Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ang tinapay sa mga proporsyon, tulad ng dati na may isang matambok, ngunit basag na bubong - at ito, sa prinsipyo, sa labas at proporsyonal at regular na tinapay ay nakaupo sa isang hugis-parihaba na malutong na tasa ng tinapay na may hugis ng isang timba - ang tinapay sa "ice cream waffle cup" naabot ang kalagitnaan ng taas ng tasa

Narito ang isang biro! Alam mo ba kung bakit ito maaaring mangyari? Una, gumana ang mabilis na lebadura - tinaas nila ang tinapay. Pagkatapos ay tumayo ang tinapay at nahulog ang bubong nito. Pagkatapos ang mabagal na lebadura mula sa sourdough ay nagsimulang magtrabaho at nai-save ang araw - bahagyang itinaas nila ang bubong, at lalo pa nilang itinaas, ngunit pagkatapos ay nagsimula ang pagbe-bake, kaya't ang mga bitak.
Napag-alaman :
Ang sourdough ay dapat na nasa rurok nito upang gumana nang sabay sa lebadura.
Pagmasdan ang balanse ng harina-likido, marahil ay hindi mo wastong isinasaalang-alang ang tubig mula sa sourdough, ang kuwarta ay naging likido at nahulog nang labis.
Hindi bababa sa una, subaybayan ang pagtaas ng starter kuwarta at manu-manong ayusin ang pagsisimula ng pagluluto sa hurno
Isang bagay na tulad nito

Walang sapat na likido.

Maliwanag, ang harina tortilla sa gilid ng tinapay ay may parehong dahilan.

Ngunit ano ang maaaring ipaliwanag ang malutong, masarap na "ice cream cup" sa mga gilid ng timba kung saan nakaupo ang tinapay? Hindi ko alam

At ito ay isang karanasan muli, sa palagay ko
Minsan nagmamasa ka at nakikita nang direkta - makapal! Ang lalaking tinapay mula sa luya ay mahirap, isuksok mo ito gamit ang iyong daliri at ipahinga ito.
Samakatuwid, palagi akong hindi natutulog ng sapat na harina sa una sa mga bagong recipe, naglalagay ako ng mas mababa sa halagang ipinahiwatig sa resipe. At kung mayroon pang maliit na harina, mas madaling ihalo ito kaysa magdagdag ng tubig sa isang makapal na tinapay. Ito ang aking opinyon

Hindi bababa sa una, subaybayan ang pagtaas ng starter kuwarta at manu-manong ayusin ang pagsisimula ng pagluluto sa hurno

Kaya, oo, halata ang konklusyon.

[Svetlana]

SvetlanaLahat, tahimik ako. Ang tinapay na may lebadura na may lebadura ay mas kumplikado kaysa sa tinapay na may lebadura

Sergey, alamin muna ang teorya at magsanay. Tulad ng naintindihan mo, lumipat patungo sa gusto mo. Hindi nangyari na ang mga prutas ay lilitaw bago ang sprout mismo. Kinakailangan na magsimula sa isang simpleng elementong lebadura ng elementarya.

[Svetlana]

SvetlanaLahat, tahimik ako. Ang tinapay na may lebadura na may lebadura ay mas kumplikado kaysa sa tinapay na may lebadura

Sergey, alamin muna ang teorya at magsanay. Tulad ng naintindihan mo, lumipat patungo sa gusto mo. Hindi nangyari na ang mga prutas ay lilitaw bago ang sprout mismo. Kinakailangan na magsimula sa isang simpleng elementong lebadura ng elementarya.

Oo naman

[Sergey]

Sergey, Sumasang-ayon ako kay Natalia - malamang na may sapat na hindi sapat na likido. Samakatuwid ang basag na bubong, at ang labi ng harina sa mga gilid ng timba.
Ang iyong starter ay 100% hydrated? Ang 100% ay ang parehong halaga ng harina at tubig. Ayon sa resipe, para sa 550 g ng harina, 350 g ng likido ang nakuha (isinasaalang-alang ko rin ang harina na may asukal na tubig). Medyo disente, ngunit maaaring lumabas na ngayon ang hangin ay tuyo na tuyo at ang harina ay napaka tuyo. Mayroong isang sandali - sa basa ng panahon, ang harina ay maaaring tumagal ng mas kaunting tubig kaysa sa tuyong panahon.
Ang maasim na lasa ng tinapay ay isang overripe sourdough. Naglalaman ang kulturang starter ng lebadura ng lebadura at lactic acid. Ang huli ay gumagawa ng acid, mahalaga na maayos na i-refresh ang lebadura bago i-baking at huwag hayaang tumayo ito. Iyon ang dahilan kung bakit tumigil ako ngayon sa pagbe-bake ng puting tinapay na may sourdough - walang gaanong oras para sa pagsayaw sa paligid ng sourdough, at ayaw ng aking pamilya ang labis na asim sa puting tinapay.

At para sa hinaharap, itaboy ang lahat mula sa tinapay at kunan ng litrato ito Buo at laging pinuputol. Mula sa larawan mas madaling hulaan kung ano at saan ibabawas / idagdag.

[Anchic]

Anchic, Anya, naisip ko rin talaga noong una na marahil ay normal, lohikal. At ginawa ito ni Sergey "Baso"mula sa crust at sa loob nito hindi sapat na tumaas na tinapay .

sa prinsipyo, panloob na proporsyonal at regular na tinapay ang nakaupo sa isang hugis-parihaba na malutong na malutong balde na tasa ng tinapay - ang tinapay sa "ice cream waffle cup" na ito ay umabot sa gitna ng taas ng tasa.

Ngunit napansin kaagad ni Sveta Mukhang lohikal sa akin ang pagpipiliang ito

Narito ang isang biro! Alam mo ba kung bakit ito maaaring mangyari? Una, gumana ang mabilis na lebadura - tinaas nila ang tinapay. Pagkatapos ay tumayo ang tinapay at nahulog ang bubong nito. Pagkatapos ang mabagal na lebadura mula sa sourdough ay nagsimulang magtrabaho at nai-save ang araw - bahagyang itinaas nila ang bubong, at lalo pa nilang itinaas, ngunit pagkatapos ay nagsimula ang pagbe-bake, kaya't ang mga bitak.
Napag-alaman :
Ang sourdough ay dapat na nasa rurok nito upang gumana nang sabay sa lebadura.
...

Sa pangkalahatan, hindi ko nakita ang ganoong isang phot ng tinapay.

Ang mga taong may kaalaman ay hindi kumukuha ng larawan nito, sapagkat ito ay isang kasal. At ang mga hindi nakakaalam at hindi alam na ito ay kasal, dahil hindi nila nakita ang mga larawan

At kung anong masarap na baso ito - tulad ng ice cream!

Anumang mga crust, palagi silang masarap Nakakuha ka lamang ng baso mula sa crust

Upang maghurno ng tinapay na may sourdough sa KhP kasama ang pagdaragdag ng lebadura, kailangan mong malaman ang parehong lebadura na inihurnong kalakal at mga sopas. Sa anumang kaso, naiintindihan ko ito. Pagkatapos ng lahat, kailangan mo lamang pagsamahin.

Idinagdag Linggo, Abril 10, 2016 6:48 PM

Ang pagkuha ng litrato ... ang mga larawan ay siyempre ang pinaka mahusay magsalita. Ngunit hindi ito ang paksa ng pagkuha ng litrato

Tungkol sa katotohanan na ang lahat, saan man at lahat ay kinukunan ng larawan ngayon:

Isang kainan. Nagtanghalian na ang mga bisita. Lumapit ang waiter at nagtanong:

- Bakit hindi ka kumuha ng litrato ng pagkain? Hindi mo nagustuhan ??

Ang mga taong may kaalaman ay hindi kumukuha ng larawan nito, sapagkat ito ay isang kasal. At ang mga hindi nakakaalam at hindi alam na ito ay kasal, dahil hindi nila nakita ang mga larawan

Nakuhanan ng litrato, nakunan ng larawan ... Bukod dito, na may isang mahusay na camera, mula sa iba't ibang mga anggulo. Pagkatapos kinain nila ang baso, kinain ang tinapay ... At pagkatapos ay lumabas na walang flash drive sa camera, habang ang shutter lock na walang flash drive ay hindi pinagana - siya ay pagbaril. Walang flash drive! Ganito ito pupunta.

Siyanga pala, napagpasyahan ko rin na kasal ito. Ngunit sa totoong buhay ito ay lumabas na ang baso ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang tinapay ay nabawasan nang walang tanong. Kaya, sa katunayan, hindi ito kasal sa lahat :)

At pagkatapos ay naka-out na walang flash drive sa camera

Ganito ito nangyayari ...

Ngunit sa totoong buhay ito ay lumabas na ang baso ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang tinapay ay nabawasan nang walang tanong. Kaya, sa katunayan, hindi ito kasal sa lahat :)

Ito ay kasal, ngunit nakakain Palagi din kaming kumakain kung ito ay masarap

[Sergey]

Sergeykapag ang isang kasal ay masarap - ito ay mahusay, hindi masyadong nakakasakit

[Sergey]

Sergey, sa mode na Pranses laging may masarap na mga crust. Subukang lutuin ang tinapay na Pranses na may mantikilya at pulbos ng gatas mula sa mga tagubilin. Vkussnoooo

Ang komposisyon at dami ng mga sangkap para sa mga recipe para sa Regular na puting tinapay sa Main mode at Diet sa kaukulang mode ay ganap na magkapareho. Ang pagkakaiba lamang ay sa oras ng pagluluto.
Ano ang maibibigay ng pagkakaiba na ito?
Mayroon bang sumubok sa paghahambing ng tinapay na inihurnong sa dalawang mode na ito?

Sa palagay ko ang pagkakaiba ay nasa harina. Para sa Diet, kumuha ng buong butil o kung ano man.

Sa mga gumagawa ng tinapay para sa Europa, ang rehimeng ito ay tinatawag na "Whole Grain", hindi "Diet". Sa halip, mayroong 3 sa kanila: "Whole Grain", "Whole Grain Fast", "Whole Grain with Raisins". Sa lahat ng mga recipe para sa mga mode na ito, ang nilalaman ng buong harina ng butil mula sa kabuuang halaga ng harina sa resipe ay 50-100%.
Ang tagal ng mga programa ay tiyak na nabibigyang katwiran ng katotohanan na ang harina ay naiiba at nangangailangan ng mas maraming oras upang makakuha ng mabuting tinapay bilang isang resulta.

[Marina]

Marina, Natalia, salamat

Idinagdag Lunes 11 Abr 2016 11:16 PM

Ang pangalawang tinapay - sa isang timer sa Pangunahing mode ayon sa karaniwang recipe mula sa Panasonic ay na-lutong nang walang sagabal - mataas, nababanat, mahangin. Ang spatula ay nahulog mula sa tinapay.

Ngunit dahil hindi ko talaga gusto ang puting tinapay, nais kong subukan na maghurno ng tinapay na trigo-rye. Ang isang katulad na resipe ay natagpuan sa karaniwang mga tagubilin para sa HP, ngunit ang ratio ng trigo at rye dito ay 80% hanggang 20%:
mode Pangunahing Mababang lebadura na tinapay - Tuyong lebadura 3/4 tsp; Trigo harina 400 g (80%); Rye harina 100 g (20%); Asukal 1.5 kutsara. l.; Langis ng gulay na 1.5 tbsp. l.; Asin 1.5 tspl.; Tubig 330 ML

Nais kong baguhin ang mga sukat ng trigo at rye - tungkol sa 50% hanggang 50%. Marahil, ang isang pagtaas sa dami ng harina ng rye ay dapat na humantong sa isang pagbabago sa dami ng tubig, lebadura? Anong mga pagsasaalang-alang ang makatuwirang sundin kapag binabago ang mga proporsyon ng trigo at harina ng rye?

Itatama ng mga dalubhasa ang mga pagsasaalang-alang ng pagkakaroon ng naaangkop na mode at scapula, ngunit sa palagay ko, sa kasamaang palad, hindi ka makakakuha ng mga pagbabago lamang sa mga sukat ng mga sangkap - maaari mong gawin nang walang scapula, ngunit kailangan mong maging matalino na may freelance on / off switch (kung ang kinakailangang mode ay wala sa magagamit na modelo). Gayunpaman, hindi mo dapat labis na hindi aprubahan ang ratio ng 80/20 - tiyak na hindi ka makakakuha ng Borodinsky mula rito, ngunit kung ang resipe ay naglalaman ng pulang malta at chicory (o panifarin, kahit na personal kong hindi ito gusto), kung gayon ang tinapay ay hindi magiging puti.k lasa o kulay. Posibleng alisin ang labis na kayamanan mula sa purong puti sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang kutsarang bran dito (ito ay kapaki-pakinabang para sa panunaw at mas masarap ang lasa, kahit na gumagamit ng 100% premium na harina, higit na "tinapay")

[rs]

rs, Sergey, subukan ito ay gagawin. Hindi ito mahirap doon, ngunit, nakikita mo, magugustuhan mo ito.
Nga pala, matagal na din hindi ako nagluto ng puro puti. Ang aking huling paborito, tulad ng isinulat ko na, ay Natashin "Daily", ngunit pinapalitan ko ang bahagi ng puting harina ng buong-ground rye Garnets, 4 na mga cereal flake at flaxseed. Patuyuin ang lebadura kalahating kutsarita. Nag-bake ako sa French.

[rs]

rs, subukan ang tinapay na Wheat-rye na "Frenchman" ni Boka. Mayroon itong 3: 1 ratio. Maaari kang magdagdag ng bran dito. Vkuuusny!

[Sergey]

Sergey, ang kahulihan ay kung pipiliin mo ang mga recipe na may 50/50 ratio, iyon ay, mga additives sa harina ng trigo ay hindi lalagpas sa kalahati at sa parehong oras ay kukuha ka ng malakas na harina bilang harina ng trigo. mula sa o ika-1 baitang (ngunit malakas din), kung gayon ang ugali ng tinapay ay mananatili pa rin, tulad ng mula sa harina ng trigo. Ang lakas ng harina ng trigo sa proporsyon na ito ay nakakataas pa rin ng anumang kuwarta.
Iyon ay, ang anumang mga recipe na may tulad na isang proporsyon, maaari kang pumili ng isang madali.
Ang tanging pananambang ay maaaring kung muli mong dalhin ito sa sourdough, at itaas niya ang kuwarta na wala sa iskedyul. Iyon ay, gumamit ng isang lebadura na may malakas na puwersa ng pag-angat para sa mga karaniwang mode ng hp, upang gumana ito sa oras at lakas tulad ng karaniwang lebadura, at magbe-bake ka nang walang anumang sayawan na may mga tamborin.

Ngunit sa lalong madaling pumili ka ng mga recipe na may preponderance sa gilid ng rye, magsisimula na ang kumplikadong "rye baking". Kung pipiliin mo ang mga recipe na may lebadura at mga nakahandang oxidant (tulad ng suka, atbp.), Kung gayon ang mga ito ay mapapadali ang mga pagpipilian, ngunit ang aerobatics ay nagsisimula sa mga rye tinapay na may sourdough.
Sa totoong tinapay ng rye, tiyak na ang gawa sa mga sourdough sa kuwarta na naging mahalaga. Iyon ay, ang mga nasabing mga recipe ay magiging ang pinaka mahirap para sa iyo.

[palabiro]

palabiro, kahit na ang kefir sa halip na tubig ay nag-aambag sa pagtaas ng rye na idinagdag sa kuwarta ng trigo.
Ngunit ito, syempre, ay nasa ilalim ng manu-manong kontrol.

Kumusta, mangyaring sabihin sa akin, bumili ako ng aking tagagawa ng tinapay. Ang Panasonic SD-2502, sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay, nag-order ako ng Termipan super yeast, mangyaring sabihin sa akin, tama ang ginawa ko, at kung paano gamitin ang lebadura na ito, salamat nang maaga

Ginagamit ko ang mga ito

🔗
🔗

Kaya't lumalabas na napili ko ang maling lebadura para sa aking sarili

[Sergey]

Sergeybaka Fermipan at hindi Termipan? Kung oo, kung gayon napakahusay na lebadura, ginagamit ko ito sa loob ng isang taon ngayon, ngunit sila ay napaka-aktibo, ang lebadura ng lebadura ay dapat na mabawasan, idagdag sa harina, hindi likido.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136712.0

Paumanhin, gumawa ako ng typo. Fermipan.

Nai-post Biyernes 15 Abril 2016 11:13

Kung ang mga iyon, mangyaring sabihin sa akin na gamitin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay, o maglagay ng mas kaunti sa dispenser kaysa ipinahiwatig sa mga tagubilin ??

Paumanhin, gumawa ako ng typo. Fermipan.

Nai-post Biyernes 15 Abril 2016 11:13

Kung ang mga iyon, mangyaring sabihin sa akin na gamitin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng sa mga tagubilin para sa tinapay machine, o maglagay ng mas kaunti sa dispenser kaysa ipinahiwatig sa mga tagubilin ??

Kaya, kung ang iyong HP ay mayroong dispenser ng lebadura, kung gayon kung hindi, ilagay ito doon upang hindi sila makipag-ugnay sa tubig, halimbawa, sa ilalim ng harina, dahil sa aming HP, sila ay unang tuyo, pagkatapos ay likido. At ang halaga ay dapat na bahagyang nabawasan kaysa sa resipe.

Mayroon akong isang Panasonic sd-2502 na gumagawa ng tinapay, ang dispenser, sa teorya, ay dapat na awtomatikong gumana, paumanhin para sa pagiging walang muwang, ngunit ito ang unang pagkakataon na nakatagpo ako ng isang gumagawa ng tinapay, kung magkano ang ilalagay sa kutsara na ito

kung magkano ang ilalagay sa kutsara na ito

sa iba't ibang paraan, ang lahat ay nakasalalay sa resipe.

Paumanhin, ngunit maaari kang maging mas tiyak sa anumang paraan, salamat nang maaga

[Sergey]

Sergey, ngunit mas tiyak, ang lahat ay nakasalalay sa harina na iyong ginagamit o kung ano ang iyong ginagawa (tinapay o muffins, mayamang tinapay), sa dami ng harina ayon sa resipe at sa programa sa pagluluto. Halimbawa, sa Pranses, gumagamit ako ng mas kaunting lebadura kaysa sa pangunahing.

paumanhin para sa pagiging walang muwang, ngunit ito ang unang pagkakataon na nakatagpo ako ng isang tagagawa ng tinapay, kung magkano ang ilalagay sa kutsara na ito

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Para sa mga nagsisimula, seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Lalo na ang subseksyon MASTER CLASSES para sa KNITTING THE TEST (BOLS)

Maraming salamat, mauunawaan ko

Sergei, una kang maghurno nang walang dispenser, maglagay ng panginginig, pagkatapos harina, pagkatapos ay matunaw ang asin-asukal sa gatas o tubig (depende sa resipe) magdagdag ng mantikilya .. at manuod, tinapay.

Naaalala ko ang sarili ko noong binili ko lang ito, buti na may kung saan magbasa at pumili ako ng 3 taon .. Alam ko na nang kaunti kung ano ang nangyayari, ngunit nakakatakot pa rin ito :)))

[Lika_n]

Sergey, Lika_n binigyan ka ng magagaling na payo. Huwag hawakan ang dispenser na ito sa una! Ang impeksyong ito minsan ay hindi bumubukas. Upang magsimula, bilhin ang lebadura ng Saf Moment, tulad ng sa aking larawan, at sundin ang mga tagubilin para sa isang simple ngunit napaka masarap na tinapay (sa menu na ito ay program 01). Una, maghurno ng isang laki ng tinapay M... Ilagay ang lebadura sa isang maliit na tasa ng pagsukat na puno at ibuhos ito sa ilalim ng timba. Dagdag pa - harina 4oo g - tubig 260 ML. Dissolve asukal (malaking tasa ng pagsukat na puno) at asin (maliit na tasa ng pagsukat na puno) sa tubig. Panghuli, idagdag ang langis ng mirasol (malaking tasa ng pagsukat). Lahat! Walang anumang pagbutas.
At sa lebadura na inorder mo, mag-e-eksperimento ka sa paglaon.
Good luck sa iyo!

Ang impeksyong ito minsan ay hindi bumubukas.

para sa lebadura, palaging ito ay bubukas para sa akin, palagi kong inilalagay ang mga tuyong dito at lahat ay laging mabuti.

Mayroon akong para sa mga additives (iyon ang problema dito) hindi, palagi itong bumubukas, ngunit hindi kailanman nagsasara.

Gumagamit ako ng isang dispenser ng lebadura mula pa noong unang araw. Palaging gumagana

Maraming salamat sa lahat, mauunawaan ko, hindi ko inisip na maraming tip, maraming salamat ulit

at markahan - palaging matunaw ang asukal-asin sa isang likido .. para sa isang timba ito ay TINGNAN :)) ay hindi gasgas.

at markahan - palaging matunaw ang asukal-asin sa isang likido .. para sa isang timba ito ay TINGNAN :)) ay hindi gasgas.

Hindi kinakailangan. Sa tamang setting, ang asin / asukal ay matutunaw sa likido sa sarili nitong. Nakahiga sila sa pagitan ng harina at tubig. Sa kalahating oras na nakatayo ang kalan, lahat ay natutunaw doon. At hindi gasgas

Walang nagsasabi kung ano ang kinakailangan. Ngunit mas maginhawa ito.

Sabihin mo din sa akin, mangyaring. Kung nais ko ng siksik na puting tinapay na may pinong pare-parehong butil, hindi gumuho, upang madali kong mapahiran ang mantikilya sa itaas at may malinaw na panlasa, kailangan ko bang magluto ng mas mayamang tinapay na may gatas o itlog? O baka may resipe?

Sabihin mo din sa akin, mangyaring. Kung nais ko ng siksik na puting tinapay na may pinong pare-parehong butil, hindi gumuho, upang madali kong mapahiran ang mantikilya sa itaas at may malinaw na panlasa, kailangan ko bang magluto ng mas mayamang tinapay na may gatas o itlog? O baka may resipe?

hindi ka bago sa pagluluto sa hp at sinubukan ang iba't ibang mga recipe. Marahil ay kumbinsido na ang baking mode sa HP ay nagpapahiwatig ng maraming kalambutan. Iyon ay, sa purong harina c. mula sa laging may malambot na tinapay. Sa pagdaragdag ng harina ng rye, mas siksik ito. At ang pagdaragdag ng baking, ang gatas ay nagbibigay din ng isang mas siksik na tinapay.

Ang solusyon para sa purong trigo ay darating lamang sa sobrang pagsisikap.

Ngunit ang iyong katanungan ay maaaring hatiin sa magkakahiwalay na dalawa.
1. hindi gumuho. Ang pagiging maliit ay nangyayari sa dalawang kadahilanan. Hindi pagbuburo, iyon ay, may kaunting mga enzyme sa kuwarta. Nakikipaglaban ito sa paggamit ng mga kuwarta at starter, isang pinalawak na ikot ng pagbuburo o paggamit ng mga espesyal na improvers na ginagamit sa paggawa. Nag-aalok ang website ng lesaffre ng maraming mga pagpipilian para sa mga naturang enhancer (maaari mong makita kung ano ang nilalaman nito).Ang komposisyon ng harina ay binago para sa isang partikular na epekto.
Sa bahay, ang whey ay isang halimbawa ng naturang isang improver.
Ang isang halimbawa ng masarap na non-crumbly na tinapay na trigo ay, halimbawa, isang resipe mula kay Natasha.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430257.0

Sa forum mayroong mga halimbawa ng paggamit ng mga starter na kultura, lumang kuwarta, lumang kefir para sa rubbery crumb.

Ang pangalawang dahilan: nadagdagan ang pagmamasa.
Tungkol sa hp ng ​​Panasonic, mapapansin na ang hp sa bersyon ng Russia ay nagmamasa ng tinapay sa buong mundo, na isinasaalang-alang ang karamihan sa mga kagustuhan, ngunit hindi ito nangangahulugan na imposibleng masahin pa.
Mula sa itaas, maaari kang maglapat ng mga sayaw na may mga tamborin sa anyo ng isang dobleng pagsisimula ng ikot ng pagmamasa at makita ang resulta. Maaari mo itong magustuhan. O, una, masahin sa Dumplings, at pagkatapos ay magsimula ng isa pang mode na gusto mo sa pagmamasa pagkatapos tumayo.
Ngunit sa pamamaraang ito, kinakailangan upang ayusin ang dami ng lebadura. Dadagdagan nito ang paghahalo at pahabain ang siklo ng pagbuburo.
Maaari mong gamitin ang pangmatagalang paraan ng kuwarta, ngunit sa parehong oras idagdag ang pagmamasa sa parehong kuwarta at kuwarta pagkatapos. Iyon ay, kailangan mong mag-eksperimento para sa iyong sarili.
Hindi talaga tungkol sa mga sangkap sa resipe, kailangan mong baguhin ang paraan ng pagmamasa, kumuha ng isang resipe ayon sa GOST, halimbawa, pag-aralan kung ano ang mayroon at paano at ayusin ito sa HP.
Ngunit ... ito ay kung paano mo malulutas ang gumuho na isyu.
Ps. Ang parehong tanong ay tinanong sa site sa mga propesyonal na technologist:
Ano ang maaasahan ng kahalumigmigan o pagkatuyo ng cake crumb? Gamit ang parehong recipe, ito ay naging makatas, pagkatapos ay matuyo. Ngunit ito ay tiyak na ang dryish-airy, lumalawak na mumo, walang crumbling. Masarap, ngunit mas gusto ko ito pagdating sa basa.
Sagot
Magandang araw.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa produksyong pang-industriya, pagkatapos ang mga parameter ng pagmamasa (mas masahol ang masa ay masahin, mas maraming mumo ang mumo) at ang dami ng tubig para sa pagmamasa, ang kalidad ng harina (kapasidad ng pagsipsip ng tubig, ang dami at kalidad ng ang gluten) ay maaaring makaapekto.

Ngunit ang kalambutan ay nakasalalay nang husto sa dami ng pagpuno ng mga hulma at ang paraan ng pagluluto sa hurno.
2. Fluffiness.
Kung nais mong mapupuksa ang kalambutan, kung gayon halos ang tanging paraan palabas ay ang oven. Sa oven, maaari mong iwasto ang pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa workpiece.
At tulad din sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay: pinunan nila ang amag 1/3 puffier, 1/2 mas mahigpit. Maaari mong subukang gumamit ng mga third-party na hulma sa HP na may iba't ibang pagpuno ng kuwarta, ngunit sa HP mayroong isang pekeng pagbe-bake na may singaw at nabawasan ang pagsingaw mula sa workpiece para lamang sa kalambutan.

Samakatuwid, kailangan ng karagdagang mga paggalaw upang gayahin ang tinapay ayon sa density tulad ng sa isang tindahan.

3. Katamtamang pagpipilian. Baguhin ang hugis ng produkto bago magbe-bake sa HP. Marahil ay hindi mo lang gusto ang mga butas sa tinapay, pagkatapos ang pagpipiliang ito ay malulutas ang iyong mga problema.

(Ninakaw ko ang impormasyon mula kay Lyuda, isang tanyag na bakery Guru, na may labis na pasasalamat. Mayroon siyang larawan, ngunit hindi ko alam kung paano ilalagay ang mga ito dito. Ngunit malinaw ang prinsipyo. Huling pagpapatunay)
Sinipi ko:

"1) Ang kuwarta ay nasa isang gumagawa ng tinapay. Ito ay hinog at ang oven ay pinagsama sa isang bola - isang blangko para sa tinapay. Ipinapakita ng panel malapit sa oven na may natitirang 1h 50min hanggang sa pagtatapos ng program # 1.
2) Itapon ang kuwarta sa isang magaan na harinang mesa
3) gaanong pulbos, ituwid ito sa isang makapal na rektanggulo at maghintay, mula sa oras-oras sinusukat namin ang T ng ibabaw ng kuwarta. Dapat itong bumaba mula 30-35C hanggang sa hindi bababa sa 26C.
4) Bago maghulma, magpapasya kami kung anong uri ng porosity ang gusto namin.
Kung ang kuwarta ay tulad ng para sa mga rolyo o baguette, donut at luntiang mga pinirito na pie, pagkatapos ay nagse-save kami ng mga bula dito at kinukulit lamang ang kuwarta habang nasa isang French roll, baguette, roll, sitnik o pie, atbp.
At para sa lata ng tinapay, kahit na ang porosity ay karaniwang kanais-nais upang ang jam ay hindi dumaloy sa mga butas sa hiwa. Pagkatapos ay kailangan mong mapupuksa ang mga bula sa kuwarta, pisilin ito.
Maaari mong butasin ang mga ito ng isang chekich o isang hedgehog para sa ikebana
O maaari mong pisilin ang mga ito gamit ang isang simpleng rolling pin, ilunsad ang mga ito at iyon na.
5) Para sa tinapay, pinipilipit namin ang kuwarta sa isang bola o isang hugis-itlog na makinis na "tinapay"
6) Inilalagay namin ang blangko sa isang hulma - katutubong mula sa isang makina ng tinapay o ilang iba pa, o sa isang baking sheet, kung ito ay mga pie, isang tinapay sa oven.
Sa puntong ito, dapat mayroong mga 1 oras na 35 minuto hanggang sa katapusan ng siklo na "Pangunahing puting tinapay": 40 minuto ng pagpapatunay at 55 minuto ng pagluluto sa hurno.
7) Alisin ang natapos na tinapay mula sa oven, mula sa amag. Pahintulutan ang paglamig ng hindi bababa sa 45-60 minuto sa isang wire shelf. Ito ay patuloy na maghurno, hindi mo ito dapat gupitin kung tumaas ang singaw sa hiwa. Maaga.
Kaya, pagkatapos ay i-cut ito
"
Sa pangkalahatan, ang mga kagiliw-giliw na epekto ay maaaring makuha sa tulong ng karagdagang paghulma. Tumingin sa website para sa mga pamamaraan ng pagbuo para sa iba't ibang mga porosity, at bilang isang resulta, hibla sa isang tinapay. Mga rolyo, atbp.

[palabiro]

palabiro, nanay daragaya, ikaw ay isang kamalig ng impormasyon
Pinag-aralan na ang resipe ni Natasha, ngunit sa aming mga latitude, ang whey ay maaari lamang makuha sa pamamagitan ng gawang-bahay na pamamaraan, ngunit hindi ko pa rin magawa. Susubukan kong pukawin ang isang kutsarita ng kulay-gatas sa tubig at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras. At tataasan ko ang bookmark - ngayon ay nagluluto ako ng 500 gramo ng harina, at gagawa ako ng isang dobleng batch. Muli ay nakakumbinsi ako na ang tinapay ay hindi lamang natutulog at pumupunta
Maraming salamat sa mga ideya

magandang umaga, kasama ang patis ng gatas - walang kabuluhan, dinala mo ang kefir, iyon lang, ginawa ko ito at sa kauna-unahang pagkakataon din sa aking buhay, narito ang patis para sa iyo. Talagang mas masarap ang tinapay na nakabatay sa Whey

[Helena]

Helena, dalhin ang kefir sa isang pigsa - ganyan ba ang paggawa mo ng keso sa maliit na bahay? Hindi mo ito madala sa isang pigsa, hindi ito lalabas sa keso sa kubo, ngunit pinakuluang protina, magkamukha ito, ngunit magkakaiba ang epekto at pagiging kapaki-pakinabang.

[hindi maganda]

dinala ang kefir sa isang pigsa, yun lang ...

may mga subtleties.
Ipinaliwanag ni Guru-Luda na sumasipi ako
"salamat sa patis ng gatas, ang hinog na lebadura ng kuwarta ay naglalaman ng halos isa at kalahating beses (40%) higit pang lactic acid, na makabuluhang nagpapabuti sa kalidad nito. Ang kuwarta na may pagdaragdag ng whey ay sumisipsip at nagpapanatili ng mas mahusay na tubig, nagiging mas malakas at sa parehong oras ay mas nababanat. Ang tinapay ay mas mabango, mahimulmol at mas mahusay na nakaimbak. "
PERO
Iba ang serum. "Buhay" at nagpainit sa itaas ng 40 degree, na may bakterya ng gatas na pinatay dito. Sa pinainit na patis ng gatas, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, acid ay napanatili, ngunit ang kinakailangang bakterya para sa pagbuburo ng kuwarta ay namamatay.
Ang maiinit na whey ay maaaring idagdag sa kuwarta kung
"- Dahil wala kang mailalagay, at pinapayagan ka ng GOST na ihalo ang patis sa kuwarta sa ilang mga dami (hindi hihigit sa 1% ng timbang ng harina sa resipe),
- dahil ang whey ay bahagi ng resipe ng tinapay, iyon ay, sapilitan ito doon
- bilang kapalit ng bahagi ng asukal (hanggang sa 10g ng asukal sa resipe, ang 1% ng bigat ng harina, ay maaaring mapalitan ng dry cheese whey),
- bilang kapalit ng pulot (15g ng pulot ay maaaring mapalitan ng ATP), o
- bilang kapalit ng pulbos ng gatas o dry buttermilk sa resipe (palitan ang isang 1: 1.5 ratio)
- bilang isang medium na nakapagpapalusog para sa pag-activate ng lebadura, para sa fermented infusions

Ngunit siya hindi maganda upang mapabilis ang pagkahinog at pagbuburo ng kuwarta, dahil
- sariwa ito at kahit alkalina (hindi acidic)
- Ito ay may napakakaunting lactic acid, halos 4p mas mababa sa curd whey
- sa loob walang live na bakterya ng lactic acidika na makakatulong mapabuti ang pagbuburo ng lactic acid sa kuwarta na ginawa mula sa harina na may mababang nilalaman ng abo (napakaputi na harina). "

Iyon ay, para sa makahimalang epekto ng pagpapabuti ng mga pag-aari ng kuwarta, kailangan mo ng "live whey", hindi pinaputukan))) at hindi supercooled))) sa freezer, at ang patis ng gatas na may live na bakterya.
Ang mga tip ni Luda para sa pagkuha ng whey ay matatagpuan:
"1.
upang ang serum ay mas mabilis na decanted, ihalo ko ang yogurt sa kefir 1: 1 at pagkatapos ay mabilis itong tumulo hangga't kinakailangan! Agad Habang ang lebadura ay babad at ang mga sangkap ay timbangin, handa na ang patis ng gatas
2.
Maghurno ng anumang lebadura na inihurnong kalakal upang mapalitan mo mula sa isang kapat hanggang kalahati ng likido sa resipe na may maasim na live na patis ng gatas (salain mula sa kulay-gatas, kefir o yogurt). Kapag pinag-uusapan ko ang tungkol sa live na patis ng gatas, hindi ito ang nakuha sa pamamagitan ng pag-init ng curdled milk sa isang kasirola upang makakuha ng keso sa kubo, ngunit ang isa na nakuha sa pamamagitan ng simpleng pag-draining mula sa isang live na lactic acid na produkto o sa pag-clinking ng keso sa kubo.
Halimbawa, kung ang kefir ay naiwan sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ito ay hinog at nagsisimulang hatiin sa isang pamumuo at sa whey na puno ng live na lactic acid na bakterya at lebadura (mayroong ligaw na lebadura sa kefir).
Kung salain mo ang pamumuo ng gasa o isang salaan, pagkatapos sa gasa makakakuha ka ng clinked cottage cheese, sa mga pinggan sa ilalim nito - live na suwero, na may mga aktibong bakterya ng lactic acid. Isang mahusay na katumbas ng acidification ng kuwarta na may live na lebadura na walang lebadura!
3. Kung walang pagnanais na magdagdag ng patis ng gatas o isang bagay na fermented, pagkatapos sa panahon ng pagmamasa ay nakakatulong na magdagdag ng 1-2 kutsara sa kuwarta kasama ang likido ayon sa resipe. l. concentrate ang apple juice. Ibinebenta namin ito sa ice cream. Ang tubig lamang ang hinaluan nito at natural na apple juice ang nakuha. Ang concentrate na ito ay hindi natamis at sapat na acidic, mayaman sa mga organikong acid upang maasim ang kuwarta, ngunit sa parehong oras na banayad sa panlasa, ay hindi binabago ang karakter at aroma ng mga inihurnong kalakal.
Sa pagtuon ng apple juice, isang himala kung anong uri ng pastry ang lumabas, maging sa mga buns o sa mga pie. Super delicate at non-hardening kahit sa ref kumpara sa regular na yeast baked goods
"
Nabasa ko sa forum namin,
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1344.0
sa paksang ito, ginagamit ng mga batang babae ang Tang at ayran bilang mapagkukunan ng whey, at binabanggit din sa paksa ang isang matamis na inumin batay sa milk whey na may lahat ng uri ng mga katas, atbp. atbp, ang pangalan ng inumin ay Twist, ang mga ito ay ginawa sa ilalim ng tatak na Aktual, gumagawa kami ng aming Petmol mula sa Unimilk. Ang buong pangalan ay isang inuming patis na may kasamang pagdaragdag ng fruit juice at pinayaman ng mga bitamina.
Ngunit kung ang serum ay buhay o hindi ay hindi malinaw. Sa teoretikal, kung hindi ka pa naloko, dapat ay buhay ito.

Ganito ba kayo gumawa ng keso sa maliit na bahay?

hindi, ganito ako gumawa ng serum, wala na

Kamusta sa lahat, ngayon ginawa ko ang aking unang tinapay na itlog, na may lebadura ng Pransya, gumawa ako ng mga libro mula sa oven kit alinsunod sa mga tagubilin, lahat ay naging maayos, salamat sa payo. Ngayon nais kong tanungin ka kung maaari, syempre, mangyaring bigyan ako ng napatunayan na mga recipe para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (matamis, masarap), partikular para sa aking modelo ng Panasonic sd-2502 na kalan, salamat nang maaga

hindi, ganito ako gumawa ng serum, wala na

Kaya't gumawa ng keso sa maliit na bahay, mayroong patis ng gatas at keso sa maliit na bahay, dalawa sa isa.