Simpleng Multi-Seed Bread ni Peter Reinhart

Simpleng Multi-Seed Bread ni Peter Reinhart

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
pinindot na lebadura	15 g
harina	320 g
buong harina ng trigo ng trigo (o peeled rye)	42 g
tubig	170 g
curdled milk (o gatas)	80 g
honey	30 g
asin	8.5 g
linga	30 g
buto ng flax	15 g
buto ng kalabasa (inihaw)	15 g
binhi ng mirasol (inihaw)	15 g
langis ng gulay (walang amoy)	20 g
+2 Art. l gatas at mga linga para sa tuktok

Paraan ng pagluluto

• Sa isang mangkok ng pagmamasa o tagagawa ng tinapay, pagsamahin ang dalawang uri ng harina *, asin, halo ng butil at lebadura. Magdagdag ng maligamgam na tubig at curdled milk 35C (Mayroon akong gatas) at simulan ang pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na magaspang at malagkit. Pagkatapos ng 2-3 minuto, itigil ang pagmamasa at hayaang magpahinga ang kuwarta ng 5 minuto.
• Magdagdag ng langis ng gulay ** at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta. Ang kuwarta ay naging malambot at malagkit, ngunit sa ilalim ng kadena sa ilalim ng panghalo at sa mga gilid ng balde ng makina ng tinapay ay hindi ito pinahid.
• Agad na ilipat ang natapos na kuwarta sa isang mangkok na bahagyang greased ng langis ng halaman, isara ito ng takip o pelikula (ilagay ito sa isang malaking plastic bag, itali ang mga dulo ng bag) at ilagay ito sa ref. Fermentation 12-14 na oras.
• Alisin ang kuwarta mula sa ref at hayaan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
• Gaanong alikabok ang mesa na may harina, ilatag ang kuwarta, masahin. Bumuo ng hugis-itlog / bilog / hugis na tinapay. Nagluto ako sa isang hulma, kaya pinagsama ko ang kuwarta sa isang rektanggulo at pinagsama ito sa isang rolyo. Ilagay ang piraso ng kuwarta sa isang baking sheet o sa isang baking sheet na may linya na baking paper, seam down. Ang pagpapatunay sa ilalim ng palara para sa 90-120 minuto hanggang sa ang kuwarta ay nadagdagan ng isa at kalahating beses.
• Bago itanim sa oven, grasa ang piraso ng kuwarta na may gatas at iwisik ang mga linga.
• Maghurno sa isang oven preheated sa 230C (kombeksyon 210C) degree na may singaw para sa unang 10 minuto. Pagkatapos hayaan ang singaw sa oven, bawasan ang temperatura sa 200C (kombeksyon 180C) degree at dalhin ang tinapay sa kahandaan. Ang kabuuang oras ng pagbe-bake para sa akin ay 43 minuto.
• Ilagay ang natapos na tinapay sa wire rack, huwag takpan sa anumang bagay.
• 
• 
• 
• 
• Kamangha-manghang tinapay lamang! Magaan, manipis, mabango at malambot. Perpektong ito ay nakaimbak at hindi nabagal sa mahabang panahon. Inihurno ko ito ng 4 na beses sa isang hilera. Hinihiling lamang ito ng aking mga consumer.

Tandaan

Isang mapagkukunan: 🔗

* Ang harina ng trigo ay ginamit para sa pangkalahatang mga layunin. Sinubukan ko ang oven na may pagdaragdag ng buong harina ng trigo o peeled rye harina. Nagustuhan ko ang parehong mga pagpipilian, ngunit ang pangalawa ay higit pa.

** Walang langis ng halaman sa resipe ng may-akda. Nagpasiya akong idagdag ito sa kuwarta at hindi pinagsisisihan. Sa palagay ko, mabuti para sa tinapay.

napakarilag na tinapay, hindi ko alintana ang buong tinapay at ang mumo ay puro puntas, madalas akong maghurno ng gayong tinapay, hindi ito maihahambing, ang resipe sa kauna-unahang pagkakataon mula sa Vasilisa-Barbariska na nakita ko
SALAMAT sa masarap na paalala

[Sanya,]

Sanya, Salamat!
Nasa site ba ang resipe? Sinuri ko ito gamit ang isang search engine - hindi ko ito nakita. O tungkol ka sa Vasilisin LJ?

[Marina]

Marina, hindi, hindi, paumanhin para sa maling kuru-kuro, nakita ko ang tinapay na ito sa masarap na lutuin, ito ang isa sa aking mga paborito, napakadaling gawin at laging gumagana ito, kasama ng tinapay na ito ang higit o hindi gaanong seryosong pagkakilala ko sa pagluluto sa nagsimula ang oven

Nakita ko pa ang unang larawan, ngunit wala akong magkaroon ng amag

Wow, anong butas! Sanya, magandang tinapay!

[Sonadora]

Sonadora,. wow, ang gwapo naman! Susubukan ko talaga.

[Manya]

Yooooo ..... tinapay ito ... Manya, Sa'yo lang ako magpakailanman ...)))

TUNGKOL! D \ W harina ay isang bagay! Pare-pareho na malutong epekto ng crust! (y) MAHAL!

Mahusay na tinapay! Magtutuon ako ng isang bagong oven at siguradong susubukan ito habang sa KhP lang ako nagluluto.At kailan ito nag-grease at nagwiwisik? At mayroon din akong kombeksyon, ngunit paano ang singaw na hindi ko pa nauunawaan? Mayroon akong isang oven ng AEG el walang pagpapaandar para sa pagbe-bake ng singaw.

[Manyashechka]

Manyashechka, ikaw ang nakasanayan ko! As usual maganda, ganun din masarap, at saka puntas! Lahat, na-drag sa mga bookmark!

[Manechka]

Manechka, anong kagandahan, isang nakamamanghang crumb, !!! Ang tinapay na ito ay inihurnong para lamang sa mga piyesta opisyal - "maligaya na multi-butil"

[Mga batang babae]

Mga batang babaeMaraming salamat po sa inyong lahat! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin at gusto mo ang tinapay.

TUNGKOL! D \ W harina ay isang bagay! Pare-pareho na malutong epekto ng crust! (y) MAHAL!

Zhenya, ang tinapay na ito ay may malambot na tinapay.

At kailan ito nag-grease at nagwiwisik?

Bago ipadala ang tinapay sa oven, idinagdag ko ito sa resipe.

At mayroon din akong kombeksyon

Kaya, painitin ang oven sa 210 degree at maghurno ng tinapay sa loob ng 10 minuto sa temperatura na ito. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 180 degree at dalhin ang tinapay sa kahandaan. Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring naiiba sa minahan, kaya pinakamahusay na pagmasdan ang tinapay.

ngunit ano ang tungkol sa singaw na hindi pa nauunawaan?

Painitin ang oven sa nais na temperatura kasama ang isang walang laman na lalagyan ng tubig (ilagay ito sa ilalim ng oven). At pagkatapos ay inilalagay namin ang tinapay sa oven, ibuhos ang 130-150 ML ng kumukulong tubig sa lalagyan at isara ang pintuan ng oven.

Manya, salamat, nalinis na ito. At pagkatapos ng 10 minuto - pag-alis ng singaw nangangahulugan ba itong alisin ang mangkok mula sa oven?

[Sonadora]

Sonadora Marina, kamangha-manghang tinapay, palaging ito ay masarap at pinakamahalaga, nang walang maraming trabaho, ngunit isang mahusay na resulta. Ang mga recipe ng greats ay naibenta sa Internet, nakita ko ito sa lugar ni Misha. Minsan pinagsisisihan ko ang hindi pagluluto sa lebadura ngayon. Ang lebadura ay nangangailangan ng pagpapakain ...
Natagpuan ko ang isang larawan ng tinapay na ito, oo nga pala, at ang apuyan ay gumagana nang maayos:

[Si Irina]

At pagkatapos ng 10 minuto - pag-alis ng singaw nangangahulugan ba itong alisin ang mangkok mula sa oven?

Si Irina, ang mangkok ay hindi kailangang alisin. Ito ay sapat na upang buksan nang bahagya ang oven.

Vasilisaang gwapo naman!

nang walang maraming trabaho, ngunit isang mahusay na resulta. Ang mga recipe ng greats ay naibenta sa Internet, minsan ko itong nahanap sa Misha's

Sigurado iyan! Sa isang minimum na paggawa, mahusay na tinapay ang nakukuha. Kahapon ay nagluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, kinukuha ang resipe na ito bilang batayan at binago ito nang kaunti. Natiyak ko na walang makakasira ng magandang resipe.

Minsan pinagsisisihan ko ang hindi pagluluto sa lebadura ngayon. Ang lebadura ay nangangailangan ng pagpapakain ...

Vasilisa, tinitingnan ko ang iyong mga tinapay at sopas na tinapay na may kasiyahan, napakahusay nila! Para sa akin, ito pa rin ang isang bagay na hindi maaabot.

[Sonadora]

SonadoraKaya, na ikaw si Marisha, sigurado ako na kahit na may sourdough ay nakagawa ka ng kamangha-manghang tinapay. Lamang ng kaunti pang kinakalikot na may sourdough.

[Sonadora]

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, kinukuha ang resipe na ito bilang batayan at binago ito nang kaunti.

Sonadora, para sa tinapay sa KhP ginagawa nating manipis ang kuwarta kaysa sa oven?

tama ba na 42g ng rye harina?

para sa isang makina ng tinapay kung paano baguhin ang mga ratios?

Tinitingnan ko ang iyong tinapay, Manechka, at ang aking ulo ay umiikot mula sa puntas ng mumo at ang amoy at crunchiness ng crust ay nadama, mmmm
Ang kagandahan ay natatangi! Mahusay na tinapay.

[Lyudochka]

Lyudochka, salamat! Subukan mo! Sana nasiyahan ka sa tinapay.

tama ba na 42g ng rye harina?

Oo lahat ay tama.

para sa isang makina ng tinapay kung paano baguhin ang mga ratios?

Ginawa ko ito ng ganito:

dry yeast (saf-moment) - 1.5 tsp
harina ng trigo - 400 g
harina ng rye - 42 g
gatas - 270 g
asin - 1.25 tsp
asukal - 2 kutsara. l
mantikilya - 30 g
langis ng gulay - 15 g
timpla ng butil - kinuha sa parehong halaga

[Lyudochka]

Lyudochka, salamat! Subukan mo! Sana nasiyahan ka sa tinapay.
Oo lahat ay tama.
Ginawa ko ito ng ganito:

dry yeast (saf-moment) - 1.5 tsp
harina ng trigo - 400 g
harina ng rye - 42 g
gatas - 270 g
asin - 1.25 tsp
asukal - 2 kutsara. l
mantikilya - 30 g
langis ng gulay - 15 g
timpla ng butil - kinuha sa parehong halaga

Naiintindihan ko ba nang tama na una naming masahin ang HP, pagkatapos ay ipadala ito sa pagbuburo (?), O laktawan ito. Salamat ...

[Russell]

Russell, maaari mong idagdag ang lahat ng mga sangkap sa pagkakasunud-sunod na inirerekomenda sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay at piliin ang Pangunahing mode ng pagluluto sa hurno.
O masahin ang kuwarta tulad ng inilarawan sa unang mensahe ng paksa, ilagay ang balde sa ref para sa 12-14 na oras, hayaang magpainit ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa isa at kalahating oras. Form, halimbawa, bilog na tinapay, ibalik ito sa timba at iwanan sa patunay ng isang oras.Maghurno sa isang gumagawa ng tinapay sa mode ng Paghurno para sa mga 40-45-50 minuto. Sa kasamaang palad, hindi ko sasabihin sa iyo ang eksaktong oras ng pagluluto sa hurno.

[Sonadora]

Sonadora, salamat, ngunit kung gayon, kung maaari, sa madaling sabi, bakit kailangan natin ng isang kumplikadong proseso?

[Russell]

Russell, tila hindi ito mahirap. Ito ay ang kagustuhan ko lamang ng tinapay na inihurnong sa oven kaysa sa isang gumagawa ng tinapay, at gusto ko ang proseso ng pagkalikot sa kuwarta mismo. Dagdag pang pangmatagalang pagbuburo ng kuwarta sa isang mababang temperatura ay ginagawang mas mabango ang tinapay at mayaman sa panlasa.

[Russell]

Russell, tila hindi ito mahirap. Ito ay ang kagustuhan ko lamang ng tinapay na inihurnong sa oven kaysa sa isang gumagawa ng tinapay, at gusto ko ang proseso ng pagkalikot sa kuwarta mismo. Dagdag pang pangmatagalang pagbuburo ng kuwarta sa isang mababang temperatura ay ginagawang mas mabango ang tinapay at mayaman sa panlasa.

Komplikado - sinadya sa kahulugan ng "mahaba". Kaya malinaw na ngayon. Salamat !!!

Ikinagagalak ko! Umaasa ako na ang lahat ay gumagana at gusto mo ang tinapay.

Ang tinapay na ito ay isang malinaw na paborito sa aming pamilya! Masarap ay hindi tamang salita! Maraming salamat sa resipe!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, anong lace ng mumo ng tinapay mo! Mayaman!
Gusto ko talaga ang tinapay para sa resipe na ito! Masarap pala. Ang aking resipe ay kinakalkula para sa 545 g ng harina (kabuuang halaga), hindi ako nagdaragdag ng langis. Kadalasan ay inihurno ko lamang ito sa mga tinapay, maraming mga ito:

[Anya]

Anya, oh, magkano! Mga cool na tinapay, mahangin! Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin. Gusto ko rin ito: kumuha ng isang minimum at palaging isang kahanga-hangang resulta.
Si Anya, kung maaari, sa akin sa "ikaw".

Si Anya, kung maaari, sa akin sa "ikaw".

Sumang-ayon, Manechka, sa akin din!