Paggawa ng mayonesa

At ngayon kailangan kong ibuhos ang isang bahagi at gawing muli ito. Hulaan ko kung saan ako nagkamali. Gumawa ako ng 2 itlog ng pugo, at binawasan ang lahat ng iba pa sa kalahati. Bilang isang resulta, ang mayonesa ay hindi lumapot at lahat ng mga bahagi ay nadama nang magkahiwalay. Napagpasyahan ko na ito ay dahil sa labis na (malaking ibabaw) ng langis ay agad na nakikipag-ugnay sa pinaghalong itlog-mustasa-suka. Tulad ng kung, ang paghahanda ng mayonesa sa isang paraan kung saan ang mantikilya ay nakagambala drop-drop, ang lahat ay sasabog nang sabay-sabay. Sa huli, kumuha ako ng parehong halved dami ng pagkain, ngunit mas makitid ang baso. Umayos ang lahat.

Qulod,

At higit na maraming salamat mula sa akin

[Cake]

At ngayon kailangan kong ibuhos ang isang bahagi at gawing muli ito.

Bakit ibuhos ito? Mayroong hindi bababa sa dalawang mga pagpipilian para sa pag-save ng mga produkto. Ang una ay ang pag-init ng pinaghalong, ang langis ay mag-flake, maaari itong magamit para sa pagprito. Ang pangalawa ay kumuha ng isa pang pula ng itlog (sa iyong kaso, marahil dalawa) at ihalo ang nabigong timpla dito na literal na drop-drop, kalahating kutsarita. Magkakaroon lamang ng kaunti pang mga yolks at iyon na, at isang emulsyon ang bubuo.

Cake, Naiintindihan ko. Marahil, ang aking pag-ayaw sa protein cream sa mga pastry at cake ay naayos na sa isang lugar sa antas ng gulugod. Bukod dito, isang kamag-aral noong panahon ng Sobyet (kapag ang SES ay nagtrabaho nang mas seryoso, at walang maliit na mga tindahan ng pastry) para sa mga piyesta opisyal sa tag-init napunta sa isang nakakahawang sakit na klinika pagkatapos lamang kumain ng tulad ng isang mabuhanging basket na may protein cream.

[Umka]

Umka , sa iyong kalusugan.

Freken Bock , mangyaring huwag ibuhos ang mayonesa na hindi nakuha. At tulad ng sinabi niya Rina72 , ilagay (putulin) nang hiwalay ng maraming mga itlog tulad ng kanilang inilatag bago. Talunin at idagdag ang unang "mayonesa" nang paunti-unti.
At naintindihan mo nang tama ang dahilan ng pagkabigo.

Ang makapal na mayonesa ay nakukuha kung, tulad ng nakikita mo sa aking mga larawan, ang mga dingding ng "binti" ng blender ay halos malapit sa mga dingding ng mga pinggan kung saan pinalo ang mayonesa.

At gayon pa man! :
Kapag gumawa ako ng mayonesa sa aking kaibigan, mas matagal ang latigo kaysa sa minahan, kahit na isinasaalang-alang ang pagpipilian na dati kong ginagawa ito sa isang blender na kalakip sa Ros mixer.
Ang isang kaibigan ni Phillips ay mayroong isang kutsilyo doon na hindi katulad ng sa akin.

Nabigo rin ako minsan mayonesa. Naawa ako sa baso ng mantikilya, nalungkot ako, ngunit inilagay ko lang sa ref ang nabigo na halo. Matapos ang ilang araw, tumigil ako sa galit at inilabas, kumuha ng blender, gumawa ng "palo" - at isang himala! sa ilang kadahilanan ay naging.! Ang langis ay nagbalat sa ref. Sa palagay ko kahit na hindi ka muling gumawa ng mayonesa mula rito, maaari itong magamit kahit saan, inasnan ito, may lasa sa suka at mustasa.

Kahapon ay nagluto ako ng mga meringue, at ngayon ay gumawa ako ng mayonesa mula sa mga yolks. Super! Bumaba sa biniling mayonesa! Salamat sa resipe!

Qulod, salamat sa resipe, ngayon mayroon ako sa mesa ang salad ay magkakaroon ng lutong bahay na mayonesa!

P.S. Ginawa ko ito sa mustasa pulbos, dahil pagkatapos basahin ang komposisyon sa garapon na may mustasa, nagpasya akong huwag itong gamitin. Sa mayonesa, ang mga butil ng mustasa ay nakikita, ngunit halos hindi maramdaman.

Sinubukan kong gumawa ng dobleng bahagi sa isang litro na garapon .. ngunit nakikita ko ang isang garapon na mas malaki kaysa sa isang blender at ang mga itlog sa paanuman ay halo-halong may mantikilya nang sabay-sabay, sa pangkalahatan walang nangyari .. ilang likido na may mga mayonesa na maliit na butil Ngunit naalala ko ang iyong payo at kumuha ako ng isa pang pula ng itlog, sinimulang bugbugin at idagdag ang aking kakaibang solusyon dito nang kaunti, ang lahat ay perpekto ang paghagup at naging isang masarap na mayonesa hurray!

Ginawa ko ito sa mustasa pulbos, dahil pagkatapos basahin ang komposisyon sa garapon na may mustasa, nagpasya akong huwag itong gamitin. Ang mga butil ng mustasa ay nakikita, ngunit mahirap madama.

At mayroon kaming isang negosyo na gumagawa ng mustasa alinsunod sa lubos na mga kinakailangan sa GOST. Kahit na ang mga garapon ng bersyon ng Soviet ay ordinaryong mayonesa.

At kahapon at ngayon ay sorpresa ko ang madla sa ipahayag na paraan ng paggawa ng mayonesa. Kaunti nito ngayon ... lasing ang fakir at nabigo ang trick. Mas mababa ang ibinuhos kong langis kaysa kinakailangan at hindi ito lumapot sa degree na "kutsara". Nagdagdag ako ng mantikilya sa tuktok, nilagyan ng blender - lahat ay mahusay. Palakpakan!

[Rina72]

At mayroon kaming isang negosyo na gumagawa ng mustasa alinsunod sa lubos na mga kinakailangan sa GOST. Kahit na ang mga garapon ng bersyon ng Soviet ay ordinaryong mayonesa.

Rina72Aling kumpanya ito? Gusto ko talaga ng magagandang produkto ... :) kahit mustasa ...
Tinawag ng aking asawa ang mantika ng kanyang biyenan

HUST MUSTARD
Komposisyon
tuyong mustasa-100 gr,
tubig-300 ML,
asukal-15 gr,
asin-10 gr
Paghahanda
Ibuhos ang gochica powder magdamag sa isang plato na may maligamgam na tubig. maubos ang sobrang tubig sa umaga.
Magdagdag ng asin, asukal sa mustasa, giling at ilipat sa isang garapon. Panatilihing malamig.

Kinopya ko ang resipe mula sa librong RUSSIAN CUISINE, hindi ko pa ito nasusubukan, paumanhin.

[Rina72]

Rina72Aling negosyo ito? Gusto ko talaga ng magagandang produkto ... :) kahit mustasa ...
Tinawag ng aking asawa ang mantika ng kanyang biyenan

Mabait na asawa

Narito mula sa label:
Virobnik VAT "Pabrika ng Vinnytska kharchosmakova" (pabrika ng pampalasa ng pagkain ng OJSC Vinnytsia)
malaswa R. Skaletskogo, 15,
m.Vinnitsya, 21018, Ukraine

Mustard "Ruso"
DSTU (GOST) 1052: 2005
Mga Sangkap: inuming tubig, mustasa pulbos, asukal, langis ng mirasol, acetic acid, kusina asin, bay leaf, black pepper.
Buhay ng istante: mula 0 hanggang 4 ° C - 90 araw, 4-10 ° C - 60 araw, 10-20 ° C - 45 araw.

[natamylove]

natamylove, salamat, isinulat ko ang resipe, susubukan ko ito minsan, kahit na mayroon akong isang hindi matagumpay na karanasan sa pagluluto ng mustasa ...

Rina72, at salamat din sa iyo, isasaisip namin kapag bumibili.

[natamylove]

natamylove, salamat, isinulat ko ang resipe, susubukan ko ito minsan, kahit na may masamang karanasan ako sa mustasa ...

Rina72, at salamat din, isasaisip namin kapag bumibili.

Gayundin ang aking (mga) binomial na Newton

Kinukuha namin ang atsara mula sa mga pipino (maaari kang mag-atsara mula sa tindahan), punan ito ng mustasa pulbos at ihalo hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. LAHAT Handa na ang mustasa.

At maaari mong ibuhos ang malamig na gatas, masarap din ito.

[Mustard Vvett]

Gumagawa ako ng mustasa alinsunod sa resipe na ito:

Mustard Vvett

dry powder mustasa 200 gr.
mesa ng suka 6% - 4 tbsp. kutsara
langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara
granulated asukal 1 kutsarita
0.5 kutsarita asin

(ang halaga ng suka sa asukal sa suka ay maaaring mabago depende sa kagustuhan, karaniwang gumagawa ako ng kalahating paghahatid)

Ibuhos ang tuyong mustasa sa isang malalim na plato at gilingin ng isang kutsara upang walang mga bugal. Ibuhos ang tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang makapal na pare-pareho. Matapos i-level ang ibabaw ng pinaghalong masa, ibuhos ang kumukulong tubig dito upang matakpan ito ng isang layer ng tubig na 1-2 cm ang kapal. Magbabad sa loob ng 10-12 na oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, at idagdag ang asin, asukal, suka, langis ng halaman sa mustasa at ihalo nang lubusan ang lahat.

Kinukuha namin ang atsara mula sa mga pipino (maaari kang mag-atsara mula sa tindahan), punan ito ng mustasa pulbos at ihalo hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. LAHAT Handa na ang mustasa.

At ang aking biyenan ay nag-asin ng mga pipino sa isang malamig na paraan kasama ang pagdaragdag ng mustasa. Marahil ibuhos kaagad ang brine na ito sa mayonesa? ...

[natamylove]

natamylove, salamat, isinulat ko ang resipe, susubukan ko ito minsan, kahit na mayroon akong isang hindi matagumpay na karanasan sa pagluluto ng mustasa ...

Gayundin ang aking (mga) binomial na Newton

Kinukuha namin ang atsara mula sa mga pipino (maaari kang mag-atsara mula sa tindahan), punan ito ng mustasa pulbos at ihalo hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. LAHAT Handa na ang mustasa.

Gusto kong magmungkahi na ayon sa ito o sa katulad na resipe, svet_ikа hindi nag-ehersisyo ang mustasa.

Mayroong dalawang mga pagpipilian sa kasong ito:

- o gumamit ng mga resipe tulad ng resipe Lenusi (kung saan ang tubig ay pinatuyo mula sa naayos na mustasa pagkatapos ng pagtanda, at pagkatapos lamang ang iba pang mga sangkap ay idinagdag)

- o, kung ang mustasa ay handa nang direkta mula sa pulbos, tulad ng sa recipe para sa Tinapay ni Pete, pagkatapos pagkatapos ng paghahanda dapat itong itago sa ref ng maraming araw bago gamitin.

Kung hindi man, ang magresultang mustasa ay mapait, at hindi ito ang magiging kapaitan at katahimikan kung saan ginagawa namin ang mustasa, ngunit isang hindi kasiya-siyang malakas na kapaitan, na ginagawang ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo ang mustasa.

At maaari mong ibuhos ang malamig na gatas, masarap din ito.

Kapansin-pansin, ang mustasa sa gatas ay hindi pa natitikman

[Tinapay ni Pete]

- o, kung ang mustasa ay handa nang direkta mula sa pulbos, tulad ng sa recipe para sa Tinapay ni Pete, pagkatapos pagkatapos ng paghahanda dapat itong itago sa ref ng maraming araw bago gamitin.

Kung hindi man, ang magresultang mustasa ay mapait, at hindi ito ang magiging kapaitan at katahimikan kung saan ginagawa namin ang mustasa, ngunit isang hindi kasiya-siyang malakas na kapaitan na ginagawang ganap na hindi angkop sa pagkonsumo ang mustasa.

Uh ... at hindi ko siya kinakain kaagad. Siyempre, kailangan niyang igiit. Ngunit kung idagdag mo ito sa mayonesa, walang pagkakaiba kung tumayo ito o hinalo lang.

Uh ... at hindi ko siya kinakain kaagad. Siyempre, kailangan niyang igiit. Ngunit kung idagdag mo ang mayonesa, pagkatapos ay walang pagkakaiba kung tumayo ito, o hinalo lang.

Well, tama!

Para sa paghahambing, maaari mong subukan ang sariwang handa at mauunawaan mo ang ibig kong sabihin ...

[svet_ikа]

Gusto kong magmungkahi na ayon sa ito o sa katulad na resipe, svet_ikа hindi nag-ehersisyo ang mustasa.

Mayroong dalawang mga pagpipilian sa kasong ito:

- o gumamit ng mga resipe tulad ng resipe Lenusi (kung saan ang tubig ay pinatuyo mula sa naayos na mustasa pagkatapos ng pagtanda, at pagkatapos lamang ang iba pang mga sangkap ay idinagdag)

- o, kung ang mustasa ay handa nang direkta mula sa pulbos, tulad ng sa recipe para sa Tinapay ni Pete, pagkatapos pagkatapos ng paghahanda dapat itong itago sa ref ng maraming araw bago gamitin.

Kung hindi man, ang magresultang mustasa ay mapait, at hindi ito ang magiging kapaitan at katahimikan kung saan ginagawa namin ang mustasa, ngunit isang hindi kasiya-siyang malakas na kapaitan, na ginagawang ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo ang mustasa.

Salamat sa payo! Ito ang kapaitan na ... niluto ko alinsunod sa resipe ng aking biyenan, pagkatapos kong panoorin ang kanyang master class, pinasingaw ko ito, tila nadagdagan ang lahat sa panlasa, ngunit aba ...
Marahil susubukan ko pa ...

[Qulod]

Qulod,
Ano ba ang bait mo!

Sa wakas, nakakita ako ng mga kasama sa espiritu ng pagluluto ... Kung hindi man, hindi ko mahimok ang mga kaibigan ng Inetovskie na magluto ng alinman sa "aking sariling" mantikilya o mayonesa ...

Kinakalikot ko nang mag-isa ...

At narito - isang balsamo para sa puso!

Gumawa ako ng mayonesa sa kauna-unahang pagkakataon ngayong taglamig. Nag-aral ako ng maraming mga recipe - at higit pa.

Sinumang walang blender (ang aking motor ay hindi pa gumagana), maaari kong payuhan - huwag matakot na mag-eksperimento. Ang mga proporsyon ay maaaring magkakaiba.

Ang pangunahing bagay ay hindi magmadali, tulad ng naipayo na dito.

Tinanong nila dito ang tungkol sa kakapalan ng pang-industriya na mayonesa ...

Mga minamahal, tiningnan mo ang packaging - ikaw mismo ang makakaunawa. Guarama, carob extract ... At iyon lamang ang kanilang isinulat.
At ano ang HINDI mo isinulat?

Nagluluto din ako ng mustasa. Huwag punan ng tubig upang maubos. Sinusubukan kong makahanap ng pinakamaliit na oras na posible sa oras.

Ibuhos ang pulbos ng napakainit na tubig hanggang sa lumapot ang sour cream. Hinalo ko ito.

Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 6 na oras (humigit-kumulang) Nagdagdag ako ng isang maliit na langis ng oliba, lemon juice, isang maliit na asin at pulot sa pamamagitan ng mata. Nagdagdag ako ng kaunti ng lahat upang hindi masira ang lasa at maidagdag ang nawawalang sangkap. At kung sobra-sobra mo ito, kung gayon ang pag-aayos nito ay mas mahirap pa rin.

Walang asukal, walang suka.

At hindi ko pa natutugunan ang kapaitan sa nakahandang mustasa ...

Minsan nagdaragdag ako ng mga butil upang umangkop sa aking kalooban. Ngunit kadalasan ay hindi ko ito ginagawa - at napakasarap!

[Gourmet]

Gourmet, salamat!
Oo, sa aming forum - ang espiritu ng pagluluto ay hindi kapani-paniwalang malakas! At komportable kami
Ibahagi pa ang iyong mga recipe - hinihiling ito.

[Komposisyon:]

Komposisyon:

4 na itlog ng pugo, o 1 manok, o 2 mga itlog ng itlog ng manok

Qulod, mangyaring sabihin sa akin. Ngayon gumawa ako ng mayonesa lamang sa mga yolks, kaya ayaw niyang mawala talaga, kailangan niyang basagin ang isang itlog (buo) at dahan-dahang idagdag ang nagresultang slurry. Ang lahat ay nagtrabaho kasama ang itlog. Bakit? (parang sariwa ang mga itlog).

At ang aking mayonesa ay hindi masyadong makapal, ano ang maaaring maging dahilan? (mabuti, maliban sa baluktot na mga hawakan)

[aynat]

aynat Upang maging matapat, hindi ko napansin ang isang pagkakaiba sa proseso ng paggawa ng mayonesa mula sa isang buong itlog at ilang mga pula ng itlog. Nagawa mo bang "tamad"?

Gumagawa ako mula sa 3 yolks at isang baso ng langis (kadalasang ihinahalo ko ang dagdag na birhen ng oliba at pino na mirasol sa kalahati), ang natitira - lahat sa pamamagitan ng mata, ayon sa panlasa at pakiramdam, ang mayonesa ay sobrang kapal, na may malambot na tuktok na ginagawa ko sa isang blender mula sa Boshik, sinubukan kong gawin ito sa isang hand mixer - naging mayonesa ito, ngunit mas payat
aynat, para sa akin, "hindi natapos" at kung sa halip na isang buong itlog ay natapos ako sa pula ng itlog - ang lahat ay magiging pareho ng paraan

[Qulod]

Qulod
Kung alam mo lang kung anong napakalaking salamat ang dinala ko. Matagal na akong gumagawa ng mayonesa sa bahay, ngunit gumagamit ng isang ordinaryong panghalo ng kamay. Sa tuwing inaasahan ko na siya, mahirap na kapwa, ay mahuhulog ng isang kabayanihan kamatayan, at siya mismo ay natakpan ng langis, pagkatapos ito ay stratify, pagkatapos ng iba pa ... At ngayon ... mabuti, 2 minuto at isang bigote! Maglaro araw-araw. Dati, gumawa ako ng isang timba para sa 1 litro ng langis, upang ito ay tumagal nang mas mahaba at hindi nag-abala, ngunit ngayon, gamit ang isang blender ng pagsasawsaw, ningning lang ito ...

Oo, tinamad ako (noong una). Hindi ko ito natapos, agad siyang pumuti, at pagkatapos ay naging isang uri ng maputik na tagapagsalita, sinubukan kong "tapusin" siya ng halos 2 minuto, at pagkatapos ay dahan-dahang ibinuhos ito sa itlog. Sa itlog, nagsimula siyang pumuti ...

[Qulod]

Mga batang babae, batiin ako - Nakakuha din ako ng mayonesa sa isang blender (nakatigil). Ginagawa ko ito dati sa isang tinidor, ang kawawang mga kamay ko! ... Na may isang buong itlog whipped literal sa harap ng aming mga mata!
Iniisip kong bumili ng hand blender. Mga batang babae, sabihin sa akin kung aling blender ang may isang nguso ng gripo na maaari mong gamitin upang punasan ang curd o berries sa pamamagitan ng isang salaan?
QulodMaraming salamat sa master class !!!

[LenaV07]

LenaV07 , tamasahin ang iyong pagkain!

aynat maliwanag, ang apdo ay nagsimula nang maaga upang pagsamahin sa langis. Siguro sila ay napakaliit. Naglagay ako ng napakaraming mga itlog (yolks) na may mga additives upang kung mailagay ko ang "binti" ng blender sa itaas, ganap na natatakpan nito ang masa na ito. Walang hangin sa pagitan nila. Tiningnan mo ang larawan, malinaw mong makikita ito doon. Sa kasong ito, halos walang pagkakataon na mayonesa.

ukka, walang anuman !

Mga batang babae, sabihin sa akin kung aling blender ang may isang nguso ng gripo na maaari mong punasan ang curd o berries sa pamamagitan ng isang salaan?

Medyo hindi malinaw ang pananalita.

Ang lahat ng mga blender ng kamay ay gumiling mabuti ang masa. Dati mayroon akong isang blender, na kung saan ay naka-screw sa "Ros" mixer - perpektong gumiling ito, na may lakas na ~ 157 watts.
Bigyan ang kagustuhan sa isang mas malakas na blender, mas mabuti na may isang metal na binti.

[Qulod]

Qulod at meron ako. Mahusay na hadhad sa isang salaan. At mayroong isang plastik na nguso ng gripo espesyal na para sa gasgas sa pamamagitan ng isang salaan.
Maaari bang mapinsala ng isang hand blender ang salaan gamit ang mga kutsilyo? Pasensya na sa hangal na tanong.

Ah, naiintindihan ko na! Ito ba ay isang tulad ng isang nguso ng gripo, tulad ng isang maliit na bilog, at sa ibaba na may tulad na mga batik, sa isang bilog, pagsingit?
Walang tulad na pagkakabit na nakilala ko lamang sa mga mixer ng Soviet.

Sa mga modernong blender, ang kutsilyo ay matatagpuan sa lalim ng nguso ng gripo, at hindi maaabot ang salaan. Ngunit ang Sobiyet na iyon, ang plastik na nguso ng gripo ay may isang bahagyang naiibang prinsipyo, at pinindot nito ang produkto nang maayos sa ilalim.

Huwag mag-alala, at wala ang pagkakabit na ito, ang keso sa kubo at berry ay mahusay na gadgad, ngunit ang mga paghihirap lamang ang lalabas na may maliliit na buto at balat, tulad ng sa mga currant. Ang blender ay hindi gilingin ang mga ito sa pinakamaliit na katas.

Mga batang babae, maaari ba kayong gumawa ng dobleng bahagi nang sabay-sabay (8 piraso ng mga itlog ng pugo) o hindi ito matalo?

[Sveta]

Sveta, scramble, scramble, saan siya pupunta.

Mas maaga, kapag ang mayonesa ay bihira sa mga tindahan, mayroon kaming isang pabrika ng mayonesa sa bahay tuwing piyesta opisyal. Gumawa kaagad sila ng mayonesa sa isang litro ng mug ng Soviet, at napakahusay na naging ito. Gumawa kami ng isang fur coat at Olivier, at pinalo ang susunod na tabo ng mayonesa. At sa gayon sa isang bilog.

mga batang babae, maaari kong tanungin ang kahangalan ngayon, ngunit mayroon bang nagtangkang gumawa ng mayonesa sa pinakuluang mga pula ng itlog? kung ang mga pula ng balat ay pinunasan at pinunaw ng tubig .. o gatas halimbawa .. ano ang mangyayari?

[Chantal]

Chantal , walang kabobohan.
Hindi ko pa sinubukang gawin iyon, ngunit nais mo bang ipagsapalaran? Sa bagay, nagpaplano akong gumawa ng mayonesa para sa salad.

Hindi ko alam kung nandito ito o wala, ngunit isang matandang libro sa pagluluto ang inilarawan ang isang resipe para sa paggawa ng matangkad na mayonesa (Provencal sauce). Doon, ang bawat yolk ay pinalitan ng isang kutsarang mashed na pinakuluang patatas.

[Rina72]

Rina72, Hindi ko pa susubukan ang patatas - magkakaroon ako ng salad na may mga pinya. At pagkatapos ay maaari mo ring patatas.

oo, inalagaan ko ang bersyon ng mayonesa ng mga bata - kahit papaano ay natatakot pa rin akong ibigay ito sa mga hilaw na yolks

[Chantal]

Chantal Paumanhin hindi sa paksa, ngunit ang iyong mga anak ay hindi umiinom ng mga hilaw na itlog ng pugo? pakuluan mo ba sila o ano?

oo, inalagaan ko ang bersyon ng mayonesa ng mga bata - kahit papaano ay natatakot pa rin akong ibigay ito sa mga hilaw na yolks

at may ganon akong pag-aalala kung may nalaman ka, ipaalam sa akin

[Chantal]

Chantal Paumanhin hindi sa paksa, ngunit ang iyong mga anak ay hindi umiinom ng mga hilaw na itlog ng pugo? pakuluan mo ba sila o ano?

ano ba dapat maaari mong isipin (oh panginginig sa takot!) Ang aking mga anak ay hindi kailanman sinubukan ang mga itlog ng pugo, sa palagay ko na ang mga alingawngaw tungkol sa kanilang pagiging kapaki-pakinabang at hypoallergenicity ay labis na pinalaki noong nakaraang taon na tinatrato ng aking kasintahan ang kanyang anak na babae para sa isang alerdyi, na tiyak na pinukaw ng mga itlog ng pugo (sila nag-test)

Fuuuh! Hulaan kung ano ang ginawa ko sa unang kalahati ng araw?
Sinubukan kong mag-imbento ng isang "baby" mayonesa.
Upang matakot kung gaano karaming mga produkto ang naisalin niya.

Sa ngayon, ang ulat ay ang mga sumusunod:
Una subukan, ngunit 2 beses, na may bigas at makapal na bigas na tubig. Resulta: Sa una ito ay nagiging napakapal, at pagkatapos ay biglang naging likido. Samakatuwid, ginawa ko ito ng 2 beses - naisip ko na "kinalbo" ko ito. Nga pala, masarap, hindi mo maramdaman ang kanin.

Pangalawa subukan, na may mashed patatas. Ito, sa pangkalahatan, ay isang taba ng salad, tulad ng isa, ito ay naging.

Ang pangatlong pagsubok, na may pinakuluang mga yolks, mukhang kanin.

Sa palagay ko maaari ko itong subukan sa sabaw ng almirol kapag ang aking mga kamay ay nagpapahinga, at isang blender

[Qulod]

Qulod habang walang mga hairpins bibigyan kita ng A para sa paggawa
huwag mag-alala tungkol sa mga produkto, isipin kung gaano mo ito nai-save sa amin

Natagpuan ko ang gayong pagpipilian sa Internet

Gustung-gusto ni Salmonella na mabuhay pareho sa ibabaw ng isang buong itlog at sa loob nito - kapwa sa pula ng itlog at sa protina. Sa madaling salita, ang buong paligid nito ay hindi nakikita, ngunit mapanganib, na nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain. At, kung mas mahaba ang itlog, mas mainit ito, mas maraming "microbe" na mga frolics at multiply. Hindi mo ito matatanggal, kahit sa pag-iingat ng itlog sa freezer. Ito ay matunaw, at ang pato ay muling kukuha ng sarili nitong. Ang tanging paraan lamang upang pakuluan. At mas matagal mas mabuti. Ngunit nasa temperatura na ng +80 degree Celsius, si Salmonella ay naging masama, at ayon dito, nasisiyahan kami.

At gayon pa man, tulad ng sinasabi sa kasabihan, "Pinoprotektahan ng Diyos ang mga naligtas." Samakatuwid, alagaan ang Salmonella, o sa halip na kawalan nito, nang maaga. Una, ang mga itlog para sa mayonesa ay kinakailangan ng sariwa, na may malinis, hindi nasirang mga shell. At pangalawa, itago ang mga ito sa ref at mas mabuti hindi para sa mahabang - isang araw o dalawa. Pagkatapos ang panganib ay magiging minimal.

Kaya, bumaba tayo sa paggawa ng isang natural na produkto. Isulat ang resipe:
"Homemade mayonnaise (itlog) sa pinakuluang mga yolks."

itlog (malaki) - 4 na PC.;
asin - 1 tsp;
malamig na tubig - ~ 1 l;
asin - 1/2 tsp;
asukal - 1 tsp;
langis ng mirasol - mula sa 400 ML at higit pa;
suka 9% - 1 tbsp. l.;
mustasa o malunggay na may beets - opsyonal.

Hugasan ang mga itlog sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig (upang takpan). Magdagdag ng asin at lutuin sa sobrang init ng eksaktong 10 minuto. (ang mga yolks ay dapat na malambot!). Alisan ng tubig ang tubig, "clink" ang mga itlog (upang gawing mas madaling malinis), ibuhos ang malamig na tubig sa isang minuto. Bahagyang palayain ang egghell (ituring bilang malambot na itlog). Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok na angkop para sa pagkatalo sa isang taong magaling makisama (isang maginhawa ang isang ladle na may hawakan), maingat na pinaghiwalay ang mga ito mula sa mga protina na may isang kutsarita.

Kapag gumagawa ng mayonesa, ang langis ng mirasol at mga itlog ay inirerekumenda na magamit sa parehong temperatura, sa kasong ito, sa temperatura ng kuwarto.
Grind ang mga yolks na may asin at asukal. Ibuhos ang kalahati ng langis ng mirasol sa isang maliit na tasa (sa isang platito).Talunin ang mga pula ng taong halo hanggang sa linawin. Sa isang kamay - isang panghalo, sa kabilang banda - isang tasa ng mantikilya. Sa isang manipis na stream, simulan ang pagbuhos ng langis sa ilalim ng palis. Ang panghalo ay tumatakbo sa mataas na bilis sa lahat ng oras. Dalhin ang iyong oras at ibuhos ng kaunting langis, paghalo ng mabuti. Ang mayonesa ay nagiging mas makapal habang idinagdag ang langis. Kapag ang unang bahagi ng langis ay na-emululate, patayin ang panghalo.

(Ang mga emulsifier ay mga sangkap na ginamit upang makabuo ng isang emulsyon mula sa mga hindi matatanggap na likido, na ang isa ay ipinamamahagi sa isa pa sa anyo ng mga maliliit na patak. Ang emulsyon ay isang halo ng tubig at langis tulad ng "oil-in-water" (margarine) o " water-in-oil "(mayonesa). Emulsification - ang proseso ng pagkuha ng isang homogenous na pare-pareho, lumilikha ng isang pakiramdam ng" kapunuan "sa bibig. Sa tradisyunal na pagbubuo ng mayonesa, ang emulsifier ay ang itlog ng isang itlog ng manok.)

Ibuhos ang suka sa mayonesa, ihalo sa isang kutsara at talunin ng isang taong magaling makisama. Ang mayonesa ay magpapagaan. Ulitin ang proseso ng emulipikasyon para sa ikalawang kalahati ng langis ng mirasol. Ang pagdaragdag ng mustasa ay magdaragdag ng isang pampalasa sa mayonesa, at ang malunggay ay magdaragdag ng isang magandang kulay rosas na kulay. Ilipat ang nakahandang sarsa sa isang lalagyan na may takip at ipadala ito sa ref (o maaari mo itong magamit kaagad).

[pinakuluang pula ng itlog ng mayonesa]

at narito ang mula sa mga pinakuluang yolks

pinakuluang pula ng itlog ng mayonesa (600 g). Lutuing Romanian.
Langis ng gulay - 500 ML, 5 pinakuluang yolks, mustasa - 1 kutsarita, lemon juice - 1 kutsara, asin at puting paminta sa panlasa.

Mahigpit na gilingin ang mga yolks ng mga matapang na itlog sa isang mangkok na yari sa lupa na may isang tinidor, ihalo ito sa mustasa, asin at paminta at, patuloy na paghalo ng isang kutsarang kahoy, unang idagdag ang drop-drop ng langis ng halaman, unti-unting nadaragdagan ang dosis at gumagawa siguraduhin na sa tuwing ang langis ay lubusang hinaluan ng mga yolks. Ibuhos ang lemon juice sa tapos na drop ng drop ng mayonesa.

[Chantal]

Chantal, Hindi ako nagsisisi sa mga produkto!

Nga pala, bago ang iyong sagot, nagpasya akong gawin itong muli sa pinakuluang mga yolks.
Siguro napagod na ako sa mga mayonnaise na ito noong ginawa ko ito. At nasaktan sila!

Ayon sa iyong unang resipe, may isang katanungan, paano magiging malambot ang mga yolks sa mga itlog na pinakuluan ng 10 minuto? Marahil ito ay kasama ng oras hanggang sa pigsa? Dahil ang resipe ay hindi iyo, kung gayon "iisipin" ko ang aking sarili.

Bumalik ako sa mayonnaise machine.
Bumalik ulit mamaya.

Nag-uugat ako para sa IYO!

[Chantal]

Chantal , lalo na para sa iyo ay naglalagay ako ng isang larawan ng huling "mayonesa" sa pinakuluang mga yolks:


Ang resulta ay tulad ng dati. Hindi ito kinukuha ng blender, o ang panghalo.
Hindi ito lalabas, kahit na magkatulad na katulad, sa tunay na mayonesa. Mataba, pinakamaliit na lugaw. Beeeh ...

Ginawa na ang mayonesa mula sa normal na mga itlog sa loob ng limang segundo. Tinadtad ang isang mangkok ng salad, tinimplahan ito ng mayonesa, at kumain.
Upang umibig sa mayonesa, kailangan mong subukan ang paggawa ng mayonesa nang walang hilaw na itlog.

Maaari bang may iba pang kumuha ng panganib?

PS: Ang pinaka nakakain ay "bigas", ngunit naging likido pagkatapos ng dami ng langis na naging bahagyang higit sa dami ng langis ng halaman.
Maaari bang dagdagan ang dami ng tubig na bigas?