Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili)

Nais kong gawin kahit papaano ang pagmamasa at pag-angat sa HP. Dati, nagmasa sila ng inihurnong gamit ang kanilang mga kamay, ngunit nang bumili sila ng HP, naging tamad ako)

Maaari kang gumawa ng isang pangkat. At pagkatapos ay tiyak ang kuwarta, kaya ipinapayong lumipat sa oven.

Basahin muna ang buong paksa - maraming mga pagpipilian doon, kasama ang x / kalan, at isang larawan ng mumo.

Salamat sa mga papuri. Oo, ngayon, halimbawa, sa gabi ng alas siyete ay masahin ko na ang simula mula sa naimbak ng 5 araw. Oras na ito sa suwero. Tumingin lang ako sa panghalo (5 oras na ang lumipas), at ang pagsisimula ay dumoble na. Sa umaga ay magkakaroon ng isang malakas na "panlakad". Hinahalo ko ang natitira at magpapatuloy.
Oo, tama ka, pagkatapos ng podovykh, ang pag-ibig ko sa tinapay na "tinapay" ay lumamig. Hindi ko na ito ipagpapalit))).
Ang mga ito sa larawan na inihurnong sa isang preheated baking sheet, gusto ko ng mga butas at isang punit na tinapay! 15min sa 220 * na may singaw, pagkatapos ay 190 * nang walang singaw para sa tungkol sa 20-25min. Handa, hindi ko takpan, gusto ko ang crust crust.
At sa pangkalahatan, nagustuhan ko ang pagpapalambing sa pag-lebadura sa sarili. Ang batayan ay iisa, ngunit maaari mong i-play ang pagpapatunay at temperatura. Nagbabago rin ang resulta.
Lagi kong sinasabi, eksperimento at ikaw ay magiging masaya!
Tuwang-tuwa ako sa resipe !!!

... P.S. Ang oras ng pangwakas na pag-proofing (pagkatapos ng umaga na buong pagmamasa sa lahat ng mga sangkap) - tumatagal ng 1-1.5 na oras, depende sa kondisyon ng pagsubok at aking pasensya))). Mas mabuti na huwag magmadali.

Mas gusto ko ang pagpapalambing sa self-starter. Ang batayan ay iisa, ngunit maaari mong i-play ang pagpapatunay at temperatura. Nagbabago rin ang resulta.

Kaya maaari mong i-play sa base. Magtapon ng maraming tubig at tiklupin ito ng maraming beses - gagawin nitong tama ang ciabatta.

[Viki]

Oh, anong kamangha-manghang tinapay ang naganap! Nagluto ako ng kalahating bahagi upang kumain ng mabilis, at nagluluto ako sa isang Panasonic inverter microwave. Hulma sa hugis ng isang tinapay. Nagdagdag ako ng kaunting kefir at st. isang kutsarang langis ng oliba. Bahagya akong naghintay hanggang sa lumamig ito, ayokong gupitin ito ng mainit. Kumain ako ng hump, halos lunukin ang dila ko.

Vika, maraming salamat sa napakagandang resipe na ito para sa kamangha-manghang tinapay.

Idinagdag noong Martes 14 Mar 2017 01:48 PM

Viki, sa ilang kadahilanan hindi bumukas ang mga larawan, kahit na na-upload nila.

Idinagdag noong Martes 14 Marso 2017 01:50 PM

Idinagdag noong Martes 14 Mar 2017 1:51 ng hapon

Salamat sa resipe! Masarap, magandang tinapay

Sa pamamagitan ng paraan, narito ang kahapon, ang lahat ay pareho, ngunit sa isang mainit (30 °) oven na may pagpainit (dahil magkasya ito sa isang baking sheet, iniwan ko ito), mula sa signal ng pag-init (pinainit ito ng 10 minuto) - 10 minuto ng 200 °, pagkatapos ay bawasan ko ito ng 190 ° at isa pang 20 minuto ... At ganun

[Viki]

VikiSalamat sa paggawa ng pagsusumikap at pagtuturo sa amin kung paano maghurno ng masarap na tinapay. Maraming beses kong inihurnong ang tinapay na ito sa xn, sa bawat oras na may iba't ibang mga uri ng harina, na may iba't ibang ratio, at palaging Napakasarap!

[Viki]

Viki, Salamat sa recipe na ito! Matagal ko nang niluluto ang tinapay na ito sa isang tagagawa ng tinapay. Nagrehistro ako ngayon at nais kong magpasalamat sa iyo!

Ano ang mga gwapo mong lalaki! Salamat sa mga pagsusuri at tulad ng mga masasarap na larawan.
At hindi ko ito niluto sa HP. Ang lahat ay nasa oven at sa oven ...

[Viki]

Viki, Hindi ko pa nasubukan ang pagluluto sa oven. Siguro susubukan ko, at ang aking hp ay tatayo upang lumikom ng alikabok!

[Bettina]

Bettina, Hindi makakalap ng alikabok, pumunta lamang sa pulutong ng mga masahin

[si katko]

si katko,

Sinusubukan kong gawin ang tinapay na ito na may 1st grade na harina. Lutang! Ito ang harina, kaya't ganun? ((
Hindi ako nagdaragdag ng harina bilang karagdagan, ang lahat ay ayon sa resipe, ngunit ito ay hindi makatotohanang bumuo, idinagdag ko ito, at ito ay nasa isang pancake muli)
O kailangan mo ba ng mas maraming harina sa tinapay na may 1 grado?
Inilagay ko pa ito sa isang mangkok sa papel, ilipat ito sa isang bato, at kaagad kumalat ang kuwarta. Panget)

[M @ rtochka, Daria]

M @ rtochka, Daria, Lahat ako ng tinapay sa harina 1c.Nagluluto ako. Palagi kang dapat magdagdag ng mas maraming likido kaysa sa mga recipe. Subukang magdagdag ng harina o mas kaunting tubig.
PS Mayroon akong ordinaryong harina, Altai, Belyaevskaya.

[sa sandaling pagmamasa]

Lutang! Ito ang harina, kung gayon, di ba?

Marahil ay sobrang lumulutang ang harina

Ngunit una sa lahat, kapag nagmamasa, sinusuri namin ang balanse ng harina-likido, tinapay. Dapat tulungan ka!
Ang anumang harina ay nangangailangan ng pagsasaayos kapag naghahalo ng "into likido", dahil ang kalidad ng paghalo ay nakasalalay sa kahalumigmigan na nilalaman ng harina sa sandaling pagmamasa.

Walang kolobok. Magdagdag ako ng harina, kung gayon.
Ang mabuting tinapay ay lumabas sa HP ngayon, nang hindi binabago ang mga proporsyon:

Hindi pa lutong sa oven sa mahabang panahon, nawala ang ugali

Vika, maraming salamat sa tinapay sa hinog na kuwarta. Nagluto ako ng iba't ibang mga lebadura at lebadura, ngunit walang tinapay na may kamangha-manghang amoy, isang tunay na espiritu ng tinapay. Hindi ako tumitigil na magpasalamat sa iyo kapag naglabas ako ng isa pang tinapay at nalanghap ang aroma nito. Masarap ang tinapay, hindi maasim. At ang pinakamahalagang bagay: maaari itong lutong sa oven, at sa isang cartoon, at kahit na sa malamig na hiwa. Kapag walang oras, ang masa ay maaaring palamigin. Salamat muli.

Nagluto ako ng iba't ibang mga lebadura at lebadura, ngunit walang tinapay na may kamangha-manghang amoy, isang tunay na espiritu ng tinapay. Hindi ako tumitigil na magpasalamat sa iyo kapag naglabas ako ng isa pang tinapay at nalanghap ang aroma nito. Masarap ang tinapay, hindi maasim.

Maraming salamat sa resipe. Sa wakas ay nagpasya akong maghurno sa oven. At nagtrabaho agad ang lahat.
Ang tanging bagay na hindi ko naintindihan ay kung paano maaaring tumaas ang dami ng starter sa ref o hindi dapat. Hindi ako lumaki. Ngunit bago idagdag ito sa kuwarta, inilagay ko ang mangkok na may starter sa baterya.

[Viki]

At inihurno ko ito ... tatlo o apat na taon na ang nakalilipas, nang makarating ako sa forum at basahin ko lang ito, ngunit ngayon nais kong maraming salamat,
Lumalagong isang sourdough ng Pransya, natagpuan ang resipe ng tinapay na ito at hinog na kuwarta ...
VikiSalamat sa resipe, sa kung ilang taon ko itong ginagamit, lalo na ang hinog na kuwarta para sa mga buns, at naalala ko na nakita ko ito dito

Ito ay isang napaka-masarap na tinapay.

Magandang araw! Naging interesado ako sa resipe. Kahapon ay unang luto ko ng ganoong tinapay. Tulong upang ayusin ang mga error. Ang lebadura ay nakatayo sa ref sa loob ng 16 na oras, at hindi tumaas ang laki. Mahigpit kong minasa ang kuwarta ayon sa resipe + sourdough, hindi ipinagpaliban ang anumang bagay. Kinamasa ko ito gamit ang aking mga kamay. Na-deconstruct sa isang mabagal na kusinilya, sa 30 degree-1 oras. Ang kuwarta ay tumaas, ngunit medyo malabo. Muli ko itong hinasa at tinakpan ng twalya, ngayon ay 1 oras na lang akong nakatayo sa kusina. Sinubukan kong bumuo ng isang bilog na tinapay, ngunit kumalat ang kuwarta (((Sa pangkalahatan, ang output ay isang tinapay na hindi tamang porma at napaka butas sa loob. Ang crust ay manipis na malutong, at ang mumo ay uri ng basa-basa . Mga batang babae, sabihin sa akin kung saan ako nagkamali?! Ano ang hahanapin?! Paumanhin! Para sa isang mahabang kuwento (((

Ang kalidad at pagkakayari ng kuwarta ay nakasalalay sa kahalumigmigan-pagkatuyo ng harina. Ang kuwarta ay kailangang ayusin sa yugto ng pagmamasa.

Ang tinapay ay maaaring hugis at apuyan.
Kung ang kuwarta ay naging napakalambot at hindi humahawak sa hugis nito, mas mahusay na maghurno ito sa isang hulma, kung saan makakatulong ang mga pader na panatilihin ang hugis ng tinapay bilang isang brick.
Kung ang kuwarta ay naging "matigas", pagkatapos ay maaari mo itong lutongin sa apuyan, iyon ay, nang walang amag.

Ang pagmamasa ng kuwarta ng tinapay (trigo at trigo-rye) sa isang pagsamahin at manu-mano

Ibabang at pan na tinapay - ano ang mga pagkakaiba?

NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

[Katusya]

Katusya, Catherine, Luto lang ang resipe kong ito kani-kanina lamang - kapwa trigo at rye. Ang aking kulturang starter ay hindi tumaas din sa laki - Hinahalo ko ito sa isang timba ng HP at dito, tinatakpan ito, sa ref. Sa umaga, ang lahat ay nasa HP - at doon mismo ako nagluluto sa pangunahing programa, ngunit sa autolysis - iyon ay, lahat maliban sa mantikilya - medyo nahihirapan ito sa una, pagkatapos ay tumatagal ito ng 30 minuto, ibuhos ang langis at pumunta sa ang pangunahing programa. Sa palagay ko mayroon kang kaunting harina - Ako din, minsan, nagdaragdag, o nagdaragdag ng tubig - depende ang lahat sa harina. Huwag matakot na subaybayan ang tinapay - kahit na nagmamasa ka sa pamamagitan ng kamay, hindi mo nakita na kailangan mong magdagdag ng harina ...

Maraming salamat sa mabilis na tugon! Maaari ba akong magdagdag ng harina pagkatapos ng 1st proofing? Ang mga malalaking butas ba ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng harina o hindi sapat na pagmamasa? Tumikim ang aking tinapay palapit sa ciabat

Maaari ba akong magdagdag ng harina pagkatapos ng 1st proofing?

Gumagawa ako ng isang batch ng HP at nagdaragdag ng harina na may 1 batch. Tungkol sa mga butas - Hindi ko rin sila gusto - Siyempre, ang admin ay sasagot nang mas mahusay, ngunit sa palagay ko ang lahat ay tungkol sa kawalan ng harina.

Maraming salamat sa mabilis na tugon! Maaari ba akong magdagdag ng harina pagkatapos ng 1st proofing? Ang mga malalaking butas ba ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng harina o hindi sapat na pagmamasa? Tumikim ang aking tinapay palapit sa ciabat

Kinakailangan upang tingnan ang larawan. Ang harina ay idinagdag lamang sa unang batch. Sa itaas, nagbigay ako ng mga link sa kung paano gawin ang kuwarta sa pangkalahatan, kasama ang manu-mano

Ang larawan ay na-upload sa gallery para sa ilang kadahilanan. Hindi maipasok dito

[Catherine]

Hindi maipasok dito

Catherine, ngayon tutulong ako. Narito ang iyong tinapay.

Tatiana, maraming salamat po! Nabasa ko ang tungkol sa pagmamasa, malamang na hindi ako sapat na masahin. Ang harina ay ginamit ng ARO mula sa istasyon ng bakery metro. Para sa akin, tila medyo mamasa-masa sa akin (((Ginamit ko dati ang Macfoy. Marahil ay sulit na bumalik dito (((



Natalia, salamat! Humihingi ako ng paumanhin para sa pagiging maselan, nais kong maunawaan ang mga error ((

[Kate]

Medyo basang basa ito sa akin

Kate, basahin nang mabuti ang paksang ito, tungkol sa balanse ng harina-likido, kung paano ayusin ang kuwarta Ang pinakamadaling puting tinapay na gawa sa harina ng trigo

Paano maglagay ng larawan - dito, sa dulo ng post "Paano maglagay ng larawan" NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Kamusta mga kasamahan.
Ilang taon na akong nagluluto ng tinapay, ngunit hindi ako nakakuha ng karanasan. Hindi ako madalas maghurno, bihirang maglabas ng tinapay upang umangkop ito sa akin. Ngunit noong nakaraang araw ay natagpuan ko ang resipe na ito at nagpasyang gawin ito. Pinasa ko ang kuwarta, inilagay ito sa ref, ngunit hindi ito nagtrabaho pagkatapos ng 12 o 48 na oras. Ginawa ko lang ito pagkalipas ng 5 araw. Ang kuwarta ay tumaas sa lamig at nagsimulang mahulog. Masahin at lutong tinapay ayon sa bawat resipe na may isang pagbabago. Palagi akong gumagamit ng pinakamurang harina ng tinapay, at pagkatapos ay nagdala ng aking anak ang MacFoo. Hindi ko ito bibilhin - ang kuwarta ay dumidikit at lumutang. Kailangan kong ihalo ang higit pang harina tungkol sa 100 g. Ngunit magkapareho, ang kuwarta ay lumabas na malambot, magaan. Ang tinapay ay inihurnong mabango, masarap, mahimulmol. Kinukuha ko ang resipe sa serbisyo nang hindi malinaw. Salamat

at pagkatapos ay dinala ng anak ang MacFoo. Hindi ko ito bibilhin - ang kuwarta ay dumidikit at lumutang.

Ganito? Bumibili ako ng MacFoo pangunahin upang ayusin ang masamang harina. Narito ang Dinskaya ay tulad ng wala para sa kanyang presyo ng 18-19 rubles, ngunit ang huling bag ay ganap na basura. Bumili ako ng pares ng mga bag ng Makfa sa Metro - isang himala lamang na lumabas dito ang tinapay at baguette, makinis, nababanat, kumukuha ng maraming tubig at mga squeaks kapag nagmamasa.

Naghahalo ako ng MacFa hanggang sa kalahati sa murang isa at sa paanuman ay naging posible na kumain ng tinapay. At pagkatapos habang ito ay lumamig - ito ay nagyayakan, ang bubong ay bumagsak at ang ilalim ay hinila.

Maaari ba kayong magbigay ng isang halimbawa ng "ang pinakamurang bakery"? Gayunpaman, ang Makfa ay medyo mahal para sa akin araw-araw. ((

Kamakailan ay gumagamit ako ng harina ng Limak sa 16 rubles / kg. Hindi lumulutang, tumataas nang maayos. Gumagamit ang asawa para sa mga pie, masaya rin. Nagbebenta kami ng 2 at 10 kg.

[Leonid]

Leonid, salamat Kahit na hindi ko pa nakakilala ang ganoong bagay, parang.

Hindi ko alam kung saan ka galing. At sa Timog mayroon pa kaming isang mahusay na Armavir ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ay sa isang oras kasama si bran. Ang tinapay ay hindi masama.

Novorossiysk. Mukhang napagtanto ko na siya ay nasa Ashan, na wala sa amin. At, tila, sa Crossroads, kung saan ang mga presyo ay hindi naiiba sa pagiging sapat.)) Nangangahulugan ito na ang Pyaterochka ay dapat suriin. Sa anumang kaso, susubukan kong makuha ito, salamat muli.)

* sa aksyon, tinipon ko ang lahat ng uri ng harina para sa isang sample sa Metro, hindi ko pa nasubukan ang lahat, ngunit naitapon ko na ang isa ((

Tiyak na may magnet ka, dadalhin ko doon. Swerte naman

Kahit na hindi ko pa nakakilala ang ganoong bagay, parang

Bizhulkin, ibinebenta nila ito sa Ashany. Iniluluto ko ang lahat mula rito kani-kanina lamang, kasama ang mga lutong kalakal. Ang mga cake ng Easter - at ang mga magagandang iyan.
Kaya tingnan ang ilang network. Parehas itong badyet at medyo mataas ang kalidad.

[Olga VB]

Olga VB, iyon ay dahil ano ang silbi ng forum!
Sa loob ng maraming taon ay kumukuha ako ng parehong harina sa parehong stall. Minsan ang kalidad ay napakataas na tumatakbo ako para sa isang pangalawang bag mula sa parehong petsa ng paggawa. Ngunit nitong mga nakaraang araw, ito ay isang kasawian lamang, hindi isang pagpapahirap, na nag-aalala siya tungkol sa paglipat sa ibang tatak. Ngunit ang Makfa, sumpain ito, ay may tulad na presyo! Itinatago ko lang ito para sa mga baguette at eksklusibong tinapay.

Ang isa pang diskwento mula sa Metro na "minus 30% para sa lahat para sa baking" ay dumating. Grabbed McFoo at kanilang sariling mga tatak Chef at Aro. Hindi pa ito nasubukan ni Chef, at ang Aro ay basura na hindi ko na pinaghihinalaan na ang naturang bagay ay mayroon nang likas na katangian !! Itinapon ko ang unang tinapay dito, bahagya nang nagsisimula, at ang harina din doon ((Ngayon ay naghihintay ako nang may katakutan upang maibawas ang Chef.

Kaya't ang impormasyon tungkol sa mga kakumpitensya ay kasing-katuturan sa akin hangga't maaari, salamat! Sa Magneto, tila may isang assortment sa buong bansa, kaya't hinala ko na mayroon din tayo, tanging hindi ko ito napukol.

Mangyaring, kung maaari, ilarawan ang detalye ng pagluluto sa hurno, na nagsisimula sa kuwarta na handa nang maghurno.
Nagbe-bake ako ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon sa oven.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Sofa-
Ano ang timbang mo? well, sa kahulugan ng pagsubok

Naghurno ako ng higit sa kalahating kilo, una sa loob ng 20 minuto sa ganap na pag-init at pagkatapos ay 20 minuto sa pinakamaliit na apoy - mayroon akong gas

Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe para sa 500 g ng harina. Hindi ko lang alam kung kailangan kong maglagay ng tubig sa oven. Ngayon ay mayroon akong kuwarta sa form na nasa sediment. pagkatapos ay gagawa ako ng mga paghiwa. grasa at ilagay sa isang preheated oven. Narito ang lahat na may temperatura at tubig at kung kinakailangan upang masakop ang kuwarta, mangyaring, nang mas detalyado.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Sofa--
sa unang 20 minuto nagluluto ako ng singaw, ngunit mayroon akong isang hanay ng mga baking trays Dagdag na epekto, ngunit maaari kang maglagay ng isang malutong ulam o ibuhos lamang ang isang ulam sa isang baking sheet kung saan hindi mo kailangang masakop
Kaya, syempre, ilagay ito sa isang preheated oven

lutuin ang unang 20 minuto sa anong temperatura at paano mo ito babawasan sa paglaon

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Mayroon akong gas at thermometer sa loob ng ilang taon ngayon, habang nag-order akong mabuhay ng mahabang panahon, nagpapainit ako ng 10 minuto sa isang buong gozu, pagkatapos ay inilagay ko ang tinapay at pagkatapos ng 20 minuto ay binawasan ko ang apoy sa isang minimum
Kaya, lumiliko ito sa unang ikot ng mga degree na 230-240 at ang pangalawang 160-180

Sa loob ng mahabang panahon ay hindi ako nagluto ng tinapay, mga gawain sa dacha, at sa tag-araw ay walang oras. Kahapon naglagay ako ng kuwarta, ngayon nagluto ako ng tinapay. Ang resipe ay hindi nabigo, tulad ng dati, ang tinapay ay masarap, mabango, SUPER.
Kapag nagmamasa, nagdagdag ako ng buong harina ng butil na may mga buto ng bran at flax, isang maliit na caraway. Napakasarap Salamat muli sa resipe.

Noong Sabado ay nagluto ako ng tinapay na may hinog na kuwarta mula sa harina ng una at pinakamataas na grado sa oven, hinulma ito sa anyo ng mga tinapay, ang tinapay ay naging masarap, ngunit ang pinakamahalagang malambot, hindi gumuho, ngayon ay Lunes, at malambot pa rin ang tinapay, mabango. at ngayon ay nagluto ako ng harina ng rye na may hinog na kuwarta na 200 gr, harina ng trigo na 1 grado at ang pinakamataas na grado na 150 gramo bawat isa, sariwang lebadura na 8 gramo, upang masabing masarap ang tinapay ay walang sasabihin, ang tinapay ay mahangin, magaan, kaya't maganda sa hiwa, at nang lutong ito ay nakatayo itong aroma. maraming salamat sa resipe. mayroon pa ring maasim na kuwarta sa ref, nais kong maghurno ng tinapay na trigo ng rye sa maasim na dating kuwarta. Dati nagluluto ako ng tinapay na may harina ng rye, hindi ko gusto ang tinapay, medyo mabigat ito. at ngayon mayroon akong mga tulad cool na mga recipe ng tinapay! Laking pasasalamat ko.

Gustung-gusto ko ang resipe na ito. Kapag mayroon akong libreng oras, at pinakamahalaga, ang katamaran ay tahimik na nakakamatay, gumagawa ako ng masarap na tinapay ayon sa resipe na ito na kinakain ito ng mga lokal hanggang sa gabi .. Pinasa ko ito sa isang mixer ng kuwarta, inihurno sa oven sa anyo ng 4 -6 buns .. Tila isang simpleng resipe, ngunit ang lasa ay hindi nahihiya .. Pinagsisisihan ko na sa panahong ito ang mga tao ay hindi bihira para sa gluten intolerance at ang gayong tinapay ay ipinagbabawal sa kanila .. Nais kong sila ay makabawi, at balang araw ay kayang bayaran ang luho - tinapay ayon sa resipe na ito !! Sa may-akda ng libu-libo Salamat !!!!! Salamat. Ito ay tulad ng paghingi ng kaligtasan. Kung ang lahat ay mabuti, kung gayon bakit magpatawad tungkol sa kaligtasan. Samakatuwid, nagbibigay ako ng basbas ng isang libong beses para sa pamilyar sa amin sa resipe na ito!