Rye sourdough (semi-tapos na produkto)

Dalhin mo rin ako sa mga ranggo ng mga leavers!
Ginawa ko ang lahat tulad ng sa unang post, maglagay ng isang garapon ng lebadura sa ilalim ng baterya.
Pagkalipas ng tatlong araw kumuha ako ng 2 kutsarang tinapay, inilagay ang iba sa ref. Ang kinuha niya para sa tinapay, pinakain ang 150 + 150 rye harina at tubig, inilagay ito sa ilalim ng baterya para sa gabi. Dinoble ito ng magdamag. Kumahin ang tinapay para sa ito resipe sa isang tagagawa ng tinapay sa programang tinapay para sa pasta (14 minuto), ang tatanggap ng tinapay na nakatakda hanggang sa dumoble (mga 6 na oras ang natitira), pagkatapos ay muli sa gumagawa ng tinapay sa baking mode sa loob ng 1 oras at 10 minuto .
Ito ay ang produkto:




Ang tuktok ng pipi ay napunit, ito ay parang isang bagay na walang kapantay!

[Viki]

Viki, Vika, sabihin mo sa akin, ngunit kung ang buwan ay tumaas ng 5 o 7 araw ... mabuti, nang hindi sinasadya: girl_red: napalampas: girl_cray1: ako ay may sakit (((
Ngayon mas mahusay na magkaroon ng isang sariwa, tama? O maaari rin itong matukoy ng amoy na siya ay buhay pa?

[Katerina]

Paano mo masasabi sa amoy na buhay ka pa?

Katerina, ang unang gawain ay upang itigil ang lahat ng uri ng sakit! Dagdag dito: huwag mo ring subukang amuyin ito sa amoy ngayon. Una, kumuha ng kutsara - dalawa, magdagdag ng 100 gramo ng tubig at harina. Una, tubig, pagkatapos ay talunin ng isang tinidor hanggang sa malambot, pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo. Iwanan natin ito sa mesa. Mga bula, nagsisimulang tumaas, doon mo naamoy ito.
Siya ay nakikipaglaban para sa kaligtasan ng buhay at binobola upang mabawasan ang kanyang mahahalagang aktibidad (tulad ng nasuspinde na animasyon - anong salitang alam ko) at nabuo ang acetic acid para sa kanyang sarili. Che upang amuyin ito, hindi namin naamoy ang acid ...

(tulad ng nasuspindeng animasyon - anong salitang alam ko)

Hibernated Feed at amoy niya

Sa pangkalahatan, ang bagay ay, nilagyan ko ng lebadura nang walang lebadura, iyon ay, harina + tubig at iyon lang, pinakain ko ito ng tatlong araw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina at tubig. Ngunit para sa unang dalawa, tila walang nangyari, hindi ko alam ang amoy, para itong amoy ng basang harina, ngunit ngayon malinaw na tumaas ito, bumulwak at isang natatanging amoy ng mash ang lumitaw. Ilagay ito sa isang garapon at ilagay sa ref.
Tama ba lahat?
Ang dami kong nabasa tungkol sa sourdough, lalo akong nalilito .... Mas madaling malaman ang planta ng kuryente sa submarine, ng Diyos

[Buloshnik]

Buloshnik, uh, pinunan mo ang walang hanggang lebadura))

Kaya, marahil walang hanggan, sino ang nakakaalam

Alam ng lahat ang walang hanggan dito)))
walang hanggang lebadura

[Vika]

Vika at lahat ng mga batang babae, Maligayang Piyesta Opisyal! Good luck sa lahat, Love !!!

isang natatanging amoy ng mash ang lumitaw. Ilagay ito sa isang garapon at ilagay sa ref.
Tama ba lahat?

Hindi maayos. Ang amoy ng mash ay kalahati ng paraan sa paglaki ng isang sourdough. Ito ay kinakailangan upang pakainin siya sa loob ng ilang araw. Una ito ay mag-freeze sa lugar, pagkatapos ay bubble muli. Magsisimula itong tumaas at sa susunod na pagpapakain ay magbibigay na ito ng isang maasim na amoy. O mansanas, o prutas lamang, o iba pa, ngunit maganda sa ilong.

Oops, ano ang gagawin ngayon?

Nagpakain siya ng live at nagbula siya ng soooo mmmmm

Inilagay ito ni Darnitsky ayon sa GOST)
Mag-uulat ako sa paksa pagkatapos)

[Viki]

Viki,
Nagdagdag ako ng harina (pinakain ito), marahas itong bumula at lumitaw ang isang maasim na amoy, hindi matalim na suka, ngunit uri ng malambot ...
Damn, paano ko maipapaliwanag iyon ...? Sabihin nalang natin - hindi kanais-nais.
Magagamit ko na ba ito?

[Buloshnik]

Buloshnikkailangan nang gamitin! Huwag lamang maalarma kung ang kuwarta ay tumatagal ng mahabang oras upang makabuo. Bata pa siya. At regular mong pakainin ang natitira, kaya't bubuhatin niya ang kanyang sarili at ang kuwarta nang mas mabilis at mas mabilis.
Good luck sa iyong tinapay!

Sabihin mo sa akin kung paano maging. Sa loob ng 4 na oras pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap, ang sourdough ay tumaas sa dami ng 3 beses (pinaghihinalaan ko na maaari kong ilipat ang tuyong lebadura, dahil sinusukat ko ito sa pamamagitan ng mata). Ang temperatura sa silid ay +25.
Paano na ngayon? Baka ilagay ito sa lamig (10 degree)? Natatakot ako na higit sa 40 oras bago ang susunod. yugto ito ay lumala. (

Sa loob ng 4 na oras pagkatapos ihalo ang mga sangkap, ang lebadura ay tumaas sa dami ng 3 beses.
Paano na ngayon?

Gumalaw at huwag magalala. Dadagdagan pa nito - maghalo pa. Tatahimik na agad.

Maraming salamat! Kaya't ginawa niya, tumigil ang lebadura. Ngayon natutuwa ako na hindi ako sumuko sa gulat at hindi ko siya ginawang "freeze".

ay hindi sumuko sa gulat at hindi "ginawang freeze" sa kanya nang walang kabuluhan.

Ayos! Sinabi nila na ito ay tinatawag na "flair". Hindi ka nabigo.
Maligayang lebadura! Maghintay tayo ...

: girl_cray1: Umalis ako ng dalawang linggo at nakalimutan na gumawa ng bago, siya ay isang buwan pa lamang ilang araw na ang nakakalipas ... at nakalimutan na mag-freeze
Mamamatay si Terer, di ba?
Ngayon alinman sa susubukan kong muling buhayin ito sa pagdating o kukuha ako mula sa aking ina

Kumusta po sa lahat Sabihin mo sa akin. Gumawa ako ng isang kulturang nagsisimula, mayroon akong bata. Nais kong maghurno ng aking unang tinapay. Kung aalisin ko ang lebadura sa ref, uminit ito, pinapakain ko ito. Kailangan ko bang maghintay ng 6-8 na oras kung mas maaga siyang lumaki? Kaya, sabihin nating dumoble ito sa tatlong oras, dapat ko ba itong ihalo sa isang tinidor at iwanan ito upang pahinugin o simulang masahin ang tinapay?

Ang nakatira sa ref ay isang starter, kumuha ng isang kutsara at pakainin ito, at pagkatapos ay sa tinapay, kahit na mainit ito ngayon, ngunit sa loob ng 6 na oras ay bahagyang lumalaki ito ... bagaman kung pinapakain mo ito ng kaunting halaga, tapos oo ...

Nais kong pasalamatan ka, nagawa ko ito! pagkatapos ng 3 hindi matagumpay na pagtatangka at maraming harina na itinapon! Matapos ang 48 oras na pagkakalantad, nag-top dressing ako sa bukid, dahil bigla kaming nagpasyang mangisda, hindi mo iiwan ang sinimulan mo sa bahay) Sinukat ko ang harina at tubig sa bahay, sinahod ito) kinabukasan ay nanonood ako ng aktibo paglaki hanggang makauwi at nagsimulang mahulog. ngunit pagkatapos basahin ang forum ay hindi sumuko. dahil gabi na, inilagay ko ang tinapay sa gumagawa ng tinapay ayon sa resipe ng Pransya mula sa mga tagubilin, kumuha ng 200 g ng sourdough, binawasan ito ng 100 g ng harina at tubig, at nagdagdag ng 0.5 l ng lebadura bilang isang netong pangkaligtasan. Programang tinapay sa Pransya. ganap na sa lebadura, ang gayong tinapay ay tumataas sa gilid ng timba at may isang napaka mahangin na mumo. sa sourdough, umakyat ito ng 2/3 na mga balde, ang mumo ay hindi masyadong mahangin, ngunit napakahusay din, hindi mabigat. ang lasa ay mabuti rin, na may kaunting asim, ngunit hindi ito nadama sa sandwich. Mag-e-eksperimento pa ako!

at ngayon tiningnan ko ulit ito, parang walang sapat na tubig.

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin! Kailangan ko bang pakainin ang lebadura na ito kung hindi ito ginagamit nang mahabang panahon? Bihira akong maghurno - isang beses bawat 5-7 araw, hindi kami kumakain ng maraming tinapay. Kapag ang sourdough ay tumayo nang napakatagal, nagsisimula itong amoy suka, Kumuha ako ng isang kutsara at nagdagdag ng 100 g ng harina at tubig bawat isa, umaangkop ito. Itinatapon ko ang natitira. Sa susunod na thread ng forum nabasa ko ang tungkol sa lebadura na ito, upang hindi ito magutom, kinakailangan na magpakain. Posible bang magpakain ng isang mas maliit na halaga ng harina, kung hindi man kung mayroon akong 100 g bawat isa, pagkatapos ay magkakaroon ako ng labis dito.

Kamusta! Nagpasya akong magsimula ng isang semi-tapos na produkto. Ngayon ang ikalawang araw. Ang ilang mga uri ng amoy kemikal, tulad ng acetone. normal ito

[Viki]

Viki, Vika, ito ay naging isang sourdough. Ang bango talaga. Totoo, siya ay isang manlalakbay kasama ko, ngunit wala, makayanan niya
Itinago ko ito sa ref, dahil walang harina sa bahay ... wala. Dumating kami ng bakasyon.
Vika, ngunit maaari ba nating isalin ito sa trigo? O magsimula muli ng isang pasas?

[Lelka.]

Lelka., Natutuwa ako! Binabati kita sa iyong bagong katulong at maghihintay ako para sa mga unang pagsubok.
Upang i-convert ito sa harina ng trigo, kailangan mong kumuha ng kaunti dito at pakainin ito ng harina ng trigo sa isang proporsyon na 1: 1: 1 (lebadura - tubig - harina) ng tatlong beses, na nagtatapon ng dalawang ikatlo bawat oras. Ito ay magiging mas maliwanag at mas maliwanag. At pagkatapos ay pakainin lamang ang harina ng trigo sa di-makatwirang mga sukat. Bagaman .... Gustung-gusto ko ang mga pasas sa aking buong puso. At simple, at masigasig, at hindi kapritsoso ...

[Vika]

Vika, naiintindihan. Susubukan namin
Matapat na pinaglingkuran ako ni Raisin, kahit na nakatira siya sa mga kundisyon ng Spartan

Kahapon ang huling ng batch ng lebadura na ito ay inihurnong. Sapat lang sa isang buwan



Naglagay ako ng bagong batch.
Maluwalhating lebadura

[Lelka.]

Lelka., at ako, ito ay, ay tamad upang gumawa ng bago at nagsimulang pakainin siya bilang "walang hanggan". Maayos itong gumagana. Magaling ... mabuti, walang kumukuha sa kanya.

[Vika]

ay masyadong tamad upang gumawa ng bago at nagsimulang pakainin siya bilang "walang hanggan"

Vika, kaya't hindi ako nakagawa ng bago. Ang natitira ay pinakain ng 100/100 na tubig / harina. At muli siya ay si Gotovchenko
Minsan pinapakain ko din siya minsan pa. Gusto ko siya. Hindi nakakagambala
Sa totoo lang, ito ay naging "walang hanggan" at naging. Kapag umalis ako, pinapakain ko siya ng 1 oras na tubig / 1.5 na oras na harina

[Viki]

mga batang babae, saang pahina ay ang sourdough ng pasas?
Viki, Sinusubukan kong gawin ang iyong sourdough)) bukas ay ang ika-3 pagpapakain)) Makikita ko kung ano ang nangyari at gusto ko ng isang itim na tinapay na may sourdough

Hurray! Hurray! nagawa ko

Ito ang aking unang sourdough, ang aking unang tinapay na rye - "Amateur" batay sa Borodinsky.
at kahit na ang aking ladrilyo ay hindi perpekto, ngunit ito ay napaka-masarap, at ang paraang gusto ko, siksik, basa-basa, na may masamang lasa ng tinapay

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

pliz sabihin mo sa akin ang resipe! umagos na laway

sa aling pahina ang raisin sourdough?

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[OlgaGera]

OlgaGera,

[Viki]

Viki, Vika, ngunit may isang bagay na hindi dumikit sa aking sourdough ... 48 oras na ang lumipas, at walang bakas ng mash na amoy (((.. masarap na amoy ng kuwarta para sa sarili ... Nauunawaan ko na nagustuhan niya ang unang araw - nakuha niya pataas, nababagot, at pagkatapos ay tinakpan ng isang uri ng crust at iyon lang (((
at ano ang mali? .. at maghintay para sa iba pa?

... at maghintay para sa iba pa?

Tanggalin ang crust. Karagdagang "ayon sa mga tala". At maghihintay kami.

Tanggalin ang crust. Karagdagang "ayon sa mga tala". At maghihintay kami.

Inalis niya ang crust, halo-halong, nag-iwan ng isang kutsara ... nagdagdag ng 100 rye harina at 100 tubig ... mahusay na halo, natakpan ng gasa .., makatulog ka)))

Kapag ang buhay ng istante ng "semi-tapos na produkto" ay tumatakbo, kukuha kami ng 1 kutsara. l., magdagdag ng 100 gr. tubig at 100 gr. harina ng rye, ihalo at pagkatapos ng 12 oras ilagay ito sa ref para sa pag-iimbak.

Vika, iyon ay, ito ang pagpapatuloy ng buhay ng isang semi-tapos na sourdough? Humihingi ako ng paumanhin, marahil isang hangal na tanong, ngunit nag-aaral ako tungkol sa walang hanggang lebadura sa loob ng isang linggo ngayon. Bukod dito, ngayon ko lang nais na gawin ito, NGUNIT .... Natatakot akong hindi ito gumana ((Ngunit mas nagustuhan ko ang semi-tapos na produkto))) Inaasahan ko ang iyong sagot at mga tip, aba, kung iyon .

Inalis niya ang crust, halo-halong, nag-iwan ng isang kutsara ... nagdagdag ng 100 rye harina at 100 tubig ... mahusay na halo, natakpan ng gasa .., makatulog ka)))

Hospodaya .. Nakalimutan kong magsulat ... naging maayos ang lahat .., nagluto ako ng tinapay, tapos magre-report ako sa Temko .. Wala akong oras ...
At hinati pa niya ang lebadura at dinala ito sa kaibigan, ngayon ay mayroon na rin siyang lebadura sa ref ...

Vika, o isa sa mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, kung ililipat ko ang bahagi ng "semi-tapos na produkto" sa trigo, kung gayon ano ang susunod kong gagawin? (Tulad ng pagkaunawa ko dito, maglalagay ako sa pagluluto sa hurno, at ilang magpapakain ng trigo at mag-iiwan ng 12 oras, at pagkatapos ay sa ref. At kung tama ang lahat, pagkatapos ay magpatuloy na gumana sa trigo pati na rin sa isang "semi-tapos na produkto"?! Itama mo ako kung may mali))

Mga batang babae, magandang gabi! Mukhang ang aking rye sourdough ay naasim ... ngayon ay inilabas ko ito sa ref sa isang ulin, at ang crust sa itaas ay mukhang amag .... O hindi ba hulma? Hindi ko ito maalis nang maingat, ang bahagi nito ay nakapasok sa lebadura at natunaw dito. Ang amoy ay medyo masalimuot, tulad ng suka. Pinakain ko pa siya at iniwan sandali ang pag-iinit niya. Ngunit pinagmumultuhan ako ng pag-iisip na ang crust na ito ay nahalo na ngayon sa loob ... hindi ba mapanganib?

Mga batang babae, magandang hapon! Nagrehistro lang ako sa aking paboritong site, matagal na akong nagbabasa at sumusubok na maghurno))) Naghurno ako na may tuyong lebadura, ngunit nais kong subukan ito sa sourdough. Kaya't inilagay ko ang lebadura ayon sa iyong resipe. Ngayon nabasa ko at napagtanto ang aking pagkakamali, hindi ako naging matulungin at inilagay sa halip na 0.5 lebadura, 5 gr. Ngayon dalawang araw na ang lumipas. Paano ako makakapagpatuloy? ??

Bysechka, tila sa akin na magpatuloy pa)) Personal kong inilagay ang lebadura sa dulo ng kutsilyo. Iniluto ko ito ng maraming beses at ginamit ang lahat ng lebadura, kahapon pinahaba ko ang buhay nito))) ngunit hindi dahil sa petsa ng pag-expire (kalahating buwan lamang ang lumipas), ngunit dahil isang kutsara lamang ang natira. Ibig kong sabihin sa paglipas ng panahon, sa palagay ko magkakaroon ng mas kaunti at mas kaunting lebadura dito)) Hindi ko naisip na maglabas ng isa pang lebadura, ang isang ito ay sobrang)))

Bysechka, tila sa akin na magpatuloy pa)) Personal kong inilagay ang lebadura sa dulo ng kutsilyo. Iniluto ko ito ng maraming beses at ginamit ang lahat ng lebadura, kahapon pinahaba ko ang buhay nito))) ngunit hindi dahil sa petsa ng pag-expire (kalahating buwan lamang ang lumipas), ngunit dahil isang kutsara lamang ang natira.Ibig kong sabihin sa paglipas ng panahon, sa palagay ko magkakaroon ng mas kaunti at mas kaunting lebadura dito)) Hindi ko naisip na kumuha ng isa pang lebadura, ang isang ito ay sobrang)))

Salamat, isang lamesa lang ang ginawa ko. pinakain ng kutsara, tingnan natin kung ano ang mangyayari

[Cvetasik]

Cvetasik, ang mga spora ng amag ay mabilis na kumalat, huwag mahalin ang isang sirang produkto, ang amoy ng suka ay hudyat ng pagkamatay ng lebadura ... mas mahusay na makakuha ng bago

Kamusta mga batang babae! Mangyaring sabihin sa akin ang isang recipe o isang link sa isang lebadura ng trigo.
Aktibo akong gumagamit ng rye, isang napakahusay na sourdough, sa loob lamang ng isang buwan wala akong sapat na ito

[Bysechka]

BysechkaKinikilig lang ako sa ang-kay, mga recipe ni Angela. Sinubukan ko na ang ilan at kahit maraming beses)), ang ilan ay nasa mga bookmark. Wala siyang tinapay, ngunit mga likhang sining)))

Idinagdag Linggo, Marso 27, 2016 12:28 PM

Bysechka, Hindi ko natapos ang pagbabasa na kailangan mo ng isang sopas na resipe, kahit na ang mga resipe ng tinapay ni Angela ay tiyak na hindi magiging labis)) Subukan ang walang hanggang sourdough ni Luke.

[Ilawan]

Ilawan, ganap na sumasang-ayon sa iyo! Ang pinakabagong mga recipe ay Angela lamang, ang lahat ay napaka-masarap!

Vicki, magandang hapon!
Maaari mo bang sabihin sa akin, makagawa ba ang lebadura ng trigo alinsunod sa resipe na ito?
Hindi ito gumana para sa akin kasama ang "walang hanggang" lebadura sa harina ng trigo
Sa loob ng isang linggo ay kinumbinsi ko siyang bumangon, walang gumana ((((
At ang rye ayon sa resipe na ito ay nabubuhay nang maayos at pinalulugdan ako ng masarap na tinapay na rye

[Bysechka]

Bysechka, at magandang hapon sa lahat. Maaari ko bang ibahagi ang aking impormasyon, at itatama ito ni Vika kung may mali. Mayroon akong isang WALANG HANGGANG rye sa aking ref - ito ay rye na maaaring maimbak ng mahabang panahon (sinabi nila hanggang sa 1 buwan .... Nag-iimbak ako ng halos 2 linggo, at pagkatapos ay naglagay ako ng isang pares ng kutsara sa isang malinis na garapon - Pinakain ko ito at muli sa lamig. At pinapakain ko ang natitira sa gabi at sa umaga nagluluto ako ng tinapay. Kaya, iniiwasan ko ang hitsura ng amag (ang mga batang babae ay nagsulat tungkol sa problemang ito sa itaas.) VeronicaAt tungkol sa trigo - kaya madali mula sa rye - labis na pakainin ang starter ng rye, ang bahagi na pupunta para sa pagluluto sa harina ng trigo (mas mabuti ang CZ o GP, hindi bababa sa 1c) at magkakaroon ka ng fat sour. Sa imbakan rye, trigo para sa pagluluto sa hurno.
Ang lahat ng ito, mas maganda lamang, ay isinulat ni Vika sa simula pa lamang. Maraming salamat sa kanya.