"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Irinap]

Irinap, well, hindi ko alam ... Sa tuwing naiiba ang lahat para sa akin. Sa pagbe-bake, ang aking ugnayan sa lebadura ay masyadong mabigat. At kung nagdagdag ka ng kaunting gatas o mantikilya, ang resulta ay hindi lumala.

Okay lang sa tinapay, walang mga katanungan, ngunit may kaunting gatas at langis ng mirasol at tumigil ang mga ito

Ang aking pagbe-bake ay nakatayo din sa init, karaniwan, sa tabi mismo ng radiator. Nangyayari din na balutin ko ito sa paligid ng baterya gamit ang isang tuwalya))

Nagsagawa ako ng isang eksperimento - Kinurot ko ang isang piraso ng kuwarta, gumawa ng isang manipis na cake at inilagay ito sa isang kawali sa ilalim ng takip sa isang mababang apoy. Mabangon, lumuwag, masarap. Ngunit hindi ko nais na maghurno ng mga rolyo ngayon. Ito ay habang magkalayo sila. ?

[Irinap]

Irinap, at maaari ba talagang maghurno ng butter cake para sa tsaa? Sa gitna, maaari mong ilagay ang jam sa lumalalim, nakakakuha ka ng tamad na mga cheesecake o donut. Hindi ko alam kung ano ang tatawaging mas tama. Hindi ako tatanggi

[Yuri K]

Yuri K, ang ideya ay mabuti!

magandang ideya!

Naglagay ako ng pancake sa pagluluto sa hurno, at pagkatapos ay tumawag sila - hinihiling ng lola na dalhin ang aking anak na babae sa isang lyaktrichka sa gabi. Hindi ko alam kung ano ang gagawin sa kuwarta ngayon ... Hindi mo maaaring ilagay ito sa balkonahe - mayroon kaming isang mahirap na minus, at walang puwang sa ref para sa isang dami ng kuwarta.

Nag-uulat ako. Sa gabi inilalagay ko ang kuwarta sa windowsill sa kusina, cool doon. Sa umaga, ang kuwarta ay mukhang napakahusay, ngunit hindi ko ito nasubukan. At dapat sana. Ngunit dumating kung ano ang maaaring mangyari. Paikutin ang mga rolyo. Habang papalapit na sila sa init, hinatid ko sila sa tindahan (kung hindi man ay magbabantay ako at mag-freak ulit). Ang mga rolyo ay nagmula sa loob ng 2 oras (asukal na may kanela). Ikalat sa tuktok na may maligamgam na gatas at sa oven. Nais kong kumuha ng litrato sa harap ng oven, ngunit nakalimutan ko, kailangan kong kumuha ng isang mabilis na larawan mula sa oven.




Ito ay lasa, tulad ng ito ay, hindi masyadong isang lasa ng panaderya, average sa pagitan ng tinapay at isang tinapay. At nagdagdag ako ng vanilla. Masarap ngunit hindi WOW

Ito ay lasa, tulad ng ito ay, hindi masyadong isang lasa ng panaderya, average sa pagitan ng tinapay at isang tinapay. At nagdagdag ako ng vanilla. Masarap ngunit hindi WOW

Vooot, at ginagawa ko ito sa pagluluto sa hurno. Mukhang masarap, ngunit ang lasa ng tinapay ay nakakagambala. Merong problema.

Jura, nagdaragdag ka ba ng mantikilya, itlog, vanillin / vanilla / vanilla extract sa kuwarta? Ang mga ito ang pangunahing katangian ng pagluluto sa hurno. Marahil maaari kang gumawa ng ghee (mahusay na tinunaw na mantikilya) at idagdag ito? Mayroon pa akong ordinaryong tinapay na may mantikilya na ito na amoy pagbe-bake kaya't parang dessert na tinapay!
At gumawa ng "espiritu para sa pagluluto sa hurno" sa iyong sarili: sumira, bumili ng 1-2 pod ng tunay na banilya at kanela, gumawa ng matamis na asukal sa kanila (Hindi ko isusulat kung paano, ngunit kung kinakailangan, magagawa ko). Kumuha ng 0.5 tsp. ground cinnamon, 1/16 tsp. ground nutmeg, 1/2 tsp. tuyong orange / lemon peel, mabangong mga balat ng mansanas na giniling sa harina, na rin, o anumang iba pang pampalasa na ginusto ng iyong pamilya, ihalo sa isang garapon na may mabangong asukal (o mamili ng banilya) at magdagdag ng kaunting halo na ito sa bawat pagluluto sa hurno. Plus iyong ghee. At hindi magkakaroon ng lasa ng tinapay.
Bagaman, pinaghihinalaan ko na sa pamamagitan ng "tinapay" ang ibig mong sabihin ay ang alkohol na amoy ng mahusay na pagpapalambing, fermented na kuwarta ng tinapay + hop-potato na espiritu.
Oo, mayroong mas kaunting fermented na amoy sa mga inihurnong kalakal, dahil sa "bigat" ng inihurnong kuwarta, kaugalian na magdagdag ng mas maraming lebadura doon, upang mas mabilis itong tumaas, hindi gaanong acidified (napanatili ang tamis), at mapanatili ang hugis nito.
Sa iyong kaso, marahil ito ay nagkakahalaga ng pagtaas ng nagpapatunay na temperatura upang paikliin ang oras na nagpapatunay? Pagkatapos ang kuwarta ay walang oras upang matindi ang pagbuburo at ang lebadura ay hindi makakain ng lahat ng asukal mula sa kuwarta?

Nagdaragdag ka ba ng mantikilya, itlog, vanillin / vanilla / vanilla extract sa kuwarta?

Syempre! Totoo, ngayon hindi ako nakakita ng vanillin sa mga bag sa bahay.

Bagaman, pinaghihinalaan ko na sa pamamagitan ng "tinapay" ang ibig mong sabihin ay ang alkohol na amoy ng mahusay na pagpapalambing, fermented na kuwarta ng tinapay + hop-potato na espiritu.

Oo, oo, tila ito ang nakakaabala!

Sa palagay ko na kahit papaano kinakailangan na bawasan ang oras para sa pagtaas ng kuwarta. At nakikita ko lamang ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng aming lebadura kapag nagmamasa ng kuwarta (kung mayroong isang mahusay na kuwarta), ngunit mainit-init, hindi kaagad mula sa ref. Sa oras na ito, at patuloy, sumasayaw ako sa paligid ng kuwarta upang gawin itong mas mainit.
Ngunit kailangan mo munang subukan.

Totoo, ngayon hindi ako nakakita ng vanillin sa mga bag sa bahay.

Ngayon, siya ay karaniwang nagtatago ng pinakamahusay na espiritu ng tinapay.
Ngunit "dry pabango para sa pagluluto sa hurno" payo ko, napaka maginhawa.

Paano mo hinuhulma ang baking? Marahil ay dapat kang tumuon sa banayad na paghuhulma bago magbe-bake, huwag lumambot ng sobra, huwag igulong ang kuwarta, huwag i-twist, upang ang huling pagpapatunay ay mas mabilis? Sa pangkalahatan ay pinagbawalan ako ng aking lola na igulong ang lebadura ng lebadura na may isang rolling pin - hinuhulma lamang ito sa aking mga kamay at malumanay.

aming lebadura, ngunit mainit-init, hindi kaagad mula sa ref. Sa oras na ito, at patuloy, sumasayaw ako sa paligid ng kuwarta upang gawin itong mas mainit

Oo, maglalaro din ako sa temperatura.

Oo, maglalaro rin ako ng temperatura

Higit pa.

Ngayon, siya ay karaniwang nagtatago ng pinakamahusay na espiritu ng tinapay.

Hindi ako laging may lasa sa banilya. At ang pagbe-bake, sa parehong oras, ay amoy baking, hindi tinapay.
Hindi ko rin laging nilalagyan ng langis si Ghee. Mayroon ding sunflower at margarine. At ang muffin ay amoy pa rin ng muffin.
Nawala pa rin ako sa sasabihin - ano ang mali kina Ira at Yura. At kung ano ang kailangang gawin upang makagawa ng pagluluto sa hurno.
Napakadali para sa akin ang ganitong uri ng pagluluto sa hurno. At walang bakas ng patatas-hop dukhan sa kuwarta. Ngunit kung ano ang nakasalalay sa - hindi ko alam.

Oo, maglalaro rin ako ng temperatura

Higit pa.

Mula sa itaas, nakumpirma ko ang isang bagay - ang temperatura ng pagtaas at pagpapatunay para sa pagluluto sa hurno ay mataas para sa akin. Mainit lamang ito sa silid ng boiler, at kahit na nakatayo sa tabi ng baterya)) Ito ay lumalabas na higit pa sa 30 * C
Sa susunod ay talagang magtapon ako ng isang thermometer doon.




Ngayon sa agenda ay ang mga buns na may atsara. Ito ay para sa mesa bukas - kaarawan ni nanay. At ang mga nasabing pie ay palaging inihurno ng aking Lola at palagi silang nasa maligaya na mesa.
*************************
Ang kuwarta ay naging SUPER.
OPARA:
* Starter - 75 g.
* Tubig - 75 ML.
* Trigo harina - 150 g.
DOUGH:
* Pasa - lahat
* Harina ng trigo - 650 g.
* Gatas - 250 ML.
* Acidophilus - 2 tbsp. l.
* Itlog - 1 pc.
* Asukal - 3 kutsara. l.
* Asin - 1.5 tsp.
* Margarine "Pyshka" - 40 g.

May hindi nasisiyahan sa pagluluto sa akin ngayon. Hindi dahil sa t38, hindi dahil sa ang katunayan na ang mga form ay hindi nakuha. Nais kong gumawa ng isang tirintas - pinunit nito ang lahat ng ito, mga sausage sa kuwarta - hindi rin yelo.

Isang bagay ang nakalulugod - ang masarap na kuwarta ay naging at ang aroma para sa buong apartment! Semi-sweet: isang maliit na gatas, isang maliit na mantikilya, isang pares ng mga itlog. Likas na natural sa aming lebadura.
Ito ay isang pseudo-tirintas break!

[Yur,]

Yur, at ang kasalanan sa pangkalahatan ay isang pagtatapon ng ulo! Kakagat ko sana. Mabuti ang mga bagay!

at ang kasalanan sa pangkalahatan ay isang pagtatapon ng ulo!

Yeah, magandang istraktura ng mumo

Ngayon lahat ng bagay ay lumago magkasama tulad ng nararapat. Isang pie slamzila (para sa mga layuning pagsubok - kung ano ang ihahatid ko sa mga panauhin bukas) Hindi ako magpapakuha ng litrato. Ngunit dalhin ang aking salita para dito - ang baking ay isang tagumpay.
Hindi ako gumamit ng gatas upang ma-grasa ang tuktok ng mga pie dati. At ngayon ay adik na ako at gusto ko ito ng sobra, kahit na higit sa isang itlog.
Ang pagpuno sa mga pie ay mabango. Mga pritong atsara na may mga sibuyas. Kapag nagluluto, nagdagdag ako ng fenugreek, mantikilya at kaunting asukal - fkusnyatina !!!

May kasunod akong mga cinnabons.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Dinidilaba ko rin ang mga pie ng gatas bago itanim.

[Irish]

Irish, well, magaling !!! At mas maginhawa para sa akin ang may gatas dahil nangyayari ito dahil sa yolk upang matalo ang isang itlog ... at kung saan nasaan ang protina ...

Acidophilus - 2 tbsp. l.

Natasha, ano ito Maasim na gatas? Matagal na akong hindi nakakakita sa pagbebenta, at nakalimutan ko na kung ano ito.

[Yuri K]

Yuri K, kamangha-manghang mga pastry, at nais ko lamang na gumiling ng isang baso ng gatas!
At ngayon ay nagluto ako ng pangalawang tinapay, ayon sa resipe mula kay Helen, mga kulay-abo na tinapay. Tanging mayroon akong isang brick sa form. Hindi ko nai-post ang larawan, dahil hindi ito gaanong maganda. Mayroon akong isang cake pan na gawa sa ilang uri ng hindi nakakubli na metal tulad ng isang lata. Ang tuktok ay maayos na tanina at lahat ng iba pa ay maputla. Pero! Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Halos kumain na kami ng tinapay na ito kasama ang aking asawa
Magluto pa ako ng iba bukas
Mayroon akong isang katanungan, sino ang pahid sa tuktok ng tinapay o tinapay na may ano, upang ang pagwiwisik mula sa mga binhi ay hindi lumipad sa kanila? Siyempre, alam ko ang tungkol sa isang itlog o pula ng itlog, ngunit maaaring may iba pang mailalapat?

pero baka may iba pang mailapat?

Maaari mong pakuluan ang jelly mula sa almirol (ngunit ang crust ay lumabas na bahagyang may goma) o grasa ito sa isang tagapagsalita ng harina-tubig. Isinasablig ko ang malayong kuwarta ng tubig mula sa isang mababaw na pandilig, iwiwisik ng mga binhi, iwiwisik muli at gaanong sinasampal ang pagtakip ng isang silicone spatula, pagkatapos ay ilagay ito sa oven.
Panatilihing tulad ng nakadikit.

Magluto pa ako ng iba bukas

Malaki! Nakuha ang isang proseso?

[Korona]

Malaki! Nakuha ang isang proseso?

sakto!
Korona, salamat, susubukan ko bukas.

[Yuri K]

Yuri K, Kamusta. Sa isang lugar tinanong ko ang iyong payo tungkol sa mga hulma ng tinapay, ngunit hindi ko mahanap ito. Mangyaring payuhan, kailangan ko ng isang tinapay na katulad ng sa iyo para sa 500g ..
Ang aking lebadura ay hindi magkasya nang maayos, nagdagdag ako ng isang piraso ng Levito, sa ilang kadahilanang nag-exfoliate sila sa ikalawang araw.

Ang aking lebadura ay hindi magkasya nang maayos, nagdagdag ako ng isang piraso ng Levito, sa ilang kadahilanan na nagsagawa sila ng stratified sa ikalawang araw

Kaya't may nangyari. Karaniwan isang napakasiglang pagbuburo na nagaganap.

Mangyaring payuhan, kailangan ko ng isang tinapay na katulad ng sa iyo para sa 500g ..

Mayroon akong mga form ng USSR, kung gayon ang mga pamantayan ay ... Ang sa akin ay nasa ilalim ng tatak L10, ang karaniwang mga brick ay L7. Kasama sa minahan ang 500-600g ng kuwarta, pagkatapos ng pagpapatunay, magagandang tinapay ang makukuha. Ang tuktok na tinapay ay nasa itaas ng mga gilid ng form.
🔗
At narito ang halos iyong rehiyon:
🔗
🔗
Maaari ka ring tumingin sa iba pang mga form doon.

Mayroon akong mga form na L7 at L11. Sobrang gusto ko. Cast sila. Ang baking mismo ang tumatalon sa kanila pagkatapos magluto.

Palagi kong pinahiran ang mga hulma ng langis ng mustasa, walang anumang mga problema sa paghila sa kanila. Ngunit sa ilang kadahilanan sinimulan niya itong grasa ng mga binhi ng mirasol at may mga menor de edad na problema. Kahapon ay pinahiran ko ito ulit ng mustasa, mahusay ang resulta.
At noong una ay pinahiran ko ito ng margarine, hindi ko na naaalala na nagkakaroon ako ng anumang mga problema. Kailangang subukan ulit
Kahapon ay nagluto ako ng tinapay na Zakhary, ngunit kasama ang aming lebadura. Kailangan kong ayusin ang tubig. Hindi ko pa talaga nauunawaan ang lasa, kaya't hindi ako nagmamadali na magsulat ng isang pagsusuri, ngunit ang tinapay ay napaka-karapat-dapat, wala akong malambot, bagaman, tulad ng dati, binago ko ang bahagi ng harina sa si rye

[Yuri K]

Yuri K, Maraming salamat. Dalawang maliit na L7 ang dumating at nag-sign up para sa SimaLand. Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano ihanda ang mga ito sa pagluluto sa hurno?
Bukas ay bibili ako ng mga hop at maglalagay ng bagong lebadura .. Ibubuhos ko ang mga ito

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano ihanda ang mga ito sa pagluluto sa hurno?

Ang mga video sa YouTube ay tiktik na ang pagpoproseso ng hindi lahat ng mga langis ng halaman ay angkop para sa paglikha ng isang hindi stick stick. Naghanda ako, tulad ng ginagawa nila sa cast iron cookware. Ginagamot ng langis na linseed sa maraming yugto. Panoorin ang video mula sa ika-17 minuto

Ginawa ko rin ito, pinainit sa oven, nilagyan ito ng langis na linseed, atbp. Ngunit binalaan ko kayo, ang baho sa apartment ay kamangha-mangha kahit na may isang hood. Mas mahusay na gawin ito sa tag-araw, sa pamamagitan ng pagbubukas ng mga bintana o balkonahe ng balkonahe, upang ang lahat ay maunat sa isang draft ...

Palagi kong pinahiran ang mga hulma ng langis ng mustasa, walang anumang mga problema sa paghila sa kanila. Ngunit sa ilang kadahilanan sinimulan niya itong grasa ng mga binhi ng mirasol at may mga menor de edad na problema. Kahapon ay pinahiran ko ito ulit ng mustasa, mahusay ang resulta.
At noong una ay pinahiran ko ito ng margarine, hindi ko na naaalala na nagkakaroon ako ng anumang mga problema.

Nag-grasa ako ng mga hulma (anumang) na may hindi stick na grasa.

Paglabas ng pangkalahatang di-stick na hulma Isang lubhang kapaki-pakinabang na piraso para sa mga panadero at sinumang nagluluto sa mga lata o tray ng pagluluto sa hurno. Ang halo ay hindi naninigarilyo at ang mga produktong inihanda sa mga hulma na may emulsyon na ito ay hindi dumidikit. Dare ...mary_kyiv

Bukod dito, hindi ko ito ginagawa sa Ghee, ngunit sa mantika. Ito ay magiging mas mura, ngunit ang mga pag-aari ay magkapareho (sa una ay ginawa ko ito sa ghee, upang maihambing ko)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NatashaTinitingnan ko lang ang resipe. Sa palagay ko kung magkano ang dapat kong gawin, tiyak na hindi ako makakagawa ng buong bahagi.

Sa palagay ko kung magkano ang dapat kong gawin, tiyak na hindi ako makakagawa ng buong bahagi.

Irish, lagi akong gumagawa ng buong bahagi. Ito ay nakaimbak nang napakahusay.

At pagkatapos ng pagproseso, nilagyan ko ng grasa ang mga hulma bago ang pagluluto gamit ang ilang patak ng langis ng mirasol, at iyon lang. Kaya't ang pagproseso ay nagbibigay din ng pagtipid

Hindi, tiyak na hindi ko ito iproseso - Nasubukan ko na, ngunit gagawin ko pa rin ang halo. Kailangan talaga ng isang patak ang mantikilya para sa patong, at gustung-gusto namin ang langis ng mustasa. Ngunit nais ko pa ring magkaroon ng mga inihurnong kalakal nang wala siya

Ang grasa ng AP na ito ay nagliligtas kahit na mga pormang malabo. Mayroon akong isa ... para sa isang pagkalaglag ... lahat ay dumikit sa kanya. Kaya sa pampadulas na ito, ginagamit pa rin ang form. Masayang-masaya ako sa produkto.



Nasa pila pa ang mga roll ng Cinnabon. At ngayon ang tinapay ay may halong turmerik at banilya, sa mantikilya.

Para sa tsaa, mayaman, malambot, matamis! Nagprito siya sa isang kawali, ito ay isang chad, pinalabas niya ito sa pamamagitan ng pagbubukas ng mga pintuan ng pasukan at balkonahe.

[Yuri K]

Yuri Kat ano ito Bulag ano ang dumating?

[Irinap]

Irinap, ang mga cake ay pinirito sa isang kawali. May mga video sa YouTube. Ginawa ko ito sa lumang kulay-gatas, mantika, isang pares ng mga itlog.

Niluluto ko nang malalim ang mga tortilla. Tinawag silang mga yazenet.
Mapanganib ... ngunit masarap-oh-oh ...

sinulid

Nabasa ko ito, parang. Hindi ko alam ang pangalan, naalala ko lang ang lola ko, noong bata pa ako, nagbake siya. Sa isang kawali lamang, pagdaragdag ng kaunting langis ng mirasol bago ang isang bagong cake. Kaya't tinawag niya ito: butter cake. Walang resipe, ginawa ko lang ito nang random, ngunit naging mas mahusay ito kaysa sa pinakamahusay!
2 itlog, sour cream (Kinolekta ko ang mga labi mula sa tatlong biniling garapon) - 100-150g, quenched soda sa sour cream - 1/2 tsp, isang kutsara ng mantika, isang pares ng kutsarang langis ng mirasol. Nagbuhos ako ng harina, nagsimulang masahin, wala akong masyadong nararamdaman - nagdagdag ako ng 100 ML ng gatas. Masahan ko ang kuwarta, mukhang isang kuwarta na maikling tinapay, ngunit ito ay masahin. Binigyan niya ako ng kalahating oras upang mahiga sa bag. Hatiin sa mga bahagi sa proseso, pag-kurot, pagulong at sa isang mahusay na langis na kawali.

Walang resipe, ginawa ko lang ito nang random

At naisip kong ginawa mo ito sa Zakvssk. Ang mga sinulid na pinag-uusapan ko, ang mga ito ay "bihis", hindi insipid.

At naisip kong ginawa mo ito sa Zakvssk.

Sa gayon, ang lahat ay tungkol lamang sa lebadura upang magsulat? At sa gayon tumigil na sila sa pagkalat, nawala ang lahat Ang sariwang paksa ay naging, dilute

Yuri K Minamahal na Yura, lubos akong nagpapasalamat sa iyo sa lebadura na ito! Sa loob ng maraming taon ng paggamit at pag-aanak ng lahat ng mga uri ng mga lebadura, (at lahat sila ay may karapatan sa buhay at paggamit), tumira ako sa iyo. Pasimple niya akong sinakop at sinakop ako sa kanyang lakas ng pagtaas ng kuwarta, kadalian ng pag-iimbak at oras ng pangangalaga.

[+1]

Yuri K Minamahal na Yura, lubos akong nagpapasalamat sa iyo sa lebadura na ito! Sa loob ng maraming taon ng paggamit at pag-aanak ng lahat ng mga uri ng mga lebadura, (at lahat sila ay may karapatan sa buhay at paggamit), tumira ako sa iyo. Pasimple niya akong sinakop at sinakop ako sa kanyang lakas ng pagtaas ng kuwarta, kadalian ng pag-iimbak at oras ng pangangalaga.

+1




Ngayon ako mismo ... nais na masahihin ang isang ordinaryong, simpleng kuwarta, nang walang anupaman, para sa breading. Ngunit hindi siya maaaring lumaban sa anumang paraan at muling nagmasa ng disente. Ito ang aking pagpapatuloy ng kwento ng cereal - ngayon mayroong isang banilya na masa ng masa sa mga labi ng barley at millet na lugaw. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay isang pagkakapare-pareho lamang ng mahika.
Bago ang sourdough ni Yurina, nilagyan ko ng koloboks ang isang tagagawa ng tinapay, ngunit sa lebadura, malaki ang aking hangarin na masahin sa aking mga kamay. At kung ano ang katangian - ngayon ay bibili ako ng pinakamurang harina, tila ito ay sumuso ... ngunit hindi, ang kuwarta ay may mahusay na mga katangian.

[Si Alyona]

Si Alyona, labis na nalulugod pakinggan! Nakakaawa na hindi namin nakita ang iyong mga resulta sa paksa!



Ano ka ba Natasha Masaya ako sa lebadura na ito - Matagal ko nang alam Salamat ulit

Yura, narito ang ilang tinapay na ginawa mula sa iyong sourdough. Napakalambot at plastik ng kuwarta na ayaw mong bitawan ito. Naghurno ako sa isang makapal na pader na earthenware dish sa oven.

[Si Alyona]

Si Alyona, ang ganda-ganda niyan! At ang kuwarta ay talagang maganda, palagi! Sa kanya ko nais na gumalaw ng mas matagal, maglaro

[Bulka]

Bulka, wah! Ang ganda!