Cake na "Kievsky"

Salamat Svetik. Nakipag-align ka ba sa iyong sariling cream mula sa Kievsky?

Oo, syempre, mga trimmings at cream - ito ay buttery Charlotte !!!

Hindi, hindi ko ito ginawa sa ilalim ng mastic. Siyempre, kailangan mo itong ihanay sa parehong charlotte. Ngayon lang ... nakikipaglaban ako na ang dalawang bahagi ay mas mababa sa 3 kg

Oksana, sa pagkakaintindi ko dito, mula sa isang bahagi nakakakuha ka ng isang cake na 1 kg, na nangangahulugang 2 bahagi - 2 kg + kahit na may cream + mastic at isang maliit na palamuti - malapit sa tatlong kg

at plus upang ihanay, nangangahulugan ba ito na gagawa ka ng higit na cream?

Cream 1.5 na pamantayan, at pagkatapos ay ganache. Oksana, at kailangan mong pindutin ito ng isang pag-load upang ito ay tumira sa ilalim ng mastic, ano sa palagay mo?

Hindi ako espesyal. pero baka hindi mo kailangan ng ganache? Ang cream ay napakarilag, solidify sa oak, tanungin ang mga mastic masters. At, syempre, kailangan mong pisilin, huwag lamang labis na labis, kung hindi man ay lalabas ang cream sa mga gilid

Salamat, Oksana, pagkatapos ay gagawa ako ng higit pang cocoa cream at magpapakinis. Una, kokolektahin ko ito nang walang cream sa itaas, ilagay ito sa ilalim ng pagkarga, at pagkatapos ay i-level ito sa charlotte at kakaw sa itaas. Ang Meringue ay magiging 3 cake

Nakumbinsi mo na ba? Mukha sa akin na magiging maayos ang lahat!

Nakumbinsi mo na ba? Mukha sa akin na magiging maayos ang lahat!

At sana magreport na talaga ako!

Ang aking paboritong cake. Ang nag-iisa lang para sa sarili ko. Sinubukan ko ang maraming mga recipe. Ang mga cake mula sa post ng pamagat, sa palagay ko, ang pinakamatagumpay, malapit sa perpekto.
Ngunit nahulog ako sa isa pang cream, walang mga itlog. Mula sa pinakalumang resipe para sa Kiev cake na nakita ko. Isang resipe mula sa magasin ng Krestyanka noong huling bahagi ng 50s - maagang bahagi ng 60 ng huling siglo (hindi ko alam eksakto).
Ang resipe para sa cake ay ibinahagi ng "punong inhinyero ng Kiev bakery # 7 na kasama na si Belenky at ang senior master ng confectionery shop na kasama na si Gorbachev."
"CREAM (600 g). 250 g (o 8 kutsarang) condensada ng gatas at 120 g ng tubig, pakuluan at palamigin. Talunin ang isang baso ng malambot na mantikilya sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay isa pang 15 minuto, patuloy na idaragdag ang cooled pinaghalong gatas na may halong tubig. "
Ito ay malinaw na sa mga mixer sa oras na iyon sa pang-araw-araw na buhay ito ay masikip, kaya't ang cream ay pinalo ng isang beater sa kamay. Ngayon, ang cream ay pinalo sa 1-2 minuto.

Ang aking paboritong cake. Ang nag-iisa lang para sa sarili ko. Sinubukan ko ang maraming mga recipe. Ang mga cake mula sa post ng pamagat, sa palagay ko, ang pinakamatagumpay, malapit sa perpekto.
Ngunit nahulog ako sa isa pang cream, walang mga itlog. Mula sa pinakalumang resipe para sa Kiev cake na nakita ko. Isang resipe mula sa magasin ng Krestyanka noong huling bahagi ng 50s - maagang bahagi ng 60 ng huling siglo (hindi ko alam eksakto).
Ang resipe para sa cake ay ibinahagi ng "punong inhinyero ng Kiev bakery # 7 na kasama na si Belenky at ang senior master ng confectionery shop na kasama na si Gorbachev."
"CREAM (600 g). 250 g (o 8 kutsarang) condensada ng gatas at 120 g ng tubig, pakuluan at palamigin. Talunin ang isang baso ng malambot na mantikilya sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay isa pang 15 minuto, patuloy na idaragdag ang cooled pinaghalong gatas na may halong tubig. "
Ito ay malinaw na sa mga mixer sa oras na iyon sa pang-araw-araw na buhay ito ay masikip, kaya't ang cream ay pinalo ng isang beater sa kamay. Ngayon, ang cream ay pinalo sa 1-2 minuto.

Marahil ay susubukan ko ang resipe ng cream na ito, sa prinsipyo, at ang syrup para sa charlotte ay kagaya ng condensada na gatas. Nasubukan mo ba ang paggawa ng cream na ito mula sa isang magazine?

Ginawa ko ang cream na ito mula sa isang magazine, para sa Mahal na Araw, ang mga ardilya ay nanatili mula sa mga cake, at walang natitirang enerhiya para sa mga charlottes. Hindi masyadong napahanga - malakas na condensidad ng gatas na lasa, at kahit papaano ay mabilis na natutunaw sa mesa. At kailangan ding magluto ng kakaw. Sa susunod ay maglalaan ako ng isang hiwalay na oras para sa Kiev, sulit ito. Sa pangkalahatan, ang pangunahing lihim na sangkap dito, tulad ng para sa akin, ay mga nut pa rin. dito kahit papaano shoot, ngunit walang cashew cake ay hindi pareho.

Nasubukan mo ba ang paggawa ng cream na ito mula sa isang magazine?

Kanina lang nagawa ko lang ito sa kanya.Ang isang baso ng mantikilya ay isang pakete lamang na 180 g. (At nag-freeze ako ng mga yolks sa mga bahagi ng 2-4 na piraso at ginagamit ito sa mga yeast bakar. 2 yolks sa halip na 1 buong itlog.)

... Narito kahit paano shoot, ngunit walang cashew cake ay hindi pareho.

At mas gusto ko ang mga mani (pinirito)

Ginawa ko ang cream na ito mula sa isang magazine, para sa Pasko ng Pagkabuhay, ang mga ardilya ay nanatili mula sa mga cake, at walang natitirang enerhiya para sa mga charlottes. Hindi masyadong napahanga - malakas na condensidad ng gatas na lasa, at kahit papaano mabilis na natutunaw sa mesa. At kailangan ding magluto ng kakaw.

Paumanhin, hindi ko maintindihan kung anong mga protina ang pinag-uusapan natin? At kakaw? O hindi ka para sa akin? Medyo naguluhan ako.

Manok, squirrels - Sinadya ko ang mga cake: 10 yolks ang pumasok sa cake, mga puti, ayon sa pagkakabanggit, ay nanatili. Napagpasyahan kong gamitin ito sa Kievsky - sa resipe na iyon, mula sa magazine, tumagal nang eksaktong 10 protina bawat cake.
At kakaw - ayon sa resipe na "Soviet", kinakailangang gumawa ng tsokolate cream sa parehong paraan tulad ng mantikilya (condens milk, butter, pulbos na asukal, cognac, vanillin), magdagdag lamang ng isang kutsarang kutsara ng cocoa powder. Kaya, hindi ko nagustuhan ang pagpipiliang ito alinman, ang pulbos ng kakaw, tulad ng sa akin, mas mahusay din muna na pakuluan ng isang maliit na halaga ng gatas, cool, at pagkatapos lamang idagdag sa cream - kapwa ang lasa at kulay ay ganap na magkakaiba pagkatapos .

Kailangan ng tulong! Nagdagdag ako ng kakaw sa cream, bagaman upang mapalabnaw ito sa konyak, tumagal ito ng kalahating baso nito, kaya't dinikit ko ito sa hindi nadulas na cocoa cream at ito ay natapunan. Nagdagdag ako ng kaunti pang langis, walang nangyari

kondensadong gatas, mantikilya, asukal sa tumpang, konyak, vanillin

At saan idinagdag ang pulbos na asukal?
May hinala pa rin ako na ang iyong resipe para sa cream ay medyo kakaiba. Sa "aking" recipe, maliban sa condensadong gatas, tubig at mantikilya, wala. Ang cocoa, vanillin at cognac ay idinagdag sa paglaon sa bahagi ng cream.

[CAKE PARA SA VLADA]

Dito, Oksana, ano ang nangyari:

Matagal na akong hindi narito. Gumawa ako ng isang kabayanihan para sa aking sarili. Sinubukan upang takpan ang Kiev cake ng mastic. Timbang 2.7 kg. Tatlong cake mula sa Kiev, 2 pamantayan ng produkto, CM-mastic, waffle na larawan, mga bulaklak T Khegai mastic. Isang gitara na gawa sa amag, na binili ko mula sa aming Galina (y) Sa payo ng isang kaibigan sa pastry, pinutol ko ang isang mastic circle sa itaas at isang strip sa gilid, iyon ang nangyari
CAKE PARA SA VLADA

Si Natal, magaling, nagawa ito! Ang cake ay pantay, lahat ay nagtrabaho! At gayundin, ang cake ay napaka girlish.

mga batang babae, naging ganoong problema, kagabi nag-ferment ako ng isang 200g tinapay, ngayon ay 100 lamang kung saan nagpunta ang natitira? Tumimbang ako ulit ng 100 beses pareho kahapon at ngayon
(lumalabas na ang mga kaliskis ay nabasag, dahil magpapaluto ako nang wala sila ngayon)

makahanap ng mga talahanayan ng dami ng pagkain sa karaniwang mga kutsara at baso. Sa sapat na pagiging malapit, masusukat mo ang lahat.

Hindi ko masyadong maintindihan kung magkano ang asukal na napupunta sa 1 cake.
Talunin ang mga puti at magdagdag ng 25 asukal. pagkatapos ay magdagdag ng isang halo ng harina, mani at asukal - kung magkano ang asukal sa halo na ito (bawat 100 g ng mga protina)

Hindi ko masyadong maintindihan kung magkano ang asukal na napupunta sa 1 cake.
Talunin ang mga puti at magdagdag ng 25 asukal. pagkatapos magdagdag ng isang halo ng harina, mani at asukal - kung magkano ang asukal sa halo na ito (bawat 100 g ng mga protina)

Habang wala ang hostess - sasagutin ko sa isang timpla ng 93 g ng asukal para sa isang cake

Natalochka, salamat sa pag-insure, ngunit ang asukal para sa isang cake ay 25 g + 93 g = 118 g Susubukan kong i-edit ito upang mas malinaw ito.

[artisan]

artisan
Oksanka, malugod kang maligayang pagdating

ang asukal para sa isang cake ay napupunta sa 25 g + 93 g = 118 g Susubukan kong i-edit ito upang mas malinaw ito.

hindi hindi, naisip ko mismo.
ang lahat ay malinaw doon, medyo nag-overheat ako at hindi maintindihan ng mabuti ng aking ulo))
ang aking unang cake ay naluluto na))
Napagpasyahan kong ituring ang aking sarili sa Kiev para sa aking kaarawan.

Nata, salamat sa agarang tugon))

At narito ang aking cake))
(hindi pinalamutian ito ng marami, inilaan ito para sa isang family tea party)

Napaka, napakasarap! Salamat, Mistress, para sa resipe!

At ang pamutol:

At narito ang aking cake))

MALIGAYANG KAARAWAN!!!! Tuwang-tuwa ako na ang cake ay nagpasaya sa akin sa isang araw!

Kung gumawa ako ng tatlong servings ng cream, kailangan ko ba ng halos 600 g ng cream upang itabi para sa pagdaragdag ng kakaw?

Ngunit ang aking mga protina ay hindi bubble sa oras na ito. Sino ang nagtuturo sa kanila kung paano? Mangyaring sabihin sa amin ang mga nuances.

ngunit sa akin ng isang bagay sa oras na ito ang mga protina ay hindi napunta sa mga bula. paano sila pinalalaki ng mga ito? plz sabihin sa amin ang mga nuances

Iniluto ko ang mga meringue-cake na ito ng maraming beses, hindi sa tuwing maraming mga bula, sa pangkalahatan ay 2 maliit ang nasa ibabaw - ang mga cake ay nakabukas pa rin

kung gagawa ako ng tatlong servings ng cream. Kailangan ko ng kung saan 600 g upang isantabi ang cream para sa pagdaragdag ng kakaw. ?

Kung nais mo ng isang klasikong - iwanan ang 600g ng cream. Ito ay lamang na ang ilang mga tao ay mas gusto ang mga ito sa kakaw at gumawa ng tulad ng isang cream higit pa. Maligayang cake!

Malinaw Nagpunta ako upang gumawa ng cream. Salamat

Kamusta po kayo lahat! Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang mga cake ay maaaring maiimbak ng 20 araw? Ito ay mayroon lamang mga squirrels ngayon, at ang cake ay hindi kinakailangan sa lalong madaling panahon ...

Naiimbak ko ang mga pulis ng halos dalawang buwan. Kailangang balot sa baking paper (pergamino) at itago sa isang tuyong lugar.

Oh, paano mo ako pinakalma! Salamat! Ang mga nasabing biskwit ay matagumpay, sayang na kainin lamang ito. Tumakbo ako upang ibalot at magtago!

Hindi pa matagal na ang nakalilipas ay muling lutong ko ang cake na ito ng lutong bahay na tsaa. : girl_love: Ang unang pagsubok ay masarap, ngunit ang hitsura ng cake ay hindi akma sa akin. Para sa sarili ko, napagpasyahan kong mas malaki ang mga mani sa cake, mas mataas ang cake. Ginawa ng hiwalay na cashews at walnuts, hindi ko naramdaman ang pagkakaiba ng lasa para sa aking sarili

🔗

Maraming salamat !

[Freesia]

Freesia , Wow, ang ganda! At ang mga cake ay ilaw !!!! Napaka ganda! Dapat nating subukang huwag i-chop ang mga mani

Oksana, nagpasya ako sa iyong cake, sigurado akong masarap hanggang sa punto ng pagkabaliw, kung gagawin mo ito ng tama, ngunit hindi ako sigurado na ang lahat ay magiging tama. Magkakaroon ka ba ng isang minuto - tingnan ang aking unang cake - kahit papaano magkatulad? Sa ngayon hindi ko pa pinagkadalubhasaan ang lahat ng mga pahina, ngunit maraming nagsusulat na ang mga cake ay nasira, at malambot ito, maaari ko na itong itapon tulad ng isang disk, kahit na itatak ang istraktura, hindi ko kailangang makatiis, dahil tila sa akin Ang pangalawa ay nasa oven - ang parehong kuwento, nagdagdag ako ng isang tuyong timpla at ang lahat ay naayos sa harap mismo ng aming mga mata. Magpatuloy na maghurno at mangolekta, o tumahimik nang tahimik at hindi mapahiya ang iyong sarili?

Ang cream ay mabubusog at magiging normal. Kung hindi ka pa nakakain sa bahay sa oras na iyon. Ang aking mga subukan ang isang cake ay kumain at hindi tumahol.

Natal, sa lalong madaling paglamig ng pangalawang cake, agad na grasa ang cream at ang bigote ay magiging mabuti! Ang iyong cake ay kapareho ng pag-ibig ko, mahirap, malutong!. Ang pangunahing bagay ngayon ay upang mababad ito !! Ikakalat mo ito ng cream at iiwan ito nang walang ref para sa 3-4-5 na oras (kahit papaano ay naiwan ko ito sa buong mesa sa silid) Hihintayin ko ang reaksyon ng iyong ina!

Oh, kung gaano ako natutuwa, mahusay na inspirasyon, nagpunta ako upang basahin ang tungkol sa cream Maraming salamat

Oksana, muli akong may isang katanungan - ang mga proporsyon ng cream sa unang pahina - para ba ito sa buong cake para sa 2 cake? Tila sa akin na ang cream ay naging isang maliit, mayroon ako ng lahat ng cream na ginawa ko para sa 250 g ng mantikilya - naiwan ito sa pagitan ng mga cake at isang layer na mabuti, marahil kaunti pa, marahil 1 cm ang naka-out, ang cream ay masarap - dinilaan ko ang mga bulong, kutsara. Sa tuktok kailangan mong magluto ng isang bagong bahagi, hindi bababa sa kalahati nito, marahil ...

Oksana, kasama ako ng isang ulat Sa pangkalahatan, sa gayon - nagdududa na pahirapan ako na natuyo ko ang mga cake, ngunit lahat ng ito ay mapurol, at ang cream ay walang maihahambing !!! Tiyak na uulitin ko ang resipe, subukan ito, sapagkat ito ay hindi pangkaraniwan at masarap. Ngayon ang sandali kung saan ang opinyon ng mga kumakain ay hindi sumang-ayon ay ang tigas ng mga cake, sa aking bersyon ay hindi ko ito nguyain, ngunit halos magngat sila - nagustuhan namin ng aking anak na babae, kahit na labis, nagustuhan din ng aking ina ang cake, ngunit sinabi niya na kung ang mga cake ay mas malambot, mas makabubuti, at ang aking kapatid na babae at ang kanyang asawa, habang kumakain, ay nangangalakal na umakyat na may mga biro tungkol sa isang bagong uri ng "pagkahagis ng sandata" na inihurnong sa akin, ngunit pinunasan nila ang cake at hindi iniwan sa plato. recipe - salamat !!! Sa creamy dressing ako ay isang buong teapot, kaya huwag pintasan nang matindi

Kumusta Mga Babae, mangyaring sabihin sa akin kung paano mag-aral sa iyong paaralan? Pangarap kong malaman kung paano gumawa ng gayong mga magagandang cake kahit kaunti.Tanggapin ako mangyaring sabihin sa akin kailangan ko bang gawin ang lahat ng mga cake mula sa unang baitang? Hindi ko lang maintindihan, ipadala sa akin kung saan ko kailangan. O kung hindi man napunta ako sa cream at mastic kaagad, ipinakita kung ano ang natutunan sa iyo, maraming salamat, ngunit mas gugustuhin ko. Narito ang aking "Kiev "paboritong cake ng aking asawa, inihurnong ito sa loob ng 20 taon, at hindi makakakuha ng isang tunay na Kiev, ngunit dito ko natutunan ang tungkol sa pagbuburo ng mga protina !!! At sa wakas ay gumana ito! Salamat Oksana

Ako, sabihin mo sa akin, kailangan mo ng isang Kiev cake na may tapusin na 2 kg, iyon ay, isang cake na halos 1.6-1.7 kg ng bigat na bilang ang kinakailangan, gaano karaming mga cake ang kinakailangan at ano ang humigit-kumulang sa diameter? At sa anong taas lumalabas ito sa 1 pamantayan ng mga produkto?

Ang Innesa, Iskusnitsa ay darating at baka itama ako, ang isang cake ng dalawang cake ay tila tumitimbang ng halos 1 kg (matagal na akong nagluluto). Ang bigat ay maaari ring kalkulahin nang halos pamamagitan ng mga produkto, minsan kong timbangin ang parehong mga cake sa mga unang pahina, pupunta ako at titingnan. Sa pahina 6 ay nagtimbang ako, ang isang cake ay nagtimbang ng 204 gramo, at ang pangalawang 274 gramo. At dagdagan ang bigat ng mantikilya, gatas, atbp.
Ang taas ng mga cake ay maaaring magkakaiba mula sa 1 cm hanggang 1.5 at medyo mas mataas, depende muna ito kung ang mga mani ay tinadtad ng maliliit sa mga mumo, kung gayon ang mga pinalo na protina ay tila umupo at ang cake ay naging mababa, at kung hindi tinadtad ng sobra, kung gayon ang mga cake ay mas mataas ang nakuha at ang isa pang isyu ay nakakaapekto sa taas ng mga cake ay ang diameter ng baking dish. Kung ang amag ay mas malawak, ang cake ay magiging mas mababa kaysa kung ito ay inihurnong sa isang mas maliit na diameter na amag. Ang taas ng natapos na cake ay tungkol sa 7-8 cm, kahit na hindi ko ito nasukat.

Nakakuha ako ng bigat na 1.25 kg ng litrato nang medyo mas mataas, at sa taas ng maximum na 5 cm, hugis 24 cm

Salamat sa mga batang babae para sa paglilinaw sa Kievsky