Beshbarmak sa Kiev

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Beshbarmak sa Kiev

Mga sangkap

Lamb Shanks 0.5KG
Karne ng baka, shank 1.2KG
Nag-stalk na kintsay 3 tangkay
Sibuyas 6 malalaking sibuyas
Leek puting bahagi ng isang tangkay
Mga dumpling na may patatas, ice cream 1 pack, 900 gr
Karot isang daluyan
Asin, itim na paminta, itim na paminta tikman
Pinong langis ng mirasol 100 g
Bawang 5-6 ngipin

Paraan ng pagluluto

  • Una ang resipe. At ang mga kinakailangang komento ay nasa ibaba, sa tala ...
  • Una, ihanda ang karne na may makapal na sabaw. Upang mapabilis ang proseso, gumamit ako ng Moulinex Cook4me pressure cooker sa pressure mode sa pagluluto.
  • Maglagay ng tupa at baka, kintsay, bawang, sapalarang tinadtad na mga karot, bawang, isang sibuyas na sibuyas na pinutol sa 4 na bahagi, mga peppercorn, magdagdag ng asin sa mangkok ng pressure cooker, magdagdag ng asin, ibuhos ang dalawang litro ng tubig, at simulan ang pressure cooker sa manu-manong mode sa ilalim ng presyon ng 35 minuto. Sa dulo, itabi ang dahon ng bay, hayaan itong magluto ng 20-30 minuto sa pag-init, ilabas nang hiwalay ang karne sa isang mangkok, i-filter ang sabaw sa isang kasirola sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang colander.
  • Habang ang sabaw ay naipasok, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing sa langis ng mirasol, hanggang sa brown caramelized.
  • Kapag handa na ang sibuyas, iwanan ito sa kawali. Magluto ng dumplings na may patatas sa makapal na sabaw ng karne, 7-9 minuto pagkatapos lumulutang, sa daluyan ng init. Hindi namin pinapayagan ang pagdikit, dahan-dahan at maingat na pukawin ang dumplings, maingat na iangat ang mga ito mula sa ilalim ...
  • Habang kumukulo ang dumplings, gupitin ang karne, na lumamig sa oras na ito. Gupitin upang maaari kang tumusok sa isang tinidor at agad na maisama sa iyong bibig. Kapag ang dumplings ay mananatili hanggang luto ng halos limang minuto, ilagay ang karne sa isang kawali sa tabi ng sibuyas, i-on ang burner, at painitin ang sibuyas at karne hanggang sa mainit.
  • Ilabas ang dumplings sa isang semi-malalim na mangkok, iwisik ang itim na paminta sa lupa, ilagay ang sibuyas at karne sa itaas, kalugin ng kaunti ang ulam upang ang dumplings ay dumaan sa mantikilya mula sa sibuyas, at sa wakas ay ibuhos ang isang maliit na mainit na sabaw sa ulam gamit ang lumulutang na taba sa itaas.
  • Kumain kaagad bago lumamig. Ngunit mag-ingat: ang mainit na patatas sa dumplings ay maaaring sunugin ang panlasa.
  • Ang natitirang sabaw ay maaaring ibuhos sa mga bahagi na casserole, iwiwisik ng mga halaman, at sipsip paminsan-minsan, habang kumakain. Mas masarap pa sa ganitong paraan!
  • Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Tandaan

Tanong: "Hindi ito beshbarmak! Hindi isang beses!"
Sagot: Mayroong maraming mga pambansang mga recipe para sa ulam na ito. Sa bawat rehiyon ng mga republika ng Gitnang Asya, ang beshbarmak ay inihanda alinsunod sa sarili nitong resipe. Halimbawa, sa Kyrgyzstan, ang paghahanda ng beshbarmak ay nahahati sa rehiyon: sa isang pinggan, ang mga mahabang piraso ng kuwarta ay maaaring gamitin para dito, tulad ng para sa lagman, at sa iba pa, maaari silang i-cut sa maliliit na piraso, sa isang lugar malaking piraso ng inihahain ang karne sa halip na gupitin. Basahin dito:

🔗


Pagkatapos mayroon akong isang kontra na tanong: bakit ang klasikong dumpling sa form at nilalaman, iyon ay, mga patatas na nakabalot sa isang manipis na layer ng kuwarta, kahit papaano ay lumihis mula sa mga prinsipyo ng resipe ng beshbarmak? Bakit hindi ka makakain ng ganoong dumpling na may mga sibuyas at karne na may limang daliri?

Tanong: "Ang mga sibuyas ay hindi pinirito sa beshbarmak!"
Sagot: Ito ang aking resipe, sa Kiev. Na may dumplings at patatas. Sa katunayan, ginamit ko ang aking paborito at napatunayan na dumpling ng Hercules, na may patatas at ligaw na kabute. At tulad ng alam mo, ang mga piniritong sibuyas ay mas angkop para sa dumplings, at hindi raw.

Tanong: "Ang patatas ay hindi pumunta sa beshbarmak!"
Sagot: Paano kung paano ito pupunta. Kung hindi ka naniniwala sa Google, pagkatapos maniwala kahit papaano ang IQMENA blogger mula sa Tashkent: 🔗

Tanong: "Ngunit ang bawang ay hindi inilalagay sa beshbarmak!"
Sagot: Ang isang kazy sausage, na gawa sa batang karne ng kabayo, ay pinutol sa isang klasikong beshbarmak. Bukod dito, bilang panuntunan, ang sausage na ito ay naglalaman ng maraming taba ng kabayo. Samakatuwid, upang matunaw ang tulad ng isang sausage upang ang tiyan ay hindi tumigil, maraming mga pampalasa ang inilalagay dito, kabilang ang maraming bawang. Samakatuwid, ang pagkain ng gayong beshbarmak ay implicitly mong ubusin din ang maraming bawang. Kung wala akong kazy, ano ang pumipigil sa aking paglagay ng bawang sa ulam na ito?

Tanong: "At saan, sa katunayan, ang kazy sausage dito?"
Sagot: Ngunit wala akong kaza. Walang kazy sa Kiev, tulad ng walang karne ng kabayo sa Kiev. Gayunpaman, hindi ko pa natagpuan ...
At hindi saanman inilagay nila ang kazy sa beshbarmak. Mayroong mga pambansang resipe kung saan mayroong apat na uri ng karne - kordero, baka, karne ng kabayo, at karne ng kamelyo, nang walang kazy. Dito, tulad ng sinabi nila, Masisiyahan akong gumamit ng kazy, ngunit hindi ... Ngunit nais mo ng beshbarmak!
Shl. Pansamantala, habang kinakalikot ko ang ulam na ito, walang sinayang ang aking kabataan. Ang aking anak na babae at manugang na lalaki ay nagkagulo sa mga lutong bahay na mga sausage. Tulad ng sa unang pagkakataon, hindi ito masama, para sa akin ... Mahal na Araw ng Pagkabuhay, gayunpaman ... Si Cristo ay Bumangon!
Beshbarmak sa Kiev

brendabaker
Para akong dumpling na may patatas
At kung ano ang isang mayamang sabaw
Ito ay malinaw na masarap, ito ang beshbarmak ng iyong may-akda:
Ilmirushka
Constantin, Nagustuhan ko ang iyong Kievsky beshbarmak. Sa katunayan, ayon sa mga resipe sa Asya, hindi lahat ay maaaring kumain ng ulam na ito, at ang iyong resipe ay inangkop para sa lutuing Slavic, at sa palagay ko ito ay magiging popular. Dinala ko ito sa mga tab.
Kapet
Ilmirushka, salamat! Sa katunayan, ito ay isang uri ng pagbagay ng ulam ng Central Asian sa mga lokal na katotohanan. Inaasahan kong kung saan ang "Silangan ay isang maselan na bagay", hindi sila masaktan sa akin para sa walang kabuluhang paggamit ng "Beshbarmak trademark" ...
IvaNova
Simple, mabilis, masarap, kasiya-siya!
Nagdadala ako ng isang pagkakaiba-iba "batay sa beshbarmak, sa Kimr".
Meat - sandalan na baboy + manok - luto ayon sa mga rekomendasyon. Dagdag ng isang hiwa ng mainit na paminta, kasama ang mga tangkay ng perehil. Ugat ng celery. Ang sibuyas ay hindi caramelized, bahagyang dumilim.
Kinukuha ko ito sa serbisyo. Salamat!
Beshbarmak sa Kiev
Kapet
IvaNova, At salamat!

Meat na may mga sibuyas, dumpling - kahit anong tawag mo sa ulam na ito, magiging masarap pa rin!
IvaNova
Kapet, Natatakot ako na baka bugbugin nila ako para sa baboy sa beshbarmak, samakatuwid nagsulat ako ng "batay sa"
Gayunpaman, ang pangalan ay hindi nakakaapekto sa panlasa. Tiyak na masarap!
Wiki
Quote: Kapet

Halimbawa, sa Kyrgyzstan, ang paghahanda ng beshbarmak ay nahahati sa rehiyon: sa isang pinggan, maaaring magamit ang mahabang piraso ng kuwarta ...

Sa gayon, sa Kyrgyzstan. Doon, sa pagkakaalala ko, ano ang may mahabang piraso ng kuwarta na tinatawag na kulchetai.
At sa Kazakhstan, sa anumang rehiyon, ang pangalan ay pareho at ang form ng pagsubok ay pareho din.

Quote: Kapet
Kung hindi ka naniniwala sa Google, pagkatapos maniwala kahit papaano ang IQMENA blogger mula sa Tashkent: 🔗

Ang Blogger mula sa Tashkent. Hindi ito ang Kazakhstan. At ang beshbarmak ay isang pagkaing Kazakh.

Quote: Kapet

Kung wala akong kazy, ano ang pumipigil sa aking paglagay ng bawang sa ulam na ito?

Ang bawang sa jerky ay may isang ganap na iba't ibang lasa kaysa sa pagdaragdag ng sariwa sa isang ulam.

At sa gayon, sa prinsipyo, walang mga pagtutol
Isang magandang ideya at pinakamahalaga. ano ang masarap para sayo
Kapet
Quote: Wiki
At ang beshbarmak ay isang pagkaing Kazakh.
Ang Kyrgyz ay hindi sasang-ayon sa iyo. Pati na rin ang mga Tatar at Bashkir. At marami pang ibang nasyonalidad din ...

Shl. Sa unang pagkakataon na kumain ako ng isang tunay na beshbarmak, na mula sa kazy, mula sa mga Uzbeks, na nag-iingat ng isang teahouse malapit sa Alai bazaar sa Tashkent. Ito ay isang mahabang panahon nakaraan, sa huling bahagi ng ikaanimnapung ...
si louisa
Quote: Wiki
Sa gayon, sa Kyrgyzstan. Doon, sa pagkakaalala ko, ano ang may mahabang piraso ng kuwarta na tinatawag na kulchetai.
gupitin ang kuwarta sa mga parisukatConstantin, Natutuwa ako sa iyong beshparmak mula sa iyong mga puna nang higit pa kaya kailangan kong turuan ang aking asawa, isang katutubong Russian sa mga pinggan ng Central Asian, mauunawaan ko kaagad
Kapet
echeva
Ang iyong pagtatanghal ay hindi tugma! Nais ko ang iyong beshparmak UNIVERSAL !!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay