Tulong, walang nangyayari sa tinapay !!! (Ambulansya)

Madalas akong maghurno ng tinapay na may otmil, kumukuha ako ng 2 o 3 baso ng harina para sa isang baso ng mga siryal. Oo, ang tinapay ay naging medyo crumbly, ngunit ang bubong ay karaniwang maayos, ang aking tinapay ay matarik, malakas. Hindi ko giniling ang mga natuklap.

Nagdaragdag ka ba ng mga itlog sa iyong otmil? Gaano karaming lebadura at kung magkano ang tinapay?

Nagdaragdag ka ba ng mga itlog sa iyong otmil? Gaano karaming lebadura at kung magkano ang tinapay?

Hindi ako nagdaragdag ng mga itlog sa tinapay, madalas akong gumagawa ng kuwarta ng lebadura nang walang mga itlog, at iba ang timbang, depende sa bilang ng baso ng harina, 700-900 g, hindi ako gumagamit ng lebadura, mayroon akong sourdough.

Natagpuan ko ang aking dating talaan, pagkatapos ay nagluto ako ng tinapay na oat na may lebadura: Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910 # 278

i-type sa paghahanap ang mga salitang "oatmeal tinapay oat tinapay". Bibigyan ka ng offline na tinapay na may mga cereal. Binibilang ang lebadura tulad ng madalas mong maghurno ng tinapay. Magsimula sa bigat ng harina. Ang mga itlog ay nasa average na 42 g, kung hindi ipinahiwatig na sila ay CO, doon maaari kang kumuha ng 50 g.

["Flour into water"]

Palaging sa aking tagagawa ng tinapay ginagawa ko ito alinsunod sa prinsipyo ng "harina sa tubig", nakasulat ito sa mga tagubilin (Mayroon akong isang simpleng Supra). Tanong sa kolobok:

Ibig kong sabihin, hindi mga tagubilin mula sa x / kalan.

Sinasabi ko ito:
I-bookmark namin ang mga produkto alinsunod sa prinsipyo "Flour into water".
Mahusay na gumagana ang prinsipyong ito kapag sinusubukan mo ang isang bagong resipe ng tinapay at hindi ka sigurado tungkol sa eksaktong dami ng harina at likido at para sa pagmamasa ng harina ng rye (o rye-trigo).
Gumagawa ang panuntunang Pokhlebkin na ito para sa tinapay na ginawa mula sa anumang harina.

Narito kung paano inilarawan ng V. Pokhlebkin (Mga lihim ng mahusay na lutuin) ang pamamaraang ito:
Ang dami ng harina ay hindi natutukoy nang maaga kapag naghahanda ng mga produktong harina (tinapay), dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang likidong timpla na nakuha: ano ang tiyak na komposisyon nito at kung magkano ang harina na maaaring makuha ng halo na ito. Kung, gayunpaman, upang matukoy ang dami ng harina nang maaga, kung gayon halos hindi posible na tumpak na ayusin ang likido dito, sapagkat ang halagang ito ay isang variable na napapailalim sa mga pagbabago-bago. Ang iba't ibang nilalaman ng taba, density ng gatas, tigas ng tubig, laki ng itlog, pagkakapare-pareho ng langis at taba, pati na rin ang pagiging bago ng lebadura at ang epekto nito sa likidong bahagi ay nakakaapekto rin dito.
Samakatuwid, huwag magkaroon ng labis na pagtitiwala sa resipe kung saan ang halaga ng harina ay "tiyak" na natutukoy para sa kuwarta ng tinapay. Bilang panuntunan, hindi ito nagbibigay ng isang pagkakataon upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, sa kabila ng aming pinakamahusay na pagsisikap.

Higit pang mga detalye dito Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)

i-type sa paghahanap ang mga salitang "oatmeal tinapay oat tinapay". Bibigyan ka ng offline na tinapay na may mga cereal. Binibilang ang lebadura tulad ng madalas mong maghurno ng tinapay. Magsimula sa bigat ng harina. Ang mga itlog ay nasa average na 42 g, kung hindi ipinahiwatig na sila ay CO, doon maaari kang kumuha ng 50 g.

Ang tinapay ba na ito ay hindi gaanong mataas ang calorie?

Anumang tinapay ay mataas ang calorie, dahil naglalaman ito ng harina ng trigo (anumang), ang GI na pinakamataas! at ilang mga additives ay hindi ginagawang malusog o mababa ang calories sa tinapay

Ang tinapay ba na ito ay hindi gaanong mataas ang calorie?

Maghurno ng tinapay na may buong harina ng butil, mas malusog ito kaysa sa puti.

Mas kapaki-pakinabang - oo. Ngunit ang mga calory ay mananatili, kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga ito.

Ang buong harina ng butil, ayon sa pagkakabanggit, at tinapay na ginawa mula rito, ay hindi gaanong kalmado sa puting tinapay.
Ang oatmeal, kung ang googol ay hindi nagsisinungaling, ay mas calorie kaysa sa trigo, c / w at rye.

Nais kong magsingit ng isang link dito na nabigo. Google ang nilalaman ng calorie, doon ang pagkakaiba ay minimal. Narito ang mais, bakwit - ang mga mas masustansya, at ang trigo ay pareho.Kasama sa buong butil, bilang karagdagan sa gitna ng butil, isang shell, ito ay kapaki-pakinabang para sa panunaw, sapagkat ang hibla ay tumutulong sa peristalsis. Ngunit sa kasong ito, mas mahusay na huwag gumamit ng tinapay, ngunit iba pang mga produkto upang makontrol ang pantunaw. Dagdag pa, maraming mga bitamina sa shell. Iyon ang dahilan kung bakit medyo kapaki-pakinabang ito.

Kabilang sa buong butil, bilang karagdagan sa gitna ng butil

Ang gitna ng butil, ang tinaguriang embryo, bilang karagdagan sa mga bitamina, ay naglalaman din ng maraming protina, at ang mga protina ay natutunaw nang mas mahaba kaysa sa mga karbohidrat, sapagkat ang tinapay ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog nang mas matagal.

Sa gayon ano ang ginagawa namin
Pagkatapos ng lahat, ang mga konsepto ng pagiging kapaki-pakinabang, nilalaman ng calorie, protina, gluten, at iba pa ay dapat na hatiin ...

Oo, maaari itong maging kapaki-pakinabang, ngunit mataas din sa calories!



Sasabihin ko na ang pagkakaiba sa mga calory ay hindi masyadong malaki - alinman sa mga ito ay CALORIES! Nangangahulugan ito na ang mga inihurnong kalakal na gawa sa naturang harina ay mataas sa calories.

Ngunit, may isa pang tagapagpahiwatig, ang GLYCEMIC INDEX, na nakakaapekto sa pagpapalabas ng glucose sa dugo.

Trigo harina, premium 70
Trigo harina grade 1 70
Trigo harina 2 mga marka 70
Rye harina 45
Kalabasa harina 75
Oat harina 45

At mayroon ding gluten, na nakakaapekto sa maraming mga bagay sa katawan, na hindi namin hinala.
At mayroon ding Soy harina 15 na may mababang GI, ngunit kung saan ay kategoryang kontraindikado sa mga sakit ng thyroid gland.
At ang protina ay maaaring makuha mula sa iba pang mga produkto, kung saan maaari itong maging higit pa, sa parehong mga gulay, prutas, gulay.

Atbp ...

Samakatuwid, ang harina at tinapay, mga produkto ng kendi mula dito ay dapat na maingat na maingat, kapwa sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman, at pagiging kapaki-pakinabang, at mga kontraindiksyon.

[Metalizka]

Tiningnan ko ang supru150 typewriter, mabuti, ang mayroon Metalizka, at doon lahat ng mga mode, maliban sa buong butil, ay pinaikling, iyon ay, kahit na masama sa isang bun-water, at kung ano ang mga igos na maaari mong ihalo. Isa lamang sa gayong buong butil ang normal, tulad ng natitirang mga makina.
Ito ang kailangan ko .. Reseta, crumb cut, hindi ito sapat upang makagawa ng isang "diagnosis". Kinakailangan upang tingnan ang mode ng makina at piliin ang pinakaangkop na isa para sa aming mga sangkap. At pagkatapos ay masisira natin ang ating talino, at doon ang rehimen ay "kambing".

Magandang araw! Kapag ang pagbe-bake na may first grade na harina sa halip na premium, magkakaroon ba ng isang makabuluhang pagkakaiba? Inihurnong tinapay na Pranses:
1 tsp lebadura
400 g ng harina ng trigo (Kinuha ko ang lahat ng harina ng unang baitang)
1.25 tsp asin
1.5 kutsarang pulbos ng gatas
1 kutsarang mantikilya
280 ML na tubig
Maayos ang pagmasa ng kuwarta, ang tubig at harina ay hindi naidagdag, ang tinapay ay naging mabuti. Magkakasya rin. Ginawa ko ito sa rehimeng Pransya. Bilang isang resulta, ang tinapay ay nakabukas na may tulad na isang malukong na bubong. Walang amoy lebadura. Ngunit ang lasa ng tinapay ay naiiba sa "Pranses" na ginawa mula sa premium na harina. Hindi pa ako nakapagluto mula sa first grade na harina. Marahil imposibleng palitan ito ng ganap dito?

Ang pagpapalit ng harina ay hindi dapat makaapekto sa mga lutong kalakal. Ang forum ay may sapat na mga recipe mula sa iba't ibang harina ng trigo, kabilang ang harina ng trigo, at 1-2 na pagkakaiba-iba.
Sa sitwasyong ito, ang kuwarta ay malamang na sobrang dami ng mga tao sa panahon ng pagpapatunay, labis na paggamit. Gaano katagal ang tagal ng programang French bread? Ano ang x / oven na inihurnong tinapay?

Suriin ang thread na ito Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi

[Admin]

Admin, na inihurnong sa Panasonic 2511, ang mode na Pranses talaga ang pinakamahaba sa lahat - anim na oras (kasama ang 40 minuto ng pagkakapantay-pantay ng temperatura bago ang pagmamasa). Ilang linggo na ang nakalilipas, nagluto ako sa mode na ito mula sa premium na harina, lahat ay maayos. Kung talagang tumayo ang kuwarta, may amoy ba itong lebadura o iba pa?

[Nina]

Nina, Panaka-nakapaghurno ako ng isang Pranses sa 1-grade na harina, mas mababa ito kaysa sa pinakamataas na grado, ngunit hindi ito nahulog tulad nito. Sa pangkalahatan, mayroon akong isang basang harina ng ika-1 baitang at inaayos ko ang likido, ngunit sinabi mo na mayroon kang isang mahusay na tinapay ... At sa Pranses, ang tinapay ay karaniwang may buntot ... Sa pangkalahatan, hindi ko maintindihan kahit ano, sa Panas, Pranses ay isang napaka matagumpay na mode, kahit na kakaiba kung ano ang nangyari. Ngunit subukan sa susunod na oras sa harina na ito, bawasan ang likido sa pamamagitan ng 20-30 ML.

[Nina]

Ninabaka bawasan ng konti ang lebadura?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Nagulat din ako na nangyari ang gayong pagkabigo ...sa kauna-unahang pagkakataon na nagtrabaho ako sa unang baitang, ang harina ay tila medyo mabigat o kung ano sa akin. Nai-sift ito nang iba kaysa sa / s. Sa susunod na maghurno ako sa kanya, tiyak na babawasan ko ang dami ng likido. Hindi ko ipagsapalaran ang isang Pranses, magiging normal mode ako)))



Svetlana, Karamihan ay inihurno ko ang lahat ng tinapay sa 400 g ng harina. At isang kutsarita ng lebadura (Mayroon akong ligtas na levure, Una ko itong pinagsama sa maligamgam na tubig). Karaniwan ang lahat ay maayos para sa proporsyon na ito. Ang bubong minsan ay basag pa sa ilang mga lugar (nilalaro ko ito nang ligtas at madalas na nagdaragdag ng harina kapag nagmamasa). Minsan lamang ako nagluto ng tinapay na may isang patag na bubong, at nakikita ko ang pagkabigo tulad ng ngayon sa unang pagkakataon. Ngunit natututo lang ako, nakakuha ako ng xp mga dalawang buwan na ang nakakaraan

Kamusta. Natapos ako sa isang nakakainis na basa-basa, napakabigat na pamilyar na tinapay na trigo sa isang gumagawa ng tinapay. Maliit na dami, ngunit napaka-maayos na hugis at kulay !!! Ginamit ang bagong lebadura sa mas mababa sa karaniwang dosis ayon sa pakete ng gumawa.

Iniisip ko ang tungkol sa lebadura, ngunit marahil ang problema ay ang dami ng tubig? Hindi mo ba nasubaybayan ang gingerbread na tao sa oras na ito?
Ang tanong ay, ang tinapay, dahil lamang sa kakulangan ng lebadura, ay magiging basa-basa, na may isang malagkit na mumo? Sabihin sa akin kung paano maunawaan nang eksakto kung anong lebadura ay hindi sapat?

Palaging ipinapayong ipakita ang isang larawan ng tinapay sa kabuuan, kasama ang isang seksyon, upang masuri ang mga problema.
At isang kumpletong recipe ng tinapay, modelo ng tinapay machine.

Magandang hapon, iligtas mo ako. Gumawa ako ng rye tinapay sa isang bagong Panasonic zp2000 na gumagawa ng tinapay ayon sa resipe mula sa mga tagubilin. Rye tinapay sa mode ng rye tinapay, 5 oras, nakatayo sa mode na ito sa loob ng 1-1.5 na oras. (may isang pakiramdam na ang punto ay nasa kanya)

Lebadura 1 3/4 tsp
Buong harina ng butil 250g
Rye harina 250g
Langis 2 kutsara. l
Pinalitan ko ang 40g honey ng 1 kutsara. l. Sahara
Asin 1 1/4 tsp
Malt 40g
Mainit na tubig 80ml
Tubig 260 ML

Inilagay ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin, lebadura, pagkatapos harina, atbp. Ang tinapay ay parang brick (tingnan ang larawan), at sa tuktok tulad ng isang hedgehog, lahat ay hindi pare-pareho, matalim at matigas.
Ang tuktok ng tinapay ay mapait, ang mumo ay normal. Ano ang maaaring problema? Bago iyon, nagluto ako ayon sa resipe na ito sa isang taga-gawa ng tinapay ng Hitachi sa pangunahing mode nang hindi nakatayo, ang lahat ay naging maayos. I-save mo ako, hindi ko mawari kung wala ka.

Magandang araw !
Humihingi ako ng tulong sa pagluluto ng tinapay.
Ang gumagawa ng tinapay ng Kenwood.
Ang resipe kung saan gumawa siya ng tinapay nang maraming beses.
Para sa isang tinapay na 500 g.

Masira ang 1 itlog sa isang panukat na tasa
Magdagdag ng tubig sa pagsukat na baso na ito sa dami ng 245 ML
Ibuhos ang tubig at itlog sa timba ng machine machine
Magdagdag ng 350 g ng harina sa timba
1 tsp asin
2 tsp Sahara
1 kutsara l. langis ng mirasol
1 tsp madaling ihalo ang dry yeast



Ang tinapay ay matigas, ang tinapay ay maliit, iyon ay, ang kuwarta ay hindi tumaas.

Kumuha ako ng pangunahing tubig, kapag idinagdag sa isang pagsukat ng baso, malamig ang tubig.
Kumuha ako ng harina at lebadura ng mga ipinakita sa larawan.
Binuksan ko ang bag ng lebadura matagal na ang nakaraan, ang expiration date ay hindi pa nag-expire.
Inilagay ko ang lebadura na huling, inilagay ito sa harina, huwag makipag-ugnay sa mga likidong sangkap.

Ano ang mali kong ginagawa?

Salamat !!!

ang nasabing lebadura ay hinaluan ng harina, at hindi inilalagay sa itaas. Nakasulat din sa bag doon. Marahil ay hindi gagana ang lebadura, isulat na natuklasan mo noong matagal nang panahon. Gumagana ang petsa ng pag-expire para sa isang hindi nabuksan na sachet, hindi pagkatapos ng pagbubukas.
Personal, pagkatapos ng pagbubukas, pinipiga ko ang hangin at i-tape ang bukas na gupit na mahigpit na may adhesive tape, inilagay ito sa pinalamig na istante. Sinubukan kong gamitin ito nang mabilis.
Sa isang lugar mayroong isang paksa tungkol sa lebadura. Maraming mga kagiliw-giliw na bagay.

Sa palagay ko, mayroong maliit na likido. Para sa 420 g ng harina, kumukuha ako ng 260 g ng maligamgam na likido (hindi bababa sa temperatura ng kuwarto), natutunaw ko ang asin at asukal dito. Sa timba unang langis, pagkatapos likido, harina, lebadura sa isang funnel ng harina.

Kamusta mga gumagamit ng forum. Mayroon akong isang Panasonic 2512 na gumagawa ng tinapay, ang lahat ay mabuti, at kamakailan lamang ang tinapay ay tumigil sa pagtaas, nagsimula itong maging mababa, mabigat at ang tinapay sa isang gilid ay napunit, kahit na ang amoy ng tinapay ay ganap na naiiba. Hindi ko binago ang resipe. Nagkasala ako para sa lebadura, binago ito, pagkatapos para sa harina, binago din ito. Ano ang maaaring maging dahilan?

[Svetlana]

Sa palagay ko, mayroong maliit na likido.

Ayon sa mga numero ng likido, normal ito - para sa 350g 245g ng tubig, ito ang koepisyent. 0.7. Bahagyang normal.Ngunit, syempre, kailangan mong tingnan ang tinapay. Papalitan ko muna ang lebadura. Posibleng ang isang bukas na bag ay matagal nang nakahiga.



Svetlana, at ang lebadura at harina ay ipinagpalit sa isa pang pangkat? Susubukan kong palitan mula sa ibang tindahan. Maaari mong subukang himukin ang kalan sa bilis ng idle, tingnan - biglang ang mga anino sa mode ng pagtaas ng kuwarta ay hindi naka-on para sa pagpainit at ang kuwarta ay walang oras na tumaas.

oops .. basahin ito nang walang pansin, isang tinapay na 500g, hindi harina. Pagkatapos - oo, may likidong mga pamantayan. Sumasang-ayon ako kay Anna, sinusuri namin ang lebadura-harina-oven.

Anchic, lebadura mula sa ibang pangkat at harina mula sa isang ganap na naiibang tagagawa. Susubukan ko ito sa idle bukas, ngunit hindi ito makakasama sa gumagawa ng tinapay?

[Svetlana]

Svetlana, hindi sasaktan. Ang isa pang pagpipilian ay upang subukang baguhin ang programa. Yung. kung inihurno sa pangunahing isa, pagkatapos ay subukan ang pangunahing isa na may mga pasas. Huwag lamang idagdag ang mga pasas sa dispenser. O subukang mag-bake sa Pranses. Siguro isang tiyak na programa ay naging maraming surot.



Svetlana, kung susubukan mo ang isa pang mode, pagkatapos panoorin ang pagtaas ng kuwarta. Kung nakikita mo, malapit sa simula ng pagluluto sa hurno, na ang tinapay ay hindi maganda ang pagtaas, itigil ang programa at pagkatapos tapusin ang pagluluto sa oven, o sa HP sa mode na pagluluto sa hurno. Ngunit hayaan siyang bumangon, na tumayo para sa labis na oras, upang hindi maitapon ang tinapay sa paglaon.

Anna, maraming salamat sa payo, bukas susubukan ko talagang suriin ang lahat. Tiyak na magsusulat ako batay sa mga resulta.

Salamat sa mga rekomendasyon !!
Bumili ako ng bagong lebadura. Halo-halong may harina at lahat ay nagtrabaho !!!

[Alexey_B]

Alexey_B,

Alexey, huwag gumawa ng anumang mga espesyal na perversion na may lebadura, hindi lahat iyon kahila-hilakbot. Itabi ang bagong lebadura (sariwang binili) sa ref. Lagi at yun lang. Parehong bukas na pack at sarado. At magiging masaya ka. Sa pangkalahatan, binubuksan ko ang lahat ng mga biniling pack, inilalagay ito sa isang maliit na garapon at inilalagay ito sa ref (maginhawa na mag-scoop sa garapon na may sukat na kutsara, hindi katulad ng isang sachet). Walang mga pagbutas sa mga taon ... 10, hulaan ko.

I. Wala akong pinaghahalo sa harina. Hindi kailanman Sa loob ng 16 na taon (Mayroon akong napakaraming mga HP, at iba't ibang mga, sa bukid). Sa buong buhay ko ginagamit ko ang Saf-moment. Ang mga tagubilin para sa HP ay malinaw ding ipinahiwatig - ibuhos lamang upang hindi sila makarating sa tubig. Kung nagtatrabaho sila (hindi nawala ang kanilang mga pag-aari dahil sa mga kondisyon sa pag-iimbak o oras) - gumagana ang mga ito sa walang halong at sa pangkalahatan ay anumang anyo, huwag magalala. Ibuhos lamang ito sa tuktok ng harina at iyon na. Walang hindi kinakailangang paggalaw ng katawan. Ang lahat ay gagana para sa iyo. Ito ay lamang na ang iyong lumang lebadura ay nawala ang aktibidad nito, malamang. Subukan na kumuha ng malalaking hypers (hindi sila nabubulok doon at hindi nakaimbak nang random) at itabi sa ref. Lahat, sa lebadura lahat magiging OK.

[Alexey_B]

Alexey_B, sa palagay ko walang sapat na lebadura, ang tinapay ay maaaring mas mataas. Kaya, o ang mode ay napili nang hindi tama.

Ako rin, ay hindi kailanman naghahalo ng lebadura sa harina, gumagana ang lahat, inilalagay ko ito sa ilalim ng harina, gumagamit ako ng iba't ibang mga, Pakmaya (aking mga paborito), Dr. Oetker, saf, fermipan, pagluluto sa bahay. Ang bawat isa ay gumagana nang maayos kung ang lebadura ay iningatan nang maayos.

Ang Anya Anchic, kahapon ay nagluto ng tinapay na may harina ng mais sa 1 programa (4 na oras), medyo mas mahusay. Sinubaybayan ko ang buong programa. Ngunit ang talukap ng mata ay jerked off ang gilid at pa rin ang maling pagtaas. Sa pamamagitan ng paraan, sa programa 2 (4.55 na oras), ang pagtanda ay 30-35 minuto, at ngayon napansin ko na nakatayo ito ng 1 oras (((. Hindi ako makakapasok ng isang larawan. Palagi akong may magandang tinapay, matangkad, maganda, rosas. At ngayon isang pagkabigo
P.S. Kinuha ko na ang lebadura ng Voronezh, bago iyon lagi akong nagluluto sa Saf.

[Svetlana]

Svetlanamainit ka ba ngayon? Kung gayon, papayagan kang tumayo nang isang oras bago magsimula ang batch. Ito ay kung paano nai-program ang kalan. Ang bubong ay sumabog - malamang na walang sapat na tubig dahil sa cornmeal. Sa gayon, posible ang hindi pag-unlad. Maaari mong subukang linlangin ang thermal sensor - palamig ito sa yelo bago buksan ang programa. Tila, dahil sa init, binabawasan ng kalan ang nagpapatunay na oras, ngunit sa katunayan ito ay hindi sapat.

[Korona]

Korona, Galina, at bakit napuno ito ni Alexei? Minsan mayroon din akong mga gullies sa cap, nais kong malaman kung bakit.

Lahat ba kay Alexei ay utong?

Sa palagay ko, maraming tubig, at pagkatapos magbe-bake ng tuktok ay nahulog ng kaunti tulad nito.

[Korona]

Sa palagay ko, maraming tubig, at pagkatapos magbe-bake ng tuktok ay nahulog ng kaunti tulad nito.

Ngunit tila sa akin na, sa kabaligtaran, ang kuwarta ay makapal at ang tinapay ay hindi maaaring tumaas.

Korona, Galina, at bakit napuno ito ni Alexei? Minsan mayroon din akong mga gullies sa cap, nais kong malaman kung bakit.

Pinaghihinalaan ko ang tatlong kadahilanan: kakulangan ng kuwarta, kakulangan ng lebadura, o maikling oras ng pagpapatunay.
Mahusay na halo-halong ngunit labis na lumaking tinapay ay maaari ding magkaroon ng isang maalumbay na bubong dahil sa mga gas na naipon sa ilalim ng tinapay.

Ngunit tila sa akin na, sa kabaligtaran, ang kuwarta ay makapal at ang tinapay ay hindi maaaring tumaas.

Parang ako din. Dito ang mga paga ay medyo naiiba mula sa mga may labis na tubig. Narito ang kuwarta ay taut at kailangan ng mas maraming oras upang tumaas, mahirap para sa lebadura na paluwagin ang kuwarta na ito. Sa tingin ko.

Hindi ko maintindihan mula sa larawan, tila may mga puwang, pagkatapos mayroong maliit na tubig, at kung mahulog ito pagkatapos ng pagbe-bake, maraming tubig ... Ngunit tiyak na may kawalan ng timbang sa tubig

[Buttercup]

Buttercup, Tumingin ako mula sa isang malaking monitor - may mga puwang. At ang mumo ay mukhang masikip. Bagaman walang hiwa, mahirap humusga. Ngunit ang tinapay ay mukhang isang hindi nababagabag.

Tulong, mangyaring, gumawa ako ng tinapay na Trigo-rye na tinapay na may rye malt (oven),
Ni Admin

Hindi ito ang unang pagkakataon. Umayos ang lahat
At sa oras na ito, pagkatapos ng pangalawang pagpapatunay, ang kuwarta ay hindi tumaas sa lahat. Tulong, mangyaring, ano ang maaaring gawin? O ano ang mali? Pinaghihinalaan ko na ang unang pag-proofing sa oven ay higit sa 40, oven ng iba ..

Pinaghihinalaan ko na ang unang pag-proofing sa oven ay higit sa 40, oven ng iba ..

Kung ang lebadura ay pinatay ng isang mataas na temperatura, pagkatapos ay dapat mong subukan ang pagdaragdag ng sariwang lebadura sa kuwarta, kailangan mo munang suriin ito para sa posibilidad na mabuhay.

[Anya]

Pinaghihinalaan ko na ang unang pag-proofing sa oven ay higit sa 40, oven ng iba ..

Anya, maari

Suriin ang mga paksang ito:
Paano suriin kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta
9 mga tip para sa pagluluto ng tinapay sa tag-araw mula sa Manuel Cortés

Magandang gabi, mga panaderya! Bago ako dito, bagaman matagal ko nang binabasa ang site. Naghurno ako ng tinapay na may lebadura sa loob ng isang taon at kalahati. At sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay, nilabas ko ang lebadura! Sinubukan ko siya, sa isang bagong panganak, aking minamahal nang walang pagmamasa - hindi walang mga bahid (maasim at malagkit na mumo), ngunit naging mahusay ito. Iyon ay, gumagana ang lebadura. Nagpasya si Segdonia na gumawa ng isang ciabatta. Iniluto ko ito ng lebadura nang maraming beses - palagi itong nag-eehersisyo. Airy, bubbly - isang himala. Gumawa ako ng kuwarta, masahin nang mabuti ang kuwarta sa umaga, pagkatapos ay fermented sa loob ng 2 oras - idinagdag ito tuwing 30 minuto. Ang dami ng kuwarta ay mas mababa kaysa sa lebadura (mayroong mas kaunting harina sa recipe ng lebadura). Ang distansya ng 2 oras - ang kuwarta ay hindi tumaas, ngunit ito ay wala nang kahulugan upang hawakan ito nang higit pa - nagsimula itong maging mahina. Kaya, inihurno KO ITO, ano ang nasa larawan ... ang mumo ay ganap na siksik !!!! Ang tinapay ay maliit at mabigat. Sa lahat ng ito, hindi ko masasabi na hindi ito inihurno. Nakakain pa ito sa ilang paraan))) at walang acid.
Maaari mong sabihin = kung ano talaga ang error na natanggap ko tulad ng isang depekto?

salamat nang maaga

[Hilava]

Hilava, walang litrato Ngunit ipalagay ko na ang lebadura ay mahina at hindi maaaring itaas ang kuwarta sa inilaang oras. Payo ko sa pagdaragdag ng isang maliit na lebadura (literal na 1g) sa yugto ng pagmamasa ng kuwarta. Ang sourdough ay magbibigay sa kuwarta ng natatanging lasa nito, at ang lebadura sa industriya ay mag-uudyok ng lebadura mula sa sourdough at magpapabilis sa pagtaas at gagawin itong mas mahuhulaan.



Marahil sa paglipas ng panahon, ang lebadura ay magiging mas malakas at magagawang itaas nang mabilis ang kuwarta sa sarili nitong. Ngunit ito ay hindi isang katotohanan. Marahil mayroong isang simbiyos na hindi siya magiging malakas.

Sa wakas ay nagawang maglakip ng isang larawan!

At maaari mo ring tanungin - kung ang lebadura ay 10 araw na ang edad - posible na bang lumipat sa mode ng pagpapanatili? At pagkatapos sa mode na 1-2-2, patuloy siyang nagugutom .. Naabot nito ang rurok sa 4 na oras at nagsisimulang mahulog.