Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

Ang ham ay gawa sa mga bahagi ng manok at baboy, ang kulay ay maputlang rosas

[napangisi]

napangisi Natasha, saang bag mo inilagay ang ham bago ilagay sa Belobok? Nais kong makakuha ng sarili kong bagay, nabasa ko na rito. Nagluto ako dati sa kalan sa mga baking bag (upang ang juice ay hindi dumaloy).

Larissa, pinalamanan ko ang tinadtad na karne at inilagay ito sa isang freezer bag (mayroon akong mga may aldilya) - sa pangkalahatan, ang lahat ng mga freezer bag ay mas matibay. Sa sandaling hindi ako lumabas upang mai-save ang katas: isang baking bag ang nasa loob, at sa labas ng Beloboku ay naka-pack sa isa pang bag (ito ay hangal, nag-leak pa rin ang katas mula sa ham), pagkatapos ay sa 2 bag at tina mo) ) At kung gaano ako naubos ang mga baking bag - napakadali nilang mapunit !! Sa madaling salita, pagkatapos ay natuklasan ko na ang pakete, kahit na malakas !, Natusok sa isang lugar: sa aking Belobok, ang isang kantong ng lalagyan ay ginawa gamit ang isang bingaw sa lugar ng ginupit, na kung saan dumulas ang tuktok na takip at bumagsak habang nagluluto.
Well, wala, may naiisip ako
Oh, Laris, kaya binasa ko rin ang mga batang babae at nakuha ang akin mula sa mezzanine - hayaan, sa palagay ko, gumana pa. Kaya't ang hamon ay naging wasto, gusto ko ito

sa aking Belobok, ang isang kantong ng lalagyan ay ginawa sa isang jagged na paraan na may isang bingaw sa lugar ng ginupit, na kung saan ang tuktok na takip ay dumulas at bumagsak habang nagluluto.
Well, wala, may naiisip ako

Isang file lamang (isang lumang nail file) ang makakatulong!

dalhin ang aking salita para dito, ang uri ng ham mula sa Beloboka ay isa hanggang isa, tulad ng mga batang babae mula sa Tescoma.

Walang nagdududa! Narito ang tanong ay wala sa "flask", ngunit sa kawastuhan ng proseso! Sa mahusay na paghahalo at kumukulo sa 80ºC, ham ay magiging anumang bagay!

Kochschinkenform.
At kung saan binili ko ang EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.

Salamat!

Isang file lamang (isang lumang nail file) ang makakatulong!

Naku!! Doon, ang gilid ay lumipat ng tungkol sa 1-1.5 mm - Maglalagay ako ng isang proteksiyon na plato ng plastik upang ang bag ay malayang dumulas at hindi masira.

Narito ang tanong ay wala sa "flask", ngunit sa kawastuhan ng proseso!

Vera, naiikot ko na ang tinadtad na karne at gupitin ito, ngunit tumakbo sa resipe: Ang Mistletoe ay may 2 beses na asin, at 2.5 beses na mas mababa ang tubig kaysa kay Lena Tim. At sila ay tahimik Gaano karami ang mailalagay, sa iyong karanasan, bawat 1 kg ng karne?

16-18 gramo ng asin, ang Mistletoe ay may unsalted interpretasyon nito. Tubig 100ml.

16-18 gramo ng asin, ang Mistletoe ay may unsalted interpretasyon nito. Tubig 100ml.

Magaan, salamat, sa tamang panahon

[Anna1957]

Anna1957, sa mga tagubilin para sa tagagawa ng ham nagsusulat sila ng 18 g ng asin, at sapat na ito, ngunit nagbuhos ako ng 200 ML ng tubig at pagkatapos ay nagbuhos lamang ng 50 ML, kung bakit hindi ko alam, siguro dahil ang karne ng manok ay tumatagal ng maraming tubig.

siguro dahil ang karne ng manok ay tumatagal ng mas maraming tubig

Salamat, isasaalang-alang ko, mayroon akong kalahating manok.

At hindi naman ako nagdadagdag ng tubig. Kahapon nag 500g ako. baboy na may taba + 1 dibdib + 1 maikli = 900g. Ang katotohanan sa marinator ay nag-scroll ng 1 oras. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay kahit papaano makatas at mataba. Nagdagdag ng asin 10g.

16-18 gramo ng asin, ang Mistletoe ay may unsalted interpretasyon nito. Tubig 100ml.

Magaan, marahil maaari mo pa rin akong payuhan - sa anong programa sa Panas (malaki) maaari mo itong lutuin? Sa totoo lang, magluluto ako sa isang kasirola sa kalan, ngunit nabasa ko na ang mga batang babae sa Shtebe ay nagluluto, at nais ko rin. Sa extinguishing, tila 90-100 degree - marami, at marahil ito ang pinakatahimik, maliban sa pag-init. Marahil ay hindi gagana. Magkaroon ng isang thermometer, maaari mo bang suriin ito? O tiyak na hindi ito sulit kahit na magsimula?

At hindi naman ako nagdadagdag ng tubig. Kahapon nag 500g ako. baboy na may taba + 1 dibdib + 1 maikli = 900g. Ang katotohanan sa marinator ay nag-scroll ng 1 oras. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay kahit papaano makatas at mataba. Nagdagdag ng asin 10g.

Wala akong marinator (pa), o sa halip, binili ko ito sa Finke, ngunit may depekto ito. Kaagad na pinapalabas ang mga baterya - nagsasara ito sa kung saan. At mayroon akong pagpipilian sa pagdidiyeta - baka na may maikling dibdib, kaya't kailangan ko ng tubig.

[Si Anna]

Si Anna, oo, marahil sa iyong kaso, kailangan ng tubig. At mahilig din ako sa maalat. Ngunit nang timbangin ko ang asin (tulad ng pagsulat ng lahat) at tiningnan ang tumpok na karne: lol: Ang aking kamay ay hindi tumaas nang labis upang ibuhos. Sa pangkalahatan, sinablig niya ito sa mata, at timbangin ang natitira. Ito ay naging 900g. karne 10g. asin

[Si Anna]

Si Anna, at narito ako umupo at nag-iisip din - marahil sa Heating in Panas? Ngunit walang termometro, hindi ko masusukat ang temperatura! Maaari mo bang ibuhos ang tubig at sukatin ito?

At anong mga programa ang mayroon sa iyong Panaska? matamlay, nagpapainit? multi-lutuin, sa pagkakaintindi ko dito, hindi?
Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga walang thermometer, ngunit may wax: natutunaw ang wax sa temperatura na 80 * C.
Totoo, ngayon bihira kang makahanap ng waks kahit sa mga kandila ng simbahan - mas maraming stearin at iba pang basura.
At ang stearin ay natutunaw na sa 50 * C - hindi ito angkop sa amin.
Kung mayroon kang mga honeycombs, gagana rin ito.

[Si Anna]

Si Anna, at narito ako umupo at nag-iisip din - marahil sa Heating in Panas? Ngunit walang termometro, hindi ko masusukat ang temperatura! Maaari mo bang ibuhos ang tubig at sukatin ito?

Well, kung bukas lang ng gabi.

matamlay, nagpapainit? multi-lutuin, sa pagkakaintindi ko dito, hindi?

Aking Panas Thai, ngunit ang kanyang mga programa ay pareho sa ibinebenta namin. Walang multicook, kaya't ang mga pagdududa ay nangangalit.

Magluluto talaga ako sa isang kasirola sa kalan,

Nagluto ako sa kalan, at sa Panas, marahil ay inilalagay ko lamang ito sa pagpainit pagkatapos na maitakda ang temperatura. Ang natitirang mga programa mula sa 92C ay marami.

Nagluto ako sa kalan, at sa Panas, marahil ay inilalagay ko lamang ito sa pagpainit pagkatapos na maitakda ang temperatura. Ang natitirang mga programa mula sa 92C ay marami.

Inilagay ko ang isang takip dito mula sa microwave - kung hindi man ay hindi nito mapapanatili ang temperatura (nagsusulat sila sa Shteba).

[Anya]

Naglagay ako ng takip mula sa microwave dito - kung hindi man ay hindi nito mapapanatili ang temperatura (nagsusulat sila sa Shteba).

Anya, at mula sa lugar na ito ay maaaring mas detalyado? Panas takip? Maigi niyang isinasara ang kanyang sariling takip kasama si Beloboka? At patungkol sa temperatura sa Preheat - kung susuriin mo ito ngayon - mahusay! Sa tingin ko lahat ng may Panas at Belobok ay magiging mahalaga! Inaasahan ko talaga ang iyong mga sukat!

[Kahit ano]

Sa tingin ko lahat ng may Panas at Belobok ay magiging mahalaga! Inaasahan ko talaga ang iyong mga sukat!

Kahit ano, kaya si Ani ay hindi Belobok! Mayroon siyang BFK (thug Finnish konstruksyon) !!!

Si Ani ay hindi Belobok! Mayroon siyang isang disenyo ng thug Finnish

Kaya't ang disenyo ay ang ikasampung bagay. Ang pangunahing bagay ay kung paano panatilihin ng Panasik ang temperatura. Inaasahan ko rin: ang aking anak na babae ay si Panas at Belobok, na hindi kailanman nagamit. Magkakaroon ng isang bagay upang akitin siya

At mayroon akong Panasonic at puting panig. Mayroong mga pagdududa tungkol sa temperatura sa mode na Extinguishing. Pareho, magkakulo ang tubig. O ang temperatura sa loob ng karne ay hindi umaabot sa 100 degree? Walang thermometer, ang tinadtad na karne ay inihanda ng isang manok na pabo. At kung gaano karaming oras upang magluto? Sapat na ba ang dalawang oras?

[Helen Tim]

Sa Stew, ang temperatura ay 98 *, na luto nang mas maaga sa program na ito sa loob ng 1.5 - 2 na oras. Nagluto ako ng roll na ito nang 1.5 oras, ngunit napaka-rosas, sa palagay ko dapat itong itago sa loob ng 2 oras. At ang isang napakarilag na carbonade ay nakuha sa loob ng 1.5 oras - Kumuha ako ng isang halo ng paggamot mula sa Carbonade alinsunod sa GOST sa resipe para sa isang rolyo (Kailangan ko lamang ng isang pares ng mga dahon ng lavrushka). Sa paksa ni Gasha, inilarawan ko ang lahat nang detalyado:

: elka: Nais kong magdagdag ng isang link sa isang recipe para sa isang kahanga-hangang pork roll mula sa Gasha, ginawa ko ito sa isang gumagawa ng ham at isang recipe para sa isang pinaghalong paggamot at isang detalyadong pagsusuri - sa paksa ni Gasha. Napakasarap ng rolyo ni Gasha! At cool para sa talahanayan ng Bagong Taon!https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71517.0

At ngayon, isang bagong laruan lamang bukas o kinabukasan ay dapat na lumitaw - isang smokehouse na may selyo ng tubig (Helen Tim - Pinag-aaralan ko ang iyong mga paksa!). Kaya nais kong gumawa ng isang sausage sa lakas ng loob, pakuluan ito sa isang mababang temperatura at pagkatapos ay usokin ito! Ngunit sa sausage, magagawa ko ang lahat sa DEH 60 sa isang multi-cook, ngunit ang Belobok ay hindi magkakasya sa DEH, mayroon lamang si Panas! At kung ang temperatura sa Heating ay umakyat, sisigaw ako ng "Hallelujah"! Kaya - lahat ng pag-asa ay para sa Anechkin nanigas!

At hindi ba sinukat ng Panasonic ang temperatura sa iba't ibang mga programa?
Dito, sa lahat ng mga paksang may talakayan ng multicooker, ang mga nasabing sukat ay tila naging. Sa anumang kaso, nakilala ko na. Sinukat mismo nito ang kabagalan sa lahat ng mga programa.

Sa pagsasanay sa bahay, hindi kinakailangan na palamig ang mga sausage sa tubig pagkatapos ng pagluluto. Sa industriya, kinakailangang cool na mabilis upang mabilis na dumulas sa perpektong temperatura para sa pagpapaunlad ng bakterya mula sa mga spora - 30-40 degree. Ang Celsius at sa gayon ay taasan ang buhay na istante ng mga sausage. Nabasa ko ito mula sa mga kalamangan sa ki.

Oo kami (ki sa kahulugan) dito opsyonal kang magpailalim sa payo)
Ngunit kung minsan mas mahusay na cool na dahan-dahan, halimbawa, sa cervelata at salami, ito ay para sa pagkikristal ng taba sa hiwa, upang ito ay magmukhang maganda.

[Doxy]

Kaya't ginawa ko ang aking unang ham sa showerder ng Biowin.

Baboy + baka + isang maliit na piraso ng pinausukang bacon + pampalasa. naging madali pala. Totoo, ang kulay rosas na kulay ay hindi lumabas, bagaman ang temperatura ng tubig ay hindi tumaas sa itaas ng 85 degree. ang temperatura ng lutong ham ay 78 degree, ngunit kinakailangan ito tulad ng 72 maximum. Ngunit naging medyo mahirap ito. Alinman sa mahigpit na pagpindot niya, o, marahil, kinakailangan na humawak pa. Pero masarap. Maraming salamat sa mga batang babae ng thread na ito para sa kanilang tulong, lalo na Doxy , dopleta , Admin... Malaki ang naitulong ng kanilang mga tip at post sa thread na ito.

Ang mga batang babae at ako, tanggapin, na may unang karanasan. Meron din akong Biovin.
Lutong turkey hita + baboy tenderloin. Ang kulay ay hindi rin yelo, ngunit nagluto ako nang walang thermometer. Napapatalsik lamang siya ngayon, ngunit dumating ang shredder kahapon. Nangati ang mga panulat. Naging masarap pala.

Tanya, kumusta ka, naghugas ng shredder sa sarili? Kinuha ko ito buong araw at kailangan pa ring i-scrub. Nakaupo ako ngayon, nangangarap ng Tescom.

Halika sa IYO, okay?
Hindi, tumayo ako sa tubig ng isang oras at agad kong hinugasan gamit ang isang magaspang na espongha. Marahil ay mas mabuti para sa akin ang maghugas, na may isang piraso ng bacon na giniling at halo-halong mga piraso ng karne, dahil ito ay madulas. Nang ilabas ko ito sa ref, inilagay ko ito sa isang kasirola na may maligamgam na 35 degree na tubig para sa pag-init ng 15 minuto, at pagkatapos ay dinala ito sa 80 degree sa mababang init, halos 2 oras, marahil kaya't hindi ito dumikit ang mga pader kaagad. Pagkatapos ito ay luto para sa isa pang 1.5 oras na nasa 80. Inilagay mo agad ito sa mainit o nagdala ng hanggang 80? O baka nagawa mo ito sa oven, marahil, mahigpit itong makukuha. At gayundin, sa lalong madaling ilabas ko ito pagkatapos magluto, pinatuyo ko ang tubig mula sa kawali, ibinuhos dito ang malamig na tubig at naglagay ng isang tagagawa ng hamon upang mas mabilis itong malamig.
Naisip ko, naisip - kung gagawin sa isang bag o foil. Napagpasyahan kong wala kahit ano at parang normal lang. Ngunit sa ngayon, pinasok ko ulit ito sa Biovin - sa oras na ito tinadtad na manok (fillet + hita) at ilang piraso ng baboy at baka na hindi umaangkop sa unang pagtakbo. At narito ang bacon ay hindi na at hindi lahat ng piraso - ngunit tinadtad na karne. Tingnan ko kung paano ito aalisin. Magsusulat ako bukas. marahil, masyadong, ay magkakaroon ng rip. Kung gayon, ilalagay ko na lang ang package.

Sa pagkakataong ito ay nagluto ako nang walang thermometer, kaya wala akong masabi tungkol sa degree. Inilagay ko ito sa malamig na tubig at pinainit ito ng aking mata. Nagluto ng 3 oras, kung sakali. Pagkatapos ay kaagad sa malamig na tubig, kapag ito ay cooled down - sa ref magdamag. Karaniwan siyang bumunot, chomped at lumabas na parang relos ng relo. Ngunit dumikit ito sa form dito at doon, tulad ng pagkakadikit nito. Ibabad sa tubig na may detergent at iniwan sa buong araw. Hindi maasim ang Nifiga. Marahil ito ay totoo, sapagkat ang karne ay hindi mataba. Kailangan kong punasan ito ng aking mga kamay, sa palagay ko ay hindi ito nagagawa ng makinang panghugas.

[Anya]

Anya, at mula sa lugar na ito ay maaaring mas detalyado? Panas takip? Maigi niyang isinasara ang kanyang sariling takip kasama si Beloboka? At patungkol sa temperatura sa Preheat - kung susuriin mo ito ngayon - mahusay! Sa tingin ko lahat ng may Panas at Belobok ay magiging mahalaga! Inaasahan ko talaga ang iyong mga sukat!

Hindi ako maputi. Dito inilagay ko ang isang kumbinasyon ng isang lata ng adobo sa Finnish na may isang pindutin, Panas at isang takip ng microwave. Ang garapon ay nakatayo nang patayo, ang katutubong takip ay hindi magsara. Samakatuwid, naakit ko ang isang matambok na mataas na takip na gawa sa microO. Dinala ko ang temperatura sa mabagal na lutuin (nilaga) sa 90 degree (hindi nakuha ang 85), nagbuhos ng mainit na tubig, nagdagdag ng malamig na tubig upang ibaba ito sa 80 gramo, ilagay ito sa pagpainit. Kapag pinainit, nagsimula itong bumaba sa 70, binuksan muli ang extinguishing - sa madaling sabi, kailangan mong subaybayan ang temperatura, at ito ang almoranas. Marahil ay mas madali sa kalan sa isang kasirola. O sa isang cartoon kasama ang isang multi-cook.

Anya, 70 * C ay normal din, magluto lang ng konti

Oo, ang totoo ay mahirap mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura sa ibaba 90 degree - 90 sa extinguishing, at bumaba sa ibaba 70 sa pagpainit (sa kung anong mga numero - Hindi ko nasuri).Bukod dito, kapag binuksan mo ang extinguishing, mabilis na tumataas ang temperatura - Wala akong oras na uminom ng isang tabo ng tsaa. Kaya kailangan mong patuloy na subaybayan, at nakakainis ito.

Mga batang babae, nagluto ka ba sa Biovina nang walang isang pakete? Sa parehong lugar, tila, sumama sa isang tagagawa ng ham?
Iniisip ko lang din ang tungkol sa pagbili ng Biovin din.

Wala akong package. Nagluto din ako ng walang package.

Irina, mga pakete at ibinebenta nang hiwalay doon, at kumpleto sa isang gumagawa ng ham. Iyon ang dahilan kung bakit naisip ko na dapat talaga nating gamitin ang mga ito.

Maaaring mabili kumpleto sa mga bag at thermometer.

Malamang kaya mo. Bumili ako sa tindahan na "Dom Sad", doon nang walang thermometer at mga bag ay hindi ko naabutan. Samakatuwid, nag-order ako ng isang Teskomovsky thermometer, at hindi man lang nag-abala sa mga package.
Siyempre, kung kasama ito, mas mahusay na bilhin lahat nang sabay-sabay.

Maaaring bilhin nang hiwalay ang mga pakete. Ang mga ito ay medyo siksik at maaaring magamit nang maraming beses, sa kondisyon na hindi mo matusok ang termometro.

[sarado]

sa pag-init, bumaba ito sa ibaba 70 (sa kung anong mga numero - hindi ko nasuri).

Anya! O maaari mong hilingin na sukatin ang temperatura ng tubig sa Heating in sarado cartoon? Gayunpaman kapag ang cartoon ay sarado, gumagana ito tulad ng isang termos. At ang temperatura ay hindi dapat bumaba nang napakabilis. At dapat siyang makakuha ng higit pa - hanggang sa 70? (Sa tingin ko).

Tumakbo ako para sa isang araw, kaya't ito ay maikli. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano i-install ang thermometer sa isang patayo na posisyon. Ang resulta ay hindi isang rosas na hamon, ngunit pinindot ang karne, kulay-abo na may puting pagsasama. Bilang karagdagan, nangingibabaw ang lasa ng mga olibo. Sa madaling salita, para sa kadalisayan ng eksperimento, kailangan mong subukan ang pangunahing bersyon mula sa baboy, at hindi mula sa baka-manok na may mga olibo at kabute, tulad ng sa akin.

Ham "Piquant" na may mga tuyong aprikot sa Tescoma ham maker (Omela)

Mga batang babae, aba, naroroon ako! Tanggapin mo!

Ang Moroccan lamb roll sa Tescoma ham maker (Elena Tim)

Sa gayon, narito ako kasama ang aking ham na gawa sa karamihan ng tinadtad na manok (dibdib + hita sa kalahati at halos 1/5 nito)

At buong puso ng manok at oh, katatakutan, mga hazelnut. huwag mong itapon ang tsinelas mo, humakbang ako at akala ko ay pistachios iyon. Samakatuwid, hindi ito gumana nang napakahusay sa mga hazelnuts, crunches ito sa ngipin. At sa gayon ito ay napaka masarap, mabilog, hindi tuyo, mahusay na gupitin sa mga hiwa at cubes, kung sa isang salad, halimbawa. Ang mga puso lamang sa hiwa ang kahina-hinalang pamumula, marahil ay hindi nila ito nagawa? (Narito sa larawan, gayunpaman, ang isang puso ay nakuha sa hiwa mula sa gilid). Well, okay naman ang lasa. Ngunit sa susunod hindi ko na sila ilalagay.
ang tubig ay umabot sa temperatura na 80 degree at umabot ng 2 oras, at pagkatapos nito ay luto ito sa temperatura na ito sa loob ng 1.5 oras. Ginawa ko ito nang walang isang pakete. Ang ham ay lumabas nang higit pa o mas kaunti sa normal, ngunit dumikit ito sa mga dingding, mahirap hugasan. Para sa kalahating araw na ito ay nabasa sa tubig, at pagkatapos, na may detergent at isang metal na tela ng basahan, bahagya kong pinunit ang gumagawa ng ham, ang tagsibol, at ang mga takip. Kapag hindi ako gumawa ng tinadtad na karne, ngunit ang mga piraso ng baboy at baka + ground lard, kung gayon hindi ito ang kaso. Agad na hinugasan, nang walang pag-asim, gamit lamang ang isang damit na pambaba sa isang magaspang na gilid.

Iyon lang, at halos pareho ako! Ang pinakamahirap na bahagi ng paggawa ng ham ay paghuhugas ng ham.

Ang TESKOMA din ba ay napakahirap na labasan?

Ang Teskoma ay nalalabhan sa gastos ng mga oras !!!

Sa aking mga kamay ...