Profiterole cake na "31"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Cake:
Harina	100 g
Asukal	250 g
Mantikilya (margarin)	125 g
Mga itlog	6 na mga PC
Madilim na tsokolate	200 g
Pagbe-bake ng pulbos	1 tsp
Profiteroles:
Harina	240 g
Tubig	500 ML
Asin	kurot
Margarine	150 g
Mga itlog	6 na mga PC
Lemon zest
Cream:
Yolks	8 mga PC
Gatas	175 ML
Asukal	150 g
Harina	1 tsp
Filler para sa profiteroles:
Fat whipping cream	200 ML
May pulbos na asukal	100 g
Salamin:
Madilim na tsokolate	100 g
Gatas	4 na kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng mga profiteroles.
Ilagay ang margarin sa isang kasirola at ibuhos ng tubig, ilagay doon ang lemon peel at asin na may isang pakurot ng asin. Ilagay sa apoy at, kapag kumukulo, idagdag agad ang lahat ng harina. Alisin mula sa init at pukawin nang maayos at mabilis (talunin nang bahagya), ilabas ang lemon zest. Ilagay muli ito sa apoy upang ang kuwarta ay matuyo nang bahagya, nang hindi tumitigil sa paggalaw, hanggang sa bumuo ng bola at magsimulang magbalat ng mga gilid ng kawali.
Alisin mula sa init at hayaang malamig ang kuwarta. Ngayon kailangan mong magmaneho sa mga itlog nang paisa-isa, matalo nang maayos pagkatapos ng bawat isa (mas mahusay na gawin ito sa isang taong maghahalo!). Ang susunod na itlog ay dapat lamang itulak kapag ang nauna ay mahusay na pinalo! Magpatuloy na matalo hanggang sa magsimulang lumiwanag ang kuwarta.
Pagkatapos ay pisilin ang maliliit na bola mula sa bag ng pastry sa isang greased baking sheet (wala pa akong bag ng pastry, kaya ginawa ko ang pamamaraang ito sa isang kutsarita). Ang oven ay preheated sa 190 gr. oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 160 gr. at hayaan itong maghurno na may bukas na pintuan ng oven hanggang sa ganap itong matuyo. Sinuri ko kaya. Hinayaan niyang mahulog ang cake sa mesa at gumawa ito ng isang tuyong tunog. Hindi ko alam kung paano ko ito ipaliwanag nang iba. (Huwag lamang tumawa, ganito ang paliwanag sa akin ng Portuges, ito ang ginawa ko, ganito ang paliwanag ko sa iyo). Palamigin.
Ihanda ang cake.
Natunaw ang tsokolate na may margarine sa isang paliguan sa tubig. Talunin ang mga pula ng asukal hanggang mag-creamy. Gumalaw na may bahagyang pinalamig na masa ng tsokolate-mantikilya, magdagdag ng harina na halo-halong may baking powder. Talunin ang mga puti hanggang sa matatag na mga taluktok at idagdag din sa kuwarta, pagpapakilos nang maayos, ngunit banayad.
Ibuhos ang kuwarta sa isang greased at floured baking dish. Mayroon akong isang hugis-parihaba na hugis, ngunit maaari mong gawin ang cake bilog sa pamamagitan ng paggamit ng isang bilog na hugis. Ang aking cake ay naging tungkol sa 2 cm ang taas.
Ilabas at hayaan ang cool.
Habang ang cake ay nagluluto sa hurno, ihanda ang cream. Talunin ang mga pula ng asukal at harina, pagdaragdag ng kaunting gatas. Maglagay ng mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ito.
Alisin sa apoy at palamigin.
Ilagay ang cooled crust sa isang ulam at takpan ang cream na ito, na nag-iiwan ng kaunti para sa tuktok.
Whip ang cream na may asukal sa icing. Gupitin ang kalahating profiteroles, ngunit hindi kumpleto. Upang magbukas sila tulad ng isang libro. Punan ang bawat cake ng whipped cream. Ilagay sa tuktok ng cake. Punan ang mga butas sa pagitan ng mga cake ng yolk cream.
Matunaw ang tsokolate sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas at ibuhos ang cake. Diniligan ko lang ng isang kutsara.
Payo:
Ang kuwarta para sa mga profiteroles ay pinakamahusay na ginagawa sa isang makapal na pader na kasirola.

Oras para sa paghahanda:

Inabot ako ng 25 minuto.

Programa sa pagluluto:

Maghurno sa 180 degree hanggang matuyo ang mga stick.

Tandaan

Ang cake na ito ang pinaka maraming oras na cake na nagawa ko. At iyon ang debut ko sa paggawa ng cake na ito. Ngunit sulit ito. Labis akong nag-aalala na hindi ito gagana, dahil inihahanda ko ito para sa aking kaarawan. Ngunit ang lahat ay umepekto! Inihahanda ko ito para sa iyong paghatol.
Ang resipe ay ibinahagi ng may-ari ng Portuges na may restawran, kung saan minsan ako nakikipag-hapunan kasama ang mga kaibigan. Doon ko ito sinubukan para sa panghimagas at nagustuhan ko ito. Kaya't ang ideya ay hinog na gawin ito para sa iyong kaarawan.

Ang aking mga komento:

Ito ay naging napakasarap! Binigyan ito ng aking mga kaibigan ng 5 plus!

Masiyahan sa iyong pagkain!