Ice cream "Perpekto" (banilya at tsokolate)

[PANGHULING PERFECT ICE CREAM]

Ice cream "Perpekto" (banilya at tsokolate)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas	150-200 ML
Cream (35%)	450 g
Asukal	5-6 st. l.
Gelatin	1 tsp mula sa nangungunang-mount na gumagawa ng tinapay
Panimpla para sa kape at panghimagas mula sa Kamis	kurot

Paraan ng pagluluto

• Oh yeah! Oo! Oo! Dito na! Heto na! Ang pinaka maselan, mag-atas na texture na hindi natutunaw ng mahabang panahon, nang walang isang solong kristal ng yelo! PANGHULING PERFECT ICE CREAM!!!!
• Nagawa ko na lang ang banilya at tsokolate dalawang beses na. Ito ay naging mahusay!
• Vanilla:
• sa 50ml ng gatas na ibinuhos ko ang 1 kutsarita na may isang tip (mula sa isang makina ng tinapay) ng instant gelatin sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iniwan ito sa isang kusinilya ng gatas (kung ang sinuman ay walang aparato na ito, pagkatapos ay tulad ng pinapayuhan nang mas maaga - sa isang paliguan sa tubig) , nagbuhos ng 450g pack ng 35% cream + 100- 150ml milk +
• 5-6 kutsarang asukal = dinala sa 60-70 degree, pagkatapos ay ibinuhos ang maligamgam na pinaghalong 6 na kutsarang ito sa gatas at gulaman, hinalo at ibinuhos ang lahat sa mainit na halo, nagdagdag ng isang kurot ng pampalasa sa kape at mga panghimagas mula sa "Camis" ( komposisyon: kanela, asukal sa candied, cloves, cardamom, vanillin - isang mahusay na bagay! Masidhing inirerekumenda ko ang bagay na ito para sa mga mahilig sa ice cream!) = Dinala ko ang lahat tulad ng inirekomenda sa 90 degree, niluto nang kaunti. Salain sa pamamagitan ng isang salaan, kapag ang pinaghalong cooled - ilagay ito sa ref magdamag. Kinabukasan, ang timpla ay likidong jelly tulad nito (tulad ng isinulat sa itaas). Pinalo niya ito sa isang food processor at ibinuhos ang latigo na masa sa isang gumagawa ng yelo. Handa na ang lahat ng sorbetes! ang astig naman nito!
• Dahil sa kakulangan ng condensadong gatas, hindi siya nagbuhos, at sa palagay ko ay hindi niya gagawin ang labis na panahon doon.
• Tsokolate:
• Ginawa ko ang lahat sa parehong paraan, 150ml lamang ng gatas ang ibinuhos nang magkahiwalay sa isang kasirola at sinira ang sahig ng isang tile ng isang walang kinikilingan na tsokolate na "Alyonka" \ "Seagulls" 50g ito at naglagay ng isang kutsarita ng kakaw. Nang natunaw ang tsokolate, ibinuhos niya ang lahat sa cream, na mainit na ng gulaman. Ang mga karagdagang hakbang ay pareho, huwag kalimutan na mayroon kang tsokolate at magdagdag ng mas kaunting asukal kaysa sa 6 na kutsara.
• Sinabi ng asawa na ang lasa ng tsokolate na ito ay pareho sa dati!
• at huwag matakot ang lasa ng gelatin ay hindi mahuli sa lahat!
• Dapat ko ring subukan na gawin ang pareho sa agar, kahit na malamang na nag-expire na ako. Nakakatuwa, kritikal ba?

Tandaan

Serg22, tama ka tungkol sa gelatin! Ito ang kailangan mo! Ang mga itlog ay magpahinga magpakailanman! Hindi na sila kakailanganin ng ice cream!

Natunzik Mga Larawan

Katulad na mga resipe

Napakarilag na sorbetes (GruSha)

Chocolate ice cream (Barsik2009)

Chocolate Peanut Ice Cream (David Leibovitz) (Cifra)

Ndaaaaaa! Siyempre, gumawa ako ng masarap na sorbetes dati (tulad ng sa tingin ko), ngunit pagkatapos ng huling sorbetes na ito, isang matandang biro ang naisip tungkol sa kung paano kinuha ng isang matandang mag-asawa ang banal hika para sa isang orgasm sa buong buhay nila!

Oh, ang tama mo !!!
Naghanda ako ng sorbetes alinsunod sa iyong resipe ... Oo, lamang, na naging ngayon, Humihingi ako ng paumanhin para sa gulaman.
At ngayon naisip ko at binugbog ang 2 kutsarang may tuktok (babad sa gatas, pinainit, pinalamig, tama ang lahat) + tinadtad ang mga nakapirming raspberry + 10% na cream na may isang submersible blender, mabuti, asukal, banilya, lahat tulad ng dapat.
Nang mailagay ang timpla sa tagagawa ng sorbetes, siya ay napakalakas at mahimulmol, kahit na ihahatid ito sa mesa, at makalipas ang 15 minuto ay nagsimulang makaalis ang panghalo sa gumagawa ng sorbetes ...
Kapag sinubukan ko ito, naging tuwid ito: perpekto !!!
At doon ko lang naalala na ito ay batay sa iyong resipe, at tinawag mo ring ideal ang pamamaraang ito
Sa ngayon ay nagta-type ako, kumakain ng dahan-dahan (abala ang aking mga kamay sa keyboard), ngunit nakatayo ito sa isang vase at halos hindi ito natunaw O sa halip, natutunaw ito, syempre, ngunit hindi mawawala ang hugis nito !!!

Totoo, mayroon pa rin akong isang pinagsamang: tamad ako upang pumasa sa mga raspberry sa isang salaan, bilang isang resulta, sa ilang kadahilanan, ang mga buto ay lumubog sa ilalim, at sa aking bahagi (at inilagay ko muna ito sa mga lalagyan, at kinakain ang natira ang aking sarili), at sa gayon, sa aking bahagi ay nakakuha ng lahat-lahat ng mga buto
At pa rin ito ay super-duper !!!
Salamat sa gayong mainam, at pinakamahalaga, walang paraan ng itlog.

at magkano ang kutsara mula sa isang makina ng tinapay sa gramo?

Sa prinsipyo, ang isang kutsara mula sa isang makina ng tinapay ay pareho sa isang regular na kutsarita na walang tuktok (para sa gelatin sa kasong ito). Hindi ko sasabihin sa iyo sa gramo. Ngunit muli, ang gulaman ay hindi kinakailangan nang sabay-sabay - minsan ang gayong bahagi ay hindi sapat.

Natagpuan ang resipe na ito kahapon ng umaga at pinaputok upang magluto. Kinagabihan ay niluto ko ito, at ngayon ay hinampas ko na ito sa isang food processor.
Habang nagluluto ako, mayroon akong isang katanungan: Gaano katagal mo niluto ang iyong sorbetes sa isang kusinilya? Itinago ko ang minahan sa isang paliguan ng tubig nang halos isang oras hanggang sa umabot ito sa 90 degree.
Kumuha ako ng cream (pinaghiwalay mula sa gatas) para sa ice cream, dahil nagdaragdag ako ng kulay-gatas (fermented milk) sa gatas para sa kefir (curdled).
Akala ko kinuha ko ang lahat sa account at ito ay gagana. Ngunit pareho, ang unang pancake ay naging lumpy. Sa isang food processor, halos kalahating minuto ang lumipas, nagsimulang maghiwalay ang langis at naging magkakaiba ang masa, kahit na masarap pa rin ito. Inilagay ko ang freeze. Mag-uulat ako mamaya sa pinakahuling resulta.
Sabihin mo sa akin, nasobrahan ko ba siya o undercooked? Ang tagal mong binugbog?

Sinubukan ang ice cream. Masagana, malamig, ngunit mataba para sa amin. Siguro dahil naghiwalay ang langis. Ngunit pagawaan ng gatas. malinaw na naramdaman ang taba.

Hindi ko alam kung paano magbigay ng puna sa hindi mo masyadong nagawa. Hindi ko lang ginawa tulad ng mabibigat na cream - ang akin ay tulad ng likidong kefir. Nagluluto ako ng mismong masa ng nover sa isang lugar na pareho. At ang katotohanan na pagkatapos ay nakakakuha ka ng mantikilya hindi ko alam kung bakit - pagkatapos ng lahat, ang masa ay naglalaman ng gelatin, at ang masa mismo ay naging isang likidong jelly at hindi ko maintindihan kung anong uri ng langis ang lumalabas dito.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA
Anong tatak ang iniinom mo cream at gelatin?

cream - Pereyaslov-Khmelnitsky pagsamahin - 33%, at gusto ko ang gelatin - Mriya shvidkorozchinny - maliit ito.

Ang cream ba na ito sa Lybidskaya at sa Polytechnic o saanman? Hindi ako makarating sa kanila sa anumang paraan ..

Hindi ko alam ang mga lugar na ito, ngunit alam ko ang iba: metro Levoberezhnaya (merkado), metro Lesnaya (merkado mula sa gilid ng trolleybus), ihinto ang Bereznyaki sa st. Kailangan ng Buchma - may mga stall kasama ang una - dito sa kanila mayroong isang stall mula sa halaman. Ngunit hanggang 14.00, bilang panuntunan, ang lahat ay nawasak doon.

Ang lahat ng mga kuwadra na ito ay mula sa isang pagawaan ng gatas.

At sa Vorovskogo din, isang kiosk sa tabi mismo ng pasukan sa dating Haymarket. Narito ang pinakamababang presyo. Direktang nakikipagkalakalan ang mga kinatawan ng pagawaan ng gatas ng halaman. Dumating sila sa umaga, umalis ng 15:00.

Salamat sa resipe ng sorbetes - ito ay talagang napakasarap, tanging ito ay mabilis na kinakain!
Kahapon ginawa ko ito ulit, tanging hindi ko naalala ang tungkol sa "teknolohiya", ngunit walang oras upang pumunta sa computer, napunta ako sa aking bulugan: pinalo ang cream hanggang sa isang makapal na bula, lahat ng iba pang mga sangkap ay ibinuhos ito, 20 minuto sa isang gumagawa ng sorbetes - at masarap! Sa pamamagitan ng paraan, nitong mga nagdaang araw hindi ako masyadong nag-aalala sa gelatin: pinainit ko ito (syempre, kasama ang likido) para sa 15-20 segundo sa microwave nang maraming beses, pukawin ito sa pagitan ng pag-init - tila mas mabilis sa akin, ngunit ang resulta ay pareho!

[Girulka]

Girulka Salamat, mahusay na resipe! Ang lahat ay naging mahusay! Kumuha ako ng market cream at 1 st. l. gelatin Napakasarap Ngunit hindi ako nag-abala sa anumang degree at paliguan ng tubig, inilagay ko lamang ito sa apoy at pinainit ito ng 3 minuto nang hindi ko ito pinapakulo, at pagkatapos, nang hindi pinipigilan, pinalo ito sa parehong kasirola na may isang panghalo hanggang sa makinis Lahat! Napakabilis na nangyari At pagkatapos ay ayon sa resipe ...

Sa iyong kalusugan! Kumain at galak ang iyong mga kamag-anak na may masarap na gamutin!

Nagdala ng malaking salamat sa resipe
Kahapon ginawa ko. Ikinalat ko ang gelatin sa micro, pinainit ang halo sa parehong lugar, dahil lumamig ito, sa freezer ng 1 oras. Pagkatapos ay pinalo niya ito sa isang gumagawa ng sorbetes. Kumuha ako ng 1 sachet ng 10% at isang 15% na cream. Ito ay naging napakarilag. Si Camis lang ang hindi nakakita ng pampalasa.

Maaari bang ipaliwanag ng sinuman sa isang nagsisimula kung ano ang punto ng resipe ng mainit na paliguan na ito? ano ang ibinibigay nito ano ang mangyayari sa 90 degree? tapos sa ref pa rin?

[ang kahalagahan ng pag-init ng gatas at cream sa isang temperatura na halos 175 ° F, na mahalaga sa pagkamit ng isang maayos na pagkakayari.]

Maaari bang ipaliwanag ng sinuman sa isang nagsisimula kung ano ang punto ng resipe ng mainit na paliguan na ito? ano ang ibinibigay nito ano ang mangyayari sa 90 degree? tapos sa ref pa rin?

Si simfira, sa likod ng spoiler, ay kinopya ang sunud-sunod na paglalarawan ng paggawa ng perpektong base ng sorbetes mula sa aklat na SCOOP. 125 SPECIALTY ICE CREAMS mula sa Pinakamahusay na Mga Cream para sa Nation ni ELLEN BROWN

HAKBANG NG HAKBANG UPANG GANAP ANG PRODUKTO
Masasabik ka na malaman na may kakaunting mga diskarte na kailangan mong malaman upang gumawa ng sorbetes, at lahat sila ay madaling mapangasiwaan. Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroong dalawang pangunahing mga base - isa na gawa sa mga itlog at isang wala. Ngunit ang isang aspeto na karaniwan sa parehong pamamaraan ay ang kahalagahan ng pag-init ng gatas at cream sa isang temperatura na halos 175 ° F, na mahalaga sa pagkamit ng isang maayos na pagkakayari. Ang temperatura na ito ay nasa ibaba lamang ng punto ng pag-scalding; para sa isang visual cue, ito ay kapag nakita mo ang isang pelikula na nagsisimulang mabuo sa ibabaw ng gatas.
Mga nilikha sa Custard
Mayroong isang napaka-simpleng serye ng mga hakbang na napupunta sa paggawa ng tagapag-alaga para sa isang enriched, o istilong Pransya, na sorbetes. Ang una ay ang pag-init ng iyong gatas at cream kasama ang anumang iba pang mga pampalasa o sangkap. Kung ang resipe ay nangangailangan ng mga tuyong sangkap tulad ng nonfat dry milk powder o cocoa powder, dapat silang ihalo sa gatas at cream habang umiinit ito.
Habang ang likido ay nag-iinit, oras na upang paluin ang mga itlog ng itlog o itlog. Naniniwala akong nakakakuha ka ng isang mas mahusay na pagkakayari at lasa kung ang itlog ay pinalo ng ilang asukal, na kung saan hinati ko ang asukal sa mga resipe na ito upang ang ilan ay matunaw sa mainit na likido at ang natitira ay hinalo kasama ang mga itlog. Ang halo ay dapat na gumaan ng kulay mula sa kahel hanggang sa maputlang dilaw, at ang pagkakayari nito ay dapat na kasing kapal ng isang hollandaise sauce kapag natapos mo na itong palisin.
Pagkatapos ay darating ang mahalagang hakbang ng "pag-tempering" ng mga itlog. Nangangahulugan ito na pinalo mo ang tungkol sa isang-katlo ng pinainit na gatas sa mga pinalo na pula. Kung nagbubuhos ka gamit ang isang kamay at pinupukaw sa kabilang kamay, maginhawa na ipahinga ang paghahalo ng mangkok sa isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina upang hindi ito umiikot. Ang isang kahaliling pamamaraan ay ilagay ang kawali ng mainit na gatas sa isang trivet sa counter na malapit sa mangkok at gumamit ng isang sopas na sopas upang idagdag ang kinakailangang paghahalo ng dami ng gatas. Kapag naidagdag mo ang isang third ng pinainit na gatas, ibuhos ang halo ng itlog at gatas sa kawali na may natitirang mainit na gatas.
Para sa susunod na hakbang, papasok ang ilang split-second timing. Nais mong panatilihin ang kawali sa katamtamang init upang hindi ito tumagal ng buong araw sa pag-init, at nais mong panatilihin itong pagpapakilos, na umaabot sa buong ilalim ng kawali na may mangkok ng kutsara. Sa 160 ° F, ang timpla ng custard ay magsisimulang magbigay ng mga puffs ng singaw. Kapag umabot sa pagitan ng 170 ° F at 175 ° F lalapot ito at magmukhang eggnog. Upang suriin, patakbuhin ang iyong daliri sa likod ng kutsara na kahoy; handa na kung gumawa ng malinis na linya. Iyon ang hinahabol mo; sa sandaling mangyari iyon upang alisin ang kawali mula sa init at panatilihin ang pagpapakilos sa loob ng tatlumpung o apatnapung segundo upang simulang palamig ito. Ang isang pangkaraniwang pagkakamali ay upang patayin lamang ang burner at iwanan ito. Ang natitirang init mula sa metal na rehas na bakal ay patuloy na lutuin ang tagapag-alaga.
Nagbibigay ako ng isang malaking hanay ng oras para maganap ito sapagkat ang bawat tagapagluto ay tumutukoy sa katamtamang init sa isang kakaibang paraan. Maaari itong tumagal ng tatlong minuto, o baka abutin ka ng anim na minuto. Ngunit ang mahalaga ay ang patuloy na pagpapakilos at hindi lumayo
Makikita mo na ang bawat resipe ng tagapag-alaga ay may kasamang pahiwatig na "huwag payagan itong pakuluan." Kung gagawin ito, mag-agawan ang iyong mga itlog. Maaari itong magsimulang kumulo sa halos 185 ° F sa halip na 212 ° F, kaya't binibigyang diin ko ang pangangailangan para sa isang thermometer upang gawing simple ang iyong pagluluto.
Tungkol sa mga itlog at salmonella: Makikita mo na ang tanging mga recipe sa aklat na ito na may anotasyon na may tala tungkol sa mga itlog na hindi kumpleto ang luto ay ilang mga meringue sa Kabanata 10. Ayon sa U.S. Ang Kagawaran ng Agrikultura pati na rin ang mga mapagkukunang medikal, ang mga itlog ay buong luto sa oras na umabot sa 165 ° F.
Iba pang Makapal na Estratehiya
Ang paggawa ng isang starch-makapal na tagapag-alaga ay ang kahalili sa paggawa ng isang tagapag-alaga na nakabatay sa itlog, at talagang imposibleng magulo ito, na magbibigay sa iyo ng maingat na panoorin ang palayok upang ang gatas at cream ay hindi kumulo papunta sa kalan. Ngunit, tulad ng paggawa ng isang halo ng itlog, maraming mga pangunahing hakbang.
Ang Cornstarch ay dapat munang matunaw sa isang malamig na likido upang hindi ito makagawa ng mga bugal kapag pinaghalo ito sa isang mainit na likido. At hangga't pinaghalo mo ang cornstarch, nagdagdag din ako ng walang fat na pulbos na gatas na gatas sa hakbang na iyon, Kaya, sa halip na magdagdag ng mainit na likido sa mga itlog ay idaragdag mo ang pinaghalong malamig na likido at pulbos ng mais na mais sa halos kumulo na gatas at cream. Kapag naidagdag na ang slurry ng cornstarch, ang likido ay dapat na kumulo nang banayad o hanggang sa makapal.
Pinalamig ito
Gumagamit ang mga resipe na ito ng isang naparangalan sa oras, mabisang pamamaraan para sa paglamig ng likido nang maayos: oras. Ang unang hakbang ay ibuhos ang tagapag-alaga ng sorbetes sa isang lalagyan at pindutin nang direkta ang isang sheet ng plastic na balot sa ibabaw ng mainit na likido. Pinipigilan nito ang mga solido ng pagawaan ng gatas mula sa coagulate at bumubuo ng isang makapal na "balat." Kapag naabot ng tagapag-alaga ang temperatura ng kuwarto, pinalamig mo ito sa temperatura na nasa pagitan ng 38 ° F at 40 ° F sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tuktok na istante ng ref. At mas mabuti mong iwanan ito magdamag. Tinawag itong proseso ng "pagkahinog" sa jargon ng ice cream.
Ngunit kung nagmamadali kang maalis ang makina - 6:00 na. at nais mong ihatid ang sorbetes para sa panghimagas sa 8:00 - maaari kang dumaan sa isang medyo matrabaho na proseso ng paglamig. Ngunit ang layunin ay hindi ito dapat maging mas mainit kaysa sa 40 ° F o ang pagkakayari ay hindi makinis.
Habang nagpapainit ang tagapag-alaga, pinalamig ang isang mangkok ng paghahalo ng metal sa freezer, at magkaroon ng isang mas malaking mangkok ng paghahalo kung saan ang pinalamig ay magkakasya kapag ang mas malaking mangkok ay puno ng yelo. Pagkatapos ay gagaya mo ang kapaligiran ng isang makalumang cranked ice cream maker sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ice cubes at asin sa mas malaking mangkok, at pukawin ang tagapag-alaga sa mas maliit na mangkok na nakalagay sa ibabaw ng yelo hanggang sa lumamig ito. Dapat kang maging maingat, gayunpaman, habang natutunaw ang yelo, na hindi mo sinasadyang makakuha ng maalat na tubig na yelo sa tagapag-alaga

Anka_DL, salamat))), ngunit sa dami na ito isasalin ko sa isang diksyunaryo sa loob ng isang linggo.
Ginawa ko ito, nagustuhan ko ito. Isang tanong lamang para sa mga nagawa o may karanasan, dapat bang tumaas ang halo sa panahon ng paghagupit at kung magkano?

Hindi ko rin maintindihan kung bakit lutuin ang timpla? Kung kumukuha tayo ng isterilisadong cream at parehong gatas at hindi nagdagdag ng mga itlog, bakit pinainit ito, ano ang ibinibigay nito? Isinalin ko ang teksto sa Google - doon, sa pagkakaintindi ko, ang diin ay ang kinis at homogeneity ng pinaghalong, na makakamtan lamang sa pamamagitan ng pag-init, at mas mabuti na gumamit ng isang thermometer (kung hindi man biglang uminit ito, hahantong ito sa isang paglabag sa pagkakapareho, ah-ah-ah!)
Namamalo ako (at "latigo" - malakas itong sinabi, sa halip, naghalo ako sa isang panghalo), cream na may carrageenan at gatas, minsan ay nagdaragdag ako ng condensadong gatas, kung minsan ay malakas na kakaw. Kung ang cream na may carrageenan (at ito ay 33% cream para sa paghagupit), kung gayon hindi ako maaaring magdagdag ng gelatin, ang resulta ay mabuti pa rin, carrageenan, ang parehong agar, tama ba? Ngunit hindi pinapayagan ng gelatin ang tinunaw na sorbetes na maging likido, mas tumatagal ito.
Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroong ordinaryong cream sa pinaghalong sorbetes, hindi sila kailanman pumalo sa isang siksik o makapal na masa, hindi sila dumarami, hindi ko maintindihan kung paano ito posible. Ngunit sa proseso ng gumagawa ng yelo, oo, dumarami ang masa, nagiging mahangin ito!
Sa madaling sabi, mga tao, kung may nakakaunawa sa proseso, ipaliwanag kung ano ang eksaktong ibinibigay ng pag-init ng halo ng sorbetes?
Hindi ko ito pinainit, tinatamad ako, o baka walang kabuluhan, at marahil ang aking ice cream ay may pagkakataong maging MAS MAS masarap!

maraming salamat sa resipe! Ito ay talagang "PERFECT"!

Hindi ko rin maintindihan kung bakit lutuin ang timpla?

Sa gayon, pakuluan ay isang malaking salita. Sa lahat ng mga recipe, ito ay tiyak na "init".
Sa parehong artikulo sinabi na kinakailangan ito para sa pagkahinog. At ang posibleng heterogeneity ay isang simpleng tanda ng hindi pa gulang. Maaaring wala ito doon.
Paghambingin ang iyong sarili: "hilaw" na gatas, kahit na ultra-pasteurized, at pinainit, kahit na hindi pakuluan, ganap na magkakaiba ang lasa - sa parehong lugar na mga protina ay kahit papaano fermented o may iba pang nangyayari.
Sa palagay ko na kung posible na gawin nang walang pag-init, walang makakaabala, lalo na sa isang pang-industriya na sukat.

-
Sa palagay ko na kung posible na gawin nang walang pag-init, walang makakaabala, lalo na sa isang pang-industriya na sukat.

sa parehong lugar na protina ay kahit papaano fermented o may iba pang nangyayari.

Ang sukat pang-industriya ay hindi partikular na kagiliw-giliw, bagaman ang pangangailangan para sa pag-init ay medyo naiintindihan dito - ang gatas ay pasteurized sa panahon ng proseso ng paghahanda.At ang pagkahinog, sa pamamagitan ng paraan, ay nagaganap na cooled, pagkatapos ng homogenization.

Sa gayon, hindi ako mag-abala - Ganap kong ginagawa nang walang pag-init (dahil hindi ako gumagamit ng mga itlog, gumagamit ako ng sterile milk at cream), ang ice cream ay masarap!

Kung paano ang isang bagay na nangyayari sa isang lugar ay hindi rin masyadong kawili-wili, nakakainteres kung aling proseso ang humahantong sa aling resulta, alin ang maaaring mapabayaan nang hindi pinapabayaan ang kalidad, na ganap at ganap na kinakailangan at bakit.

Lumipas ang oras, at nabubuhay ang iyong resipe! Mangyaring tanggapin ang aking pasasalamat para sa ganap na walang abala. ngunit kaibig-ibig ice cream. Sinabi ng mga bata na ang ice cream ay mula sa isang tindahan. Bukod dito, ang cream ay 25% ng kabuuang.

Magandang araw. Perpekto ang resipe. Gumagawa ako ng agar agar, kasama ang isang kutsarang xanth at guar gum, at isang pampatamis. Ang mga bata ay hindi maaaring alisin

Magandang araw. Perpekto ang resipe. Gumagawa ako ng agar agar, kasama ang isang kutsarang xanth at guar gum, at isang pampatamis. Ang mga bata ay hindi maaaring alisin

Magandang araw! Mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang inilalagay mong agar-agar ... anong proporsyon? Ano ang cream ng sabay? Laman na taba?
.... hindi ka ba natatakot na magbigay ng sahzam sa mga bata?

Magandang araw. Agar-agar 1 tsp na may pagsakay sa 200 ML ng gatas + 200 ML ng cream 30%. Hindi ako natatakot sa sahzam, at walang makakumbinsi sa akin na ang asukal ay malusog, at sazkhs pinsala. Ito ay lamang na sakhzam dapat pumili ng isang normal na isa at hindi magtipid dito.

Nag-iinit lamang ako dahil gumagamit ako ng gawang-bahay na skimmed cream na hindi kilalang nilalaman ng taba mula sa isang sikat na thrush))
Mas nag-aalala ako tungkol sa pananarinari na pagkatapos itabi sa ref, ang masa ay malinaw na nahahati: cream sa ilalim, gelatinous layer sa itaas.