Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili)

At, gayunpaman, sabihin mo sa akin, kapag inilalagay natin ang kuwarta sa kahon upang makasabay, kailangan mo bang magkaroon ng mga butas sa takip? At pagkatapos, kailan tayo magkakahiwalay at mag-iimbak sa ref-takip na may mga butas? Mga batang babae, ipaliwanag sa akin ang hangal, mangyaring

Irina, tama ang lahat - dapat may mga butas sa takip upang huminga ang kuwarta.

[Leska]

Leska, Salamat sa mabilis na tugon! Manatili ako bukas!

[valushka]

valushka, naiintindihan nang tama

Magagawa mo ito: ilagay ang kuwarta sa mode na Dough, gumawa ng isang kumpletong ikot ng pagmamasa, hilahin ang isang piraso ng kuwarta mula sa kolobok (tama sa balde), at iwanan ito upang tumayo pa sa x \ n - sa unang pag-proofing .
Kaya, pagkatapos ng pagtatapos ng programa, manu-manong defrost, at iba pa.

Tagumpay

Paano kung ang buong proseso, kasama ang lumang kuwarta, ay ginagawa sa isang tagagawa ng tinapay, halimbawa, gamit ang programa ng Pransya? ano sa tingin mo?

Mga kaibigan, may tanong ako tungkol sa hinog na kuwarta! Kaya't niluto ko ito kahapon ng hapon, ilagay ito sa isang lalagyan na may butas at ilagay sa ref (rate 4 degree). Nitong umaga ay tumingin ako (bagaman tiningnan ko ang lahat kahapon at hatinggabi, mayroon bang mga pagbabago), at siya, ang piraso na ito, na ito ay, at nanatili. Kaugnay nito, ang tanong-ang kuwarta ay dapat na magbago, tumaas ang laki? Ang amoy ay kaaya-aya. Marahil mayroon akong kaunting butas sa lalagyan (dalawa lamang)?

Mga kaibigan, may tanong ako tungkol sa hinog na kuwarta! Kaya't niluto ko ito kahapon ng hapon, ilagay ito sa isang lalagyan na may butas at ilagay sa ref (rate 4 degree). Nitong umaga ay tumingin ako (bagaman tiningnan ko ang lahat kahapon at hatinggabi, mayroon bang mga pagbabago), at siya, ang piraso na ito, na ito ay, at nanatili. Kaugnay nito, ang tanong-ang kuwarta ay dapat na magbago, tumaas ang laki? Ang amoy ay kaaya-aya. Marahil mayroon akong kaunting butas sa lalagyan (dalawa lamang)?

Ito ay normal. Mayroon akong tatlong degree. Ang kuwarta, nangyari, tumayo ng 10 araw nang hindi ginagamit, praktikal na hindi nagbago ang laki, natatakpan lamang ito ng isang siksik na tinapay, ngunit ang tinapay ay lumabas dito, ihalo ko ang CP ng maliliit na piraso kasama ang tinapay. Ang bango rin nito. Kung ito ay mas mainit para sa iyo, kung gayon ang lebadura ay magsisimulang maging aktibo at tataas ang laki, at sa gayon natutulog sila. Well, magandang gabi sa kanila. Kapag kailangan nilang maghurno, gumising sila at gawin ang kanilang trabaho. At tinakpan ko ang garapon ng isang ordinaryong takip ng plastik, kung saan natunaw ko ang 10 butas na may isang manipis na pulang-init na carnation sa isang gas burner. Nang pinainit ko ang carnation sa apoy ng burner, hinawakan ko ito sa mga pliers, kung hindi man ay napakainit, hindi ito pinipigilan ng aking mga kamay.
Sa pamamagitan ng paraan, nagluluto ako sa hinog na kuwarta sa loob ng isang buwan at tila sa akin na ang kuwarta para sa tinapay sa tuwing pagkatapos ng pagdaragdag ng hinog na kuwarta ay nagiging mas malabo o isang bagay, sa paanuman ito ay tumatagal pagkatapos magdagdag ng hinog na kuwarta. Ang pinakaunang pagkakataon ay ang pinakamahusay. Ako lang ba o ang sinumang may ganitong mga obserbasyon? Naglagay na ako ng hindi 100 g, tulad ng dati, ngunit 50, ngunit ang problema ay hindi mawala lahat. Naisip ko na, marahil ito ang harina ng bagong ani at medyo lumulutang ito, ngunit ang hinog na kuwarta ay walang kinalaman dito. Sa pangkalahatan, ipagpapatuloy ko ang aking mga obserbasyon.

[Mona1]

Mona1, salamat sa isang detalyadong sagot). Habang naghihintay ako ng isang sagot, nagsimula akong magbasa sa isang bagong Temko, at doon nakasulat sa Russian na ang kuwarta ay sumasailalim sa malamig na pagbuburo, hinog, at hindi tumaas! (Kailangan ko lang basahin nang mabuti!). Kaya't sinisimulan ko ang proseso)))

Sabihin mo sa akin, mangyaring, kung paano magsingit ng mga larawan? Maraming salamat,

[Viki]

salamat Viki para sa resipe, ngayon din naluluto ko ang tinapay na ito sa pangalawang pagkakataon
Sa oras lamang na ito, sa halip na tubig, nagdagdag ako ng lutong bahay na yogurt.
Narito siya inihurnong



Ngunit bakit hindi nagbukas ang aking paghiwalay?

Bakit walang sumasagot sa akin

Bakit walang sumasagot sa akin

Kaya, dahil ang mga eksperto ay hindi tumugon, sasagutin ko ang aking opinyon. Napakaganda ng tinapay, umakyat ito ng maayos. Marahil ang pamutol ay dapat na gawin nang isang maliit na mas mababa. Tila ginagawa ito ng otsupiv mula sa ilalim ng 3/4 ang taas (ito ay nasa palyanitsa ng Ukraine). At marahil ay pinutol ng kaunti pa. Hindi ko nais na lumabas na may mahabang haba, dumura ako sa negosyong ito at ngayon gumagawa ako ng mga pagbawas na tulad nito:

Maaari mo itong gawing mas mahaba kung ang mga ito ay masyadong maikli para sa iyong panlasa.
Sa pamamagitan ng paraan, kung interesado ka, narito ang isang video kung paano ginawa ang Ukranian Palyanitsa. Siyempre, ang lahat ay nandiyan nang manu-mano, nang walang HP, ngunit kagiliw-giliw na panoorin

Bakit walang sumasagot sa akin

Samakatuwid, sa palagay ko ay nakakita ka ng pagkakamali sa napakarilag na tinapay. Isang guwapong marangal na tao! Ang pamutol ay halos hindi bumukas - hindi ito halos masira. At napakamamahal na makita. At hulaan ko pa rin kung paano ito amoy ...

Oh mga batang babae salamat sa pagsagot
Oo, sigurado, malamang na gumawa ako ng napakaliit na paghiwa, ang uka sa ilalim ng balat mismo ay hindi malalim, kaya't natuyo ito
Napakasarap ng tinapay, ngayon ay madalas akong maghurno mula sa hinog na kuwarta

Narito ako kamakailan lamang, nakuha ko ang ideya na maghurno ng tinapay. Gustung-gusto ng aking asawa ang mga sariwang baguette, ngunit walang pagkakataon na bumili sa isang lugar na malapit, katulad ng sariwang baguette. Inihurno ko ang aking unang tinapay alinsunod sa iyong resipe, walang mga paghihirap, hindi binibilang na pagkatapos kong igulong ang mga baguette at tumaas sila, dinurog ito ng bata sa kanyang mga palad, at hindi ko maintindihan kung bakit ang mga cake ay lumabas, at hindi ito nakilala . Ngunit napagtanto kong may mali dito, pinagsama ko ito. Awesomely masarap na mga baguette! Maraming salamat sa iyong mga recipe! At ngayon mayroon akong isang sour sour na sapat ayon sa iyong resipe, kaya't sa gabi ay susubukan kong maghurno ng tinapay na rye! At larawan

Nagluto ako ng tinapay ngayon ayon sa resipe na ito. Inihurno sa isang baso na kasirola.



Aroma ........ !!!!!!

[Si Marandi]

Si Marandi, mayroon kang napakagandang mga baguette. Masaya ako na nagustuhan mo ang tinapay na ito. Maghurno sa iyong kalusugan!

kubanochka, well, "pot-bellied" Ano ang nakuha ng isang matagumpay na kasirola - mabuti, tama para sa tinapay na ito. Samyo - naniniwala ako, ngunit hindi mo kahit na humiling ng isang pamutol, tama? Naiintindihan ko ang kinakain .... To your health!

At narito ang aking tinapay !!!

[Yarik]

At narito ang aking tinapay !!!

Yarik, bravo!
Ito ay naging maganda. At ang mga butas -
Ano ang lasa nito

At masarap ito! Lalo na sa inasnan na pinatuyong isda)))

kaya sumali ako sa mga tagahanga ng tinapay na ito. Napakasarap, ngunit gaano kasimple

[Viki]

Viki Maraming salamat sa resipe. : rosas: Sa loob ng isang buwan ngayon ay nagluluto ako ng lumang kuwarta, na may rye at buong harina ng butil, kasama ang lahat ng mga uri ng additives. Masarap Sinuko ko pa ang lebadura, pinapakain ko lang sila.
Ngunit ang sa akin na may harina ng mais, bran, pinatuyong kamatis ... nagpasalamat ako ...

[Viki]

VikiAnong pagkakapare-pareho ang dapat na paunang maasim na kuwarta? Nakakuha ako ng isang cool na bukol kaysa sa dumplings. ;) Anong uri ng lebadura ang kinakailangan upang itaas ito, at kahit sa ref.

[Viki]

Napakasarap kausapin ang iyong sarili. ;) Ginagawa ko ang mga pagkakamali sa aking sarili, pinagsasabihan ko ang aking sarili, inaayos ko ang aking sarili, pinupuri ko ang aking sarili. Kaya't oo, ang acidic base ay napaka siksik, tulad ng plasticine. Idinagdag ko ito (tuwing ibang araw) sa kolobok sa HP, nakikita ko ang dalawang koloboks na nagmamasa, hindi sila pupunta sa isang bukol. Maya-maya, tumingin si O sa loob! isang tinapay. Pagkatapos ng mga zamas, inilagay ko ito sa isang hiwalay na lalagyan - lumabas. Pagkatapos ay kailangan kong umalis nang hindi inaasahan at mapilit sa mahabang panahon, na ipinagkatiwala ang natitirang mga pagkilos sa mga bata. Sa ilalim ng aking patnubay sa telepono, ang panganay na anak na babae ay nagmamasa ng dalawang beses, naghiwalay ng 200 gramo. para sa sourdough, ilagay ito sa isang hulma at ... naiwan din sa isang bilog. Nanatili ang bunso. Inilagay niya ang tinapay sa oven at inihurno (nasa telepono ako). Bilang isang resulta, pagdating ko, nasa lamesa ang tinapay. Gwapo, mapula. Sa mga minus, ang tuktok ay nahulog, ang mga gilid ay gumapang sa gilid, sa hiwa tulad ng isang kabute at isang napaka-tuyo, matitigas na crust, mga crustles lamang ng takot. Nagustuhan ko ito sa aking panlasa, halos kapareho ng pag-iimbak ng tinapay.Viki, salamat Susubukan ko ring maghurno alinsunod sa iyong resipe.
At kung gagawin mo ito sa HP, kung gayon ang dami ng kuwarta na ito ay malinaw na marami, pagkatapos ay magdagdag ng mas kaunting hinog na kuwarta?

At sa ilang kadahilanan, ang bubong ng tinapay na ito ay bumabagsak! Nagluluto ako sa programa ng gumagamit ng HPNA.
pagmamasa 1 (14 min - ihalo ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay)
tumaas 1 (20 minuto - alisin ang 200 gramo ng kuwarta)
batch 2 (10 min)
pag-akyat 2 (1 oras - tumataas ito nang maayos dito)
at dito, bago ang ika-3 akyat, isang crush sa hp
tumaas 3 (tumataas 1 oras) tumaas nang maayos, ngunit sa simula ng pagluluto sa hurno ay bumagsak, lumubog ang bubong ...
Mahigpit ba ang lahat ng mga produkto ayon sa resipe?

[Viki]

Viki, Dumating ako na may pasasalamat Sa kauna-unahang pagkakataon ay nakakuha ako ng sourdough na tinapay, at kahit napakaganda! Walang larawan, ang camera ay nasira, ngunit dalhin ang aking salita para sa mga ito sa unang pagkakataon na luto ko ito nang mahigpit ayon sa resipe - ito ay naging butas-butas, mabuti, isang tulle lamang sa isang hiwa, isa sa isang tinapay ng aking pagkabata isang hindi kapani-paniwalang crispy crust na itinabi ko, tulad ng iniutos, 200 g para sa isang bagong tinapay, inihurnong muli pagkatapos ng 3 araw - pinalitan na ng 200 g ng trigo ang rye. Ano ang masasabi ko, at ang unang tinapay ay amoy para sa buong apartment, at kahapon lamang - natatakot ako na ang lahat ng mga kapitbahay ay tatakbo. Isang minus lamang - Nakalimutan kong kurutin ang kuwarta para sa isang bagong tinapay, kailangan ko itong masahin muli, ngunit ang mga ito ay maliit na bagay para sa akin, ang pangunahing bagay ay ang una at matagumpay na hakbang ay nagawa sa starter tinapay maglalagay ako ng plus sign, maraming salamat ulit

[Viki]

At sa ilang kadahilanan, ang bubong ng tinapay na ito ay bumabagsak! Nagluluto ako sa programa ng gumagamit ng HPNA.
pagmamasa 1 (14 min - ihalo ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay)
tumaas 1 (20 min - alisin ang 200 gramo ng kuwarta)
batch 2 (10 min)
pag-akyat 2 (1 oras - tumataas ito nang maayos dito)
at dito, bago ang ika-3 akyat, isang crush sa hp
tumaas 3 (tumataas 1 oras) tumaas nang maayos, ngunit sa simula ng pagluluto sa hurno ay bumagsak, lumubog ang bubong ...
Mahigpit ba ang lahat ng mga produkto ayon sa resipe?

Ipagpalagay ko - tumitigil lamang siya sa iyo. Sinabi ng may-akda na ang tinapay ay dapat ipagtanggol dalawang beses lang, isa - pagkatapos ng pagmamasa (halos isang oras), at ang pangalawa - mga 45 minuto - pagkatapos ng paghubog, bago magbe-bake.
At sa programa ng lebadura ng lebadura, at doon, na hinuhusgahan ang paglalarawan, tatlong mga pamatunayan ang nakuha. Sa palagay ko ang dahilan ay ...
Ginawa ko rin ito dati sa ilang mga tinapay, hanggang sa maisip ko - iyon ang dahilan kung bakit lumipat ako sa pagluluto sa hurno, mas madaling ayusin ang pagtaas ng kuwarta mismo. Sa koton, nagmasa lang ako, mabuti, o maghurno kung mayroong napakakaunting oras ...

Viki, Dumating ako na may pasasalamat Sa kauna-unahang pagkakataon ay nakakuha ako ng sourdough na tinapay, at kahit napakaganda! Walang larawan, ang camera ay nasira, ngunit dalhin ang aking salita para sa mga ito Sa unang pagkakataon na luto ko ito nang mahigpit ayon sa resipe - ito ay naging butas-butas, mabuti, isang tulle lamang sa isang hiwa, isa sa isa ang aking tinapay mula pagkabata na may isang hindi kapani-paniwalang crispy crust

Tan, matagal na akong naghihintay, sino ang magbibigay sa akin ng sipa ... nakasabit sa mga bookmark, hindi ko alam kung gaano katagal ...
Ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ito ginagawa nang mag-isa ...

Tan, matagal na akong naghihintay, sino ang magbibigay sa akin ng sipa ... nakasabit sa mga bookmark, hindi ko alam kung gaano katagal ...
Ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ito ginagawa nang mag-isa ...

May anumang pagkakaugnay ba tayo? Wala, wala, mayroong isang bagong bagong tinapay nang walang pagmamasa sa site ay lilitaw, kumuha ako ng pila doon para sa iyo - kakailanganin upang punan ito, kung paano namin kakainin ito (kung may magbibigay ng sipa)

Gumagamit ako ng dating kuwarta nang eksaktong isang taon, masarap ang tinapay! Ngunit napansin ko na pagkatapos ng halos anim na buwan, ang kuwarta pagkatapos ng pag-proofing ay talagang mas nagkakalat at sa panahon ng pagluluto sa hurno ay hindi ito tumaas tulad ng dati. May nakapansin ba nito? maaaring maglagay ng mas maraming harina at bumuo ng isang mas mahigpit na tinapay.

... pagkatapos ng halos anim na buwan, ang kuwarta pagkatapos ng pagpapatunay ay talagang mas nagkakalat at hindi tumaas din habang nagbe-bake tulad ng dati. May nakapansin ba nito?

Kanina, ikaw at ako ay napansin ng Pranses. Pinapanatili nila ang malamig na mga lebadura sa lamig at inaangkin na ang kanilang haba ng buhay ay anim na buwan at oras na upang magsimula ng isang bagong lebadura.
Gayunpaman, hindi ako nabuhay hanggang sa kalahating taon. Sa isang nakakainggit na dalas, nakalimutan kong kumuha ng bahagi ng kuwarta at magsimula sa isang batang luma na kuwarta

Hindi ko napansin ... At inihurno ko ang tinapay na ito - ngayon titingnan ko ang simula ng paksa - mula noong Hunyo 2010. Hindi ako nagsimula ng bago, lagi akong kumukuha ng isang piraso (mayroon akong 100 gramo ng kuwarta sa mga hulma na malinaw na labis - Naghahurno lamang ako sa oven, kaya't hindi ko nakakalimutan). Ang harina ay magkakaiba, ang likido ay magkakaiba rin, at halos palaging nagdaragdag ako ng pulot.

Viki, maraming salamat sa resipe !!!

[Vika]

Kanina, ikaw at ako ay napansin ng Pranses. Pinapanatili nila ang malamig na mga lebadura sa lamig at inaangkin na ang kanilang haba ng buhay ay anim na buwan at oras na upang magsimula ng isang bagong lebadura.
Gayunpaman, hindi ako nabuhay hanggang sa kalahating taon. Sa isang nakakainggit na dalas, nakalimutan kong kumuha ng bahagi ng kuwarta at magsimula sa isang batang luma na kuwarta

Vika, may ganyang sandali! Pagkatapos ng ilang buwan, 5-6 buwan, kailangan mong ilagay ang "bagong lumang kuwarta"! Ang bahaging ito ay walang parehong lakas, at nagsisimula itong magdusa mula sa kalidad. Pinakamahusay na mag-update

kung gaano karaming tuyong lebadura ang kinakailangan para sa hinog na kuwarta. hal. sumulat ka ng 25 gramo ng sariwang lebadura - gaano ito matuyo? salamat)

Mahusay na tinapay !!! Mahangin, ngunit hindi gumuho. Hindi pa malamig, at wala na ang kalahati. Bukas, malamang, magluluto ulit ako.
Ang tanging bagay, tila sa akin na walang sapat na harina sa pangunahing kuwarta. Ito ay naging isang uri ng puno ng tubig na kolobok. Nasa proseso na ng pagmamasa (sa HP) nagdagdag ako ng 2 kutsara. l. harina Ngunit ito ay tila napakaliit.
Nga pala, nagluto ako ng tuyong lebadura. Inilagay ko ang 0.5 tsp sa starter kuwarta, 1.5 tsp sa pangunahing kuwarta.

Magandang gabi. Sinubukan ko ang resipe na ito, nagdagdag lamang ng isang kutsarang langis ng mirasol. Ang kuwarta sa ref ay pre-tinunaw ng ilang araw. Narito kung ano ang nangyari:

At narito ang pamutol


Labis kong nagustuhan ang tinapay - mabango, malambot. Ang tanging bagay, sa ilang kadahilanan, ang crust ay naging malambot.

Vicki, maraming salamat sa resipe

[Salamandraa]

Salamandraa, natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay
Ngunit doon, sa unang pahina, at hindi ang una, ang tinapay na ito, ang una namin, ay walang oras upang mag-cool down, pabayaan mag-litrato ...

Anchic, bravo! Ano ang isang pot-bellied At sa loob ng butas. Magandang lalaki! Salamat sa larawan!

[Viki]

Nagpasiya akong suriin muli ang paksa. Ang tinapay na ito ay nasa aking talahanayan palagi - pinaghurno ko ito nang regular at ang maasim na kuwarta ay hindi inalis mula sa ref, at sa bawat pag-sour muli ay nagiging mas bubbly ito. Ayon sa aking huling mga obserbasyon, ang pinaka-pinakamainam na proporsyon ay upang palitan ang 150 g ng trigo sa rye - lumalabas na ito talaga! Tulad ng isinulat ng isa sa mga batang babae, ang pagdaragdag ng kahit kaunting harina ng rye ay gumagawa ng tinapay kaya ... mabuti, totoo, marahil Aroma - maririnig mo ito sa pasukan Sinabi ng asawa na ang amoy sa bahay ay nasa kaluluwa
Viki, pero lahat kayo !!!!!

Kamusta po kayo lahat! Sabihin mo sa akin, kung gumawa ka ng "lebadura ng kuwarta" gamit ang tuyong lebadura, gagana ba ito?

Kamusta po kayo lahat! Sabihin mo sa akin, kung gumawa ka ng "lebadura ng kuwarta" gamit ang tuyong lebadura, gagana ba ito?

Magagawa ito - walang pagkakaiba kung aling lebadura ang gagamitin

Magagawa ito - walang pagkakaiba kung aling lebadura ang gagamitin

Salamat sa sagot!!!

Magagawa ito - walang pagkakaiba kung aling lebadura ang gagamitin

Mayroon ding isang napaka makabuluhang pagkakaiba. Ang sariwang (pinindot) na lebadura ay ang pinakaangkop sa pagluluto ng tinapay, ngunit ipinapayong pigilin ang tuyot, at kahit na mas instant, lebadura, gaano man ito kaakit-akit. (walang personal).

Mayroon ding isang napaka makabuluhang pagkakaiba. Ang sariwang, (pinindot) lebadura ay ang pinakaangkop para sa pagluluto sa tinapay, ngunit ipinapayong pigilin ang tuyo, at kahit na mas instant instant na lebadura, gaano man ito kaakit-akit. (walang personal).

Sergey, mayroon kaming panuntunan sa forum - huwag magbigay ng impormasyong hindi pa napatunayan at naging kontrobersyal. Lahat kami ay nasa hustong gulang at magagawang responsibilidad para sa mga produktong ginagamit namin ang aming sarili :) Walang personal din

At sa gayon kategorya ayon sa lebadura, hindi rin ganap na wasto ang pagsulat: kung ano ang gagawin para sa mga kung saan hindi nakita ang sariwang lebadura o malayo ang kalidad ng mga ito At talagang gusto ko ng tinapay

[ang sarili ko]

Tatiana, magandang gabi.

mayroon kaming panuntunan sa forum - huwag magbigay ng impormasyong hindi pa napatunayan at kontrobersyal. Lahat tayo ay nasa hustong gulang at magagawang responsibilidad para sa mga produktong kinakain namin.

Siyempre, nagpapasya ang bawat isa para sa kanyang sarili kung aling mga sangkap ang gagamitin. Tulad ng para sa lebadura, nagpatakbo ako ng maraming pagsubok na inihurnong kalakal, at para sa ang sarili ko gumawa ng isang pagpipilian na pabor sa "pamumuhay" (pagkatapos basahin ang libro ni Richard Bertinet, walang duda).

At sa gayon ayon sa kategorya tungkol sa lebadura ay hindi rin ganap na wasto upang isulat: kung ano ang gagawin sa mga kung saan hindi natagpuan ang sariwang lebadura o ito ay may malayong kalidad. At gusto ko talaga ng tinapay.

Ako, isang araw pagkatapos kong bumalik mula sa Russia, (kasama ko ang aking biyenan sa rehiyon ng Psk), inaasahan kong bumili ng pulot, kaya't ilang mga tao ang nakakaalam kung ano ito, wala talagang harina ng rye, ngunit ang lebadura para sa bawat panlasa, narito ako at sa palagay ko ang sariwang lebadura ay hindi isang problema.

Sergei, walang problema. Sa aking lungsod lamang, halimbawa, ang sariwang lebadura ay may kalidad na napapanganib na kunin ito, at sa katunayan hindi ito malayo sa Moscow
At pinapanood ang mga pag-uusap sa forum, hindi ako nag-iisa

[Sergey]

Ang sariwang lebadura ay hindi isang problema.

Alam mo Sergey, anong problema. Masisiyahan akong gumamit ng live na lebadura, ngunit aba .... Ang live na lebadura ay hindi naihatid sa disenteng mga tindahan na nasa maigsing distansya. Sa anong kadahilanan - hindi ko alam. Maliwanag na sariwa pa ring alaala ng mga oras ng kabuuang pangangaso para sa lebadura sa panahon ng "tuyong" batas. Hindi, hindi ako nagtatalo, ang sinumang naghahanap ay laging makakahanap. At maaari akong mag-ikot sa kalahati ng lungsod at hanapin. Ngunit ang bibilhin ko ay mukhang mas madulas na sabon na may natatanging amoy ng petrolyo. Samakatuwid, ang tanging paraan palabas ay tuyo, mabilis, instant (kahit anong tawag mo dito) lebadura. Na mas madalas kong ginagamit.

At kung sinimulan mo rin ang kuwarta sa kanila, sa mga bilis ng bilis, para sa gabi, kung gayon hindi naman masama ito. Hindi ba, higit sa isang beses, ang resulta ay hindi mas masahol kaysa sa sinasabing "buhay."
Sa isang napakaliit na dry fermentation sa loob ng mahabang panahon (malamig), isang mahusay na base para sa kuwarta ang nakuha.

Sa aking lungsod lamang, halimbawa, ang sariwang lebadura ay may kalidad na napapanganib na kunin ito

Ngunit ang bibilhin ko ay mukhang mas madulas na sabon na may natatanging amoy ng petrolyo.

Napakalungkot

Sa isang napakaliit na dry fermentation sa loob ng mahabang panahon (malamig), isang mahusay na base para sa kuwarta ang nakuha.

Walang nagtatalo dito, sapat na ang 1 gramo. tuyo o 3g. sariwang lebadura, ang resulta ay magiging halos pareho, ngunit kung inilagay mo ang kuwarta para sa 2 - 3 na oras (tulad ng kung minsan kinakailangan), kung gayon ang pagkakaiba ay magiging kapansin-pansin.
Ang matagumpay na tinapay sa lahat.

Ngunit wala itong dumating. Gumawa ako ng isang kuwarta, hindi ito magkasya sa 14 na oras sa lahat, ito ay kasing kapal ng kuwarta sa dumplings. Sa madaling salita, masahin ko ang kuwarta dito, ito ay dumating, ngunit maaari mong pumatay sa aking bar ... Ang Tacole ay matigas, mabigat, pangit ... ((((((

Ang resipe na ito ay naging aking pang-araw-araw na puting tinapay, pagkatapos ng iba't ibang hindi matagumpay na pagtatangka sa iba. Wala akong tagagawa ng tinapay, wala rin akong oven. Pinamasa ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, sa prinsipyo lumalabas ito nang normal, sa halip na isang oven mayroon akong isang "Himala" na oven, na kung saan ay niluluto lamang ng isang himala! ngayon kahit sa paksa tungkol sa kanya isusulat ko ang lahat ng naiisip ko. Ang tinapay ay naging napakasarap, sa una ay naisip ko na ito ay magiging sobrang laki para sa aming pamilya (maaari kaming gumastos ng isang linggo sa tinapay ng tindahan), ngunit ang karamihan ay umalis sa loob ng 2 araw

Ngunit wala itong dumating. Gumawa ako ng isang kuwarta, hindi ito magkasya sa 14 na oras sa lahat, ito ay kasing kapal ng kuwarta sa dumplings. Sa madaling salita, masahin ko ang kuwarta dito, ito ay dumating, ngunit maaari mong pumatay sa aking bar ... Ang Tacole ay matigas, mabigat, pangit ... ((((((

Kaya, ang kapal ng kuwarta ay kinokontrol ng amin. Kung ang kuwarta ay makapal, magdagdag ng tubig, mas mahusay na itaas ang kuwarta. Kung ang pangunahing kuwarta ay makapal, magdagdag din ng tubig, ang kuwarta ay magiging mas malambot, at ang tinapay ay magiging maganda, mahimulmol

Sa gayon, muli kong inilagay ang lebadura, at habang hinog ito, nangangati ang aking mga kamay! Sa paghahanap ng mga resipe para sa sourdough na tinapay, nadapa ko ang tinapay na ito at tumindi ang pangangati sa aking mga kamay .....)))) Kahapon natagpuan ko live, o sa halip ay halos mabuhay ng lebadura at nilagyan ang kuwarta. Narito kung ano ang nangyari:

Kumuha ako ng harina 400g - 1 grade, 100g. - Rye harina. kung hindi man ay hindi nagbago.
Ang batch sa programang "Pizza" 5 minuto pagkatapos ng pagtatapos ng unang batch ay naka-off ang HP. Matapos pagdoble ang kuwarta (mga 1 oras), hinasa ko ang kuwarta, hinugot ang spatula, bumuo ng isang tinapay at bumalik sa HP. Ang kuwarta ay tumaas ng kaunti pa sa dalawang beses (pagkatapos ng 40-50 minuto), binago ko ang program na "Baking" sa loob ng 1 oras.
Masarap !!! Kapareho sa tinapay mula sa bakery ng nayon. Walang malalaking butas ...ngunit ito ay malamang dahil sa ang katunayan na ang kalidad ng live na lebadura ay hindi masyadong maganda .... Ngayon nais kong bumili ng sariwang lebadura at ipagpatuloy ang mga eksperimento! Salamat sa resipe !!

Mama Maxa, salamat sa ideya! Pinalamig mo ba ang tinapay sa isang kudkuran? Wala akong isang sala-sala, hindi ko nais na bilhin ito nang sadya, ako ay sopistikado sa lahat ng paraan ... At pagkatapos ay tumingin ako - at namangha, ganyan mo makakaya.