Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa isang gumagawa ng ham)

Ang Teskoma ay nalalabhan sa gastos ng mga oras !!!

Kinukumpirma ko! Mula dito ang taba lamang ang kailangang hugasan, wala nang iba pa rito. Ang tanging oras na ginawa ko, sa palagay ko, isang rolyo ng tupa, sa loob ng prasko, sa ilang mga lugar, mayroong isang greyish bloom, tulad ng mula sa foam ng karne. Sa gayon, sa labas ng ugali pagkatapos ni Redmond, pinagsama ko ang aking manggas, pupunasan ito sa matigas na bahagi ng espongha, ilagay ito sa ilalim ng tubig ... at dalhin ito at palutangin ang lahat!
Iyon ay, wala talagang humahawak sa Tescom, maliban sa taba!

Sa personal, nagpasya akong sundin ang "Leninist way". Isinasaalang-alang ang aking tatlong taong karanasan sa paggamit ng "Beloboka", bumili ako ng gayong garapon.

Bayad na 310 rubles. Produksyon (tulad ng nakasulat) Hamburg, pangalan Bekker... Materyal na hindi kinakalawang na asero 0.5, diameter 100 mm, taas 170. Upang tapusin ang pagpindot sa trabaho para dito sa loob ng isang gabi. Bilang karagdagan, para sa isang panimula, mayroon akong dalawang angkop na timbang na gawa sa titan. 1.9 kg kumpara sa 440 g

wala talagang humahawak sa Tescom, maliban sa taba!

Ang amoy ay tumatagal, hindi hugasan. Ang paghuhugas gamit ang aking mga kamay - sa pangkalahatan ay panginginig sa takot .. mabaho ng nakaraang mga ham, pagkatapos ay hugasan sa hapon - ngunit amoy pa rin.

Tumatagal ang amoy

Nagpunta ako at naamoy ito - hindi ito amoy ... Svetlana, ano ang luto mo rito? Anong amoy ang hindi umalis?

Nagluto ako ng ham ng tatlong beses, isang beses na may turmeric, ang natitira ay may mga tuyong damo at paminta lamang. At amoy ham ito. ...

Ito ay kakaiba, ang sa akin ay hindi amoy kahit saan, kahit na luto ko ito nang matagal, halos isang linggo na ang nakakaraan. Sa una, tila sa akin din na ito ay nanatiling "mabango" pagkatapos ng labis na paminta ng baka, ngunit ngayon naamoy ko ito - hindi ito amoy!

ang pagpapanatili ng amoy at pagdirikit ay nakasalalay sa density-porosity ng materyal

Anya, 70 * C ay normal din, magluto lang ng konti

Olga, magkano ang lutuin sa 70 degree? Nagluluto ako sa 80, ang resulta ay mabuti, ngunit hindi malapit sa sausage, sa halip na pinakuluang karne. Dapat nating subukang bawasan ang temperatura sa pagluluto

Ang amoy ay tumatagal, hindi hugasan

Nagpunta ako at naamoy ito - hindi ito amoy.

Tingnan, hindi man lang sumagi sa aking isipan upang amuyin ito! Para saan?
Ngayon ay inilabas ko ito sa makinang panghugas ng pinggan, dinikit ang aking ilong ... sa totoo lang, masasabi natin na hindi ito umaamoy, at lalong hindi ito mabaho. Siguro dahil ang huling bagay dito ay ang isda na "ham"? Wala siyang masasamang amoy.
Ngunit kahit papaano ay hindi ko inabala ang lahat tungkol dito.

Len, hindi ako naaamoy - amoy ham ako. Kahit na matapos ang unang pagkakataon napansin ko na ang amoy mula rito ay masyadong malakas para sa pagkain. Ngunit hinugasan ko ito ng maraming beses at isinilid sa kahon. Pagkalipas ng isang araw ay inilabas ko ito, binuksan upang mapuno ang susunod - at ang dukhan na may huling ham.

[Loya]

ang resulta ay mabuti, ngunit hindi malapit sa sausage, sa halip na pinakuluang karne.

Loya, maaaring mayroon pa ring isang katanungan sa paghahanda - pag-atsara, pagmamasa, pagpindot.
Subukang gawin ito nang isang beses nang malinaw ayon sa mga rekomendasyon: atsara, pagmamasa hanggang sa puting mga thread, ilagay sa ilalim ng isang press ng 48 oras sa ref (mabuti, hindi bababa sa 24), ilagay ito sa malamig na tubig upang masakop ng tubig ang buong ibabaw sa ilalim na mayroong tinadtad na karne.

Olga, magkano ang lutuin sa 70 degree? Nagluluto ako sa 80, ang resulta ay mabuti, ngunit hindi malapit sa sausage, sa halip na pinakuluang karne. Dapat nating subukang bawasan ang temperatura sa pagluluto

Siyempre, mas mahusay na sukatin ang temperatura sa loob, ngunit para sa akin na 3.5-4 na oras sa 70 * C dapat sapat.
Gayundin, tandaan na kung gagamitin mo lamang ang "tuyong" karne (sandalan na baboy, dibdib ng manok, atbp.), Kung gayon ang pangwakas na produkto ay magiging tuyo.

Ang amoy ay tumatagal, hindi hugasan.

Ang malamig na tubig na asin ay nakakatulong upang mapupuksa ang amoy, maaari mo pa itong ibuhos ng mga piraso ng yelo, at pagkatapos ng isang oras banlawan ito ng malamig na tubig.
Maaari mo ring punasan ng isang slice ng lemon, ibuhos ang malamig na tubig na may parehong hiwa, banlawan ng COLD na tubig pagkatapos ng isang oras.

ang pagpapanatili ng amoy at pagdirikit ay nakasalalay sa density-porosity ng materyal

Hmmm ... Halimbawa, ang amoy ng cologne mula sa isang pagpuno ay hinihigop kahit sa baso. At mahigpit.
Nang maglakad ako sa kagawaran ng pagkonsumo ( 🔗 ), mayroong kahit isang panuntunan sa sanatorium - ang hangover na "cologne" na baso, na magagamit sa halos bawat ward, ay minarkahan ng isang may kulay na gilid na gawa sa sugat na maliit na tubo. Kaya't ang tsaa o bodka ay hindi ibinuhos dito nang hindi sinasadya sa init ng sandali. At upang ang walang marka na cologne ay hindi lasing.

Ang amoy ay maaari ding mula sa katotohanan na pagkatapos ng paghuhugas kinakailangan na alisin ang prasko mismo nang hindi isinasara ang takip hanggang sa susunod na paggamit, kung hindi man ay "sumisikip" lamang ito

🔗

Makulit na tao!

Narito ang aking ham, pinky



Tungkol sa paghuhugas, agad kong ibabad ito ng sabon, habang pinuputol, fotala, nakatayo. Pagkatapos ay hinugasan ko ang aking sarili ng isang panyo sa isang beses, hindi napansin ang anumang mga adhering na piraso.
Ngayon ay nagpunta ako at naamoy ito, hindi ito amoy.

At kung inilagay mo ang isang plastic bag ng pagkain sa isang gumagawa ng ham, kung gayon marahil ang makapal ay marahil, ang manipis ay hindi gagana, marahil? Kaya, ibig kong sabihin, kung nagluluto ka sa kalan sa 80-85 degree, wala sa oven?

Narito ang aking ham, pinky

Sa gayon, napaka-pampagana, magandang ham. Nasa Biovina ba ito?
Gusto ko ang aking Biovinchik, bagaman mahirap hugasan, makintab, malinis. Akala ko ito ay magiging higit pa, ngunit bilang isang resulta, nakialam ito sa 1100g ng karne o tinadtad na karne. Medyo narinig ko na noon na 1500. At hindi namin kailangan ng stock. Ngunit naka-out na ito ay mas maliit, at ang panloob na lapad doon ay hindi 12 cm, tulad ng nakasulat, ngunit 10 cm. At ang taas ng baso ay hindi 19 cm, ngunit 16.5. Kaya isang angkop na sukat!

Oo, sa Biovina.
At mayroon akong 1 kg na karne at lahat ay hindi kasama
Kahit na siguro tinimbang ko hindi. Hindi ko alam. Madali para sa akin ang maghugas, ngunit kung may higit pa, hindi ako masasaktan

Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong maraming mga bag para sa mga ito sa kit at ang espesyal na asin, o sa halip saltpeter o anumang bagay. 2 gramo nito ay dapat idagdag ayon sa resipe.

Nagdagdag ka ba sa ham na ito? Nabasa ko na ang kulay na potassium nitrate na ito ay nagpapaganda.

Oo, nagdagdag ako ng isang kurot. Dahil naalala ko, noong nagmamasa na ako, kumuha ako ng kurot gamit ang kamay ko at pinaliguan ito. At kailangan ko ng 2 gramo, tinatamad ako upang makuha ang kaliskis. Muli

[Lerele]

Narito ang aking ham, pinky

Napakaganda! Natigilan!
Lerele, sa !!!

Mayroon bang nagtangkang magluto (maghurno) sa airfryer, iyon ay, ilagay ang ham sa airfryer?

Ngayon, interesado rin ako sa katanungang ito.

Mayroon bang nagtangkang magluto (maghurno) sa airfryer, iyon ay, ilagay ang ham sa airfryer?

Sinubukan ko ito - hindi ko talaga gusto .. doon lumalabas na mas tuyo ang ham

Sinubukan ko na din. Tatlong taon na ang nakalilipas minsan. Dahil sa pagkatuyo ng ham, nagkaroon ng labis na labis na pampalasa, oo. Sa pangkalahatan, hindi ko rin nagustuhan.

Kaya ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto ay kumukulo sa tubig?

ang pinakamahusay na paraan ay sa oven na may isang fan. Bakit? Ang tubig ay may mataas na kondaktibiti na pang-init at ang anumang labis na temperatura ay mabilis na inilipat sa produkto. Sa hangin, ang pinakamaliit na kondaktibiti ay mas mababa at kaunting mga bahid ay maaaring payagan)

Gusto ko talagang subukan ang paggawa ng ham. Mayroong Beloboka, ginawa niya ... dati, ngayon siya. Ito ay naging tuyo tuwing iba pang oras. Ang manggas ay napunit sa loob ng lahat ng oras. Nagtataka ako kung ano ang gagawin, ano ang lutuin? Mayroon lamang isang maliit na PANASONIC multicooker at isang Brand 6060 pressure cooker.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Salamat sa pagpapaliwanag. Ngunit may oven ako nang walang bentilador, at maginhawa ang pagluluto sa oven sa ganoong paraan.

fomca, Sveta, mayroon din akong isang Brand 6060 pressure cooker, kung lutuin mo ito, pagkatapos ay isulat ang tungkol sa resulta sa paglaon.

ang pinakamahusay na paraan ay sa oven na may isang fan

Ipaliwanag, mangyaring, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto ng ham sa isang oven na may isang bentilador at pagluluto sa isang airfryer? Mayroon lamang isang prinsipyo, kung naiintindihan ko nang tama: temperatura at sirkulasyon ng hangin?

oo walang pagkakaiba. mayroon lamang isang pananarinari na may temperatura sa air grill, kung maaari mong mapanatili ang isang matatag na 80 degree, kung gayon ang air grill ay perpekto.

[Ang nilalaman ng MV ay dinala sa isang pigsa - 98 C, at pagkatapos ang temperatura ay bumaba sa 80 C]

ginawa ... dati, ito ay naging dry bawat oras.

kaya nagkaroon ako ng parehong bagay ...

Mayroon lamang isang maliit na PANASONIC multicooker at isang Brand 6060 pressure cooker.

Svetik, kunin ang anumang programa kung saan ang temperatura ay nasa rehiyon na 80-85 degree. Ginagawa ko ito sa Dex sa manual mode, ngunit mayroon akong mga tagubilin para sa dex, na nagpapahiwatig ng mga temperatura sa bawat mode ...
Mahirap sabihin tungkol sa isang pressure cooker - pagkatapos ng lahat, magkakaroon ng presyon doon ... marahil kung gayon ay mas madali ito sa kalan na may isang thermometer?
Mga batang babae, binuksan ko na ngayon ang Talahanayan na may mga mode kay Dex ...
Sa mga pinakaangkop (kabilang ang sa Panas), sa palagay ko magkakaroon ng lugaw ng gatas ... sapagkat sinasabi ng mga tagubilin para sa rehimeng ito: Ang nilalaman ng MV ay dinala sa isang pigsa - 98 C, at pagkatapos ang temperatura ay bumaba sa 80 C...
Maaari mong imungkahi ang pagpipiliang ito: itakda ang mode na "sinigang", ilagay ang ham sa MV nang ilang sandali (upang ang war ay umabot ng hanggang 80 C), kung gayon, kapag dumating ang sandali na kumukulo, alisin ang hamon, maghintay ng kaunti upang ang temperatura sa loob ng MV ay bumaba at magpatuloy na magpatuloy. "pagtatapos" .. Siyempre ito ay nakakapagod, ngunit sa mga multi-model na ito mahirap makagawa ng anumang iba pa ..

Ako rin, mayroong isang Dex 60 cartoon, at tumitingin ako sa mode na Vexation. doon ang unang oras ay 45 degree, ang susunod na dalawang oras ay 65, at pagkatapos ang lahat ng oras maliban sa huling dalawa ay 85 degree, at ang huling dalawa ay 95-98, ngunit maaari mong itakda ang oras sa timer upang handa na ito bago ang huling dalawang oras na ito. Halimbawa, itakda ang oras ng mode sa 8 oras o higit pa. Para sa unang oras, ang tubig ay magpapainit lamang hanggang sa 45 degree, pagkatapos ay maglagay doon ng isang gumagawa ng ham. Sa 2 oras magkakaroon ng kinakailangang 80 - 85 degree. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong, sa pamamagitan ng paraan, sa kalan sa isang kasirola na may tubig sa mababang init, tumatagal din ng halos 2 oras upang maabot ang temperatura ng tubig na 80 degree.
Kaya ang chic Mode para sa Ham Simmering. Nakakahiya lamang na ang aking Biovin ay hindi umaangkop sa cartoon habang nakatayo, at hindi mo ito mailalagay sa isang gilid, may butas sa itaas para sa isang thermometer, ang likido ay dadaloy.

[Mona1]

Mona1, Tanya, tinignan ko rin ang mode na ito nang mahabang panahon, ngunit pagkatapos ay tinanggihan ko ito, dahil sa katunayan, ang 2 oras na ito ng cartoon na "idle" .. Karaniwan kong handa na ang ham matapos ang 2.5-3 na oras .. kaya marahil, muli, maglaro nang manu-mano .. halimbawa, unang 60 degree para sa 20-30 minuto, at pagkatapos ay agad na 80 degree ..

Oo, maaari mo itong subukan sa Manu-manong isa, na isa ring mahusay na pagpipilian.

Walang nasayang, - tanungin ang sausage.

Mga batang babae, isa pang ham para sa aming alkansya! Tulungan mo sarili mo!

Mausok na ham na may mga inihurnong peppers sa isang taga-gawa ng Tescoma (Elena Tim)

Mona1, subukang bumuo ng isang bag mula sa isang manggas sa pagluluto sa hurno, ilagay ang karne dito, itali ito sa isang tagagawa ng ham. Sa palagay ko ang juice ay hindi dumadaloy (at ang thermometer ay maaaring hindi maipasok kung ang temperatura ng tubig sa dami ng tao ay naipapanatiling tumpak).

Gayundin, para sa aming gumagawa ng ham, ang mga bag ay ibinebenta nang magkahiwalay na 20 pcs 20 UAH. Kapag naubusan ako, bibilhin ko ang sa akin mula sa set.

Ngayon, sa mga nagbibigay-malay na kadahilanan, Sinukat ko ang lakas ng mga bukal sa Belobok. Kapag ganap na napunan, ang bawat tagsibol ay gumagawa ng higit sa apat na Kg. Iyon ay, ang kabuuang puwersa ng compressive ng mga takip sa simula ng trabaho ay 12 kgf. Kagiliw-giliw na resulta.
At nasa bago ako garapon Naisip ko na may isang dalawang-kilo na pagkarga upang magawa ang lahat sa lahat.

Isipin mo Kostyukha! Isipin mo ngayon ...

Sa gayon, mga batang babae at lalaki, nabasa ko ang paksang ito, nagsimulang dumaloy ang laway, kaya't nais kong gawin ang hamon mismo! dinala ako ng tinadtad na baka at magsasaka ng baboy at pati na rin ang lutong bahay na manok. Bumili ako ng isang bag ng mga pistachios, mahal ko sila sa mga sausage. Inorder ko si Beloboku sa joint venture at nabili na ito, hanga ako sa kanya. Sa wakas dapat nating magpasya sa resipe at gawin ang himalang ito

[Si Alyona]

Mag-ingat lamang sa puting panig, Si Alyona, kailangan mong masanay dito, kung hindi man ang ilan ay nasugatan sa unang paggamit.

Dito, marahil ay kailangan ito ng isang tao, kinunan niya ng larawan ang kanyang Biovin, kung paano siya umakyat sa isang cartoon casserole (Mayroon akong Dex60), kung paano siya nakatayo doon at sa pangalawa at pangatlong larawan - kasinungalingan.

Ang pagsisinungaling perpektong akma, lamang kapag ako fotala, wala akong inilagay sa ilalim at paligid. Kapag ginawa ko, isang linen napkin lamang o iba pa, upang hindi mapakamot ang patong.Sa gayon, mabuti, ito ay ganap na tatakpan ng tubig at ang multi takip ay magsasara nang walang anumang mga problema. Sa gayon, hindi akma ang pagtayo. Isang problema - kung nakahiga - ang juice ay dumadaloy, at ang tubig mula sa kawali ay tumagos sa loob ng butas para sa thermometer, mabuti, ang mga bitak sa ilalim ng takip, wala ding hermetically selyadong doon. Nang gawin ko ito habang nakatayo sa isang kasirola sa kalan, hindi naabot ng tubig ang takip at wala. At sa gayon kinakailangan na maglagay ng isang bag sa loob at pagkatapos, kapag inilagay natin ang tinadtad na karne, pagkatapos ay itali ito kahit papaano, at pagkatapos ay pindutin ito. Kailangan mo lamang mag-isip tungkol sa kung paano ito itali upang hindi ito masira sa panahon ng pagpindot. Sa gayon, at syempre, pagkatapos ay wala sa tanong upang sukatin ang temperatura ng ham sa loob, iyon ay, hindi mo kailangan ng isang thermometer sa kasong ito.

[Si Alyona]

Mag-ingat lamang sa puting panig, Si Alyona, kailangan mong masanay dito, kung hindi man ang ilan ay nasugatan sa unang paggamit.

Ano ang mga pag-uusap! Kaya, ano ang nasugatan doon? I-hook ang mga bukal sa itaas na butas sa talukap ng mata, hilahin ang RING pababa, ipasok ang kawit sa gitna na butas sa gitna ng lata, kaya't ang lahat ng tatlong bukal. Pagkatapos ay i-on ang lata at halili ayusin ulit ang mga bukal, hawak ang singsing, sa ilalim ng kaso. Ang lahat ay madali at simple. Ang isang kakilala ko, na nabasa ang mga babala dito, ay takot na gamitin ito. Ngayon siya ay nagulat na kinuha niya ang tagubilin sa kanyang mga kamay, ngunit hindi talaga ito binasa. At ang hamon ay lumiliko na hindi mas masahol kaysa sa Teskomovskaya, at marahil ay mas mahusay pa, at ang bag ay hindi masira, ngunit nagluluto ako sa cooker ng presyon ng STEBA, NAGTATAKO NG HEATING MODE 79 GR. At nang hindi ka nagsimulang magluto sa Teskomovsky, luto ka ng 1 minuto sa ilalim ng presyon at iniwan ito sa pag-init ng ilang oras. Hindi ko maintindihan kung gaano pinakamahusay, ngunit inuulit ko pagkatapos mo, isinasagawa ko ang iyong pangangatuwiran sa serbisyo. Mayroon akong Redmond, at sa tindahan ng Krasnoyarsk maaari mong malayang bumili ng ilang mga linggo na ang nakakaraan, hanggang sa nakawin mo, iyon ang ibig sabihin ng advertising - ang engine ng trade ...

Alena, may Belobok ako at nagluluto ako sa isang multicooker.
At, salamat sa Diyos, walang mga problema, kahit na hindi ko sasabihin na ang lahat ay sobrang simple doon - kailangan kong ayusin.
Ang ilan ay nagreklamo lamang tungkol sa mga pinsala at sirang mga kuko.
Patawarin mo ako sa pangahas kong babalaan ka laban dito.

Mayroon akong Redmont

Kaya't si Redmond ay mas ligtas na may puting panig pagkatapos ng lahat? maaari ko bang aksidenteng putulin ang sarili ko kay Redmond?

Kaya't si Redmond ay mas ligtas na may puting panig pagkatapos ng lahat? maaari ko bang aksidenteng putulin ang sarili ko kay Redmond?

Mayroon akong Redmont, kasama ang Beloboka tila magkatulad sila sa panlabas. Mula sa sandali ng pagbili at hanggang ngayon, hindi ako nakaranas ng anumang mga paghihirap, isinasara ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin, una ang mga kawit sa gitna ng lata, pagkatapos ay ayusin ang lahat ng tatlong, ibalik ang lata at muling ayusin ito sa gilid. Ngayon, kung sinubukan ko kaagad sa gilid, kung gayon talaga, kinakailangan na ihanay, lumabas, nagsimulang gawin tulad ng nakasulat sa mga tagubilin, bakit dapat akong mag-imbento ng mga paghihirap para sa aking sarili. Hindi, hindi ko ito pinutol, hindi ito isang Berner grater, walang kinakatakutan. Ngunit pagkatapos kong magawa ang lahat ng uri ng mga recipe araw-araw, ako mismo ang nag-imbento ng kung ano ang pupunan, ham, napagtanto ko na sila ay nagsawa na, kailangan kong lutuin ito paminsan-minsan. Ang pagbili ng Teskomovskaya, ang iyong kaguluhan ay lilipas din sa loob ng ilang buwan, hindi mahalaga kung alin ang lutuin, kaya ang palagay ko ay ang isa, ang anumang tatak ay sapat, at sa init ng kaguluhan na ito maraming, dapat mong hindi tumingin sa buong mundo. Ngunit ito ang aking opinyon ...

Ngunit ito ang aking opinyon ...

Salamat sa sagot, wala pa akong ham)) at lumalipas ang kaguluhan - Alam ko ito, at hindi sa dalawang buwan, ngunit mas mabilis. lahat ng bagay pagkatapos ay namamalagi, ay napaka bihirang kinakailangan. Natatakot lang ako sa puting panig, nakita ko si Redmond sa tindahan, at naghihintay pa rin sila sa aming lungsod, sinabi nilang hindi pa sila dumarating. kaya naghihintay ako at pumili.

Elena, mas mahusay na maghintay upang ang lahat ng mga pag-aalinlangan ay hindi pumasok sa iyong ulo, ikaw ay maglaro pa rin ng sapat kasama niya. Lilitaw ang mga ito sa Chelyabinsk sa lalong madaling panahon, huwag maghanap sa buong mundo ..

Puti-sided lang din ako

Bakit? Gumagamit ako ng puting panig ng isa sa isang taon at kalahati - walang problema!