Bato (plato) para sa pagluluto sa tinapay

Maaari akong magtanong: kailangan ko ba ng isang bato (at posible ba, alang-alang sa ekonomiya, upang mapalitan ito ng isang layer ng magaspang na asin?) Kung lutuin ko ang tinapay nang eksklusibo sa form (Nag-order ako ng mga aluminyo na hulma gamit ang isang brick, ngunit sa ngayon nagluluto ako sa baso), sapagkat nababagay sa akin ang hugis ng brick para sa paggupit ng tinapay?!
Nagtanong ako dahil nagluluto ako ng tinapay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malamig na oven, at ito ay nag-init kasama nito (ang unang 10-15 minuto na may singaw). Ganito sila nagturo na maghurno sa uniporme. Ngunit ang bilog na tinapay, na walang hugis, pareho lang, ay tinuruan na maghurno sa isang bato at agad na ilagay sa nainit ...
Sa palagay ko lang na ang bato (asin ...) ay magpapainit ng aking mga aluminyo na hulma ... Ngunit posible bang maglagay ng mga hulma sa isang malamig na bato (asin) at painitin ang mga ito - marahil ay walang katuturan ... di ba Masasaktan ba nito ang mga inihurnong produkto?
Sa isang salita, nais kong, ngunit kung bakit hindi ko alam ...
Sabihin mo sa akin!

Maaari akong magtanong: kailangan ko ba ng isang bato (at posible ba, alang-alang sa ekonomiya, upang mapalitan ito ng isang layer ng magaspang na asin?) Kung lutuin ko ang tinapay nang eksklusibo sa form (Umorder ako ng mga aluminyo na hulma na may brick, ngunit sa ngayon nagluluto ako sa baso), sapagkat nababagay sa akin ang hugis ng brick para sa paggupit ng tinapay?!

Hindi kailangan

Ngunit posible bang maglagay ng mga hulma sa isang malamig na bato (asin) at painitin ang mga ito - marahil ay walang katuturan ..

Ang bato ay pinainit at ang kuwarta ay kumalat sa mainit

Sa isang salita, nais kong, ngunit kung bakit hindi ko alam ...

Medyo mahal ang gusto lang. At sa paglipas ng panahon, ang ilan sa mga bato ay sumabog.
Gusto mo ba talaga? Bumili ng tile o shingles. Maaaring hindi mo magustuhan ang mga inihurnong kalakal.

Mayroon na akong 50 cm cast iron frying pan na papalit dito.

[Alinenokk]

Kailangan ko ba ng isang bato (at posible ba, alang-alang sa ekonomiya, upang mapalitan ito ng isang patong ng magaspang na asin?) Kung lutuin ko lamang ang tinapay sa form

Alinenokk, Nararanasan ko ito:
Madalas akong maghurno ng tinapay na tinapay na hearth sa bato. Minsan nangyayari na sa isang araw ay nagluluto ako ng parehong trigo at rye sa form. Dahil ang mainit na bato ay hindi agad maalis mula sa oven, inilalagay ko ang aluminyo na amag ng rye tinapay nang direkta sa bato sa preheated oven. Walang nagawa sa bato o sa form.
Ngunit para sa aking panlasa, walang pagkakaiba sa pagitan ng hugis na rye na inihurnong sa isang bato at walang bato.
Kaya't tila sa akin na kung nasiyahan ka sa resulta ng pagbe-bake sa isang form na walang bato, kung gayon ang isang bato ay hindi magdadala sa iyo ng anumang karagdagang mga bonus. Gumastos lang ng pag-init ng kuryente / gas.
Ito ay isa pang usapin kung ang iyong oven ay hindi maganda ang pagluluto, ang tinapay ay sumunog mula sa ilalim o hindi inihurnong. Pagkatapos ang bato ay magpapabuti sa sitwasyon.

isang cast iron frying pan na 50 cm ang pumalit dito.

Mula dito, mangyaring, nang mas detalyado
Nakita ko ang mga bilog na cast-iron na pinggan na may iba't ibang laki sa mga Arab shop. Siguro kailangan ko rin ito? ito ay tumatagal ng isang napakahabang oras upang maiinit din ito?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
o magagawa mo ito tulad nito - mabisa

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

Salamat sa Piano, SvetaI para sa mga makatwirang sagot. Kaya, gagawin ko ito :-) Ang aking oven ay nagluluto nang normal, tila na dahil kailangan ito ng lahat, ito ay magagamit para sa akin ... Sa katunayan, medyo mahal ito para sa isang walang laman na Wishlist.

Kung mayroong isang mainit na ceramic plate sa oven, pagkatapos ay hindi pinapayagan ang temperatura sa oven na mahulog nang labis, at inilalagay namin ang malamig na baking sheet na may kuwarta sa mainit na kalan, at ang paglago (pagsabog) ng kuwarta nangyayari kaagad--

Mula sa aking karanasan sa pagluluto ng tinapay sa oven, maaari kong sagutin ang "kailangan ko ba ng kalan" tulad ng sumusunod.
kailangan kung:
- pagluluto ng tinapay sa apuyan,
- gas oven at hindi pinapanatili ang temperatura ng maayos
- pagluluto ng tinapay sa isang form na may manipis na pader, kung ang form ay inilalagay sa baking sa isang mainit na oven, upang mapanatili ang temperatura sa oven sa nais na temperatura
Sa anumang kaso, ang kalan ay maaaring mapalitan ng cast iron (inverted pan)

hindi partikular na kinakailangan kung:
- Pagbe-bake ng tinapay sa isang form na may manipis na pader, o sa isang form na may makapal na pader (cast iron, aluminyo, atbp.), Kung ang form ay inilalagay sa isang malamig na oven, ang form ay umiinit kasama ang pag-init ng oven.

At syempre, kailangan mong isaalang-alang ang bawat tukoy na kaso ng pagluluto sa tinapay, mga kondisyon sa pagbe-bake, sa apuyan o sa form, mga ideya ng may-akda.

Kamusta po kayo lahat! Kamakailan lamang, nadala ako ng pagluluto sa tinapay)) Ngayon ay hindi ko mapigilan)))
Nais kong kumonsulta sa iyo: isang mahabang panahon sa nakaraan sa thread na ito isinulat nila ang tungkol sa paggamit ng mga tile ng clinker bilang isang bato para sa pagluluto sa hurno. Narito ang ganoon - Mga natural na rosas na tile na 30x30 mula sa Paradys, Poland. Hindi maidagdag ang larawan dito ((dahil narito ang newbie)))
Nagtataka ako kung ang isang naturang tile ay nahuli? Sumabog ba ito sa oven ng 250?
At hindi ba ito naglalabas ng mga hindi kasiya-siyang amoy at sangkap? Lahat ng pareho, hindi para sa pagkain)))) Bagaman plano ko pa ring ilagay ang blangko sa pergamino.
Salamat nang maaga para sa iyong puna!
Kung ang sinuman ay mula sa Kiev, maaari kong sabihin sa iyo kung saan bibili ng isa. UAH 29 - 1 pc. Bihirang kung saan nagbebenta sila ng piraso, kadalasang m2 saanman, ngunit narito hindi sila pangunahing)))

[Sola22]

Sola22, Binili ko ang partikular na tile na ito noong isang buwan. Bago iyon, nagkaroon ako ng isang bilog na ulam na earthenware para sa pizza mula sa Pokut ceramics. At kahit na ito ay dalawang beses na mas payat (kalahating sentimetrong lamang), mas nagustuhan ko ang oven dito, sa klinker ang aking ilalim ay mabilis na inihaw at inihurno kahit papaano mas mabilis para sa ilang kadahilanan, kahit na ang temperatura ay pareho, sinusukat pareho sa tile at sa pinggan - 180 degree. Naghurno ako ng tinapay mula sa luya sa temperatura na ito, at puting tinapay din. Matagal nang hinahanap ng paraiso ang tile na ito, dahil gusto niya ng isang square square, at bilog ang ulam. At narito mismo hindi pa matagal ang nakalipas ay pumutok sa kalahati. Samakatuwid, nang nakita ko ang Likas na Rosa na ito, napakasaya ko. Doon, ang mga hugis-parihaba na namatay ay ipinagbibili din ng parehong kumpanya, kaya inilagay ko sila sa ilalim ng ilalim ng tile upang ang layer ay lumabas na mas makapal, at upang ang mga dice na ito ay sumilip mula sa ilalim ng tile, na parang sumasakop sa isang malaking lugar ng Ang oven, naiwan ang mga kinakailangang puwang para sa daanan ng hangin sa mga gilid at likod.

Ngayon ay nasanay na ako sa bahagyang pagkakaiba mula sa dating bato, Inilabas ko lang ito sa oven nang mas maaga. Kaya't ang lahat ay gumagana nang mahusay, hindi ako maaaring pumunta nang walang bato sa lahat. Ang hurno ay gas, ang tuktok ay laging puti, at ang ilalim ay nasunog kapag wala akong ganoong bagay. Naghurno ako ng tinapay at tinapay mula sa luya - sa isang tile, ikinalat ito sa isang basahan na gawa sa mga hibla ng teflon (o sa pergamino lamang).

Salamat sa iyong puna! Kaya't tiyak na kinukuha ko ito)) At pagkatapos ay hindi pa ako lumaki sa isang espesyal na bato para sa 300-1000 UAH ..
Gaano katagal mo pinainit ang hotplate na ito? Sa palagay ko ang 30 minuto ay dapat na sapat na.

Minuto 20-25

Idinagdag noong Martes 31 Mayo 2016 06:22 PM

Oo, maaari mo itong kunin, ngunit gusto ko pa rin ng isang bagay na mas maraming butas, tulad ng isang gawa sa ceramic baking pinggan o kaldero. Sinasabi ng isang ito - lumalaban sa kahalumigmigan at idinisenyo ito para sa sahig, kahit sa labas. Samakatuwid, hindi ito porous sa lahat, siksik, at samakatuwid ay malakas na nag-iinit, kahit na para sa pizza, ang ciabatta ay isang plus. Para sa aking mga pangangailangan, ang isang mas magaan na tile ay angkop, para sa cladding ng mga pader ng mga gusali, halimbawa, sa palagay ko ito ay magiging angkop, ngunit sa gayon ito ay puro luad din, nang walang glaze. Kahit na ang porous ay pumutok mas malamang sa paglipas ng panahon o kapag ang tubig ay nakuha sa isang mainit kaysa sa isang ito.

Oo, naguguluhan din ako na ang mga tile ng clinker ay hindi porous sa lahat .. Ngunit sa ngayon ito ang pinaka-abot-kayang pagpipilian. Hindi bababa sa upang lumikha ng isang mataas na temperatura, upang ang tinapay ay hindi lumabo, ngunit may kaugaliang paitaas.
Nakalimutan kong magtanong, ngunit kailangan mo bang iproseso ito bago gamitin ito? O iinit lamang ito nang maayos sa oven?

Nakalimutan kong magtanong, ngunit kailangan mo bang iproseso ito bago gamitin ito? O iinit lamang ito nang maayos sa oven?

Tingnan ang unang post ng paksa Bato (plato) para sa pagluluto sa tinapay

[Sola22]

Sola22, Pinunasan ko lang ang mine mula sa alikabok na may basang tela, natuyo ito kaagad. Sa kauna-unahang pagkakataon sa oven - Ni hindi ko naalala kung may amoy, tila wala ito. Inilagay ko ang pilaf sa isang palayok na may takip dito sa unang pagtakbo sa oven. At sa pangalawang pagkakataon - nawala ang tinapay.

Magandang gabi.
Bumili ako ng isang baking bato na gawa sa chamotte clay, ngunit sa ilang kadahilanan ang ilalim ng baking ay hindi pinirito, nananatili itong puti. Mayroon akong kalan sa kuryente, ngunit bumili ako ng isang bato para sa isang magandang pizza crust at iba pa. Pinapainit ko ang bato sa loob ng isang oras at kalahati.
Sino ang gumagamit nito, mangyaring sabihin sa akin. May ginagawa ba akong mali o may problema sa bato? at kung paano ito linisin mula sa nasunog na keso at mga pagpuno na nahulog dito? Binili ko ito sa Povareshka.
Salamat nang maaga!

[SSamal]

SSamal, napaka-kakaiba. Susuriin ko ang temperatura ng kalan mo. Inilagay ko ang thermometer sa bato at sa pamamagitan ng baso ay sinusunod ko ang temperatura sa oven at sa bato.

[SSamal]

SSamal, marahil ay nagpapainit ka sa isang mababang temperatura? Maaari mo itong linisin gamit ang pinong liha, ngunit huwag madala. Mayroon akong isa pang problema: nasusunog ito sa bato.

Idinagdag Linggo 05 Hunyo 2016 07:29 PM

Mona1, Tanya, patuloy kong nakakalimutan na sabihin salamat, kung hindi dahil sa iyong tile, maghirap pa rin ako o gumastos ng maraming pera!

baka nag-iinit ka sa mababang temperatura?

Hindi sapat ang 220C? Kailangan pa?

[SSamal]

SSamal, ngunit mayroon bang idineklarang 220 degree? Sinukat mo ba ang temperatura sa isang malayang thermometer?

Mayroon din akong ilaw sa ilalim ng bato. hindi ko alam kung bakit

Mayroon din akong ilaw sa ilalim ng bato. hindi ko alam kung bakit

Siguro totoo ito dahil sa porosity ng bato. Sumulat ako ng medyo mas mataas na ang aking ilalim ay hindi pinirito sa isang luwad na pinggan, palaging magaan ito, at sa klinker na ito ay mapula-pula, ang ulam ay puno ng butas, at ang klinker ay siksik, hindi puno ng butas.

[SSamal]

SSamal, ngunit mayroon bang idineklarang 220 degree? Sinukat mo ba ang temperatura sa isang malayang thermometer?

Hindi, ang thermometer ang aking mukha)) Kapag binuksan ko ang oven, ang napakainit na hangin ay nagmumula doon. Well, alam ko na ang oven ko tulad ng likod ng aking kamay. Nag-iinit ito hanggang sa nais na temperatura, at pagkatapos nito ay nananatiling mainit ang bato ng hanggang 5-6 na oras, at pagkatapos ay lumamig ito.

Anong bato ang irekomenda mo Hindi mula sa fireclay clay. At saan mo ito mabibili? Medyo nagkukuhanan ako ng litrato ng mga pinggan, kaya't napaka-mahalaga ang brown crust.

Binili ko ito sa Povareshka

Ito ay kakaiba. Mayroon akong isang bato mula sa parehong lugar. Ang crust, lalo na para sa pizza, sa pangkalahatan ay kahanga-hanga. Talagang gusto kong maghurno dito, kahit na ang oven ay naghurnong maayos nang wala ito.

[SSamal]

SSamal, sa mga libro tungkol sa pagluluto ng tinapay pinapayuhan na painitin ang oven sa maximum na temperatura sa loob ng 2 oras. Isinasaalang-alang na mayroon kang isang de-kuryenteng kahit isang oras.

[SSamal]

SSamal, Mayroon akong isang bato na gawa sa chamotte clay, pinainit ko ito ng hindi bababa sa isang oras sa 250 degree, ang kalan ay elektrisidad. Ang ilalim ng crust ay laging mapula. Kaya malamang na ang isang maputla na tinapay ay nakuha dahil sa ang katunayan na ang bato ay hindi sapat na pinainit.
Mula sa kung ano ang nabuhos sa bato, hindi ko ito nililinis. Kapag ang aking katas ay naubusan ng isang kasirola na may karne, kaya ngayon ang bato ay nabubuhay kasama ang mantsa na ito. Ngunit palagi akong nagluluto ng tinapay hindi sa isang walang dala na bato, ngunit sa baking paper. Iyon ay, pagkatapos ng pagpapatunay, i-drag ko ito papunta sa bato nang direkta sa papel.

Nagsimula lang akong pag-aralan ang paksang ito. Sa RBT online store nakita ko ang isang bato sa pizza na may diameter na 30.5 cm, ang komposisyon nito ay quartz, mullite, cordierite. Totoo, ang tindahan ng lungsod ay walang ito sa stock, ngunit hindi ito isang problema. Tanging walang mga pagsusuri para dito, at hindi ko ito hinawakan, hindi ko naramdaman, hindi alam ang timbang. Presyo RUB 999 Bukod, nais ko ang isang parisukat o hugis-parihaba na bato upang masakop ang halos buong lugar ng oven. Hindi ko alam kung ano ang hahanapin at sa kung anong mga tindahan. Nakita ko na ang isang tray para sa isang palayok ng bulaklak na gawa sa luwad ay maaaring magamit, tiyak na titingnan ko, at ang presyo ay magiging mas mura. At pagkatapos marahil ay makakahanap ako ng isang bagay na mas malaki sa lugar. Pag-aaralan ko ang paksa, marahil maaari akong maghanap ng higit pang mga ideya. Hindi ko alam kung aling mga tindahan ang maaari mong makita ang mga tile ng terracotta, kung sa pagbuo ng mga ito ay nasilaw ito.

Basag ang aking clinker tile)) Pagkatapos ng 2 buwan na paggamit.Hindi ko maintindihan ang dahilan, dahil ang mga kondisyon ay pareho. Tila napagod lang niya ang sarili.
Samakatuwid, nagpasya ako sa isang bato.
Mga batang babae, nakakita ako ng isang bato na quartzite. Mayroon bang sumubok ng isang bato na tulad nito? Walang pasubali na walang mga pagsusuri tungkol sa kanya sa Internet.
Narito kung ano ang isinulat ng tagagawa tungkol sa kanya:
"Ang bato ay isang slab ng natural quartzite" AGRA "at" JAIPUR ", na mina sa India. At sa mahigit na 5000 taon ang batong ito, na nagtataglay ng lakas at natatanging mga katangian, ay ginamit sa maraming larangan ng buhay ng tao, lalo na sa konstruksyon at arkitektura. bato, maraming obra ng arkitektura ng Sinaunang India ang nakaligtas hanggang sa ngayon. "
Sinabi nila na ito ay isang mahusay na pagpipilian. Hindi radioactive, porous (na napakahalaga), ay hindi sasabog. At ang pinaka-maginhawang bagay na magagawa ang tamang sukat.
Ngunit nagdududa pa rin ako. Subukan o kunin ang mga classics (chamotte)?

[Sola22]

Sola22, kailangan mong tiyakin na ang materyal na ito ay makatiis ng init.

Magandang hapon, medyo papasok ako sa paksa. Naghurno ako sa mga tile para sa isang fireplace o kalan, una kong nakita ito sa isang kalan sa Bavaria sa aking dacha, ginagamit ang mga ito para sa panloob na aporo ng isang firebox na bakal, tulad ng mga brick ng fireclay, mas payat lamang, mayroon akong 2, bumili ako ng mga bago. Dati ay nakasalansan ako ng 3, ngunit ang sarsa ay bumuhos sa kanila, labis na maruming bakal, pangit), ang mga bago ay naging isang mas malawak na. Ang mga pastry ay mahusay (gas oven), bago nagkaroon ng isang bato para sa pizza, ito ay naging manipis.

Kumusta ang lahat na sino pa ang tumitingin dito!

Tanggapin - newbie, puno ng mga hindi nasagot na mga katanungan!

Nakakaawa naman, yata, namatay ang paksa, saktong oras para sa aking pagdating dito.

Nabasa ko ang buong paksa sa pamamagitan at sa pamamagitan ng, maraming natutunan ako para sa aking sarili, kaya salamat sa inyong lahat para sa karanasan, talakayan ng iba't ibang aspeto ng mga umuusbong na problema ng "paggawa ng tinapay".

Mayroong maraming mga katanungan na lumitaw "sa panahon at tungkol sa".

Nagpapasalamat ako kung ang alinman sa mga "mastodon" ay tutugon at sasagot.

Maaari mong, siyempre, basagin sa pamamagitan ng iyong noo ang gate, ngunit bakit, kung may isang tao na binuksan ang mga "gate" na ito kasama ang dati, bilang ito ay naging, susi!
Hindi makatuwiran na i-plug ang iyong mga bugbog, kung malapit, doon, sa susunod na hilera, sa martsa, may isang nakapuno sa "mga" bago sa atin ...

Kaya ano, mangyaring, mga beterano ng panaderya, maaari mo bang sabihin sa amin kung saan susulong - sa kaliwa o sa kanan, sa mga baluktot?

O baka hangal na pasulong at papunta sa mga mina?

Mayroong maraming mga katanungan na lumitaw "sa panahon at tungkol sa".

Nagpapasalamat ako kung ang alinman sa mga "mastodon" ay tutugon at sasagot.

Kaya, ang tanong ay ano?
Na-aktibo ang tema kapag lumitaw ang mga katanungan, at sa gayon ... parang ang paglilinaw ng lahat

Naiintindihan, tinanggap.

Wala pa akong totoong bato, sa ngayon nag-order ako ng isang magpapalyok.

Ngunit pagkatapos ay naalala ko na mayroon akong isang luwad (fired at glazed) ulam na tinatawag na "lyagan".
Ang aming karaniwang, Uzbek (paumanhin, ay hindi nagpakilala sa aking sarili, ayon sa ika-5 haligi na ako ay Uzbek) na lyagan para sa pilaf na may diameter na mga 30-32 cm.

Maigi kong pinainit ito ng ilang oras sa aking gas oven sa pinakamababang seksyon ng wire rack.
Kinuha ko ang isa sa mga recipe ng site - rye-trigo na may sourdough at pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon na may kuwarta ay binago ito sa isang pinainit na lagan, ginawang mga hiwa at iwiwisik ng mga linga ng binhi at sunflower at mga binhi ng flax, sinablig ng tubig at inilatag ito papel sa oven sa lagan.

Sa kauna-unahang pagkakataon na inihurnong niya tulad ng dati gamit ang tinapay sa karaniwang mga form ng aluminyo na L-7 - isang oras ng pagluluto sa hurno, kung saan 10-15 minuto sa mababang init ng maximum, pagkatapos ay binawasan ang init sa mababang katamtaman sa loob ng 40-45 minuto, at, kung kinakailangan, nagdala ng pinakamataas na apoy sa nais na kulay ng tuktok ng tinapay.

Ang ilalim ay naging napakadilim, malinaw na ang oras ng pagluluto sa hurno ay mas mahaba kaysa sa kinakailangan, hindi ko isinasaalang-alang na ang amag ng aluminyo ay papunta sa oven na malamig pa rin at nag-init na doon, samakatuwid ang kabuuang oras ng pagbe-bake na dapat gawin 1 oras ay bobo at mali!

Ugali - nanaig din ito sa oras na ito, kaya ang "paga" na nabanggit ko sa unang post - ay magiging isang aralin - hindi upang patayin ang iyong ulo!

Sa pangalawang pagkakataon ay isinasaalang-alang ko ang pagkakamaling ito at iningatan ang tinapay sa lagan ng hindi isang oras, ngunit 35 minuto - 15 sa maximum na mas mababa, pagkatapos ay 20 - din sa mas mababang, ngunit malapit sa gitna ng apoy.

Bukod dito, sa agwat sa pagitan ng unang pagbe-bake at pangalawa, habang kinakain ang unang tinapay na may putol na nasunog na mga gilid (ang tinapay mismo ay masarap!), Nagtayo ako ng isang bagay na katulad ng isang simboryo para sa isang tinapay sa isang lagan mula sa makapal na mga wire ng tanso at balot ang istraktura na may aluminyo palara sa maraming mga layer ...

Maaaring hindi ito naging masarap tulad ng magmula sa tindahan, ngunit medyo ...

Ang tinapay ay naging mas mahusay, mas masarap ito, sa palagay ng sambahayan, ngunit dahil sa kung ano - hindi ko maintindihan!

Alinman dahil sa paggamit ng simboryo sa ibabaw ng tinapay, o dahil sa mas maikling oras ng pagluluto sa hurno.

Ngunit ang ilalim ay, muli, masyadong madilim, bagaman ang kapal ng crust ay katanggap-tanggap.

Para sa aking sarili, gumawa ako ng konklusyon sa baking ngayon (dalawang mga pagpipilian para sa pag-uugali):

1. Sa unang yugto, pagkatapos mailagay ang tinapay sa ilalim, panatilihin ang apoy nang maximum hindi sa loob ng 15 minuto, ngunit para sa mas kaunti, halimbawa, 10 minuto, pagkatapos ay ibaba ang init sa daluyan at para sa 20 minuto, sa dulo, kung kinakailangan, maghurno na may overhead fire sa nais na kulay ...

2. Kaagad, tulad ng payo ng isang tao dito, magpainit sa ilalim ng hindi maximum na sunog sa loob ng 1 oras o higit pa, ngunit agad na may daluyan ng apoy at maghurno dito, nang hindi idaragdag o ibabawas ang init hanggang sa wakas ng pagbe-bake para sa parehong 35 minuto.
Tandaan
Wala pa rin akong sukatin ang temperatura ng oven, kaya ginagamit ko ang mga term - "top fire", "medium fire", maximum fire. "

Ang tanong ay - ano ang dapat kong gawin?

Humihingi ako ng paumanhin para sa kakulangan ng mga kasamang larawan - Ipinapangako ko na master ko ito, ito ay lamang na walang oras upang pag-aralan ito.
Hindi ko man mailagay ang isang avatar, ngunit ang mga ito, sa palagay ko, mga walang kabuluhan!

Sana inilarawan ko nang malinaw ang lahat.

Paumanhin para sa pagkakasabi, kadakilaan - ito ay mula sa silangang pinagmulan!

[Roman148]

Roman148, kung naintindihan ko nang tama, nag-aalala ka ba tungkol sa madilim (lubos na nahawahan) sa ilalim? Ito ay dahil ang iyong plato, lyagan, ay magiging payat. Kung patuloy kang maghurno dito, itaas ang rehas na bakal nang mas mataas, kung posible syempre sa iyong oven. Dapat tumulong. Ngunit mas mahusay na maghintay para sa bato at tangkilikin ang parehong proseso at ang resulta. Upang maghurno ng tinapay gamit ang isang bato at hindi lamang - isang engkanto kuwento!

Salamat sa iyong puna.
Oo, naiintindihan mo ako nang tama, Ksyusha-Plusha.

Ang aking lyagan, naiintindihan ko, ay medyo manipis, ngunit mula sa 1 sentimeter ito ay magiging makapal, na, sa pagkakaintindi ko nito, mula sa mga opinyon ng forum ay sapat na, ngunit kailangan mong painitin ito ng isang hindi gaanong matinding init upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, siya, lyagan, ay hindi nagpapaputi sa ilalim ng tinapay, at gayun din, para sa parehong layunin - pagluluto sa ibabang apoy para sa kaunting kaunting oras, tulad ng ipinahiwatig ko sa mga posibleng pagpipilian para sa pagkontrol sa pagluluto sa hurno sa itaas.

Ako mismo ay may hilig patungo sa pangalawang pagpipilian.

Ang kuwarta ay nakatayo na, kikilos ako sa lalong madaling panahon, at doon, tulad ng sinasabi nila - ang kalooban ng Allah ay para sa lahat!

Pagkatapos naming makita!

Mayroon akong isa pang tanong tungkol sa aking nakakulong na tanso na wire cap na nakabalot sa aluminyo foil.
Balot ko ang "himala" na ito sa maraming mga layer, ngunit, syempre, may mga puwang at daanan sa pagitan ng mga layer para sa panloob na hangin.

Naglalaro ba ito ng anumang papel: ganito ito dapat - pinapayagan ba ang sirkulasyon ng hangin mula sa loob hanggang sa labas, o kumpleto ang pag-sealing bago alisin ang takip, syempre?

Nai-post Sabado 05 Nov 2016 14:52

Siyanga pala, syempre, mailalagay ko nang medyo mas mataas ang lyagan upang mapalayo ang pag-init mula sa ilalim ng lyagan, ngunit ang taas ng takip ay magiging kritikal at walang maniobra kapag inaalis ito mula sa lyagan pagkatapos ang unang yugto ng pagluluto sa hurno.

Samakatuwid, nagpasya akong bawasan ang ilalim ng apoy ng aking oven.
Inaasahan ko ang parehong resulta.

Isa pang tanong.
Isa akong Uzbek, at, natural, pinapangarap kong magluto sa oven ng mga Uzbek flatbread na pamilyar sa akin mula pagkabata!

Posible bang ihurno ang mga ito nang hindi inilalagay nang direkta sa pagluluto sa baking paper sa glazed ibabaw ng aking lagan, at, sa pamamagitan ng paraan, sa anumang mga glazed ceramic pinggan?

Anong mga sorpresa ang maghihintay sa akin sa kasong ito?

Mas mahusay na ilagay ito nang medyo mas mataas, sa mas mababang mga daang-bakal, sa pinakailalim ay masusunog ito. Maaari itong mag-burn ng isang maliit na mas mataas, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang asin, kasing taas ng isang daliri, sa isang baking sheet at ilagay ang iyong lyagan. Kung ang oven ay nasa ilalim ng kampanilya, mas mainam na painitin ito hanggang sa maxi-fire, at kung ang oven ay nasa isang hulma, pagkatapos ay painitin ito sa daluyan o medyo mas kaunti dito at ang oven!

Ang mga puwang sa takip ay hindi kritikal, ang higpit ay hindi gaanong mahalaga. Ngunit pinoprotektahan ng takip ang crust mula sa pag-agaw ng ilang oras at pinapayagan ang kuwarta na tumaas pa. pag-iwas sa mga bitak at luha, kung gayon.

Ito ay malinaw, mga batang babae, salamat, isasaalang-alang ko ang lahat ng mga tip!

Nag-absent ako ng matagal dahil sa pagluluto ng tinapay.
Sa mga rehimeng temperatura kasama ang taas ng pag-install ng grill kasama ang produkto, ang lahat ay mas malinaw o mas malinaw.

Ngunit ang produkto mismo ay hindi lumabas sa oras na ito.
Gumawa ako ng isang resipe - "Long sourdough trigo na tinapay", mula sa ang-kay.
Sinuhulan ang larawan ng isang hiwa - kapansin-pansin ang mga butas!
Hindi ito gumana, bagaman, tila, ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe.

Pinaghihinalaan ko na ang buong bagay ay nasa uri ng harina - doon, hindi ipahiwatig ng resipe kung anong uri ng harina ng trigo ang ginagamit.
Hindi ko hinalo ang pinakamataas na antas ng trigo sa iba pang mga uri ng trigo, ngunit kumuha ng buong butil - kapwa para sa sourdough at para sa kuwarta.

Hindi ito gumana sa oras na ito, ang kuwarta ay tumaas nang kaunti, bagaman pinapayagan itong tumayo nang halos 3 oras bago maghurno.
Ngunit hindi ko ulitin ang resipe, ang tinapay ay napaka-acidic, ang asawa ay hindi maaaring magkaroon ng maasim, mga problema sa tiyan, hindi ko ito maaaring balewalain.

Napagpasyahan kong gumawa ng isang sourdough cake, narito na naghalo na ako ng buong trigo at premium na trigo.
Ito ay iba pang usapin, ang pamilyar na tinapay, ang kuwarta ay masarap masahin sa iyong mga kamay.
Ngunit, muli, hindi ito tumaas ayon sa nais namin.

Marahil, kinakailangang magdagdag ng lebadura mula sa tindahan hanggang sa kuwarta na may asukal, mayroon akong "SAF-Levyur".

Ang nasabing payo ay ibinibigay sa kanyang mga video ni Irina Khlebnikova sa U-Tube.
Kinakailangan na subukang ilapat ang payo na ito sa pagsasanay.

Kapag madalas akong gumagawa ng rye-trigo sa rye sourdough sa mga hulma ng aluminyo na L-7, ang lahat ay malinaw at pamilyar, maaari mong subukan ang mga pagpipilian sa kuwarta gamit ang isang higit pa o mas mababa basa-basa, malambot na kuwarta - pinapanatili nito ang hugis, ngunit sa apuyan ay hindi laging matagumpay.

Mayroon akong isang pamilya: Ako at isang asawa, at sinusubaybayan din namin ang bigat, kaya't hindi ka masyadong nag-e-eksperimento!
Habang kinakain mo pa kung ano ang iyong pinahigaan ...

Ipinamamahagi ko ito sa aking mga anak na lalaki, isinusuot ko ito sa aking mga kasamahan sa trabaho, kaya't nag-iiba ito nang kaunti upang subukan ang mga bagong recipe mula sa site, narito sila - kadiliman, subukan ito - Ayokong!

Kaya salamat sa inyong lahat para sa payo at patnubay!
Isasaalang-alang ko at itatama, subukan, hanapin at hanapin!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Sa gayon, ginagawa ko nang walang bato at wala akong pakialam sa ilang mga palyet - mabuti, isa hanggang isa at nalulutas ang problema

Siyempre, nasa kit ito para sa kalan, ngunit sa palagay ko maaari kang pumili

[Roman148]

Roman148, Nagluluto ako ng mga Uzbek ng flatbread sa isang bato, kahit HINDI ako makintab. Hindi ako nakaramdam ng labis na pagkakaiba sa pagkakaroon o kawalan ng baking paper sa panlasa. Sa papel, mas madaling itapon ang cake sa tray sa oven sa isang bato. Ang oven ay hindi isang tandoor, hindi mo ma-swing ang iyong mga kamay. At ang oven ay mas mahusay na walang kombeksyon, upang ang mga cake ay hindi matuyo o gumamit ng takip mula sa isang cast-iron cauldron, halimbawa

[Roman148]

Mayroon Roman148, gas oven, walang kombeksyon at kapag binuksan ang pintuan, bumaba ang temperatura, sa isang gas stove para sa pagluluto sa tinapay, kailangan ng isang adaptive na temperatura sa paghawak. Mura at masayahin ang asin!
Roman148, subukan ito sa isang kaldero! Napansin ko na mas mahusay na magpainit ng mga pinggan na may makapal na pader (kaldero at iba pa tulad nito) kasama ang oven, magtapon ng tinapay sa isang mainit na kaldero, at ang mga pinggan na may manipis na pader ay maaaring ilagay sa isang preheated oven.

Oo, Fifanya, sumasang-ayon ako na napakadaling mag-brush ng isang cake o isang tinapay na may papel sa isang baking sheet mula sa playwud.

Sa palagay ko susubukan kong mag-contrive at i-brush ang cake sa aking lyagan (sa hinaharap - sa isang bato mula sa isang tagagawa ng pancake) NA WALANG papel.

Susubukan ko ring magluto ng cake sa likod ng baking sheet.

Sa pangkalahatan, pinanuod ko ang mga taong nagtatanong sa Yu-Tuba na pagkatapos ng preheating ng isang sheet ng pagluluto sa hurno, inaalis ito mula sa oven at i-on ito, sabihin, sa mga burner ng isang gas stove, sa gitna nito maaari kang maglagay ng kuwarta na binasa ng tubig at masahin, patagin ito sa isang cake at, muling ginawang ang baking sheet sa normal na posisyon nito (iyon ay, na may isang cake na nakabitin mula sa ilalim ng baking sheet), ipasok ito muli sa preheated oven.
Sunog, natural, mula sa ibaba, hindi ko pa alam - maximum o average, nangangailangan ito ng mga eksperimento.

Sa pangkalahatan, ang nakakaakit sa akin sa bersyon na ito ay ang lahat, tulad ng sa isang regular na tandoor - ang cake ay nakabitin sa bigat, nag-iinit mula sa harap na bahagi!

Sa hinaharap, plano kong subukan na ayusin ang baking bato na iniutos at natanggap ng oras na iyon sa rehas na bakal sa ibaba at magsumikap upang idikit ang cake sa bato sa ibaba.

Hindi ko alam kung gagana ito, sasabihin ng oras!

Nais kong, alam mo, ang pagiging tunay ng proseso!
Sa isip, siyempre, makakakuha ka ng hawakan, kahit maliit, ngunit isang tunay na tandoor sa maliit, para sa mga kondisyon sa lunsod!
Ipagpalagay ko na kailangan mong mag-install ng mga elemento ng pag-init sa loob ng ilalim upang mapainit ang loob ng tandoor, huwag kalimutan ang takip upang isara ang harap na pagbubukas at - voila!

Ngunit ito ay nasa isang maulap na hinaharap, ngayon ay pinagkadalubhasaan ko ang mga baking recipe na may improvisadong paraan, tulad ng isang gas stove, lyagan, isang impromptu dome na gawa sa wire at aluminyo foil, at isang baking bato na inaasahang makuha!

Idinagdag Sabado 05 Nob 2016 06:43 PM

Loksa, salamat sa payo!

Sa palagay ko upang mabayaran ang pagbagsak ng temperatura na may isang panandaliang pagtaas sa antas ng apoy ng oven upang itaas ang temperatura sa loob ng oven - ng 2-3 minuto, pagkatapos ay babaan muli ang antas ng apoy at magpatuloy na maghurno alinsunod sa resipe .

Ang pamamaraan ng kaldero ay nagkakahalaga ng pagsubok, ngunit sa ngayon - sumasayaw gamit ang isang tamborin sa paligid ng lagan at ang simboryo sa itaas nito!

Khush kelibsiz, kapwa kababayan!
Halos buong buhay niya, tumira siya sa Tashkent, bago umalis.
Nang magluto ako ng mga tortilla sa Canada, gumamit ako ng dalawang bato, sa tuktok at ilalim ng oven, upang mapantay ang temperatura. Maghurno sa isang electric oven sa isang regular na baking sheet.

Vaaleikum assalom, Pakat!



Natutuwa na makilala ang mga kapwa kababayan!
Saan ka nakatira sa Tashkent?

Ako mismo ay si Fergana (mula sa parehong Golden Valley, ang Earthly copy ng Paraiso), sa Tashkent, sa infizcult ay pinag-aralan ko bago ang hukbo, kung gayon, palagi ko itong tinatawanan mula sa mga kapwa katutubo na mausisa tungkol sa paksang ito, mga Uzbeks, mga migranteng manggagawa ngayon , sa maraming mga lungsod at nayon ng Russia na sinasabi sa akin nakawin isang magandang babaeng Slav ang sumama sa kanya (isang masigasig na kalahating Ruso na may dugong Poland) ...

Para sa halos 40 taon sa pagkaalipin kasal

Idinagdag Sabado 05 Nob 2016 08:43 PM

Oo, zema, nabasa ko ang tungkol sa pamamaraang ito sa pagluluto sa pagkain sa mga forum.

Posibleng posible na balang araw ay maglakas-loob akong bumuo ng isang bagay tulad nito sa aking sarili: hindi lamang mula sa ibaba, ngunit mula sa itaas, ngunit din upang maprotektahan ang lutong produkto mula sa lahat ng panig.
Ipagpalagay ko na mas madali at mas mura ang gawin ito sa pamamagitan ng mga ceramic tile, kahit papaano ay magkakabit na tulad ng isang bahay, o isang bagay ...

Ngunit ito ay sa hinaharap, habang ang ika-10 baitang ay malayo pa rin, nag-aaral ako sa elementarya ng mga panadero (kahit na ako mismo ay mula sa uri ng mga gumagawa ng flatbread - marahil iyan ang dahilan kung bakit nakuha ang mga ugat sa paksa!), Kaya't mahaba ang landas, huwag lamang maging tamad at bilang isang kilalang nag-iisip ay nagtanim at nag-utos: "Mag-aral, mag-aral at mag-aral muli!"

Nakarating ako sa Fergana, maraming beses, gumawa sila ng isang planta ng pagawaan ng gatas doon ...

Ang asawa ay naghahanap ng sertipiko ng kasal sa kalihim.
- Lucy, nasaan ang piraso ng papel tungkol sa pagkabilanggo?
- Hindi, mahal, sa halip ang iyong subscription sa buong buhay para sa tatlong pagkain sa isang araw ...

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang mga bato na gawa sa fireclay clay ay mabuti, matibay, o mas mahusay na mag-ingat ng iba pa, kailangan mo ng isang bato para sa oven sa gas stove

Ang mga bato ay mabuti, ngunit ang tanong ng "tibay" sa pangkalahatan ay hindi tama sa ating panahon ... At ang metal ay maaaring pumutok, ngunit narito ang isang produktong luad. Ngunit, depende sa kung paano mo hawakan at kung paano mahuhulog ang mga bituin ...
Ang minahan, ang una, na gawa sa luwad na palayok, ay bahagyang nag-crack nang magpasya akong magwisik ng tubig sa tinapay sa isang mainit na oven ...
Sa ngayon, maayos ang lahat sa fireclay ... T-t-t !!!

[marinastom]

marinastomSalamat, tiningnan ko ang aming bato sa Russia sa website ng Povareshka Home, sino ang gumagamit na nito?

[Tatyana]

Tatyana, Binili ko ang aking sarili ng isang bato ilang araw na ang nakakalipas sa isang ladle, hanggang sa subukan ko ito, ngunit mukhang mabuti sa unang tingin.