Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Mga batang babae, mayroon bang muling nag-ferment ng BIFIDOACIDOPHILIC yogurt mula sa Genesis na may kultura ng starter ng ina?
Ano ang lasa nito (Alam ko na ang bifidobacteria ay hindi labis na pagbuburo, ngunit ang natitira ay ang kailangan mo doon?)
Komposisyon ng microbiological:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium complex,
Lactobacillus acidophilus

Naisip ko lang talaga - ay magiging bifidoacidophilic yogurt acidophilic yogurt ... huh?

Ang aking unang yoghurt vivo bifivit (na may isang termostat) ay naging medyo stringy. Sobrang init?

Nag-ferment ako ulit ng Bifidoacidophilic yogurt .... Tumagal ng 3 oras. Isang bagay na mabilis. Walang suwero, perpektong makinis .. Inilagay ko lang ito sa hall, susubukan ko ito sa gabi.

Narito kung ano ang nag-aalala. Naglagay ako ng isang thermometer dito - kung paano mag-bunot ng isang thermometer mula sa isang gumagawa ng yogurt ... 42.4 degree. Bagaman wala pang clot (literal ilang sandali bago pa) - ang temperatura ay nasa loob ng 39. (Ginawa ko ito sa isang lalagyan). Mayroon akong impression na sa lalong madaling tumaas ang density dahil sa namuong, ang yoghurt ay nagiging mas malakas ang init at nagsisimulang makakuha ng temperatura sa ilalim ng pangwakas ... O ako ba ay pantas? ... Pinipilit nito na ang bacilli ay maaaring luto, kahit na ang yoghurt ay makinis at inilabas nang walang suwero ...

Sa gayon, sino ang makapagsasabi sa iyo kung ano ang labis na pagka-fermented doon ... Nang wala pinag-aaralan (sa isang mabuting paraan) pananaliksik sa laboratoryo - walang sinuman.

Minamahal na mga gumagawa ng yogurt, sabihin din sa akin, mangyaring. Gumagawa ako ng yogurt para sa evitalia, ultra-pasteurized milk, yogurt maker Brand 4001. Pagkatapos ng 8.5 na oras, nakakakuha ka ng maayos, magandang yogurt, hindi maasim. Ngunit kapag kinakain natin ito, isang likido na halos agad na lilitaw sa butas mula sa kutsara (suwero?). Gayunpaman, kapag inilabas ko ang mga garapon, ang lahat ay makinis mula sa itaas, ngunit parang mula sa mga gilid tulad ng patayong guhitan, ano ito, suwero, o normal ito? Ang tagagawa ng yoghurt ay binili nang una upang pakainin ang isang bata (isang taong gulang), kung para sa kanilang sarili ay hindi sila mag-abala, masarap at okay. At ang bata ay nais na gumawa ng isang bagay na kapaki-pakinabang, at upang hindi makapinsala, huwag sana sa Diyos ... Inaasahan ko talaga ang tulong, dahil ang tao kung kanino nagsimula ang lahat ay nagpatuloy na umupo sa tindahan ng maasim na gatas

At isa pang tanong nang sabay-sabay - maaari bang ihanda ang keso sa maliit na bahay mula sa evitalia, mas tiyak, maaari ba itong ibigay sa isang bata?

At gayon pa man - paano mo mapapanatili ang evitalia? Sa isang botika sinabi nila na hindi pinapayagan sa ref, sa isa pa ay sumigaw sila pagkatapos nito na MANDATORYO NA MAG-I-STORE SA REFRIGERATOR! Ang mga tagubilin ay hanggang sa +25 lamang. Paano mo ito iimbak?

Nag-ferment ako ulit ng Bifidoacidophilic yogurt .... Tumagal ng 3 oras. Isang bagay na mabilis. Walang suwero, perpektong makinis .. Inilagay ko lang ito sa hall, susubukan ko ito sa gabi.

Narito kung ano ang nag-aalala. Naglagay ako ng isang thermometer dito - kung paano mag-bunot ng isang thermometer mula sa isang gumagawa ng yogurt ... 42.4 degree. Bagaman wala pang clot (literal ilang sandali bago pa) - ang temperatura ay nasa loob ng 39. (Ginawa ko ito sa isang lalagyan). Mayroon akong impression na sa lalong madaling pagtaas ng density dahil sa namuong, ang yogurt ay nagiging mas malakas ang init at nagsisimulang makakuha ng temperatura sa ilalim ng pangwakas na piraso ... O ako ba ay matalino? At lumabas nang walang suwero ...

Bakit ka nagpasya na ang bakterya ay luto na? Hindi ka nakakuha ng keso sa maliit na bahay, walang luto doon, hindi mo kailangang maging kritikal sa tempo, ang bakterya ay makatiis hanggang sa 44-45 degree at may mga pagkakaiba-iba na makatiis ng mas mataas na rate, kaya't walang kailangang itapon kung ang isang makinis, magkakatulad na masarap na curd

Minamahal na mga gumagawa ng yogurt, sabihin din sa akin, mangyaring gumawa ako ng yoghurt para sa evitalia, ultra-pasteurized milk, Brand 4001 yoghurt maker.Pagkatapos ng 8.5 na oras, isang makinis, magandang yogurt ang nakuha, hindi maasim. Ngunit kapag kinakain natin ito, isang likido na halos agad na lilitaw sa butas mula sa kutsara (suwero?). Gayunpaman, kapag inilabas ko ang mga garapon, ang lahat ay makinis mula sa itaas, ngunit parang mula sa mga gilid tulad ng patayong guhitan, ano ito, suwero, o normal ito? Ang tagagawa ng yoghurt ay binili nang una upang pakainin ang isang bata (isang taong gulang), kung para sa kanilang sarili ay hindi sila mag-abala, masarap at okay. At ang bata ay nais na gumawa ng isang bagay na kapaki-pakinabang, at upang hindi makapinsala, huwag sana sa Diyos ... Inaasahan ko talaga ang tulong, dahil ang tao kung kanino nagsimula ang lahat ay nagpatuloy na umupo sa tindahan ng maasim na gatas

At isa pang tanong nang sabay-sabay - maaari bang ihanda ang keso sa maliit na bahay mula sa evitalia, mas tiyak, maaari ba itong ibigay sa isang bata?

At gayon pa man - paano mo mapapanatili ang evitalia? Sa isang botika sinabi nila na hindi pinapayagan sa ref, sa isa pa ay sumigaw sila pagkatapos nito na MANDATORYO NA MAG-I-STORE SA REFRIGERATOR! Ang mga tagubilin ay hanggang sa +25 lamang. Paano mo ito iimbak?

Ito ay medyo normal, stratifies lamang ito ng kaunti, maaari rin itong nakasalalay sa gatas, madalas syempre sa homemade, ang epekto, tulad ng magician yogurt, ay mahirap makamit lamang dahil ang teknolohiya doon ay ganap na magkakaiba at ang mga pampalapot ang gumaganap isang homogenous na magagandang misa.
Ang curd ay maaaring gawin mula sa anumang fermented na produkto. Tungkol sa pag-iimbak, mahirap maunawaan sa amin, halimbawa, ang lahat ng mga nabuong kultura ng starter ay dapat na nakaimbak sa ref

Ang aking unang yoghurt vivo bifivit (na may isang termostat) ay naging medyo stringy. Sobrang init?

malamang na hindi, ang gatas ay orihinal kung ano ang rate nang ipakilala ang lebadura?

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Mga batang babae, mayroon bang muling nag-ferment ng BIFIDOACIDOPHILIC yogurt mula sa Genesis na may kultura ng starter ng ina?
Ano ang lasa nito (Alam ko na ang bifidobacteria ay hindi labis na pagbuburo, ngunit ang natitira ay ang kailangan mo doon?)
Komposisyon ng microbiological:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium complex,
Lactobacillus acidophilus

Naisip ko lang talaga - ay magiging bifidoacidophilic yogurt acidophilic yogurt ... huh?

Sino ang nagsabi sa iyo na hindi sila labis na mag-ferment? Mayroong hindi lamang bifidobacteria, ngunit ang iba, ang ilang bifidus ay mananatiling pareho, ang natitira ay lalago nang maganda

Gayunpaman, kapag inilabas ko ang mga garapon, ang lahat ay makinis mula sa itaas, ngunit parang mula sa mga gilid tulad ng patayong guhitan, ano ito, suwero, o normal ito?

Overexposed, nagsimulang maghiwalay ang suwero na ito. Maglabas ka ng mas maaga.

[ruLada]

walang kailangang itapon kung ang isang maayos na homogenous na masarap na curd

Well .. umupo kami ... at ... halos lahat at kinain ito (nai-save ko ang aking sarili ng 150 gramo sa umaga) ... ang sobrang fermented bifidoacidophilic yogurt ay naging masarap .... malasutla ilang uri ng panlasa at paghawak (na may pag-activate ay naiiba ito sa pagkakayari) ... umupo para sa tatlong ... 1.5 liters Ngunit mayroon akong katulad na bagay tulad ng ruLada- sa nailigtas na bahagi din, pagkatapos ng serum ay tumayo nang kaunti ... kung paano ito mailabas sa oras - hindi umalis o ano? Ito ay likido, likido, tumalikod, lumingon, makapal ... Nang gawin ko ito sa tabo kanina, parang hindi ganun, hindi ko naalala, wala akong kahit saan na mag-init ng sobra sa dulo .. .

at sa kultura ng may isang ina ng bifidoacidophilic yogurt, mayroon din ako mula sa ibabang pataas sa ibabaw ng baso tulad ng ... uh ... patayo ika-banda, kung saan nagsasalita siya ruLada... ilang pahina nang mas maaga, tinawag sila ng isang batang babae na "mga kunot" Iyon ay, ito ang simula ng sobrang pag-init at paghihiwalay ng suwero, lumalabas ... Eh, gusto ko ng buong buo ang pagiging kapaki-pakinabang, at habang ikaw masanay dito, mauubos ang lebadura ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Salamat sa payo)
Sinubukan kong makuha ito pagkalipas ng 8 oras, ang suwero ay mas mababa, ngunit ang mga guhitan ay naroon pa rin. Wow, sa mga tagubilin na pinag-uusapan natin tungkol sa 12 oras, para sa akin mukhang handa ang lahat para sa 7)
Mona1, at kung overexposed - iyon lang, nawala ba ang utility?
Pusa ni Boyaka, tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang na naitala mong tama

Maaari ba akong maglagay ng 5 kopecks tungkol sa isang termos? Gumagawa ako ng fermented milk mula sa mga kultura ng starter ng Vivo sa isang ordinaryong termos na may basurahan na salamin sa loob ng maraming taon.

At ididikit ko ang aking limang kopecks.
Gumagamit ako ng mga kulturang starter ng Vivo. Ang gumagawa ng yoghurt ay naging maalikabok pagkatapos gumamit ng isang regular na kasirola.Pinapainit namin ang gatas sa 40-50 degree, pinalasa ito, at kinakalimutan ito sa loob ng 8 oras sa kalan / mesa sa tag-init, sa taglamig inilalagay ko ito sa isang bahagyang preheated oven. Dagdag dito, kung nais mo: maaari kang maglagay ng kutsara sa mga mangkok, tasa, atbp. Pinagsasama ko lang sa mga submersible blender, naging napakarilag kefir! Hindi kami gumagamit ng yogurt. Nagdagdag kami ng mga sariwa o frozen na prutas at handa na ang isang masarap na prutas kefir, tulad ng aerin. Nag-ferment din ako ng keso sa kubo, ngayon lamang ang gawang bahay: Nag-ferment ako ng isang ampoule, huwag mag-alala, 5 litro ng gatas. At ginagawa ko ang pareho sa kefir para sa 2-3 liters nang sabay-sabay. Sa pamamaraang ito, ang pagbuburo ay nangyayari nang pantay-pantay, at ang patis ng gatas ay hindi umalis, (kung hindi overheated, syempre).
May nagsulat sa itaas na ang isang malapot ay lalabas sa bifivite, at ito ay. Ang symbilact ay matigas din.

Mga batang babae, tungkol sa mga kunot. Kinakailangan na mapansin nang isang beses kapag nagsimula silang tumaas mula sa ilalim at sa susunod na subukang patayin nang maaga ang gumagawa ng yoghurt, at hayaang tumayo ang mga garapon sa isang sarado, ang temperatura ay mananatili pa rin, ang gumagawa ng yoghurt ay hindi agad na lumamig, at ang yogurt / ... ay aabot sa kahandaan / kapal nang hindi nag-overheat, matagal na nag-iinit.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Salamat sa payo)
Mona1, at kung overexposed - iyon lang, nawala ba ang utility?

Sa gayon, hindi ganap, syempre, nawala, maraming mga uri ng bakterya sa parehong komposisyon, ang ilan ay hindi makatiis ng ganoong oras at ganoong temperatura, ngunit may isang nakaligtas, dahil lumapot ito. Lamang kung mag-ferment ka pa, ang mga nakaligtas lamang ang magpaparami. Kadalasan ang yogurt ay lasa ng maasim kung may mga kunot sa mga gilid ng garapon kaysa kung inilabas mo ang garapon nang mas maaga. Ang bacteria na acetic acid lactic na ito ay dumami nang higit pa sa iba, marahil ay higit pa. Hindi sila nakakasama sa katawan kung natupok nang katamtaman, ngunit mas mahusay na iwasan ang labis na pagkakalantad. At kung ano ang sinusulat nila sa mga tagubilin, kaya paano nila nalalaman kung aling gumagawa ng yogurt, temperatura, gatas (temperatura ng preheating at temperatura), kung anong mga additibo ang maaaring (banilya, halimbawa, nais kong ibuhos nang kaunti). Ako rin, mas mabilis na nagbubutas sa unang pagkakataon, at muling nag-ferment. Ang mga ito sa wakas ay maaaring tumagal ng 3.5 na oras at tapos ka na. Samakatuwid, hindi ko talaga maintindihan kung kailan nais ng mga tao na bumili ng isang gumagawa ng yogurt na may timer. Lahat ng pareho, kailangan mong tingnan ito at patayin kung handa na, hindi ito kailangang gawin nang paisa-isa. Minsan maaari itong lutuin sa loob ng 3 oras, at kung minsan sa 4, bukod dito, na may parehong lebadura ay may mga nasabing metamorphose.

Idagdag ko ang aking maliit na karanasan sa "karaniwang palayok"
Ngayon ko lang nakita ang lebadura na "Evitalia" sa botika
binili .. basahin ng marami .... ne sa unang pagkakataon na ginawa ko lang ito
sa isang kasirola, tinawag ko ang nagresultang resulta kefir,
anak na babae at apo na may yogurt, ngunit hindi makapal ...
Pagkatapos ay ginawa ko ito sa isang termos, hindi ko gusto ito, kailangan kong ibuhos ito,
at hindi dumadaloy (Inilagay ko ito para sa gabi, kinakailangan ito sa araw at sa gabi.
Ngayon ginagawa ko ito - sa gabi inilalagay ko ito - ibinubuhos ko ito sa maliliit na garapon na salamin
at sa mesa ng kusina sa Kapasidad ng dobleng boiler (mayroong isang lalagyan sa isa pa - ang prinsipyo ng isang "termos")
, balutin ng balot na may manipis na palara
sa umaga inilagay ko ito sa bintana (taglamig, malamig ... ngunit mailalagay mo rin ito sa ref.
Ang minahan ay gumising at handa na ang "kefir", at pagkatapos ako ng trabaho
patungo sa gabi "natapos" natin ang produkto, sa gabi lahat ay tapos na ulit
ang isang "dosis" na bote ay sapat na sa isang linggo, mula Lunes
Karaniwan akong kumukuha ng isang bagong bote na may isang "dosis" ng Evitalia.
Gusto ko rin ang isang gumagawa ng yogurt at lahat ng uri ng mga primambase sa kusina, ngunit
sa ordinaryong buhay hindi sila kailangan, at walang lugar, kahit na para lamang sa pag-iimbak ...

Mga batang babae, dito ko natagpuan ang maraming pagiging kapaki-pakinabang, mga sagot sa maraming mga katanungan na kagiliw-giliw sa sourdough, maraming tungkol sa GoodFood, ngunit sa pangkalahatan tungkol sa sourdoughs, overheating, ang mga katangian ng ilang mga bakterya, kung bakit patis ng gatas, bakit nagsisimula itong maasim , tungkol sa kung bakit hindi kanais-nais sa kalahating isang bag ng sourdough, maraming mga katanungan at sagot doon at napaka-kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga nagsisimula, kundi pati na rin para sa mga nakakuha ng hawakan sa bagay na ito. Kinopya ko ang aking sarili sa lahat ng bagay na naroon sa isang magkakahiwalay na tatay sa aking computer.
🔗
Sa aking tindahan mayroon ding isang link sa mga naturang katanungan sa mga kultura ng starter ng VIVO, kung kailangan ito ng sinuman, narito ka
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... tapos na basahin, parehong dami ...
Tulad ng pagkaunawa ko dito, kailangan mong subukan ang lahat sa iyong sarili, dahil ang isang tao ay gumawa ng isang bagay na mas mahusay, may ibang gumagawa.Ang bawat isa ay may gusto ng iba't ibang mga sourdough, sa pangkalahatan kinakailangan na maghanap para sa "aming" sa pamamagitan ng pamamaraan ng mga pagsubok.
Ngayon lamang ako hindi nakakita ng ganoong impormasyon: mula sa kung aling mga uri ng lebadura, uh-uh ... ito ay nagpapalakas, kung saan ito humina, at kung saan ay walang kinikilingan tungkol dito.
Ang isang tao ay maaaring magbahagi ng kaalaman o lason ako kung saan dapat, sa kahulugan ng saan ko ito maaaring basahin?

[Tanungin ang isang dalubhasa]

Tila nabasa ko ang tungkol kay Narina na humina ito, kung kanino inirekomenda ang isang matarik na dumi ng tao, maraming mga acidophilic bacteria. Naiintindihan ko na kung humina ang mga ito, kailangan mong maghanap ng mga lebadura na may mataas na nilalaman sa kanila. Ngunit, marahil, nakasalalay din ito sa kung kailan kukuha ng lebadura. Alam kong sigurado, halimbawa, ang sariwang biniling tindahan na kefir 1 at 2 araw ay humina, ngunit kung kakainin mo ito sa ika-3 o karagdagang araw, pinapalakas nito ang tiyan. kaya maaari itong maging gayon sa lebadura. Sa pangkalahatan, mas mahusay na tanungin ang katanungang ito sa thread Tanungin ang isang dalubhasa, doon dapat na tama at tumpak na sabihin ng espesyalista.
Narito ang thread na ito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Hindi ko sasabihin ang tungkol sa lahat ng mga lebadura, ngunit tungkol sa Lactin ... Ang sariwang kefir (1-2 araw) ay may isang panunaw na epekto, sigurado iyon! Sinabi nila na pagkatapos ng 3 araw ay nag-aayos na ito, ngunit hindi namin ito pinapanatili hanggang sa ika-3 araw, dahil gagawin kong espesyal si Kefir Laktinovsky upang linisin ang mga bituka, kung gayon.
At ang tindahan ... Matindi ang duda ko dito .... sapagkat talagang pumunta ka sa tindahan at makikita mo ang kefir (at iba pang mga produkto) na may expiration date bukas. Iyon ang dahilan kung bakit ginagawa ko ito sa aking sarili, dito alam ko nang eksakto kung ano ang petsa ng paggawa

symbilact vivo, strawberry, honey

[Mona1]

Mona1, nagbigay ka ng mga link, pinag-aralan ko sila at, marahil, nakakita ng isang bahagyang sagot sa aking katanungan.
Nandito ang link 🔗
Sa paghusga sa mga sagot sa una at ikapitong mga katanungan, lumalabas na:
Ang Lactobacilli ay gumagawa ng lactic acid habang nagpaparami, at ang lactic acid (kahit na kapaki-pakinabang) ay nagpapalakas sa dumi ng tao.
Ito ay lumalabas na ang mga kulturang nagsisimula, na naglalaman ng malalaking dami ng lactobacilli, ay magpapalakas

Ay, ngunit hindi ko pa natatapos basahin ito, ngayon ay malalaman ko rin. Sa gayon, lumalabas na dahil ang mga bakterya ng acidophilic ay humina, at ang lacto ay pinalakas, nangangahulugan ito na upang mapahina ang mga bituka, kinakailangan na pumili ng mga kulturang nagsisimula, kung saan maraming mga acidophilic bacteria at mas kaunting lactobacilli. Sa gayon, at, marahil, kainin kung ano ang magaganap sa mga darating na araw, sariwa, bagaman, marahil, nalalapat lamang ito sa kefir, na nagpapalakas pa sa 3-4 na araw. Sa kefir, karaniwang may isang kefir fungus, kahit na maaaring wala ito sa Laktinovsky, kinakailangan na pag-aralan ang komposisyon.

Mga batang babae, sabihin sa akin (o idirekta kung saan sinasabi nito) kung paano gumawa ng tama ng curd na may sourdough. Hindi posible na pag-aralan ang lahat nang kumpleto, dahil mayroong 2 maliit na mga apo sa aking mga bisig. Salamat

Una, gamit ang anumang teknolohiya, mag-ferment ng gatas, at pagkatapos ay itakda ang kefir na ito (yogurt, curdled milk, matsun, ...) sa 75-80 * C sa kalahating oras, - kung mayroon kang 2 litro ng gatas (ito ay halos 450 -650 gramo ng keso sa kubo, depende sa mula sa mga katangian ng gatas mismo), kung mas kaunti pa, kung gayon, nang naaayon, ang oras ay maaaring ayusin nang kaunti.
Pagkatapos ay inilagay mo ito sa gasa sa isang colander, pagkatapos ng ilang sandali ay isinasabit mo ito upang ang labis na suwero ay malasaw hanggang sa maging isang bukol ng pagkalastiko, tulad ng ilalim ng isang bata. Lahat!
Ngunit tandaan na kung ibibigay mo ang curd na ito sa iyong mga apo, na walang anumang sourdough na angkop para sa kanila. Halimbawa, sa edad na 1 - 1.5 taon, ang pagbuburo lamang ng bifidobacteria ay inirerekomenda para sa mga bata, anuman ang sabihin sa iyo ng mga nagbebenta at gumagawa ng iba pang mga ferment.

.... Sa gayon, lumalabas na dahil ang acidophilic bacteria ay humina, at ang lacto ay pinalakas, nangangahulugan ito na upang mapahina ang mga bituka, kailangan mong pumili ng mga kulturang nagsisimula, kung saan maraming mga acidophilic bacteria at mas kaunting lactobacilli.

Girls, go lang kayo tulad ng isang pag-inom Hayaan mo akong ipaalala sa iyo: kung mayroon kang mataas na kaasiman, pana-panahong may heartburn pagkatapos kumain (hindi nauugnay sa pagkuha ng maasim na gatas, ngunit sa pangkalahatan bago ka magsimulang kumain ng maasim na gatas) - makatuwiran na pigilin ang mula sa maasim na gatas na may mga acidophilic bacteria, lalo na, at bisitahin ang isang gastroenterologist, kahit na walang sakit ... suriin ang tiyan na may FGDS at magbigay ng dugo mula sa isang daliri para sa Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... kung hindi man ay maaari mong mapalala kung ano ang magagamit .... Nagsasalita ako mula sa ang aking sariling karanasan. Ang paggamot sa mga ulser sa tiyan at duodenal ay hindi isang masayang negosyo at hindi murang ...Nagamot na - uminom ng kahit anong gusto mo sa iyong kalusugan

[saan mas mabuti]

Olga, salamat. Ang akin ay nasa 2 at 3 taong gulang na, kaya't may mas kaunting mga paghihigpit. Ginawa ko ito dati nang walang specials. lebadura, at ngayon ay nagpasya akong "pinuhin". Ang Sourdough yogurt ay gumagana nang maayos (sa isang gumagawa ng yogurt).
Kaya, kung naintindihan ko nang tama, pinapalaki namin ang gatas ng "curd" sourdough. Pagkatapos ay humahawak kami sa 75-80 (saan mas mabuti). At pagkatapos, tulad ng dati.

Sa katunayan, maaari kang mag-ferment sa anumang lebadura.
Ang ilan ay kumukuha lamang ng kefir o kefir sa kalahati na may gatas. Ngunit hindi ko talaga gusto ang kefir cottage cheese (maliban sa frozen - ito ay napaka masarap at malambot).
Gumagawa ako ng yogurt (sa 40 * C) at keso sa kubo (sa 75-80 * C) sa isang multicooker, kung saan malinaw mong maitakda ang temperatura, maginhawa ito.
Bilang karagdagan, mula sa anumang maasim na gatas, maaari kang gumawa ng isang napaka-maselan na masa ng curd tulad ng curd ng bata nang walang paggamot sa init: itapon lamang ang nagresultang produktong maasim na gatas sa dobleng gasa o isang mas siksik na tela, lalo itong masarap mula sa yogurt o matsun. Siyempre, tatagal nang mas matagal upang salain, ngunit ang lahat ng mga nagsisimula na elemento ay mananatili sa lugar, walang mawawasak ng paggamot sa init.

Kaya, kung naintindihan ko nang tama, pinapalaki namin ang gatas ng "curd" sourdough. Pagkatapos ay panatilihin namin ito sa 75-80 (saan mas mabuti?). At pagkatapos, tulad ng dati.

Magandang hapon sa lahat. At hindi ko ito pinainit, ini-freeze ko ito, pagkatapos ay pinainit ko ito sa ilalim ng maligamgam na tubig at sa isang bag para sa pagtimbang ng curd. Ang keso sa kubo ay naging isang kahanga-hangang pagkakapare-pareho, malambot, malambot, tulad ng isang i-paste. Ang aking 11 na taong gulang na anak na babae ay kumakain nito nang may kasiyahan, at bago niya sinubukan itong gawin sa pamamagitan ng pag-init - nasasakal siya at iyon na.

Alam ko rin ang tungkol sa pagyeyelo, sinubukan ko ito, ngunit talagang banayad. Ginawa niya ang katotohanan mula sa tindahan na Simbivitovsky kefir, kung wala silang oras na uminom sa oras, pagkatapos ay sa pag-freeze, at pagkatapos ay para sa keso sa maliit na bahay. Kapag nagpainit, mahalaga na huwag mag-over-hold, kung hindi man ay magiging spongy o bugal, pagkatapos ay walang blender ang makakatulong.

Salamat sa lahat. Hindi, ang frozen na kefir cottage cheese ay hindi akin. Ginawa ko ito ilang taon na ang nakakaraan. Hindi ko nagustuhan Habang ang kefir ay dinala sa kusina ng pagawaan ng gatas, gumawa siya ng keso sa maliit na bahay mula rito (dahil ang mga lalaki ay hindi inumin ang kefir na iyon) sa pamamagitan ng pag-init. Kinain ito ng mga batang lalaki na may kasiyahan.

At nais kong rehabilitahin ang sourdough ng yogurt ng Eco mula sa network ng ATB, ito ang pinakakaraniwang Lactin, ngunit iba ang tawag nila rito. Nagkakahalaga ito ng 9 na hryvnias na may kopecks, nasa kompartimento ng refrigerator ng mga produktong pagawaan ng gatas, normal ang buhay ng istante, ginawa ito kamakailan. Iyon lang ay may nagsulat, sabi nila, puno ng yurynda, ngunit mayroon akong 3.2% sa ultra-pasteurized na "Selyanskiy" at isang temperatura na 38 gramo. sa Vimar pressure cooker, maging ang over-starter ay naging makapal at ang pinakamahalagang bagay para sa akin ay HINDI HULI !!!!!!!
🔗
🔗

Oh, at mayroon akong ATB sa aking tabi, ngunit hindi ako nagbigay ng pansin. Ol, ngunit hindi ko pa nasubukan si Laktina. Ang ATB ba ay tulad ng Genesis, GoodFood o VIVO yogurt?

Ang Tanyusha, malapit sa Genesis, dahil sila ay mga Bulgariano din, ang Good Food ay may mas malinaw at siksik na panlasa, at si Vivo ay dating maasim.
Hindi ko alam kung magkano ang gastos ng Lactin at Genesis sa mga parmasya ngayon, matagal ko na itong hindi nabili, ngunit ang Mahusay na Pagkain ay mula sa 12 UAH at higit pa, depende sa uri ng kulturang nagsisimula

Yeah, mayroon din kaming 12 Magandang Pagkain, kailangan mong pumunta sa ATB upang pumunta. At nais ko ring mag-order ng Vivovsky Simbilakt, Streptosan at Sour cream. Mayroon kaming mga access point sa lungsod, ngunit kahit papaano ay malayo sa akin. Maaari kang mag-order sa kanila mula sa site, tulad ng iniutos ko sa isang taon. Sa ngayon ay malamig, hindi nila masisira ang paghahatid. Tanging ito lamang ang magbabayad para sa paghahatid, at + cash sa paghahatid ng hanggang 15 UAH sa Nova Poshta, Sa pangkalahatan, malamang na kailangan mong hanapin ang lahat dito.

at kung nag-order ka sa pamamagitan ng regular na mail? o naniningil din sila ng ilang interes para sa cash sa paghahatid? at magtatagal ito, kumpara sa NP, syempre.
Ang anumang paghahatid ay tiyak na magiging mas mahal kaysa sa paghahanap ng mga dealer

Kamusta po kayo lahat! Kamakailan lamang ay gumagawa ako ng mga yoghurt sa bahay. Ginagawa ko ito habang nasa isang termos o sa isang kasirola sa oven. Malapit na dumating ang gumagawa ng yogurt .. Nagbabanta ang mga kamag-anak na ibigay ito sa Marso 8 ... Lumapit ako sa kaso nang responsable at binasa ko ang aming paboritong forum, ngunit tila ang dami ng pagbabasa ay sinigang na sa aking ulo ... ito, mangyaring ...

isaGumawa ako ng yoghurt, o sa halip ay sinubukan, mula sa kulturang may kulturang "Artlife Probinorm Baby" (bilang bahagi ng bifidobacteria). Lokal na gatas, pakuluan. Isinasama ko ang yogurt sa isang termos o sa isang kasirola sa oven. Mayroong dalawang mga pagtatangka, parehong beses ang yoghurt ay lumapot ng mahina at naging mapait. Nais kong maunawaan kung ano ang maaaring maging mga dahilan ... Ang iba pang mga lebadura (Viva, Laktina, Genesis ...) ay gumagana nang mahusay sa parehong gatas ..., ang lebadura mismo ay gumagana din (ang manugang ay gumagawa ng ang parehong gatas at lebadura mula sa parehong batch, ginagawa sa oven ..).
Maaaring ito ay dahil sa isang pagbaba ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo? O baka may iba pang mga kadahilanan?
2. Pagkatapos ng pagluluto, inirerekumenda na palamigin ang yoghurt sa loob ng 2-3 oras. Tulad ng pagkaunawa ko dito, humihinto ang paglaki ng bakterya, nagiging mas makapal ang yogurt. Ano ang iba pang mga proseso na nagaganap dito? At gaano kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata na uminom kaagad ng yogurt pagkatapos ng paghahanda?
Salamat nang maaga para sa iyong mga sagot!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, maaaring mayroong dalawang mga kadahilanan para sa isang mabilis na sulyap:
1 at ang pangunahing isa - ang mga nagsisimula na kultura ng kumpanya ng "Artlife Probinorm Baby", para saan ito? eksaktong para sa pagbuburo o inireseta ba na uminom sa anyo ng isang pulbos? kung ang huli, kung gayon hindi ito angkop bilang isang pagbuburo para sa yogurt, kahit na sa pamamagitan ng ilang himala ang iyong manugang ay nagtagumpay. Narito kung ano ang nakalista mo - VIVO, Genesis, Lactin at may iba pa na nakaposisyon mismo ng kanilang sarili bilang mga kultura ng yogurt starter, at hindi para sa paggagamot sa anyo ng isang pulbos.
2. Ang mga yoghurts ay pinakamahusay na nakuha sa ULTRA-pasteurized milk, pasteurized lamang at mas maraming homemade, maaaring hindi nila bigyan tulad ng density at density, hindi dahil mas masahol pa, mayroon silang iba't ibang istraktura ng gatas

Olya, salamat sa iyong tulong!
Ito mismo ang mga nagsisimula na mga kultura para sa yoghurt ... Mga Sangkap: Bifidum bifidum at Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Maaari mo itong makita dito: 🔗... Tila lahat ito ay pareho sa gatas ..... Hindi ako mag-e-eksperimento sa pangatlong beses nang walang tagagawa ng yoghurt .... Habang gagamit ako ng iba pang mga ferment, at pagkatapos ay susubukan ko sa isang gumagawa ng yogurt at may lamang ultra-pasteurized na gatas ...

Pagkatapos ng pagluluto, inirerekumenda na ilagay ang yogurt sa ref para sa 2-3 oras. Tulad ng pagkaunawa ko dito, humihinto ang paglaki ng bakterya, nagiging mas makapal ang yogurt. Ano ang iba pang mga proseso na nagaganap dito? At gaano kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata na uminom kaagad ng yogurt pagkatapos ng paghahanda?

Kadalasan, inirerekumenda na ilagay ito sa ref kahit 6-8 na oras. Doon nahinog ang yogurt. Iyon ay, kaagad pagkatapos ng gumagawa ng yogurt, hindi pa siya handa, masyadong maaga upang maiinom ito.

para saan ito? eksaktong para sa pagbuburo o inireseta ba na uminom sa anyo ng isang pulbos? kung ang huli, kung gayon hindi ito angkop bilang isang pagbuburo para sa yogurt, kahit na sa pamamagitan ng ilang himala ang iyong manugang ay nagtagumpay.

Hindi ako magiging kategorya.
Lamang kapag fermenting sa tulong ng, halimbawa, parmasyutiko bifidumbacterin "sa form na pulbos", kailangan ng isang bahagyang naiibang teknolohiya.
Sa personal, ginagawa ko ang lahat dito at nakakakuha ng isang napakasarap na resulta. At sinabi ng mga doktor na kapaki-pakinabang din ito, lalo na para sa maliliit na bata.

Lamang kapag ang pagbuburo na gumagamit, halimbawa, ang pharmaceutical bifidumbacterin na "nasa form na pulbos" ay nangangailangan ng isang bahagyang naiibang teknolohiya

Sa gayon, ang magkakaibang teknolohiyang ito ang sikreto, kumpara sa maginoo na pagbuburo ng gatas.

Walang sikreto!
Iyon lamang sa una ang isang sourdough ay ginawa sa gatas, at pagkatapos, sa tulong ng sourdough na ito, ang yogurt ay ginawa ayon sa karaniwang teknolohiya.
Ang isang kulturang nagsisimula mula sa isang bote ng bifidumbacterin ay sapat na para sa akin para sa halos 17 litro ng gatas - ito ay parehong yogurt at keso sa maliit na bahay ...
At ang presyo ay 7 rubles.

1. Gumawa ako ng yoghurt, o sa halip ay sinubukan, mula sa kulturang may kulturang "Artlife Probinorm Baby" (bilang bahagi ng bifidobacteria). Lokal na gatas, pakuluan. Isinasama ko ang yogurt sa isang termos o sa isang kasirola sa oven. Mayroong dalawang mga pagtatangka, parehong beses ang yoghurt ay lumapot ng mahina at naging mapait. Nais kong maunawaan kung ano ang maaaring maging mga dahilan ... Ang iba pang mga lebadura (Viva, Laktina, Genesis ...) ay gumagana nang mahusay sa parehong gatas ..., ang lebadura mismo ay gumagana din (ang manugang ay gumagawa ng ang parehong gatas at lebadura mula sa parehong batch, ginagawa sa oven ..).
Maaaring ito ay dahil sa isang pagbaba ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo? O baka may iba pang mga kadahilanan?

Narito, gumawa sila ng tatlong lebadura, dalawa ang naging, at ang isa ay mapait, eksakto ang kung saan mayroong bifidobacteria sa komposisyon, tulad ng sa iyong
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Sa pangkalahatan, mas mahusay na tanungin ang katanungang ito sa isang dalubhasa sa yogurt, sa Temko na ito, maaaring totoo ito, para sa bifido, mayroong ilang mga kritikal na sandali, marahil ay nag-overheat sa oven o iba pa.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

At nais kong rehabilitahin ang sourdough ng Eco's yogurt mula sa ATB network, ito ang pinakakaraniwang Lactin, ngunit iba ang tawag nila rito.

Ol, binili ko din ito at nagawa! Nga pala, doon at sa mga kahon sinasabi nito ang Lactin at mayroon kaming mga ito ng 8.49 bawat bag, ngunit hindi ko alam kung posible na kunin ang mga bag nang magkahiwalay, kaya kinuha ko ang buong kahon ng 10 pcs. Doon, ang buhay na istante ay 12 buwan, at ang petsa ng paggawa ay Disyembre ng nakaraang taon, sa pangkalahatan, inilagay ko ito sa ref.

Natapos ito sa loob ng 9 at kalahating oras, sinuri ko ito pagkalipas ng 6 - mayroon pa ring gatas at gatas, at pagkatapos ay nakalimutan ko ito. Mayroong halos walang suwero, isang pares ng mga droplet na malapit sa dingding sa ibabaw. Siksik, ngunit ang lasa ay bahagyang maasim, sa pamamagitan ng paraan ito ay para sa akin tulad ng VIVO. Mas gusto ko ang GoodFood, o sanay na ako. Marahil ay kinakailangan upang ilabas ito ng isang oras nang mas maaga, lalabas ba itong mas maasim?

Tanya, salamat sa impormasyon! Nais kong lubos na maunawaan ang "kimika" ng proseso at ang mga dahilan para sa mga pagkabigo. Kung ang gatas ay hindi na-ferment, naiintindihan na ang pagbuburo ay hindi gumagana, o baguhin ang gatas! Kung naiintindihan din ang peroxide, ang paghila (snotty) ay dahil sa sobrang pag-init. Ngunit ang kapaitan? Tinanong ko ang isang dalubhasa kahapon, ngunit ang eksperto ay hindi pa sumasagot sa isang bagay sa ngayon. Kaya't gumapang ako rito kasama ang isang katanungan .... Ngayon ginawa ko ang pangalawang pagbuburo ng Artlife na "Probinorm Aktibo" Sa komposisyon: Bulgarian bacillus at thermophilic streptococcus. Naging mahusay ang lahat .... Gusto ko na ang isang gumagawa ng yogurt sa lalong madaling panahon!

Tanya, sa palagay ko marami pa rin ang 9, kaya't maasim, sa kauna-unahang pagkakataon ay wala akong 8 oras at masarap lang ito
O marahil ito ay isang maliit na iba't ibang sourdough, sa isa na malinaw kong nakasulat sa ECO, at mayroon kang Lactin? Samakatuwid, ang kanyang panlasa ay hindi kasing binibigkas ng Mabuting Pagkain, ngunit mas malambot din kaysa sa Vivo.

Kaya nag-overexpose ako sigurado. At ang yogurt ay pareho sa iyo, ng ilang uri ng Ekokom. Ngunit tingnan, ang Lactina ay nakasulat sa kanang ibabang sulok.

oo, nakumpirma ang pagsusuri - siya ito, at gusto ko ang panlasa

Ang ilang mga uri ng Ekokom. Ngunit tingnan, ang Lactina ay nakasulat sa kanang ibabang sulok.

Ang Ekokom ay, tulad nito, isang namamahagi ng Lactin, kaya't ito ang totoong Lactin.

Irusia, hindi ko naaalala kung ginawa ko ito dati, ngunit ito ang halos unang pagkakataon at sa unang pagkakataon na ito ay HINDI lumalawak