Rye sourdough (semi-tapos na produkto)

Sa gayon, aba, anong kagandahan sa unang pagkakataon! At masarap, hulaan ko!

At anong mga butas!

Sa gayon, aba, anong kagandahan sa unang pagkakataon! At masarap, hulaan ko!

Sa gayon, ikaw din, ay hindi naging mahirap sa unang pagkakataon

At anong mga butas!
Sa gayon, ikaw din, ay hindi naging mahirap sa unang pagkakataon

Hindi, mabuti, mayroon akong 4 g ng lebadura, at Anya, at walang lebadura, sa isang sourdough, hindi tinapay, ngunit tuwid na keso Roquefort. Isang masiglang lebadura, gayunpaman, ay lumabas!
At nagluto ako sa akin ngayon bilang isang regalo sa mga matchmaker. Isang napakagandang tinapay ang lumabas. Naisip ko talaga na ang lebadura ay namatay sa ref o higit pa, hindi ako tumingin doon sa loob ng tatlong linggo, walang oras para sa pagluluto sa hurno. At pagkatapos ay tumingin ako, mukhang normal pa rin ito, at ang amoy ng paninira ay hindi maririnig. Mayroon pa ring isang pares ng mga natitirang oras. Bukas ilalagay ko ulit ito, O sa halip, ngayon. Para sa gabi. Mas komportable ito. Bumangon ako sa umaga at makapaghurno. Totoo, ang tubig at harina ay idinagdag isang beses, ngunit nagustuhan ko ang tinapay ngayon. Panlabas. Hindi natikman, binigyan ito ng hindi pinutol. Bukas ay lutuin ko ang sa akin, pagkatapos isusulat ko ang resulta.

Nagluto ako ng tinapay na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay .... pinalipad niya ang kawawang tao sa basurahan .... Alam ko ito ... malamang na sobra ang presyo nila, nais din nilang ilagay ito sa isang proofer, at maghurno mula sa mga bisita sa pagdating. Ngayon magkakaroon ng pagtatangka bilang 3 ... subalit, bago magtrabaho, walang oras upang maghintay para magpainit ang starter, kailangan kong ilagay ang lebadura na tulad nito.

Tanya, binabati kita sa isang napakahalagang hapunan

Nagluto ako ng tinapay na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay .... pinalipad niya ang kawawang tao sa basurahan .... Alam ko ito ... malamang na sobra ang presyo nila, nais din nilang ilagay ito sa isang proofer, at maghurno mula sa mga bisita sa pagdating. Ngayon magkakaroon ng pagtatangka bilang 3 ... subalit, bago magtrabaho, walang oras upang maghintay para magpainit ang starter, kailangan kong ilagay ang lebadura na tulad nito.

Tanya, binabati kita sa isang napakahalagang hapunan

Salamat, Anh. Naging maayos ang hapunan, nag-enjoy ang lahat.
Naririnig mo ba, hindi ko masyadong maintindihan - inilagay mo agad ang malamig na starter mula sa ref sa kuwarta? Hindi nila inilalagay ito sa kuwarta, hindi pa ito sourdough. Kinakailangan na kumuha ng 40 g mula sa starter, magdagdag ng harina, tubig, ihalo at iwanan upang tumayo sa silid ng 7 hanggang 12 oras. At habang tumataas ito at nagsimulang mahulog, pagkatapos ay ilagay ito sa kuwarta at maghurno. Samakatuwid, marahil ay hindi ito nag-ehersisyo.

[Lahat ayon sa resipe + 1.5 gramo ng tuyong lebadura.]

At nagluto ako sa akin ngayon bilang isang regalo sa mga matchmaker. Isang napakagandang tinapay ang lumabas. Naisip ko talaga na ang lebadura ay namatay sa ref o higit pa, hindi ako tumingin doon sa loob ng tatlong linggo, walang oras para sa pagluluto sa hurno. At pagkatapos ay tumingin ako, mukhang normal pa rin ito, at ang amoy ng paninira ay hindi maririnig. Mayroon pa ring isang pares ng mga natitirang oras. Bukas ilalagay ko ulit ito, O sa halip, ngayon. Para sa gabi. Mas komportable ito. Bumangon ako sa umaga at makapaghurno. Totoo, ang tubig at harina ay idinagdag isang beses, ngunit nagustuhan ko ang tinapay ngayon. Panlabas. Hindi natikman, binigyan ito ng hindi pinutol. Bukas ay lutuin ko ang sa akin, pagkatapos isusulat ko ang resulta.

Tanyush !!!
Ang mga pagsubok sa sopas ay maayos.!

Salamat, Anh. Naging maayos ang hapunan, nag-enjoy ang lahat.

Sa mga tagagawa din ng posporo, lahat ay magiging maayos (ugh ugh ugh!) Sa gayon ang lahat ay magpapatuloy na maging maayos din, at hayaan ang tinapay na tulungan ka!

Nagluto ako ng tinapay na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay .... pinalipad niya ang kawawang tao sa basurahan .... Alam ko ito ... malamang na sobra ang presyo nila, nais din nilang ilagay ito sa isang proofer, at maghurno mula sa mga bisita sa pagdating. Ngayon magkakaroon ng pagtatangka bilang 3 ... subalit, bago magtrabaho, walang oras upang maghintay para magpainit ang starter, kailangan kong ilagay ang lebadura na tulad nito.

Anya, hello!
Kahapon nagpasya akong espesyal na subukang gawin ang Omeline na tinapay sa serbesa, upang makita kung ano at paano. Sa pangkalahatan, sambahin ako ng mga resipe ng Mistletoe, inihurno ko ang ilan sa kanila sa lahat ng oras. Ngunit hindi ko pa nasubukan ang isang ito - marami siya sa kanila.
Kumuha siya ng isang kutsarang sourdough mula sa ref - itong mismong ito - 50 g. Pinakain: 100 maligamgam na tubig + 100 harina ng rye = 250 g. Tinakpan ng foil, umalis. Mainit kami ngayon 30 *. Pagkatapos ng 4.5 na oras, ito ang nangyari:


Kita ang mga butas? At nagsimula na itong bumagsak nang bahagya mula sa itaas - na nangangahulugang maaari kang maghurno ng tinapay. Magbayad ng pansin: Nilagyan ko ito ng maligamgam na tubig, at mayroon akong 30 * sa kusina. Kinamasa ko ang kuwarta - ang program na "Dough" sa KhP, sa KhP ay ipinagtanggol ito ng 40 minuto. Lahat ayon sa resipe + 1.5 gramo ng tuyong lebadura.
Bumuo ako ng isang blangko, ilagay ito sa isang hulma:


Pagkatapos ng 1 oras:



At narito ang mga bula:



At narito ang tinapay:


Ang iyong lebadura ay mabuti at gumagana, ipinakita na niya ito. Ngunit kailangan natin, syempre, buhayin at pakainin siya pagkatapos ng ref. At maaari mong, kung nais mo, syempre, magdagdag ng kaunting lebadura, at pagkatapos ay ang oras na nagpapatunay ay nabawasan nang husto. Si Tanya ay may 4 na gramo ng sariwa, at mayroon akong 1.5 na tuyo, na pareho. At 1 oras sa halip na 6 na oras (Ang Mistletoe ay may 3.5 oras sa isang napaka-aktibong lebadura)

Ira, naiisip mo ba, inihurnong, tulad ng pupuntahan niya, tinapay at inihurnong ... walang lebadura. Inilabas niya siya, sinta, pinakain, pinainom sa gabi. Sa umaga ay tumingin ako - oras na upang maghurno ng tinapay. At ang ulo ay hindi maaaring magluto. Kinuha ang pagkarga, tulad ng isang idiot, lahat ng mga bahagi, at mas kaunting tubig, isinasaalang-alang ang isa sa lebadura. At pagkatapos lamang ay sumagad sa akin na inumin ko ang lahat ng harina ng rye ayon sa resipe, at hindi isinasaalang-alang ang 120 g, na nasa sourdough. Sa madaling sabi, nagdagdag ako ng mas maraming lebadura at sinter. At inilagay ko ang pampaalsa na kultura sa ref. Ngayon, sa pangalawang tawag, naglagay ako ng isa pang tinapay ng pareho, ngunit may sourdough. Dadalhin ng asawa ang isa sa trabaho, at isa sa amin.

At sho naging ??? ???

At sho naging ??? ???

Hindi, naging masarap ito. Ang tinapay na ito ay masarap kasama ang parehong lebadura at sourdough. Ang aming patuloy na resipe ng tinapay.

Naghahatid ako ng isang semi-tapos na produkto ngayon. Inaasahan ko talaga na kahit papaano mapapalago ko ang isang ito. Ang walang hanggan ay kailangan pa ring itapon, ang aking kefir ay uri ng nakamamatay, ang tinapay ay praktikal na hindi tumataas. Napakabigat ng loob. Samakatuwid, mangyaring payuhan ang resipe, nang sa gayon ay eksaktong MA-turn out ang tinapay sa lebadura na ito na WALANG pagdaragdag ng lebadura, sa isang bata.

Salamat, Anh. Naging maayos ang hapunan, nag-enjoy ang lahat.
Naririnig mo ba, hindi ko masyadong maintindihan - inilagay mo ba ang malamig na starter mula sa ref na diretso sa kuwarta? Hindi nila inilalagay ito sa kuwarta, hindi pa ito sourdough. Kinakailangan na kumuha ng 40 g mula sa starter, magdagdag ng harina, tubig, ihalo at iwanan upang tumayo sa silid ng 7 hanggang 12 oras. At habang tumataas ito at nagsimulang mahulog, pagkatapos ay ilagay ito sa kuwarta at maghurno. Samakatuwid, marahil ay hindi ito nag-ehersisyo.

Ang starter ay malamig, nagdagdag ako ng 100g ng tubig at harina mula mismo sa ref at nagtatrabaho, ngayon ay masahin ko ... at ang ginawa ko sa tagagawa ng tinapay ay ginawa rin mula sa sourdough pagkatapos ng 12 oras ng pagbuburo .. . bakit hindi ito gumana, hindi ko alam, marahil ay walang sapat na oras sa pagtaas ...

Ang starter ay malamig, nagdagdag ako ng 100g ng tubig at harina mula mismo sa ref at nagtatrabaho, ngayon ay masahin ko ... at ang ginawa ko sa tagagawa ng tinapay ay ginawa rin mula sa sourdough pagkatapos ng 12 oras ng pagbuburo .. . bakit hindi ito gumana, hindi ko alam, marahil ay walang sapat na oras sa pagtaas ...

At hindi na niya inilagay ulit ang lebadura, baka magdagdag pa ng kaunti, o baka nakalimutan niyang ilagay ito? Kahit papaano ay nakalimutan kong maglagay ng asin, kaya't napakalabas nito, kakila-kilabot lamang.

Anya, hello!

Ira, hello! Kahapon ay bumalik ako sa bahay na huli na at walang oras upang magpasalamat sa iyo para sa kahanga-hangang master class sa paggawa ng tinapay, tiyak na siya ay isang guwapong tao na may kakayahang mga kamay. At salamat sa mga bula, hindi pa ako nakakita ng ganoong mga bula sa aking tinapay, ngunit inaasahan kong ang lahat ay nasa unahan ko.

Dahil kahapon ay bumalik ako ng mga 23.00 at nais kong matulog, kailangan kong lumabas tulad ng sumusunod: Kinuha ko ang aking asukal, na nasa mesa mula 7.00 ng umaga, nagdagdag ng 200 g ng maligamgam na tubig doon, hinalo ito, at nagdagdag ng 200 g ng Zhmenka rye harina at ilagay ang lahat ng ito sa loob ng 1 oras sa oven na may ilaw. (Narito ang orihinal na resipe

Tinatanggap ang pagpuna, pinutol nang diretso, kinakailangan upang tumakbo sa trabaho. Maraming salamat po sa inyong lahat.

At hindi na niya inilagay ulit ang lebadura, baka magdagdag pa ng kaunti, o baka nakalimutan niyang ilagay ito? Kahit papaano ay nakalimutan kong maglagay ng asin, kaya't napakalabas nito, kakila-kilabot lamang.

Hindi ko inilatag ang lebadura, ang buong punto sa mastering ang ferment ay nawala para sa akin, na may mga lebadura at walang ferment, isang guwapong tao ay lumiliko.

[VIKI]

Naghahatid ako ng isang semi-tapos na produkto ngayon. Inaasahan ko talaga na kahit papaano mapapalago ko ang isang ito. Ang walang hanggan ay kailangan pa ring itapon, ang aking kefir ay uri ng nakamamatay, ang tinapay ay praktikal na hindi tumataas. Napakabigat ng loob. Samakatuwid, mangyaring payuhan ang resipe, nang sa gayon ay eksaktong MA-turn out ang tinapay sa lebadura na ito na WALANG pagdaragdag ng lebadura, sa isang bata.

Narito ako ngayon sa isang batang walang lebadura at pinagsisikapang maghurno ng tinapay ... sourdough na resipe sa pahina 1, Salamat VIKI

Pinagkadalubhasaan ko ang purong tinapay na rye na may lebadura na walang lebadura. Maaari kong ibahagi ang aking karanasan.

Pinagkadalubhasaan ko ang purong tinapay na rye na may lebadura na walang lebadura. Maaari kong ibahagi ang aking karanasan.

may kasiyahan!

Naghahatid ako ng isang semi-tapos na produkto ngayon. Inaasahan ko talaga na kahit papaano mapapalago ko ang isang ito. Ang walang hanggan ay kailangan pa ring itapon, ang aking kefir ay uri ng nakamamatay, ang tinapay ay praktikal na hindi tumataas. Napakabigat ng loob. Samakatuwid, mangyaring payuhan ang resipe, nang sa gayon ay eksaktong MA-turn out ang tinapay sa lebadura na ito na WALANG pagdaragdag ng lebadura, sa isang bata.

Sa gayon, si BYSENKA ay nagluluto nang hindi nagdaragdag. Ngunit, alam mo, ang lebadura na nagpapataas ng tinapay sa lahat ng mga sourdough, at sa isang ito din. At nagsimula ito sa pang-industriya na lebadura, na kung saan ay dapat mamatay sa loob ng 18 oras (by the way, may nagtanong dito kay Viki, saan nanggaling ang infa na ito na mamamatay sila, at sa loob lamang ng 18 oras, ngunit wala akong nakitang sagutin mo, baka hindi ko lang nakita.). Sa gayon, at mamamatay sila, tulad ng pagkakaintindi ko dito, sa isang hindi pantay na pakikibaka sa ligaw na lebadura, na sa hindi nasusukat na dami at hindi alam kung ano ang pinalaki sa sourdough. At hindi lamang sa isang ito, ngunit sa alinman. At sila ang nagtataas ng kuwarta. At bakit hindi mo naiintindihan kung sino ang mas mahusay kaysa sa mga pang-industriya, hindi ko alam, hindi ako isang microbiologist. Kaya kung nais natin ang tinapay na walang lebadura, hinahanap namin ang mga recipe na may soda o baking powder. At kung sumasang-ayon kami sa ligaw na lebadura at laban sa pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura, pagkatapos ay maghurno kami na may sourdough. Sa palagay ko magagawa ito sa mga batang sourdough at ayon sa anumang recipe na gusto mo. Panoorin lamang ang pagtaas sa proofer. Sa isang batang sourdough, simpleng magpapahaba ito.
At gusto ko ng lebadura na ito. Nagdadagdag din ako ng kaunting lebadura sa industriya. Bakit ako nagbe-bake ng sourdough kung wala akong malakas na bias laban sa pang-industriya na lebadura? Well, sino ang nakakaalam Gusto ko ang tinapay dito, at ang pagtipid sa ordinaryong lebadura ay mahalaga. Ngayon ang isang pack ng 100 g ay halos sapat para sa akin sa loob ng isang buwan.

Pinagkadalubhasaan ko ang purong tinapay na rye na may lebadura na walang lebadura. Maaari kong ibahagi ang aking karanasan.

Interesado din ako. Ibahagi, pliz

Pinagkadalubhasaan ko ang purong tinapay na rye na may lebadura na walang lebadura. Maaari kong ibahagi ang aking karanasan.

.

Ang sourdough ay lumago alinsunod sa resipe ng Vicky at Raisin ( https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Magpapareserba agad ako: huwag itabi ang lebadura sa ref!

At dapat ba itong itago sa isang silid sa humigit-kumulang anong temperatura?

[tatianika]

tatianika, salamat, nais kong subukan na gawin itong purong rye.

Ira, naiisip mo ba, inihurnong, tulad ng pupuntahan niya, tinapay at inihurnong ... walang lebadura. Inilabas niya siya, sinta, pinakain, pinainom sa gabi. Sa umaga ay tumingin ako - oras na upang maghurno ng tinapay. At ang ulo ay hindi maaaring magluto. Kinuha ang pagkarga, tulad ng isang idiot, lahat ng mga bahagi, at mas kaunting tubig, isinasaalang-alang ang isa sa lebadura. At pagkatapos lamang ay sumagad sa akin na inumin ko ang lahat ng harina ng rye ayon sa resipe, at hindi isinasaalang-alang ang 120 g, na nasa sourdough. Sa madaling sabi, nagdagdag ako ng mas maraming lebadura at sinter. At inilagay ko ang pampaalsa na kultura sa ref. Ngayon, sa pangalawang tawag, naglagay ako ng isa pang tinapay ng pareho, ngunit may sourdough. Dadalhin ng asawa ang isa sa trabaho, at isa sa amin.

Tanya, naiwan mo na ba ang mga matchmaker doon? Narito ako na nagbabasa ng kaunti nang may mabagal na pag-aapoy ng mensahe ...

Itinago ko ito sa kusina, malapit sa bintana. Pinakain ko ang bawat iba pang araw sa tag-araw, hindi gaanong madalas sa taglamig. Pinakain ko ito ng maraming beses bago magbe-bake. Kumuha ako ng 50 g ng harina at 50 ML ng tubig, 1 kutsarita ng sourdough. Suriin ito sa Vicki, ang lahat ay mahusay na inilalarawan doon. Nagbigay ako ng isang link.

Itinago ko ito sa kusina, malapit sa bintana. Pinakain ko ang bawat iba pang araw sa tag-araw, hindi gaanong madalas sa taglamig. Pinakain ko ito ng maraming beses bago magbe-bake. Kumuha ako ng 50 g ng harina at 50 ML ng tubig, 1 kutsarita ng sourdough. Suriin ito sa Vicki, ang lahat ay mahusay na inilalarawan doon. Nagbigay ako ng isang link.

Salamat, tatianika, tiyak na babasahin ko ito. Nagluto pa rin ako ng rye sa isang semi-tapos na produkto. Hindi pa matagal na nagsimula ako. Habang naglalaro ako ng sapat, susubukan ko ang isang ito. At nagluluto ako ng trigo sa hinog na kuwarta. Kamakailan din. At palaging nakakakuha ng bago. Siguro susubukan ko rin ang bago doon.

Tanya, naiwan mo na ba ang mga matchmaker doon? Narito ako na nagbabasa ng kaunti nang may mabagal na pag-aapoy ng mensahe ...

Anh, pinutol ay mabuti. Tulad ng sa kanta:
Tayo kanta ang tinapay ay tumutulong sa pagbuo at pamumuhay.
Siya bilang kaibigan, tumatawag at namumuno siya.
At ang may kanta naglalakad sa buhay na may tinapay,
Hindi siya mawawala kahit saan!

Anh, pinutol ay mabuti. Tulad ng sa kanta:
Tayo kanta ang tinapay ay tumutulong sa pagbuo at pamumuhay.
Siya bilang kaibigan, tumatawag at namumuno siya.
At ang may kanta naglalakad sa buhay na may tinapay,
Hindi siya mawawala kahit saan!

Sa gayon, maganda ... ang aking anak na babae ay tumatanda (halos 18 kami) kaya't ang mondrage ay nagsisimulang masira sa akin

Binago ko ang avatar, kung hindi man hindi ako pupunta sa paksa, at may mga daga lamang, ngunit walang sinuman ang may ganitong pusa, ito ay atin, tahanan

[upang mabawasan ang oras na nagpapatunay]

Ira, hello! Kahapon ay bumalik ako sa bahay na huli na at walang oras upang magpasalamat sa iyo para sa kahanga-hangang master class sa paggawa ng tinapay, tiyak na siya ay guwapo sa may kakayahang mga kamay. At salamat sa mga bula, hindi pa ako nakakita ng ganoong mga bula sa aking tinapay, ngunit inaasahan kong ang lahat ay nasa unahan ko.

Dahil kahapon ay bumalik ako ng mga 23.00 at nais kong matulog, kailangan kong lumabas tulad ng sumusunod: Kinuha ko ang aking asukal, na nasa mesa mula 7.00 ng umaga, nagdagdag ng 200 g ng maligamgam na tubig doon, hinalo ito, at nagdagdag ng 200 g ng Zhmenka rye harina at ilagay ang lahat ng ito sa loob ng 1 oras sa oven na may ilaw. (Narito ang orihinal na resipe

Tinatanggap ang pagpuna, pinutol nang diretso, kinakailangan upang tumakbo sa trabaho. Maraming salamat po sa inyong lahat.

Walang pintas! Magaling! Ang tinapay ay lumabas, gumagana ang lebadura. Kaunting karanasan - at ikaw mismo ay magiging isang master class! Ang pinakamahalagang bagay ay pamahalaan mo upang gawin ang nais mo. Nais mo nang walang lebadura - at ito ay gumagana! ... Ang katotohanang hindi ka nagtagumpay sa huling pagkakataon ay nangyari, lalo na sa simula. May nakalimutan akong lagyan. Mayroon din ako, tulad ni Tanya, na nakalimutan ko ang asin - nakakatakot ito! O iba pa ...
Sa personal, sumasang-ayon ako kay Tanya: ang sourdough ay ang parehong lebadura, lamang ng isang hindi kontroladong komposisyon, at ang mayroon sa kusina ay nasa hangin at nasa ating mga kamay. Mabuti o masama ito - ngunit hindi naman. Sumasabay kami sa mga mikroorganismo na perpekto. Ngunit kahit na may ordinaryong lebadura, maganda ang pamumuhay natin sa lahat ng ating buhay. lalo na't napakaliit sa kanila ay dapat idagdag sa lebadura. Kaya't idinagdag sila ng Zest, upang mabawasan ang oras na nagpapatunay, kahit na nagsusulat siya na hindi mo maaaring idagdag ang mga ito.
Iyon ay, ito ay aming sariling pagpipilian - upang ilagay o hindi upang ilagay ang lebadura. Halimbawa, pumili ako ng isang pagpapatunay na 3-4 na oras na mas maikli + 1 g ng lebadura. Ngunit hindi ito nangangahulugang dapat itong gawin. Nirerespeto ko ang mga taong alam ang gusto nila!
Tulad ng para sa mga bula sa tuktok na tinapay: sa aking palagay, mahalaga ito para sa purong rye tinapay o kung saan mayroong higit sa 75-80% na rye harina. Mayroong maliit na gluten sa harina ng rye, kaya't may mga bula ng gas na tumaas sa tuktok at dumaan sa tuktok na tinapay. Tulad ng ilang mga lumabas - kailangan mong maghurno. At kung saan mayroong higit na harina ng trigo, mas maraming gluten, ang itaas na pelikula sa workpiece ay nababanat, at ang mga bula ay hindi dapat daanan ito. Nakatayo lang ng konti ang tinapay ko. Kaya tungkol sa mga bula, iminumungkahi ko na huwag mag-abala.
Magandang tinapay para sa iyo!

Irish, salamat sa iyong suporta, ang tinapay ay talagang naging mabuti, at ang mabagal na kusinilya ay napasaya ako.

Mona 1, gusto ko lang ng sourdough na tinapay, walang idinagdag na lebadura sa komersyo. Interesado sa tinapay na gawa sa rye at buong harina ng butil.Iyon ay, maaari kang kumuha ng anumang resipe kung saan idinagdag ang lebadura bilang karagdagan sa sourdough, at lutuin ito ng batang sourdough? Hindi ko maintindihan kung magkano upang madagdagan ang dami ng rye sourdough nang walang lebadura sa industriya.
Sa ngayon, sinusubukan ko lamang na magkaroon ng sourdough, ang walang hanggan ay hindi gumana. Si Kefir ay napaka hindi maintindihan, may buhay dito, Ngunit ito ay masyadong mahina, tumaas ito ng napaka, napaka mahina at, nang naaayon, ay hindi maaaring itaas ang kuwarta din.
Inaasahan ko talaga ang lebadura na ito.

[kung magkano upang madagdagan ang halaga ng rye sourdough, na walang industriya na lebadura.]

Mona 1, gusto ko lang ng sourdough na tinapay, walang idinagdag na lebadura sa komersyo. Interesado sa tinapay na gawa sa rye at buong harina ng butil. Iyon ay, maaari kang kumuha ng anumang resipe kung saan idinagdag ang lebadura bilang karagdagan sa sourdough, at lutuin ito ng batang sourdough? hindi ko maintindihan kung magkano upang madagdagan ang halaga ng rye sourdough, na walang industriya na lebadura.
Sa ngayon, sinusubukan ko lamang na magkaroon ng sourdough, ang walang hanggan ay hindi gumana. Si Kefir ay napaka hindi maintindihan, may buhay dito, Ngunit ito ay masyadong mahina, tumaas ito ng napaka, napaka mahina at, nang naaayon, ay hindi maaaring itaas ang kuwarta din.
Inaasahan ko talaga ang lebadura na ito.

Tiyak na hindi Mona1, ngunit sa ngayon ay sasagutin ko na alam ko ... medyo mas mataas ang isinulat ko tungkol sa tinapay sa isang asukal na walang lebadura, at isang pares ng mga pahina nang mas maaga nang walang lebadura, at ang lahat ay perpektong umakyat. Sa pagkakaintindi ko, hindi na kailangang dagdagan ang dami ng sourdough, magkakaroon ka lamang ng pagtaas sa oras na aabutin upang madagdagan ang kuwarta. Ang aking unang tinapay na may sourdough ay nakatayo nang halos 7 oras sa oven na may ilaw bago ko ito lutuin. Kung nagdagdag ako ng hindi bababa sa isang patak ng lebadura, kung gayon ang oras na ito ay mabawasan nang malaki.

mga babae, may problema ako! Kahapon ay tiningnan ko ang aking sourdough, na nasa ref, at dapat itong nagsimulang mawala. Sa loob nito, walang isang solong bula, at ang tuktok ay nagsimulang maging kulay-abo. Mabilis kong na-update ito sa 1 kutsara, kaya nagsimula itong mag-bubble na tamad. Sa gabi, nadagdagan ng 2 beses. Ibinalik ko ulit ito sa ref. At ano ang dapat kong gawin sa kanya? Maghurno bawat iba pang araw? hindi kami gaanong kumain ng tinapay. Gumawa ako ng mga pancake mula sa labi ng starter.

Isulat dito ang petsa - ang pagkakasunud-sunod ay naka-imbak sa wardrobe nang halos 1 buwan, isang araw bago magbe-bake, kumuha ng 1-2 kutsara. l. sourdough at simulang pakainin ito sa dami ng kailangan mo, ngunit ang katunayan na ang tuktok ay kulay-abo ay hindi nakakatakot, mayroon din ako

Isulat dito ang petsa - ang pagkakasunud-sunod ay naka-imbak sa wardrobe nang halos 1 buwan, isang araw bago magbe-bake, kumuha ng 1-2 kutsara. l. sourdough at simulang pakainin ito sa dami ng kailangan mo, ngunit ang katunayan na ang tuktok ay kulay-abo ay hindi nakakatakot, mayroon din ako

Naiintindihan ko, ang lahat ay mabuti, lamang na ang aking sourdough ay hindi pa nagkaroon ng isang linggo. Ipinagluto ko ito sa Sabado sa unang pagkakataon lamang.

mga babae, may problema ako! Kahapon ay tiningnan ko ang aking sourdough, na nasa ref, at malamang na nawala ito. Sa loob nito, walang isang solong bula, at ang tuktok ay nagsimulang maging kulay-abo. Mabilis kong na-update ito sa 1 kutsara, kaya nagsimula itong mag-bubble na tamad. Sa gabi, nadagdagan ng 2 beses. Ibinalik ko ulit ito sa ref. At ano ang dapat kong gawin sa kanya? Maghurno bawat iba pang araw? hindi kami gaanong kumain ng tinapay. Gumawa ako ng mga pancake mula sa labi ng starter.

Kumusta, Anya!
Sa palagay ko, walang dahilan upang mag-alala. Sa ref, ang lebadura na ito ay kumilos sa ganitong paraan: natutulog ito, at walang mga bula. At para sa akin ang lebadura na ito ay kumilos din sa una sa una: hindi ito tumaas pagkatapos ng unang pagpapakain, at naisip ko rin na nawala ko ito. Ngunit nagpasya pa rin siya na ipagpatuloy ang resipe, at unti-unting lumakas. Dalhin ang iyong oras, huwag panic. "Kalmado, kalmado lang" (Carlson)
Sumasang-ayon ako sa Nut, kailangan mong isulat ang petsa, hindi ka lamang nagkaroon ng isang linggo. At ang isang kulay-abo na pamumulaklak ay normal, palagi ko ring mayroon ito, huwag pansinin ito.

Kumusta, Anya!
Sa palagay ko, walang dahilan upang mag-alala. Sa ref, ang lebadura na ito ay kumilos sa ganitong paraan: natutulog ito, at walang mga bula. At para sa akin ang lebadura na ito ay kumilos din sa una sa una: hindi ito tumaas pagkatapos ng unang pagpapakain, at naisip ko rin na nawala ko ito. Ngunit nagpasya pa rin siya na ipagpatuloy ang resipe, at unti-unting lumakas. Huwag magmadali, huwag mag-panic. "Kalmado, kalmado lang" (Carlson)
Sumasang-ayon ako kay Nut, kailangan mong isulat ang petsa, hindi ka lamang nagkaroon ng isang linggo. At ang isang kulay-abo na pamumulaklak ay normal, palagi ko ring mayroon ito, huwag pansinin ito.

Irish, Kumusta!

At natakot na ako, mabuti, ang aking asukal ay masuwerte kahapon - muli itong pinakain

At natakot na ako, mabuti, ang aking asukal ay masuwerte kahapon - muli itong pinakain

Oo, oo, mabuti na pinakain mo siya ng isa pa, sa una ay hindi ito kalabisan para sa kanya, at pagkatapos ay sa paglipas ng panahon, kapag may isang kutsara lamang na natitira, pinapakain namin siya "mula sa tiyan", at pagkatapos ay paulit-ulit ... kaya't dumaan siya sa loob ng ilang buwan, magsisimulang magbangon ka nang mas mahusay pagkatapos kumain.
At sa gayon sa una ay mainam na magdagdag ng isang ka-a-apelle ng lebadura sa tinapay, mabuti, sabihin mo sa akin na pagod ka na dito!

Mona 1, gusto ko lang ng sourdough na tinapay, walang idinagdag na lebadura sa komersyo. Interesado sa tinapay na gawa sa rye at buong harina ng butil. Iyon ay, maaari kang kumuha ng anumang resipe kung saan idinagdag ang lebadura bilang karagdagan sa sourdough, at lutuin ito ng batang sourdough? Hindi ko maintindihan kung magkano upang madagdagan ang dami ng rye sourdough nang walang lebadura sa industriya.
Sa ngayon, sinusubukan ko lamang na magkaroon ng sourdough, ang walang hanggan ay hindi gumana. Si Kefir ay napaka hindi maintindihan, may buhay dito, Ngunit ito ay masyadong mahina, tumaas ito ng napaka, napaka mahina at, nang naaayon, ay hindi maaaring itaas ang kuwarta din.
Inaasahan ko talaga ang lebadura na ito.

Hindi ako nagluluto ng purong rye o buong butil. Samakatuwid, si BYSENKA lamang ang nagluto, mahusay siyang sinagot niya. Tila sa akin na kumuha ka ng anumang resipe at subukan, ang oras lamang ng pagpapatunay ay magiging mas mahaba kaysa sa walang pagdaragdag ng lebadura. Si BYSENKA ay mayroong isang guwapong lalaki! At sa gayon sa loob ng isang linggo ang lebadura ay magsisimulang ipasok sa lakas, magiging mas mabuti at madali itong itaas ang kuwarta.

mga babae, may problema ako! Kahapon ay tiningnan ko ang aking sourdough, na nasa ref, at malamang na nawala ito. Sa loob nito, walang isang solong bula, at ang tuktok ay nagsimulang maging kulay-abo. Mabilis kong na-update ito sa 1 kutsara, kaya nagsimula itong mag-bubble na tamad. Sa gabi, nadagdagan ng 2 beses. Ibinalik ko ulit ito sa ref. At ano ang dapat kong gawin sa kanya? Maghurno bawat iba pang araw? hindi kami gaanong kumain ng tinapay. Gumawa ako ng mga pancake mula sa labi ng starter.

Anh, pareho ito sa akin, walang motive power at isang grey na patong. Ang lebadura ay natutulog, ang lebadura ay nasa suspendido na animasyon. Dahil ang temperatura ko ay 3 degree. Tatlong linggo na akong hindi nakaka-bake, naisip ko na itatapon ko ito. hinaluan ito ng isang kutsara upang hindi mairita ang kulay-abo na ito. Tulad ng pagkaunawa ko dito, medyo natutuyo lamang ang tuktok at ang crust ay naging isang maliit na ilaw. At napakagandang tinapay na inihurno niya, nakakagulat na mabuti!

[well, sabihin mo na sa akin na pagod ka na dito!]

Oo, oo, mabuti na pinakain mo siya ng isa pa, sa una ay hindi ito kalabisan para sa kanya, at pagkatapos ay sa paglipas ng panahon, kapag may isang kutsara lamang na natitira, pinapakain namin siya "mula sa tiyan", at pagkatapos ay paulit-ulit ... kaya't dumaan siya sa loob ng ilang buwan, magsisimulang magbangon ka nang mas mahusay pagkatapos kumain.
At samakatuwid, sa una ay mainam na magdagdag ng isang ka-a-apelle ng lebadura sa tinapay, well, sabihin mo na sa akin na pagod ka na dito![/ b]

Hindi, hanggang sa magsawa ka ...

Anh, pareho ito sa akin, walang motive power at isang grey na patong. Ang lebadura ay natutulog, ang lebadura ay nasa suspendido na animasyon. Dahil ang temperatura ko ay 3 degree. Tatlong linggo na akong hindi nakaka-bake, naisip ko na itatapon ko ito. hinaluan ito ng isang kutsara upang hindi mairita ang kulay-abo na ito. Tulad ng pagkaunawa ko dito, medyo natutuyo lamang ang tuktok at ang crust ay naging isang maliit na ilaw. At napakagandang tinapay na inihurno niya, nakakagulat na mabuti!

at mayroon akong 6 degree sa ref, maaari mo itong gawing mas malamig, ang mga gulay lang ang nagyeyelo pa rin, sige, panonoorin ko siya ...

At kahapon inilagay ko ang kuwarta para sa Wheat Bread sa hinog na kuwarta (self-leavening). Gusto ko talagang subukan.

at mayroon akong 6 degree sa ref, maaari mo itong gawing mas malamig, ang mga gulay lang ang nagyeyelo pa rin, sige, panonoorin ko siya ...

At kahapon inilagay ko ang kuwarta para sa Wheat Bread sa hinog na kuwarta (self-leavening). Gusto ko talagang subukan.

Gumagamit din ako ng hinog na baking. Inihurno ko ang lahat maliban sa rye harina dito. Sa halip, hindi dito, ngunit kasama ang karagdagan.

Gumagamit din ako ng hinog na baking. Inihurno ko ang lahat maliban sa rye harina dito. Sa halip, hindi dito, ngunit kasama ang karagdagan.

Iyon lang talaga ang gusto ko, mas gusto ng aking sambahayan ang gayong tinapay kaysa kay rye. Rye - ayaw nila ng maraming dami

Mangyaring ipakita ang mga larawan ng kung ano ang hitsura ng sourdough pagkatapos umalis ng 1 kutsara + 100 g ng tubig + 100 g ng harina. At naging makapal ito para sa akin. Ganyan ba dapat? ito ay mula sa makapal na lebadura, di ba? tapos mutate? Kapag inilagay ko lang ito, 1 araw, lumakas ito nang malakas, pagkatapos ay nahulog. Ang tanong ay upang pukawin ito sa loob ng 48 oras na ito o hindi? Huli na, syempre, nais kong maniwala na hindi lahat ay nawala. Ngayon, pagkatapos ng 48 na oras, natuklasan ko na sa ibabaw ay may isang pamumuti na pamumulaklak, o kulay-abo, mabuti, ilang uri ng pamumulaklak sa pangkalahatan :) ang amoy tulad ng inilarawan sa resipe ay ang amoy ng mash. Sa pangkalahatan, itinulak ko ang lahat ng ito at gayunpaman kumuha ng isang kutsara mula sa ibaba.
At nanatili pa rin tayo sa temperatura ng kuwarto, hindi ba natin kailangan na insulate ito bilang karagdagan?

Mangyaring ipakita ang mga larawan ng kung ano ang hitsura ng sourdough pagkatapos umalis ng 1 kutsara + 100 g ng tubig + 100 g ng harina. At naging makapal ito para sa akin. Ganyan ba dapat? ito ay mula sa makapal na lebadura, di ba? tapos mutate? Kapag inilagay ko lang ito, 1 araw, lumakas ito nang malakas, pagkatapos ay nahulog. Ang tanong ay upang pukawin ito sa loob ng 48 oras na ito o hindi? Huli na, syempre, at nais kong maniwala na hindi lahat ay nawala. Ngayon, pagkatapos ng 48 na oras, natuklasan ko na sa ibabaw ay may isang pamumuti na pamumulaklak, o kulay-abo, mabuti, ilang uri ng pamumulaklak sa pangkalahatan :) ang amoy tulad ng inilarawan sa resipe ay ang amoy ng mash. Sa pangkalahatan, itinulak ko ang lahat ng ito at gayunpaman kumuha ng isang kutsara mula sa ibaba.
At nanatili pa rin tayo sa temperatura ng kuwarto, hindi ba natin kailangan na insulate ito bilang karagdagan?

Ang aking mash ay amoy lamang sa unang araw, at sa ikalawang araw ay amoy tulad ng prutas na pabango, at pagkatapos, sa pagtatapos ng pangalawa, sa ikatlong araw, mga berdeng mansanas.
Bilang karagdagan, hindi ako insulate, at sa gayon ay hindi sa 12, ngunit sa 7 oras na ito ay handa na.

[Bosco]

Mangyaring ipakita ang mga larawan ng kung ano ang hitsura ng sourdough pagkatapos umalis ng 1 kutsara + 100 g ng tubig + 100 g ng harina. At naging makapal ito para sa akin. Ganyan ba dapat? ito ay mula sa makapal na lebadura, di ba? tapos mutate? Kapag inilagay ko lang ito, 1 araw, lumakas ito nang malakas, pagkatapos ay nahulog. Ang tanong ay kung kinakailangan upang pukawin ito sa loob ng 48 oras o hindi? Huli na, syempre, nais kong maniwala na hindi lahat ay nawala. Ngayon, pagkatapos ng 48 na oras, natuklasan ko na sa ibabaw ay may isang pamumuti na pamumulaklak, o kulay-abo, mabuti, ilang uri ng pamumulaklak sa pangkalahatan :) ang amoy tulad ng inilarawan sa resipe ay ang amoy ng mash. Sa pangkalahatan, itinulak ko ang lahat ng ito at gayunpaman kumuha ng isang kutsara mula sa ibaba.
At nanatili pa rin tayo sa temperatura ng kuwarto, hindi ba natin kailangan na insulate ito bilang karagdagan?

Kamusta, Bosco!
Sa kasamaang palad, wala sa atin ang mayroon nang sourdough sa yugtong ito (1 kutsara pagkatapos ng 48 oras + nangungunang pagbibihis), lahat ng nakikipag-usap dito ay inilabas na. Kung basahin mong mabuti ang paksang ito, makikita mo na halos lahat ng tao ay may parehong mga takot at pag-aalinlangan tulad mo. Sa palagay ko ang lahat ay maayos para sa iyo: ang lebadura ay unang rosas, pagkatapos ang opal, amoy ng mash, isang kulay-abo na pamumulaklak - pareho sa akin at sa mga batang babae. Ngayon pagkatapos mong kumuha ng isang kutsara at pakainin ito, dapat itong bumangon muli, at pagkatapos ay mahulog, at pagkatapos ng isa pang pagpapakain - ang parehong bagay. Para sa lahat, ito ay nangyayari nang kaunting kakaiba: iba't ibang mga harina, iba't ibang mga temperatura sa kusina, magkakaibang komposisyon ng bakterya. Sa palagay ko ito: magpatuloy sa resipe, hindi mo kailangang mag-insulate (kung ikaw, siyempre, ay may normal na temperatura sa silid, mula 23 hanggang 30 *), maaari kang makagambala, ngunit hindi ito kinakailangan. At tingnan natin kung anong nangyayari. Sana maging malusog ito.
Sumulat, tutulong kami

kisuri, maraming salamat sa iyong tugon at suporta. Sinukat ko ang temperatura sa kusina ng 23 degree. Matapos pakainin ang 1 kutsara ng 17:00, halos 6 na oras ang lumipas, nakikita ko ang maliliit na mga bula sa loob, mayroong isang makapal na masa sa itaas, ngunit tumaas na ito ng halos kalahating sent sentimo, marahil medyo kaunti pa :) sa pag-asam ng bukas umaga, ang huling pagpapakain at paghihintay ng isa pang 12 oras bago ang sandali kung kailan posible na simulan ang kuwarta.
Ngayon naiintindihan ko talaga na hindi ako pumili ng tamang oras, dahil sa 5 ng hapon ay masahin ko lang ang kuwarta, o, mas mabuti pa, ang kuwarta muna, pagkatapos ang kuwarta ..Mas okay bang iwanan ang kuwarta upang tumaas nang magdamag o masyadong mapanganib? Natatakot ako na kung manuod ako ng buong gabi, matutulog ako at hindi madadala ang bata sa paaralan. Kapag pumipili ng isang resipe, ang tanong ay lumitaw, sa ilang mga recipe ito ay ipinahiwatig na kumuha ng "hinog na rye sourdough" sa isa pang "na-refresh na rye sourdough". Kung naiintindihan ko nang tama, kailangan kong pumili mula sa dalawang mga recipe na ito kung saan ang hinog? o hinog na ito ay malakas na maraming beses na nai-refresh .. sa pangkalahatan, sabihin sa akin, mangyaring, upang hindi makagawa ng isang pagkakamali sa resipe :)

kisuri, maraming salamat sa iyong tugon at suporta. Sinukat ko ang temperatura sa kusina ng 23 degree. Matapos pakainin ang 1 kutsara ng 17:00, halos 6 na oras ang lumipas, nakikita ko ang maliliit na mga bula sa loob, mayroong isang makapal na masa sa itaas, ngunit tumaas na ito ng halos kalahating sent sentimo, marahil medyo kaunti pa :) sa pag-asam ng bukas umaga, ang huling pagpapakain at paghihintay ng isa pang 12 oras bago ang sandali kung kailan posible na simulan ang kuwarta.
Ngayon naiintindihan ko na talaga na hindi ako pumili ng tamang oras, dahil sa 5 pm ay masahin ko lang ang kuwarta, o mas mabuti bang maghalo muna, pagkatapos ng kuwarta .. posible bang iwan ang kuwarta upang tumaas nang magdamag o masyadong mapanganib? Natatakot ako na kung manuod ako ng buong gabi, matutulog ako at hindi madadala ang bata sa paaralan. Kapag pumipili ng isang resipe, ang tanong ay lumitaw, sa ilang mga recipe ito ay ipinahiwatig na kumuha ng "hinog na rye sourdough" sa isa pang "na-refresh na rye sourdough". Kung naiintindihan ko nang tama, kailangan kong pumili mula sa dalawang mga recipe na ito kung saan ang hinog? o hinog na ito ay malakas na maraming beses na nai-refresh .. sa pangkalahatan, sabihin sa akin, mangyaring, upang hindi makagawa ng isang pagkakamali sa resipe :)

Susubukan kong sagutin: 1. Ito ay medyo cool sa iyong kusina, kaya't ang lebadura ay mahinahon na tumataas, hindi "luha". Sa tingin ko ito ay mabuti. Hindi ako nakakuha ng isang pares ng mga kulturang nagsisimula dahil sa ang katunayan na ito ay mainit, sa una ay masigla silang nag-ferment, at pagkatapos patay na tumigil lahat sa paggala.
2. Bukas ng umaga ay pakainin mo siya, hindi kinakailangan nang eksaktong 5.00 ng umaga, perpektong makakapaghintay siya ng isang oras o dalawa, walang mangyayari sa kanya. Pagkatapos nito, kalimutan ang tungkol sa kanya hanggang gabi.
3. Sa gabi, handa na ang lebadura. Huli na talaga upang simulan ang oven sa 17.00, o sa halip, sa 18-19 (habang inaalam mo ito!). Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng isang recipe para sa tinapay na may kuwarta, na maaaring iwanang magdamag. Maraming mga recipe. May isa pang pagpipilian: paghiwalayin ang 1 kutsarang mula sa iyong asukal, pakainin at iwanan hanggang umaga, at ilagay ang natitira sa ref para sa pag-iimbak, ayon sa resipe. At maghurno sa umaga.
4. Kailangan mong matulog sa gabi!
5. Ang "hinog na lebadura" at "Nagre-refresh ng lebadura" ay iisa at pareho, sa kondisyon na ang lebadura ay maayos na na-refresh. Tapos hinog na siya. Magkakaroon ka ng hinog na lebadura bukas ng umaga. Matapos tumayo sa ref, hindi na ito isang sourdough, ngunit isang starter. Upang maging isang hinog na sourdough, dapat itong mai-refresh, iyon ay, pinakain ng isang beses o dalawang beses, at panatilihin sa temperatura ng kuwarto. At pagkatapos ay hinog na naman siya. Kaya walang pagkakaiba.
6. Maaari kang magkamali sa mga recipe, at kahit na kailangan. Ang hindi nagkakamali ay hindi natututo ng anuman.

Naghurno ako ng tinapay na rye kasama ang lebadura na ito, ang isang ito:https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, ito ay maginhawa, dito maaari kang maglagay ng kuwarta para sa gabi. O tinapay sa beer mula sa Mistletoe, dinala ni Anya ang resipe dito sa paksang ito, pahina 24, at pinag-usapan namin ito nang iba kalaunan.
Hindi ko inirerekumenda ang pagluluto sa lebadura na ito sa lahat nang walang lebadura, hindi bababa sa una, hanggang sa magkaroon ka ng kaunti ng iyong kamay.
Sa madaling sabi, magsimula at ang lahat ay gagana.