Sourdough na tinapay na may semolina

[Masarap na tinapay para sa iyo!]

Sourdough na tinapay na may semolina

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
harina ng trigo 1 o nasa / baitang	400-410 gramo
semolina, tatak M	2 kutsara kutsara
tubig	200 gramo
aktibong lebadura ng trigo na 100% kahalumigmigan batay sa lebadura ng lemon	150 gramo
honey	1 tsp
asin	9 gramo
tuyong lebadura	1 gramo

Paraan ng pagluluto

• Ang batch ay ginawa sa KhP.
• Ibuhos ang semolina at magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng bigat na 450 gramo.
• I-load ang lahat ng mga sangkap sa bucket ng HP alinsunod sa mga tagubilin.
• Masahihin gamit ang program na "Dough".
• Kinukuha namin ang kuwarta. Ito ay malambot, ngunit hindi malagkit.
• Fermentation sa loob ng 120 minuto. Stretch-fold isang beses sa gitna ng pagbuburo.
• Bumuo ng isang tinapay.
• Pagpapatunay sa isang sheet ng seam ng papel pababa, natakpan ng foil, 60-70 minuto.
• Gumawa ng maraming mga hiwa, iwiwisik ng tubig.
• Pagbe-bake sa isang apuyan, sa isang kalan, sa isang mainit na cast-iron frying pan na walang takip, o, tulad ng mayroon ako sa isang butas na butas.
• Ang temperatura ay 240 degree. Unang 10 minuto na may singaw.
• Inaalis namin ang singaw, nagpapahangin sa oven, ibinababa ang temperatura sa 180 degree.
• Nagluluto kami hanggang malambot. Mayroon akong isang kabuuang baking time na 35 minuto.
• Ilabas namin ito, palamig ito sa isang wire rack. Pinutol at nasiyahan kami.
• 
• 
• Masarap na tinapay para sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

4.5 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Masarap, madaling ihanda, mabangong tinapay. Angkop para sa anumang ulam.
Ang tinapay ang aking pantasya!

Angela !!! kung ano ang isang crust kung ano ang ikaw ay isang matalino !! Wala akong masabi

Ooooh, anong cool!

[Checkmark, Maryana!]

Checkmark, Maryana!Salamat mga batang babae para sa papuri na nakatuon sa akin!

Isa pang guwapong lalaki na may mapulang crust! Angela, hindi ako nagsawa sa paghanga - ikaw ay isang tunay na master ng panaderya. Salamat sa iyong kamangha-manghang mga recipe at magagandang larawan!

[Marinochka!]

Salamat,Marinochka!Napakalugod na basahin ang mga nasabing salita. Habang natututo at natututo pa rin ng lahat.

Habang natututo at natututo pa rin ng lahat.

Iyon ang sigurado ... Ang ilang mga tao lamang ang kailangang maglakad at maglakad bago ka. Masarap pag-isipan ang gayong kagandahan!

Angela, napakagandang bar! Kapag mayroong GANITONG tinapay sa bahay, walang mga pastry at cake ang kinakailangan.

Angela, isang nakawiwiling resipe!
Ang katotohanan ay hindi malinaw sa lahat ng ito:

Ang temperatura ay 240 degree. Unang 10 minuto na may singaw.
Inaalis namin ang singaw, nagpapahangin sa oven, ibinababa ang temperatura sa 180 degree.

Magsimula sa singaw. Inaalis ba natin ang singaw at nagpapahangin sa oven? Gaano katagal? At saan mismo sa oras na ito ang tinapay (sa oven?)
at bakit magpapahangin? Kung, sa aking karanasan, ang kahalumigmigan ay sumingaw kaagad sa loob ng 0.5-1 minuto, kaya sa sarili nito?
At paano kumilos ang isang kuwarta ng lebadura na nagsimula nang maghurno? Sa pagkakaalam ko, ang lebadura ng lebadura ay hindi gusto ng biglaang mga pagbabago - pagpapalabas, pagbubukas ng mga pintuan sa unang kalahati ng panahon ng pagluluto sa hurno - maaari itong mahulog nang kaunti o kahit marami.
Maraming mga katanungan, inaasahan kong madagdagan mo nang kaunti ang paglalarawan.

Magsimula sa singaw. Inaalis ba natin ang singaw at nagpapahangin sa oven? Gaano katagal? At saan mismo sa oras na ito ang tinapay (sa oven?)

Si Lena. Magsimula sa singaw para sa 10 minuto sa 240 degree. Habang naglabas kami ng isang lalagyan na may tubig, ang oven ay nagpapahangin. Loaf sa oven. Bawasan ang temperatura sa 180 degree.

at bakit magpapahangin? Kung, sa aking karanasan, ang kahalumigmigan ay sumingaw kaagad sa loob ng 0.5-1 minuto, kaya sa sarili nito?

At buksan mo ang oven pagkatapos ng oras na ito. Ang singaw ay pupunta sa silid. Ito ay biswal na walang pares.

At paano kumilos ang isang kuwarta ng lebadura na nagsimula nang maghurno? Sa pagkakaalam ko, ang lebadura ng lebadura ay talagang ayaw ng biglang pagbabago - pagpapalabas, pagbubukas ng mga pintuan sa unang kalahati ng panahon ng pagluluto sa hurno - maaari itong mahulog nang kaunti o kahit marami.

Sa oras na ito, ang kuwarta ay natatakpan ng isang tinapay at walang mangyayari dito. Hindi ito mahuhulog sa ilalim ng anumang mga kundisyon. Hindi ito isang biskwit.

Inaasahan kong magdagdag ka ng kaunti pa sa paglalarawan.

Tila sa akin na ang lahat ay napakalinaw sa paglalarawan.

[Manyun,]

walang mga pastry at cake ang kinakailangan.

Sigurado iyan!Manyun,salamat sa pagtigil sa tinapay. At salamat sa mga mabait na salita.

[Angela]

Angela, kung ano ang isang pritong magandang bar. Hindi, hindi, at tinitingnan ko ito. Totoo, hindi ko pa nasisimulan ang sourdough ngunit naglalaro ako ng likidong lebadura sa palihim

[Albina]

AlbinaKaya maghurno sa likidong lebadura. Gumawa ng isang pre-enzyme. Makakakuha ka ng parehong kultura ng starter na may 100% na nilalaman ng kahalumigmigan. Salamat sa papuri.

Medyo hindi ko isinasaalang-alang ang PF bilang isang lebadura. Salamat, gagawin ko. Kailangan mo lang pumili ng oras.

[ang-kay]

ang-kay, salamat! Ngayon gumawa ako ng isang bar alinsunod sa iyong resipe! Totoo, hindi siya naglagay ng lebadura. lebadura lamang. At sa wakas nagawa ko ito! Matagal kong binasa ang iyong forum, gumawa ng sourdough ... Nagluto ako ng dalawang tinapay (rye), ngunit ang isa ay nasunog, ang pangalawa ay hindi inihurno, ngunit hindi iyon ang punto! Natututo ako ... Nagkamali ako, at isinasaalang-alang ko ang mga ito)) At narito ang unang disenteng tinapay! Hurray! Nagawa ko!!!!!
🔗
🔗

Ngunit isang maliit na pinagsamang gayunpaman ay pinanood ako!) Ang baking paper na dumikit sa ilalim ng tinapay. Paano mo ito makakawala? Walang nakakaalam?)

[Si Irina]

Si Irinanapakagandang tinapay na nakuha mo! Isang magandang tanawin lamang! Ngayon ay nahulog ka sa pain na ito! Ang lebadura ay maaaring mailagay o hindi. Ito ay lamang na ang proseso ay pinabilis na may lebadura, na nakakatipid ng oras at pinipigilan ang pag-unlad ng asim, na maaaring lumitaw sa tinapay.
Tungkol sa papel. Ito ay tulad ng isang papel. Kailangan mong hanapin ang pinakamahusay na kalidad. Subukang i-lubricate ito bago gamitin, kahit na hindi rin ito makakatulong. At nagkaroon ako ng tulad ng "shoals". Huwag gnaw ito mula sa tinapay gamit ang iyong mga ngipin.
Maraming salamat sa pagtitiwala sa resipe at mahusay na pagpapatupad.

napakagandang tinapay na nakuha mo! Isang magandang tanawin lamang!

Angela, salamat! Ako mismo ay hindi titigil sa pagtingin dito! At tungkol sa lebadura - salamat, inaasahan mo ang aking katanungan. Gusto ko lang tanungin tungkol sa asim. Sa rye tinapay, angkop ito, ngunit sa puting tinapay kahit papaano ... hindi gaanong gaanong. Sa susunod ay gagawin ko ito nang mahigpit ayon sa resipe Oo, at nagdusa na ako sa papel na ito, salamat sa Diyos, ang huling sheet ay kahapon ... Bumili na ako ng isa pa
Sa pamamagitan ng paraan, marahil ang isang tao ay dumating sa madaling gamiting (kung ito ay hindi pa nakasulat) ... Para sa pagpapatunay, nagpunta ako ng mahabang oras kahapon at naghanap para sa ilang pagkakahawig ng isang form ... Wala akong nahanap. Ngunit naisip ko ito. Kumuha ako ng isang plastic napkin (tulad ng siksik na hugis-parihaba ... may mga guhit pa rin sila), baluktot sa kahabaan ng "bangka", na-pin sa isang gilid sa dingding, naayos ito ng pangalawang mabibigat na kahon upang hindi ito maghiwalay ... pinahiran ito ng twalya, sinablig ng harina at tumayo nang perpekto! Ngunit ang mga panig ay hindi napalaki !!! Napakadali at hindi mo kailangang bumili ng anumang labis!

Narito ang aking cutaway bar!
🔗 🔗

[Si Irina]

Si Irina, naging maayos ang lahat. Magaling! Binabati kita sa iyong unang tunay na tinapay! Hurray!

[Angela]

AngelaSalamat sa iyong recipe at karanasan sa pagbabahagi!
Hindi ako nahihiya na magtanong ... ngunit payuhan ang ibang bagay na natitirang mula sa iyong mga recipe

[Lenochka,]

Lenochka,sa akin bilang may-akda ng aking mga recipe, gusto ko ang lahat. Siyempre, ang isang bagay ay higit pa at isang bagay na mas kaunti. Hindi ko manlang alam. Maraming mga recipe sa aking profile. Tingnan kung ano ang nababagay sa iyo sa mga tuntunin ng mga sangkap at subukan ito kung nais mo. Ang lahat ng mga tinapay ay nakakain, walang mga frill at hindi inaasahang sangkap na hindi tugma sa tinapay.

Salamat, napanood ko)

Inihurn ko ulit ang bar na ito. Oras na ito sa oven.
Ngunit muli sa mga menor de edad na pagbabago sa recipe at jambs.
Pinalitan ko ang ilan sa tubig ng apple jam (kailangang itapon). Ngunit ang tubig ay hindi sapat at kinakailangan upang magdagdag ng higit sa 70 ML pa sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Bilang isang resulta, ang balanse ng tubig-likido ay hindi pareho sa resipe ng may-akda, dahil ang kuwarta ay naging malagkit.
At hindi ko alam kung paano maghulma ng magagandang tinapay ...
Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, nasira ang crust, halos hindi ito mahahalata - at hindi nakatulong ang mga paghiwa. o mali ang ginawa ko sa kanila.

Ngunit ang lasa ng mga tinapay (Ginawa ko ang dalawa sa kanila, hindi isa) ay simpleng mahusay. Mayroon akong isang aktibong lebadura.Hindi ko siya hinayaang tumayo. Samakatuwid, ang tinapay ay hindi maasim. At ang mga butas ay nagpasaya sa akin ng hindi kapani-paniwala
Yun ang ginawa ko.


ang-kay, thanks!

[Leming]

Leming, salamat sa ulat. Natutuwa akong nagustuhan ko ang lasa.

Pinalitan ko ang ilang tubig ng apple jam

Gusto ko. kung ang karanasan ay hindi sapat, sinubukan kong gawin ito nang mahigpit ayon sa resipe. (walang pagkakasala). Ito ay upang malaman kung paano makita at maramdaman ang kuwarta. Lahat tayo ay natututo sa buong buhay natin. At mamamatay tayo bilang mga tanga, tulad ng sinasabi nila.

Hindi ko alam kung paano maghulma ng magagandang tinapay.

Mayroong maraming mga video sa Internet para sa paghulma ng mga tinapay at anumang iba pang tinapay.

at ang mga paghiwalay ay hindi nakatulong

Kailangan mong gawin ang mga ito nang medyo mas malalim.Leming, Hindi ko alam. ano ang pangalan sa buhay, lahat ay makukuha na may karanasan, kung mayroong isang hangarin at mithiin. Mabait na babae, subukan mo ito.

[Angela]

Angela, cool na recipe! Ito ang hinahanap ko ngayon sa halos isang oras! Mayroong tungkol sa 120g ng sourdough na natitira pagkatapos ng mga pie. Tumakbo ako upang masahin, marahil lamang sa aking mga kamay, hindi ko pa nasahin ang kuwarta na walang asukal sa KHP, at mahal ko talaga ito gamit ang aking mga kamay, nakapapawi! Tiyak na uulat ako)))

[Olga]

Olga, Maghihintay ako. Ang mga kamay, syempre, maaari mo, ngunit sa mahabang panahon, ngunit kung gusto mo ito at aliwin, siyempre.

[Angela]

Angela, well, narito ako kasama ang isang ulat! Mukhang maayos ang lahat. Ang mga kawalan ng aking karanasan ay ang paghubog ng tinapay, at ang mga pagbawas, at ang pinakamalaking problema, ito ay isang napakahirap na tinapay sa lahat ng aking tinapay at tinapay. Ang kaso ay maliwanag sa oven. Hindi ko ito makayanan. Oo, ang aking kuwarta ay naging sobrang cool (narito naalala ko ang tungkol sa gumagawa ng tinapay, habang nagmamasa ng 25 minuto !!!!). Kumuha ako ng harina mula sa pangkalahatang layunin ng Starooskolskaya. Para sa kanya, makakakita ka ng mas maraming likido, ngunit huli na akong napagtanto. Ang lasa ay napaka-kagiliw-giliw, ilang mga uri ng prutas at isang bagay))) aroma: girl_romashka: Masarap sa pangkalahatan. Salamat sa resipe. Tiyak na gagawa pa ako ng ehersisyo!

[Olga]

Olga, salamat sa pagdala ng iyong gwapong lalaki! Natutuwa akong nagustuhan ko ang lasa.
Tungkol sa harina. Siyempre, lahat ito ay magkakaiba, na may magkakaibang kapasidad ng kahalumigmigan. Samakatuwid, ang tubig ay kailangang makontrol ayon sa iyong sarili.
Tungkol sa makapal na tinapay. Ito ay sapagkat walang sapat na singaw. Kung hindi mo ito magawa nang tama, pagkatapos ay ihawin ito sa ilalim ng isang hood. Sa pangkalahatan, ikaw ay isang mabuting kapwa! Ang lahat ay darating na may karanasan at pagnanasa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, magandang gabi! Mayroon akong isang Panasonic, ang mode ng kuwarta ay 2-20, kung saan ang 1 oras ay isang bagay na pantay, pagkatapos ay ang 1-20 ang natitira ay ang lahat. Matapos ang makina ng tinapay, dapat ko bang iwanan ito upang mag-ferment ng 120 minuto, o dapat agad akong bumuo ng isang tinapay at patunayan ito?

[Helena]

Helena, sa HP lamang upang makagawa ng isang batch. Ilabas at ilagay nang magkahiwalay para sa pagbuburo. Kung iniwan mo ito sa HP pagkatapos masahin sa loob ng isang oras, pagkatapos ay ilabas ito, iunat ito, tiklupin ito at hayaang gumala ito ng isa pang oras sa ibang lugar. Pagkatapos paghuhulma at pagpapatunay

Si Angela, sa pagkakaintindi ko, inilagay ang lahat sa panaderya, 2-20 (NG KANILANG, ANG TEMPERATURE LEVELING HOURS), pagkatapos ay inilabas ito, inunat, tiniklop at pinag-ferment ng isang oras, pagkatapos ang buong paghuhulma. O sa programa. dumplings, masahin, hinugot at lahat ay tulad ng sa iyong resipe. Pagkatapos ng lahat, maaari kang gumawa ng isang pangkat para sa isang programa. Dumplings?

Siyempre, masahin ang dumplings sa programa at kumuha. Naisip ko na pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay nasa HP sa isang oras,

Sabihin mo sa akin, maaari ka bang gumawa ng semolina mula sa durum trigo?

Naisip ko nang tama, kung ang program na "Dough", mayroong isang cycle ng 2-20, at ang program na "Pelmeni", agad itong nagsisimulang pagmamasa, dagli, kung maaari sa mode na ito (pagmamasa lamang, nang walang anumang pagpapatunay), pagkatapos ay gagamitin ito. Gustung-gusto ko ang iyong tinapay, Angela, ang aking paboritong "Agrotourism".

[Helena]

Helena, kaya kailangan mo lang gumawa ng isang batch. Paglipat ng lahat ng pareho upang ang ikot ay tama.
Masayang-masaya ako na nagdala ito sa iyo ng kagalakan at ang tinapay ay nag-ugat sa pamilya! Peks na may kasiyahan.

[Svetlana]

Sabihin mo sa akin, maaari ka bang gumawa ng semolina mula sa durum trigo?

Svetlana, syempre. Iayos lang ang tubig. Wala lang akong isang puro, ngunit sa mga sprouts lamang.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, salamat!

Magandang gabi sa lahat!
Nais kong pasalamatan ang hostess para sa isang mahusay na resipe. Espesyal akong nagparehistro dito upang maipahayag ang aking paghanga at pasasalamat! Ito ang pinakamahusay na resipe ng tinapay na sopas na nasubukan ko !!! Alinsunod lamang sa resipe na ito nakuha ko ang uri ng tinapay na pinangarap ko! Sinuot ko ito upang gumana - sinabi nila na ang tinapay na ito ay karapat-dapat sa isang bituin sa Michelin!
Muli - Maraming SALAMAT !!!

[Angella]

Angella, magaling. Salamat Natutuwa ako na ang lahat ay gumana at nagustuhan ko ito. At mas mabuti pa na espesyal akong nagparehistro para sa gayong papuri. Salamat

Siya nga pala! Nakikita ko na galing ka sa Ukraine! Mayroon lamang isa pang dahilan upang magdagdag ng langis! Kamakailan lamang natuklasan ko ang harina na gawa sa Ukraine sa aming Riga! Ang aking kagalakan ay walang alam na hangganan! Mayroon kang ganap na naiiba! Totoo! Dati kumuha ako ng kaunti mula sa Odessa paminsan-minsan, ngunit nakakabili na ako rito! Hindi maikumpara ang aming European!

[Angella]

Angella, paano? At iniisip nating lahat na mas mabuti ang iyo

Sa kasamaang palad, mayroon kaming lahat ng bagay sa plastic at monosodium glutamate! Ang natural, magsasaka ay napakaliit, at kahit na, sa panahon lamang, at napakamahal. Kapag pumupunta ako sa Ukraine, kumakain ako nang walang tigil! Ang sarap kasi!

[Angela]

Angela, oh Malapit na magkakaroon kami ng mga pamantayan sa Europa. Kainin natin ang lahat alinsunod sa mga patakaran. Bago iyon, hindi nila alam kung paano gumawa at magluto.

[Angela]

Kamakailan lamang natuklasan ko ang harina na gawa sa Ukraine sa aming Riga!

Angela, ngunit maaari mong tukuyin kung saan eksakto.

Hindi maikumpara ang aming European!

Hindi ko alam kung paano ang tungkol sa isang paghahambing, ngunit mayroon din kaming sapat na sapat na harina sa EU, pangunahin kong ginagamit ang isang ito.

[dogsertan]

dogsertan, Sa mga tindahan na "MEGO". Tinawag itong "Dikanka". Ang nasabing maliit na mga asul na packet. Mayroong 2 at 1 kg bawat isa.
Tulad ng para kay Saimniece, hindi na kailangang itapon sa basurahan ng maraming beses, pagbubukas lamang ng package. Hindi kapanipaniwalang mapait. Ang kalidad ng aming harina ay lubos na nakasalalay sa batch - Napansin ko na ito sigurado! Minsan ito ay isang mahusay na laro, at kung minsan ay hindi umiyak si Nanay! At mula sa anumang tagagawa. Lottery sa pangkalahatan!

[Angela]

Sa mga tindahan na "MEGO". Tinawag itong "Dikanka".

Angela, salamat

[Angela]

Angela, na may pasasalamat Flour, syempre, ay 10 beses na mas mahusay kaysa sa lokal. Gumawa ako ng maraming mga pastry, ang tanging bagay ay ito (harina) ay mas mababa ang tubig na sumisipsip (ang aking paksang opinyon), ngunit kung hindi man ... ang tinapay ay naging perpekto.

[Sergey]

Sergey, Natagpuan ko rin ito sa amin, ngunit mayroong higit na mas mahusay at mas mura (sa amin). Ngunit ang isang ito ay mabuti rin at hindi masinsinang sa tubig, sigurado nga) Narito ang aming produksyon, at saanman sa iba't ibang mga lugar mayroong sariling harina.

[Angela]

at sa mas murang presyo

AngelaNagkakahalaga ito ng 1.49 EU (isang sentimo) sa ating bansa, kung minsan ang lokal na harina ay mas mahal.

Natagpuan ko rin ito sa amin, ngunit may mas mabuti pa

Sa gayon, ang Ukraine ay isang kamalig, ngunit lahat kami ay may butil lamang ng kumpay, (trigo), ang rye ay talagang mabuti. Angela lahat ng pinakamahusay sa iyo, mangyaring amin sa iyong kahanga-hangang tinapay