Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

[Si Anna]

Si Anna, oo ... ang mga pangunahing iniisip ko lang tungkol sa pagkuha o hindi pagkuha O isang kapritso lamang.

Idinagdag noong Martes 05 Abril 2016 1:09 PM

Ludmila, salamat :)

Nakita ko ito sa website :) mahahanap mo lang sa isang tindahan ng Czech?

Ang mga ito (sa Teskoma) ay may mga bagong item bawat buwan, Ipinagbabawal ng Diyos, maaabot nila kami sa anim na buwan. Ang kanilang bagong keso ng pagpindot ay nagpapanatili sa aking gising. Nakita ko rin ang takip ng ilang buwan na ang nakakaraan. Ngunit wala talaga kami kahit saan.

At ang lugar ng cn - dinala ba ito mula sa Czech Republic?

[Si Miranda]

Nakita ko rin ang takip ng ilang buwan na ang nakakaraan. Ngunit wala talaga kami kahit saan.

Si Miranda, nagluluto ka rin sa kalan?

At ang lugar ng cn - dinala ba ito mula sa Czech Republic?

oh, hindi ko alam yan ...

nagluluto ka rin sa kalan?

Sa kalan, oo.
Bumili ako ng isang simpleng kasirola ng aluminyo sa Ashan (hindi ko maalala ang presyo, 250 + - rubles), hindi ito malawak at mataas, sa itaas lamang ng pulang gilid ng Teskomovskaya ham maker.

Gas stove, pinaikot ko ang ilaw nang 80 + -. Nasanay ako sa pag-ikot nito upang magbago ang temperatura sa loob ng 1-2 degree. Minsan sa isang oras ay pumunta ako upang magdagdag ng tubig.

Wala akong nakitang kahirapan sa paggawa nito sa kalan. Walang katuturan na bumili ng espesyal na multicooker para dito, sa aking mapagpakumbabang opinyon.

Wala akong nakitang kahirapan sa paggawa nito sa kalan.

Ganun din sa akin. Gumagamit pa rin ako ng divider.

[Si Miranda]

Si Miranda, Si Anna, mayroon kaming gas sa parisukat, kaya mas kapaki-pakinabang para sa akin sa kalan, syempre. Kahit na may isang mabagal na kusinera. salamat

Eksklusibo akong nagluluto ng sausage sa kalan.

Ganun din sa akin. Gumagamit pa rin ako ng divider.

at mahusay sa kalan!
At sa isang hamon at sausage lamang sa isang shell.

Ngunit nakita ko ang mga sagot na imposibleng makayanan nang walang isang multicooker.
Hindi ako nagbabahagi ng opinyon na ito.

Ngunit nakita ko ang mga sagot na hindi mo magagawa nang tama nang walang isang multicooker.
Hindi ako nagbabahagi ng opinyon na ito.

Ngunit wala ako, at malamang na hindi. Wala akong makitang anumang kahulugan dito para sa aking sarili. Mas nasiyahan ako sa kalan ng gas At ang sausage ng doktor, na niluto sa kalan, ay kinain ng mas mababa sa isang linggo na 1.5 kg. At ito sa amin ay 3 katao sa kabuuan

At ang aking 15 kopecks ... At nasa kalan ako.
"Oh, ilan sa kanila ang nahulog sa kailalimang ito, na binuksan sa di kalayuan."
M. Tsvetaeva (marangal na gumagawa ng ham)

Oh, gaano karaming mga kamangha-manghang mga natuklasan ...
........................ ........................ ....
........................ ........................ ....
At si Botkin, isang kaibigan ng artist ...

Wala akong makitang anumang kahulugan dito para sa aking sarili.

Kaya, para sa ham, oo.
Ngunit ang natitira ay napakahilig sa multicooker
Ngunit offtopic na ito sa paksang ito.

At ang sausage ng doktor, na niluto sa kalan, ay kinakain nang mas mababa sa isang linggo na 1.5 kg. At ito sa amin ay 3 katao sa kabuuan

Narito ang parehong bagay. Ang sausage ay tinadtad lamang sa daan.
At ilagay ang ham sa itaas

Binili ko ang aking sarili ng isang syringe ng sausage kay Ali, hindi ako makapaghintay ngayon

Salamat (bow), hindi inaasahan)

Binili ko ang aking sarili ng isang syringe ng sausage kay Ali, hindi ako makapaghintay ngayon

magtapon ng link sa akin

magtapon ng link sa akin

Sinulat ko ito tungkol dito, ngunit natapos na ang pagbebenta
Ibig kong sabihin, may mga syringes, ngunit walang diskwento. Siguro ang nagbebenta mismo ay mayroong kung anong uri ng kupon, o medyo mas mura sa mobile application, hindi ko alam.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[Si Miranda]

Si Miranda, Nagustuhan ko rin ang bagong press sa Tescoma, sa loob lamang ng anim na buwan na magkakaroon

sa loob lamang ng anim na buwan na magkakaroon

Sa isang lugar kaya gumagapang sa amin, oo

Gusto ko rin ng isang thermometer, na mayroong isang silicone stirrer (naaalis) at nakakabit sa isang kawali at isang senyas, sinabi nila, huwag maghikab, narito ang iyong itinakdang temperatura. Kahit na gusto ko ng dalawa, ang isa para lamang sa gatas, at ang pangalawa para sa natitira, mga sausage at iba pang karne. Kaya't halos anim na buwan na siyang nawala. At hindi lahat ng mga bagong item ng huling tagsibol at tag-init ay ipinakita dito. Hindi lahat

Kahit na magpunta ka sa Czech Republic, mamili doon. Hindi isang masamang ideya, syempre, maaari ka ring makakuha ng isang refund ng European VAT, ngunit lahat ng iba pa, ang kalsada ay naroroon, atbp., Ay mahal

[Si Miranda]

Si Miranda, at walang pagbili mula sa Czech Republic sa Bread Maker? Kagiliw-giliw na T.A.hindi makakabili diyan? Kapag nagkaroon ng boom sa ham, tila mayroong ilang uri ng pagbili, dito lamang bibili

at walang pagbili mula sa Czech Republic sa Bread Maker?

Parang hindi. Naghanap ako, tiningnan ang mga seksyon.
At tinalakay nang detalyado.
Sa ngayon, ganito ang sitwasyon.

magtapon ng link sa akin

Nanood din ako. Nagustuhan ko.
Parang hindi ko kayanin kung kailan at sa isang diskwento. Kahit na may mga plastic fittings. Ngunit ilagay ito sa basket.

Sabihin mo sa akin, maaari mo bang mapanatili ang karne na may nitrite sa ham sa ref para sa higit sa 48 na oras? Halimbawa, kung iko-load ko ang karne sa ham sa Huwebes ng gabi, at lutuin ito sa Lunes ng umaga.

[Elvira]

Elvirakung hindi ito gagana nang iba, gagawin ko ito

Salamat, Lyudochka! Oo, natatakot akong hindi ito gumana kung hindi man. Magtatrabaho ako huli sa loob ng tatlong araw, hindi upang lutuin ito sa gabi.

Mga mensahe: 4303
Salamat
Nagpasalamat ng 944 beses
Pangalan: Pavel
Lokasyon: Canada, Toronto


Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa ham) "Sagot # 3250 Marso 29, 2016, 16:25"

Ham Chicken Busty Amateur

Pavel, maraming salamat !! Matapos basahin ang buong grid, sinubukan kong gumawa ng ham sa tubig, ngunit pagkatapos ay tumira sa LH (iyon ay, sa iyong pamamaraan). Ang lahat ay simple, maginhawa, atbp. Sinubukan ko ang iyong mga recipe. Ito ay isang awa na ang aming tupa ay napakamahal, hanggang sa ito ay swung. Mayroon lamang akong sapat para sa isang piraso ng buntot na buntot, na aking (tinadtad) ​​na idinagdag sa beef ham. Masarap-oh-oh-oh. SALAMAT SA PAGSALITA NG IYONG Mga RESEP !!

Idinagdag Miyerkules, 06 Abril 2016 03:27 PM

... PAGBASA sa buong BRANCH (ng forum), hindi sa "grid", isang typo

At pinagsama ko rin ang isang rolyo sa Teskiy

[Ludmila]

Ludmila, ito ay isang himala !!! (pangarap, roll ng pangarap).

At pinagsama ko rin ang isang rolyo sa Teskiy

Magaling! Sumasang-ayon na ang mga rolyo sa isang tagagawa ng ham ay cool!

Oo, lahat ng bagay ay gumulong dito! At magkakaibang ham, at pinakuluang sausage, at mga rolyo
Saanman nagkaroon ako ng larawan ng huling sausage, ngayon ay titingnan ko

Idinagdag Huwebes, 07 Abril 2016 08:31 PM

At pinagsama ko rin ang isang rolyo sa Teskiy

Lyudmila, inasinan mo ba ito muna? kung gayon, paano? Tuyo o basa? Anong uri ng asin?

Inasnan na tuyo. Asin + nitrite sa kalahati. Nagwiwisik din ako ng kardamono at nutmeg para sa lasa. At sa kahabaan ng knurled - pinilipit niya ito, isinara sa Teskiy. para sa 48 na oras sa ref, pinapantay ang mga temperatura sa mesa, pagluluto sa 80 g para sa 3.5 na oras, paglamig at pag-iipon sa ref

Inasnan na tuyo. Asin + nitrite sa kalahati. Nagwiwisik din ako ng kardamono at nutmeg para sa lasa.

Maraming salamat. MULA SA

At ngayon mayroon akong tulad na sausage

Ksenia, ganda! Parang doctorate? Baboy? ang ilang mga pampalasa ay nakikita

[Sana]

Sana, manok na may tim.

pagluluto sa 80 gr 3.5 oras

Ano ang ibig mong sabihin: pagluluto sa isang temperatura sa labas sa isang kasirola na 80C o kapag ang temperatura sa loob ay umabot sa 80C?

sa panlabas na temperatura ng tubig

Hindi maliwanag
Naglalagay ako ng isang termometro sa loob at inaalis ito kapag umabot sa 82C ang panloob na temperatura. Sa parehong oras, ang tubig ay hindi kumukulo sa kawali, siyempre, ngunit pinapanatili nito ang napakalapit sa 95C zone. At ito ay pumasa, na kung saan ay isang kapansin-pansin na 3.5 na oras. Kahit papaano hindi ko talaga maintindihan (hindi sapat ang karanasan, karanasan ay hindi sapat). Paano ito ihahanda sa 80C panlabas na tubig sa 3.5 oras? Hindi ito magiging hilaw. Sa palagay ko ang temperatura sa loob ay magiging 66-68C sa ilalim ng gayong mga kundisyon. TULONG !!!!!

Mayroong isang pulang zone sa thermometer, lampas kung saan pumunta ang iyong 95C
At niluluto ko ang aking mga produktong sausage at vitchina sa temperatura na hindi hihigit sa 85C.

Hindi magiging hilaw

Hindi ko papakainin ang aking pamilya ng hilaw na karne. Kung hindi ko nakuha ang nais na resulta, ang mga pagbabago ay gagawin sa teknolohiya sa pagluluto.
Ang payo ko sa iyo, dumaan sa mga paksang "ham". Inilalarawan ng bawat may-akda ng resipe ang proseso ng pagluluto nang detalyado. Sa box para sa paghahanap ng site, i-type ang "ham". Maraming mga recipe na lalabas nang sabay-sabay

Kami ay mga Scythian at Asyano at napakatamad na basahin ...
Temperatura para sa ham
Fuck, ano ang temperatura ng tubig, o sa oven
ang pangunahing temperatura ay mas mahalaga, lahat ng iba pa ay walang kabuluhan ...

Duc, ngayon ko lang napagtanto na dapat nasa loob ang 80C. sa produkto. Ngunit kung ang labas ay 80C, kung gayon sa 3.5 oras sa loob, mabuti, hindi rin ito maaaring maging 80C. Ito ay ganap na hindi makatotohanang. Ang pagtaas ng temperatura sa loob ng produkto ay sumusunod sa isang negatibong exponential, ibig sabihin, mas maliit ang delta t gradient ay dapat na mapagtagumpayan, mas matagal ito. Kung sa unang oras na dumaan tayo mula 10C hanggang 35C, iyon ay, ang delta ay 25C, pagkatapos sa pangalawang oras makakakuha kami ng pagtaas sa temperatura na 20C lamang. Atbp
Para sa "Scythians at Asians" ... Hindi kami alinman sa isa pa, kami ay mga Hudyo, gustung-gusto namin) na basahin)))

Ang Tsar Bell ay tahimik, kalahating banig,
Ang Tsar Cannon ay hindi bumaril, ina at anak;
at malinaw na ang mga Hudyo ay may kasalanan,
nananatili lamang ito upang hanapin ang salaysay.

Para sa "Scythians at Asians" ... Hindi kami alinman sa isa pa, kami ay mga Hudyo, gustung-gusto namin) na basahin)))

Maaari kang tumingin sa isang libro at makita ang isang fig ...
Basahing mabuti kung ano ang isinulat ko sa itaas ...

Oo, oo, naaalala ko na ang aktibidad ay bubuo sa oras ng tanghalian at ang halo ay medyo nadurog.
Okay lang, magpatuloy na magturo ng masagana, tumingin pababa,
kumaway ng kaunting kabastusan. Hindi nito aalisin ang kasanayan, ngunit ang iyong karakter ay kasama mo
at mananatili. Magpakasaya ka. Interesado ako sa ham, hindi ikaw.

Hindi maliwanag

Dito
Inalis ko ang mga graph ng temperatura doon. Mula noon ay patuloy kong sinusubaybayan ang temperatura sa dalawang puntos., ngunit sa computer, upang ang interface ay hindi awtomatikong irehistro ang interface, at ang computer ay malayo sa kusina.
Gayunpaman, madalas na nangyayari na ang 80C ay naabot sa gitna ng mas buong buong oras pagkatapos ng 5. At kahit na 7. Hindi ko pa nalalaman ang mga dahilan.
Iyon ang dahilan kung bakit napunta ako sa taglamig na ito sa loob ng 8 oras.

Isang pulos personal na opinyon ...
Ang mga kasamahan na nagsusulat ng tungkol sa 3.5 na oras (ito lamang ang aking pagpapasya sa halaga at hindi ako nagpapanggap na maging anumang, huwag patayin ako), marahil ay sinabi na kung lutuin mo ang ham ng 3.5 oras, kung gayon ang temperatura sa loob ng produkto ay magiging tulad nito. tiyaking luto na ang ham. Sa kasong ito, ang tubig sa kawali (mabagal na kusinilya) ay hindi dapat pakuluan, ngunit dapat na tulad ng "halos pakuluan". Naniniwala ako diyan dahil sa "halos kumukulo" ang temperatura ng tubig ay magiging 92-95C at delta t, iyon ay, ang pagkakaiba sa pagitan ng temperatura ng tubig at ng temperatura sa loob ng produkto ay 10-15C. Sa labas ng 92-95C sa loob ng 82-85C. Mahusay na pagkakaiba. Aabot mo lang ito sa 3-3.5 na oras (depende sa kung anong temperatura ng produkto nagsisimula ka). Mayroong iba pang mga master ng kanilang bapor, pinagtatalunan nila (at mas may hilig ako sa kanilang diskarte) na hindi mahalaga kung ano ang temperatura ng tubig kung saan niluto ang ham, ngunit mahalaga ang temperatura ng ham. Mayroong isang talahanayan ng mga inirekumendang temperatura depende sa uri ng ginamit na hilaw na materyales. Sa pamamaraang ito, hindi mahalaga kung gaano karaming oras ang gugugol mo, mahalaga na makuha mo ang pangunahing temperatura na kailangan mo.
Napansin ko ang isang kagiliw-giliw na tampok dito. Mas mataas ang delta t (ang pagkakaiba sa pagitan ng labas at loob ng temperatura), mas maraming pamamaga. Sinimulan kong gawin ito: Ino-load ko ang gumagawa ng ham sa isang palayok ng tubig at pinainit ito (tubig) hanggang 80C. Hawak ko ito ng ganito, gaganapin ko ito hanggang sa ang temperatura sa loob ng produkto ay umabot sa 60C. Pagkatapos ay taasan ko ang temperatura ng tubig sa 92-94C. At naghihintay ako hanggang sa ang temperatura sa loob ng produkto ay tumaas sa 82-84C (baboy). Sa gayon, hindi ko ginawang malaki ang pagkakaiba sa temperatura at hindi nakakakuha ng isang malaking pamamaga para dito.
Ang lahat ng ito ay aking pribadong kalokohan at hindi ako nagpapanggap na alam ko ang lahat. Nasabi ko na lang.
Kaligayahan sa lahat!

Napansin ko ang isang kagiliw-giliw na tampok dito. Mas mataas ang delta t (ang pagkakaiba sa pagitan ng labas at loob ng temperatura), mas maraming pamamaga.

mahalagang impormasyon

Salamat (bow)

Kaya, mayroong isa pang lahi ng gusali ng ham sa isang kasirola at may mga termometro. Pinapanatili ko ang temperatura ng tubig sa saklaw na 79.5-81.0 degree. Ang tanong (upang hindi maghukay ng mahabang panahon) sa mga tao. Itigil ang proseso matapos maabot ang 80 sa gitna ng produktong karne, o panatilihin ito sa temperatura na ito nang ilang sandali?

[Sumerk]

Sumerk,
Kung panatilihin mo ito, tulad ng nakasulat, 79.5-80C, kung gayon ang nakamit na 80C sa katawan ng produkto ay magaganap pagkatapos ng isang pangkalahatang hindi kilalang tagal ng panahon. Paano kaya

[Botkin]

Botkin, hindi masyadong ganoon, ngunit malapit doon.Ang nakakatawang bagay ay hindi ako tumingin sa nakaraang sampung mga puna, na talagang sumagot sa aking katanungan. Sa pangkalahatan, napagpasyahan kong panatilihin ang tubig sa saklaw na 85-90 degree, at pagkatapos maabot ang 80 sa loob, patayin ito.

Idinagdag noong Biyernes 08 Abril 2016 11:34 ng gabi

Para lang sa pag-uulat. Temperatura ng tubig 86 ° C, pinuno ang 80.6 ° C. Kasalukuyang naka-off, lumalamig nang husto. Susunod ay magpapahinga sa ref. Bukas ay uulat ako sa autopsy kasama ang lahat ng mga paglalarawan na nararapat.

[Salamat ulit Pavel]

Bukas ay uulat ako sa autopsy kasama ang lahat ng mga paglalarawan na nararapat.

Sa paghusga sa larawan, ang ilan sa mga katas mula sa ham ay lumabas sa tubig? Marahil dahil dito ito ay magiging isang maliit na tuyo ... isulat, pozh, kung ano ang nangyari.
Ibinahagi ko ang aking karanasan. Nabasa ko ang forum thread na ito, sinuri ito. Higit sa lahat, nagustuhan ko ang mga resulta ng Packat (larawan at paglalarawan ng teknolohiya). Nakatanga lang ako, nang hindi nakikipagtalo sa sinuman, gumawa ng 1-ham ayon sa kanyang pamamaraan, sa DS. At ngayon para sa ika-5 ... Hindi ako nagkaroon ng pamamaga, lahat ay makatas at masarap. Alin ang nais ko para sa lahat. Susubukan naming lutuin ang lahat ng pareho, tulad ng payo niya. Salamat ulit Pavel