga nakakapinsalang, sa kabaligtaran, ay tumataas. Ang mga bata, lalo na ang maliliit, ay pinapayuhan na bigyan ang produkto nang hindi lalampas sa 2-3 araw.

12. Dapat bang pakuluan ang gatas at bakit?
Ito ay kinakailangan upang pakuluan ang draft na gatas, dahil walang sinuman ang maaaring maging responsable para sa kalidad nito. Ang gatas mula sa ilalim ng pamilyar na ladybug na may lahat ng mga pagsusuri ay isang halos imposibleng pagpipilian sa isang lungsod.
Ang naka-pack na gatas na may matatag na kalidad, lalo na ang UHT, ay hindi kailangang pakuluan ng sobra.
Kinakailangan na pakuluan upang lumago sa gatas nang eksakto ang kolonya ng bakterya na pinlano ng sourdough, at hindi ng komposisyon ng gatas o nilalaman ng kawali

13. Paano masuri ang temperatura ng gatas?
Mayroong mga espesyal na thermometers, kabilang ang mga binebenta sa aming tindahan. Ngunit para sa mga hangaring ito, maaari kang gumamit ng mga ordinaryong termometro. Ang temperatura ng gatas ay maaaring matantya ng humigit-kumulang - dapat itong maging tulad ng temperatura ng "pormula para sa isang sanggol" - isang drop lamang sa iyong pulso.
Ngunit ang bakterya ay lubos na sensitibo sa mga paglihis sa temperatura ng gatas kung saan ipinakilala ang sourdough. Kung ang temperatura ay hindi perpekto, ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay nagbabago, at kung ang temperatura ay napakataas, ang bakterya ay maaaring mamatay pa.
14. Gaano karaming natapos na produkto ang makukuha mula sa 1 litro ng gatas?
1 litro Ito ay totoo para sa lahat ng mga kulturang nagsisimula, maliban sa keso sa maliit na bahay. Ang ani ng keso sa kubo ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan, ngunit sa average, 300-350 g ang nakuha bawat litro (ang natitira ay patis ng gatas, na maaaring magamit sa pagluluto sa hurno).
15. Anong nilalaman ng taba ang magkakaroon ng tapos na produkto?
Ang taba ng nilalaman ng lahat ng mga produkto, maliban sa cottage cheese, ay katumbas ng taba ng nilalaman ng gatas. Ang taba ng nilalaman ng cottage cheese kung ihahambing sa taba ng nilalaman ng gatas ay tumataas ng halos 2 beses.
16. Bakit kailangan ng lebadura? Bakit hindi magamit ang mga live na yoghurt?
Ito ay halos imposible upang makahanap ng tunay na live na yoghurt sa isang tindahan. Karamihan sa kanila ay alinman sa pasteurized o "heat treated", iyon ay, hindi sila naglalaman ng praktikal na kapaki-pakinabang na bakterya. Kahit na ang yogurt ay naglalaman ng bakterya, madalas na ang thermophilic streptococcus ay namamayani doon at ang pagbuburo ay nangyayari dahil dito. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ito ay ganap na hindi nakakapinsala, ngunit walang paggamit dito. Bilang karagdagan, hindi katulad ng kultura ng starter, ang nakahanda na yogurt ay hindi sterile, naglalaman din ito ng iba pang mga bakterya. At kung ano ang sa paglaon ay "tutubo" sa magresultang "yogurt" ay hindi masyadong malinaw. Kung may pangangailangan na bawasan ang gastos ng natapos na yoghurt, mas mabuti na muling mag-ferment mula sa isang gawa sa sourdough. At bagaman bumababa ang kadalisayan ng bakterya sa sobrang pagbuburo, ang naturang produkto ay maglalaman pa rin ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, at, syempre, lahat ng mga bitamina at bakas na elemento na likas sa fermented na produktong gatas na ito.

Mayroon akong sumusunod na katanungan. Bumili ako ng isang thermometer para sa mga aquarium, walang mercury, walang alkohol. At ano ang pinakamahusay na paraan upang disimpektahin ito upang hindi magdagdag ng ilang uri ng byaka sa gatas?

Mayroon akong sumusunod na katanungan. Bumili ako ng isang thermometer para sa mga aquarium, walang mercury, walang alkohol. At ano ang pinakamahusay na paraan upang disimpektahin ito upang hindi magdagdag ng ilang uri ng byaka sa gatas?

Ksenia, ang alkohol ay angkop para sa pagdidisimpekta. Ito ay alkohol, dahil ang vodka ay walang sapat na konsentrasyon, halimbawa.

Ksenia, ang alkohol ay angkop para sa pagdidisimpekta. Ito ay alkohol, dahil ang vodka ay walang sapat na konsentrasyon, halimbawa.

Kung ang thermometer ay isang aquarium, maaaring hindi ito masyadong tumpak. Sa aking bahay, ang mga isda ay nakatira sa isang aquarium. At 2 thermometers ay ipinasok sa aquarium. Ang pagkakaiba sa mga pagbasa ay halos 2 degree, kahit na magkatabi sila at ang tubig ay pareho. Maghanap ng kapayapaan ng isip sa sambahayan. magach thermometer para sa mga likido. Sa palagay ko mas tumpak ito.

Ksenia, ang alkohol ay angkop para sa pagdidisimpekta. Ito ay alkohol, dahil ang vodka ay walang sapat na konsentrasyon, halimbawa.

Ekaterina, salamat, akala ko alak ito.

Kung ang thermometer ay isang aquarium, maaaring hindi ito masyadong tumpak. Sa aking bahay, ang mga isda ay nakatira sa isang aquarium. At 2 thermometers ay ipinasok sa aquarium. Ang pagkakaiba sa mga pagbasa ay halos 2 degree, kahit na magkatabi sila at ang tubig ay pareho. Maghanap ng kapayapaan ng isip sa sambahayan. magach thermometer para sa mga likido. Sa palagay ko ito ay mas tumpak.

Mona, malinaw kung ano ang kinakailangan para sa mga likido, ngunit hindi pa natagpuan. Sho bulo, tapos binili ko ito. Ngunit nagpapatuloy ang paghahanap.

hello, sinong taga-gawa ng yogurt sa tingin mo ang pinakamahusay? at gaano kritikal ang temperatura, iyon ay, kung nag-overheat ito?

hello, sinong taga-gawa ng yogurt sa tingin mo ang pinakamahusay? at gaano kritikal ang temperatura, iyon ay, kung nag-overheat ito?

Si Anna, napaka-kontrobersyal ng tanong. Ito ay tungkol sa personal na kagustuhan sa halip. At marami sa kanila tulad ng maraming tao.
Narito ang isang video ng isang mapaghahambing na pagsusuri ng mga gumagawa ng yogurt



Ngunit walang pangunahing parameter - overheating.
Personal kong gusto ang Yoghurt Maker Ariete 85. Sa aking palagay, mainam ito sa mga tuntunin ng ratio ng kalidad sa presyo.
- Ito ay mababang lakas, ang sobrang pag-init ay mas malamang kaysa sa ibang mga modelo
- Walang mga hindi kinakailangang elemento na ginagawang mas mahal ang aparato (timer, pagpapakita ng LCD, atbp.)
- Ito ay mahusay na ginawa, mataas na kalidad - maayos at solid
- Maginhawang compact na hugis ng gumagawa ng yogurt, tumatagal ng kaunting espasyo at maginhawa upang maiimbak
- Mataas na kalidad na mga garapon na salamin
- Sa loob ng mahabang panahon na pagtatrabaho sa modelong ito, ipinakita nito ang sarili nito upang maging napaka maaasahan.

Ang isyu ng sobrang pag-init sa lahat ng mga gumagawa ng yogurt ay nalulutas nang simple - corrugated karton sa ilalim o isang maliit na tubig. Ang temperatura ay kritikal sa paglipas ng 42 degree. Sa pamamagitan nito, nagsisimulang mamatay ang bakterya at ang produkto ay maaaring hindi gaanong makapal, o kahit na hindi talaga umaandar.

Magandang araw. Nais kong magtanong ng isang katanungan na tinanong na sa thread tungkol sa mga lebadura, ngunit hindi nakatanggap ng sagot. Nais kong malaman ang opinyon ng isang dalubhasa. Ang tanong ay. Ang mga kultura ng bakterya na nagsisimula sa merkado ay ibang-iba, naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga uri ng bakterya na madaling gamitin ng tao. Gaano katagal sa oras ang isang uri ng starter na kinukuha sa pang-araw-araw na paggamit, pagkatapos kung gaano katagal kinakailangan upang lumipat sa isa pang uri. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat sa atin ay nakatira sa Moscow o malalaking lungsod. Marami ang nagmula sa maliliit na bayan o nayon, kung saan si Narine lamang ang nasa parmasya, halimbawa, o Activia, at ang isang tao ay kumukuha ng produktong ito araw-araw sa loob ng buwan o kahit na taon. O may iba't ibang mga sourdough, ngunit talagang nagustuhan ko ang ilan at ayaw ko ng iba pa at kinakain ko lang ito. Mapipigilan ba ng bakterya na ito ang iba pang mga kapaki-pakinabang na microflora sa katawan ng tao na may napakalaking pagpapakilala? Gaano kadalas dapat baguhin ang mga kulturang nagsisimula?

Magandang araw. Nais kong magtanong ng isang katanungan na tinanong na sa thread tungkol sa mga lebadura, ngunit hindi nakatanggap ng sagot. Nais kong malaman ang opinyon ng isang dalubhasa. Ang tanong ay. Ang mga kultura ng bakterya na nagsisimula sa merkado ay ibang-iba, naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga uri ng bakterya na madaling gamitin ng tao. Gaano katagal sa oras ang isang uri ng starter na kinukuha sa pang-araw-araw na paggamit, pagkatapos kung gaano katagal kinakailangan upang lumipat sa isa pang uri. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat sa atin ay nakatira sa Moscow o malalaking lungsod. Marami ang nagmula sa maliliit na bayan o nayon, kung saan si Narine lamang ang nasa parmasya, halimbawa, o Activia, at ang isang tao ay kumukuha ng produktong ito araw-araw sa loob ng buwan o kahit na taon. O may iba't ibang mga sourdough, ngunit talagang nagustuhan ko ang ilan at ayaw ko ng iba pa at kinakain ko lang ito. Mapipigilan ba ng bakterya na ito ang iba pang mga kapaki-pakinabang na microflora sa katawan ng tao na may napakalaking pagpapakilala? Gaano kadalas dapat baguhin ang mga kulturang nagsisimula?

Mona, magandang hapon!
Ang tanong ay walang alinlangan na kagiliw-giliw! Ang aking intuwisyon ay nag-udyok sa sagot, ngunit gayunpaman nagpasya akong i-redirect ang tanong sa isang dalubhasa, microbiologist, technologist ng paggawa ng gatas.
Olga Sokolova - alam niya ang lahat ng bakterya na "nakikita":
Ang "ilang" panganib "ay bifidobacteria lamang. Nagagawa nilang palitan ang katutubong bifidobacterial microflora ng mga tao. At ang mga bifidobacteria na nasa mga nagsisimula na kultura ay magiliw sa katawan. Kaya't walang dapat matakot. Sa komposisyon ng mga kulturang nagsisimula, mayroong higit sa lahat mga lactic acid microorganism. Hindi sila magiging sanhi ng pinsala. Kung nais mo ang isang bagay, kung gayon ito ang dapat mong kainin. "
Kaya - kumain ka sa iyong kalusugan!

Mona, magandang hapon!
Ang tanong ay walang alinlangan na kagiliw-giliw! Ang aking intuwisyon ay nag-udyok sa sagot, ngunit gayunpaman nagpasya akong i-redirect ang tanong sa isang dalubhasa, microbiologist, technologist ng paggawa ng gatas.
Olga Sokolova - alam niya ang lahat ng bakterya na "nakikita":
Ang "ilang" panganib "ay bifidobacteria lamang. Nagagawa nilang palitan ang katutubong bifidobacterial microflora ng mga tao. At ang mga bifidobacteria na nasa mga nagsisimula na kultura ay magiliw sa katawan. Kaya't walang dapat matakot. Sa komposisyon ng mga nagsisimula na kultura, mayroong higit sa lahat mga lactic acid microorganism. Hindi sila magiging sanhi ng pinsala. Kung nais mo ang isang bagay, kung gayon ito ang dapat mong kainin. "
Kaya - kumain ka sa iyong kalusugan!

Iyon ay, kung kumain ka lamang ng bifidum o bifivit o isang bagay na tulad nito, nang walang labis na pagbuburo, kung gayon hindi mo ito madadala sa mahabang panahon. At kung muling palakihin mo ang isang produkto na naglalaman, bilang karagdagan sa bifidobacteria, iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bakterya nang maraming beses, kung gayon ang bifidobacteria ay hindi dumami (isinulat mo ang tungkol dito sa itaas), ngunit may iba pang mga kapaki-pakinabang na maaaring kunin nang walang takot nang mahabang panahon oras (ibig sabihin habang ito ay lumiliko sa labis na pagbuburo nang hindi lumalalang lasa at pagkakapare-pareho).
Sa pangkalahatan, sa palagay ko ang mga lebadura, na pangunahing naglalaman ng bifidobacteria, ay dapat kainin pangunahin para sa mga kadahilanang medikal. Kung ang isang tao ay walang agarang pangangailangan para sa kanila, mas mabuti na kunin sila sa pamamagitan ng paggamit ng ferment, kung saan ang kanilang halaga ay maliit kumpara sa lactobacilli, lactic acid streptococcus, acidophilus bacillus at iba pa.
Sa pangkalahatan, hinihiling ko sa lahat na huwag magkasakit at pagbutihin ang kanilang kalusugan sa pamamagitan ng pagkain nang maayos na inihanda na mga pagkaing lactic acid.

Iyon ay, kung kumain ka lamang ng bifidum o bifivit o isang bagay na tulad nito, nang walang labis na pagbuburo, kung gayon hindi mo ito madadala sa mahabang panahon. At kung muling palakihin mo ang isang produkto na naglalaman, bilang karagdagan sa bifidobacteria, iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bakterya nang maraming beses, kung gayon ang bifidobacteria ay hindi dumami (isinulat mo ang tungkol dito sa itaas), ngunit may iba pang mga kapaki-pakinabang na maaaring kunin nang walang takot nang mahabang panahon oras (ibig sabihin habang ito ay lumiliko sa labis na pagbuburo nang hindi lumalalang lasa at pagkakapare-pareho).
Sa pangkalahatan, sa palagay ko ang mga lebadura, na pangunahing naglalaman ng bifidobacteria, ay dapat kainin pangunahin para sa mga kadahilanang medikal. Kung ang isang tao ay walang agarang pangangailangan para sa kanila, mas mabuti na kunin sila sa pamamagitan ng paggamit ng ferment, kung saan ang kanilang halaga ay maliit kumpara sa lactobacilli, lactic acid streptococcus, acidophilus bacillus at iba pa.
Sa pangkalahatan, hinihiling ko sa lahat na huwag magkasakit at pagbutihin ang kanilang kalusugan sa pamamagitan ng pagkain nang maayos na inihanda na mga pagkaing lactic acid.

Mona, hindi namin inirerekumenda ang muling pagbuburo ng bifidum sa lahat!
Mayroong iba pang mga pagkain na maaari mong gawin.
Muli ay binibigyang diin ko na maaari mong gamitin ang nais mo) Ang katawan mismo ang nakakaalam kung ano ang kapaki-pakinabang para dito)))
Samakatuwid, walang pahiwatig, ngunit GUSTO ko - uminom!
Siyanga pala, tungkol sa patotoo. Madalas malaman ng mga matatanda kung may mga pahiwatig (kumuha ng mga pagsubok, atbp.)? Para sa akin na hindi. Bagaman ang mga kondisyon sa pamumuhay (stress, pagkuha ng antibiotics, atbp.) Ay nasa buhay ng halos bawat tao.
Maniwala sa iyong mga hinahangad))) Maging malusog!

Kamusta. Ginawa ko ang dalawa sa iyong mga kulturang nagsisimula - bifidum at yogurt. Ang parehong mga produkto ay naging stringy, lalo na ang bifidum. Kahit na gumamit ako ng ultra-pasteurized, de-kalidad na gatas, isang termostat at sinunod ang lahat ng mga inirekumendang alituntunin sa pagluluto.
Tanong. Gusto kong subukan ang vitalact o kefir. Alin ang tiyak na hindi magtatagal?

Tanong. Gusto kong subukan ang vitalact o kefir. Alin ang tiyak na hindi magtatagal?

Ang curdled milk lamang ang hindi magtatagal, kasama ang homemade, fermented na may simpleng sour cream o past ferment

Ang pag-aari ng Yogurt ay may pagka-stringy.

Sa ilang kadahilanan, ang aking yogurt ay naging magkakaiba, may mga bugal. Ito ang unang pagkakataon na nakita ko ito. Ano ang maaaring maging dahilan?

Kamusta. Ginawa ko ang dalawa sa iyong mga kulturang nagsisimula - bifidum at yogurt. Ang parehong mga produkto ay naging stringy, lalo na ang bifidum.Kahit na gumamit ako ng ultra-pasteurized, de-kalidad na gatas, isang termostat at sinunod ang lahat ng mga inirekumendang alituntunin sa pagluluto.
Tanong. Gusto kong subukan ang vitalact o kefir. Alin ang tiyak na hindi magtatagal?

Lara, magandang hapon!
Ang pangunahing dahilan para sa pagiging malagkit ay ang iba't ibang temperatura ng gatas kung saan mo pinapalabnaw ang kulturang nagsisimula.
Ang isang espesyal na pilay ng streptococcus ay ginagamit sa lahat ng aming mga kulturang nagsisimula, na nagbibigay ng kapal at pinapanatili nang maayos ang pagkakapare-pareho, ngunit madaling kapitan ng kuryente.
Inilagay mo ba ang kulturang starter sa gatas ng tamang temperatura?

Ang curdled milk lamang ang hindi magtatagal, kasama ang homemade, fermented na may simpleng sour cream o past ferment

Ang pag-aari ng Yogurt ay may pagka-stringy.

Hindi ito tamang impormasyon.
Kung hindi ka pumunta sa gubat ng microbiology, ang lahat ay nakasalalay sa pilay ng bakterya. Ang yogurt ay madalas na hindi malagkit. Ang kalagkitan ay isang bunga ng paglabas ng isang espesyal na uri ng polysaccharide ng mga bakterya, kadalasan ay pinakawalan nila ang mga ito sa ilalim ng hindi komportable na mga kondisyon, mas madalas na temperatura, upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa impluwensya ng kapaligiran.
Ang pagkakapare-pareho na ito ay ganap na ligtas at hindi nakakapinsala, ito ay lamang ng isang bagay ng panlasa - ang isang tao ay hindi gusto ito, kahit na may mga amateurs din.

Para sa ilang kadahilanan, ang aking yogurt ay naging magkakaiba, may mga bugal. Ito ang unang pagkakataon na nakita ko ito. Ano ang maaaring maging dahilan?

Ang mga pangunahing dahilan: sobrang pag-init, lipas na gatas, hindi magandang kalidad ng gatas, hindi kumpletong proseso ng pagbuburo.

[quote may-akda = Iyong Lara, magandang hapon!
Ang pangunahing dahilan para sa pagiging malagkit ay ang iba't ibang temperatura ng gatas kung saan mo pinapalabnaw ang kulturang nagsisimula.
Inilagay mo ba ang kulturang starter sa gatas ng tamang temperatura?
[/ quote]
Ang pangunahing dahilan para sa kalagkitan ay naiiba mula sa perpekto temperatura - sa aling direksyon - higit sa kinakailangan o mas mababa sa kinakailangan?

[quote may-akda = Iyong Lara, magandang hapon!
Ang pangunahing dahilan para sa pagiging malagkit ay ang iba't ibang temperatura ng gatas kung saan mo pinapalabnaw ang kulturang nagsisimula.
Inilagay mo ba ang kulturang starter sa gatas ng tamang temperatura?

Ang pangunahing dahilan para sa kalagkitan ay naiiba mula sa perpekto temperatura - sa aling direksyon - higit sa kinakailangan o mas mababa sa kinakailangan?

Tulad ng pagkaunawa ko dito - pababa. Sa malaki - magluluto ang bakterya, sa mas maliit - magsisimula sila, sa makasagisag na pagsasalita, upang ipagtanggol ang kanilang sarili mula sa hindi komportable na mga kondisyon. Ang aking sariling pangarap ay bumili ng isang thermometer at magsimulang magtrabaho nang malapit

Tulad ng pagkaunawa ko dito - pababa. Sa malaki - magluluto ang bakterya, sa mas maliit - magsisimula sila, sa makasagisag na pagsasalita, upang ipagtanggol ang kanilang sarili mula sa hindi komportable na mga kondisyon. Ang aking sariling pangarap ay bumili ng isang thermometer at magsimulang magtrabaho nang malapit

Ang bakterya ay sensitibo sa mga paglihis ng temperatura sa parehong direksyon, kaya't syempre kanais-nais ang paggamit ng isang thermometer.
Hindi sila nagluluto kaagad, ipinagtanggol muna nila ang kanilang sarili

Lara, magandang hapon!
Ang pangunahing dahilan para sa pagiging malagkit ay ang iba't ibang temperatura ng gatas kung saan mo pinapalabnaw ang kulturang nagsisimula.
Sa lahat ng aming mga kulturang nagsisimula, isang espesyal na pilay ng streptococcus ang ginagamit, na nagbibigay ng kapal at pinapanatili nang maayos ang pagkakapare-pareho, ngunit madaling kapitan ng kuryente.
Inilagay mo ba ang kulturang starter sa gatas ng tamang temperatura?

Hindi ko alam kung paano mo magagawa ang yoghurt nang higit pang propesyonal. Gumagamit ako ng gatas na UHT, pinainit ito sa kinakailangang temperatura tulad ng ipinahiwatig sa iyong mga manwal, at pinahiran ang kulturang starter dito. Inilagay ko ang termostat sa loob ng temperatura na nakasulat sa sourdough. Nakagawa na ako ng 15 Bifidums, lahat ay naging hindi kanais-nais na pagdidilig. Sa totoo lang, isang baguhan. Hindi mo ba magawa ito sa isang stick na Bulgarian lamang, nang walang streptococcus?

Hindi ko alam kung paano mo magagawa ang yoghurt nang higit pang propesyonal. Gumagamit ako ng gatas na UHT, pinainit ito sa kinakailangang temperatura tulad ng ipinahiwatig sa iyong mga manwal, at pinahiran ang kulturang starter dito. Inilagay ko ang termostat sa loob ng temperatura na nakasulat sa sourdough. Nakagawa na ako ng 15 Bifidums, lahat ay naging hindi kanais-nais na pagdidilig. Sa totoo lang, isang baguhan. At hindi mo ito magagawa lamang sa isang stick ng Bulgarian, nang walang streptococcus?

Si Lara, hindi ako isang technologist o isang microbiologist, ngunit nagtanong ako ng isang katulad na katanungan sa isang dalubhasa.
Binigyan nila ako ng isang hindi inaasahang sagot.

Sinipi ko:
May isa pang napakahalagang kadahilanan na maaaring tawaging gawa-gawa, ngunit ang mga may karanasan na microbiologist ay alam ang tungkol dito mula sa kanilang sariling karanasan, alam na gumagana ito, ngunit hindi maunawaan kung gaano eksakto ... Ang lansihin ay kung ang gumagawa ng produkto (nagbubunga ) sa sandaling ito ang isang masamang kalagayan, negatibong damdamin, atbp., pagkatapos ang produkto ay talagang nagbubunga ng mas masahol kaysa sa isang taong lumapit sa proseso na may pagmamahal at mabuting kaisipan, sa isang kalmado, mapayapang estado. Kaya lutuin sa kasiyahan at kagalakan!

Bakteria - buhay sila
Idaragdag ko: sa bukang liwayway ng aking sariling paggawa ng yoghurt, ito ay bifidum na madalas kong maging malapot (ito ang pinaka-capricious na lebadura). Mula sa simula ng paggamit ng termometro, lumalabas ang problemang ito, ngunit napakabihirang. Hindi mas madalas sa 1 oras sa labas ng 10, at din para sa hindi maipaliwanag na mga kadahilanan.

Ang yogurt ay hindi gaanong madaling kapitan ng kuryente. Subukang gawin ito.

Humihingi kami ng paumanhin sa lahat para sa pagkaantala ng mga tugon.
Sa katunayan - isang bakasyon!
Ngunit ngayon kami ay masayahin, masayahin at handa na sagutin ang iyong mga katanungan.
Tila ipinadala ko ang lahat ng mga link, kung may napalampas ka, sumulat!
Hinihintay namin ang iyong mga katanungan!

Ekaterina, agad akong nagtanong. Kahapon sinubukan ko ang Lactina yoghurt sa unang pagkakataon. Ginawa ko ito sa isang gumagawa ng yogurt at may isang termostat, kaya't ang lahat ay umepekto. At nagustuhan ko ang lasa ng produkto. Tanong: posible bang makapasok sa bahay. kundisyon upang matapos ang paghahalo ng yoghurt ay mas siksik at hindi tulad ng pag-inom? Bagaman nababagay sa akin ang pagkakapare-pareho na ito, ngunit ang nakababatang bata ay ginagamit sa mas siksik na mga produkto, tulad ng mga curd.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, nagdaragdag ako minsan ng isang bag ng 10% cream para sa density. Siyempre, hindi ang curd ay lalabas, ngunit mas siksik

Lino, at kung gaano karaming gramo ang mayroon kang mga sachet

[Ksyusha]

Ksyusha, ang pinakamaliit na 200g

[Si Lena]

Si Lena, salamat, naintindihan ko, susubukan ko. Ngayon nais kong makahanap ng mahusay na kalidad ng cream sa amin, para sa kulay-gatas (mabuti, para sa yogurt)

Ekaterina, agad akong nagtanong. Kahapon sinubukan ko ang Lactina yoghurt sa unang pagkakataon. Ginawa ko ito sa isang gumagawa ng yogurt at may isang termostat, kaya't ang lahat ay umepekto. At nagustuhan ko ang lasa ng produkto. Tanong: posible bang makapasok sa bahay. kundisyon upang matapos ang paghahalo ng yoghurt ay mas siksik at hindi tulad ng pag-inom? Bagaman nababagay sa akin ang pagkakapare-pareho na ito, ngunit ang nakababatang bata ay ginagamit sa mas siksik na mga produkto, tulad ng mga curd.

Ksyusha, ang density ng produkto ay naiimpluwensyahan ng dalawang pangunahing kadahilanan:
- taba ng nilalaman ng gatas
- oras ng pagbuburo.
Maaari kang kumuha ng mas mataba na gatas, pagkatapos ay magbabago ang pagkakapare-pareho. Tulad ng para sa cream, ang produkto ay magiging magkakaiba sa taba ng nilalaman at ang posibilidad ng pagsasapin ay mataas.
Mayroong isa pang resipe (hindi talaga namin ito sinusuportahan, dahil pabor kami sa pagiging natural, ngunit kung talagang gusto mo, maaari mong subukan). Magdagdag ng gatas pulbos sa gatas. Pagkatapos ang produkto ay magiging mas siksik.
Subukang mag-eksperimento sa mga oras ng pagbuburo.

Salamat sa iyong magandang repasuhin!

[Catherine]

Catherine, maraming salamat sa mga tip.
Mayroon akong gatas na may taba na nilalaman na 3.5%. Ngunit nagsaliksik pa rin ako upang magdagdag ng 200 ML ng cream sa isang litro ng gatas at nilagyan ng ferment sa dating handa na yogurt. Ito ay naging isang makapal na produkto. Ang lasa ay hindi mas masahol, ngunit mas mabuti. Ang katotohanan ay tumatagal ng kaunti, ngunit hindi ito isang problema (overexposed marahil). Kumain ang mga bata, ngunit pumutok sa likuran nila. Kung ang unang 6 na garapon ay kinakain sa 3 araw, kung gayon ang pangalawang 7 ay hindi sapat para sa isang buong dalawa. Kahit na ang aking anak na babae, na kinamumuhian ang maasim na gatas, ay humingi ng higit pa. Ito ang aming meryenda sa hapon ngayon: yogurt na may sariwang mga strawberry (bahagyang ground sa isang blender, bahagyang berry). Masarap !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Catherine, ngayon ay bumili ako ng isang pakete ng yogurt mula sa isang kinatawan sa aming lungsod. Bago ito, isang strawberry ay ipininta sa package, ngayon mayroong tatlong mga bata na may iba't ibang mga kulay ng balat. Ganito ba dapat ito?

[Catherine]

Kopyahin.
Nakalimutan ko nang sabihin. Gumawa ako ng sour cream mula sa Laktin. Nangyari. Ang katotohanan noong una ay naisip na hindi ito gumana. Pagkatapos ng 9 na oras tumingin ako - ang lahat ay likido tulad nito. Nagalit.Sinukat ko ang temperatura sa likido = 32 *. Hindi sapat. At dahil binuksan ko ang gumagawa ng yoghurt sa pamamagitan ng termostat, kinuha ko ito at inilipat sa tuwid na linya. Makalipas ang isang oras - sulit ang kutsara. At pagkatapos ng 6 na oras sa malamig - huwag itong i-on sa isang kutsara, kahit na gupitin ito ng isang kutsilyo. At masarap !!!! Isinantabi ko ito at dinala sa kaibigan para subukan. Kaya't ang kanyang ina, sa paglipas ng tsaa, ay naglagay ng sour cream sa ChokoPai. LoL Hindi niya mapunit ang sarili. Nagtawanan sila hanggang sa colic.

At ngayon, Catherine, Marami pa akong sinusulat sa iyo. Naglagay ako ng cream 20% + sachet sourdough, sa isang litro na lalagyan. Ang gatas ay pinainit hanggang 36 *. Nag-install ako ng isang garapon sa isang gumagawa ng yogurt, ikinonekta ito sa pamamagitan ng isang termostat. Dito itinakda ko ang mas mababang limitasyon na 35 *, ang nasa itaas na 35.2 *. Ang temperatura ay mula 34.5 - 35.5 *. Tama ba ang ginawa ko? Sa unang tseke, marahil ay kaunti pa rin ang oras, tama ba? Payat ba? O ang temperatura sa susunod. taasan nang isang beses, ano ang maaabot nito sa 36 *? Sa madaling sabi, hinihiling ko sa iyo na suriin ang aking mga flight

[Catherine]

Catherine, maraming salamat sa mga tip.
Mayroon akong gatas na may taba na nilalaman na 3.5%. Ngunit nagsaliksik pa rin ako upang magdagdag ng 200 ML ng cream sa isang litro ng gatas at nilagyan ng ferment sa dating handa na yogurt. Ito ay naging isang makapal na produkto. Ang lasa ay hindi mas masahol, ngunit mas mabuti. Ang katotohanan ay tumatagal ng kaunti, ngunit hindi ito isang problema (overexposed marahil). Kumain ang mga bata, ngunit pumutok sa likuran nila. Kung ang unang 6 na garapon ay kinakain sa 3 araw, kung gayon ang pangalawang 7 ay hindi sapat para sa isang buong dalawa. Kahit na ang aking anak na babae, na kinamumuhian ang maasim na gatas, ay humingi pa. Ito ang aming meryenda sa hapon ngayon: yogurt na may sariwang mga strawberry (bahagyang ground sa isang blender, bahagyang berry). Masarap !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Catherine, ngayon ay bumili ako ng isang pakete ng yogurt mula sa isang kinatawan sa aming lungsod. Bago ito, isang strawberry ay ipininta sa package, ngayon mayroong tatlong mga bata na may iba't ibang mga kulay ng balat. Ganito ba dapat ito?

Ksenia, pero ang ganda !!!!! Isa lamang kang obra maestra na gawa sa ordinaryong yogurt!

Tulad ng para sa packaging, oo. ang lahat ay mabuti, ang mga ito ay iba't ibang mga isyu lamang)

[Catherine]

Kopyahin.
Nakalimutan ko nang sabihin. Gumawa ako ng sour cream mula sa Laktin. Nangyari. Ang katotohanan noong una ay naisip na hindi ito gumana. Pagkatapos ng 9 na oras tumingin ako - ang lahat ay likido tulad nito. Nagalit. Sinukat ko ang temperatura sa likido = 32 *. Hindi sapat. At dahil binuksan ko ang gumagawa ng yoghurt sa pamamagitan ng termostat, kinuha ko ito at inilipat sa tuwid na linya. Makalipas ang isang oras - sulit ang kutsara. At pagkatapos ng 6 na oras sa malamig - huwag itong i-on sa isang kutsara, kahit na gupitin ito ng isang kutsilyo. At masarap !!!! Isinantabi ko ito at dinala sa kaibigan para subukan. Kaya't ang kanyang ina, sa paglipas ng tsaa, ay naglagay ng sour cream sa ChokoPai. LoL Hindi niya mapunit ang sarili. Nagtawanan sila hanggang sa colic.

At ngayon, Catherine, Marami pa akong sinusulat sa iyo. Naglagay ako ng cream 20% + sachet sourdough, sa isang litro na lalagyan. Ang gatas ay pinainit hanggang 36 *. Nag-install ako ng isang garapon sa isang gumagawa ng yogurt, ikinonekta ito sa pamamagitan ng isang termostat. Dito itinakda ko ang mas mababang limitasyon na 35 *, ang nasa itaas na 35.2 *. Ang temperatura ay mula 34.5 - 35.5 *. Tama ba ang ginawa ko? Sa unang tseke, marahil ay kaunti pa rin ang oras, tama ba? Payat ba? O ang temperatura sa susunod. taasan nang isang beses, ano ang maaabot nito sa 36 *? Sa madaling sabi, hinihiling ko sa iyo na suriin ang aking mga flight

Ksenia, napakasarap basahin ang iyong mga review. Salamat!
Sa merito ng tanong. Mayroong maraming mga nuances. Una, ang bakterya ay hindi nagpaparami ng pantay. Narito ang isang larawan na halos sumasalamin sa proseso sa paglipas ng panahon.
Ang pangalawa ay temperatura. 36 ay lubos na katanggap-tanggap. Samakatuwid, pusta. Marahil ay magiging mas mabilis ang epekto)

[Catherine, salamat sa mga sagot!]

Catherine, salamat sa mga sagot!
Sa aking dalawang gumagawa ng yogurt, tila sa akin ito ay higit na naintindihan kung anong temperatura at kung gaano katagal maitakda. Ngunit ang aking kaibigan ay may isang ganap na magkakaibang gumagawa ng yogurt (Binatone YM70), na may mga garapon na may ibang disenyo, hindi kami masanay sa kanila. Sa loob ng 10 oras, ang Bifidum ay higit na umiinom. Ang maasim na cream ay hindi kasing makapal ng sa akin. Ang oras, para sa akin, ay kailangang idagdag. Ngunit wala, matigas ang ulo namin, makakamtan natin ang aming hangarin.

Ginawa ang isang cocktail ng yogurt mula sa Svoy Yogurt - hindi mailalarawan bilang masarap

Ginawa ang isang cocktail ng yogurt mula sa Svoy Yogurt - hindi mailalarawan bilang masarap

Ksenia, ang galing mo! Panatilihin ito!

Interesado, isang magandang gabi sa halip na yogurt nakita nila ito!
Sino ang may kasalanan? Leaven? Gatas?
Ang tuktok ay lubos na yoghurt, may mga bula lamang. Ang ilalim ay berde-dilaw. Natatakot silang kumain.

Sa tingin ko. anong lagnat

[dzmitryli]

dzmitryli, ilarawan ang proseso nang mas detalyado: paano mo ito nagawa, sa ano, gaano katagal. Ang nakikita ko lang ay ang pinaghiwalay na whey at curdled yogurt. Posibleng mag-overheat.

Ang gumagawa ng yoghurt na Vesta, isang sourdough ng isa sa mga Belarusian dairies (ginamit ito mula sa parehong bote ng tatlong beses, ang petsa ng pag-expire ay hindi natapos), lokal na gatas (ang buhay na istante ay hindi pa nag-expire - ang pangalawang araw mula sa petsa ng production-bottling).
Ang programa ay isa sa gumagawa ng yogurt, 7 oras. Ang kusina ay hindi mainit o malamig, ang bintana ay sarado.
Sa pangkalahatan, ang lahat ay tulad ng dati. Isang taon na ang nakalilipas, sa taglamig, nagkaroon ako ng parehong problema, nagkasala ako sa lokal na pagawaan ng gatas, pagkatapos ang problema ay nalutas sa pamamagitan ng pagpapalit ng gatas sa paggawa ng isa pang pagawaan ng gatas. Ngayon ay hindi ito gagana - isang isterilisadong gatas (mabuti ba ito?), At gatas na may kakaibang komposisyon (nang hindi binabanggit ang mga baka)