Ham "Pink marmol" sa isang taga-gawa ng Tescoma

[Ngayon, tulad ng dati, ilang mga detalye ng pagluluto, para sa mga hindi alam:]

Ham "Pink marmol" sa isang taga-gawa ng Tescoma

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Baboy (leeg o balikat)	1100 BC
Beet	40-50 g.
Asin	16-18 g.
Asukal	1 tsp
Gelatin	1 tsp
Muscat at cardamom	sa pamamagitan ng isang kurot
Pinatuyong bawang (kurot)	pagpipilian
Isang halo ng mga paminta (mayroon akong 4 na uri)	kurot
Suka 6%	0.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sa totoo lang, noong una nais kong tawagan ang ham na ito na "Pink Goat"! Alam mo ba kung bakit? Dahil pakiramdam ko ay isang wizard-dropout mula sa kanta. Tandaan? "Nais kong gumawa ng isang bagyo, ngunit kumuha ako ng isang kambing, isang kambing na PINK na may dilaw na guhit ..." Hindi ako nakakita ng isang dilaw na guhit, ngunit ako ay naging isang marangal na "kambing"! At dahil ang hamon ay naging napakasindak, at salamat sa hanay ng mga pampalasa, mayroong isang hindi mailarawan na espiritu ng sausage sa kusina kapag nagmamasa ng tinadtad na karne, napagpasyahan kong mas makatarungang bigyan ito ng higit pang blaharod na pangalan!
• Kaya, sino ang nagpayo sa akin na tinain ang ham na may beets? At ito ang aming Angela (ang-kay). Ngunit ang tao ay hindi alam na kung minsan ang aking lakas ay walang isang vector, at na dahil sa kasakiman ay kukuha ako ng hindi isang piraso ng beet, ngunit isang buo, na tumitimbang ng halos 90 g. Bilang isang resulta, isang hindi inaasahang "rosas na kambing "naging pala!
• Ngayon tungkol sa kung ano ang bumangon ako: Pinutol ko ang kalahati ng karne sa mga piraso ng 3x3 cm. "Aking minamahal", ngayon, pinakuluan ang mga beet, balatan at gadgad sa isang mahusay na kudkuran, at pagkatapos ... Naaalala ko ... Oh! Maaaring baguhin ng beets ang kanilang kulay sa panahon ng pagluluto at bigyan ang alinman sa isang kulay-abo o brownish na kulay! Anong gagawin? Muli ay naalala ko (ito ay isang uri ng gabi ng memorya, matapat) na ang suka ay mahusay na naayos ang kulay ng mga tina, kasama ang beets, makakatulong itong manatiling maliwanag, alam ko mula sa karanasan. Sa gayon, nagdagdag ako ng kalahating kutsarita ng mahinang suka sa beetroot puree na ito. Pagkatapos ay itinapon niya ang katas sa blender mangkok at, kasama ang iba pang kalahati ng karne, ginawang buong tinadtad na karne ang buong bagay.
• Pagkatapos ay inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng panghalo. Mangyaring tandaan na hindi ako nagdagdag ng tubig sa oras na ito. Pagod na akong palaging maubos ang maraming katas, kaya't napagpasyahan kong subukan ito nang walang tubig. At nagtrabaho ito ng maayos, by the way.
• Masahin ko ang tinadtad na karne na may tulad na isang nguso ng gripo sa loob ng 10 minuto
• 
• Ang tinadtad na karne ay naging literal na pula ng dugo! Magbayad ng pansin, anong kakila-kilabot! Nakakatakot ha? Ako rin ...
• 
• Sa isang semi-malay na estado, halos walang pagtingin, itinulak siya sa isang gumagawa ng ham. Nga pala, nakita mo ba itong hindi kumpleto? Ang isang kilo ay hindi sapat, kaya nagdagdag ako ng isa pang 100 g ng karne sa mga sangkap.
• Kamakailan-lamang, hindi ko hinayaan na tumayo ang tinadtad na karne, ngunit isinasara ko ang takip ng gumagawa ng ham at ipakuluan ito.
• Ngayon, tulad ng dati, ilang mga detalye ng pagluluto, para sa mga hindi alam:
• Kumuha kami ng isang kasirola na may taas na tungkol sa 14-15 cm. Ilagay dito ang tagagawa ng ham at ibuhos ang malamig na tubig upang hindi ito maabot ang kulay rosas na gilid ng halos 1 cm.
• 
• Dinadala namin ang tubig sa isang temperatura na 75C, i-down ang apoy at oras ito - 3 oras. Mas mahusay na magluto sa temperatura na 77-78C.
• Sa paglipas ng panahon, inilalagay namin ang aming hamon upang palamig sa malamig na tubig. Dapat mayroong parehong dami ng tubig kapag kumukulo upang hindi ito makapasok sa loob ng ham. Pagkatapos ng 40-50 minuto, alisin ang ham mula sa tubig, baligtarin at alisan ng tubig ang sobrang katas na nabuo sa loob ng mga butas sa talukap ng mata. Iyon lang, maaari mong ilagay ang ham sa ref ng ilang oras hanggang sa ganap na lumamig ang ham. Mas mahusay sa gabi.
• Payo: kung biglang natigil ang iyong hamon sa loob ng prasko, kung gayon huwag masyadong hilahin, may simpleng vacuum na nilikha. Sa matalim na dulo ng thermometer, buhangin ito nang gaanong sa pagitan ng ham at dingding, tahimik itong magpapalabas at marahan mong hilahin ito. Ang prasko ay mananatiling pangkalahatang malinis, walang suplado, mataba lamang at iyon lang.
• Ang ham ay maaari na ngayong ligtas na hiwa ng kutsilyo o slicer.
• At narito kung ano ang nakuha ko:
• 
• Sa kasamaang palad, sa ilang mga lugar ang ilang uri ng pagiging greyness ay lumitaw sa larawan, na wala ang orihinal. Ngunit makikita mo pa rin na ang ham ay may kulay na hindi pantay. Ang kulay na katas ay gumala pabalik-balik at, tila, sa huli, pagod sa pagala, ay umayos kung nasaan man ito. Sa isang ordinaryong ham, ang kanyang fashion show sa paggawa ng ham ay hindi mapapansin. Ngunit sa form na tinina, ang buong ruta ay nasa buong pagtingin!
• Output: Siyempre, maaari mong pintura ang ham na may beets, ngunit huwag maging sakim, tulad ko, sa beets. 40-50 gramo ay sapat na. Pagkatapos ay hindi magkakaroon ng isang matalim na kaibahan sa pagitan ng tinadtad na karne at "tinadtad na beet".
• At katas, katas ... mabuti, pulos "ang kagalakan ng isang bampira"!
• 
• Ngunit kung paano makatas ito naging!
• 
• 
• Maaari itong i-cut payat-payat. Hindi ito masisira o malalaglag!
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 

Isa pang masarap na ham ... Lenus, nag-imbento ka na ng mga pangalan para sa kanila! Mabuting babae!
Wala! Ako at, balang araw, isang bagay tulad ng isang tumpok, na sinenyasan mo sa isang gawa!
Pansamantala, BRAVO !!!

Salamat, Natus! Ang ham, syempre, ay hindi mapagpanggap, ngunit naging masarap at makatas ito!
Kelan ka magpapapa-sculpt?

[Helen!]

Helen!Isa pang obra maestra! : girl_claping: Natutuwang tumulong sa iyong paghahanap para sa kulay. Tila sa akin na kung iniiwan mo ang ham raw nang kaunti, kung gayon hindi magkakaroon ng gayong kaibahan, bagaman ito ang lahat ng kagandahan! Ang karne, na pinutol, ay may kaunting kulay din.
Ngayon ay may ham ako. Natanggap ngayon. Bukas susubukan kong mag-bungle ng kung anu-ano.

Ayan yun.

Well, yun ang sinabi ko ??? Well malinis siyang SPRINTER !!! Hindi ... METEOR! Ikaw yan Lenusya! Well, noooo, hindi kita makasabay!

[Angela.]

Angela., Salamat sa iyong payo!
Binabati kita sa ham! Ngayon ay "lilikha" ka rin! URRRA !!!

Kelan ka magpapapa-sculpt?

Oo, hinihintay ko ang day off, at mas mabuti kung dalawa. Mas mabuti pa, ilang linggo ng bakasyon. Oh! Lalabas kana! Mga Pangarap na Pangarap ...

: girl_love: susubukan ko. Kung nagkaroon lamang ng sapat na imahinasyon!

Well, noooo, hindi kita makasabay!

Kailangan mo lang magsimula dito! Saka mahirap pigilan. Hindi ko na maisip ang binili sa tindahan na ham o isang bagay na tulad nito, sa aking bahay!

Susunod na ba ngayon ang sausage?

Naghihintay ako para sa day off, o mas mabuti pa, dalawa.

Natus, nagkakamali ka sa pag-iisip na ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon. Sa prinsipyo, para sa lahat tungkol sa lahat, mabuti ... kalahating oras, wala na. At ang tatlo pa ay malaya ka, tulad ng isang itim na babaeng Uganda! Nagluluto ito nang mag-isa.

Susunod na ba ngayon ang sausage?

Halos ... hindi ko pa nabubuo ang buong komposisyon ng mga sangkap alinman sa aking ulo o sa ref!

Aha! Ang aking mga katulong lamang ang unang aakyat upang matulungan ang pagluluto ng karne, pagkatapos tikman ang hilaw na karne at tulungan itong pukawin. At ang temperatura ay dapat mapamahalaan upang pantay at makatiis ... Madali para sa iyo na sabihin, dahil ang produksyon ay inilagay na sa stream. Gumawa rin ako ng cutlet-ham sa Belobok isang beses o dalawang beses, ngunit narito ko pa rin kailangang punan ang aking kamay ... Ngunit ako ay isang madaling-malaman na batang babae, _{hindi alintana ang edad}... Kaya darating pa rin ang lahat!

Aking kaluluwa, sabihin mo sa akin, nasaan ang gelatin? Sa anong punto upang siya ay itulak? Kailangan mo bang magbabad? Sa ano At matunaw ito? At sa wakas bakit nandiyan siya?
Panunumpa na sabihin ang totoo, ang totoo lamang at wala kundi ang totoo!

Ang bawat isa sa rally "itigil ang kahihiyan ng ham!", "Palayain ang gumagawa ng ham mula sa paggawa ng alipin!", "Hands off the shredder!", "Freedom for minced meat, give cutlets!" Lenka, ang aking "mga bookmark" ay namamaga na mula sa mga ham recipe.

Well, ayos lang yan! Isang slogan lang ang nais kong muling gawing "Stop ham BRAZIE!" Cho et "without", brasie it, ano pa rin.

Ang aking ref ay namamaga na mula sa mga hilaw na sangkap, hindi tulad ng mga bookmark

Kaya darating pa rin ang lahat!

Good luck, Natul!

Panunumpa na sabihin ang totoo, ang totoo lamang at wala kundi ang totoo!

CLEANUS !!!
Ang gelatin, kasama ang lahat ng mga sangkap, ay pumupunta sa panghalo at ihinahalo doon. Bakit kailangan ito? Ir, maniwala ka, huwag maniwala, ngunit lumalabas na makatas kasama nito, pinapanatili nito ang katas sa loob ng ham. Sinubukan ko nang wala siya - Sumumpa ako.Ito ay naging maayos, ngunit sa kanya, sa palagay ko, mas mabuti ito!

Huwag paunang magbabad? Pinulbos ito diretso sa karne?

Ang bawat isa sa rally "itigil ang kahihiyan ng ham!", "Palayain ang gumagawa ng ham mula sa paggawa ng alipin!"

Nangangarap ba ako, o ang mga lasing na mouse sa pointe na sapatos na may mga banner ay nakakagulat na naman?
Mouse, at Mouse, sus upang agawin ang isang piraso? Alam mo kung gaano kasarap ito, mmm ...!
Kung hindi man, ikaw ay walang martilyo, tulad ng isang ulila! O, kahit papaano ay gagamot kita!

Ang aking ref ay namamaga na mula sa mga hilaw na sangkap, hindi tulad ng mga bookmark

Irk, at Irk, kailan ka ba magtatapos sa negosyo, ah? Ngayon ay hindi mo na matatanggal ito, tulad ng aming Mouse, sinasabi nila ang ham, at alam ng babae kung saan, sho, sinabi nila, mayroon akong remoon ...

Lenk, kaya bakit nag-shove ng beets doon?
Sapat na katas.
At isang napakagandang kulay ay nagbibigay ng krakada: Brew, freeze, break with a blender, - at sa tinadtad na karne, tulad ng 3 in 1 (kulay, yelo, asim) ...
At magkakaroon ng Kaligayahan! ...
At ang cute ng kambing. Lahat sa iyo, mabuti, halos tuwid!
🔗

Huwag paunang magbabad? Pinulbos ito diretso sa karne?

Mga puno ng kahoy, na rin, kung wala ito sa resipe, kung gayon hindi mo ito kailangang ibabad. Para saan, sobsno? Mahalo itong halo sa karne. Saan siya pupunta mula sa isang submarine sa sampung minuto!

: Irk, at Irk, kailan ka ba magtatapos sa negosyo, ah? Ngayon ay hindi mo na matatanggal ito, tulad ng aming Mouse, sinasabi nila ang ham, at alam ng babae kung saan, sho, sinabi nila, mayroon akong remoon ...

Ipapakita ko ang natapos na resulta sa katapusan ng linggo (pah-pah)

Ngunit isang mabait na tao ang magpapaliwanag sa akin ng isang thread dito, tumakbo para sa akin para sa isang malaking kasta Hive, o makakarating ako sa isang oven ...

Sa gayon, Elena, bigyan mo))) kahapon lamang mayroong isang resipe, ngayon mayroong isa pa. Hindi mo maaaring panatilihin))))

salamat, bookmark ko

At ang cute ng kambing. Lahat sa iyo, mabuti, halos tuwid!

Oh Diyos ko! Kung paano kita namiss, Ol!
At pagkatapos ay takutin mo ako, kada mabait at patas!

Iyon ay, patuloy kang nanginginig sa takot mula sa akin? Palagi akong mabait at patas. 🔗
May tututol ba?

salamat, bookmark ko

Sa iyong kalusugan, Alena! Masisiyahan ako kung ito ay madaling gamitin!

tumakbo para sa akin para sa isang malaking kaserol, o pamahalaan ko sa isang oven ...

Hindi na kailangang tumakbo para sa kawali. Kung pinapanatili ng oven ang temperatura na iyon, pagkatapos ay iyan ang katapusan nito. Hindi kailangan ng tubig. Hindi ito magiging pagluluto sa hurno, mababa ang temperatura. At ang tubig sa palayok ay isang konduktor lamang ng init.
Sa oven, itakda ang temperatura hindi sa 75, ngunit sa 77-78. Ito ang pinaka pinakamainam na isa. Itinatakda ng aming gumagawa ng Sausage ang temperatura sa oven hanggang 80C.

Tumawag ba ang mga Manka na iyon? Al sasabihin mo sa kanya?

May tututol ba?

Wag na sana sa Diyos! Syempre hindi! Ano ang mayroon ako, siyam na buhay, o ano ?!

Flax, magaling. Ang isa ay mas maganda kaysa sa isa pa

Salamat, Tanyush! Susubukan ko!

Kagandahan, sarap, walang salita !!!! At ang pangalan, kahit na para sa eksibisyon ng mga gawa ng mataas na sining na "Pink marmol" !!!!

Lenok, naipahayag ko na ang aking paghanga sa iyong susunod na obra maestra, ngayon, sa katunayan, mga katanungan:
Ito ang ikawalong ham (oo, bilang ko lahat). Alin sa isa sa palagay mo ang pinakamahusay at alin (sa iyong palagay) ang naging pinaka masarap? At sa wakas, aling ham mula sa iyong koleksyon ang iyong inirerekumenda para sa isang baguhan na teapot para sa kanilang unang ham test?

Sa, hindi lang ako ang may mga priyoridad ay hindi matutukoy sa anumang paraan!
Ate!

[Marishka]

Kagandahan, sarap, walang salita !!!!

Marishka, Salamat !!!

Alin sa isa sa palagay mo ang pinakamahusay at alin (sa iyong palagay) ang naging pinaka masarap? At sa wakas, aling ham mula sa iyong koleksyon ang iyong inirerekumenda para sa isang baguhan na teapot para sa kanilang unang ham test?

Oo, gusto ko silang lahat, kung hindi, hindi ko sila mai-post. Masasabi ko lang kung alin ang hindi dapat magsimula. Ito ang ham na mayroon ako sa ilalim ng pangalang "a la Amateur ...".Dahil doon, maaaring sabihin ng isa, at hindi isang resipe, ngunit isang bagay tulad ng pagmuni-muni at gumana sa mga pagkakamali. Doon ay kanais-nais na magkaroon ng kahit kaunting karanasan upang makuha ang kailangan mo, at hindi ang mayroon ako.
Ngunit kung nais mo ang iyong unang ham na magbigay inspirasyon sa iyo bilang impiyerno, gawin ang aking unang (kasama ang manok at baboy). Dito literal na natigilan ang resulta at naisip ko ang sarili kong pinaka-cool na gumagawa ng sausage sa buong mundo! Hindi ako makapaniwala na, sa praktikal na paggawa ng wala, maaari kang makagawa ng ganoong bagay sa bahay! Manatili lamang sa mga sangkap na ipinahiwatig at hindi kumuha, sabihin, dibdib ng manok, ngunit karne lamang mula sa mga binti, bukod dito, kasama ang balat. Tulad ng para sa asin, kung sakali, una, hindi 18 g, tulad ng ipinahiwatig sa mga recipe ng Teskoma, ngunit 16. At mas mahusay na magluto nang hindi mas mataas sa 80 degree. Ang 78-80C ay ang pinakamainam na temperatura! Ang resulta ay tiyak na mangyaring! At pagkatapos, sa palagay ko, hindi mo na kailangan ng mga resipe ng sinuman. Mag-e-eksperimento ka sa komposisyon mismo. Ang pinakaunang ham na ito ay nagbigay inspirasyon sa akin nang labis na ako, sumpain ito, hindi pa rin maaaring tumigil!

Sa, hindi lang ako ang may mga priyoridad ay hindi matutukoy sa anumang paraan!

Ir, para sa iyo din ang payo na ito! Kung hindi ka makapagpasya, gawin ang pinakasimpleng isa, at mula roon sasayaw ka na!

kung nais mo ang iyong unang ham na magbigay inspirasyon sa iyo bilang impiyerno, gawin ang aking unang (kasama ang manok at baboy). Dito literal na natigilan ang resulta at naisip ko ang sarili kong pinaka-cool na gumagawa ng sausage sa buong mundo! Hindi ako makapaniwala na, sa praktikal na paggawa ng wala, maaari kang makagawa ng ganoong bagay sa bahay!

Salamat! Intuitively tumingin din ako sa kanya
At isa pang tanong: Len, mayroon ka bang gas stove (mabuti, malinaw na hindi ka nag-ihaw ng paminta sa isang induction)? Kumusta ang thermometer - hindi pinainit ng mainit na hangin mula sa ilalim ng ilalim ng kawali?

Nope, hindi ito naiinitan. Nakaupo talaga siya sa loob ng kawali. At hindi ito ang "takip" mismo na may sukat na kumukuha ng temperatura, ngunit ang sensor sa dulo ng karayom. Ngunit sa anumang kaso, ang mainit na hangin ay hindi hawakan ang termometro.
Kita mo, hindi siya tumitingin sa mga gilid ng kawali:

hindi ang "cap" mismo na may sukat ay nakakakuha ng temperatura, ngunit ang sensor sa dulo ng karayom.

Naku! Ngunit sa paanuman hindi ko naisip ito (mayroong isang uwak). Iba't ibang mga recipe ang nagkukulong sa aking ulo: nais kong subukang gawin ang parehong sa mga puso ng manok, at sa dila ... at mula sa atay ... Ano sa palagay mo, kung ano ang maaaring lumabas sa isang atay ng manok - sausage sa atay o siksik na pate?

[Biryusinka]

Biryusinka, Ol, pinapanatili ko rin ang paningin sa wika.

Ano sa palagay mo ang maaaring makuha mula sa atay ng manok - sausage sa atay o siksik na pate?

, Patuloy din ako sa paningin ng wika.

Sumpain !!! Kaagad dalawang mga recipe ang nasira sa akin: parehong pangwika at atay!
Okay, gawin mo sarili mo.
At pagkatapos ay ilalatag ko lamang ang akin kung hindi talaga sila tumutugma sa iyo, upang hindi maulit ang parehong bagay!

Kaagad dalawang mga recipe ang nasira sa akin: parehong pangwika at atay!
Okay, gawin mo sarili mo.

Hindi hindi Hindi! Tawirin mo ako! Ang aking Teskomka ay hindi nakatatak sa pabrika. Hanggang sa maghintay ako, narito ka na sa sobrang pagkain ng mga sausage ayon sa mga resipe na ito. Kaya, pagkatapos ko lang iyan sa mga ginamit na teknolohiya, sa mga yapak, sa mga motibo ...

Narito ang isang tuso!
Sa gayon, sa sandaling ang buong komposisyon ng resipe ay nabuo sa aking ulo, gagawin ko ito at ibahagi ito!
Susulat ako tungkol sa lahat sa paglaon: kung ano ang nagustuhan ko at kung ano ang hindi ko gusto. At magiging madali para sa iyo na mag-navigate gamit ang komposisyon.

Lenk, kaya bakit nag-shove ng beets doon?
Sapat na katas.

Oh, ngayon ko lang napansin!
Ol, halika ydy syudy, mabuting babae ka!
Paano makakakuha ng katas? Grate raw at pisilin, chtol? Hindi gagana ang pinakuluang dito, di ba? Hindi ko lang ginawa, kaya go comment!

Sa gayon, sa sandaling ang buong komposisyon ng resipe ay nabuo sa aking ulo, gagawin ko ito at ibahagi ito!
Susulat ako tungkol sa lahat sa paglaon: kung ano ang nagustuhan ko at kung ano ang hindi ko gusto. At magiging madali para sa iyo na mag-navigate gamit ang komposisyon.

Barado
Len, hindi ko maintindihan: magdagdag ka pa ba ng beet juice? At kung "oo", kung gaanong "mag-hang sa gramo" (c)?
At sinubukan mo bang pukawin ang anumang may aksorbinka at glucose? Pagkatapos, marahil, ang asukal ay hindi kailangang idagdag

Oo, sa wakas nakalimutan ko ang tungkol sa ascorbic acid nafik, chuchundra!
Kailangan kong subukan. At tiyak na susubukan ko rin ang beet juice. At sa gramo ng beets kukuha ulit ako ng 80-90, sapagkat walang magiging cake, upang madagdagan ang pamumula, ngunit katas lamang. Lalabas lang ito kaya 20 gramo ng mga patalastas ... sana.

[Biryusinka]

Makinig, BiryusinkaNandito ako, alam mo kung ano ang iniisip ko? Ngunit hindi ito magaganap na pagkatapos ng enta ng mismong ascorbic acid, kakain ka ng dalawang beses nang mas maraming sausage? Hindi siya pambata na nagtatanggal ng gana sa pagkain!
At pagkatapos ay nagawa ko na ang ham bawat iba pang araw, at pagkatapos ano, sa wakas, maaari ba akong magluto ng tatlong beses sa isang araw?
Mamadarahaya!

Ang ganda naman. Sa Belobok, malamang na gagana rin ito?

Ang ganda naman. Sa Belobok, malamang na gagana rin ito?

Salamat, Katyusha!
Oo, syempre, gagana ito, saan siya pupunta!
Ang mga batang babae dito ay matagumpay sa pagluluto na may puting panig na damit. Kaya lang hindi ako nakipagkaibigan sa kanya.

Makinig, Biryusinka, narito ako, alam mo ba kung ano ang iniisip ko? Hindi ba ito magaganap na pagkatapos ng enta ng ascorbic acid mismo, kakain ka ng dalawang beses nang mas maraming sausage? Hindi siya pambata na nagtatanggal ng gana sa pagkain!

Dalawang tablet bawat kilo ng ham? Humihingi ako sa iyo. Sa personal, mayroon akong isang ganang kumain na walang ascorbic acid na maaaring magpakalat nito (walang pupuntahan).

Oo, sa prinsipyo, ang temperatura doon ay tulad ng mula sa bitamina C - ang pangunahing accelerator ng ganang kumain, walang maiiwan sa pagtatapos ng pagluluto. Kaya mong subukan.