Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, Vivo, atbp.)

Kaya, dalhin mo ako sa iyong ranggo ....... Nitong isang araw kahapon dinala ko ang aking taga-gawa ng yogurt na si Ariete M85, kahapon ay kasama ko na ang yogurt
Ano ang masasabi ko, inilagay ko ito sa ganap na alas-8, ito ay lamang na walang sinuman sa bahay na ilagay ito sa ref bago, idinagdag ko ang starter ng Yogurt mula sa Vivo, mayroon ding pareho lamang na may lactulose, Nagustuhan ko ito .... Kumain pa rin ako at umiinom nito at maaari kang magdagdag sa mga salad ... ngunit hindi talaga gusto ng aking anak na lalaki ... inaasahan niya ito tulad ng sa Danone store o iba pang yogurt ... sa pangkalahatan, medyo naguluhan siya, sinabi niya na kamukha niya ang medyo parang kefir, ngunit ginawa niya ito ay hindi gusto ......... dapat pahalagahan din ng anak ko ..... maglalagay ako ng mga prutas doon

Binabati kita!
1. Kung mukhang kefir, maaari mong subukang baguhin ang kulturang nagsisimula.
2. Subukang lutuin ang yogurt na may inihurnong gatas (kahit na ang tindahan ay gagawing masarap ito).

Ipinagmamalaki ko na kahapon ay kumain ako ng fermented baked milk na niluto sa store milk, inihurnong sa isang mabagal na kusinilya. Sa wakas, naramdaman ko ang parehong lasa na natatandaan ko mula pagkabata, nang ang kefir na binili sa tindahan at fermented na inihurnong gatas ay naimbak ng maximum na tatlong araw!

[Rina72]

Rina72 kaya ngayon kailangan mong tanungin ang mga miyembro ng forum kung ano ang mga sourdough na binili nila at ang mga resulta ... ... Kinuha ko ito para sa isang pagsubok ... Hindi ko alam ang lasa, ngunit ngayon alam ko na ... gusto ko ito
Mag-e-eksperimento na ang mga bata, baka magustuhan ito ng aking anak na babae, at kung hindi gaanong gaanong, kakainin ko mismo ang lahat
Ang Bifivit sourdough ay bifitumbacterin ??? Sino ang sumubok nito o vitalact ??? Anong lasa ??? Dito, sa nagresultang yogurt na ito, hindi ko masasabi na ang kefir lasa ay narito mismo ... hindi, ito ay napaka-maselan at hindi gaanong magkatulad ........ ngunit ang aking anak na lalaki ay may ibang samahan, ngunit nais ko rin fermented baked milk ... .. pagmamahal
Sinabi nila na ang mga additives na ito mula sa mga biniling tindahan ay walang pakinabang sa kanila ...... at isinulat ng mga batang babae na ito ay masarap ??? At sa aming mga nagsisimula, ang pinaka-produktong mayaman sa bitamina ay nakuha ...
Sumulat ng mga pagsusuri
Salamat nang maaga

[Svetik]

Svetik, mayroon kaming isang temang "Gumagawa ng Yogurt. Mga resipe, tip, problema", doon maaari mong maghukay at makahanap ng impormasyon tungkol sa mga sourdough ng Ukraine.
Halimbawa, dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_, narito ang aking mga personal na obserbasyon
ginawa sa biniling tindahan ng yogurt - masarap, ngunit hindi gaanong malusog
sa linex at bifidumbacterin - banayad, masarap, malusog at hindi pinindot ang pitaka
Gumamit ako ng mga kulturang starter ng Kiev ... Kumuha ako ng yogurt, keso sa kubo, bifivit at iba pa. Higit sa lahat nagustuhan ko ang bifivit - malambing, masarap at malusog sa presyong halos pareho sa bifidumbacterin, ang pagkakaiba ay sa kopecks.
nasisiyahan ang aking mga anak sa pagkain ng lutong bahay na yoghurt, kahit na hindi ito malagkit tulad ng biniling tindahan ng yogurt.
subukang ipakita ito sa iyong mga anak sa isang magandang ulam, iwisik ang mga mani at siksikan - marahil ito ay magiging ganito

Svetik ito ang mga lebadura na binili ng aking asawa





Sa pangkalahatan, sa aking mule, handa na ang yogurt sa loob ng 4 na oras, pinapainit ko ang gatas. Ang lebadura lamang mula sa Acidolact 10 ang na-ferment. At sa paghahambing sa Simbilact ito ay maasim.

Rina72, at ang keso sa kubo ay ginawa mula sa sourdough? Kung hindi inilagay sa mga garapon, ngunit ferment sa isang lalagyan para sa 1 litro, upang sa paglaon ay maginhawa upang ilagay sa isang paliguan ng tubig nais kong subukan ito sa unang pagkakataon bukas

Maaari mo bang sabihin sa akin, mayroon akong gayong problema, gumagawa ako ng yogurt sa Simbiter, ang lebadura ay ginawa, tila nagsisimulang lumapot, at pagkatapos pagkatapos ng 20-30 minuto tumingin ako, at ang whey ay nahiwalay na, at ang kapal nawala lahat, lumalabas na ang karaniwang yogurt na pare-pareho. ano kaya ang problema? Tama kong naintindihan na ang yogurt ay dapat na maging makapal, ngunit nakarating ako sa punto ng "likido na kulay-gatas" at tumalikod ... (Inaasahan ko pa rin na baluktot ang aking mga kamay, at hindi isang depektibong gumagawa ng yogurt, sa tindahan mo hindi mapatunayan na siya ay kasal)

[Brownie]

Brownie, kumuha ng tagagawa ng yoghurt, ibuhos ito rito tubig at i-on ito sa mode ng pagtatrabaho.Pagkatapos ng ilang oras, kumuha ng isang thermometer (kahit na walang kusina, kumuha ng medikal) at suriin ito. Kung ang temperatura ay nasa saklaw na 37-40 degree, pagkatapos normal na umiinit ang gumagawa ng yogurt. Kung napupunta ito sa itaas ng 41-42 (nasa thermometer pa rin ito), pagkatapos ay overheats ito.

Kung ang lahat ay maayos sa temperatura, pagkatapos ay tumingin pa tayo sa karagdagang - anong uri ng gatas at anong uri ng lebadura.

Nitong isang araw bago ko ito sinukat sa isang elektronikong thermometer, ilang oras sa paglaon ang temperatura ay 42-43 degree (na sinukat ko sa garapon), at pagkatapos ay ipinakita ko ang "H" sa lahat, iyon ay, sumama ang laki. ...

Kaya't ang lahat ng parehong kasal ...

Kahapon pinayuhan kaming kumuha ng isang thermal sensor na papatayin kapag nag-overheat ito. Tumingin sa isang pahina o dalawa sa likod.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

o pagkatapos ng tatlo hanggang apat na oras (ang temperatura ay katanggap-tanggap pa rin) patayin ang gumagawa ng yogurt, hayaan ang gatas na dahan-dahang lumamig at mag-ferment.

Tanita - sa halip na bifidumbacterin, mas mahusay na mag-ferment ng gatas na may yogulact, o lactobacterin, karaniwang walang problema sa kanila. O sa pangkalahatan, subukang mag-ferment sa Activia, o Ermann prebiotic, o Ermann "Ermigurt fresh, palagi silang lumalabas, ginagamit ko sila ngayon, at paminsan-minsan ay Yogulakt. Good luck sa iyo.

Salamat! Binago ko ang Prostokvashinskoye milk sa Koshkinskoye 3.2 at 6%. Ito ay naging maayos, nagustuhan ng mga bata at asawa. Ngunit ang katanungang ito: saan sila bibili ng yogulact - sa isang parmasya o sa mga tindahan? Activia, Ermann prebiotic, o Ermann "Ermigurt fresh" Patuloy akong tumingin sa mga tindahan, at lahat sila ay may mga pagpuno ng prutas

Tanita, oo, sa katunayan, ang pagkakapare-pareho ng yogurt ay lubos na nakasalalay sa gatas, sinubukan ko ang isang pangkat ng iba't ibang mga bagay, at nakita ko pa rin ang tama. At ang yogulact at lactobacterin ay ibinebenta sa parmasya. Ang Activia at Ermann prebiotic ay ibinebenta nang walang mga additives, ngunit sa kasamaang palad hindi sila madalas makita.

Gumagawa ako ng mga yoghurt mula pa noong Abril 4 (pagkatapos ng pagtatapos ng pag-aayuno). Ginawa ko ito sa iba't ibang gatas (hindi pangmatagalang imbakan), sinubukang pakuluan ito at painitin lang, ang lahat ay mahusay! Nagustuhan ko ang tungkol sa gatas na "Prostokvashino" (ginawang nilalaman ng taba at 2.5 at 3, 2). Ginamit ko ang Activia, Actimel, Imun + bilang lebadura, nagustuhan ko ang lahat! Pinupukaw ko, iyon ay, binubugbog ko ang gatas, nagpainit ng hanggang 39-40 degree, kasama ang sourdough na gumagamit ng isang panghalo (ilang minuto lamang), naging isang napaka-mahangin, kaaya-ayang produkto. Nakalimutan ko ring sabihin na sa gatas, kapag pinalo ko ito, nagdagdag ako ng 1 dec. isang kutsarang asukal (Nagustuhan ko ito ng kayumanggi, hindi ito nakakaapekto sa kulay, at ang lasa ay yum-yum!).
Sinubukan ko ring iwaksi ang gatas sa isang medyo kayumanggi na kulay (Mayroon akong tulad na milkman na nagpapastore ng gatas sa isang paliguan sa tubig, sa prinsipyo, sapat na ang 15 minuto, ngunit kung nais kong makuha ang uri ng tinunaw na gatas, pagkatapos ay tumatagal 30 minuto), kung gagawin ko ito sa naturang gatas, naging fermented baked milk, masarap !!!!
At kahapon ay unang beses akong gumawa ng sour cream, hindi ko pa ito nasubukan, inilagay ko sa ref sa umaga, susubukan ko, mag-unsubscribe!
Hindi pa matagal na ang nakakaraan ay bumili ako ng isang simbiter (uri ng tulad nito, marahil ay nalilito ako kung aling liham), ngunit pagkatapos ay nabasa ko ang mga pagsusuri na napakahirap gawin dito (maaaring hindi ito gumana), susubukan ko pa rin (hindi sayangin ang produkto), pagkatapos ay ipaalam ko rin sa iyo.

Hindi pa matagal na ang nakakaraan ay bumili ako ng isang simbiter (uri ng tulad nito, marahil ay nalilito ako aling liham), ngunit pagkatapos ay nabasa ko ang mga pagsusuri na napakahirap gawin dito (maaaring hindi ito gumana), susubukan ko pa rin (hindi sayangin ang produkto), pagkatapos ay ipaalam ko rin sa iyo.

Mula sa simbiter, kailangan mo munang gumawa ng isang lebadura, at pagkatapos ay palakihin ito, NGUNIT ito ay nakakasama at maasim ay nakakatakot, at ang yogurt ay naging malapot, hindi siksik.
Sa pangkalahatan, maraming problema, ang resulta ay hindi isang fountain, mabuti, maliban sa ito ay labis na kapaki-pakinabang
At hindi ko kailanman natalo sa isang taong magaling makisama, hindi ko nakikita ang pangangailangan, lalo na kung mag-ferment ka sa isang likido.
Paano ka gumawa ng kulay-gatas? Krema? At fermented sa ano?
At pinapalaki ko ang fermented baked milk na may homemade sour cream, ngunit hindi natin ito dapat labis, kung hindi man ay magiging maasim ito.

Svetik ito ang mga lebadura na binili ng aking asawa



Sa pangkalahatan, sa aking mule, handa na ang yogurt sa loob ng 4 na oras, pinapainit ko ang gatas. Ang lebadura lamang mula sa Acidolact 10 ang na-ferment. At sa paghahambing sa Simbilact ito ay maasim.

Ito ba ang inaalok ng Kiev Milk / Meat Institute? Sayang nga sa ating lungsod walang opportunity na bumili, Simbiter lang.

[RybkA!]

RybkA! Tila sinagot ito, ngunit ngayon tumingin siya, ngunit ang aking sagot ay wala roon ... Saan siya nagpunta? Sagot ko ulit. Ang maasim na cream ay ginawa mula sa 20% na cream (1 litro), sourdough - 2 tablespoons. l. tindahan ng kulay-gatas. Ang kulay-gatas ay naging napakasarap at malambing, matamis, pinahahalagahan ng lahat ang minahan. Hindi ko talaga ito naisip, ngunit sa anumang kaso - kahit papaano alam mo kung ano ang kinakain mo! Hindi bababa sa mayroon akong pagnanais - kumain lang ng sarili kong sour cream! At sa isang panghalo pinalo ko ang yogurt upang ang istraktura ay napaka-hangin !!! Oh, at masarap!

[Natusichka]

Natusichka, Nabasa ko ang iyong sagot, Ngunit pinaghihinalaan ko na inilipat ka nila sa paksang tungkol sa Sour Cream https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

At ano ang maaari mong makita sa mga ordinaryong parmasya para sa pagbuburo ng yogurt, bukod sa Lactovit at Linex capsules?

RybkA, alam mo bang sigurado na walang kinatawan ng tanggapan ng Institute of Milk and Meat sa iyong lungsod? Sa tingin ko sila ay nasa malalaking lungsod. Tingnan ang starter culture website.

[RybkA!]

RybkA! Tila sinagot ito, ngunit ngayon tumingin siya, ngunit ang aking sagot ay wala roon ... Saan siya nagpunta? Sagot ko ulit. Ang maasim na cream ay ginawa mula sa 20% na cream (1 litro), sourdough - 2 tablespoons. l. tindahan ng kulay-gatas. Ang kulay-gatas ay naging napakasarap at malambot, matamis, pinahahalagahan ng lahat ang minahan. Hindi ko talaga ito naisip, ngunit sa anumang kaso - kahit papaano alam mo kung ano ang kinakain mo! Hindi bababa sa mayroon akong pagnanais - kumain lang ng sarili kong sour cream! At sa isang panghalo pinalo ko ang yogurt upang ang istraktura ay napaka-hangin !!! Oh, at masarap!

Maingat na basahin ang pangalan ng paksa kung saan ka nagsusulat at pagkatapos ay hindi mawawala ang mga post!

RybkA, alam mo bang sigurado na walang kinatawan ng tanggapan ng Institute of Milk and Meat sa iyong lungsod? Sa tingin ko sila ay nasa malalaking lungsod. Tingnan ang starter culture website.

Ang site ay nakalista lamang sa Dneprodzerzhinsk, Dnepropetrovsk at Krivoy Rog. Ang aming Kanlurang bahagi ay nasa paglipad, titingnan ko ang mga tagapamagitan.

Bumili ako ng yogurt sa mga kapsula. Umupo ako at iniisip kung gaano dapat ibuhos ... sa sandaling nai-ferment ko na ito kay Lactovite, ngunit hindi ko na matandaan kung gaano ko ito ibinuhos ...
At hindi ko pa rin naaalala kung kinakailangan na mag-ferment sa isang yoghurt o ibuhos din ang activation / actimel?

RybkA - magkakaroon ng sapat na dalawang kapsula bawat 1 litro ng gatas

[Tita Besya,]

Tita Besya, sorry, hindi ko agad naintindihan kung ano ang nangyari. Sinagot ko lang ang tanong. Ngayon alam ko na!
Sinubukan kong gumawa ng yogurt na may aktibismo, artista at imun +, lahat ay mahusay lamang! Isipin, kahapon sa aking araw p. dumating ang mga kaibigan (na dati kong tinatrato ng yogurt), at pagkatapos matapos ang pagsipsip ng lahat ng uri ng masarap, bago ihain ang cake, mahigpit nilang hiniling ... YOGURT !!! Kailangan kong magbigay!

Inatake ako ng 3 bummer.
3 beses na sinubukan upang gumawa ng yogurt, 2 sa kanila sa isang termos. Gumamit ako ng sourdough upang magtrabaho sa Canadian yogurt. Ito ay maliwanag na siya ay nagtatrabaho, ngunit ang pare-pareho ay isang napaka likido na fermented inihurnong gatas.
Ang katotohanan ay ginawa mula sa gatas ng kambing.
Marahil ayokong maging yogurt?

Napakailangan ng iyong tulong. Hanggang kahapon, ginamit ko ang isang gumagawa ng yoghurt bilang isang mabilis, pagdaragdag ng aktibismo, ngunit nagpasya na gawin ito sa Narine at nagsimula ang mga katanungan .... sa forum na isinulat nila na mayroong 1 bote para sa kalahating litro ... I mayroong 2 bag sa berdeng mga bag at hinala ko na ito ay hindi sapat .... ang pangalawa ay ang aking hinaharap na sourdough sa gumagawa ng yogurt mula 18 hanggang 6.00 (malamang na mayroon akong higit pa ???) ngunit ang whey ay nagsimulang ihiwalay ang isang kaunti sa gilid ... marahil ay mula sa isang katlo ng isang kutsarita. Oo, at nang ilagay ko ito sa ref ay parang likido .. Ito ang dalawang sandali na naiisip mo ... Ngunit inilagay ko ito sa ref .. Maaari bang magamit ang produktong ito para sa nilalayon nitong layunin ?? Oo, nakalimutan kong sabihin na ang gumagawa ng yogurt ay Moulinex. At kung gaano ang sukat ng temperatura ..

Sa Zaporozhye, sa kasamaang palad, walang kinatawan ng tanggapan ng "Sourdough" na kumpanya .... Kaya't ang sa amin ang nagdidikta ng kanilang mga presyo (((

May isang kinatawan, maaari kong magtapon ng mga coordinate, may paghahatid pa doon

Mga batang babae, sabihin sa akin kung anong sourdough ang kinakailangan para sa yogurt, alin ang pinakamahusay na gumagana?

mula sa ferment gusto ko ng bifivit
at kung mula sa isang parmasya, pagkatapos ay bifidumbacterin (dito maaari mong maling kalkulahin ang kalidad, marami ang nagreklamo, ngunit wala pa akong nabutas)

[Kievans!]

Kievans! Bilang karagdagan sa mga nagsisimula na kultura ng Institute of Milk and Meat, mayroon din akong stock na BAGONG: mga kulturang starter ng Bulgarian. ang presyo ay 8 UAH ampoule. Mangyaring makipag-ugnay. Maaari kang magbasa dito 🔗 .


Mayroon ding kinatawan sa Mariupol, rehiyon ng Donetsk.
Yulia.

Kamusta! Kaya't naging kawili-wili ito sa akin, ngunit ano ang tungkol sa kung ano ang palakihin ang kefir at yogurt para sa isang bata? Bumibili kami ng kefir at curd mula sa kusina ng pagawaan ng gatas, hindi pa namin sinubukan ang yogurt. kaya naisip ko, paano kung ang ah? Siguro may gumawa sa amin ng isang taong gulang para sa mga bata ........... salamat nang maaga!

[tatn-m]

Kamusta! Kaya't naging kawili-wili ito sa akin, ngunit ano ang tungkol sa kung ano ang palakihin ang kefir at yogurt para sa isang bata? Bumibili kami ng kefir at curd mula sa kusina ng pagawaan ng gatas, hindi pa namin sinubukan ang yogurt. kaya naisip ko, paano kung ang ah? Siguro may gumawa sa amin ng isang taong gulang para sa mga bata ........... salamat nang maaga!

tatn-m at para sa mga bata at apo palagi akong gumagawa ng kefir at keso sa maliit na bahay. Maliit sa pinakuluang gatas, mga may sapat na gulang sa anuman. Maaari mong gamitin ang kefir mula sa kusina ng mga bata bilang isang kulturang nagsisimula. Kung interesado, ilalarawan ko ang teknolohiya nang mas detalyado sa isang personal na mensahe.

Tag residente ng tag-init, oo, syempre, kagiliw-giliw, at tungkol din sa keso sa maliit na bahay ........... Pupunta kami sa nayon, at walang kusina ng pagawaan ng gatas, kaya palagi kaming may problema, kaya naisip ko Maaari ba akong bumili ng mga sourdough sa akin, at?

Siguraduhin na bumili at kumuha sa iyo. At ang paghahanda ng isang sanggol na maasim na gatas ay hindi talaga mahirap maging sa nayon

Sa kasamaang palad, wala akong nahanap na mga kefir starter na kultura sa aming mga botika

[tatn-m]

tatn-m
Una, maaari mong gamitin ang kefir mula sa kusinang pagawaan ng bata ng mga bata bilang isang kulturang nagsisimula, at pangalawa, subukang maghanap ng kefir fungus sa iyong lungsod. Tinatawag din itong fungus na Tibet. Ginagamit din ang mga ito sa kusina ng pagawaan ng gatas. Narito ang isang paksa tungkol sa kanya https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

Hurray, binili ko ang huling pack ng narine ngayon !!!!!!!!!!!! Iniisip ko kung saan magsisimula?

Mga batang babae, mangyaring tulungan. Naghahanap ako ng mga contact sa mga starter na kultura ng Kiev Institute of Milk and Meat, ngunit para sa Donetsk. Mayroon bang kinatawan ng opisina doon?

Sa site
Dniprodzerzhinsk
Dnipropetrovsk
Krivoy Rog
Odessa
Zaporizhzhia

Kahit na ang lungsod ay hindi tinukoy, dapat mong tanungin sila.
Halos lahat ng mga lungsod ng Ukraine ay mayroong kanilang mga kinatawan, narito lamang na ang website ay hindi nagsasabi tungkol dito.

[curd ng pagluluto]

Ganito ito para sa akin curd ng pagluluto isang puting lugar sa "yoghurt worldview", at nanatili. Kahit na ang unang pagsasanay ay hindi nakatulong.
Sa pangkalahatan, ang pagbili ng curd sourdough at baby milk na "Lasunya" 3.2% ay nagpasyang subukan ang kanilang bagong gumagawa ng yogurt na DEX. Nga pala, kagabi, upang malaman kung ano ang naghihintay sa akin sa mga tuntunin ng sobrang pag-init, nagbuhos ako ng tubig sa temperatura ng kuwarto at iniwan ito ng magdamag. Sa umaga sinukat ko ito - hindi ito umabot sa 40, 38-39 degrees.
Kaya, hindi ko pinakuluan o pinainit ang gatas ng ultra-high-frequency pasteurization, paglalakad kasama ako ng isang oras sa 35-degree na init, naging halos pareho ito. Sa paanuman hindi ko naisip ang tungkol sa maasim na ina para sa cottage cheese at gumawa ng isang bote para sa isang litro nang sabay-sabay (pinupunan ito ng natutunaw na tubig alinsunod sa mga tagubilin), inalog ito at ibinuhos sa gatas. Binuksan ko ang gumagawa ng yogurt at umalis ng isang oras.
Sa website at sa listahan ng mga starter culture, nakasulat na para sa kefir, vitalact at cottage cheese, kailangan ng temperatura na 29-31, samakatuwid sa Tefali, kailangan mong patayin ito pagkalipas ng 30-35 minuto, sa Moulinex - pagkatapos ng 4 na oras. Sinubukan ko ito, ito ay higit sa 32. Ang gumagawa ng yoghurt ay agad na naka-off at dahan-dahang lumamig. Ang gatas ay lumapot at naging mas katulad ng yogurt, kaya't tumayo ito ng 8 oras. Ayon sa mga tagubilin, kailangan mo ng 7-9. Pagkatapos ay ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin para sa isang paliguan sa tubig hanggang sa 65 gramo. Isa pang 30 minuto. tumayo nang walang apoy, pagkatapos ay 20 minuto. sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ngunit walang nangyari, GINAWA ITO KAHIT DENSE YOGHURT, PERO HINDI CURES. Kapag sinubukan kong itapon ito sa isang colander, naging kefir (at tikman din) walang whey na nahiwalay. Inilagay ko ito sa ref at kung hindi kami umiinom, magluluto kami ng mga pancake.
Ngunit, ang hvakt mismo, ano ang mali - ay hindi hawakan, marahil kailangan niyang tumayo nang 10-12 na oras? Kung nag-init ng sobra sa una, kung gayon wala nang nangyari (sa pakiramdam ng bakterya na namatay), o ang whey ay nagsimulang tumayo, at sa gayon nagpatuloy ang proseso, ngunit hindi ito lumampas sa yoghurt-kefir.
Mayroon bang may karanasan sa cottage cheese?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Sa Donetsk, maaari kang bumili ng mga nagsisimula dito
🔗 Kinukuha namin ito sa aming sarili, lahat ay maayos ...Hindi lamang ang Kiev ang mayroon sila, ngunit ngayon mayroon ding mga Bulgarian, mas maginhawa sila dahil maaari silang maiimbak nang ilang sandali nang walang ref, ngunit hindi ko alam ang lasa, hindi ko pa ito nasubukan ...

rusja, hindi ko alam kung sino ang sumulat ng mga tagubilin, ngunit ang aking halos 30 taon na karanasan sa paggawa ng keso sa bahay sa bahay ay nagpapahiwatig na ang whey ay naghihiwalay ng hindi bababa sa 80 degree o mas mataas pa. At pagkatapos ay kailangan mong hayaan itong ganap na cool at pagkatapos lamang timbangin ito. Pagkatapos ang ani ng keso sa kubo ay maximum.

Alam ko rin nang perpekto ang tungkol sa paggawa ng keso sa kubo sa karaniwang paraan, ngunit narito kung ano ang mayroon sila sa kanilang website 🔗 tungkol sa keso sa maliit na bahay:
una, isang mesa kung saan ang temperatura para sa keso sa kubo ay dapat na hindi mas mataas sa 29-31 gramo.
aquasca Oras, oras Temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Acidophilic milk 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

At mga rekomendasyong susundan:
Ang huling yugto ng paggawa ng keso sa kubo:

1) Pinapainit namin ang halo ng gatas na nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo sa isang paliguan ng tubig (isang kasirola na may halo sa isang kasirola na may tubig) hanggang 60-65 ° C. sa sandaling ang halo ay umabot sa temperatura na ito, alisin ang parehong kaldero mula sa init at, nang hindi disassembling ang paliguan, umalis sa loob ng 30-40 minuto.

2) Pagkatapos nito, ilagay ang halo sa isang "malamig na paliguan" para sa 10-20 minuto - ang mga curd flakes ay dapat na bumuo sa itaas, at ang whey ay dapat manatili sa ilalim.

3) Isinasabit namin ang produkto sa gasa hanggang makamit ang nais na pagkakapare-pareho. Palamigin ang natapos na keso sa maliit na bahay. Itabi sa isang ref (+2 .. + 6 ° C) nang hindi hihigit sa 2 araw.

Ang bilis ng kamay ay palaging na sa isang temperatura ng higit sa 40 gramo. mamamatay ang bakterya, paano mo sila maiinit hanggang 80?
Sa pangkalahatan, dahil mayroong isang hindi pagkakaunawaan, nanatili ito, para sa akin sa anumang kaso.
Marahil ay sinadya nilang maling impormasyon, upang ang mga customer ay mag-eksperimento nang higit pa at kunin ang lahat ng mga bagong kultura ng starter, alam mo ang merkado, alam mo ...

[Alexandra]

Alexandra gumagawa ng keso sa maliit na bahay mula sa lutong bahay na yoghurt sa isang malamig na paraan. Doon, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na hayop na microbial ay nakaimbak.

Oo, syempre, mag-e-eksperimento pa rin ako, kung sa kaso lamang ng yogurt ay may isang toneladang impormasyon, pagkatapos ay may yogurt, sa kasamaang palad, ito ay kabaligtaran ...

Ang ibig kong sabihin ay CURE, hindi KEFIR

Sa tingin ko hindi ito mahalaga. Kung ang komposisyon ng mga microbes sa mga starter na kultura ay ipinahiwatig. Mangyaring isulat kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng curd sourdough at iba pa

Hindi ko alam ang komposisyon ng starter, hindi ito nakasulat sa garapon. Ngayon ko lang napagtanto na ang problema ay sa pag-init at pagluluto mismo ng curd mismo. Sa katunayan, sa isang mababang temperatura, 29-31 gr. Sa loob ng 8 oras, naging yoghurt-kefir siya at hindi naisip na maging cakes cheese flakes alinman sa mainit na paliguan o may malamig. Masarap ang lasa, kaaya-aya at katulad ng kefir. Ang hindi naging curd ay lasing na sa likidong porma

[Yogurt]

Naguluhan ako - aling mga bakterya ang hindi dapat ihalo, at alin ang dapat?
At pagkatapos ay binili ko ito ngayon sa parmasya, nalito ako ...

Maaari ba akong magtapon?

- isang kapsula Yogurt (Mga Botika):

Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Streptococcus thermophilic,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;

- at isang kapsula Bifacila:

Bifidobacterium adolescentis
Lactobacterium acidophilus
_______________________

Nabasa ko lang ang isang pagsusuri sa Evitalia, kung saan ang isang babae ay nagpunta sa paksa na ang lahat ay halo-halong naroon.

"Evitalia" - limang mga uri ng mga mikroorganismo:

Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii,
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus helveticus

🔗

Komento sa ibaba:

"4. Ang komposisyon ng kulturang starter ng Evitalia ay nagtataas ng hindi gaanong mga katanungan. Simula sa pagsisimula ng ika-20 siglo, mula pa noong panahon ni Ilya Mechnikov, nalaman na ang acidophilus bacillus at lactococci ay HINDI PINAGSAMA SA ISANG PRODUKTO !!!! I nagkaroon ng mga pasyente pagkatapos lamang ng pagkalason mula sa mga naturang kombinasyon at ginagamot na masaya (5-7 taon) "
_____________________

Pagkatapos ay binasa ko ang komposisyon "Simbilacta na may lactulose" - naglalaman ito ng iba't ibang mga uri ng bifidobacteria, lactobacilli, lactococci at propionic acid bacteria:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
Lactobacterium diacetilactis,
Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichii,
Lactobacillus acidophilus
_______________________

Pagkatapos ay nakarating ako sa Bulgarian sourdough BifidoNarine

Komposisyon ng microbiological - 8 uri ng bakterya:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lb. acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium adolescentis

Iyon ay, kung ano ang plano kong pagsamahin ay magkatulad sa komposisyon sa Bulgarian BifidoNarine na ito, ako lamang ang magkakaroon ng mas kaunting species ng bifidobacteria - isang species lamang.

Ito ang set na lumiliko sa huli, sa palagay ko posible, hindi nila masisira ang bawat isa:

Streptococcus thermophilic,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium adolescentis

Nananatili itong upang malaman ang higit pa tungkol sa Lactobacillus rhanmosus - marahil ito ay isang dagdag na link?