Cake na "Kievsky"

Ngayon ay nananatili itong maghintay para sa mga pagsusuri pagkatapos tikman

[artisan]

artisan, kumuha ng ulat sa larawan. Ang dekorador sa akin, syempre, ay ganap na walang silbi. Wala ding mga tina. Ngunit ang pangunahing bagay ay mayroong isang Kiev cake, kung saan pupunta kami para sa aming kaarawan bukas. Kaya pagkatapos ng pagsubok ay uulat ako muli. Maraming salamat muli, nang wala ang iyong detalyado at napaka naiintindihan na paglalarawan, hindi ko sana ito gagawin.

At narito ang aking pangalawang cake na "Kiev":


Wala akong mga kalakip, at walang cond. ang hiringgilya, masyadong, dahil siya ay dekorasyon ng isang bag mula sa isang impromptu na sulok. Inihurno ko ang mga cake para sa isa pang 3 o 4 na mga numero. Ngayon ko smear ito napaka masarap !!!! Salamat mula sa buong pamilya.

[Rusya]

Rusya, cool na cake! Pinatunayan niya na ang ilan ay makakahanap ng 1001 mga kadahilanan kung bakit ang isang bagay ay hindi maaaring gawin, habang ang iba ay mahahanap ang 1-1001 na mga solusyon sa kung paano gawin ang nais nila. Kabilang ka sa huli!

[Rinochka]

Rinochka, Maraming salamat!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Sigurado ako na kahit na ang katunayan na pinalamutian mo ang mga cake ay hindi gaanong kaakit-akit tulad ng iba, ang kasiyahan mula sa pagsipsip, hindi ito mababawasan. Magaling!

Ang cake ay dumating out mahusay! Lahat ng mga naroon sa mesa ay nagsabing ang tindahan ng tindahan ay hindi angkop para sa kanya. Kaya payo para sa lahat na nakatingin lamang nang mabuti: kung susundin mo ang mga tagubilin nang malinaw, gagana ang lahat. Gumawa ako ng 3 cake, ayon sa pagkakabanggit, pagtaas ng dami ng cream. Inihurno niya ang mga cake ng 2 oras (unang 20 minuto sa t150 degree, at ang natitirang oras sa minimum na temperatura). Ang mga cake ay magaan na murang kayumanggi at ganap na tuyo. Ikalat ito sa napalampas na rast. papel ng langis. Napakadali na tinanggal ang papel mula sa mga maiinit na cake - tinaas niya ng kaunti ang cake at hinugot ang papel mula sa ilalim nito.
Sa ilang kadahilanan, ang syrup ay pumulupot sa pagtatapos ng pagluluto (sa una ay mabuti ang lahat, pinakuluan ng 4 na minuto, ngunit para sa akin na walang kakapal at inilagay ko ito sa mataas na init ng 1 minuto).
Pinalamig ko ito at pinalo gamit ang isang taong magaling makisama, at pagkatapos, sa payo ng aming maybahay, pinainit ito sa microwave. Napakaganda ng cream, pinalo ko ang mga langis ng Pangulo, ang lahat ay mahusay na hinagupit. Kaya't huwag matakot, gawin ito at ang resulta ay masiyahan sa iyo!

Ksyusha !!! Nag luto ako ng mga biskwit, walang hugis .. sa papel lang .. walang kumalat,
Nagluto ako sa rate na 150 gramo sa kalahating oras at sa 130 sa kalahating oras ... at ngayon ay binawasan ko ito ng 120, ngunit sila
mukhang handa na ito para sa isa pang 15 minuto at papatayin ko ito (nagluluto ako ng 2 cake sa kombeksyon nang sabay-sabay)




At ito ang ilalim ... ang lahat ay tuyo at walang syrup SALAMAT !!!!!

At anong uri ng kalan ang mayroon ka. Sa aking sinubukan ko ito sa tuktok ng sheet, tulad ng luto. Hindi na ako nag-eksperimento.

Mayroon akong isang electric Zanussi, mayroon na ako ng isang taon na at masaya bilang isang elepante !!! Walang nasusunog, at lahat ay nagluluto nang pantay.

Narito ang aking panghuling cake

Oksanochka, sabihin sa akin, mangyaring, ito ba ay asukal sa mga protina, o mas mahusay bang maglagay ng pulbos na asukal? Gayunpaman, kung ang husks ay hindi maganda ang pag-peel ng mga mani pagkatapos ng pagprito, wala ba ito o okay lang na balatan sila ng hubad?

Narito ang tinatawag na profuse salivation !!!!!

At heto ako, nga pala. iwisik muli ang mga almond petals ...

Milda, hindi ko ginawa ito sa pulbos, hindi ko sasabihin, ngunit sa palagay ko dahil nagsulat sila ng asukal, nangangahulugan ito ng asukal!
Ngunit sa mga mani ... kaunti lang ako, naiwan malapit sa base ng kagubatan ... kaunti. Anong uri ng mga mani ang pinag-uusapan natin?

Mayroon akong parehong kagubatan at mga nogales. Huling nagprito ako ng kagubatan para kay Nutella, nahirapan ako sa pagbabalat sa kanila. Kahit na pinahiran ng kumukulong tubig, ang husk, na parang nakadikit.
Ang Oksan, salamat sa sagot, nagpunta sa mga kurso sa paghahanda.

Pag-atake ng grupo sa Kievsky sa Well oooooooochen paghahanda klase!

[si leka]

si leka, napakasarap na cake! Salamat sa ideya ng pagdekorasyon ng cake para sa mga hindi alam kung paano gumawa ng mga obra maestra.

At narito ang nangyari. Ang cream ay hindi lamang skako halos hindi ko ito matiis kahit sa amoy]

Ito ay kalahating paghahatid.

InnaN, maayos na pinalamutian ang cake.
Papuri sa iyong gana. Dalawang servings ay hindi sapat para sa akin.

Hindi ko pinalamutian ang mga lutong bahay na cake, ito ay isang pagsubok ng panulat ng aking anak na babae. At iyon ang dahilan kung bakit ang nepoymu crust lamang ang tumaas sa cake. Sino ang nakakaalam kung ano ang isang gulo doon. Ang aking anak na babae at ako ay may ganang kumain para sa cake ng Kiev, maging malusog, iyon ang dahilan kung bakit gumagawa ako ng mga atomo sa maliliit na posisyon, pasensya na ... ngunit mabilis itong lumalaki. Ang mas kaunting pagkain mo, mas kaunti ang iyong kinakain.

[InnaN]

Mayroon akong parehong kagubatan at mga nogales. Huling nagprito ako ng kakahuyan para kay Nutella, nahirapan akong balatan ang mga ito. Kahit na pinahiran ng kumukulong tubig, ang husk, na parang nakadikit.

Kagubatan pagkatapos ng litson, linisin ko ng maayos, ang husk mismo ay naiwan, ngunit ang mga pili ay nasa kumukulong tubig.

Oh, mga batang babae, wow! Nabigla ako at natuwa !!! Ang bawat isa ay may ganitong mga cake !!!! At pagkatapos ng lahat, kung ano ang pinaka kaaya-aya, inuulit ko ulit na sa cake na ito, ang hitsura ay ganap na hindi ang pangunahing bagay, ang pangunahing bagay ay panlasa


InnaN, Ako ay isang masamang dalubhasa sa negosyong ito, ngunit sa palagay ko ay kung ang cake ay lumalakas nang malakas, o tulad ng iyong bubong, kung gayon ang dahilan ay ang mataas na temperatura. O, kahalili, hindi mahusay na halo-halong mga protina. Narito ang purong protina at tumataas. ngunit ito ay isang hubad na teorya.

ngunit ang pamutol ... ang lahat ay tuyo at hindi umunat .. Si Oksan ay hindi dumidikit sa kanyang mga ngipin, salamat !!! Nagustuhan ng lahat ang cake, natutunaw ito sa iyong bibig

[Leka]

Leka, anong butas ng ilong ang napasukan niya!

Sa ngayon, sa ikalawang araw, kumain ako ng "Kievsky", mas malambot na ito. Lalo na ang tuktok na layer, na nasa pagitan ng dalawang layer ng cream. Sa alkohol, malinaw pa rin na napakalayo ko, ngunit hindi ko rin masyadong nararamdaman !!
Sa tingin ko ang pagkatuyo ay talagang nakasalalay sa oven. Sa susunod magpapaluto na lang ako para sa mas kaunting oras.
Maybahay, Gumagala ako sa forum buong araw at hindi ako gagapangin upang magpasalamat !! Nakalimutang lasa at soooo nutty !!! Ngayon hindi ko na napigilan at gumuho ng dalawang piraso !!! Salamat !!

Husky, kaya kinuha ko ito sa isang dalubhasa upang ipakita na ang mga cake ay tuyo kahit na nagluluto sa loob ng 75 minuto

Oksana, salamat sa detalyadong mga paliwanag! Kabisado ko rin si Kievsky, dumiretso ako sa tuwa. Malalaman ko kung paano gumawa ng mga dekorador. Hindi pa ito nasubukan, talaga. Ngayon ko na itong puputulin

Husky, kaya kinuha ko ito sa isang dalubhasa upang ipakita na ang mga cake ay tuyo kahit na nagluluto sa loob ng 75 minuto

Hindi naunawaan!!! Isalin!!!!!
Anong uri ng dalubhasa ang kinuha nila sa kanya? Mayroon akong impression na hindi mo meringue sa pangkalahatan, ngunit isang cake ng harina.

Sa gayon, hindi ... hindi anumang harina, ngunit isang totoong ... hinagupit ng harvester ng protina upang ito ay naging napaka mahangin pagkatapos ng pagluluto sa hurno
At kinuha ko ito sa isang dalubhasa, nangangahulugang may isang tinidor na espesyal

Narito ang isang piraso ng kasaysayan para sa iyo, mga artesano

Ang "Kiev cake" ay isang itinatandang souvenir na, mula pa noong panahon ng Sobyet, sinumang bisita ang nagtangkang alisin mula sa kabisera ng Ukraine, kung makukuha niya ito. At ang mga tao ng Kiev ay naglakbay sa ibang mga lungsod na may regalong "Kiev cake". Ang sitwasyon ay hindi nagbago ngayon. Sapat na upang makapunta sa Central Railway Station at makita kung aling "mga kalakal para sa kalsada" ang pinaka-nabebenta. Ang "Sweet business card" ng lungsod ay lumitaw noong 1956 sa pabrika. Karl Marx. Ang kapanganakan ng obra maestra ng kendi na ito ay hindi naunahan ng mahaba at masakit na mga eksperimento sa mga lumang recipe. Nagtrabaho ang lahat salamat sa isang error. Sa sandaling ang mga pastry chef, tulad ng dati, ay naghanda ng isang batch ng puting itlog para sa biskwit, ngunit nakalimutan na ilagay ito sa ref sa oras. Upang maitago ang pangangasiwa ng mga kasamahan, ang susunod na paglilipat ay nagpasya na bumuo ng isang cake mula sa kung ano ang nangyari. Sa takot sa galit ng pamumuno, si Konstantin Nikitovich Petrenko, na pinuno noon ng biskwit shop, ay walang ideya na ang malutong na cake na gawa sa tumigas na foam na may cream ay tatawagin na "Kiev cake", at siya ay magiging isa pambansang simbolo. Simula noon, si Konstantin Petrenko ay itinuturing na may-akda ng resipe para sa "Kiev cake".

Para sa lahat ng mga taon ng paggawa ng cake, ang recipe nito ay hindi nagbago, at may mga pagbabago sa teknolohiya na may positibong epekto sa kalidad ng produkto: mula pa noong 1968, ang mga pre-fermented protein ay ginamit upang maghanda ng isang air-nut semi -natapos na produkto.Sa batayan na ito, ang mga cake ay higit na marangyang at mas masarap. At isang maliit na paglaon, lumitaw ang mga hazelnut (hazelnuts) sa cake. Pagkatapos ay nag-eksperimento kami sa mga cashew nut, ngunit lumabas na sa kasong ito ang gastos ay tataas ng isang isang-kapat, at samakatuwid kailangan naming bumalik sa mga hazelnut. Sa lahat ng oras na ito, ang tanging bagay na nanatiling hindi nagbago ay ang labis na nilalaman ng taba ng Kievskoye (hindi kukulangin sa 600 g ng cream at 400 g ng paghahanda ng protina na may mga mani ang natupok bawat kilo ng produkto).

Noong dekada 70 at 80, pinapayagan itong palitan ang mga indibidwal na sangkap, halimbawa: pulbos ng kakaw - na may gadgad na vella, cashews at hazelnuts - na may mga mani. Mula noong 1999, ang pabrika ng kendi ay naging bahagi ng korporasyon ng Roshen. Ang mga espesyalista ay naibalik ang orihinal na resipe at nanirahan sa mga hazelnut. Pinagsunod-sunod namin ito ng mantikilya: maraming mga tagagawa ang nagdagdag ng langis ng halaman sa mga taba ng hayop, at ang Roshen ay gumagamit lamang ng 82% na matamis na mantikilya.

Dati, ang bawat "mag-atas na dekorador" ay gumana sa sarili nitong pamamaraan. Sa kahilingan ng mga technologist ng korporasyon, isang survey ng customer ang isinagawa. Pinili nila ang pamantayan. Ngayon ang layout nito ay nasa pabrika, at ang lahat ng mga artista ay sumunod sa parehong estilo.

Ngayon ang pabrika sa kanila. Gumagana si Karl Marx alinsunod sa iskemang a la "French bakery": sa maghapon ang mga cake lamang ang inihanda, at ang pagpupulong ng mga cake, kasama ang pagkalat ng cream at dekorasyon, ay nagaganap mula alas diyes ng gabi hanggang alas-sais ng umaga. Nagsisimula ang pagpapadala sa anim, at magtatapos sa siyam. Pagkatapos ang "matamis na mga business card" ay naihatid sa mga retail outlet sa Kiev at sa rehiyon. Mayroong 1500-2000 sa kanila. Sa karaniwan, gumagawa ang pabrika ng 12-15 toneladang mga cake bawat araw. Ang tugatog ng demand ay bumaba sa bisperas ng pista opisyal ng Bagong Taon - sa mga araw na ito 17-18 tonelada ng mga produkto ang naihatid sa bundok. Sa Kiev, maliban sa pabrika. Si Karl Marx, "Kievsky cake" ay inihurnong tatlo o apat na city bakeries, ngunit ang pangunahing at tanging tagagawa lamang ang nagmamay-ari ng orihinal na resipe.

Sa pamamagitan ng paraan, isa pang detalye ng lagda: ang pabrika ng ninuno ay hindi naglalagay ng mga mani sa mga cake. Ang "malutong sangkap" ng "Kiev" na ito ay hazelnut (hazelnuts).

Sa maraming mga lungsod ng dating Unyong Sobyet, ang mga lokal na chef ng pastry ay gumagawa ng kanilang sariling mga bersyon ng Kievskoye, ngunit ang matamis na simbolo ng lungsod sa Dnieper ay mahalaga rin bilang "dinala", at hindi binili sa isang lugar sa Lvov, Kharkov o Moscow. Kami, ang mga mamamayan ng Kiev, ay bumili ng iba pang mga produktong confectionery, alam na palagi kaming makakabili ng aming signature cake sa isang kalapit na grocery store o supermarket.

Materyal ni Yuri GULEVICH

Sa maraming mga lungsod ng dating Unyong Sobyet, ang mga lokal na chef ng pastry ay gumagawa ng kanilang sariling mga bersyon ng Kievskoye, ngunit ang matamis na simbolo ng lungsod sa Dnieper ay mahalaga rin bilang "dinala", at hindi binili sa isang lugar sa Lvov, Kharkov o Moscow.

Sa katunayan, kung saan hindi ko nasubukan ang lokal na cake ng Kievsky, ang lasa ay hindi maihahambing sa totoong Kievsky mula sa pabrika. Karl Marx. Well meringues, well nut (madalas sunugin), ngunit ang lasa ...
At ang totoong Kievsky cake ay isang klasiko na!

[Maybahay]

Maybahay, isa pang malaking "SALAMAT" para sa resipe na inihanda ko para sa isang bachelorette party, kaya bukas dadalhin ko ito sa korte ng kumpanya ng kababaihan

Mga batang babae, napakahalaga ba ng cashew nut o hazelnuts? Mga Almond sa anumang paraan?

Darating si Iskusnitsa at sasabihin ang kanyang salita sa isang malakas na tinig, at sasabihin ko sa isang bulong na ito ay magiging isa pang cake.

Mga batang babae, napakahalaga ba ng cashew nut o hazelnuts? Mga Almond sa anumang paraan?

Sa mga almendras magiging "Khreshchatyk"

Huwag mo nalang itapon sa akin ang tsinelas mo. Ngunit ang pabrika ng Kiev ng Roshen ay na-import din dito. Ginagamit ang mga Hazelnut, kinukumpirma ko.
Ngunit noong huling taglamig ang aking asawa mula sa Kiev ay nagdala ng isang regalo mula sa isang mabuting kaibigan, isang sariwang cake (Ipinagmamalaki ito ng mga tao sa Kiev), at ang mantikilya sa loob nito ay deretsahang luma na. anong och masama ang loob.
Hindi naging masama ...
Sa pangkalahatan, ako ay napaka walang pakialam sa kanya, o sa halip ay hindi ko siya maintindihan.

Sa totoo lang, wala akong mawawala: ni ang totoong "Kiev" o "Khreshchatyk" Hindi ko kailanman nasubukan sa aking buhay
Nagpapahinga lang ako sa ospital, gabi lang ako nakakauwi, at sa bahay ay may mga almond lamang na magagamit.

[Elenka69]

Elenka69, sa isa sa mga "Marka ng Kalidad" na mga cake ng Kiev mula sa iba't ibang mga tagagawa ay nasubok. Kaya't ang nag-iisa lamang, ayon sa mga nagtikim, ay mayroong isang cake na mukhang totoo, ay ang pabrika ng KM, ngunit ... kahit mayroon silang margarine sa cream.

At ang idineklarang komposisyon ay ang mga sumusunod (naisulat mula sa kahon):
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Huwag mo nalang itapon sa akin ang tsinelas mo. ....
Sa pangkalahatan, ako ay napaka walang pakialam sa kanya, o sa halip ay hindi ko siya maintindihan.

Elenka69, at walang magtatapon sa iyo ng anuman.
Ako rin, ay hindi talaga nagustuhan ang cake na ito hanggang sa ito ay sumigaw. Maaari akong kumain ng isang piraso ngunit ang pinakasariwa, na ginawa sa parehong araw at iyon na.
Mas gusto ko ang kombinasyon ng klasikong biskwit at klasikong meringue.

Oksana, kung hindi dahil sa iyo at kay Shpilka, hindi sana maglakas-loob sa buhay! Salamat ulit, masarap! Ano ang sasabihin mo sa konteksto ng ano?
🔗

[Milda,]

Milda, hiwa - dami ng namamatay!

Tuwang-tuwa ang mga batang babae na mayroong mga, tulad ko, ay nalulugod sa cake na ito. Ngunit naaawa rin ako sa iba pa. Kung hindi ko gusto ang isang bagay, kung gayon ito ay magpakailanman ... halos ... sa pansamantala
Oh, kung nakita mo kung paano ko sinira ang kahapon ng Kiev ko ... Nakakahiya ... Ngunit hindi nakamamatay. Alam ko ang isang bagay, ngayon susubukan kong gumawa ng manipis na cake, tiyak na hindi ako!

[Milda,]

Milda, hiwa - dami ng namamatay!

Tuwang-tuwa ang mga batang babae na mayroong mga, tulad ko, ay nalulugod sa cake na ito. Ngunit naaawa rin ako sa iba pa. Kung hindi ko gusto ang isang bagay, kung gayon ito ay magpakailanman ... halos ... sa pansamantala
Oh, kung nakita mo kung paano ko sinira ang kahapon ng Kiev ko ... Nakakahiya ... Ngunit hindi nakamamatay. Alam ko ang isang bagay, ngayon susubukan kong gumawa ng ttt manipis na cake, tiyak na hindi ako!

artisan, "spoiled" - kamusta yun?

[Maybahay]

Maybahay , dinala ang kanyang cake sa ulat. Kunin


Oksana, maraming salamat sa buong pamilya! Nagustuhan ng lahat ang cake.

kung ano ang isang sanggol na malaki ang tainga sa daan)))

Oo, ang mga nasabing mata ay matutunaw sa anumang puso, ang aking aso ay may pareho, alam ko ang hitsura na ito.

[Gaby]

Mga batang babae, salamat! Oo Gaby , tama ka, mula sa kanilang tingin ay natutunaw ang puso. Tsaka may sweet siyang ngipin !!!

[Zhivchik]

Mas gusto ko ang kombinasyon ng klasikong biskwit at klasikong meringue.

Zhivchik , oh, mahal ko rin yan !!!

Kaya, mga birhen, hindi kami pumupunta at hindi namin pinabagsak ang mga nagmamahal sa kanilang ganang kumain, hindi ako pumupunta sa mga jam at hindi ko sinasabi na galit ako sa mga jam mula pagkabata.

[Si Rina]

, ang cake ay mukhang isang totoo, ito ay naging isang pabrika ng KM, ngunit ... kahit na mayroon silang margarine sa cream.

Si Rina, iyon na iyon! Ito ay isang kahihiyan ... Ang ilang mga kahalili at ang mga ay kinikilala bilang isang pamantayan.

Gaby, parami nang parami ang gana ay hindi pinalo mula sa sinuman. Pinag-usapan namin dito ang mga cake ng pabrika. At nagpasya akong isulat ang sagot sa ilalim ng "impression" ng artikulo-ode na dinala ng Tag-init na residente. Alam ng mga mamamahayag kung paano magpakita.
Ang homemade cake, hindi kahit na husay na dinisenyo tulad ng sa pabrika, syempre mas mahalaga at mas masarap kaysa sa anumang pabrika (kahit na mula sa pinakamahusay na pabrika).

[Gaby]

Gaby, wag kang malikot ...
Hindi kami pupunta doon (sa mga paksa),

ang kinaiinisan ko

At nagpunta kami dito, dahil mahal din namin ang "Kievsky" (kahit na hindi gaanong, napaka). Lalo na kapag ang pinakasariwang.
Ngunit may pagmamalaki sa katotohanang ang cake na ito ay minamahal ng halos lahat. At magandang kalusugan.

Kaya, nakagawa ako !!!



Ang kulay ng mga mumo mula sa itaas ay ipinapakita na overexpose ko ang mga cake at ang mga ito ay overcooked. Sa palagay mo masama ito? Hindi !!! Napakaganda nito. Nangangahulugan ito na ang aking temperatura rotator ay nagpapakita ng labis na naisip na mga resulta. Iyon ay, kailangan kong itakda ito ng 30 degree mas mababa, iyon ay, tungkol sa 120 degree. Ang mga cake ay darating at umalis, ngunit ang karanasan ay static !!!
Pinalamutian ng cream na may isang nozel na tinatawag na isang dessert na kutsara. Naisip ko ang isang suklay, ngunit ... at mabuti na hindi ako naging suklay. Kutsara - ang napaka bagay!
May isang maliit na detalye na natitira ... TRY BUKAS!

Mahusay na hairpin, mabuti, hindi mo ba natikman ang mga mumo? Ano ang lasa nito

[Gaby]

Gaby, huli na ... Bahagya akong nakagawa ... Kaya't hindi ko sinubukan ...