Tulong, walang nangyayari sa tinapay !!! (Ambulansya)

Kamusta! Sabihin mo sa akin kung sino ang maaari, mangyaring. Sinusubukan kong maghurno ng purong rye tinapay na may hop sourdough sa oven. Sa unang pagkakataon na nahulog ito sa panahon ng pagluluto sa hurno, hindi ito lutong, sa pangkalahatan, hindi nakakain (((Sa palagay ko, ang sourdough ay bata, ginawa ko ito sa loob ng tatlong araw. Kahapon ay inihurnong ko ulit ito. Kinuha ko ang sourdough sa rurok nito, 5 tbsp. L. Nagdagdag ako ng brewed malt Sa pamamagitan ng paraan, ano ang dapat na lasa? Hindi ako matamis. Ang kuwarta na fermented para sa 4 na oras, naging maayos bawat dalawa. Ang mga sangkap ay ibinuhos sa mata, halos kalahati ng litro ng tubig, harina - ano ang isang makapal na kuwarta na maging isang nakatayo na kutsara. Sa pagpapatunay din, ang kuwarta ay lumabas ng dalawang beses sa isang oras, ang mga bula ay nasa ibabaw. Inilagay ko ito sa oven, kaya't tumalikod ako sa oven at iyan na. Agad na itakda ang temperatura sa 250 degree, pagkatapos ng 15 minuto ay ibinaba ito sa 200. Inihurnong para sa isang oras at kalahati. Sa pangkalahatan, kapag nagbe-bake. ang kuwarta ay nahulog, kumalat sa isang pancake. Nagluto ito mas mahusay kaysa sa unang pagkakataon, ngunit crumples pa rin ito kapag pinindot. At walang lasa o amoy ng masarap. Maraming nagsusulat na ang isang bagay ay hindi nagtrabaho, opal, malabo, ngunit masarap, ngunit mayroon akong isang uri ng hindi, coriander ay maaari lamang marinig.

Para sa sourdough na tinapay, pumunta tayo rito upang magtanong Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

Salamat, tara na)))

Kamusta! Sabihin mo sa akin kung sino ang maaari, mangyaring. Sinusubukan kong maghurno ng purong rye tinapay na may hop sourdough sa oven. Sa unang pagkakataon na nahulog ito sa panahon ng pagluluto sa hurno, hindi ito lutong, sa pangkalahatan, hindi nakakain (((Sa palagay ko, ang sourdough ay bata, ginawa ko ito sa loob ng tatlong araw. Kahapon ay inihurnong ko ulit ito. Kinuha ko ang sourdough sa rurok nito, 5 tbsp. L. Nagdagdag ako ng brewed malt Sa pamamagitan ng paraan, ano ang dapat na lasa? Hindi ako matamis. Ang kuwarta na fermented para sa 4 na oras, naging maayos bawat dalawa. Ang mga sangkap ay ibinuhos sa mata, halos kalahati ng litro ng tubig, harina - ano ang isang makapal na kuwarta na maging isang nakatayo na kutsara. Sa pagpapatunay din, ang kuwarta ay lumabas ng dalawang beses sa isang oras, ang mga bula ay nasa ibabaw. Inilagay ko ito sa oven, kaya't tumalikod ako sa oven at iyan na. Agad na itakda ang temperatura sa 250 degree, pagkatapos ng 15 minuto ay ibinaba ito sa 200. Inihurnong para sa isang oras at kalahati. Sa pangkalahatan, kapag nagbe-bake. ang kuwarta ay nahulog, kumalat sa isang pancake. Nagluto ito mas mahusay kaysa sa unang pagkakataon, ngunit crumples pa rin ito kapag pinindot. At walang lasa o amoy ng masarap. Maraming nagsusulat na ang isang bagay ay hindi nagtrabaho, opal, malabo, ngunit masarap, ngunit mayroon akong isang uri ng hindi, coriander ay maaari lamang marinig.

Ang dalisay na rye na may sourdough ay hindi isang madaling gawain. dito kailangan mo ng karanasan at kaalaman. basahin nang mabuti ang resipe. master!

Rye hearth bread 100% sourdough "Nang walang wala" (oven) (Tumanchik)

Ang dalisay na rye na may sourdough ay hindi isang madaling gawain. dito kailangan mo ng karanasan at kaalaman. basahin nang mabuti ang resipe. master!
Rye hearth bread 100% sourdough "Nang walang wala" (oven)
(Tumanchik)

Salamat! Susubukan ko)

Ang kuwarta ay na-ferment sa loob ng 4 na oras, maayos itong gumagalaw tuwing dalawang beses.

Kapag ang pagbe-bake ng tinapay na rye, mayroong ilang mga kakaibang katangian, lalo na ang rye roti ay hindi mapataob, ngunit inihurnong sa sandaling tumaas ito, mabuti, ganito ang pagsulat ng mga classics. At ang pagtaas sa panahon ng pagpapatunay ay hindi kanais-nais na higit sa 1.5 beses, o kahit na 1.3 beses, dahil mayroon kang 2 beses na marami ito. Ang kuwarta ay hindi dapat maging likido, mukhang plasticine para sa akin, iyon ay, hindi lamang isang kutsara ang nakatayo at halos hindi makagambala, ginagawa ko ito sa HP at tinutulungan ang kalan na may silicone spatula, kung hindi man ay hindi karaniwang masahin ang kuwarta

Kapag ang pagbe-bake ng tinapay na rye, mayroong ilang mga kakaibang katangian, lalo na ang rye roti ay hindi mapataob, ngunit inihurnong sa sandaling tumaas ito, mabuti, ganito ang pagsulat ng mga classics.

Salamat sa sagot! Natagpuan ko rin ang ganoong impormasyon, ngunit sa lahat ng mga recipe sa site na tinaasan nila ang kuwarta, pagkatapos ay nilalabanan pa rin nila ito. Oo, ngayon susubukan ko nang walang pagpapatunay, salamat)

At ang pagtaas sa panahon ng pagpapatunay ay hindi kanais-nais na higit sa 1.5 beses, o kahit na 1.3 beses, dahil mayroon kang 2 beses na marami ito.

Salamat, isasaalang-alang ko kung gaano ko ulit nabasa muli ang impormasyon, ngunit hindi ko ito nakita, salamat!

Ang kuwarta ay hindi dapat maging likido, mukhang plasticine para sa akin, iyon ay, hindi lamang isang kutsara ang nakatayo at halos hindi makagambala, ginagawa ko ito sa HP at tinutulungan ang kalan na may silicone spatula, kung hindi man ay hindi karaniwang masahin ang kuwarta

Sa prinsipyo, para rin akong plasticine. Ngunit susubukan kong masahin ito nang mas mahusay. Natatakot ako, sa kabaligtaran, upang magdagdag ng higit pang harina, upang hindi ito maging masikip. Bukod dito, nabasa ko ang mga resipe kung saan ang kuwarta ay naging likido, at ang tinapay ay naging mabuti.

Nakakalito din ito sa akin na walang lasa o amoy ng rai. Ang unang pagkakataon na naisip ko na dahil sa mahinang sourdough, ngunit ngayon ang sourdough ay mukhang mabuti, at hindi kahit masarap (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, ang pagtaas ng kuwarta ay hindi isinasaalang-alang ang pagtaas ng kuwarta, isang pagtaas pagkatapos ng lahat ng mga sangkap ay inilagay, oh, sana malinaw na ito ay naipahayag At ang lasa ng tinapay na rye ay higit na nakasalalay sa malt, may mga hindi masarap na malts, kaya't kung ito posible na amoy mas mabuti ang malt kapag binibili ito, amoy gusto nito ang tinapay ... Ginagamit ko ang isang ito, napaka mabango.

ang pagtaas ng kuwarta ay hindi isinasaalang-alang ang pagtaas ng kuwarta, isang pagtaas pagkatapos na mailagay ang lahat ng mga sangkap, oh, sana malinaw na naipahayag ito. Ginagamit ko ang isang ito, napaka mabango.

Ah, kung gayon ang lahat ay tama sa akin. Kapag ang kuwarta ay dumating sa akin, at pagkatapos ay ang isang pagpapatunay at pagluluto sa hurno. Umorder din ako ng malt mula sa isang online store, madilim. Ang steamed tinapay ay mabango kapag inihurno ito, sa kusina ay amoy tinapay din, at ang nakahandang tinapay ay walang kaaya-ayang lasa o amoy.

at ang natapos na tinapay ay walang kaaya-aya na lasa o amoy

kakaiba, talagang mayroon akong isang walang hanggang rye sourdough, nagbibigay ito ng asim, at ang lasa at amoy ng malt ... Ang tinapay ay naging mabango at masarap. Sa tingin ko ay naglalagay ka ng asin, ito ay isang enhancer pa rin ng lasa, at pagkatapos ay biglang wala itong asin. Hindi ko na alam kung anong iisipin ko ...

kakaiba, talagang mayroon akong isang walang hanggang rye sourdough, nagbibigay ito ng asim, at ang lasa at amoy ng malt ... Ang tinapay ay naging mabango at masarap. Sa tingin ko ay naglalagay ka ng asin, ito ay isang enhancer pa rin ng lasa, at pagkatapos ay biglang wala itong asin. Hindi ko na alam kung anong iisipin ko ...

Nagdagdag ng asin. Masama ba talaga malt?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, at maaaring dagdagan ang dami ng malt, magkano ang inilalagay mo dito?

baka dagdagan ang dami ng malt, magkano ang inilalagay mo dito?

isang kutsarang tubig, mga 500 ML. Sa unang pagkakataon na naglatag ako ng ilang mga kutsara, masama pa rin.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Mayroon akong 50g malt sa isa sa mga resipe, niluluto ko ito sa isang tasa ng kape, iyon ay, na may isang maliit na tubig na kumukulo, naglalagay ako ng mga pampalasa doon, gusto ng aking asawa ang cumin at coriander, isang kutsarita bawat at asin at asukal dito, nilagyan ko ng serbesa ang lahat. Idagdag ko ang cooled na "dahon ng tsaa" sa tapos na kuwarta. Mayroon akong mas kaunting tubig, sa isang lugar sa paligid ng 300ml, kung minsan kapag mayroon akong patis ng gatas, ginagawa ko ang lahat sa pamamagitan ng mata, kaya hindi ko masasabi ang eksaktong dami ng harina, dahil maraming nakasalalay sa harina. Siyanga pala, ayoko ng harina ng Kudesnitsa, hindi ito masarap na tinapay kani-kanina lang, sa palagay ko ay bibilhin ko ang Limak o Altai na harina.

Mayroon akong 50g malt sa isa sa mga resipe, niluluto ko ito sa isang tasa ng kape, iyon ay, na may isang maliit na tubig na kumukulo, naglagay ako ng mga pampalasa doon, gustung-gusto ng aking asawa ang cumin at coriander, isang kutsarita bawat at asin na may asukal dito , Pinagsama ko ang lahat.Idagdag ko ang cooled na "dahon ng tsaa" sa tapos na kuwarta. Mayroon akong mas kaunting tubig, sa isang lugar sa paligid ng 300ml, kung minsan kapag mayroon akong patis ng gatas, ginagawa ko ang lahat sa pamamagitan ng mata, kaya hindi ko sasabihin ang eksaktong dami ng harina, dahil maraming nakasalalay sa harina. Siyanga pala, ayoko ng harina ng Kudesnitsa, hindi ito masarap na tinapay kani-kanina lang, sa palagay ko ay bibilhin ko ang Limak o Altai na harina.

Salamat, mag-e-eksperimento ako)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, magandang araw! Sabihin mo sa akin, ano ang lasa ng iyong malt, matamis? Gumagawa ka ba ng malta na walang harina? Natagpuan ko ang impormasyon na ang malt ay kaibig-ibig, ngunit ang sa akin ay hindi matamis, hindi tuyo, o pinapahiran ng harina o walang harina.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Hindi ko ito natikman, susubukan kong gawin ito - Mag-a-unsubscribe ako, magluto nang walang harina, ngunit sa lahat ng pampalasa at asin na may asukal, upang ang balde ng HP ay hindi kumamot. Nagbe-bake ako minsan sa isang linggo habang may tinapay ...

Idinagdag Sabado 01 Okt 2016 04:35 PM

Ngayon ay ngumunguya ako ng tuyo - maasim ang lasa sa una, wala namang tamis.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, magandang araw! Sabihin mo sa akin, ano ang lasa ng iyong malt, matamis? Gumagawa ka ba ng malta na walang harina? Natagpuan ko ang impormasyon na ang malt ay kaibig-ibig, ngunit ang sa akin ay hindi matamis, hindi tuyo, o pinapahiran ng harina o walang harina.

Paggawa ng malt sa bahay (Rus)

Harina ng trigo germ (NataliARH)

At tumingin dito para sa impormasyon sa malt NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, salamat!

Idinagdag Sabado 01 Okt 2016 05:35 PM

Admin, salamat! mag-aaral ako

Mga batang babae, tulungan ang usa, sinira ko ang aking buong ulo.
Anong meron

Dahil sa LG maker ng tinapay
Mga halo ng poods.
isang taon, isang taon at kalahati ang nakakaraan, bumibili ako ng pagmamalaki, lahat ay ok, ang anumang tinapay ay tumaas sa mga gilid ng hulma.
handa na akong patayin ang aking sarili sa isang gumagawa ng tinapay.
well, yun lang.
kalahating form lamang.
Puting tinapay, mga mixture, overpowered pagtaas lamang na may lebadura ng isang tiyak na firm at 25 ML pang tubig.
At ang rye at mustasa, hindi talaga.
magdirekta sa isang lugar o magbigay ng payo.
ano iyon (((Mayroon akong madiskarteng mga reserbang ... kung ano ang gagawin doon.

[Pusa sa tsinelas]

Mga halo ng poods

ang pagtaas ng tinapay ay nakasalalay lamang sa lakas ng lebadura. Kung ang iyong lebadura ay hindi nakakakuha ng tinapay, kailangan mo itong palitan. Maghanap ng iba pang mga malakas na lebadura na nauugnay sa bigat ng iyong halo.
Nabanggit mo ang "madiskarteng reserbang", iyon ay, ang mga mixture ay nahiga nang mahabang panahon. Bagaman, upang maiimbak ang harina sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan upang lumikha ng ilang mga kundisyon ng temperatura para dito upang hindi ito masira. Inaasahan kong mananatiling masarap ang iyong mga paghalo.
Ngunit nadagdagan mo ang tubig sa puting tinapay, dahil sa pag-iimbak ang harina ay naging mas tuyo. Malamang, ang pareho ay maaaring sundin sa natitirang stock.
Nangangahulugan ito na kailangan mong obserbahan ang kolobok sa panahon ng pagmamasa upang ayusin ang dami ng tubig. At kinakailangan upang palitan ang lebadura ng isa pa, bago, malakas, sa bigat ng pinaghalong.

Idinagdag Huwebes, Nobyembre 2016 10:13 PM

Pusa sa tsinelas, Ayokong mabalisa ka nang maaga. Mayroong pinakamasamang kaso kapag ang harina ay walang pag-asa na nasira at ang tinapay ay naging walang lasa at imposible ring itaas ito, dahil may mga pagbabago sa komposisyon ng gluten. Sana hindi ito ang iyong kaso. Subukan na itulak ang isang cafe-moment, o live na lebadura Lux - ang mga ito ay thermonuclear.

[palabiro]

palabiro, Salamat sa sagot!
Ang mga paghahalo ay binili mga isang buwan na ang nakakaraan.
Ang paggawa sa package ay nagkakahalaga ng buwan ng Agosto.
Mabilis na tuyong lebadura, sinubukan ko ang mga pumupunta sa package, at lahat ng nahanap ko sa tindahan.
Nababaliw ako sa karamdaman, ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ito.

Ika-6 na kosyachny kolobok (
paano maunawaan na may sapat na tubig o kabaligtaran?

ngunit hindi tumaas.

Subukang idagdag ang iyong lebadura bilang karagdagan batay sa dami ng harina Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

At ayusin ang balanse ng harina-likido. Ang pagtaas ng kuwarta ay maaari ring depende sa tigas ng kuwarta, kung mayroong maliit na likido, ang kuwarta ay magiging masikip at hindi tataas.

[Pusa sa tsinelas]

Pusa sa tsinelas, ang lebadura at lebadura ay magkakaiba. Maghanap para sa isang sandali ng cafe, at may kamakailang petsa ng paggawa.Pangalawa, magiging maganda ang makita ang komposisyon ng pinaghalong. Kung naglalaman ito ng hindi bababa sa 50 porsyento ng harina ng trigo, kung gayon ang tinapay ay dapat kumilos tulad ng harina ng trigo.

Kung napanood mo ang pagsubok sa bawat yugto sa HP, mauunawaan mo ang dahilan.

Ano pa ang maaari mong obserbahan. Marahil mula sa dry storage, ang oras ng pamamaga ng harina ay nadagdagan. Ngayon wala siyang sapat na oras upang masahin ang HP. Bilang karagdagan, mayroon kang isang kalan kung saan ang mga mode ay pinaikling kumpara sa Panasonic o Hitachi.
At ang lebadura ay walang sapat na oras upang gumana nang maayos.

Kaya, ang unang bagay na dapat suriin: ang harina ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, hindi mas mababa sa anumang paraan, hindi malamig. Magdagdag ng maligamgam na likido. Sa malamig na panahon, ang lebadura ay kapansin-pansing bawasan ang aktibidad nito.
Pangalawa, inilalagay mo ang lebadura ayon sa lahat ng mga patakaran: una mo itong ihalo sa malamig na harina, at pagkatapos lamang magdagdag ng tubig. Ilagay ang dami ng biniling lebadura ayon sa kanilang label, sumasayaw mula sa maraming pinaghalong. Masahin ang halo na may lebadura gamit ang HP, patayin ang programa, at iwanan ito sa kalahating oras o 40 minuto, hayaan itong bumulwak tulad ng isang tao.
Masahin upang ito ay malagkit, tulad ng isang napaka-makapal na lugaw.
Pagkatapos ay buhayin muli ang programa ng iyong gumagawa ng tinapay. Ngunit bago simulan ang programa, titingnan namin ang gulo. Dapat ay maging tulad ng kuwarta malagkitngunit malambot. Kung nagbuhos ka ng tubig, magdagdag ng isang kutsarang harina. Kapag sinimulan mo ang programa, pagkatapos ng 10-15 minuto ang isang napaka kaaya-aya sa touch bun ay dapat nakabitin sa iyong timba. Kaya, tulad ng Admin sa mga larawan. Mahusay, malambot, banayad, maganda. Na may isang makinis na ibabaw, hindi tulad ng luad. Ang maximum na pinapayagan ay isang magandang bola, sa isang gilid ay nakakapit sa dingding tulad ng isang kuwit. Suriin ang mga larawan ni kolobok.
Ito ay magiging luwad, na may isang punit na ibabaw - hindi ka nagdagdag ng tubig. Walang kuha, kumapit sa dingding pahid ilalim - ibinuhos.
Sa isang maximum na tubig, tumitigil ito sa pagpahid at kumukuha ng isang magandang hitsura bago matapos ang batch. Sa isang minimum - sa isang lugar sa 10-15 minuto. Pumili alinsunod sa iyong panlasa. Ngunit .. dapat itong ihinto ang pagpahid sa pagtatapos ng batch, at sa una ay hindi dapat maging isang matigas na bukol na nakabitin sa balde.
Ang punto ay upang pahabain ang iyong pag-ikot ng HP at payagan ang harina na bumulwak nang maayos bago pa ihalo nang maayos. Sa gayon, ang lebadura ay gagana nang kalahating oras nang mas mahaba. At pagkatapos ay idikit mo ang iyong ilong sa HP bago pa lutuin at panoorin at singhot. Kung normal itong lumaki at amoy alak, maaari mo itong lutongin. Kung hindi ito sinusunod: nangangahulugan ito na alinman sa kailangan mong iulat ang lebadura sa ibang oras - na hindi gaanong maganda, o pahabain ang siklo ng pagbuburo, o idagdag ang patis ng gatas sa tinapay. Ang maasim na gatas ay magpapabuti at magpapabilis.
Gayundin .. maaari mong dilaan ang iyong timpla. Kung wala itong kaaya-aya na matamis na aftertaste, dagdagan ng bahagya ang asukal upang ang pampaalsa ay may makakain at mas gumana ito.
Ang temperatura ng tubig ay mahalaga din. Sa isang banda, ang pampainit ay mas mahusay para sa lebadura upang gumana. Sa kabilang banda, kapag nagmamasa, ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong mainit, maaaring mapunit ito ng makina. Samakatuwid, piliin ang gitnang lupa batay sa lakas ng paghahalo ng iyong kalan. Sa masiglang pagmamasa, ang iyong kuwarta ay hindi dapat magpainit ng higit sa 30 degree.

Maghanap para sa eksaktong sandali ng cafe

Gayunpaman, ang lebadura ay tinatawag na Saf-moment.

Tungkol sa mga mixure na pudof ... Hindi mahalaga kung gaano ko sinubukan na maghurno sa kanila, isang bagay na nakakain ay lumabas sa 30% ng mga kaso ... Ito ay sa kabila ng katotohanang ang lebadura ay palaging ginagamit hindi kahit na ligtas, ngunit ang Fermipan, lahat ay tumataas sa kanila maraming oras na mas mahusay kaysa sa saf. Sa pagpili ng dami, tubig, at kontrol ng kolobok ... Walang katuturan. Ang mga paghahalo ay hindi pare-pareho sa kalidad. Hindi ako nakipaglaro sa kanila ng matagal at nakalimutan ang kanilang pagkakaroon. Tulad ng hindi sila matagumpay mula sa simula pa, kaya, tila, nanatili sila.

Dito nila isinulat nang tama ang tungkol sa pagpapatayo ng harina. Ngayon sila ay nag-iinit, ang mga apartment ay mas tuyo, kaya't mas maraming tubig ang maaaring kailanganin.

Subukan na maghurno ang iyong karaniwang simpleng recipe mula sa isang libro gamit ang iyong lebadura. Upang suriin ang pagpapatakbo ng oven at ang kalidad ng batch.

p.s. hanapin sa forum ang resipe para sa tinapay ng Mustasa mula sa Mumla. Kinalkula niya ulit ang recipe alinsunod sa GOST. Ang sarap ng sarap. Magagamit ang langis ng mustasa. Mararamdaman mo talaga ang pagkakaiba sa boxed one.

[Mga mama]

Salamat sa hindi mo ako pag-iwan sa aking problema)))
Sa loob ng mahabang panahon hindi ako gumamit ng Pudov, ngunit pagkatapos ay nagpasya ang panloob na hamster na gumawa ng mga supply para sa taglamig.
Nagustuhan ko talaga ang kanilang Borodinsky na may mga pasas. Ngunit tila maraming nagbago mula noon.

Mayroon akong isang pinabilis na mode sa kalan ng 1.5 oras at siya ay isang lutuin ng Russia 3.30. Hindi ito sapat?

Naidagdag noong Biyernes Nobyembre 2016 2016 00:06

Mga mama, puting tinapay ay mahusay, at mula sa poods din.
Ngunit sa pag-ambush sa rye ng Moscow at Borodino.

[hindi]

Ngunit sa pag-ambush sa rye ng Moscow at Borodino.

mabuti, ang tinapay na rye ay may mas kaunting gluten. Mayroong gluten lamang mula sa pagdaragdag ng harina ng trigo, at tumataas ito. Ngunit ang isang antas tulad ng sa puting tinapay ay hindi maaaring makuha sa prinsipyo.
Dapat mong malaman ang antas ng harina ng trigo sa mga paghahalo ng rye. Kung ito ay hindi bababa sa 50 porsyento, pagkatapos ay isinulat ko sa itaas kung paano ka makakilos.
Ngunit kung walang sapat dito, kailangan mong ihalo ito sa isang napaka-espesyal na paraan.
Kung ang timpla ay napaka rye, pagkatapos ay dapat kang sumunod sa mga patakaran para sa pagmamasa ng rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay. Hindi mo maaaring, sa kabaligtaran, ihalo.
Ang tanging bagay lamang na naiwan ko ay hawakan ang halo-halong halo sa mas mahabang panahon, upang ang pagdaragdag ng gluten sa halo ay umuusbong nang matagal bago masahin. Bigla siyang natuyo at iyon ang problema.
Pagkatapos ay idaragdag ko ang lebadura at patakbuhin ang programa.
Dito sa detalye para sa ganap na tinapay ng rye ay
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

at lalo na bigyang-pansin ang pagdaragdag ng isang dry gluten improver.
Iyon ay, kailangan mong pagbutihin ang halo na ito, at sa bawat yugto sundin ang hp, tulad ng ipinahiwatig sa paksa.

Idinagdag noong Biyernes Nobyembre 2016 2016 00:40

Oo .. at higit pa. Sa katunayan, kapag ang mga rye tinapay ay inihurno, pumili sila ng isang programa kung saan hindi pansamantalang pag-eehersisyo. Matapos mong itakda ang tumaas nang isang beses pagkatapos magdagdag ng lebadura, hindi mo na mahahawakan ang kuwarta hanggang sa mag-baking mismo.
Ikaw kaya programa?

[palabiro]

palabiro, oo, naisip ko rin ngayon.
Pupunta ako upang maghanap ng mga tagubilin. Ngayon may tanong ako para sa aking sarili kung paano ko ito nagawa noon. ))))
Inihurno ko ang lahat sa pangunahing mode.
at rye sa Russian chef mayroong isang marka na para sa rye.

[Maputi]

puting tinapay ay mahusay, at mula sa poods din.

Maputi at walang pounds ito ay naging mahusay. Sa totoo lang Kaya, ang baking mode ay napili nang hindi tama. Hindi ko gusto ang mga maikling siklo, at para sa mga mixture na ito ay hindi sila gagana para sigurado. Kailangan ang karaniwang mode dito.

Kinapa ko ang mga tagubilin kahapon.

Ang lahat ng mga mode ay may 2 o 3 tumataas.
Kahit na ang mode ng masa ay napupunta sa parehong paraan ng 2 pagtaas ng kolobok.

At bumili din ako ng isang libra ng Itim na tinapay, at perpektong tumaas ito, hindi tulad ng puti (puting flush na may form) isang pares ng cm na mas mababa ngunit isang tinapay na.
Ngunit napagpasyahan kong ibuhos pa ang tubig doon at lumalabas na sa halip na 290 ay nagbuhos ako ng 340.
Ang mga nasabing sayaw ((((

At bumili din ako ng isang libra ng Itim na tinapay, at perpektong tumaas ito, hindi tulad ng puti (puting flush na may form) isang pares ng cm na mas mababa ngunit isang tinapay na.
Ngunit napagpasyahan kong ibuhos pa ang tubig doon at lumalabas na sa halip na 290 ay nagbuhos ako ng 340.
Ang mga nasabing sayaw ((((

hindi nangyayari ang mga himala. Kung ang tinapay ay talagang itim, iyon ay, na may isang minimum na idinagdag na gluten, na umaabot at nagbibigay ng isang magandang malambot na frame, pagkatapos ay papatayin ng pangalawang crush ang tinapay. Nangangahulugan ito na ang mga mixtures na ito ay may malaking porsyento ng harina ng trigo, o ang pinakamalala ay gluten lamang.
Kung may pagnanais na maghurno ng isang tunay na itim na tinapay sa pamamagitan nito, at hindi mula sa isang halo, tiyakin mong walang mga flip.
Sa paghusga sa dating karanasan, ang tinapay ng Borodino ay naging mas kritikal, tila may mas kaunting trigo na gluten doon.

Ang pagsasayaw sa tubig ay dapat gawin bilang normal. Ang harina ay tuyo sa iba't ibang paraan sa iba't ibang oras ng taon at sa iba't ibang mga lokasyon ng imbakan sa apartment.

[palabiro]

palabiro, oo, gusto ko ng tinapay ng ganun lang.

Paano pagkatapos makasama sa hp, kung nagbibigay ito ng 2 o 3 mga crunches sa lahat ng mga mode? (

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero

Miss

Paano pagkatapos makasama sa hp, kung nagbibigay ito ng 2 o 3 mga crunches sa lahat ng mga mode? (

kaagad pagkatapos ng pagmamasa kinakailangan upang hilahin ang spatula mula sa ilalim ng kuwarta. Pagkatapos ay walang magiging talunin ang makinilya

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

at mas masarap na tinapay

Magandang gabi. Siguro makakatulong ka, nais kong malaman kung bakit hindi mataas ang aking tinapay. Mga Sangkap: Tubig 270 ML, harina ng rye 200 gr + 200 gr. trigo, lebadura 1.5 tsp, asin 1.5 tsp, asukal 1 kutsara. kutsara, lumalaki ang langis. 2 kutsara kutsara Sinusukat ko ang tubig sa isang pagsukat ng baso, asin, asukal, lebadura na may sukat na kutsara, timbangin ang harina. Pagkakasunud-sunod ng bookmark: lebadura, harina, asin, asukal, langis, tubig. Flour Makfa, yeast Safmoment. Ang gumagawa ng tinapay na Panasonic 2511, mode ng rye. Ang taas ng tinapay ay 7.5 cm. Ginagawa ito ng mga batang babae na 12 cm. Gusto ko ang istraktura at tikman ang lasa. Hindi ko lang maintindihan kung bakit mababa ito. Narito ang isang larawan

Ang tinapay sa larawan ay medyo disente, lahat ay kasama nito

Ang dami ng harina at ang resipe para sa 400 gramo ng harina ay lubos na pinakamainam para sa medium-size na tinapay - maliit.

Samakatuwid, kailangan mong tingnan ang laki ng ilalim ng timba, kung ito ay malaki, kung gayon ang dami ng kuwarta ay dapat na maraming upang suportahan ito ng mga dingding ng balde.
Kung walang sapat na kuwarta, pagkatapos ay kumakalat ito sa ilalim ng timba at ang tinapay ay magiging mas mababa sa ilalim ng anumang mga kundisyon.
Ito ay tulad ng pagprito ng isang torta mula sa isang itlog sa isang malaking kawali, anuman ang maaaring sabihin ... ngunit ito ay isang pancake.

Ang kuwarta mula sa isang halo ng trigo at harina ng rye na 50x50 ay isang pagpipilian sa borderline sa pagitan ng pagbe-bake ng tinapay na trigo (dalawang proofer) at rye (1 proofing) - dito kailangan mong piliin ang pinakamainam na programa sa pamamagitan ng pagta-type upang hulaan sa pagitan ng dalawang tinapay na ito.

Ang tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina ay hindi magiging napakataas, hanggang sa tuktok ng balde ay ang rye harina!

Salamat sa iyong sagot, Tatiana. Sumasang-ayon din ako tungkol sa bucket ng rye flour. Nakatutuwa lamang sa parehong Panasonic ang parehong recipe na may rye harina para sa ilang kadahilanan ay naiiba sa taas. Sa pamamagitan ng paraan, ang kanyang timbang ay maliit, 590 gr. naging pala. Oo, gusto ko talaga ang tinapay. Ito ay masarap mabilog, halos hindi gumuho. Salamat kay Valeria ang may-akda para sa resipe. (isang link sa resipe, bilang isang nagsisimula, hindi ko ito maipapasok).

[Varvarka]

Varvarka, subukang palitan ang isang mahusay, malakas na harina mula sa ibang tagagawa. Marahil kahit na mas mataas na tinapay ang lalabas. Ayoko talaga ng Makfa sa tinapay 👎. Sa lahat ng iba pa, normal ito, ngunit sa tinapay napakasama nito 👎.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Makfa hindi siya naiintindihan
pagkatapos ay ang lahat ay nasa ayos, kung gayon gaano man ito tumaas
Huminto ako sa pagkuha nito dahil sa hindi mahuhulaan

Kahit na sa pagkamakatarungan - kung ang isang mabuting mahuli - isang tinapay ng namamagang mga mata ang lalabas

tumigil sa pagkuha nito dahil sa hindi mahuhulaan

Para sa kadahilanang ito na hindi pa ako nakakabili ng MacFa sa loob ng 6 na taon. Sa salita talaga.

Napakagandang relasyon ko kay McFa, sa kanya lang ako nagbe-bake ng tinapay. Sa iba pang mga harina, ang resulta ay mas masahol pa. Kung maghurno ako kasama ang pagdaragdag ng rye, pagkatapos maglagay ako ng mas maraming lebadura, dahil ang rye harina ay tumataas nang husto.

Maraming salamat sa inyong payo, susubukan kong palitan ang MacFa ng Predportovaya. Nagluto na ako dito, ngunit nadagdagan ang bahagi, tumaas ito nang maayos. Ngunit kailangan mong ihambing ang orihinal na bahagi.

[lebadura 1.5 tsp]

Bakit walang pumapansin

Mga Sangkap: Tubig 270 ML, harina ng rye 200 gr + 200 gr. trigo, lebadura 1.5 tspkutsara ,. Taga gawa ng tinapay Panasonic 2511, mode ng rye.

una, makatuwiran upang malaman muna kung paano nila lutuin ang tinapay ng komposisyon na ito mula sa mga may-ari ng Panasonic sa paksa ng Panasonic.
Ang rehimen ng rye ng Panasonic ay una nang napakaliit, hindi hihigit sa 1.5 oras ang ibinibigay para sa pagtaas. Ito ay isang napaka-tukoy na mode, halos hindi posible na makakuha ng mataas na tinapay dito, magkakaroon ng makfa o hindi makfa sa anyo ng harina.
Maglakas-loob ako na ipalagay na kung anong programa ang pinili nila - nakuha nila ito.
Makatuwiran, muli, pumunta sa paksang Panasonic at alamin nang eksakto kung paano ang tinapay ay inihurnong ng mga nakakakuha nito sa 12 cm.

Idinagdag Miyerkules 16 Nob 2016 05:59

Naglalaman ang tinapay ng 50 porsyento na harina ng trigo, na pinapayagan itong lutong sa mas mahahalagang pangunahing mga mode ng Panasonic. At ang pagdaragdag ng harina ng rye ay maaaring mangailangan ng mas maraming lebadura. Bagaman ito ay masarap na lumalabas, ako ay labag sa nasabing hakbang.Mas mahusay na baguhin ang baking mode sa pamamagitan ng pagpapahaba ng oras ng pagtaas sa naaangkop na setting.

Idinagdag Miyerkules, Nobyembre 2016 2016 06:14

Nakatutuwa lamang sa parehong Panasonic ang parehong recipe na may rye harina para sa ilang kadahilanan ay naiiba sa taas.

sapagkat ang lakas ng harina ng trigo ay responsable para sa taas ng tinapay sa resipe na ito, na ang gluten na nagbibigay ng taas, mabuti, ang lebadura na nagpapataas ng napaka-gluten na ito.
Iba't ibang lebadura, sariwa mula sa isang hindi nabuksan na pakete o lipas, ng ibang tatak, hindi pantay na nakolekta sa isang kutsara ng pagsukat, at para sa lebadura at mga praksiyon ng isang gramo ay kritikal sa maliit na tinapay, pagkatapos ay tuyo o basang harina, sariwa o lipas, na may iba't ibang lakas mula sa iba't ibang mga pagbili ay magbibigay ng iba't ibang mga koloboks, at pagkatapos ng tinapay.
Ang harina ng rye ay patuloy din na hindi pantay, halos nagsasalita sa mga tuntunin ng "nagpapahina" na kapangyarihan. Ang harina ay hindi kahit na kaagad kaagad pagkatapos ng pagbili o pagkatapos ng dalawang buwan.

[palabiro]

palabiro, kapag ang tinapay ay hindi gumagana, hindi mo kailangang pumunta sa paksa ng profile na HP, kailangan mong pumunta dito: babae-oo: Kung hindi man, ganap akong sumasang-ayon. Talaga, Admin sa itaas ay nagsulat ng katulad mo
Kaya, para sa akin, ang normal na laki ng tinapay. Minsan ay mas mababa pa ako mula sa 500 g ng harina

[palabiro]

palabiro, kapag ang tinapay ay hindi gumagana, hindi mo kailangang pumunta sa paksa ng profile na HP, kailangan mong pumunta dito: babae-oo: Kung hindi man, ganap akong sumasang-ayon. Talaga, Admin sa itaas ay nagsulat ng katulad mo
Kaya, para sa akin, ang normal na laki ng tinapay. Minsan ay mas mababa pa ako mula sa 500 g ng harina

Bilang may-ari ng Panasonic lamang, alam kong sigurado na ang aking kalan ay may malaking pagkakaiba mula sa iba sa mga mode, at ang paksa ng mga nagmamay-ari ng Panasonic ay napaka-palakaibigan, Naaalala ko na ang mga batang babae doon na may kalahating kayumanggi tinapay ay tinalakay nang detalyado tungkol sa mga kakaibang katangian ng pagluluto sa kanila sa aming kalan.
Tatiana - Hindi dapat malaman ng Admin ang mga mode ng Panasonic. Tila sa akin na makatuwiran na mai-load ito ng mga problema kapag ang isyu ay buong nilinaw na nauugnay sa iyong diskarte, ngunit walang nangyari. At dito nag-iisa si Tatyana, at marami tayo
Nais ng batang babae na makakuha ng iba't ibang mga pagpipilian - kaya kahit na tanungin niya ang mga may mastered na ng mga pagpipiliang ito.

Idinagdag Miyerkules 16 Nob 2016 06:55

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Makfa hindi siya naiintindihan
pagkatapos ay ang lahat ay nasa ayos, kung gayon gaano man ito tumaas
Huminto ako sa pagkuha nito dahil sa hindi mahuhulaan

Kahit na sa pagkamakatarungan - kung ang isang mabuting mahuli - ang tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata

Ang Makfa ay bihirang "masama" sa lahat. Ngunit sa mga oras na siya ay kumikilos "masama" sa xn. Ngunit sa katotohanan nangangahulugan lamang ito na kailangan niya karagdagang oras upang mamaga bago ang pangunahing pagmamasa. Ayokong iugnay ang akda ng pagtuklas na ito sa aking sarili. Napansin ito at itinuro kung paano makayanan ang kamangha-manghang Luda-Marianna-Aga.
Kaugnay nito, mabuti para sa mga may-ari ng Hitachi, ang kanilang matalinong kalan mismo ay nagbibigay ng mahabang paghinto para sa pamamaga para sa anumang harina. Para sa kanila, ang anumang mga yumabong ay hindi kahila-hilakbot.
At sa iba pang mga CP, makatuwiran upang mabilis na masahin ang kuwarta, pagkatapos ay hayaang tumayo ito ng kalahating oras hanggang isang oras upang mamamaga, at pagkatapos ay patakbuhin ang programa para sa isang buong siklo na may mahusay na pagmamasa.
Ang hakbang na ito ay makakatulong sa akin na makayanan. Siguro magugustuhan mo ito.

[palabiro]

palabiro, hindi mo kailangang maging napaka (kaya?) kategorya sa lahat
Kung walang sagot, maipadala ko sa may-akda ang may-akda ng tanong, ngunit naisip namin ito dito.
Hayaan ang moderator na magpasya kung paano kumilos sa paksang ito

palabiro, at ipasok ang iyong lalaki o babae na kasarian sa iyong profile, mahirap matukoy kung aling kategorya ka kabilang sa pamamagitan ng mga post: M o F

Magandang gabi! Ipadala ito sa address o sabihin sa akin ang tungkol sa rye tinapay ... Dito sa puti ay ginagabayan ka ng "tinapay at lobe", at sa rye kung paano mo malinaw na matukoy kung mayroong sapat na tubig / harina?

Kung ang kuwarta na may nilalaman ng rye harina ay mas mababa sa 50%, kung gayon ang kuwarta ay tulad ng trigo. Kung higit sa 50%, pagkatapos ay isang maliit na pahid kasama ang ilalim ng timba kapag nagmamasa.

Magandang gabi! Ipadala ito sa address o sabihin sa akin ang tungkol sa rye tinapay ... Dito sa puti gagabayan ka ng "tinapay at lobe", at sa rye kung paano malinaw na matukoy kung mayroong sapat na tubig / harina?

Pumunta kami sa seksyon NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

At tinitingnan namin ang mga paksang MASTER CLASSES sa KNITTING THE Dough (BOLS), kabilang ang tungkol sa purong tinapay na trigo at tinapay na trigo-rye - lahat ng mga sagot sa mga katanungan ay naroroon, na may mga larawan

Medyo napagtanto ko
At ang tanong ay pumasok, biglang sabihin sa akin ...
Sa Inglatera, ang maitim na tinapay ay ipinagbibiling lahat ng mataba (ang pakete ay mataba mula rito) at may butas ... mayroon bang mga recipe para sa mga nasabing tinapay dito?