"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Kalach sa istilong Natasha]

Sa gayon, kinunan ko ng litrato ang mumo)) Ang aking sariling ukusnyatinku.
Sa pangkalahatan, narito ang mga detalye ng resipe, tulad ng ginawa ko:
Kalach sa istilong Natasha
Pasa:
* Potato-hop starter - 75 g.
* Tubig - 75 ML.
* Trigo harina - 150 g.
Pasa:
* Pasa - lahat
* Gatas - 250 ML.
* Asukal - 2 kutsara. l.
* Asin - 1 tsp.
* Natunaw na mantikilya - 1 kutsara. l. na may slide
* Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
* Harina ng trigo - 550 g.
* Yolk - mula sa 1 itlog + tubig 1 tsp.

Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta at ilagay sa init para sa pagbuburo (kapag nagsimulang tumira ang masa, handa na ang kuwarta)
Ilagay ang kuwarta sa mangkok ng pagmamasa.
Ibuhos ang maligamgam na gatas.
Ibuhos ang asin at asukal.
Ibuhos ang langis ng gulay at ghee, natunaw sa microwave (tiyakin na hindi ito mainit!) Paghaluin nang mabuti ang lahat.
Ibuhos ang kalahati ng harina. Simulan ang pagmamasa ng isang kutsara.
Kapag ang masa ay naging higit pa o mas homogenous, magdagdag ng harina sa mga bahagi at magpatuloy sa manu-manong pagmamasa.
Ang masahin na kuwarta ay nababanat at kaagad na nalalagay sa likod ng mga kamay at pinggan.
Tinakpan namin ang mangkok at inilalagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas. Pagkatapos ng isang oras, maaari kang masahihin.
Kapag lumitaw ang tinapay ng dalawang beses, nagsisimula kaming bumuo ng produkto.
Inilalagay namin ang workpiece (o mga workpiece) sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper at ipinapadala ito para sa pagpapatunay.
Kapag handa na (dinoble din), grasa ang tuktok ng itlog ng itlog na hinaluan ng isang kutsarita ng tubig.
Ito ay inihurnong sa T = 180 * C sa loob ng 35 minuto.

[Yuri,]

Yuri, ang kapal ng starter ay hindi gampanan ang pangunahing papel sa resipe na ito, tama ba? Mayroon akong isang likido, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe at hindi ako labis na nasiyahan sa resulta .. Salamat muli.

ang kapal ng starter ay hindi gampanan ang pangunahing papel sa resipe na ito, tama ba?

Maaari nating sabihin sa Kanino ito ay mas pamilyar at mas maginhawa. Ngunit huwag kalimutan - ito ay makapal na patatas (almirol), na sa recipe ay isang lugar ng pag-aanak para sa lebadura.

Sa gayon, kinunan ko ng litrato ang mumo)) Ang aking sariling ukusnyatinku.

At ang aking pangalawang pagkakataon na ipinakilala ang lebadura ay hindi gumana, nagkakahalaga ito ng ika-4 na araw at walang reaksyon, at walang maidaragdag sa kanila !!! Hindi ko maintindihan ang dahilan, ginawa ko ang lahat tulad ng sa unang ...
Bukas maglalagay ako ng mga bago ...

At ang aking pangalawang pagkakataon na ipinakilala ang lebadura ay hindi gumana, nagkakahalaga ito ng ika-4 na araw at walang reaksyon, at walang maidaragdag sa kanila !!! Hindi ko maintindihan ang dahilan, ginawa ko ang lahat tulad ng sa unang ...
Bukas maglalagay ako ng mga bago ...

Ito ay naka-out na ang karamihan sa mga problema ay nasa kalidad ng patatas.

At ang aking pangalawang pagkakataon na ipinakilala ang lebadura ay hindi gumana, nagkakahalaga ito ng ika-4 na araw at walang reaksyon, at walang maidaragdag sa kanila !!! Hindi ko maintindihan ang dahilan, ginawa ko ang lahat tulad ng sa unang ...
Bukas maglalagay ako ng mga bago ...

Marahil lahat ng pareho ay nakakaapekto ang Buwan, sapagkat ang yugto ng Buwan ay makikita sa paglaki ng mga halaman. Hayaan ang New Moon na pumasa at maglagay ng isang bagong lebadura, bigla itong gumana.

Siguro nakakaapekto pa rin ang Buwan, dahil ang yugto ng Buwan ay makikita sa paglaki ng mga halaman

Pinaniniwalaan na kung dapat itong lumago (tumaas), dapat itong gawin sa lumalaking buwan at kabaliktaran, kung dapat itong bumaba, iwanan (pag-alis ng warts, halimbawa) - sa bumababa.
Naghihintay ako para sa lumalaking isa upang subukang gawin ang lebadura na ito.

[Natasha, himala lamang kung gaano sila kabuti. At dito ako kumakain ng tindahan ng tinapay, phew, anong karima-rimarim]

Natasha, himala lamang kung gaano sila kabuti. At dito ako kumakain ng tindahan ng tinapay, phew, anong karima-rimarim




Uuwi ako, uupdate ko ang lebadura. Magluluto ako ng bagong batch. Oh, at maglalaro ako ng maraming masarap na mga pastry

[alena40]

alena40, Si Alyonapatawad Sa palagay ko na para sa pangatlong pagtatangka, kailangan mong baguhin ang mga hilaw na materyales. Sa parehong mga input, ang resulta ay magiging pareho. Ang mga hops ay dapat baguhin, dahil walang aktibidad.
Meron akong:

Kalach sa istilong Natasha

Handa na ang kuwarta kahapon. At pagkatapos ay dumating ang resipe sa oras. Nagdagdag lamang ako ng isa pang bag (10g) ng vanilla sugar. Sinubukan na ang Vkusnyashechka

Handa na ang kuwarta kahapon. At pagkatapos ay dumating ang resipe sa oras. Nagdagdag lamang ako ng isa pang bag (10g) ng vanilla sugar. Sinubukan na

Marysenka, mabuti, ikaw ay isang reaktibong tao)) Anong magandang tinapay. Tulad ng para sa vanillin, idagdag ito sa kuwarta na ito. Tama ang ginawa.
Salamat sa paggamit ng resipe at pagpapahalaga dito.

At dito ako kumakain ng tindahan ng tinapay, phew, anong karima-rimarim

Kusa akong naniniwala, Lyud))

Uuwi ako, uupdate ko ang lebadura. Magluluto ako ng bagong batch. Oh, at maglalaro ako ng maraming masarap na mga pastry

Halika, halika. Bigyan ang iyong sarili ng kasiyahan (kapwa mula sa pagkamalikhain at mula sa pagkain)

[Natasha]

NatashaLabis kong nagustuhan ang resipe At gumulong din
Ang lebadura, syempre, "panuntunan"

Labis kong nagustuhan ang resipe At gumulong din

Ayos lang At sa aking puso ito ay napakahusay kapag nasiyahan ako sa mabubuting tao.

[Marysya27]

Ito ay naka-out na ang karamihan sa mga problema ay nasa kalidad ng patatas.

Hindi, si Yuri ang dahilan para sa iba pa. Ang iyong sariling mga patatas, na lumago gamit ang iyong sariling mga kamay. Inilagay ko rin ang mga una sa mga patatas na ito. Ngunit, hurray !! Kumita, nagsimulang maglaro !!! Maglalagay ako ng tinapay sa gabi ...



Marysya27anong gwapo mga lalaki !! Dapat ko bang subukan ito? At pagkatapos ay naglalagay lamang ako ng tinapay sa lebadura na ito, hindi ako naglakas-loob na gumamit ng iba pang mga pastry ...

Nagluto ng jelly, kinuha ang starter mula sa ref upang magpainit. Bukas ihahalo ko at hahatiin sa dalawang lata ng tatlong litro. Kami ay hinog

Ngayon mayroon kaming maliit na mga pie na may repolyo at patatas, pati na rin ang kulay-abo na tinapay (mula sa pantay na pagbabahagi ng harina ng rye, premium na trigo at harina ng trigo)
Naghahanda na ako para bukas ... boom binti upang hugasan ang aking apong babae))

TUNGKOL !!! Iyon ang ibig sabihin ng isang malakas na starter !!! Ngayon sa ganap na 9 ng umaga naghalo ako ng halaya dito, at ngayong alas-12 ng hapon malinaw na ang proseso ay puspusan na! Ang buong kapal sa parehong mga garapon ay nagsimulang bumula nang pantay-pantay!

[Yuri K]

Yuri K, Nagsulat ako tungkol dito sa simula ng paksa. At mayroong. At ang lebadura ay magiging malakas din, na nangangahulugang mas mabilis ang pagkahinog ng tinapay.

[Antonina 104]

Antonina 104, bilang may-akda ng resipe, alam kong alam ito

[Yuri K]

Yuri K, Nagsulat ako tungkol dito sa simula ng paksa. At mayroong. At ang lebadura ay magiging malakas din, na nangangahulugang mas mabilis ang pagkahinog ng tinapay.

At ito ay totoo. Ako, ngayon, ay hindi nakakakuha ng sapat sa aking lebadura. Malakas, masigla. Ang kagandahan.

Upang simulan ang unang araw mabuti lang !!! Paano "pakuluan" !!!





Kahit na ang bilis ay isang uri ng baliw sa oras na ito, kahina-hinala
Isang araw, hindi na mabula, handa na ...





Maglagay ng test brew

Kahit na ang bilis ay isang uri ng baliw sa oras na ito, kahina-hinala
Isang araw, hindi na mabula, handa na ...

Ano ang kahina-hinala tungkol dito, Yur? Lahat ng normul. Kapag ang isang mahusay na base at isang disenteng starter, walang supernatural.

[Natasha]

Makikita natin, Natasha, ilagay ang kuwarta sa gabi

ang bilis ay isang uri ng baliw sa oras na ito, kahina-hinala

+1!!
Niluto ko ito sa gabi, sa umaga ay nagdagdag ako ng isang kutsarang lumang lebadura. Sa gabi, ibinuhos ito sa kawali:

Gumalaw, tumingin muli sa umaga, tahimik na at makinis. Kaninang umaga. Ang kuwarta ay nakatayo sa araw, nagmasa sa gabi, inilagay ito sa ref.
At anong kulay ang naiiba para sa luma at bago:

Tulad ng inaasahan, ang tinapay ay ginawa mula sa bagong lebadura. Ang mga tinapay ay maliit lamang, maikli. Lahat ng pareho, para sa mga form ng L10, isang mas malaking halaga ng kuwarta ang kinakailangan kaysa sa inilalagay ko sa oras na ito. Tumimbang ng 500g bawat isa. pagsubok sa hugis

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Si Irina]

Si Irina, salamat! Ako mismo ay masaya habang bata! Naging maganda at masarap ulit, kung hindi man pinahirapan ako sa huling pangkat ng lebadura at hindi pagluluto sa hurno!
At ang lahat ay tungkol sa isang malakas na starter at HOME patatas !!!! Sa oras na ito ay binago ko ang halos isang kilo nito sa jelly, at pagkatapos na pakuluan ito ng hop sabaw, sinira ko ito sa isang blender, tulad ng ginagawa ng marami dito. Ang homogenous yeast ay lumalabas nang mas maganda, syempre

Yura, ang tinapay ay isang himala lamang kung gaano ito kabuti !!!

[Ludmila]

Ludmila, at masarap tulad ng lagi! Napaka-porous nito!

Magandang gabi! Nagpasiya din akong gumawa ng "walang hanggang lebadura". Nag luto nalang ako ng jelly sa hop broth. Ang mga patatas ay napaka-starchy, naging makapal sila. Dapat ba itong maging o dapat itong dilute?

Sa oras na ito ay ginawang halaya ko ang halos isang kilo nito

1 kg para sa 1.5 liters ng tubig o higit pa? Mayroon akong mga 850 gramo ng patatas.

1 kg para sa 1.5 liters ng tubig o higit pa? Mayroon akong mga 850 gramo ng patatas.

Gusto ko ang mas makapal na starter. Kumuha ako ng 6 malalaking patatas mula sa kamao ng isang lalaki, isang mahusay na kamao, at kumuha ako ng mas kaunting patatas, lahat ay gumagana nang maayos.

Ang mga patatas ay napaka-starchy, naging makapal sila. Dapat ba itong maging o dapat itong dilute? : batang babae-q: 1 kg para sa 1.5 liters ng tubig o higit pa? Mayroon akong mga 850 gramo ng patatas.

Huwag mag-alala, ang lahat ay magiging mahusay! At ang density ay hindi isang sagabal, at ang dosis ng patatas ay normal. Posibleng mas mababa, higit na posible, para sa bawat isa ay lumiliko ito



At ngayon mayroon kaming muling pagbagsak ng niyebe, ang puting ilaw ay hindi nakikita! At ito sa 0 ° Muli, hindi ito lilipas, o magdadrive, kapag nagyeyel ...

Huwag mag-alala, ang lahat ay magiging mahusay!

Salamat! Sana ... Gusto ko talaga itong gumana!
Sa umaga ngayon inilipat ko mula sa kawali sa mga garapon, pagkatapos sa pangkalahatan tulad ng isang makapal na masa! Marahil pagkatapos ng pagbuburo ay magiging mas payat sila.
Inilagay ko ito sa isang mainit na baterya. Sa pangkalahatan, naghihintay ako.

Inilagay ko ito sa isang mainit na baterya.

Ngunit sa mga baterya na mas maingat, mahirap subaybayan ang temperatura doon! Sa itaas ng 30 ay hindi kailangang itaas.

oo, pipukaw ako ng kaunting tubig, eksaktong hitsura ng niligis na patatas

Ito ay bahagyang mainit-init, mayroon kaming indibidwal na pagpainit, itakda ito sa isang minimum.

[Olga]

Olga, well, mas alam mo Ito ang unang araw sa pagkakaintindi ko dito? Pagkatapos ay hinihintay namin ang proseso upang magsimula

Ito ang unang araw kaya naiintindihan ko?

Oo, ang una.

At ngayon mayroon kaming muling pagbagsak ng niyebe, ang puting ilaw ay hindi nakikita!

At wala kaming niyebe sa taong ito. Sa mga litrato lamang makikita ang taglamig.

At wala kaming niyebe sa taong ito. Sa mga litrato lamang makikita ang taglamig.

Oo, marami akong naririnig sa forum. Tila at talagang sa pamamagitan ng mga paglukso, paggalaw ng mundo ay nangyayari. Hindi ito naririnig para sa aking lokalidad na walang mga crackling frost sa Epiphany ... Ngunit tingnan, sa panahong ito ay walang anumang hamog na nagyelo para sa 20



Ngunit sa snow mayroon kaming isang kumpletong openwork, kahit na higit sa kinakailangan!

Yura, ano ang iyong mga cool na larawan !!! Straight love !!!!

[Ludmila]

Ludmila, oo, ito ay isang mobile na larawan Ito ay hindi malapit sa isang kamera, oo doon - napakamahal na panoorin!

Hindi ito malapit sa camera, oo - napakamahal na tingnan ito!

Maganda parehas !!!

Ganito kami ngayon sa loob ng lungsod at sa malapit

Eh, mas maaga posible na maipakita ang video nang sabay-sabay, ngayon ang link lamang ang nawasak ng admin forum kasama ang mga makabagong ideya ...

[Yuri K]

Yuri Ksalamat sa lakad! Ang dami mong niyebe! At ngayon tagsibol para sa atin - tagsibol na.

Tunay na taglamig! Kahapon lamang nagkaroon kami ng kaunting niyebe sa hapon, at sa umaga umuulan.

Ang dami mong niyebe!

Ngunit basang basa ang lahat, 0 lamang ang nasa isang pag-ulan ng niyebe. Ito ang pangatlo o pang-apat na yugto na may niyebe, ang nauna ay natutunaw halos halos

[Yura,]

Kamusta po sa lahat
Wala kaming ganoong "sa loob ng lungsod at sa kalapit na lugar" At sa loob ng apartment mayroong ito:



Yura, ang ganda ng litrato, salamat
AT Natasha kalachiki higit pa, sa isang "napaka-kapaki-pakinabang" na bersyon

kalachiki higit pa, sa isang "napaka-kapaki-pakinabang" na bersyon

Buong harina ng butil? Mayroon din akong "crust" ng kuwarta sa mga proofing form, may speckled

At nagpasya akong i-renew ang lebadura, kung hindi man ay hindi ko naalala ang isang ito sa loob ng 2 o higit pang mga buwan at puno pa rin ito.

At nagpasya akong i-renew ang lebadura, kung hindi man ay hindi ko naalala ang isang ito sa loob ng 2 o higit pang mga buwan at puno pa rin ito.

Ano, may nangyari sa kanya? Kung ang mga pag-aari ay pareho, kung gayon ano ang i-update ito?

[Yura,]

Buong harina ng butil?

Yura, oo, ito ang c / z + c / z ng unang paggiling at unang pagsala + isang maliit na harina mula sa germinado na butil.

Sa isang kutsara, ang harina ng unang pagsala, sa kaliwa - ang pangatlo (ang ciabatkas ay nakabalot dito sa itaas):

[Marysya27]

Marysya27, Nakikilala ko na ang ilan sa mga bahagi sa pamamagitan ng paningin, cool!